【高田馬場】道玄

店内は閑古鳥、2chでは大人気の不思議なラーメン屋、高田馬場にある道玄のスレ

東京都新宿区高田馬場4-10-14 アイエムエー1F

http://r.gnavi.co.jp/e655400/

店主のブログ
http://blog.livedoor.jp/ramengen/

>>1
乙。
だが何か悪意があるな…。
馬場の方に戻ろう…。

三

しかし、事実だからなぁ

そんなにお客入ってないの？

週に三回くらい前とおるが、ノベで一人しか見て無い。

呼び込みつらいよなあ可哀想

なんでなんだろうねぇ？

場所だろう。

店がわは百も承知だったんだろうけど、
呼び込み立たせれば大丈夫だと思ったんだろう。

表通りの半額の家賃で借りて、
余裕もってバイト雇って、手が余ったら呼び込み。
池袋なんかはそれでうまくいってるけどね。

呼び込みイコール安っぽい(チェーン店的な)
イメージなのかもな、

頑張って欲しいが、、、

課長入ってないスープってほんと飲みやすいのな　
ちょっと食について考えさせられたわ

ラーメンのスープ飲んだらあかんやろ

>>9
それは都市伝説ｗ
というのは冗談で、なにが入っているかにもよるんじゃね。
「テグタンクッパのスープは飲んだらあかん」と言う人はいないわけで。

道玄のラーメン食べるとみんな考えさせられちゃうんだよね。

本当に胃にスッとやさしいというか、

化学調味料無いって本当に凄い。

確かにラーメン食べた後特有の気持ち悪さがないんだよね。

なんで馬場スレで書くと自演だって叩かれるんだろう？

本当なのにね…。

道玄レス一色になっちまってたからな。
ぼりネタの次に来たのも運が悪かった。

まあ他にたいした話題があるわけじゃないんだけど、こっちでまったり語ったほうがお互いのためにはいいかもね。

それがいい

>>12
馬場スレには｢特有の気持ち悪さ｣がわかる人が少ないよ
去年あたりから急激に民度が低下したような気もするし…

おしりとおまんことおっぱいと玄さん

みんなはどれが一番すき？

ぼりうむの方が、美味いからね

このスレ見て、食いたくなった

ぼりうむ食べたいですね

不人気ですね。

場所で劣るぼり・うむの１００分の１も
客入って無い

同じか道玄のちょい勝ちだな

そうだ、石井は玄塾入ればいいんじゃないか？
幸い店舗はあるんだし

ぼり店主は完全な味覚障害だから
何しても無理

そのぼり･うむが道玄ｽﾚをこのように乗っ取ってしまうのだから、世の中何があるかﾜｶﾗﾝものだ。

目糞本糞

道玄は一日お客何人くらい入ってるんだろうか？

昨日　醤油を食べた

化学調味料なしはいいね

でも、豚骨ベース（だと思う）でさっぱりはしない。今はこてこて系がはやりなんだろうけど

牛じゃなくて？
森田醤油？

牛骨ですか　そうかも

たぶん大山黒牛のあっさりだと思う

ぼりうむのが全ての面で上ですよ。
ぼりうむ美味しすぎ
ぼりうむ量多すぎ

今あっさり食べたけどなんか特徴ないよね
うまいんだけど
焦がし葱はまったく風味が出てなかった

おとなり大久保駅に、ぼりうむ工房ＯＰＥＮです！
西早稲田まで来れない方
西早稲田遠くて滋味溢れるぼりうむの味を
知らずに無為な人生を送ってる方

人生変わる味のぼりうむを是非！

おやおや、大久保駅は隣じゃないのだが。ｽﾚ違いも甚だしく、ぞっとしない。
でもぼり･うむの大盛(\600)と大山黒牛テール(\980)の、ｺｽﾄ･ﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽは同じくらいだと指摘しておく。

道玄頑張って

頑張らないとぼりうむにつぶされちゃいますからね

クソまずいぼりうむのマルチ宣伝そろそろウザ過ぎ

しっかし悲しいくらいにガラガラだね

メーヤウ

あの道はほんとに人通らないからねぇ
調査不足もいいとこ
企画者涙目だろうな

早稲田口からそれぞれの目的地への無数の道順…
戸山口を出てそれぞれの目的地へと通じる道順…
駅を利用する人々の流れる道を塗り潰していくと、最後に白く残るのが道玄の路地なのではないか？
あの場所は、『駅からどこかに向う時に通り掛かること』が絶対に有り得ない、奇跡の場所なのだ。

すいていて、いつでも座れて、いい店ではないか

素朴な疑問です。

工作員は2ch利用規約の違反にならないの?

近いの専門学校の生徒や大学生は来ないのかなぁ？

まだ行ってないけど若者受けするラーメンと
そうじゃないのがあるだろ。

というより量の割に高いからなぁ

俺、道玄のラーメン好きだからなくなって欲しくない。
美味いと思うんだけどなぁ。
どうすれば客足が伸びるんだろ？
あ、俺は関係者じゃないからねw

もう少しメニュー増やすとか…

>>45
中高年向けの味だなw

流行ってないのは場所の所為もいくらかあるかもだが
馬場スレでの、関係者も見てるぞネットでメニューの宣伝今後も頼むわ発言が大きい

>>50
よく分からんw
しかし、ぼり・うむと違って店舗スタッフにはネット広告しそうな奴いないし、
企画会社の人間かもね

例えば若者向けメニューならなにがあったほうがいい？

やっぱ高脂肪高塩分がうけるんじゃね。
繊細な味とかだめだ。口に入れた瞬間に理解できる味。
馬鹿にしてるわけじゃないがそんなもんだろ。

あと量な
食べごたえ考えたら太麺がベター

ぼりうむ最高ですね

やはり量と値段じゃね？
金欠で腹減らした学生は最初から相手にしませんて強気設定で始めたんだろうから
いまさら値下げもできないだろうけど。

自滅ですか？

ぼりうむがいいですよ

食べに行きます！

どうせなら大西があったとこに入ってくれればよかった　
あそこなかなかの鬼門だよな

ぼりうむ最高だった

久しぶりに行ったら客層が面白かった。半分くらい女の人で、二人は写メ撮ってたｗ

まぁ、高田馬場だと儲からないかも知れないけど、今んとこ一番好きなんで頑張って欲しいよ。

団体いると一見混むよねw

>>56
玄さんのラーメンはこだわり食材で原価が高いから、
実は薄利多売の値段設定なんだよ。

玄ヲタ以外には全然伝わってないけどねw

あと食券にして欲しいな

そんで席の誘導とかスムーズにやってほしい

確かにそれは言えてる

ぃゃ俺は地味ねーちゃんからお釣りもらうとき手が触れることだけを
楽しみに通ってるんだから、余計なこと言うなｗｗ

えーｗｗ

俺もあのねーちゃんと手が触れるのはドキドキする。やっぱ会計は手渡しがいいなぁ。
やっべ勃起してきた…

この変態ｗ

派手ねーちゃんはいないの？

居ないよ。
地味顔の中国人っぽい女の人だけだね。

昨日の夜、戸山口から二郎行くんで、わざと通ってみた。

･･･本と、あの道は自然には通らねーなぁ

で、旗が安っぽいし、
店はやってるんだか、なんだか･･･

安っぽくて、それでいて一見さんは場違いな
飲み屋的な外見で入りづらいわ


客入らない理由が少しだけわかった気がする

旗は島根関係だから仕方ないw
最近大量で中が見えないくらいだよな
どちらかというと客がいなすぎで入りにくいだけだと思う

あとコンクリートの壁が邪魔で、何があるか分かんないよねｗ
たまに行くと、どこらへんだっけなーと迷う

そんなにいっぱい旗が立ってるの？

最近急にだよな
旗

旗最近なんだぁ〜お客さんも入りずらいよね

ハッキリ言うと高い！不味くは無いが？？？高い食材使ってるから美味いとは限らんな
値段が高い、特徴が無いのは企業努力が足りないだけ！周りと同じラーメン屋じゃな！！！

