神奈川県大和市のラーメン屋さん　10

ま、そなたの時も近所の店長頑張ってたしな
な？キクチ(笑)

家系が絡むとなんでこう荒れ気味になるかね

>>953
脳みそまで筋肉でできてるからだろ

近いうちにまたそなたと同じ様に例の店長が澤田叩きに必死になるスレが目に浮ぶｗ

逆にもの凄く獣臭い家系ラーメンてどこがある？獣臭いの好きだからあったら行ってみたい。

過去のそんなことがあったのか

大和市の店長及びスタッフ各位、こんな掲示板のコメントなんて微々たるもんだ気にするなよー
リピーターは味で勝負だろ！



‥澤田屋トップはねーよ 食えばわかる

臭いといえば御天

食ってわかったオレの結論は、澤田屋は美味いだったけどｗｗｗ

大ちゃんを例に出してた人いたと思ったけど、その例えがよくわかる味。
難をいえば、あの箸じゃ食い難いというところかな。
どれだけ安定した味をキープしてくれるかが、今後の課題かな。

まあ家系にしてはあっさり系なので味濃い〜の好みの人は
最初から濃い目とか頼んだほうがいいだろうね。

書き忘れたけど、トップになるのは激ウマ！！！とかじゃなく、大和では・・・つう話しですから。

>>956
家系なら、大和じゃないがビナの六角家。
臭いと評判だが味は臭いほど濃くない。

>>960
大和の家系では客の入りは壱六が断トツトップだな。
近辺の瀬谷店とか駐車場無しなのに昼時満員とかあるし。

澤田は別にまずいわけじゃない。
だがスレでの持ち上げられ方は違和感があるな。

壱六は今度食ってみよう。満席の理由は場所なのか味なのか……。

関係者じゃないし、家系に拘りもないぞ。
個人的に大和の家系の中では古い直系外家系らしい味を一番出しているなと思った。
昔の本牧家とか六角家とか大ちゃんとかのテイストっていうか印象っていうか・・・
ただそんだけ。
沢田家が一番と思うことが気に入らないなら壱六が一番でもいいぞ。
どうでもいいんだよそんなこと。

富志夢行きました。
あっさり系で割と美味しい。　けどもうひとつ何か物足りない感じ。
今の維新は知らないけど、鶴間開店直後の維新もこんな感じった。
今後の進化に期待。
但し、塩味の話。
醤油味は旨くない。　悪い意味での醤油の味しかしなくて残念。
塩ラーメンはまた食べに行くかな。

鶴ヶ峰のせんだい家が大好きな私の口に、大和の家系はいまいち。
澤田家しかり…

ああ、せんだいは美味いわ。
認める。

今日は富志夢いってみた。塩ラーメンくってみた。

岩海苔（つうんだっけ？）がのってたり、たしかに見た目は開店直後の維新に似てる。
味はかなり違うけど、オレはこっちのほうが好みかなぁ。維新の味はかなりうろ覚えだけど。

維新のスープは塩を全面に押し出した感じで、ややもするとちょっと塩辛かった。
このくらいの塩加減のほうがダシの味を引き立てる感じで美味しいです。
麺もこういう細麺のほうがスープにあってる気がする。

難をいうなら具かな。オーダ入ると一枚一枚炙ってるチャシューは丁寧な仕事だとはおもうけど
たまたま焼き過ぎだったのかちょっと硬くてイマイチ。
海苔も美味しいんだけど、こういう海苔はやたらスープに溶けだして
結果的に全体的に野暮ったい味になっちゃうような・・・
そもそも海苔ってけっこう風味が強い性格のモノだから
あっさり塩ラーメンには合わないと思うんだけどなぁ。

まあ、でもかなり美味しいラーメンだと思いましたよ。
今度は醤油食べてみます。

あのチャーシュー、元々固めの部位だと思う。
噛むと味が出てくるタイプだから俺は好きだった。
髯みたいなトロチャーシューも好きなんだが、どっちも捨てがたい感じだ。

>>968
ほどよい固さならいいんだけど、オレに出てきたのは噛み切るのにちょっと苦労するぐらい固かったんだよね。
たまたま、だったのかな？

あと書き忘れたけど、カウンターはテーブルとイスの高さが合ってないような。。。
ヒゲもそういう感じあるけど、それ以上にちょっと食べ難かったかな。

すり鉢形のドンブリもデザインとしては面白いんだろうけど
食べやすさとしたらどうなんだろうね？

市役所前の大桜が酷いことになっている。
チャーシューが以前の半分の大きさでしかも半分以上が脂身。
さらに炙ってあるので焦げ臭さがスープにうつって最悪。

もう行くことは無いと思う。

マジで？
大桜は特別美味しくはないものの、ファミリー層で通える店だと思うが……。
炙りチャーシューなんてやってたのか。

さて賛否両論の澤田家へ行ってきましたよ

トータル的に似ているのは菊池家かなと思ったりした
（平麺やらスープの薄さで）
個人的には菊池家よりは好き
理由はチャーシューが旨かったからｗ
多分大和内じゃ一番肉厚で旨いかも（用田の真鍋家ほどではないが）
壱六家とは方向性が違いすぎて比べられん
似ているのは箸が使い回しくらいのもんだ
麺はデフォだとかなりフニャってるので固め必須かも

