家系　松栄堂

戸塚駅　モディＢ1　松栄堂を語るスレ。
味は本物か？

家系って店名に家が入ってるから家系だろ？
入ってないじゃん

誰か入ってやれ。

味はともかく、家系で1番空いてんじゃないの。

お、やっと松栄堂の場所がわかった
月曜日いってくる

今日、いってきた。ｵﾊﾞｻﾝの笑顔がなにげによかった。

つけめんがおいしいな。

お薦めはキャベツとっぴんぐ。スープがしょっぱいからか、
妙にあう。あとはオバちゃん達。

オバちゃんって失礼だろ。本人はお姉さんのつもり、
にはずだ。

食べてきた
醤油が強いね。吉村家の味に似てると食べた瞬間思った

かなりマイナーな店っぽい？
普通に知らなかったし・・・
近くにあるジローってとこはどうなの？

ｼﾞﾛｰは中華蕎麦に近いな。地上にある寺田家なんか
めじゃないな。あと少しバランスがわるいな。
　

それに、吉村家よりよっぽど美味いとおもうけど。
吉村家、最近落ちてるな。小僧の使いすぎかな。

吉村家というより、六角家にちかいな。それも20年前の。
誰も知らないか。

白石兄弟がいた頃の介一家が1番近いかも。
いずれにしろ、昨今の家系のなかじゃ、
気合の入ってるほうじゃないか。

年季の感じるらーめん。あのおじいちゃんがつくってるのかな。
誰か教えて。

おじいちゃんが作ってるみたいだよ。キャベツ、うまいな。

あのおじいちゃん、雰囲気あるね。チャルメラっぽいよ。
リヤカーの屋台ラーメンからはじめたってかんじかな。

おじいちゃんらーめん、けっこういけた。
チョッと濃いかな。おばちゃんはグー。

つけめんもいける。

なんかホームページができてる！！

http://www.geocities.jp/totsuka_syoeido/index.html

松栄堂に行ったら杏仁豆腐でてきた

その杏仁、うまいの？肝心のらーめんは？

チャーシューメン1000円は高すぎだろ。

チャｰ州、吉村家の倍ぐらいあったぞ。

チャルメラおじさん、バンザーイ。

まつえいどうって読んでました

まつえい堂じゃないのか?チャルメラおじさん、よかった。
ラーメン一筋50年、て顔してる。

杏仁豆腐、気になるなぁ。

杏仁豆腐たべた。なかなかよ。チャルメラおじさん、本場のひと
かも。

本当に美味しいのか？

上倉田の六角家より美味い。

化けるかもしれないな、あの店。

マジ、うまい。驚いた。

http://www.geocities.jp/totsuka_syoeido/
とってもシンプルだ。

六角家じゃはなしにならないね。近藤家もどうしちゃったんどろうね。

スープはライト気味だけど、麺、チャーシュー、キャベツは旨かった。
箱は確認出来なかったけど麺は酒井かな？

まだまだスープが安定してないな。麺はどこだろう？
酒井じゃないな。ハイレベルなのは間違いない。

健ちゃんが立ち上げに参加してるのかな。近藤家もむかしは
あんな味だった気がする。

じいさんが生きてる間が勝負だな。もうじきだ。

なんだ？死にそうなのか？

どのじいさんだ？チャルメラふいてるのか？　

家系じゃ最高齢だな。70いってんじゃないか。

まちがいない。時間の問題だ。

http://money6.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1217017240/4-5

塩分かなり強い！お酢を使ってもマスキングは無理でした。

なんであんなしょっぱいの？じいさんの好み?

味が突然かわった？めちゃうまい。じいさんがいないのと
関係あるのか？孫がいるみたいだ。ラーメン一家だな。

じいちゃん、いなくなったな。

孫、がんばってるな。味の世襲はうまくいくかな。
ばあちゃんはホールだけか？

孫ってどんな奴？じいちゃんににてる？

どっかのラーオタがレポしてるサイトないですか？

正直、うまいよ。チョッと驚いた。しいてあげれば、
麺がいまいち。こしに欠ける。まだ試行錯誤の段階
だろう。まだまだ美味くなると思う。

食ってきたぜ。暫くかようよ。やばいうまさだ。

孫、がんばってるな。

きになったので食べてきた。なかなかの味。
大化けするかもね。

ひっそりとしてる感じがいい
名前に頼ってないのも素晴らしいわ
今度食いに行こう

まさしくひっそりだ。はんこやみたいな名前も意味深だ。
うまければ、文句無いだろう、ってことか。

うまいけど、しょっぱすぎんじゃないか？

じじい、いないぞ。どこいったんだ？孫もいないな。

サザエさんみたいな松野明美みたいな、オネｰさんがいいね。
家系ばなれした、好接客。他店は見習うべし。

ワカメちゃんも発見。なかなかつっこみどころ満点の店だ。

普通にうまい。なかなかなもんだ。松野はだれのこと？
高校生っぽいのはかわいかったよ。

文句無し。家系最強だ。いちど松野さんとおしゃべりしたい。

松野さん、いいね。おいしいラーメンがさらに美味しくなる。
正直、うまいよね。

まず

スープ不味い。
麺団子状態。
海苔薄っぺらい。
キャベツ美味しい。
価格高すぎる。
麺あげ:ストップウオッチで測っていたw = トウシロウか?
場所:スーパーの中に入っているっていうことで素人向きだなw
あの味じゃぁ一戸建て店舗建てても2日ともたないたせろーな。