そりゃあ言えてる…山陰食材だけでは…

特徴は比較的さっぱり系なのにコクがあることだろ。

あと周りの店とは差別化を意識しないでも、周りの店がかなり差別化してるから差別化されてるだろ(笑)。
比較的ノーマルラーメン屋として。

あのぅ。。。この店は自動ドアでしょうか？？
以前べんてんで、ドアの閉め方で思いっきり怒鳴られてしまったことがありまして、それ以来手動ドアが怖いのです。。
キッチリ閉めたのですが、なんか閉め方にもいろいろあるらしくて…

もう一度聞きます。この店は自動ドアでしょうか？

べんてんの悪口言いたいだけだろｗ

>>82
自動ドアだけど、客によっては逆の戸のほうが閉まってしまうことがあり、
それが見つかると血管浮き出たオババにフライパンで殴られるよ。

>>82
そんなラーメン屋があんのか？
面白そうだから俺も東京引っ越したらやってみようｗｗｗ逆に閉めたらどう反応するか楽しみだぜｗｗｗ

麺だっていいし、スープだって冷やせば煮凝りになるくらいの出汁を感じるし、具は、チャーシュー最高煮卵は馬場１メンマは普通総じて隙のない優等生なラーメンだった。

でもよ〜〜僕的には嗜好品ラーメン(おやつラーメンでも〇)という位置付け。
なんだな〜〜。

悪意あるトピ主には申し訳ないが、馬場スレに戻ってこいっていう要望が出てるぞw

385 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2009/09/29(火) 17:44:12 ID:WT++ooim
>>378
こっちに戻っておいでよ。
オマイラがいた方がオモシロイ。
俺も道玄スタッフの自演だと叩かれちゃう！？w

87 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2009/09/29(火) 23:05:42 ID:WT++ooim
悪意あるトピ主には申し訳ないが、馬場スレに戻ってこいっていう要望が出てるぞw


「要望が出てるぞw」って白々しすぎる

いや、ただ戻ってきて欲しいだけなんだ。

べんてん語る人とは無理。
べんてんはともかく糞ぼりなんぞ有り難がる
糞食民族は死ねばいい

>>90
ぼり批判は重要だよ

荒れるから戻ってきてはいけない

隔離スレを専スレに育てられないのはスレ住民の民度が低いからだな
まあ
だいたいそれが理由で隔離されるわけだから仕方が無いことではある

>>89
>WT++ooim
戻ってほしいのは君だけのようだから、君がこっちへ移住したらどうだい？
せっかくどちらも落ち着いてきたのに波風立てるようなことしないでくれよ

個人的には醤油とこってりが好きなんだが、みんなはなにが好き？

醤油

ツケメン以外は好きすぎる

ツケメン以外は好きだから、よく行くんだけど、確かに醤油の方が売れてる感じ…かな？
テーブルみてる感じだと。
連投スマソ。

なんで客入らないかねぇ
７８０円の価値はあると思うんだが

やっぱり学生街と場所かなぁ…

玄さんの宿命としか言い様がない。

宿命は変えられないよね…

なんか愛にあふれてるスレだな
客はあふれてないのに…

ん〜量多くてもOKにして、雑誌、テレビで知名度アップしかなさそうだなぁ…
食べてもらえれば、味はウケがいいと思うんだ。

はっきり言ってぼりうむのが美味しいですよ！

それはない。

ぼりうむと道玄は同じくらいおいしい。

道玄派とぼり派はあんまり重ならない気がするな

確かに

俺的には量はあれで十分なんだけど、馬場という場所がらその流れはしょうがない。
昼だけ半ライス無料を付けるとかでもいいかもね。

確かにそれ良いかも

僕も賛成！

それか味玉サービス

大盛りサービス

麺が臭いよ

え？

本当に臭かったのなら何かの手違いだったろうから、店員に言ったらよかったのに。

腐ってたのかな？

数日前の夕方に行ったら、がらがらだった

そろそろヤバいかなぁ…

俺、課長とか無課長とか今まで気にしない方だったんだけど、
道玄のラーメン食べたら胃にもたれるないくて
とにかく良かった。

いつ休み？

不定休だって
ttp://r.gnavi.co.jp/e655400/

大変だねぇ…

女性達は皆、私をひ弱な坊やとバカにしたけど、
道玄のラーメン食べた今では誰もが一人前の逞しい男として見てくれる
とにかく良かった。

今日はけっこうならんでたね！

>>124
マジっすか！？
http://www.tv-tokyo.co.jp/ramen/nw_01.html
これにランキングされたからかな〜？

すまん大嘘だ
マジレスされると恥ずかしい

だと思った

ｶﾞｲｼｭﾂ？
「チャーシュー丼」と「ライス（特別栽培米）」を始めました。
＠ぐるなび

チャーシューの旨い店のチャーシュー丼！ｷﾀｰｰｰｰｰｰ

お客さん増えるといいねぇー

チャーシュー丼はまずまずだったかなぁ…

ちょい疲れてたからかも知れんけど

でも値段の割にボリュームあったよ

あと、呼び込みさ、池袋のばんからとかみたいに、大きな看板立ててるだけでよくない？

あの場所で声だしてても、看板というかチラシというか、小さすぎて誰も見てくれないよね。なに頑張ってるんだろう？みたいな感じになってしまう。

ならばデカい看板もってるだけのほうが、目に留まるし、インパクトあるきがするぜ

それは言えてる知恵がないし…

そもそも呼び込みの効果自体、疑問だ。
今は亡き（って何ヵ月やってたんだ？）一茎草＠有楽町で実証済じゃないのか？

それすらも分らないんだろ…

呼び込みって客がいないから呼び込みしているって悪いイメージしか無い。

マック角の呼び込みポジションに兄ちゃん配置してないときでも、
その場所にノボリとメニューを掲げてる時があるね。
しかしそれを見て足を運ぶ客がどれほどいるものだろうか…？
まして他所から来る客は下調べしてから来るんだから、どうでもいいような気が。

日曜やってんの？

やってる
不定休らしい
土日はおのぼりさんが来るからな

メニューがいまいちだよね。

個人的には、道玄で辛つけやったらどうなるか気になる

久しぶりにブログ更新したな。放置しすぎ。

看板持ってた兄ちゃんが看板持ちながら女と乳繰りあってた。

まじにそりゃあ終わったる…

大山黒牛白湯ラーメンに、玄さんブログにあったトッピングをお願いしてみた。
すばらしく美味かった。
いままでここのお気に入りは、森田醤油ラーメンだったが、次からどちらをオーダーすべきか悩むな…。

そんなことがブログに書いてあったのか…
醤油にはないの？
今のところ醤油に卵トッピングなんだけど。

醤油あるよー

新商品の辛味噌結構旨かった。

１１月中旬からぼりうむ高田馬場支店になる事に決まりました。

から味噌！？

そんなもん、ねぇよ。

確かに…

148だた滑り

今日はブログに書いてあった醤油ラーメンの新味を食べてみた。
http://p.pita.st/?m=qwtz0f7r

魚ダシがそれほど強くなかったので、以前のと大きく味が変わってない印象だが
前よりまろやかになってる。でもまだ尖ってる印象があるな。次のタレに期待。

↓ついでにコレも食べてみた。
http://p.pita.st/?m=mrxydexp
このチャーシュー、ご飯にもよく合ってる。美味しかった。

ナンセンスだが近くの｢鷹流｣と比べると、醤油のまろやかさでは
｢鷹流｣が一歩リード。チャーシュー丼は｢道玄｣が圧勝という感じ。

最近忙しいの？

今日は昼時、常に5〜9人位は入ってた。
ブログに載せた影響なのか…ほとんどの人が醤油を注文してたね。
あのブログ見てる人多いのかな？自分もそうだけど、ラヲタ風の人が多かった。

そうなんだぁ〜他の有名店は並んでたねぇぇぇぇ

きょう三人くらい入ってたな

しかし、他の大行列見るとな…

呼び込みの兄ちゃんも厨房入るくらい繁盛してたよ

凄いね

厨房で呼び込みしても意味ないじゃんw

３人いた。
毎日前通るが（ガッコがある）複数客が入ってるの初めて見たよ
しかし、二郎や俺の行列（いつもより大分長かった）見るとな･･･

大丈夫。昨日の17時前、けいすけもガラガラだったし（でも数分後客あふれてた…）。

道玄立地がなぁ…

美味いのにねぇ。
うまく宣伝すれば繁盛するんだろうけどな。

それは言えてる

場所については、玄さんは何も言わないだろうな。
東十条で赤っ恥かいた経験があるからな。

けいすけぐらい無駄に宣伝しまくればどんな店でも繁盛するだろｗ　
ここはスープが課長なしなのに出汁がきいてて旨味もあるしうまいんだけどさ
味にいまいちパンチがないんだよな。うまいけど旨味や風味ばっかりな気がする。

