東池袋系大勝軒総合スレッド １４

なんでここの奴らは飯野叩きに躍起なんだろ？
どこそこの店が旨いとか、前向きな情報が少なすぎるｗ

そんな俺の注目株は蕨大勝軒。
あまり脚光を浴びにくい立地ながら、地道に良い仕事してるね。
辛味や酸味の刺激が非常に強いのが特徴だが、
それに負けないスープの強さがある極上のつけ汁を提供してくれる。

脳内美化って恐いよな。
>>771はパンドラの箱を開けてしまったのかも。

そもそも山岸氏本人が、自分と同じ味は出せないって本に書いてなかったっけ？

どちらにしろ、思い出には絶対勝てないのは納得だよね。

>>771はテンプレ入り

シバキに期待だな

というのも、ラーメンというものはどんなにつくり方を真似ても、そっくりそのまま味
まで真似られるものではないのである。もちろん、似たような味にはなるだろうが、それ
だけでお客さんを呼べるわけではないのだ。
世の中には、「似て非なる」と揶揄されるものがたくさんある。まさしくそれである。
そうならないためには、うちが公開したレシピをベースにして、自分なりの味をつくり
出す努力が必要なのである。
（あさ出版『これが俺の味』）

山岸氏の味が原点であることは大前提の元、
各店の味も正当に評価してあげるのが大勝軒ファンのあり方だと思うよ。
ダメならダメと酷評もしっかりと。

所で12月1日に山岸さんが正式に認めた跡継ぎの店が池袋にオープンすると
思うのですが、みなさん、そこへあまり期待していない訳ですか？あまり
話題に出ていないみたいなので。

飯野がやるなら南池と同じものが出てくるだけだろ。

用事で綾瀬に行ったので綾瀬大勝軒に突撃してきた。

麺=普通盛で400g。そばにいたカップルが二人して苦しそう。女はすぐにギブアップ。
　男は「残しちゃヤバい」と思ったのか必死で食べるもやはり完食出来ず。
　申し訳なさそうに帰っていった。
　近くの席で巨デヴが大盛りを喰ってて、自分では喰えそうにないと判断して普通盛を食す。
　麺は大勝軒の中では微妙に細いかも？
店員=店主夫妻とおっさん。店主はあんまり愛想ないね。おっさんは元気。
スープ=それほど特色はないかも。大勝軒らしい酸味も甘みも感じるから
　レシピは近いのかも。
　周りが誰もスープ割りを頼んでなかったが、スープが薄いからなのかね？
　（薄いというのは東池袋などと比べて、という意味。）
感想=東池袋には遠く及ばないのは当然なのだけど、近付けようとしてるんでは。
　暖簾分けでも全然違う味になってる店も多いわけだけど、ここは本店リスぺクト
　ってことでしょう。
　味はそんなに悪くないんじゃないか。
　自分は新所沢を推すけどね

>>809は飯野が本気だすとどうなるか知らない素人

>>811
は飯野がラーメン屋本気でやって潰したことを知らない素人

滝野川のオリジナルではその才能をいかんなく発揮するのに、
その飯野さんがやってる南池の評判が芳しくないのが不思議だ。
そういえば、このところず〜っとオリジナルやってないね。
飯野さんいろいろ忙しいだろうけど、たまにはやってほしいもんだ。

巣鴨は今週の土曜日開店にむけて内装工事をやっていた。
外観はほぼ出来上っていた。東池おはこ大勝軒と書いてあった。
看板とのれんがシャツと同じ色のオレンジなのが笑える。

山岸大勝軒の通販の中華そば食った人いる？いたら詳しく教えて！

通販のつけ麺は食べた。旨かった。

>>816
つけ麺もあるの？山岸大勝軒のサイトには中華そば二食入りしか見当たらないのだが。。。

　　　　　　 　 ∧＿∧ 　おまえら黙って食えよ！
　　　　　　　 （　´∀｀）
　　　　　　　 （つ=|ｌ|| つ
　　　￣￣￣￣＼≠／ ￣￣￣￣￣￣￣

>>817
816のはどこかよその企業が販売している黄色い箱のつけ麺ですな。ラーメンもあるけど、正直、両方本家とは大違い。
貴方の書いている山岸大勝軒サイトのが最近開発されたものですね。ストレートスープのやつ。私も注文しました。