なんであんなにスープどろっとしてるの？

>67　
スープどろっとしてる時なんてあるの？
2回行ったがライト気味だった、どろっと＝濃いとは限らないけど
どろっとしたスープの時を食べてみたいな。

どうやらげん骨が安定してないような。
レベルは高い。ストップウオッチ、いいじゃない。
まじめに取り組んでる証しだろう。

まだ味が安定してないよな。
けど今後が期待出来る店だと思う、出来たら上のレストラン街に出してほしかった。
ちょっと閉店早いよ。

今日、初めて食べたけどいまいち。
松壱家の方が美味いよ。

松壱屋の方が確かに上手い！

松壱家のほうが美味い！なんて、間違いなく、味覚音痴。
寺田家のほうが美味い、な訳ないだろうっつうの。
まだまだだな、松栄堂。

書き忘れたけど、戸塚湘南あたりじゃ間違いなく
1番うまいな。オバちゃんがなかなかなのも
ﾎﾟｲﾝﾄだ。

ストップウォッチ＝素人とか言う奴に限って「麺固めで頼んだのに柔らかかった」とかケチつけるんだよな。

松壱家うまいとか言ってるやつなんなのｗｗｗｗｗ
厨の溜まり場じゃん

ＦＣチックなもんが食いたきゃ松壱へ行けばいい。
味が安定してる上に接客も良いから寺田家なんかより全然まし。

松栄堂は味も安定してないしまだまだこれからだけど、この先の続きが見たくなる。
試行錯誤を尽くして、どう成熟していくか。
通う価値は十二分にある。

ＣＯＺＹさんも絶賛してるね。

「麺ランチのチャーシュー丼が結構いける」って、友達が言ってた。

いやあ、単純にうまいよ。松壱とか寺田家とか比べるレベル
じゃないよ。あたま二つぐらい違う。もっともっと美味く
なるんじゃないの？

麺はどこの使ってんだろうな。
誰か知ってるやついない？

昔の家系食ってるみたいだよな。
良い意味でも悪い意味でも。

果たしてあの味で商売として成り立つかどうか。
相変わらずお客いないし、あれだけ濃いと引く客とかもいると思う。
麺は酒井でも大橋でも丸山でも長多屋でもなさそう。
何玉分かがビニールでパックされたものを出して使ってた。

あれは大橋だよ

めぐだすさんも絶賛してましたよ

>>83
大橋製麺と判断していいわけね。
オレ大橋に知り合いいるけどさ、聞いて差し支えないわけね？

麺、前と変わったんじゃないの？

他の家系よりスープあつあつじゃね？

で、聞いたのかよ？>>85

早く聞いてこい。オタン子ナス。

>>85まだ〜？

自作自演の匂いが強いスレだなｗ

ここ大橋じゃなく丸山だってね。
誰だよいい加減な事言うの。

どっちにしろ酒井よりましだわな。

今日はじめて食べた

スープは美味しい

ラーメンセットの肉マヨはうまいぞ

ついでに券売機のイルミネーションがカッコいいぞ！

寺田家近くの尚家ってまだある？

ない

肉マヨ、たしかにうまい。なにげにはまるぜ。
じじぃが居なくなった気がする

餃子の味が変わった

バリ硬とかできんの？

>>101
自分で確かめてこい

>>１０１
バリ硬できるよ〜。

めぐだす、松下雪になってもかわいいよ。めぐだすｗ

スープが濃い日は酢を入れるぐらいが丁度よかったりする

激辛四川坦坦麺食べたやついるかい。
豚骨ベースなんだろうか。
だとしたら華隆菜館のスープみたいで期待できるのでは。

誰か角煮ラーメン食った？？

ここ塩と味噌もやってるのな。
券売機隅々まで見て初めて知ったよ。

>>107
角煮ラーメン食ったよ。
普段チャーシュー麺ですら胸焼けしかねないオレには無謀な試みだったわ。
美味かったが満腹感もたっぷり過ぎて未だに苦しい。。

今まで食った中で松壱家がトップクラスの美味さだったんだけど
ここもそんな美味いの？今度いってみよ

>>110
好みは人それぞれだよ。
けど松壱家贔屓に不味いと書かれても正直気にならないと思う。

age

丼のサイズと麺の量を考えたとき、スープの量が少ないことがちょこちょこある。

丼ナミナミにスープ注いでほしいよな。
それが唯一の不満、あれじゃあ酢を投入することなく完食してしまうよ。

あれだけスープにパンチがあると、酢を入れてスープを啜る楽しみもあるんだよ〜。

2か月ぶりに行ったけど、ずいぶんスープの粘度が高くなった様な気がする。
大原家なみのドロドロぶりだと思った。
個人的にはこの路線を貫いて欲しい。
あと、餃子とかトッピング無料クーポンを出しているが、
クーポンよりも一律50円値下げしたほうが嬉しいな。