まぁ確かに、周辺の店に比べるとちょい物足りなさを感じちゃうときあるよね。

盛り上がりに欠けるね

確かに…

うまいけどそれだけ…。

激戦区で生き残るのって厳しいんだろうな。

ぶっちゃけ高田馬場はもうドコモいっぱいいっぱいだと思うんだけどな…
道玄はなんか道玄らしくない商品置いてもいいかもね

たとえば携帯電話とか？

ラーメン屋に美味い意外に何の付加価値が必要なの？
ここは店内は清潔だし接客も凄く丁寧だと思う。

今のクオリティを維持しながら上手く客を誘導するばリピータは確実に増えると思うよ。

上にもあるが池袋ばんからみたいなシンプルで分かりやすくキャッチーな看板を作るべきだよ。
でかい矢印つけてこの先50mとかさ。フォントサイズもでかくしてゴチックで化学調味料不使用。天然素材の究極ラーメン！とかって煽り文入れてラーメンの写真をドーンと載せればいいかと。

できれば味玉無料や大盛無料のクーポンも定期的に撒けば新規獲得に繋がる。

最初の一年が勝負だと思うんで頑張ってほしい。

デザインが悪いよな、看板も名刺も
もったいない

>>174
>でかい矢印つけてこの先50mとかさ。フォントサイズもでかくして
>ゴチックで化学調味料不使用。天然素材の究極ラーメン！とかって
>煽り文入れてラーメンの写真をドーンと載せればいいかと。

一般客にはどうか知らんが、ラオタ的には外れフラグ立ちまくりだな（w
まず絶対入らないもんなそういう店には。
チャラいフードプロデューサーの手垢でベトベトしてそうで。

難しいなぁｗ

変なのぼり立てるスペースがあるなら、普通に「ラーメン」って書いたのぼり立てろよ。

ぱっと見、居酒屋風でラーメン屋には見えないぞ、この店。

島根のアンテナショップ

ノボリ無い頃から居酒屋にしか見えなかった。

しかも何か、県人会的な
一般人は場違いみたいな

そろそろ玄さんフェードアウトしそう…

１１月中旬からぼりうむ高田馬場店になるらしいですよ^^

まじっすか？

嘘に決ってるｗ
ぼり･うむが次に出店するとしたら、BIG BOXを一棟借切りだよ。

美味いし無課長。

樹庵てすごいんだね。

ここも無課長だぞ！

美味しいって程じゃないけど

玄さんは凄くないの？

十分凄いお

玄さん玄さんって…
プロレスで言えば永田みたいな扱いなのなw

玄さん玄さんなんて持ち上げておいて
調子に乗らせて、店Openさせておいて
店には行かないとか…
ホンとねらーってカスだな

どっちかっつーと玄さんが勝手に調子に乗って
店Openしてる感じだけどな。

ブログ更新された…もう玄さんは資本家と組むのやめて自由にやればいいのに

玄さんもう道玄辞めたの？

玄さん今日はいなかった。
食べたのは｢こってり｣、以前のより脂の質が良くなってた。
全然クドクない。スープ表面に薄い膜が張らなくなったし。

↓どうでもいいけど、ウォーターピッチャーがコレに変わってた。
http://p.pita.st/?m=mmisy8jj
コレはダメだろう。地味ねーさんに水ですか？と聞いてしまった。
地味ねーさんは日本語が上達してたよ。

鼻から割りスープ噴いたｗｗｗ

>>193
3日前に白湯食べました。そのときはそれ使ってなかったけどね。玄さんもいた。

脂身って前から浮いてたっけ？

やはり、モヤシは味噌とかに入れて欲しい感じだったけど、臭みも無くなり、ややとろっとした感じで、旨くなってた。多少さっぱりした味だけど。

臭みが無くなって、脂に少し甘味がでてて、もやしもあってる。
けっこう進化したと思う。

玄さんのかわりに誰がラーメン作ってるの？

眼鏡のお姉さんと若いお兄さん

眼鏡のお姉さん？
派手姉ちゃん？

ブログ更新してたけど、違う店始めるの？

牛コツ
こってりとあっさりどっちがうまい？

牛コツ
こってりとあっさりどっちがうまい？

以前はあっさり派だったけど、今はこってりが好き。
なんというか…道玄ならではの味だな。

ありがとう。
なかなか牛無いんだよね

食べれる機会が楽しみだわ

閑古鳥ってことはないだろ。

>>205
ある平日の19時頃に行って、(俺が帰るまで)先客後客ゼロだったのは気の毒だった。
接客は最高だったけど(当然かｗ)。チャーシューも何となく多かったし。

最近は忙しいの？

毎日通るけど･･･

うう･･･

みんなこんなとこ書いてないで入ってくれよ！

店が三年続いたら行こうと思ってる。
理由は。。分かるよね。

馬鹿の話は分からないな

>>209キモい。

閑古鳥のガラを使った無化調ラーメンを提供してくれる店と聞いて飛んできました。

しかも鶏ガラおばちゃんが作ってくれるんだぜ？

最近派手ねーちゃんは店にいる？

ラーメン作ってるんでしょ？

>>209
最初から行く気無いだろ

今日行ったら客いないし

おすすめはチャーハンだって

それにしても利益でてんのかな
ほんとにいつ通っても客いねーぞ
だからといって俺は入らないけど
げんさんガンガレ

有名人でもきてくれてテレビ出たら一発なのにね。

本当に？

それも無理

派手姉ちゃんのキャバクラにすれば…

チャーハンセット出来ればいいんじゃね？
ラーメンプラス、小チャーハンで1200円。

既にセットで1060円だよ。

へったくそなチャーハンいらん

米が恐ろしく不味い。

どうげんかせんと

>>226
島根産だからね…

チャーハンまずいよ

妙だな、二週間程前に食べた時は美味しかったんだけど…。
｢玄｣スレ見ると18日頃からマズイという書き込みが目立ってる。
何か変えたのか？

米でしょ

玄さんが居なくなったんで玄さんから出るダシが効いてないんだろ

玄が居るときに食べたがまずかった。

もう終わってるでしょ〜

森田醤油ラーメン
しょっぱくて重くて鈍い味のスープ
醤油の良い香なんてぜんぜんしないし
なんだありゃ？

もう終わったのか

素人が作ってるから仕方ないでしょ。

チャーハンそんなに評判悪いのか

今度セット食べに行ってみるかな

>>235
あれが玄の目指している味なんだと思う
はなっから香りに劣る森田醤油をわざわざ長期間寝かしているんだから
醤油の香りをとことん殺したわけのわからない醤油ラーメンになっている

休業の貼紙っておいおいほんとかよ！！？

アンチ黙れ。
玄スレでもふざけたこと書いて。

チャーハンにはキッコーマン

今日チャーハン突するかも

げんげんのチャーハン美味しいよ
http://p.pita.st/?m=6z1bhpnk

一番飯店よりは劣るけど、ラーメン屋のチャーハンにしては味が良い。
ラーメンと半チャンセット\800で道玄よりもオトク感があるし。
ラーメンもさすが玄さんの弟子の作だけあって、無化調にしてはうま味がある。

