【脳と舌】ラーメンと化学調味料【シビビビ】

>>949
話題変えようと必死だな
表示する義務とか淡白加水分解物とか前に自分で言ってたことだろ
いきなりこのスレに来てそんなこと聞く奴がいると思ってんのか？
スレ読んでみろ
メインは入れすぎがダメって話だろ

つけ麺食う奴は馬鹿スレのブリックスマンちゃんぢゃん。
この詭弁大王。

しかしひどいなこれはｗ
味の素工作員というかラーメン屋だよこいつ。
何かラーメンの美学を語ってた気がするんだけど
何でこんなに課長大好きなのこいつｗｗｗ
課長たっぷり使うと味の素から報奨金出んのかんあ？ｗ

>>954
有名になると宣伝してもらえるよ。

それって恥ずかしくないの？ｗ

1:ラーメン大好き＠名無しさん :2009/10/13(火) 02:13:20 ID:9drHys9A
知ってた？
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php

>>956
大勝軒とかちばき屋とか恥ずかしげもなく広告出てるよ。

えええええええええええええｗｗｗｗｗ
嘘だろーｗｗｗ
ちばきや近いけど冷やしラーメン課長きつくて吐き気するぞ

>>957
オレと、『うま調』ｗ
店主のツラを見ているだけで嫌気がしてくるな

どうやら
無課長派の優勢で、このスレは終わりそうだな

>>960
> 店のホームページにも『うま調』使ってます、と胸を張って書いてますよ

ttp://www.nantsu.com/kodawari.htm
其の六　うま調

が抜けてるんだよね。おっかしいなあｗ

>>961
化調工作員が自滅してるだけで大半の人は入れすぎは認めないけど化調は容認て人なんじゃないのかな。

>>961

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スレッドもぼちぼち終了間際なので自分なりの結論と感想。


工作員は人間のクズだ。

化調批判派は相当な少数派だと思っていたけど思ったよりいるんだなあ。

ラードを飲んでもひとは落ち着かない。

【脳と舌】ラーメンと化学調味料　二杯目【シビビビ】

工作員が出てきてからつまらないスレになっちゃったね
下らない詭弁や引っかき回しでぐちゃぐちゃに。。
元々静かに真摯に知見を交換し対話するスレだったのに、本当に残念。

双方もっともらしい事は言ってるように思えるがな
それぞれ趣味が違うという話だろ
オレは無化調ラーメンも化調入りラーメンも食うけど
事前に無化調だって判れば多少甘く評価するかな

そういや自分の知る限り、工作員の人っていくら工作員呼ばわりされても、
一度たりとも厳然と工作員であることを否定してないんだよな・・・・
単なる在野の課長好き（二郎愛好者とか）なら工作員扱いされたら、
真っ向から否定してもいいはずなんだが。なんでやらないんだろうかねぇ？

結局無課長でも普通に製品は作れるし、飲食店も経営出来るし、
家庭生活に何の問題もないということが認知されるのは
味の素にとっちゃ、絶対認めてはならない一線だから、
ここまで必死になってムチャクチャな詭弁を弄してまで
反論するんだろうな。

化調入れなきゃ嫌だって言ってるのは全部釣りだろ
釣れすぎだ

>>969
> 家庭生活に何の問題もないということが認知されるのは
いや、さすがにそれは無理だろう。
スーパーで売ってる生鮮食料品以外の大半が売れなくなるし、コンビニ閉店だし、ファミリーレストランも
ファーストフードもやっていけないから、日本人の半分くらいは餓死するんじゃないかｗ

おれは、このスレでは無化調派だが、なにも化調を禁止しろとかまで言いたいわけじゃないし。

>>969
こういう人って、どこまで本気なのかなー？
本気で味の素の社員とか、課長をよく使う関係者とかが反論してると思ってるの？
かなり本気っぽいのが気になる
冗談だよね？いくら何でも２ｃｈだからと言って・・・いや冗談だろうと信じたいがｗ

マジなら、どんだけ幼いアタマしてんだよって話

いや、ふつーに工作員だろ、あれは。

>>972
工作員じゃなくて化調舌が逆切れしてるだけなんだろうｗ

>>972
明らかに同一人物がテンプレの如き課長擁護を何度もやってりゃ、
そりゃ工作員扱いされるのは当然でしょ。もしあれが工作員ではなく
利害関係ない一般人だとしても、重度の課長キチガイであるのは間違いない。
工作員かキチガイどっちがマシだろうね？

そろそろ次スレよろしく

>>930
最初から技術があるってつもりで書いてるんだけどなぁ。
伝わらなくてすまんね。

>>931
灰汁をどこまで根気良く取るかでスープのワイルドさ(いい表現を知らない)
が変わるけどね。もちろんワイルドさは無ければいいって分けじゃないけど。
火加減によってもスープの濁り、味が変わるからな。
単純に灰汁を取って火加減気にせずに煮てるだけで、毎回同じスープ取れる気はしないよ。

＞そんなんなら和風出汁の火加減なんかどうなっちゃうんだよ？
だから和食の料理人なんかは国宝級の腕前だろ？
同じ昆布と鰹節渡されても、料理人と同じ出汁取れる気がしないよ。

>>941
だからチェーンや系列店では同じお玉使わせて同じ味になるように調整してるんだよ。
ラーショみたいにそういうルールに疎いところはあるけど。

特別な技術は不要だ
必要なのは知識と時間だ

>>933
＞もし出てたら喜んで報告するんじゃないのか？
高塩分食による高血圧由来の症状とかだとデータとして出してくるかな？
イントロに書いたグルタミン酸の害を真っ向から否定するデータだよね？
そういうデータは見なかったことにするのが論文なんだよ。そういう世界にいないと知らないと思うけど。
ただ、学会とかだと盛大に突っ込まれるけどね。

