811 ：
ラーメン大好き＠名無しさん：
実際に合わせてみりゃいいじゃん。
動物性のつけ汁にうどんをさ。
悪くはないんだけど麺が露骨に負けるのを否応なしに味あわされるから。
うどんという料理が劣ってるわけではないけど麺単体としてそこらのうどんじゃ動物性の汁には勝てない。
機械で麺を打ち通常の何倍ものコシを出すか小麦自体に力がある地粉使うかツナギに卵を使うかしかない。
まあ地粉も卵も使って打つとつけ麺の麺に近くなっちゃうんだけど。
あと動物性の汁に合うのはパスタを長めに茹でて締めたものや喜多方ラーメンの麺ぐらいのもんだよ。