>>115
スープは前からあのくらい粘度があるけどたまに薄い時があるね。
それでも『いつもと比べて』程度だから他店ほどスカスカじゃないんだけど。

大原家もそうだが今どきここまで粘度がある店は貴重だよ。
相変わらず客足が乏しいが、ここはマジ潰れないでほしいよ。

たまに前を通るけど潰れない程度の客は入っているのでは。
もっとも、生かさず殺さず程度の客数とは思うが。

age

チラシに餃子とトッピング一品無料のクーポンが入ってたな。
これ、結構な金額になると思うが、使ったことのある勇者いる？

>>119
あそこのセットものってそういう値段のもの多いよ。
麺ランチなんてミニチャーシュー丼がついて770円、わずか＋70円でびっくりした。
確か他にもそういうランチセットあったな。

安いのはありがたいが、かえってお店の先行きを心配してしまう。

このスレで知って今日キャベツラーメン?固めで食ってきた。
店しょぼいのにちゃんと旨くてﾜﾛﾀ。
ちょっと醤油が強くて、後半に豆板醤ドバッと入れたら限界近くのしょっぱさになった。
今度は味薄めで頼むかな。でも、たしかに旨い。チャーシューなんか家系最強サイズ。
大船あたりの家系食うなら、こっちの方がいいな。

エッ、チャーシューそんなにデカかった?
近いうちに行ってみよう。

>>121
最強は言い過ぎ。
大きめなのは事実だが。

>>122
もっと評価されて良い店なのも事実。

最強らーめん
車のナンバープレート・一番人気は？
などのアンケート＆結果

http://post.messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=SP&action=m&board=1835951&tid=fa5dea5ja5na594qc0o5ad&sid=1835951&mid=2038&n=1

麺はもっちりした太麺で旨いな。
硬め注文している人が多いが、「普通」で食べた方が食感も麺の味も良いと思うが。

MODIの中に、ねえ。知らんかった。
高粘度か。重たそうなスープだな。
中島家や岳家と比べてどうなのよ？

他県人ですが私も気になります。
今度横浜へ行くのですが
こちらと中島家と吉村家の内、２件行く予定です。
地元の方の意見が聞きたいです。

>127
戸塚まで行くなら、シナそばや本店も行ったら？
駅から歩いて5分くらいかな。
好みじゃなくても土産話にはなるでしょ。

>>128
それもいいがそんなに沢山食えるかな。
満腹寸前の状態から更に支那そばやの1杯900円前後はちとキツイぞ。
何より、こってりの後にアッサリめのラーメンは正直価値がわからないと思う。

コッテリ高濃度と聞いて行ったがモロ期待外れ｡開店直後だったから?詳しい人いたら教えてくれ!

戸塚ならしんのすけとたんたんと元町食堂だな

ぱどに餃子クーポン載ってるときがあるな

>>130
いや、方向性変わったと思う。
さらば濃厚時代！とはっきり書いてしまおう。　　

単独スレが立つほどなのか？

>>134
どちらかというと「これからの店」だ。
今でも味は全然悪くない。

だが昨年のような高濃度のスープではなくなったかもしれない。

杉田家みたく時間によって濃度が違うじゃないか？

どっちかと言うと岳家系?

昔美味かった頃の六角家っぽい味だよ。
岳家なんかと比べないでくれ。

ということは、家系古典派（笑）か？
中島家のような。

あんな１０年程度の店が古典とはなぁ・・・

六角家は昔だからうまかったんだよ｡今昔うまかったと言われてる味でも実は大したことないんだなこれがwww

閉店10分くらい前に行ったら
葫とか豆板醤とか家系お決まりの卓上トッピングが全て片付けられていた
普段そのまま食うからその点は問題ないけど失礼すぎなるだろ
閉店前といえ営業中だぜ
店員はこのスレ見てたら改善しとけよな
俺は二度と行かないけど

ここの店主が日吉に銀家出したの?

