大阪のラーメン屋 part60

新スレ
【ﾗｰﾒﾝ､ﾂｹﾒﾝ】大阪のﾗｰﾒﾝpart61【俺ｲｹﾒﾝ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1199361981/

>>950
池袋の二郎の隣の大勝軒は本店じゃないです・・・

>>953 じゃドコ？

二郎みたいな何使ってるか分からん豚の餌を食いたいと思わない

>>955
うーん。公の掲示板で書く表現としては配慮がねぇ。
三田本店にメールしちゃうんだぜ。

たしかに玉五郎のスープはうまいな。

はいはい

>>956
マジ豚の餌にしか見えないんだからいいけど？
あれで盛り付けに自信でも持ってるつもりなの？ｗ

>>959
1度食ってみろ、食えばわかるさ。

やっぱ金龍はうまい！
満席（立ち食いやから満立ちか）やった
はやっとる店は何かが違うわな
3龍の癖に龍とか名前つけとる店とは違ってのう

>>959
まかり間違っても、人様の作るものに対してその表現は・・・。

一応メールすることにした。訴えられても知らないからね。

近畿のらーめんが不味くて東京のラーメンが旨いってこと？

東京のラーメンってＷスープばっかでしょ？しかもうどんすきみたいな。

日本人はグルタミン酸の味が好物だからうどん汁が好きなんだよ。
また、スナック菓子や味の素になれすぎてるから濃い味のものを好む。

それなのに自分の味覚が素晴らしいみたいな奴って自分で馬鹿です
って言っているようなもんでしょ。

玉五郎・大勝軒・銀・神座全部砂糖とグルタミン酸でスナック菓子大好き
現代人にあってるだけなんじゃないの。

薄味を好む人が本当に繊細な味覚の持ち主であって、上記のらーめん屋
を好む人が究極の味覚をしているなんておかしな話。

やっぱ俺はイノシン酸たっぷり京都らーめんが好きだな。別に自分の味覚が
すぐれているなんて言ってないよ。上の近畿ラーメンを貶すやつが
いたから京都のラーメンが俺は一番好きって言っただけ。

京都も濃厚こってり系が多いイメージ。
あっさりでも旨味のコクがある店、教えてほしいんだぜ。

>>963
グルタミン酸は昆布に多く
イノシン酸はかつお節に多い。
京都のラーメンってかつお出汁が多いの？

http://www.umamikyo.gr.jp/knowledge/component.html

>>962
しっかり送れよｗ

>>963
後から気づいたが、鶏や豚のスープもイノシン酸が多いんだな。
要するに肉系でちゃんと作ったスープが好みということですか。
なるほど。
自己解決しやした。

玉五郎1月4日から
いよいよ営業です。
食べに行くよー

たしかに本場の東京でも京都ラーメンは際立ってる
日本橋の京都ラーメンはいつも行列が出来てる

日本橋の玉五郎は行列はないけど
それなりに満員

>>954
大勝軒の本店は区画整理でもう存在しないんだよ
そこの大将がやってた店しか本店としか認められないはず

>>960
年末に京都の夢行ってわかったよ


豚の餌だってことが

>>963
理論ぶってあまりの突っ込みどころの多さ…
ｶﾜｲｿｽｗ

>>973
グルタミン酸とイノシン酸が結びつくとさらに
旨みが強くなる。要は昆布を適量入れるとうま〜い。

これを化調などで補うと濃い、しつこい味になる。
現代人がこれを好むってのはあってるよ。

舌が麻痺してるからね。

イノシン酸豊富なカツオ節などは香りが強すぎ
純粋にイノシン酸を味わうには辛いしマズイ！！

故に肉・野菜・昆布などでとったスープが一番旨い。

京都らーめんにチャーシューがたくさんのって
いるのはイノシン酸をスープに溶け込ませるため。

第一旭本店・大阪では旭屋が代表例。
二両半はもうだめだな。
阿波座の「よかよ」は魚臭くなくグルタミン酸も
豊富でかなりうま〜い！！！！

甘いらーめんが好きな人はぜひ「よかよ」にいくべし。
名前が出ないのが不思議。

よって>>841>>853
は典型的な味覚障害者ｗ

あそこのラーメンが老若男女に好まれるには
理由がある。現代人に合わないのも上記の理由
からだな。

この様子だと10年後には旭屋や新福みたいな店は
なくなってるな。ショック。
７年ぶりに新福本店行ってみるかな。

>>975
コピペにマジレスｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

さっそく釣れてるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

しかもしょぼい理由で反論してるしｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

かっこいいと思って書いた？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

マジうけるんだけどｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

あっと驚く玉五郎

旭屋うまくない

>>976
悔しいの〜ほんまに悔しいの〜ｗｗ
ご苦労さん玉五郎オーナーｗ

これは俺の意見と好きならーめん。
悔しいなら玉五郎も30年営業してくれ。
こんなところで悔しさを爆発させなくて
も答えはいずれ出るんじゃないのか？

俺はこのサイトの内容が事実なら
第一旭などは潰れるかもしれない
と言っているんだけど。

ズレた偽装工作ご苦労さん。



俺は

>>974
舌が麻痺してるってどういう意味ですかｗ



さてと、ある程度誰もが知ってる常識に、一部間違った思い込みしてる
人は放置しておくか。

旭屋おいしいよー
食事時はいつも満員

>>980
魚介らーめんの単純な味しか旨いと感じられない。
お前の舌が麻痺してんの。

味覚死んでるから嗅覚だけで食べてるって
本当ですか？魚の臭いしないと何食うてる
かわからんのでしょｗ

ラーメン藤一番

玉五郎オープン

新年そうそう煽りあってんのかよｗ







それよりもプノンペンの話でもしようぜ。

>>972
そうか、確かに豚の餌だな。
だが、それがいい！

>>971
東池袋復活するぞ。
飯野氏が仕切るみたいだけどね。

食べ物を旨み成分でしか考えられない人ってつまらんね。

＞イノシン酸豊富なカツオ節などは香りが強すぎ

えー！！
うどんや蕎麦の汁はあかんの？ｗ

>974
イノシシ酸

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どんだけいい出汁とってもちょっと化学調味料入れるだけで更に美味くなる
これは事実
そんな事自分で料理してみたらすぐ分かることだろ
お前らは料理すらした事ないのに味について語ってんのか
アホ丸出し

>>990
食べ物を旨み成分だけでしか考えられん人ってつまらなくない？

>>987
そっとしとけばいいのに。金に執着はするが自分の屋号ももてない糞が作ったラーメン美味くないよ

ちなみに、俺しょっちゅう料理するよ。
男の中には、ダシの概念すらわかってない奴がいるのは否定しないけどねｗ

>>990
どれだけ素晴らしいダシでも、化学調味料をちょっと振るだけで並みの味に
転落するなんて、自分で料理したらすぐに分かること。
とりあえず、おまえの取るダシが化調入れたほうが旨いという程度で
エラソウに書き込んでいることだけは分かった。

おいしい玉五郎のスープを深く味わいなさい。

>>994
へぇｗ
すばらしい出汁に調味料入れたら味落ちるんだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
いい勉強になったわｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
またいい話あったら教えてね！

>>996
調味料＝塩・醤油・砂糖・味醂・味噌・スパイス・他多数

たまごろうは、もうええやろ。

おすまい

梅

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