あんなべしょべしょチャーハンとはみとめん

>>243
あんなものは弟子ではない。

弟子だよ

あとチャーシュー丼と炒飯のはなしを混ぜないでくれ。

まだ玄さん居るの？

>>243
お得だけど、味気ないから結果的に損した気分になる…

何回失敗しても懲りない玄と同様の味を再現出来ない代理の務まらない弟子たち。

代理は無理でしょ

そういえば香港の方は餃子の王将に変わってたて本当なの？
最近香港に行った人、もしくはエロイ人教えて？？？

>252
はいはい、また出直しておいで

玄さん、資本家によって高田馬場のチャーハン屋さんクビになっちゃったの？

>>254
また今度来なさい

はい、また来ますた。

首でしょ〜

もう喧嘩別れしちゃったの？

三ノ輪時代に戻りたいけど戻れない玄。

そりゃあ無理でしょ

泥をすする覚悟で土下座すれば戻れるよ、たぶん

あんなへたくそな店に戻る必要ない。

土下座は無理でしょ。

あんどは近くなんだが不味い。

そうか？

玄さんが戻れば美味くなる
去年の今頃は一茎草で食うのが人生の楽しみのひとつだったよ

また店プロデュースするんでしょ！

チェーン店バリに調味料が強く、ピリピリする。
ドシロウトの味でしかも高い。

しょうがないでしょ…死に体だし

>>268
準連の行き過ぎで舌が焼けちゃったんじゃねｗ

玄さんのラーメンは健康をうたっておきながら以前から塩分が強い傾向にあるよ

森田醤油ラーメン糞ショッペー

>>271
でも渡辺よりは塩分ないし、純連よりはピリピリしない。
美味いか別として。

>>270
あんどの話なんだが

>>275
おまえが悪い

玄さんのラーメン職人としてのピークは一茎草。
大切なものは失ってみて始めて分かる。
分かった時にはもう戻らない。

わたなべのがうまいわ残念ながら…

nyw4mu56ri,7to8y.pu90

>>276
なにをw

玄のおっさんって女々しく三ノ輪の批判繰り返していて見てらんない。

ちゃんと客にうまいラーメンを提供できていれば、オーナーは多少赤字でも我慢しろ
とでもいいたいんだろうか。所詮他人の褌のくせに。
玄のラーメンはビジネスとしてなりたたないって分かっているのに未だに
他人を巻き込んで商売しようとする根性がわからん。

XTtOq4vBの粘着っぷりは玄の三ノ輪への執着ぶりと重なる。
荒川スレでも粘着してるのって、こいつだろ。
別に三ノ輪のことなんてどうでもいいじゃないか。
あそこは夫婦以外の従業員を入れずに細々とやってんだからあれでいいんだよ。

道元はあんどより客が少ないことが多いみたいだけどな。
あはは。

お前頭おかしいだろ

だんだんマニア向けになってきたな
馬場からの客にも解る様に説明してくれ

なんか道玄じゃなくて玄さんのスレになったりしてんのか？
よく知らんけど

そんな感じだねぇ〜

かつて神田に無限庵という玄さんプロデュースのラーメン屋があって
玄さんがクビにされたとたんに閉店になってしまった。
道玄だって同じ。玄さんがいなくなればすぐに店もなくなるよ。
道玄＝玄さん。これが現実。馬場のみんなも辛抱してつきあってね。

それを踏まえて玄をクビにするのはあまりに愚か。
他の店員全員凡人じゃないか。

何回クビにされても学習できない玄さんが愚かなのでは？

だから説明してくれよ

今日も繁盛してる。

>>289
玄さんは一度騙されて借金を負って以来、誰かに出資してもらわなけ
れば店を出せない立場になってしまった様子。そうやって人に出して
もらった金で蕨だの十条だの神田だの三ノ輪だのと次々に店を
出したのだけど、いずれも出資者との仲違いで短命に終わっている。

もちろんケンカ両成敗と言うし、玄さんだけが一方的に悪いとは
言わないけども、何回も同じパターンで失敗しているので、
これは玄さんに基本的な学習能力が欠如しているせいか、もしくは
基本的な人間性に問題があるんじゃないかとか、その辺は玄ファンの
間でも議論の別れる所ではある。

道玄に関しては「家の事情で」と言いながら店に立つ事が少なくなり、
「泥をすすってでも己のラーメンを追求する」とかいう例によって
自己陶酔的な発言が目立ち始めた所から、道玄の出資者とうまく
いかなくなりつつあるのはほぼ間違いないであろうと。

まあラーメンの腕前だけは確かなんで、うまくて当然。
ここの味が好きな人は行ってあげて下さい。

でも俺はしばらく様子見。
店をコロコロ変えてもオレの客はついてくると思われたら
腹立たしいからね。

それでなくとも花の東京、玄さん級においしいラーメンなんか
ゴロゴロしてるわけだから。思い上がってもらっては困る。

もしかして全部潰れてんの？

>>294
十条神田は跡形も無くつぶれた。
蕨と三ノ輪は残ってるが玄さんの面影は無い。

　☆　玄流・店コロガシ・スパイラル　☆


他人の金で店を出す。でもなぜか「オーナーシェフ」w
　↓
客が来ない店内ガラガラ。玄の立場に暗雲が。
　↓
新たな金ヅル探しに陰で奔走。店に出なくなる。立場さらに悪化。
　↓
金ヅルGET。現出資者にケンカふっかけてクビ。店は閉店、出資者大損。
　↓
はじめに戻る。


ただし、三ノ輪の場合のように
玄追い出した後にリニューアルして、まともに経営してる店もある。
だからキチガイ玄信者は「あんど」が大嫌い。

参考：玄の軌跡リスト｛玄スレ）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1248521700/132-137

大山黒牛ラーメンの味があっさりではなくさっぱりになった。
前のが旨かったんだが。

>>296
三ノ輪はちゃんと客入ってたぜ

三ノ輪のあんど、なにげに無科調でうまくね？
玄ラーメンの方がうまいけど。

三ノ輪の一茎草は最高だった。
それに比べて馬場の道玄は普通だった。
次の新天地ではまた最高のラーメンをお願いします。

>>299
無化調ではないだろう。

ｓｄｒｙｔｆ九ｇぃｈｊ

>>301
玄さんにラーメン学んで今のメニューは地雷源プロデュース。
無化調と考えるのが妥当では？

一切そうとは書かれてないからな。妥当とはいい難い。またかなり強烈な刺戟のある味だ。

>>287
最近の実績を知ってたのか知らなかったかわからないが、
玄と組んで商売を始めたことが最大の愚行だったのでは。
ずっと一緒にやっても経営は上向かない見通しであれば、
さっさと幕を引く方がまし。

>利益の出ない商いは、犯罪だ。
>周りの人々に被害を与えることになるのは必須であり、早急に止めるべきである。
ttp://gensai.genin.jp/page028.html
と本人が書いてるし。

> 利益を出せないならば、失格。ラーメン屋は、辞めた方がいい・・・

> 我々の仕事は、お坊ちゃまの道楽じゃない。男の生き様の追求として、
> 大きな決断の上で、ラーメン屋に挑戦してきたはずだ。

> 私にしても、ラーメンが好きだから・・・などという、ガキのような
> 考えで店を始めたわけじゃない。

とも言っている
もう辞めた方がいいんじゃないか

それなりに人入ってるだろ？赤字と断言できるのか？

厨房内の人の方が多いかも

中に4人もいらん時間帯はあるが、反対に待たされる場合もある。

>>307
玄のラーメンは高価食材、高原価だから、あの値段設定でも薄利多売なはず。
ちょっとそっと人が入ったくらいじゃ、家賃と光熱費・人件費は出ないんじゃない？
三ノ輪も結局採算がとれずにけんか別れしたみたいだし。

＞数百円で売る商品に高級素材を使えないからこそ、
＞普通の素材から、最大限に旨みを引き出す工夫をし、
＞足りない人員で、なんとか店を運営しようとするから、
＞知恵が生まれ、店自体のサービスが創造出来るのである。
＞こうした条件を乗り越えて会得した、オリジナルな調理方法、
＞サービスがホンモノなのである。