正直スレで話題に出てたから行ったけど普通に467走ってたら気づかんな
これは立地的に苦労しそうな気がする
駐車場も併設じゃないしね
壱六はかなり混んでたけど澤田は俺の他に１組しか客がいなかったぞ

↑俺も食ってみて大和では一番マトモな家系だと思ったけど
あの立地じゃ厳しいね。
壱六みたいに駐車場を店前に確保してないと集客ができないっしょ。
チャーシューはどうせだんだんケチ臭くなっていくかと・・・・
真鍋家も開店当初のようなものじゃなくなった。

>>972
菊池家って家系の中でも濃い方だと思うのは
俺の舌がおかしいのかな。

おかしいとはいいたくないが
キクチが濃いは無いと思うぞ。
油ならかなりおおいけど。

みしま家は俺はうまいと思うよ。
澤田も最近行ってきた
あれでマズイって言ったら桃家(現在)や半蔵は食えないかなってｗ
ただ澤田は麺が柔目なのが難点だな

澤田の麺って、そんなに柔いかな？
オレはあんなんで丁度よかったけど、固め好きがおおいのかね？

まあ好みはヒトそれぞれなんだろうけど、
好み調整できる店にそういう不満をいうのってなんか違和感があるな。

固め頼んだのに柔かったとか、濃い目でこれかよぉ〜とか突っ込むなら分かるけどさ。

>>977
説明不足ｽﾏｿ
固めで頼んで柔かったんよ
家系でせっかく固めで頼んだのにモチモチベチャベチャで来るとガッカリする

>>977
俺は最初に食べるところはノーマルで頼むんだけど
澤田のは柔らかく感じたな
近所の壱六と比べると柔らかい方だと思う
（俺の場合壱六はノーマルで丁度良い）

わかってくれてﾖｶﾀ
大和の壱六もいったけど確かにノーマルでも固めだったわ
壱六の固めレベルがいいと思う俺にはちょっと柔すぎるかなと思った
スープは大和では悪くないとは思うが大ちゃんレベルには到達してない

>>979、>>980

たしかに壱六と比べると柔らかいね。

でも、オレは壱六だと逆に固め頼んでないんだけどなぁ〜とか思っちゃうんだけどさｗ

やっぱ家系は固め好きな人がおおいのかな？

大和の壱六

開店5日目に行った時は普通で頼んだのに、麺が固くて油が多すぎで胸焼けした
今はどうなんだろ、瀬谷店のは食っても平気だから多分油多いだろ

家系の油はあまり風味がよくないから、いつも少なめにしちゃうなあ。

博多みたいな極細麺だと食感が面白くて固めもたまにするけど、
美味しいのはふつうにちゃんと茹でた麺でしょ。

って、なんか単独スレもあったような気がするけど、
固め・固めという人に疑問もってる人もおおいとおもう。

家系みたいに味濃いモノだと固めがあう？
いやぁ〜、そんなことないとおもうけどなあ。

間違えて澤田家の隣のコインランドリーに入ってしまいました

>>984
家系で味濃いめ麺固めはセオリーの１つ。

味濃いめがセオリーという人は味覚の心配をし始めたほうが・・・

と逆に心配してしまうよ。

チンコと麺は硬い方がよい

判った！澤田家が旨いんじゃなく大和の豚骨醤油のレベルが低いんだ！

というか最近おいしい家系はかなり少ないよ……。

>>988
チンコは硬い方が良いが
麺、特に家系で使う酒井製麺なら軟いぐらいがいいぞ。

と、マジレス。

>>990
言えてますね。どの店でも旨いと感じる事が無くなりました。
１０年以上食ってるから舌が慣れたかな。

次のスレは？

>>950
踏み逃げか？
次スレたてろや。

誰も建てないんで建てたよ
神奈川県大和市のラーメン屋さん　11
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1227004193/

>>994
乙

>>991
ハゲドウ！
チンコは硬いに越したことはないが、お万個はヤワをもって上とする、という言葉もある。
ユルイというのではなく、ヤワというのが大切。

あ。
ちょっとマチガイタが、酒井の麺は柔らかめくらいにしてもコシはなくならず、
むしろ小麦粉の風味が生きてくると思う。

それにしても不思議なのは、ハンバーガーなんかの柔らかいもので育った世代が
ラーメンでは固目を好み、沢庵なんかをボリボリとかじっていた世代が、ラーメンでは
柔らかめの麺を好むというアンバランスだねぇ。

ヲヤジ世代の咀嚼力が落ちてきて、モノを噛めなくなってきた、というわけではないと思うのだが……。

たかがラーメンでモノを噛めなくなってきた？

お前、どんだけ固いラーメンくってんだよｗｗｗ

は？
ラーメンに硬い要素なんて、どこにもないですよ。
モモ肉チャーシューは嫌われがちだけど、アレで「固い」という人もいるからなぁ。
ところで、「固いラーメン」ってどんなものなんでしょ？

ケンカはやめて。

愛してる。

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