無限庵。玄さん復活！今度はつぶれないでね

>>946
料理人で帽子被るより毛が落ちなさそうで、個人的には好感が持てる。

>>950
玄さんのブログからリンクあるよ

>>952
あの禿頭は仕入請求が来る直前にレジに貯まってるあぶく銭をポケットにねじこんで
銀座にタクシーで乗り付けておっぱいでパフパフしてもらう為にやってるんじゃないの？

>>942
だからさ、天然かんすいを用意したりもしたのだから、一方的に決めつけすぎ。

タケちゃんも大変でしょ〜アホな経営者ばかりだし…御愁傷様です。

次のスレタイ、そろそろ誰か決めて下さい。
センスのあるかっこいいやつを。

健康志向のラーメンを追及すること自体、悪いことではないし、むしろ
いいことだと思うけど、アトピーの人にも食べれたと自画自賛で満足
されても困る。それに加えて、その他大勢の一般の人が旨いと思うラーメンを
作って欲しいと思う。そしたら、誰も文句言えないはずだよ。

【板挟み】タケちゃんを応援するスレ【一番の被害者】

>>958
アトピーでもない一般人だけど、玄さんのラーメンは普通に
うまいけど？

玄さんは人間的には問題あってもラーメンには何の問題も無い。
あなたがまずいと思うなら食べなきゃいいだけ。
誰もが口を揃えてうまいと言うラーメンなんか存在しない。

>>953
サンクス。携帯じゃリンクがないから分からなかったわ

【今度はつぶれないで】玄さん復活！【また閉店】

なんてどう？

>>960
>玄さんは人間的には問題あってもラーメンには何の問題も無い。
いやいやｗ問題あるでしょ。
原価４０％を超えるラーメンだよ？
玄さんが自分でお金出してお店をやってるなら文句はないけど、
コンサルで、そんなラーメン出してるからみんな潰れるわけで。
玄さんがこのままコンサルをやっていくなら、原価を３０％以下にして
今のラーメンと同じ位のレベルにしないと
失敗するのは目に見えてるよ。
なぜ他のラーメン屋は化調を入れるのか。分かるよね？
化調の旨み＝天然素材の旨みにしようとすると
沢山昆布などを入れなきゃいけなくなる。
しかも味がぶれる。
化調＝悪って言ってる自体、コンサルで生計を立てるならナンセンスですよ。
素人でも美味しいラーメンを作れるように出来ないなら、辞めたほうがいい。

藤巻劇城みたいにラーメン一杯にバカ高い金を出してもいいような
層の人間をターゲットにしたらいいんじゃない？

【関澤負債の次は】玄さん自由人【タケちゃんうつに】

>>963
>いやいやｗ問題あるでしょ。
>原価４０％を超えるラーメンだよ？

客としてはそんなん知ったこっちゃないです。

>化調＝悪って言ってる自体、コンサルで生計を立てるなら
>ナンセンスですよ。

無化調で安定して経営続けてる店なんか腐るほどあるし。
あんたの方こそ化調にこだわり過ぎなんでは？

>>966

賛成ナノダ

客が経営に口出しちゃいけないとでも？

>>966
玄さんの事、言ってるんですけど･･･安定して経営してます？
確かに原価４０％超えるラーメンは客には関係ないですね。
でも、でもなんですよ･･･

さっきも書いたけど
玄さん個人でお店を出してるなら文句は無いって事。
コンサルじゃいけないじゃないですか？って言いたいのです。

確かに玄さんの商売がどうであろうが客は知ったこっちゃないし
ラーメンさえ旨ければいいのは正論。ただ今のご時世、無理な
商売をして次々に閉店の山を築けば「何やってんだろうなー」って
ネットで嗤われるくらいは仕方がない。そういう話なんじゃないの。

ところで、最近レスしている人たちはラーメンが好きですか？

できれば、自分の好きなラーメンを上げてみてください。

ちなみに自分は旬菜麺（玄流塩ラーメン）または、神田磯野の
ラーメンが好きです。

俺日清ラ王

俺は神保町のさぶちゃんと築地の井上

>>972
俺も磯野好きだぞ。が神名備近いからそっち行ってる。杏仁豆腐あるし。
あと週１くらいで遊に行く。
玄関連なら同じく旬菜麺だ。

おらあ神座行くだ
玄さんには作れない秘伝のスープだからなw

>>969
原価率が高いなら、売値の値段をあげればいいのさｗ

【幸せ】玄【求めて】
【玄塾】玄【募集休止】
【店長は】玄【店主は】
【弟子は】玄【いぱい】
【市井の】玄【哲学者】
【せめて】玄【一年は】
【徹夜が】玄【続きます】
【スポンサー】玄【募集中】

【閉店は】玄【世界的大不況のせい】

【化調以外は】幻・玄・呟【何でも有り】

まあ課長つかって　原価250円のラーメン800円でくわされるより
玄さんのラーメンのほうが金払う側からしたら払い甲斐あるけどなｗ
963はまあ　みるとこ同業者かよっぽどのアホ舌か
乙