昔はまともなこと書いているのに、まるで生かされていないね。
何も考えずにどっかから転用したのだろうか。

只の素人雇うならそいつら切って玄を使うべきだと思う。
これは言うつもり無かったのだが、実はあのひとたちには「飲食店にあるまじき行い」をされた経験が一度あるんだ。

>>311
じゃあ言うな。

>>311
なんで玄さんを使わないか分からない？
玄さんに任せると食材も高く付くし作業もハードすぎて
他の人が付いてこなくなるからさ。

つまり玄さんを切った時点で食材や手間のコストダウンが
始まったという事。徐々に味が落ちて、客足も落ちて、
寂しくシャッターが降りるのみ。毎度おなじみの光景だよ。

あの店はどう考えても２人で回せる。早く食券機おけと前にも書いたけど、なんで四人もいるかな意味分からん。

わたなべだって２人で回すのに道玄の効率の悪さは異常。

ラーメンは好きだけど、ここだけは早く改善してほしい。じゃないと潰れる。人件費なんて一番無駄で減らすべき。

>>313
そんな店に価値はないので、全く分からないな。
それなら最初から全てが間違っるだろ。

もう閉店したほうがいい…

三ノ輪の一茎草
復活してくれないかな？
電車で結構通ったぜ！
馬場はメニューが少ない。
ってゆうかもう玄さんいないし・・・

首でしょ…

真っ白になったのか？

みんな玄さんに厳しいな…
今の味をキープできるなら玄さん抜きでも存続してほしいが…

既にキープできていない。

玄がいたころから駄目じゃん
特に森田醤油ラーメン

>>323
森田醤油ラーメンは駄目だな
青物節系のダシに鈍い味の醤油ダレを合わせたしょっぱいだけの駄作

最初から駄目だよ…

>>326
何時から食ってんだ。三種類の味の変化を記述してみ？

玄さん北千住で再デビュー！

まじっすか

ちょｗマジだｗ

なんか死亡フラグきた

3333

>>330 のような新店情報に嘘だろう？と言いたくなる。
でも、現実は新しい店がその度立ち上がる。
東十条の玄蔵や、三ノ輪の一茎草では長く続けて欲しかった。

ビックコミックスペリオールの「らーめん才遊記」には、
品数を絞り込んで廃棄ロスをなくして原価率を下げるというのがある。
そういう見方をすると、新規メニューが増えるのは嬉しいが、死亡フラグなのかなぁ……。

死亡です。

こってり食べてきた。具のチンゲン菜が水菜に変更。
http://p.pita.st/?m=ujg3ntpv

また味が変わってた。こってりなのにさっぱり系の味わい。
個人的には重くなくて好みだが、劣化と言う人もいるかもね。

チンゲン菜？
小松菜だったべ

恐ろしくなってきたね

北千住のまるいの反対側は人が一気に少なくなる。
大丈夫？
まるい側に出店すればよかったのに・・・

ラーメンは好きだけど信条が嫌いだな

>>339
北千住の地理はﾜｶﾗﾝけど、立地ミスで馬場の二の舞にならぬことを祈る…

またすぐに終わりですか？

北千住ってソースはあるの？

別の場所で開店するって情報（ソース有り）を仕入れたんだけど
ガセネタで盛り上がってるのが楽しいなら邪魔するのも悪いんで
書かないけど

マジネタならごめん

でもそうすると２店舗同時ってことになるけど片方はプロデュース？

既に複数やってるし、ブログもそういう口ぶりだよな。

（　‘д‘）y-~~＜毎度流浪のラーメン屋、タモリラーメンです

どっちも終わりだろ…

>>344

>古い、小さな店舗ですが、「玄」再挑戦のために使わせてくれる・・・というチャンスを手に入れました。

>今回、知り合いの店の梃入れという形式ですが自分自身の表現の場として久々、玄流のラーメンづくりに挑戦出来ればと、考えています。

これそれぞれ別案件ってことなのかな？
今回はさすがに「オーナーシェフとして」っていうフカシは入ってないねｗ

道玄は閉店したの？

玄が厨房に立たない限り無意味

アニメ声の女店員かわいい

その女はバカです。

なんだと

玄がうまいラーメンに必須なわけじゃないし
しばらく様子見

玄の無駄にゴテゴテと手をかけたスープから脱却して
良い方向に転べば成功するかもな

それはない…

チャーシュー丼あれで280円は高過ぎ

ラーメンに入ってるチャーシュー薄過ぎ…

（　‘д‘）y-~~＜頭も薄いからな

またチャーシュー丼食べた。
http://p.pita.st/?m=9gdekir1
白髪ネギがショボくなったけど、ご飯は固めに炊いてあって美味しかった。
\280は妥当な値段じゃないかな？

すべてがしょぼい

馬場検索するといつもここがトップなんだけど。

そりゃあない…

>>359ラーメンの劣化は？

>>363
白湯ラーメン食べたけど、以前のよりは薄く感じた。
それでも馬場ではレベル高い方だと思う。

そして朗報。｢玄さんいなくなっても道玄は続くのですか？｣
と店員さんに聞いてみたら、｢続ける｣という回答でした。

まじですか…

玄さんいなかったたら道玄の名前掲げてたらやばいよね…

>>364

店員が続ける意志が有っても、被害妄想の某彼氏。
目に見えない力が働き
…否、意図的な力が働き、その先は…

北千住は１１月？

道玄は玄の味など無視して新たな味を目指すべき

>>366
なんでやばいの？
呪いを受けるからか？

分からん…

玄さん最近いつSEXしたのかな？

なんだそりゃあ

イミフ

いい加減スレあげんのやめろよ。

味はいいけどそれだけの店だろ。
そんな味だけの店が馬場で検索するたびにトップに来やがって目障り。

ウゼーのが湧いたな

ちょっとしたことに噛みつくヤツだろ
スルーしとけ

最近は道玄どうなるの？

全てにおいて劣化だろ

そうですか…やっぱり

当事者的には「玄流宗家」の名前をどうするかで今
モメてる真っ最中では。返せ、いやそれは困るの
押し問答をやってる悪寒。

それは醜い…

（　‘д‘）y-~~＜ああそうけ

玄さんって自分で頭剃ってるの？
ブログで答えて下さい。

なんだかなあ

分からん

頑張れ道玄

頑張れ玄さんでしょ

頑張れ道玄スタッフ！玄粘着に負けるな！

もう限界でしょ…

ここもご多分に漏れずかつて玄が関わった店と同じ道を辿りそうだな
玄の名前が使えなくなっても店は続けていくだろうが立地的にもこれ以上の劣化が進めば遅かれ早かれ店をたたむ事になるだろうな

玄の名前？
それに何の価値がある

玄の料理には価値がある。玄が去れば何の価値も無い。
加えて、お前には価値が無い。

玄信者キモイ

まいう〜

意味も無く複雑化した玄のレシピなんて放り出して独自の道を歩んでほしい

基礎がないと無理でしょ〜

じゃあ、べんてんで修行

それもありかな…

二郎インスパイア系にすれば周囲に専門学校多いので行列できると思う。

そうだよなあ、あの場所の客層にはああいう優しいラーメンは合ってないよね。
俺は玄さんのラーメン大好きなんだがなあ。

ものたんないってことね。
おかゆすするんじゃないんだから、まだまだ若いのよと。

コンセプトがない

玄さんの仕込んだタレが無くなって
仕方なく生醤油を使ったらその味がウケて
あっという間に大行列店に・・・

二郎インスパイア…

ぼり・うむですね。
わかります。

確かに…

玄さんって子供いるんですか？
もしかしてメンマが恋人で
チャーシューが息子じゃないんでしょうね？

娘が二人

道玄に玄さんはいない、、

確定でOK？

看板塗りつぶして
○流宗家 『道○』
になりますた

まじっすか？

ウホッ！いい名前…　穴流宗家 『道下』

スゲ〜

ちなみに子供のしつけはZEROにひとしい

まじっすか？

玄さんのブログでここ半年の失業状態ってあったけど
道玄の仕事はなかったことなの？

道玄スレ、すいませんお借りします。

次の玄スレ立てました。

【江戸前】玄３【喧嘩別れラーメン】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1257783805/

どうなんだろ？

僅か、３ヶ月の寿命か…

新宿は何ヵ月もつかなぁ…

オマイラ、実は最近食ってね〜だろ(笑)

実のところ玄がいる時より今の方が美味くなってね〜か？!

少なくとも俺は劣化どこか改善していると思う。

ちなみに俺は、派手姉ちゃんでも地味姉ちゃんでもなく、厨房のオバサマが一番好きだ!