>>143
ソースは？
そんなん初耳だ。

>>144
たぶんタウンニュース

>>145
オンライン上には何もないの？

ラーナビ

なんか、ごく普通の家系ラーメンの味になっちゃったなぁ・・・

みんなー松栄堂行ってないのかい？

誰かあそこで塩食ったことあるヤツいない？
スープ家系なのに具が家系スタイルじゃないんだよ。
海苔が消えてモヤシやコーンがつくんだけど、なんか女の従業員が作るヤツとこれでいいの？みたいなやり取りしてた。
あれでデフォなら別にいいが、そんなやり取り客が聞こえるとこでやるなよって話、正直不信感が芽生える。
ま、それなりに美味しかったけどね。

えっ塩なんか始めたのか。
でも塩にモヤシの組み合わせは個人的にはアウト。
激辛担担麺も大したことないし、やっぱ普通のやつにトッピングするのが
一番だと思う。
でも味噌が出たら嬉しいかも。

味噌もやってるよ。
担々麺食ってんのになんで味噌に気づかないんだよ。
券売機のボタン確か近かったはずだぞ？

つか、従業員がトッピングを忘れるぐらい誰も頼んでないみたいだな。(笑)

やってるのか。じゃあ今度食ってみよう。
担担麺はクーポン券見せて口頭注文だったな。

味噌を食ったら是非レポを頼む。
味もそうだけど、具とか何を乗せてるのか聞いてみたい。

初訪達成。ネットで噂は聞いていたが、予想以上にスープは濃厚。
スープというより豚骨ポタージュと言った方が近いかも。
もっとも天下一品ほど過激なドロドロではないが、岳家（行ったのは３年前）
の粘度に近いような気がする。
気に入った。ぜひまた行きたい。
今度はネギをトッピングしてシャープなネギの味との対比を楽しもうと思う。

大原越えた?大船在住なんで、一度は行きたい店だったが、すぐ近所に大原があるからなー｡

スープの味　　松栄堂＞大原家
スープの粘度　松栄堂＝大原家
チャーシュー　松栄堂＞大原家
値段　　　　　大原家＞松栄堂
もちろん好みもあるし、ブレもあるかもしれないが
俺は松栄堂を取る。

ｺｸの無い家系が溢れてる中頑張ってますね!近々行きます!!

>>157
その評価には
全く同意。
ついでに言うと
麺も松栄堂のほうが・・・。

松栄堂マンセーだな
大原家結構スキだから、それ以上か

今日久々に行ったらスープの感じがまた変わったな。
昨年ほどじゃないが、少し濃厚さが戻って来たような気がする。
３月ぐらいまでは悲しいくらい平凡な味になっちゃってたので少し嬉しかった。

あと、出汁の材料が少し変わったかも。
味と共にスープの色まで変わった。
麺と醤油ダレは変わってないから確実に原因は出汁だと思う。

行ってきました!なかなかのレベルで感心しました｡ブレが多い店みたいなんで、後はその辺工夫すれば、まだまだ伸びる店だとおもった!

これって本当なのかな？
↓↓↓

Mail From　psychology_k さん　　2009/04/12

初めて，投稿します。
私の地元の松栄堂にだれもレスを付けていないので，投稿してみました。

まず，店主は，保土ヶ谷区にある有名店「中島家」で数年修行した後，戸塚駅から
徒歩５分程度にあった「尚家」を開店しました。
開店当初は，中島家ゆずりの濃厚とんこつ醤油ラーメンで，本当にうまかったです。
その後の評判は，ここに書かれている尚家のレスの通り・・・。
しかし，戸塚駅の再開発事業のアオリを食い，数年で遭えなく閉店・・・。
その後，戸塚駅前に仮設店舗として，「麺工房しょうや」を開店するも，設備だけ
移設して店主が変わり，当時の尚家のとんこつではなく，普通の中華料理店へ
変貌してしまった。
ちなみに，この「しょうや」は，松栄堂と同じ地下１階にある「麺工房ジロー」と
つながりがあります。
尚家が悪のりして，定食などのメニューにまで手を出していたときの料理人は，
このジローから出向していました。
その料理人の中国人がいまの「しょうや」の店主になっています。
たぶん，親戚にあたいするお店なのでしょう。
そして，しばらくの間，尚家の店主は戸塚界隈で商売をしていなかったと思います。

しかし！とうとう復活しました。
それが，松栄堂です！！！
（以下、省略）

以上ソース元
http://www31.ocn.ne.jp/~highbridge/r_shoeid.htm

マジ？

ぱどにクーポン入ってたな。
餃子＆トッピング1品無料。
行ってみるか。

中盛り食べたけど量多いね。
普通盛りの倍あるね。

ある

ある

今日、喰らいに行く

レポたのむ

オレからも頼む。

さっきの人とは別人だけど、濃厚なこってり家系って感じ。
麺が変わってて、モチモチプリプリしてる。
固めで頼んだが、けっこう固めだった。

約一ヶ月ぶりに行ってきた。
個人的に固茹での麺は好きじゃないのでここではいつもかたさ普通で頼むのだが、
先客３人分と同一ロットになりそうだったので かためでオーダー。
というのも、別の店だが、１回で作る量が多くなるほど、そして中にかため指定の
客がいるほど出来上がりの麺が柔らかくなって出されるという経験があるので、
その予防として・・・　トッピングはキャベツ。