巣鴨が聖地になる

>>811
出せない「本気」は意味がないｗ
飯野はその程度のヤツだ。
滝野川と南池の体たらくを見ていればそれくらい分かりそうなものだが。

コンビニとかに即席のカップ麺あるよね・・
あれって言いくるめられて名前貸しちゃったわけ？

巣鴨のはどこらへんにできるの？

このスレには「体たらく」という言葉を好んで使う奴が一匹いるようだ。

>>810
ラーメンはもっと味が薄いよ。以前に常連？の一人が「味、薄くなった？」とスタッフにきいてる姿を見たね。俺も同じ思いで食べてたから。

つけめんのスープが酸っぱいのは冷やし中華をヒントにしてだよね
ならラーメンも同様に酸っぱいのはなに？

なりたやに週末行ったけど、別に感動的なうまさじゃなかったぞ

ったく

十五夜美味しかったよ
イスが高くて私の短いアンヨがぶらぶらてす　orz
角材でもいいから置いて下さい

>>810
綾瀬は家から近いので良く行くけど2日前に行ったときは凄く味が薄かった。
スレの上の方で綾瀬と「ごとう」の味が似ていると書かれていたが、そんな感じだった。
普段の綾瀬は「ごとう」と全く違う味なんだけどね。
いつもはスープ割りを頼むけどこの日はストレートで十分飲めた。

中華そばは味が薄いくせにギトギトに油が浮いていて気分が悪くなるので個人的にはお勧めできない

今日山岸大勝軒サイトの中華そば二食入りが届いたのだがスープが二食用に分れてると思いきや
大きなボトルに二食分のスープが入ってる。。。一気に二食も食えない場合は
どうすりゃいいと思う？一回解凍したスープをもう一回冷凍しても大丈夫かね？

>>830
使用法の注意 やけどには十分ご注意ください
一度解凍したものは再冷凍しないで下さい。

スープはシャーベット状になっているから半分へらで掻き出して解凍すれば？
ただし沈殿物や分離状態など見てはいないが

>>831
サンクス。ボトルの中にメンマやらチャ−シューが入っててボトルの上の方には白いラードらしきものが
固まってる。ヘラで描き出そうとも思ったけど友達呼んで二人で食う事にしたよ。
六厘舎みたいに分けてくれりゃ助かったのにな〜

>>832
よく言っておくから勘弁してね。多分容器代ケチった代償だと思うわ

おれも早速、山岸大勝軒のラーメン、今、注文した。29日発送で
週末に食べます。

代々木上原おかんむり、プンプンｗ

ところで化調抜きに出来るの？
醤油ダレが既にに化調入りだから無理とか？

♪（#⌒〇⌒#）ｷｬﾊ　ねえ、今度の飲み会課長抜きでやろうよぉｗ

Σ川‘ヮ‘) 課長抜き？

♪（#⌒〇⌒#）ｷｬﾊ　そう、課長抜きがｶｺｲｰﾝだってｗ　ラーメン好きが言ってたよぉｗ


ｶﾞ━━(=￣□￣=)━━ﾝ!! ←課長　・・・今まで私が引っ張ってきたのに・・・

　　_、_
（　,_ﾉ` )y━･~~~　←部長　安心したまえ、課長抜きでは始まらんのだ！バカにはそれが分からんのだよ！

今年の大晦日は月曜日だけど多分オーナーの意向で営業しているんだろうなｗ

タカハソテンパって可哀相

大斗はどう？

おれは、専ら、神田の大斗です。池袋や御茶ノ水、神田の大勝軒も何度も
食べたけど、どうも麺が緩い、スープの味があいまいところから、大斗
のつけ麺の方が好きです。

今日食った上野相当まずい。スープは水の様にぬるいし、店員の態度も最低。店内も「東池袋」だらけでうざい。いい加減親離れしたほうが良いよ

巣鴨に期待だね！

たまに駐車場完備の相模原で食べるけど、かなりおすすめ。
一見地味だが、隣のラーメン複合施設を徹底的に撃破した猛者。
昔、味にばらつきがあった頃、当たりに出会った時は
本当に美味しかったけど。