まじっすか？今度行ってミルク

派手っておばさんのことか？
何にせよ味は落ちてる。

やっぱり…ガチムチは店にいるの？

ガチムチはたまに調理補助や雑用してるの見掛ける。
なお、地味は黒服会計、派手は私服会計(一度しか見たことない)、オババは厨房、おまいらは道玄厨。

最近メニューはどうなってるの？

>>426
大山黒牛チャーギュウラーメン(\1,280=限定30食)が追加されました。
霜降りというかなんか脂っこい牛の叉焼が入ってるみたいです。

オモロ〜名前が

> 大山黒牛チャーギュウラーメン

いいんじゃね
玄さんにはないネーミングセンスだ

しかし高級食材-和牛肉のチャーシューを使った高価格路線は当たるかな

少しでも売上欲しいんでしょ〜

ちょいちょいデマが上がるな、そんなラーメン無いんだろ

まじっすか？

限定３０って時点でウソだってわかるだろ

一日３０人来ない店なんだから

遂に閉店
ご臨終

オーナーシェフwの性格を反映してるのかしていなのか
このスレには>>434みたいなウソつきが湧いてくるけど
大山黒牛チャーギュウラーメンはホントらしい。

http://d.hatena.ne.jp/seemad/20091112#p1

おおっ本当だったのか…値段高いけど、明日か明後日食べてみる。

僕も…

今日はチャーギュー麺を食べてみた。
http://p.pita.st/?m=xlogql17

あっさりしたスープは最初頼りない感じだけど、肉からうま味が溶けだすのか…
途中からどんどん美味しくなってくる。でも最後までさっぱりした味わい。
麺は中太麺。おから麺とも、全粒粉の麺とも違う。まぁ普通の麺でした。
肉は柔らかくて少し甘味を感じる。この肉は文句なしに美味しい。
そして牛肉の部位は店員さんも、教えてもらえないんだそうです。
また食べたいけど、1280円はちょっと抵抗があるな…。

1280円か
それなら文流で950円のパスタランチ食うよ
サラダとエスプレッソも付いているし

素人の味に1280円は出せないだろう。

塩が食べたい…。

商品名を微妙に間違えててすいまえんでした；；
大山黒牛チャーギュウ「麺」だったのね。でもデマ扱いヒドスｗ

>>441
「あっさり」は一応塩だということらしいけど、色が醤油だよね。
その点、チャーギュウ麺は透きとおった正統派塩ラーメンの色。
しかも特別価格でご提供だって。「特別に安い」とは書いてない。

あれは即席ラーメンレベルの味

何を言ってるんだか…。

即席ラーメンって昭和なﾌﾚｰｽﾞだなｗｗ

即席ラーメンw

>>444
食ってから言え。良かったときの大山黒牛におよばない。

>>447
ん!?、自分は>>438でおもいっきりレポしてるよ。
即席ラーメンよりは美味しいだろう。それともそんなに凄い即席があるのか？。
あっさり系が好きなので今のスープのすっきり感は、以前の味より好みだ。

そうか。それは失礼。
ともかく私の評価は、機械が作ったようなさばけた味であるということ、チャーシュー以外に金をかけられないのか、全く味気ないということの二つの理由で即席ラーメンレベルだ。

良かったときの大山黒牛も塩っぱいばっかでたいしたことなかったが

>>449
即席めんwww
どんだけジジイなんだよw
ww

年寄りは粥でも啜ってろってのwww

そう絡むなよ・・・
仲良くやろうぜ！

>>451はべんてんスレの住人。絡みたいだけのゾンビ。

オイラは塩が一番好き♪

チャーギュー肉以外不味い。

チャーぎゅ−うんこのにおいすませんか？

>456
多分それは君の口臭がうんこ臭なんだと思うよ

家畜なんかウンコまみれだ

新宿の麺創房･玄はヴィジュアル的には道玄と同じようなラーメンだが、
味が課長味でまとまりがいいな。牛骨成分は無いけど。

今日は久しぶりに大山黒牛塩ラーメンを食べた。
http://p.pita.st/?m=q9gngrft

コレは以前とは完全に別モノだ。チャーギュウ麺とほぼ同じと思われるスープ。
見た目は透明で以前のより油が少なく、あっさりした味。牛脂の匂いもしない。
麺もチャーギュウ麺と同じ麺。このスープはもう少し細麺が合うかもしれない。
味の方向性が｢宗｣や｢鷹流｣のようになったかな。これはこれで美味しいと思う。
で…あまりにも味が変わっているので、店員さんに尋ねると…
今は玄さんではなく、別の人の指導の下でラーメンを作っているんだそうです。
名前は聞けなかったけど、有名プロデューサーの予感。玄さんの元弟子かな？。

玄さんならここにいたぞ？
http://imepita.jp/20091122/788870

撤退の理由をきちんと説明してくれないと、新宿まで食べに行く気にならないよ。
裏切り者とまでは言わないけど、何か｢騙された感｣があるなぁ。
っていうか…道玄は玄さんがいなくなってからの方が美味しいと思ってるし…。

>>462
全く同感。
今の道玄、旨いよな。

それにしても、玄さんは人間のクズだと思う。

>>462
たぶん玄さんから納得のいく説明はないと思うよ。
今までだって「裏切られた｣とかしか言ってきてない人だから。

さてメンヘラなハゲは新宿に逃げてくれたようだし、
そろそろ道玄行ってみます。
この時を待っていたよ。

普通のラーメン屋になってしまった。

げん追い出した経営側の書き込みか？

まぁ、どっちにしろ失敗って事で

>>461
電撃酒場で呑んだくれてんのか？

玄さんに関わること自体が失敗なんだよ

新宿の玄の新店には1年は行かないけど、道玄には馬場にいった時に顔を出すよ。
味も玄がいた時より良くなっていると思うし。
とにかく頑張れ！

激同意

玄さんいたときの道玄の味っていつもの玄さんの味じゃなかったんだよね、なんでだろ
使う食材指定されていたのかな？

今日久しぶりにハデねーちゃんを見た
デニムのホットパンツに黒いタイツに洒落たブーツ
それでエプロンそしてアニメ声…もうタマラン!!
（；´Д｀）ﾊｧﾊｧ

ついでにラーレポ
森田醤油が前よりずいぶんマイルドになってたな

レポがついでなのかｗ

玄スレ見て、興味がわきましたｗ

今度行きます!ｗ

チャーシュー丼はまだある？

>>476
あるよ

保守

玄さんいなくなったら過疎すぎﾜﾛﾀ。

ここまで過疎ったらココは落として馬場スレに
合流するのがいいと思い、書き込みを自粛してます。

以降sageて落としますか。

age

>>481
賛成！

さらし揚げ

最近の道玄、なんか美味いぞ、マジで。

五月蝿いのが居なくなったから
化調解禁したんじゃね？

化調無しが胃にやさしいとか
何度も何度も馬場スレに書いてる
うるせーヤツいたなぁ

かちょうがあろうとなかろうと、問題は塩分や油、などの量でしょ。

馬場スレから北

>>487あ〜ｲﾀｲﾀｗ
ｳｻﾞかったなｗ

あげ

>>489
化調なしが胃に優しいは紛れもない事実だろ？

お前が課長の何を知ってるっていうんだ？ｗｗｗｗｗ

>>491
それなら塩分なし油脂分なしの方が胃に優しいぞ

紛れもない事実wwwwwwwwww

492晒しｱｹﾞ

なんとか持っているみたいだな

どうせネームバリュー０なんだから名前変えちゃえよ

オーガニック･ラーメン道玄
に変わってる

携帯サイト ”ラーメンサーチ東京” に
おかしな紹介が載ってる

>>498
携帯サイト見れないんでコピペして

なんかｲﾀﾀ･･･な名前だなｵｲ

摘発されそうな名前ｗ

玄はずして
オーガニック道とかにした方が、１，５倍くらい客入るんじゃね？

カレー焼きそばうめえ

いっそのこと道元とか、道Ｘとか、道⊥幺とか…

必死で呼び込みやってる兄ちゃんが痛々しい。
もうダメかもしれんね。

>>505
でもあの兄ちゃんの呼び込みが無かったら既に道玄は閉店してただろうな
え？時間の問題？あの兄ちゃんに罪はねえ

客がいないから呼び込みをしていると昔から店の判断基準にしている。
近くで仕事をしているが今だに行ったことがない。

同意。
ポン引きや呼び込みに人件費をかけてる店は、ぼったくりかせっぱ詰まった潰れかけの店と判断。
ホイホイついて行くと痛い目を見るのでスルーしている。

判断基準は自分の舌だろ？
呼び込みが判断基準ですとか、バカ丸出し。

つまり馬場の殆どの人達からまずい店認定くらったと。

まあ大流行りするような味でないのは確かかな。
俺は好きだからもっと流行って欲しいとは思うけど、
まあ現状妥当な評価かと。

でも食ってない奴にまであれこれ言われたくはないな。

まあマズイ店ではないよね

俺は好きなんだけどなぁ
うまいじゃん？！

道元も最初っから今のラーメン出してたらリピータがついたのに、
玄のクソ不味いアレだったから、初めの印象が悪かったんだろう。
でもケバいのろしや呼び込みとか、確かに経営者のセンスはちょっとどうかなとは思う

