なぜラーメンはミシュランに乗らんのかとか

横浜の「老麺 魂」を食べて、いろいろ考えてみた。

2時前という時間のせいもあってか他にお客さんはいない。やべえ、外したか？と思ったが
醤油ラーメンを注文。つけめんもいいらしいんだけど。

・・・かなりおいしかった。
魚介系を謳うその看板に偽りはなく、濃縮された節系＋鳥のスープが見事に融合していたと思う。
表面には以前西荻窪の名店で衝撃を受けた熱々の「油膜」が重ねられ麺とのからみを一段高いレベルに持って行っている。
ねぎはいわゆる九条ねぎっぽいやつで香りがよく、またチャーシューは特筆ものだろう。燻しの技法をふまえた肉本来のうまみを引き出す工夫がなされていて、ほのかに加えられたゆず？らしき柑橘系のさわやかさと共に、舌を飽きさせない一助ともなっていると思う。
正直魚介＋鶏の「和風醤油ラーメン」ではほぼ完成の域に達してるのではないかと思う。

そして同時にある意味ではラーメンという料理の限界を見た気もする。
極論かもしれないけど、やはりラーメンは麺が弱い。近年のラーメンのブーム、そしてさまざまな「進化」はやはりスープの側しかなされなかったと言ってもいいと思う。
けしてラーメンを否定したいわけではなくて、これだけうまいな〜、と思う和風ラーメンを食べながら同時に「あ、そういや近くにうまい蕎麦屋があったなあ」とも思ったので考えてみたんです。
そばとラーメンを比べるのが間違いなんじゃ、という声もありそうなんだけど、逆にああそうか、ラーメンと蕎麦ってやっぱり別の食べ物なんだなあ、とあらためて思った・・・わけです。
蕎麦と、やはり麺自体の旨みが強い讃岐うどんなんかは逆にここまでいろいろなスープ、つゆと合わせられる気はしないし。

どうでしょ？

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あ、読み返してみたらタイトルと内容にあまり関連性ないなあ(汗

まあでもなんでラーメンはミシュランに乗らないのか？？
我々がこれだけ愛するラーメンは、もしかして日本人だけの嗜好なのか？
など考えてみたら面白い・・・かな？と思うんだけど

あんな格付なんぞラーメンに必要無い。

フランス人が不要と言っているものに、喜んで飛びつく哀れな日本人の構図。
なんで晩飯ごときに2万も3万も払わなきゃなんないのよ。
それにそんな高い晩飯旨いに決まってんだろ。
まずかったらブチギレぢゃ。

２人で５万くらいならミシュラン関係なく、一定の店の相場でしょう
殊更にそれを高価として嫉妬と羨望をない交ぜにした批判を投げるのは、見苦しい。
高価だから美味に決まっている　　　……のかどうか、実際に行ってみればいい。

ひとり３万くらいまでなら、本当に美味しいものが食べたければ行くべきだよ、
誰か同伴者をともなって・・

で？ラーメン板のスレとして、このスレの本題つぅか、論点が見えないんだが……

Ｂ級料理だから仕方ない
どれだけ手間暇かけてもたかが知れてるっつーか底が浅い

そもそも「東京」ミシュランという題名自体が嘘っぱちで、
千代田港中央新宿など９区しか調査対象にしてないんだってさｗ

アホクサ

>>2
まだ生きているのか？　＞チンパンジーアイ

殊ラーメン屋に関しては、テレビ局にインタビューされて
はしゃいでた新宿武蔵のむさ苦しい顔のオッサンに呆れた
ただそれだけだな

ラーメン総合　雑談スレッド
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1158666622/
重複終了

ミシュランの「下克上」問題　石原都知事は太鼓判
http://news.ameba.jp/domestic/2007/11/8892.html

北米Yahoo! が選ぶ日本のレストランで吉野家が四ツ星に！
http://news.ameba.jp/internews/2007/11/8943.html

>>1
「載」る

俺は某商社に勤務してるが、中国担当のときに、スーパーや居酒屋、冷凍食品業におろす
「ウナギの蒲焼」「焼き鳥」「エビクリームコロッケ」などなどを工場から輸入してた。

中国のウナギは、目無し肌色で、大きなミミズのようだった。
それを人糞や鳥や犬を解体したときに出る臓物を与えてで養殖していた。

焼き鳥はいちおうニワトリだが、羽が少ししかなく、どうみても奇形で、
増産が間に合わないときは串に刺すときに間に別の肉を入れていた。
何の肉かは知らないほうがいいと言われた。どうやら犬らしいが・・。

エビクリームはエビも　もちろん入ってるが、そこに、粘着性のあるノリのようなものを
混ぜて食感を損なわないようにするのだが、それは、田んぼの大きなヒルのようなものを
ミキサーで砕いたものらしい。工場長はエビだと言い張ってたが・・・・。

その他もっとすごいものがある。大手居酒屋チェーンやファミレスに卸す食材こそ凄いものが多い。

輸入している側は、あえて知らないフリをしなくちゃいけない。
日本の食品安全衛生法も輸入に関しては農薬以外は大甘！

我が家では、そこそこ高くても国内産のものしか食べない。つうか食べれない。

これを公表したら日本中の食卓がパニックになるけど書いちゃったｗｗｗ

>>15
その稚拙な文章で商社マンとは笑わせるw

>>15

>>15
頭の悪い文章だな
猫が書いたのか？
それとも、猫と同じくらい愚かな馬鹿が書き込んだのか？

ノープロブレンむ
全部日本に行くから。

二郎が載ってるじゃん

ラーメンをコース料理で出すなんてまずないからミシュランには載らないだろ。

ラーメンって肥料ですからとミシュランが言ってました

ラーメンは・・・・
ミシュランの人が箸を使えんからです
寿司は手でもべれるし
焼肉も手では食べれないからランク外だし

>>5
>なんで晩飯ごときに2万も3万も払わなきゃなんないのよ。

君の10倍の収入がある人には、　2,000円〜3,000円 程度にしか感じない。
安くて、心地よくて、美味しい夕食を教えてくれるミシュランガイドの星は気になる存在なのです。
クレジットカードで自動車が買える身分になると全く気にならないコース料理。

韓国のテレビでは、ミシュランの東京格付けは
『金で買った三ツ星』って放送されてた…

韓国の新聞でも、アジア初進出は「世界３大料理の中国」にすべき
であり、日本などは本来は後回しにすべきだと書いてあった。　

しかも、「ミシュラン東京」は韓国では発売禁止になる見込みらしい。




.

aaa

>>25
宗主国乙

え、二郎載ってるの？

ロサンゼルス版でちゃぶ屋が掲載されたらしい。

赤坂つけめんやすべ〇なら
感じ悪ミシュランのチャンピオン

×　乗らん
○　載らない

おフランス人にはラーメンの味は分からないからでしょ。
麺をズルズル音を立てながらすすり食うなんて、
フランスのマナーにはないからね。