スープは安定していると思う。
前回と同様に濃厚で豚骨の旨味が十分に感じられるヘビー級スープ、
結局殆ど飲み干してしまった。
麺は好みのかたさ（というか柔らかさ）に仕上がり、
モッチリした食感にスープと融合した麺の味わいを楽しめた。
チャーシューも相変わらず大ぶりで柔らかい。
スープの高濃度さによるものか、予想以上に満腹で満足。

ただ、もう少し値段を抑えてくれると有難いかな。
トッピング無料クーポンを使ったからいいが、
通常料金を支払うならちと割高感が残る。
値段と閉店時間の早さがあまり足を向けない理由かも。

>>173
松壱家の750円（アホか）を考えたら全然アリじゃね？
もちろん安いに越したことはないがオレはここの700円はまるで気にならない。
今月から閉店も９時半になったので行きやすくなった。

もっとも「営業時間を伸ばす＝売上欲しい」ということだから多少経営面が心配でもある。
夜の３０分延長は馬鹿にならんからね。

オレも今度麺を普通に茹でてもらって食べてみよう。

上の方で塩とか味噌とか言ってる人いたけど、ほんとにあるの？
販売機にもそんなの無かったような・・・
もう止めちゃったのか。

>>175
自販機のほぼ真ん中の列、下の方をよ〜く見るのだ。

うん、今度よ〜く見てみるよ！
おっちゃん、ありがとう。

過疎ってるな。
戸塚住民は外食あまりしないのかな。
駅の乗降客数に比べ極端に食事する店が少ないのはそのせいか？

戸塚は再開発の影響でそれほど外食産業熱くないんだろ。
松栄堂もデパ地下の店だから決して目立つ店じゃない。

普段は麺固めだがこの前麺も普通で食べてみた。
普通に茹でてもらった方が美味いね、それでも他店の固めとそんなに誤差はない。

>178
戸塚はまだいい。
泉区なんか、通常営業でも話題にも上がらないぞ。
泉区在住で南区・戸塚区が本拠地のおれは負け組…

>>180
移動は主にブルーライン？

泉区って今家系ラーメン一軒もなかったっけ？

神奈川中心のラーメン食べ歩きサイトにここのチャーシュー麺が
出ていたけど、あの大きさのチャーシューが５枚のってる写真は
さすがにインパクトがあるな。
中盛にしたら相当苦戦すると思う。
・・・やってみるかなｗ

チャーシューは確かに他店より大きい。
味もまぁまぁで及第点。
ところで以前に塩とか味噌とか言ってたやつどうした？
食ってレポとかしてくんないの？

まずかった？

初訪

中盛りの量は多い
スープはここで言われているほど濃厚じゃなかったな。
たぶん外れの時間帯だったのか、醤油がきつめで塩っぱかった。
あれなら大原のが全然上。

チャーシューは美味いね。
味噌や塩、坦々麺に冷やしなんかもやっててまた行くと思うけど、今日のイメージは劣化真鍋でした。

ムシロ当たりの時間帯は存在するの?五回位食ってるけど、いつも外れなんだよなーwそろそろ見切るぞ!!!

なんつーか場所が悪いな。
デパ地下で食ってる感じで…ダメだ。

デパ地下
モディ、以外と活気あってよかったな。
俺は逆に新鮮味あったけど。

女性二人連れとかお客さんにいたし。
ラーメンよりも塩、味噌、坦々、冷やしに興味出てきたよ。

んな小細工メニュー増やしてる余裕があんのか?家系の看板降ろせよ!

>>188
冷やし以外は最初からメニューにある。
ただあまりに認知されてないから常連ですら存在に気づかないだけ。

夕方あたりに行くとかなり濃いスープにあたる率が
高い様な気がする。

気がするじゃ困るんだよ

遅い時間に行くと薄めのスープにあたる率が
高い様な気がする。

>>191
時間帯じゃない。
こればかりは縁なんだ。

縁
別れた女に使われた言葉じゃんかよ

塩も味噌も悪くないけど家系のスタイルじゃない。
出汁と麺こそ共通だが具のトッピングは家系の呈を成してない。
モヤシにシナチク、コーンとか乗ってるが海苔がない。
券売機で食券は買えるがメニューには載ってない。
あまり力いれてないんだと思う。

味噌の（塩は未食）最大の弱点は価格だろうな。
通常のラーメンと比べ、もやしとメンマが増えた代わりに海苔がないので、
もやしと海苔を値段的に相殺したら、メンマと味噌ダレが１５０円分...
高いな。
でも、味噌はスープの粘度が更にアップしてかなり旨いんだが。

>>196
味噌ダレは良くも悪くも普通なんだよな。
出汁があんだけ濃厚だから素材にこだわってもメリットが少なそうなのはわかるが。
多分デパ地下だからメニューのレパートリーだけ揃えただけのような気がする。
決して看板メニューの扱いじゃない。
券売機に塩と味噌のボタンがあっても、店の前に立ててあるお品書きには載ってないんだよ、塩と味噌って。
塩も決して悪くない、少なくとも飽きが来るのが早い松壱家の塩よりオレは好き。