まずパッと見でラーメン屋とわからないその外観をなんとかしろと

こってりパイタンまあまあうまかったけどちょっと塩気が物足りなかった。こってりパイタン＋醤油ってできないのかな。

>>516
多分あなたには向いてないと思う。

誰にも向いてないラーメンを提供しております。

森田醤油ラーメンを食ってきた。
場所は確かにわかりにくいな。

県人会開催してる居酒屋にしかみえん。

入り難い事この上無し

ほしゅ

道玄の玄って字は縁起が悪いから外せば

age

hage

なぜかまだ塩を食べたことがないのだけど、玄がいる時より特に塩の改善が進んだというのは本当？

だって玄の塩ラーメンは醤油味だったもん

馬場では珍しい感じのラーメン屋だよな。
正直なところあの接客は好感がもてる。
味は…次郎な俺にはガツンが足りないけど。

あげ

玄ヲタなので玄さんが去ってから行ってないんだけど…

ちょっと行ってみたくなってきたｗ

昼にいるおばさまがいい。

赤おろち・緑おろち(各\880)を食べた香具師はいないの？

age

今日行ってみる。

醤油食べたい。
なんか玄の関心が他店に移ってから書き込みが少なくなってるよーな気がするw

うまいし固定客もついているようだけど。
あのスタッフの人数を維持できるのか心配。

呼び込みの兄ちゃんは実はイケメンとして周りの飲食店の女子スタッフに受けがイイという事実。

>>536
マジか？！

>>536
そうだね
チンコも太そうだし

塩>>>>>>>>>醤油>>白湯

白湯はインスタントに近い味に感じることがある。
コクがないのかな？
まぁ、ああいう味が好きなヤツもいるだろうが、せっかく白湯なんだしね…。

age

久しぶりに行ったらうまくなっててビックリ！
玄の呪縛ってある意味スゴイんだねw

>>539
俺的には、塩>醤油>>>>>>>白湯だけど。
後、醤油の赤おろちも美味い。

店主のブログやるとお客さん入るの？
やらないよりはやった方がいいのかな?

>>544
やっている店の方がなんとなく共感を持てないか？

チャーシュー飯のチャーシューしょぼ杉。。

塩辛いがまいうーな件

>>546
入れ忘れました

ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1265962751/357,370,371,372
367 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2010/02/28(日) 18:47:33 ID:Rxtl8VA/
道玄、激しく劣化してたよ。
店名も変わってるな、玄流宗家道玄　→　オーガニック・ラーメン道玄

塩ラーメン食べたけど、見た目でいうと、

１．糸唐辛子＋白髪ネギ＋笹切りネギ　→　白髪ネギのみに
２．メンマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　茹でモヤシに変更
３．小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　水菜に変更
４．チャーシュー　　　　　　　　　　　　　　→　小さめサイズに変更
５．麺（中太）　　　　　　　　　　　　　　　　→　中細（ゴムみたいな食感）

そしてスープが温い、ちょっとどうかと思うくらいに温い。
脂の甘みも濃厚な出汁の旨味もどこかに行ってしまってる。
ブレとかの範疇じゃない、明らかな劣化。

ちょっと終わった感ただよってるな。
田中氏、手を引いたのかね？

372 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2010/02/28(日) 19:43:18 ID:Rxtl8VA/
>>370,371
前回１月に白湯を食べたときはメンマがなくなってる以外はそれほど劣化の
印象なかったんで、今回はちょっと衝撃的だったよ。

元々資本系とのコラボだろうけど、契約期間終了ってことかね…。
新宿の中途半端さは道玄立ち上げのときの完成度にははるか及んでないし。
馬場で数少ないまともなラーメン出す店だったのに本当に惜しい。

>>549
塩はサッパリになって美味くなったと思うけど？
玄氏のスープは、なんていうのかな古くなった物が入っているような感じがしてあまり好きではなかった。

俺も以前よりも今の塩の方が好きだ。

俺は玄の塩も好きだけど今の塩はもっと好きだ。
馬場スレに書きたいけど、店員乙と言われてしまうだろうから止めときます。

>>552
馬場ｽﾚは、この板の中じゃ比較的良ｽﾚだと思うけど、中に自演認定癖の奴が1人いるんだよね。

で、俺の意見ですが、前の塩は塩ラーメンだと思ってないです。

>>553
>前の塩は塩ラーメンだと思ってないです。

玄の塩っていっつもそうだよな。塩と言いつつ醤油。
俺は理解不能。

>>552
一人じゃねーだろｗ

実際玄は何度か書いてたし。
取り澄ました偉そうな文体だからすぐわかるw

>>554
塩ラーメンなのに塩以外入ってるじゃんのやつと一緒だなw

>>557
何言ってるかわかんない。

>>554
塩ダレって塩だけじゃないし、薄口（or白)醤油が香りづけ入ってるところは多い。
ここは多すぎるんじゃね？ということなら、、個人の好みに近いところがある問題かと。

かくし味とか香り付けならともかく
食う人に醤油の味を感じさせたら、もうそれは醤油ラーメンでしょ。
美味いか不味いかは別として、オレもあれは塩ラーメンじゃないと思った。
個人の好みでいいです。

>>560
味を感じたらって
味噌ってそもそも塩使って作るから塩味感じたら塩味って言ってるようなもんだね

結局のところ1杯に入れる割合なんだと思うけどね
塩1.5さじと香りの醤油数滴だとすれば醤油の香りをしていても塩でしょって事だと思う

なんでそういう理屈こねたがるのかなぁ。
もっと単純な話じゃん。
メニュー名隠してあの塩食わせたら、半数以上は
醤油ラーメンと答えるだろうよ。

>>562
そんな駄舌の持ち主が世の中の過半数とは思えないがｗ

>>563
わかるわかる。
玄さんが塩と言えば醤油も塩なんだよな？
信者さん。

>>564
自分の舌が駄といわれてるのがわかるのかｗなら色々反論するなよなｗ

あの塩たべて醤油だなんていうやつお前くらいしかいないだろw

>>565
あれに醤油の味を感じない駄舌もいるんだな

>>566
んーばかだろｗ
おれは醤油が入ってるのはわかってるんだがw

ゴチャゴチャうるせーよｗ

玄さんが塩ラーメンと言ったら
その時点で醤油ラーメンも味噌ラーメンも塩ラーメンなんだよ！！

おまえら玄さんにたいするリスペクツが足りねーぞｗ

客引きの兄ちゃんに釣られてホイホイ入ったけど上品な旨さで好感触だった
馬場は帰り道だしちょくちょく寄ろうと思う

>>567
つまり醤油ラーメンと認めるわけですね

>>570
でも、醤油ラーメンとして出てきてら文句言うんでしょ？

>>570
ばかばっか

道玄なんて縁起の悪い名前やめればいいのに

>>573
なんで玄はあんなに残念なんだろうね…。

赤と緑のおろちは非常に美味かったが、黒と金のおろちと言うメニュー
があったが、食べた人はいますか？

黒と金なんてあるの？？？

>>576

http://r.gnavi.co.jp/e655400/

【3/23更新】
�@お陰様で特別限定の「金おろち」・「黒おろち」は、追加分も含め、完売となりました。有難うございました。
次回の特別限定メニューをお楽しみに!!

