【大阪】関西のラーメン・つけ麺レポ【近畿】

>>950
それ天神旗基準に話してない？？
つけ麺もスープ流用してるのかもしれないけど純博多豚骨なんてほとんど関係無いと思うが。

東住吉区の「なかむら屋」は閉店したの？
誰かおせーて！

>>952
こいつけに関しては完全にベースは天神旗がルーツだろ。
あの豚骨臭さを前面に出した感は老スープと共通。

>>954
あれが老ベースてｗｗ

>>955
ベースとは言ってない。
ただ、共通する豚骨独特の臭さがある。

>>942
同感、同感
同じ目に昔会った事あるよ！純情屋は、やっぱし本店やね・・・
けど本店のもう少し河内長野よりの　竹麺亭　オススメよ。
ラーメンもつけ麺も旨いで！

>>949
和風ダレを試してみて。
甘い

>>956
しかしだな。つけ麺ってどの店も同じ方向向いてるようにおもわん？
動物+魚介+魚粉＆太麺

つけ汁だから、臭くちゃ駄目みたいなコンセンサスもありそう。

俺は、そういうのを無視した独自のつけ麺は認める。
「はっきり言って微妙だけど、どうだ！」っていう王道から外れたつけ麺がいい。
それでも大鶴は王道の範疇だと思う。

大吾郎のコッテリや、最近では「光龍益」のつけ麺は王道から外れてた。
スンげー素早くヌルくなるんだけどな。

>>949
同感。こんなに不味いつけ麺はじめて。麺きっちりゆがいてるの？あれ。ポロポロなんだけど。
またネギも生で大きくて不味い。こんな不味いのにもの凄くまたされて値段も高い。
騙されたって感じ。もう絶対いかないわ。

>>959
言いたい事はわかるが、「差別化・個性的＝良」というのは中二病すぎるだろ。
基本を極めた美味さというのも必要。

「大阪のラーメンで美味いと思うTop3は？」
と聞かれて、

1　pappyの.カレーラーメン
2.　信濃路のトマトラーメン
3.　剛力のマヨネーズラーメン

って言ってるのと変わらんと思う・・・
変わった事すりゃイイって事でもないだろう。

>>950
純博多とんこつで豚一や無鉄砲、天神旗とかって思っていないか？
もともとの長浜系はライトとんこつでっせ。
まあ、長浜はもともと鹿児島の鶏豚骨にヒントを得ていると言う話もあるからな。

天神旗の暖簾に博多ラーメンとか書いてあるのが
一番の誤解の元だよなw

>>962
長浜系は(関西で流行った)ライト豚骨とはまた違わない？
長浜系はなんか薄いというかしゃばいというか…
だから紅生姜や辛子高菜が必要になるわけで

ここって　関西のラーメン・つけ麺レポでしょ？

なんで大阪しか話題内の？

この流れの中>>949が不自由な日本語駆使して自演しててﾜﾛﾀｗ

>>959の言いたいことはわかるけど、>>961のもまた然りだよなぁ。
俺も、弥七のつけ麺が魚介ミックスだったときはえぇ！？と思った。
個性的なスープなんだからそっちに突き詰めろよ、と。

>>962
元博多の人間なんだがな。

天神旗はおいといて、豚一は完全に久留米だろ。
無鉄砲は博多でも長浜でも久留米でもないような気がする。

元祖長浜や一心亭なんかは一見シャバいが、豚骨独特のアンモニア臭一歩手前の臭さは結構ある。
関西でいうライトとんこつとは全くの別物。

天神旗の若なんかは博多でよくあるようなタイプだと思うがなぁ。元気一杯とか。
確かに今の博多では老みたいなスープを作ってるとこは少ないけどね。

たむらって店員さんすごい礼儀よくて腰引くて好感度いいね味もいいし 俺の中でベスト３に入るよ
皆さんも御賞味あれ
場所は布施駅から電車の高架沿いを西に歩いて５分ぐらいの所にあるよ

たむら、京橋の花京で修行した人だっけ？

綿麺が好きだったけど、タムラに行ってから綿麺には行かなくなった。

たむらはラーメンもつけ麺もバランス良く美味いね。

うちの嫁も気に入ってた。

ツケジが行ってはしゃぎそうな店は苦手。
つけ汁は濃厚甘めが好きなので、たかし、のつけ麺大盛り\800がいい。
メンマもチャーシューも美味いので遠いけど食べたくなる。

以下工作員認定ドゾー

>>972
ヤッター！認定されました。
ちなみに狭い所やモヤシ入りはきらい。

>>966
ﾑﾃがどこのﾗｰﾒﾝかも知らんようなにわかはROMってれば？

>>974
宮崎の風来軒で修行したんだろ？
それぐらい知ってる。

が、背油を大量に投入したりしてる時点で九州の影は消えてる。
風来軒行った事ある？
食べた事ある？
全然違うぞ？？
ROMらなきゃいけないのはどっちだと思う？？

>>959
甘ったるい味付けじゃなければ許せる

惨敗>>974

ふーん、深夜営業の店ね・・・・・・・。
今までの常識からいうと、酔っ払い相手のボッタ糞味が定番。
まあ、一度、騙されてみるかｗ

布施のたむらって深夜までやってるから飲んだ行くにはベストな場所 しかも飲んだ後の一杯にはたまらん味でした

>>975
つい最近まで、↓この程度の店を名店と信じて疑わなかった連中だ。大目に見てやれ。
神座
金龍
揚子江
薩摩っ子
古潭
二両半
アベノ日本一
火無夷
もっこ
青葉らあめん
藤平
くりやん
らいよはうす
朱
赤れんが
剛力
マキノ家
力雅
月光仮面
彩華
樹
ごん太
福将軍
ちりだ
旭屋
信濃路
一休
龍虎
小洞天