味噌ダレが普通というのはベースとなるスープの主張が強すぎてカエシの味
だけでは想像以上の変化が期待できないためだろうな。
個人的にはそれで問題ないし、せんだいとかマキタみたいに、味噌でも醤油でも
具材の構成を変えずにカエシを変えるだけで、値段は均一という方が嬉しい。

いわゆる家系のくせに味噌だの塩だのメニューを広げるなという意見が
あったが、今時そして横浜で"家系"とわざわざ自称する理由が分からん。
家系ラーメンなんかは溢れかえっていて希少性も有難味もないのだから。
むしろラーメン屋としての可能性を自ら狭めているような気がする。

>>198
オレはそこまで細かいことは気にしない。
店側が何をどうやろうが、結局『また食べたい。』と思わせられるかどうか。

どんなに美味くても、一回食べて満足し切っちゃえば二度目はない。
いかにお客に対し、もう一回○○のラーメンが食べたいと思わせられるかが大事。
これが実は一番難しい課題なんだけど、客だって限られた小遣いの中で満足したいわけさ。
わざわざ不味い店にお金を落とすほど潤っているわけじゃない。

ま、下らんことしか言えない奴等は鼻で笑ってスルーすればいい。

ただ戸塚の場合は、食べたいからその店に行くというよりも
そこしか選択肢がないから行くという場合が多いのでは。
まずい店でも潰れずに長年やっていかれるのは単に営業時間が長いとか、
いつでも入りやすいとかの理由あってのことと思う。
あと、平日昼・夕のmodi地下の客層が家系ラーメンを食べに行きたがるのかと・・・
（ここで家系の看板を出す弊害に繋げようと思ったが、それらの客層が家系自体を
知っているのかという疑問が湧いたので止めた）
確かに松栄堂のように営業時間が制限される新参の店は、突出した味や圧倒的な量などで
固定客を増やさないと生き残るのは難しいかも。
でもいい線いってるだけに頑張って欲しいんだ。

戸塚はラーメン自体、決してレベルの高い街じゃないからな。
佐野実の支那そばやとかあるけど、あそこは値段の価値が一般人にはわかりずらい。
だから浜風や松壱家なんぞに無駄に客が入る。
浜風に至っては立地の良さだけで成り立っているようなもんだ。
戸塚以外で何軒か食べ歩いたら、あの２軒なんて絶対に淘汰の対象になると思う。

その中で松栄堂だが、本当に頑張っているんだよ。
先日、某ラーメン店の人間と話したら松栄堂のことをすごく褒めていた。
地域のフリーペーパーとかクーポンサービスとか、すごく真面目にやってるって。
そんな甲斐あってか、年末年始辺りからやっと客足がついて来た。
行列こそ組まないが満席に近い光景とか見るようになったし、スープのブレも以前ほどじゃなくなった。
一年前じゃ考えられないよ。
この場所で本当に続けていけるのか？ってマジ心配したから。

確かに場所は辺鄙すぎる場所だな
ある意味異空間だ

風情のかけらもないだろ。
あれがくるまやらーめんだったら何の違和感もないんだが。

ﾀﾞｶﾞｿｺｶﾞｲｲ(・∀・)ﾉ

四号家よりも美味い？？

>>205
心配なら来なくていいよ。
オレは４号なんて食いたいとも思わんけどな。

４号家うまいか?

>>206 お前の店かw ウケる

>>208
お前一人が受けてる

クーポンをまめに出してるけど、それに慣れるとクーポンを持ってない時は
足が向かなくなるんだよな。なんといってもキャベツで150円は大きいからな。
HPにのっている9月30日期限のクーポンは1年位前から更新されてないんだけど
使えるのか？

>>209
オマエもうけた

パドのクーポンを使えば餃子とトッピング１品無料だよ。
俺の住んでるマンションは１階の集合郵便受けの横にチラシ等を捨てるゴミ箱が
ありそこに大量のパドが捨てられているので４冊くらい拾っている。
毎回クーポンを使ってるのでクーポン無しで食べる気がしない。

魅力の無い店だな｡

マジうま！

今週、食べたけどスープが薄薄になったね。
もう開店当初の濃厚スープで食べることはできないのか。

>>215
先週食べたがそんなことはなかったよ？
相変わらずブレ幅が大きいと見える、大原に匹敵する時もあれば矢口家と変わらん時もあるからな。

そんな混んでる店だっけ?暇でぶれてるとか、やばいっすー!