すみません、食わず嫌いでした。

>>578
うむ、分かればよろしいw

玄さんの新すれってある？

【山手線】玄4【一周】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1271317409/l50

age

緑おろち食べた。マジで美味しい！玄がいたころよりもずっと
レベルアップしている。これを食べに馬場まで行く価値はある。

わりと評判いいね

>>19
緑おろち初めて食べたが、あれは美味い。
おすすめ。

ラーメン大好きです。おいしいラーメン店ですが、レコ麺という携帯サイトを見つけました。
自分の好みを解析して、自分に合った高田馬場のラーメンを推奨してくれる
無料携帯サイトでした。登録するとPCからでも見れました。

地図が表示されるので、とても現地で店を探すのが便利でした。

http://www.reco-men.com

うざい。

赤の方が美味くね？

赤のほうが普通な味ですけど、自分も赤が好きですね。
塩スープに青唐辛子麺の組み合わせだと
ちょっと麺の辛みが勝ちすぎる気がします。
その分道玄独自の味になっているのかもしれませんけど。

店まだあるの？

店がまだあるかどうかは知らないが、マックの角での呼込みは依然行われている。

地味ねぇさんは元気なの？

営業してるけど呼び込みは見たことない
客はいつも少ないが

>>592
数週前、店にいた。元気かというと、元々元気なタイプではない。

おばさんもまだいるの？

>>595
数週前、店にいた。ってか、おばさん以外が調理してるのを(開店当初の玄さんたち以来)見たことがない。

定休日はあるの？

夏場のラーメンいらない

分かったようなことを言うな！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 ,:'⌒;
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　　　　　　　　　　　　　 /::::::::l::::l　　 /､＿＿_;::_|_:::l、
　　　　　 　 　 　 　 　 /::::::::::l:::::l　　 ト‐┬----'-‐h
　　　　　　　　　　　　/::::::::::::l::::::l 　 _!::::/ __ﾞ",jL"_ l:!
　　　　　　　　　　　 /::::::::::::::l:::::::l　 {fi､:! '` ﾟ´ﾉ l｀ﾟ`lj　　！！
　　　　　　　　　　　ﾑﾆﾆﾆニlﾆﾆl　 `ｰﾄ!　_ノ^ｰ':　/
　　　　　　　　　　 fミｼ'__'"　_`'_i:!　　　ト､　<二) /
　　　　　　　　　　 ,lﾐ' 'ｨiぅ': ,friｭﾞil　　 /{　`　--イト､
　　　　　　　　 　 〈lﾘ　'",r_'_;t` :,l!　,ノミ＝===＝彡'｀丶、
　　 　 　 　 　 　 ,ｨJ　-', ='=､_,.ィ´　　 ｀i￣￣￣´　ヽ　 ｀丶、
　　　　　　　 , -く__｀'_､ ´￣／　　　　　 |　　　　　　　',　　　　ヽ、
　　　　　　_ノ　 「lTTTTi｀i:'′　i、　　　 |　 　 　 　 　 |　　　　　 ヽ、
　　　 ,r'ﾆ、　　i | | | | | l/　 、　|i、　 　 |　 　 　 　 　 |　 ,.-､、　 li l
　 　 /　　ヽ　　 | | | | |/　　 ヽ　|l! 　 　 |　　 ､_　_,　　|　////>､ l| '、
　　 ,{　　　/!　　| | | |/　　　　ヽ li! 　 　 |　　,;；>}三三三三ヲ//>!　ヽ
　　 ,ﾄ､　 /ﾘ　　 | | |/　　　　　 `'l|　　　 |　　" ※` 　//////／　　　ヽ

あげ

最近忙しいの？

行列は開店の日以来みたことがない。

チャーシューは炙らない方がいいのに、と思っていたらそうなっていた。

取材とかこないのかな
美味いと思うんだけど純連より全然

ちゃーぎゅー麺、うまくね？！

俺は赤おろちが好きだ。

>>605
なんか、玄さんのかかわった店、ラーメン評論家（？）から避けられてね？

玄さん自身は悪名高いラーメン協会の発足式に駆けつけたりして
Ｏ崎さんに媚売ってるんだけどね

やっぱりオーソドックスな塩がいい。

連投でスマンが、チャーシュー丼をどうにかした方がいいと店の人に言ってやれよ。

ちょっw

石山本の1ページ目じゃんww

ブリックス濃度が0.2って、スープそんなに透明だったっけ？

てか石山氏はブリックス計持ち歩いてんのかよwww

もう１つ驚いたことが！

あの呼び込みのにーちゃん、店長なんだってよ！！

バイトかと思ってたw

店長自ら客の呼び込みをしてる訳ね。

少し見直しちゃったじゃねーか(´･_･`)

>>613
マジかｗｗｗ

よく考えれば、店主がいる店では一番弟子が店長を命じられるし、
べんてんではネギ太(岡部さん)が店長なくらいだから、驚くほどでもないのかな？

馬鹿店長だろ…

>>615
オマイ屈折してんな。幸せになれないぞ。

あー、塩くいてー

じゃあ店長はいつもラーメン作ってないのかｗ

あの店長はラーメン作れないよ…

店主と店長は違う。ここ重要な。

>>619
この間麺の湯切りしてたよ。作れないってことはねーべ。

コンビニにあった本を見て初めて行ったんだけどガチで旨かった。流行んないのは馬場の民には味が合わないから？恵比寿の同系の店は大繁盛なのに。

恵比寿の同系ってどこ？

おろち系を食べた翌日はお尻の穴が痛くなる。

オイラだけ？

俺は無いね。辛いのに弱い体質なのでは？

いや、よく分かる！でも美味いからやめられないんだよね^^;

チャーギュー麺は復活した？

>>627
まだ行ったことないんだけど、レギュラーメニューじゃないん？

>>627
http://r.gnavi.co.jp/e655400/

あたしゃパイタンに煮卵トッピングが好き

俺も道玄好きだな
純連で食べるなら絶対道玄に行く

何で黒い器使ってるんだろう？ スープに透明感があるのにもったいない。

某ラーメン王の色紙が飾ってあってﾜﾛﾀ

器買うお金ないからだろ…

器は誰かのこだわりなんだろうな。俺は黒の方が好きだけどね。

トッピングの野菜にもう少し工夫が欲しい件

馬場で一番まともなラーメン屋だと思っているが…
べんてんとか旨いかなぁ？？？

>>637
不用意にべんてんのことを書くなや

俺はこの板で●んてんのことを引合いに出すときは、必ず伏字にしてる。

てか伏字でもあの店の話題は止めようよ…。

仕事が早く終わったら行こうかな。塩にチャーシューと味玉追加で豪華にいきたい（笑）

行けなかった( ；´Д｀) 塩食いたいよ〜〜

明日馬場に行く用事ができました。
初めてだとどれがお勧めですか

塩に味玉をトッピング！

いけなかった＞＜

赤おろちを食したい也

オラはやっぱりチャーギュー麺が好きだ。復活熱望！

>>647
数日前、確かあったぞ？

不味い。
以上。

こことか味一とかは地味なうまさだから損してるよな。レベル高いのに。

>>609
らーナビだと玄さん関係の店は星がない印象。最近開店した店ばっかりだからかもしれんけど。

>>651
もう道玄は玄とは切れている。

>>649
天下一品でうまうましているオマイには分からんだろうなw

ここはハイブロウはウマさを提供する店だからな


「量より質のぉ〜〜道元のラ〜〜メンッ！」

そんなに量は少なくないと思うけど。もちろん多くはないよ、丁度いい量って感じ。

>>651
短期間で閉めちゃう店が多いからな
十条の店は一年持たなくて「立地が」って言い訳してたけど
後に入った店は大行列店ｗ

定期的に行きたくなる

最近はどんな感じ？

だって十条の新しい店本当にうまいもん
玄さんの店とちがって

うまくねーよ

最近雑誌で紹介されてるね〜流行ってるの？

一部、牛骨を流行らせようとしてるのがいるよね。
個人的には嬉しいけど。

>>661
けっこう入っている気がする。

眉つはだと思ったけど、うまくて逆にびっくらこいた（；゜０゜）

昨日テレビにでたん？

ガラガラでしょ…

新宿とどっちがうまいの？

>>667
新宿の何と？

667じゃないけど、新宿の玄のことを言ってるんじゃないかな？

チャーギュー麺

やさしい味わいだった

にぃちゃんの呼び込の調子がなかなかよくなったな。
名物塩ら〜めん

あのにいちゃんバカだよ…

なんだかやさしそうな店主だな

>>672

…そんなこと聞いてないよ。
なんで？