雑魚の長文うざすぎ

貼っておくね。
プレッシャーの強い店
ネットでの、つけ麺の評判にひかれ、平日昼の1時半頃に食べに行きましたが、売り切れの為、「和風トンコツ」を注文(´;ェ;`)
でも、食べ終わった感想は、正直、過剰評価では???と思いました。一口目は煮干？の香りがいい感じでしたが、私には塩辛く後味にも残る感じでした。「塩辛い味付けが苦手な方」にはお奨めできないかもしれません。ただ、付け麺はどうなんだろう？と期待が残りました。

で、２ヵ月後、友人とつけ麺に再チャレンジするため平日夜の開店と同時に突入、つけ麺の並を注文しました。並みにもかかわらずかなりのボリュームです。しかし、これも塩辛かった。。。友人も思った程の味とは感じなかったようで半分くらいで食べるのがきつくなりました。

気難しそうな店主の顔を見て、残したら怒られそうと小声でビビル友人(-_-;Ａ
食べるのがきついのもあってのんびり話ながら半時間程かけて食べてたら、注意が飛んで来ました。かなり、きつい言葉でした。どのような言葉を頂いたかはここで書いても「内容の確認が困難なものは書き込まない」という規約違反になるらしいです。
あくまで主観です（苦笑）が、私的には、出て行ってくれと同じ内容の言葉に聞こえましたので、ラーメンを食べきらずに清算せざるを得ず店を後にしました。その時は客待ちもなく空席もある状態だったので余計に後味の悪いものでした（苦笑）

それと、ほとんどのラーメン（全部かも）が小麦価格を反映して値上げしています。つけ麺は七月下旬の時点で950円でした。
味は私的には２．５点（普通が３として）、値段やその他もろもろを考えると総合評価は１.５点ってとこでしょうか。。。味はラーメン好きの玄人さんには受けるのかも知れませんね。少なくとも私と友人は大しておいしいとは思えず食べきるのに苦戦しました。

>>982
同意！　あの店やり様が小賢しいねん。
店主それぞれの美学があると思うけど味がついていってない！
そのうち自然淘汰されるでしょう。
味＞値段＞量＞こだわり、にしてほしい。　

つけ麺を半時間も掛けてちんたら食われたら俺が店主でもいい気はしないと思う
まあその気持ちを客に対してはっきり投げかけるかどうか？というのはまた別の問題だがｗ

どうやったら半時間もかけれるのか？
麺はのびのびで汁は冷めて油が固まって食べれたもんじゃないのでは？
美味い食べ方ではないだろ。

なにでのびるんだよ。

それもそうかも。
のびるというのは表現が違うな…
でも食感は明らかに悪くなるぞ。

>>982=>>983
W麺ｱﾝﾁ乙

>>982>>983は同一人物

東淀川のシーオンプラザ近くに
二郎が出来たと言う噂を聞いたのですが
誰か確認した人いますか？

【大阪】関西のラーメン・つけ麺レポ2【近畿】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1220632663/

W麺、W麺ってうるさいので、初チャレンジしてきました。

塩辛い濃い目の味付けというのは、当たってるね、夏仕様？漏れには△。
つけ大盛り、値段の絶対値は高いが、内容から見ると十分満足、これ○。

つけ麺では、珍しく平ザル使いだね。
タイミングの良い麺のしめ方、熱いつけ汁、熱いスープ割り、かなり◎。

まあ、皆さんが怒ってる様な接客には遭わなかったが、その場に居合わ
せたら、無関係な第三者まで迷惑かもね。その場合恐らく×。

結果、漏れの場合、また行きたい店でした。　以上、チラシの裏。

美味いラーメン食うなら食うなら東京の方がいいな。

W麺行きたいな
でも遠い

>>993
好みの問題

>>993
東京のどこ（の店）がうまいんだかw
東京の水はうまみが引き出せないからうまい店って少ない
塩も使いすぎでうまさが損なわれている
大阪はまろやかな感じが出ていてうまさが十分に感じられる
麺にもこだわりがあってうまいね

>>993は、弥七やら天神旗しか行ったことのないニワカだろう。
本当のラーメン通は↓こういう店に行く。

神座
金龍
揚子江
薩摩っ子
古潭
二両半
アベノ日本一
火無夷
もっこ
青葉らあめん
藤平
くりやん
らいよはうす
朱
赤れんが
剛力
マキノ家
力雅
月光仮面
彩華
樹
ごん太
福将軍
ちりだ
旭屋
信濃路
一休
龍虎
小洞天

>>997
10年くらい前の”ぴあ”あたりのガイドブックそのまんまだなｗ

さて重複スレもそろそろ終了ですね。

>>1
もう建てるなよ。

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。