>>843
只の相乗効果だろうｗ

今日のタカハソは番外編で、ヒューマニズムあふれる立派な方でした。

>>845
なにがあったの？

話かわるが滝野川のチャーシュー野菜つけ麺、1100円と少々値が張るがすごい量のチャーシュウだな。
旨かったけど、腹一杯で最後かなり苦しかったよ。

車椅子の老婦人が一人きりで店外に到着。応対に出たタカハソではあったが
言語も不明瞭だった為、頭初は厨房に向かい「何言ってるかわかんねえよ。」
と叫んでいたが再三のやりとりの後、老婦人の身体を支えてあげ入店、
抱っこして椅子に座らせてあげ食券を買ってあげていた。
そしてどんぶりはカウンターの下の段まで降ろす事、帰りの際には手伝って
あげる事を支持してから、「銀行に行ってくるから。」と出かけようしたその
刹那、老夫人に返した笑顔はとうてい作り物とは思えなかった。

その後かの婦人がもりそばを全部たべきったのか、どうなったのかは不明。
事後の顛末の目撃談よろしく。

>>847
何時頃の出来事か書いてくれると・・・

タカハソは大卒結構被害妄想あるし、人の裏読むけどいい奴だよ

2時頃だった。

この人、以前にも良い話があったな。
今では「武勇伝」というと安っぽい流行語なのが痛い。

>>850
タカハソ氏やサトワ氏はいい加減な商品出さないかね。しっかりしているよ。
茹で置きも時間が数分以上経過すればやらない。

飯野さんは茹で置きが大好きって言うか捨てるのが嫌いなお方ｗ

>>843
あの近辺を主とするラヲタには滅法評判悪いけどな
俺もあの近隣住民だがあんな看板だけの店まず行かないんだが
お前は他の大勝軒系行ったら腰抜かすんじゃね？ｗ

>>852
ヒント　工作員

>>853
そうかｽﾏﾇ
マジレスして損した

>>847
うわ、すごい良い話だな。
「何言ってるかわかんねえよ」とか言いながら
ちゃんと親切にしてあげるあたりが、いかにもﾀｶﾊｿらしい。

で何？大卒って本当なの？？？

>>855
嘘じゃないよ聞いてみればいい。ただしテンパっていないときに。
あたりはいいよ。ただ客でも冷たい視線を送ると被害妄想意識が
強そうだから注意が必要

>>856　本当に良い人そう。
絶対に被害意識は克服してほしいな。

>>852
いくらなんでも、アレはないよなー。

極限まで水で薄めて水増ししたかのようなヨレヨレの麺、
安っぽい課長でゴマカシまくったインタントのまがいのスープ。
店長が雑誌で、「東池系の新味である」何ぞとのたまってくれちゃってるのが、「スゴイ」。

固定客がつくとは思えないので、そのうちあぼーんするでしょう。

>>858
そうだったんだ・・。有名になったころ二時間待って
追われるように食った。
すでに東池袋は名店の片鱗もなかった
１９９６年ごろの話だけど。
なによりもスープが寝ぼけてるのが痛かった。
店内でも「美味しいって聞いたけどナ・・」という人が大半だった。

今の弟子の店のほうが美味いんだが・。
全部とは言わないけど。

昨日、南池でもりそば食べたら麺が旨かったな〜♪（＾ｕ＾）、二日前に食べたものとは別物に感じたぞ。　やれば出来る子なんだね。
でもスープは最近しょっぱ杉。。。ここは時間帯だけでなく作る店員にもよっても明らかに差があり杉。