原価率30％ってのは、それなりに人件費やらを使う
レストランのようなとこ
ラーメン屋なら40％でも十分やっていけるはず

40％でやってけるのは店主＝オーナーで
家賃が安い割りに人が来るとこだろ

眩さんが吸血鬼みたいにひっついてるところじゃ無理

原価率が高いなら、売値の値段をあげれば、原価率はさがる。

店主とオーナーが違っても原価率40％でやっていけるし、
原価率30％の店より、消費者目線だよ。

飲食業界で原価率が高いことで有名なのは「スシロー」で原価率51％前後といわれている。それでもやっていける。
ラーメン屋が40％でやっていけないわけがない。

回転寿司は人件費を極限まで下げてるだろ
確かに二郎みたいに客を流れ作業で扱えるなら
原価率高くてもやっていけるが
眩さんのやり方じゃ無理

スシローとラーメン屋じゃ客あたりの店員の人数が違いすぎるだろw
玄さんの店じゃ調理場をみんなロボにするくらいしたって無理なんじゃね？
しかも高田馬場の駅前でテナント料もかかってくるんだぞ。

正直ラーメンに超絶素材入れたってたかがしれている。
結局減免780円でしか売れないんだからビジネスとして先が見えてるだろ。

>>981
それをすることによって出資者の財産が確実に減るわけ。
泥棒から盗品を安く買って安くて素晴らしいと言っているようなもの。
パクリは安く買えて素晴らしい自国文化と誇る某国人みたいなもんだ。素養が低杉。

>>986
玄さんはコンサルタントで経営責任はオーナーにあるのか、出資されてて経営責任が玄さんに
あるのかはっきりしてくれ。
どっちにしても出資した方・コンサル頼んだ方の責任は重いけど、三ノ輪の店からの手の引き方
見ると、出資されて経営責任負ってたとはとても思えないんだよな。

磯野は、旨いと思ってリピートしてるけど、玄さんのラーメンは、
なぜかリピートする気がしないのは、何でなんだろう？
ここに答えが隠されている気がする。

>>987
俺がそんなの知るかよ・・・てとこだけど、
玄メニュー・玄宣伝・玄依存型経営でやってきたわけだから、
経営責任はオーナーにあったとしても玄依存の状況に対して
玄はたとえ単なるコンサルであっても
人間として玄依存型にしてしまった責任をとるべきだと思うが。
そんなのコンサルタントの責任なんじゃねーの？

だから、一茎草の手の引き方は単なる人でなしにしかみえん。
裏切りとか言って甘えてんじゃねぇよ。

玄さん広告大好きだけど、広告費用も毎回オーナーに払わせてるんじゃねーの？
前面にでているのは玄だけどな。
逃げるんじゃねー。店主なら責任とれと。

しかし玄さんを擁護している人たちはどうしようもない。
説明しても、他はやっていけてるとか、スシローとか引き合いに出して･･･
頑張って玄さんのラーメンを追いかけて食べてくださいなｗ
馬場の次はどこになるのかな？ｗ
あ、上海もあるから行ってらっしゃいｗ

三ノ輪に関しては家賃、材料費、広告宣伝費は全てオーナー負担、
さらにオーナーは玄さんへのコンサル料も支払っています。
小冊子には玄さんのラーメン店という形で掲載されていましたが
もちろんこの小冊子製作費用はオーナー負担。なんじゃこりゃ？？？
お金全部だしてたオーナーを最後は裏切り者と切り捨て
いま別の獲物を飼いならしているところです。
三ノ輪のラーメン店はオーナーがとても頑張ってますよ。
値段は高すぎるとおもいますが、玄さんに騙されたのでしょうがないか・・・

>>992
カリスマ美容師にパトロンが金出して出店させるとかそういうイメージですかねえ。

どうやら玄の近年の行状、その原因の見解について、2つの立場があるようだな

商品帰責説 --> 大衆性、原価率などからそもそも経営がなりたたない
性格帰責説 --> 商品には問題ないが玄の性格のため経営がなりたたない

オレは性格帰責説だな
三ノ輪が潰れたのも経営不振が原因ではなく
要するにもっといいパトロンが現れたからそっちに鞍替えしたんだろ、玄が
そうじゃなきゃ、店潰れましたハイ次の店、なんて行くわけないじゃんか

次スレ

【至高のラーメン】玄【求めて三千里】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1248521700/

>>996
スレ立てサンクス。
でもスレタイかっこよすぎ

>要するにもっといいパトロンが現れたからそっちに鞍替えしたんだろ
俺もそうとしか思えないでいて、
どうして誰もそう言わないか不思議だった。
玄さんのラーメンは好きだけど。

>990
説明自体に根拠がないからなんともねw

>>995の間違い

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