＞自然の食材に存在する食材を使った食事に含まれるグルタミン酸量で蓄積するなんてどこにも書いてないぞ。
一過性の蓄積なら、「アジアで大量に使われてる→・アジアで緑内障が多い」っていう説は
成り立たなくなるよね。だって緑内障って高齢者が主に発祥するんだよ？
高齢になると実験のラットみたいに高濃度グルタミン酸食を毎日食べだすわけじゃないよね。
その説を支持するなら、蓄積は永続的である必要がある。
そうすると、化調は相対的に蓄積を加速させるけど、自然界のグルタミン酸も
(グルタミン酸は出汁以外にも含まれてるよ)蓄積すると考えないといけない。
だからそう書いたんだけど、まぁ自然のグルタミン酸は怖くないって事にしたいよね。
何も食べられなくなるから。

＞なんでそんな推測したんだよ？
内科の先生に「ネットにナトリウムの害が見つからなかったから、いくら高塩分食を食べても
大丈夫ですよね？」って聞いて見てください。先生泣いちゃうから。

>>972
もし自分が画面の向こうにいるCIAやらKGBやら巨大な勢力と戦ってると思ったらﾄﾞｷﾄﾞｷしないかい？
工作員って決めて書いた方が熱が入るならそれでいいと思うけどね。
ただ、罵倒みたいになるのは良くないね。

>>978
長年かけて見出した知識を技術って言うんだと思うんだけどな。
もちろん天性のセンスっていうのもあるだろうけどね。

ところで、三日前からにんにくしょうが醤油につけといた豚ロースでチャーシュー作ってみたよ。
秘伝のタレじゃないけど美味いよｗ

>>980
知識は聞けばすぐにできるが技術は聞いてもすぐにはまねできないものだよ
うなぎやフグをさばいたり、素早い鍋振りなんかが技術だ

あら、自分で自分をフォローするなんて(以下略

今や2chの情報の信憑度なんて
東スポ程度だろｗ

>>971　ファミリーレストランやファーストフードの類で化調が不可欠?なのは
ラーメン屋やカレー屋ぐらいじゃねーの？ハンバーガー屋はｲﾗﾈで平気さ！

>>981
へえ、美味しそうだね。チャーシューは焼いたの？最近の店は焼豚のはずが煮豚が多いんだよね。

>>985
いや、ところが、そのハンバーグにも化調が。それどころかトマトソースのパスタにも化調が入っている。トマトソースはふつーに作っても旨味十二分なのに、質の悪い材料を誤魔化す為にたっぷり入っているよ。

>>985
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_8842294072.html
こんなの売ってるから入ってるんじゃない？

>>986
今回はフライパンで焼き目つけてからちょっと煮た後にオープンでまた焼いた。なんちゃって焼豚ｗ
オーブンだけでやるとえらく時間かかるんで手抜きした。

>>986
仮定の話として、同じ質の悪い材料で作ったもんでも課長入りのと
無課長とのを食べ比べてみたら、やっぱり課長入りのほうがマシなんだろうか？

課長嫌いからすれば課長そのものが嫌なんであって、他の味の薄さとかは
いくらでも我慢出来るんだけどなぁ。

最近じゃなくて昔からラーメンには煮豚が多いよ

課長の味って、そんなに独立してるような味なの？
とんこつやら気持ち悪いほどダシ取ってるし

課長だけで、スープ作ってるところは別だがさｗ

うま調を使いこなせないヤツは、醤油や砂糖や味醂、味噌などを使いこなせないヤツと同じ。料理人としての腕が疑われる。

これもっとクエン酸入れたらどうですかね。

コラーゲンたっぷり、カルシウムたっぷり、鉄分たっぷり、アミノ酸たっぷり。
体に良い！

>>987
怪しい商品たくさんあるよね。
確かにオーブンで一から焼くと時間かかるよね。わかります。

>>988
ぶっちゃけどちらも食べたくない。ふつーに食材なら化調なしで十分だけど。

>>989
そうね、昔から煮豚が多いよね。たまにホントに焼いてると得した気分になるけど(謎)

>>990
結構差がある。自分で化調なしの料理をいろいろ作って食べると段々その差がはっきりわかってくると思う。

>>986
質の悪い材料に関して
なんだかみんなが敬遠する出来損ないを大事に使っている食への感謝の思い
という印象操作が既にあらかじめ入れられてると思うよ
あなたが印象操作しているという意味ではない
基本タームとして繰り返し使用されているから気になっただけなんだけど

ラーメンでもパスタソースでも特にハンバーグなんかでも、質の悪い材料ではなく、
わざと質を悪く、しかも劇的に質を意図的に劣化させた上（カサましコストダウン）で、味の素を添加してそれをごまかしている
ラーメンなら業務スープを薄めてカサましした上で油脂やら課長や
魚紛やら添加する
コンビニのハンバーグなんてもっと酷いじゃん
澱粉やら化学物質でカサましして香料と課長をぶち込んでごまかす
肉味がんもどきみたいな酷い味
ごまかせてないから不味いんだけどね。
もはや、食品なのかすら定かじゃない
ラーメンもハンバーグも方向性は一緒。

材料の質で味が上がることはあってもあれほど劇的に劣化はしないよ
普通の材料で普通に作れば旨いモノなんて簡単にできるのに、わざわざ不味くカサましした上で方向性の間違った手間暇（失笑）をかけて更に不味くしている

食材への感謝どころか、むしろ天然の食材や自然の恵みへの冒涜といった所が正しい

長くなってすまん基本>>994さんと同じ意見
普通の食材で普通に作れば課長なんていらない
カサましコストダウン目的に劣化加工を施した材料に添加されるのが課長

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