>>216
自分は17：30頃に食べたけど216さんは何時頃に食べたの？
時間帯によって違うのかなあ。

>>218
20時半過ぎかな。
一概に夕方がだめとも言えない。
16時前後で食ったこともあるが気にならなかった。

>540 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2009/06/27(土) 23:37:35 ID:RfEN3N6Z
>松栄堂行ってきた
>スープがかなりシャバシャバ。期待していただけにがっかり
>15時過ぎという時間のせいですかね
駄目な時間帯の方が多いみたいだね。

きょう20時頃、松栄堂：８割、松壱家：待ち数人、幸村：客０人（外から見て）だった。
分からん・・・
戸塚は立地が全てか。

明日、松栄堂食べにいく!期待してるぜ

松壱家に並んでまで食べるなんて信じられん。
断然松栄堂だな。

>>221
松壱と大差ないな。
松の方が席数少ないしテーブル相席もしないから実際の目で見た客数自体は僅差だぞ。

松の客はもともとは寺田家の客だった。
寺田が再開発で半年以上も西口界隈を留守にしたから松壱へ流れただけのこと。
立地条件が大きいのはある意味で正解。
幸村は根本的に場所が悪すぎる。

>>222
相変わらずブレ幅がデカイからそこだけは注意してね。

店の前に冷麺の看板が出てた。
おい、とうとう迷走を始めたのか？　大丈夫か？
大体、冷麺じゃあ起爆剤にはならんだろう。少なくとも俺は冷麺目当てにこの店に行くことはない。
今の濃厚スープをつけ麺用スープに昇華してもう一つの看板メニューにしてくれたほうが嬉しい。

あっ、それよりも二郎インスパイヤメニューを出してくれた方が百倍いいな。
店の関係者、これを見ていたら是非検討してみてくれ。二郎風ラーメン。
通うから。

巣に帰れ

家系が二郎インスパイア出してどーすんの?冷麺も、はぁ?て感じだけどなw苦しいのかな?

味噌、塩、坦坦麺、ギョーザなどのメニューはもはや家系とかけ離れているぞ。
家系にこだわる必要はないと思うんだが。
というか店側は全然気にしてないように見えるな。

豚はさっさと養豚場（二郎）へ帰れよ。
そんなしょーもないこと気にしてるのはお前くらいだ。

環境下に合わせてメニューを対応するなんて当たり前。
だからこそデパ地下に養豚場は必要ない。
それでも戸塚に養豚場作ってほしいなら松壱家にでも交渉しろよ。
あそこも醤油に塩に味噌、餃子はおろかビール頼めば付きだしまで出してくるぞ。
期間限定なんざしょっちゅうやってるし。

アタマの悪いお前さんが絡むにはもってこいだ。ｗ

医者から二郎を禁止されてる大豚がブーブーいってるなｗ
文脈の繋がらない書き込みしているお前の頭も豚並みだな。

>>225
お前、脳のかわりに太麺入れてるだろ w

>>230
二郎を禁止って、お前バカか？

あんなもん（豚のエサ）普通の人は食べないんだよ。
お前も含めた人の皮を被った豚みたいなのがわざわざ行列組むから養豚場って言うんだよ。
オレもアタマ悪いから一回だけ味見したけど、ありゃ無理だな。
禁止なんてむしろ大歓迎だよ。
オレいちおう人間サマだからさ〜。

で、いつになったらお前は巣に帰るんだ？
早くしないと養豚場閉まっちゃうぞ？

今日、食ったけどスープは薄々だったよ。
ブレとか言ってるやつがいるけど濃い日なんてあるのか。

この前行ったら、キャベツの切り口が黒ずんでいるのを出されたんだよな。
メニューなんか増やさなくてもいいから、鮮度と衛生管理に傾注してくれ。
＞229　店員なんだろ？

この店ってロクに修行もしないで出した店だろ?地下に出しちゃうあたりが笑えるよ｡松壱辺りなら勝てると見たのかな?かわいそうにw

西口再開発の煽りを受けて半年以上戸塚を留守にした寺田家は悲惨だったな。
あれだけ客が入っていたのに留守の間にごっそり松壱家に客を取られた。
神奈中バスターミナルへの導線を考えたら旧寺田家や今の松壱家の立地はある意味ベスト。
駅前の浜風は立地の割りに導線が弱い。
幸村に至っては完全に離れ小島状態で、あれじゃいつ潰れてもおかしくない。
過去にもあの辺はご当地のラーメン屋が潰れてるしな。

それを考えたら最初からモデイの地下へ入った松栄堂はある意味正解だったかも。
地道にフリーペーパー等でクーポンやり続けた甲斐があったか、やっと認知されるようになったからな。
前述でない某ラーメン屋が感嘆してた。
商売については本当にコツコツと真面目だって。

客足で松壱家を越えることはないだろうが、あそこまで立ち上げたのは立派だと思う。

全く認知されてない件｡

>>237
え〜？一年前に比べて明らかにお客さん増えてますよ？
ぱどでもよく掲載されるから実家の親がクーポン持って食べに行ってますが？
全く認知されてないという根拠はなんですか？

>>238
店員乙

>>239
ごまかさないで根拠を書いたら？
いつもの知ったかで。(笑)

モディの地下にあるのはそこそこ知られてんじゃない?家系の括りで言えば、どうでもいい店｡わざわざ地下街にこの店目当てで逝く奴はいない｡クーポン目当てならいるがwそんな感じでいかが?