>>860
結局　それをコントロール出来ない奴がいるというわけだ。
それは誰だ。

>>861
飯野に決まってるだろ。

とにかく必死すぎ>>861-862

朝スープの仕込みをやる訳じゃない飯野二代目

>>852
町田・つきみ野・相模原＝吉祥寺＝創家じゃなかったっけ？なら、納得
名前の通りだろ

そうけェ？

土曜日にシバキの店がオープンするけど
皆さんは行きます？

>>867
レポよろﾉｼ

滝野川の近所のﾗｰﾒﾝ屋｢つなふじ｣へ行ってきました｡
感想は､滝野川の近所じゃなくてもｶﾞﾗｶﾞﾗだろうと思いました｡
つけ麺を食したが､辛い酸っぱいしょっぱい､薄い｡
麺が中細で軽く縮れてる麺だったんで､店的にはつけ麺の店じゃなく､ﾗｰﾒﾝの店だね｡
ただ､あのつけ麺から察するにｾﾝｽは無さそうだ｡

>>869
よく数年営業しているよな。おこぼれに滝野川のおこぼれに預かったのはアド街で行列が出来たときに
我慢できずにつなふじに流れ込んだと思ったが

>>869
勇者乙

死んでこい！

>>867
麺上げもできない芝木にラーメン屋ができるのか？ｗ

>>867
そのまま南池の店へはしごして比較レポ希望ｗ

巣鴨店の場所教えてくれ

駅周辺は何度か行った事あるから、目印的なものでもいい

御礼にレポしまつ

>>875

巣鴨周辺マップ
http://www.sugamomap.com/

>>875
→>>338　　（plus　>>876）

商店街なの？

シバキの店は初日は行列ができるのかな？

シバキと飯野氏って、力関係はどうなの？仲良いの？

しばきさんて閉店フィーバー前の凋落をつくりだした人ですよね？
期待できないだろ。移動店舗にしてさ閉店ツアーやればいいのにな

>>880
北斗の拳に例えるなら継承者に選ばれたケンシロウと継承者争いに敗れた
ジャギみたいな関係

>>880
飯野　一番弟子でまだ若い豊富な資金力
柴木　老い先短い銭はない

力関係は上記の通り。ケンカしたら飯野の楽勝大ベラでナベ掻き回す腕見たがけものの腕だった。

番外
田代　半年で独立した。東池袋の人間全員から嫌われている。山岸氏にすり寄るのが上手なお調子者。お前よく3月20日来られたな

まだクソシバキ生きてたんだ。

シバキは人望無し。

飯野は意外と兄貴肌で面倒見はいい（味の才能は別）

柴木じゃ付いてくるやついねーとおもう

ほほう

ジャギさまの店かぁ

ちょっと行ってみたくなったなぁ

巣鴨に出すだけあって高齢者専門かも知れない。柔らかめがデフォだよ

では、シバキと田代ではどちらが背徳者？

>>888
田代しかいないだろｗ

山岸マスター以外の全員から嫌われている

こういうしったかイタイなぁ・・・

山岸御大は明日巣鴨に様子を見に来られるのだろうか？

明日医者に行く予定が、転院で暇になったなぁ。

シバキって山岸さんが倒れた時にスープ作れなくてアタフタしたオヤジだろ？
興味が有るから行ってみたいのだが行列できるのか？

ここで行くって奴いる？

十五夜は油が多いね。

もうすぐシバキに会えるね

大塚を弟子と言い切るんですから超期待してるよ
徒歩5分だから俺行ってくるよ

>>883
田代って半年もいたんだ。三ヶ月と以前聞いたことはあったが。
フジのザ・ノンフィクション(二度目の方)で、恩人である山岸氏を
小馬鹿にしたような言動をしていたって話は聞いたわ。
勝手にアパートの名前「角ふじ」を店名に使ったり(しかも二朗モドキ店に
自分は無償で修行したのに、自分の支店からは暖簾代を取ったり
まぁ、ろくな話は聞かんわな。

>>855
早稲田だったらしい、中学か高校

シバキの新店って、明日もやってるの？

自分は柴木さんの店から徒歩２分のとこに住んでるのでさっき様子見てきたが
誰も並んでなかったよ。お祝い花が凄かった。飯野さんからも来てた。
周りの店や家は町内会付き合いのある人が多いんで、並ぶの恥ずかしかったから助かったｗ

>>899
レポよろしく！