店員240は 238=239と思ってるようだな。愚かだな。
>いつもの知ったかで。(笑)
と書いてるのは、他のどの発言に対してなんだろう？

で、自称家系ｗ松栄堂が認知されてる根拠は、
>ぱどでもよく掲載されるから実家の親がクーポン持って食べに行ってますが？
だとさｗ　おいおいｗ　それがお前の根拠か。
工作するならもっと上手くやれよ。

そろそろ店員の書き込みがあります↓

店員工作員さんへ
開店当時の濃厚スープに戻して下さい。
現在の薄薄スープだとクーポンがあっても食べる気がしません。

キャベツ、前の方がおいしかったっス

ここのスープはブレもせず、安定してるぞ。
ずっと薄々でな。

226=229=232＝238＝240みたいな店員のやってるラーメン屋がもしあったとしたら
絶対に行きたくないな。糞だ、いや糞以下だ。

話がまとまったところで、みんな壱六家へ行こう！
ブレない濃厚スープともっちり極太麺がみんなを待っているよ！
大船駅までほんの五分！
ちょいと脇道でわかりにくいが、みんなが来ることを待っているよ！！

もう一度！
ビバ！壱六家！

他店従業員が嫌がらせか？

ケーブルテレビの無料チャンネルで松栄堂のＣＭやっていて驚いたよ。

必死なんだな。

金があるからこそ出来るんだろ

客がいなくても金がある...凄いな！

過疎ってるな。
この前行って感じたが、スープが凡庸な上に、
麺が少なく、更にチャーシューも小さくなっていた。
７００円出しても満足できないラーメン屋。
もう行かない。早く別の店になることを望む。

家系スレで頼むよ｡
みんな、ここスレ落ち＆閉店待ちなんだからさ｡

みんな、どうしてつけ麺食わないんだよ！
８５０円というお値打ち価格。戸塚のセレブ達にしてみればハシタ金だよな。
なんとこの値段でナルトもトッピングしてあるんだぜ。しかも２枚も！
素晴らしいだろ、値段もセンスもな！
松栄堂ファンのみんな、頼んだぞ。つけ麺よろしく！！

近頃やたらと味が濃くなった傾向があるな。
醤油は某糞家系よりも不味い。
麺は相変わらずのパスタ麺。
味の無いチャーシューなんか作るなAホ

>>257
はした金だがその金額なら支那そばや行くかな。

お肉屋さん変わりました＾＾

>>259　

冗談はやめてくれよ
しなそばや食う位なら食べない

しなそばやとか音痴かよｗｗｗ

支那そばやって、
ショボ盛りで有名な店の事か?www

昨日麺ランチ（とんこつラーメン＋チャーシュー丼）食べてきた
ここのとんこつラーメンははじめて食べたけど
なんか普通にまずかった（チャーシュー丼も）
キャベツラーメンけっこう旨かった記憶があったんだけどなあ

ここの丼ものは相当塩辛くて、ラーメンとの相性が全く考慮されていない。
多分ラーメン以外の修行経験が無いんだと思う。
ラーメンに関してもこのところ以前に比して材料費と手間を惜しんでいる印象
を受けることもあって、正直足が遠のいている。

閉店するのも時間の問題

誰もが簡単に家系を名乗っていいわけではない｡いい例だな｡

次は定食屋ができて欲しいな！

トッピング値下げまだ〜？

従業員のおしゃべりage

閉店するの?

ここの調理担当者はどうしていつも店の外を睨みつけているんだろう。
あのイヤな感じの目つきじゃあ主婦達は入る気なくすよ！！

10月から50円値上げだって！
しかもスープは薄っぺらくなって来てるし...

もうイカね！

本当か！　自殺行為だな。
誰も行かなくなるぞ。

だが周りの店よりはまだマシだな

浜風なんか食えたもんじゃない

しかし「○○よりマシ」レベルなら結局食わないわな

年内で閉店ガラガラだな。

ここの店舗って、むつみ屋の頃はカウンター前の壁は無かったよな。
わざわざ金かけて厨房を隠すのは何か見られたくないことがあるのかな。
何かイヤな感じが・・・

先日、厨房でデブな調理人がマスクもせずに、ゴホン!コホン!咳をしてた。
不衛生にもほどがあるぞ。
ましてや、インフルが流行してるから、当分食べに行きたく無い。

>>276
なんだろう、怖いな・・・gkbr

>>276

むつみ屋っていつの話だよｗ

厨房器具だって変わるんだから調理場の状況も変わるだろ

>>279
で、具体的に何がどう変わったのか教えてくれ。

器具の配置位変わるだろ？

浜風や松壱にくらべてましなラーメンなのだが...

チャーシューは小さくなって来ているし
値上げするし
薄い麦茶が水になるし

経営が苦しいのだろうか...