■米沢ラーメンは全国一■

昨年３月以来の米沢ラーメンツアーでございます。
３杯ほどいただきました。

１軒目 ・・・ 山大前やまとや食堂／野菜イタメ中華 700円
（公式HP）http://y-yamatoya.jp/
見た目は醤油チャーシューメンのメンマ＆きくらげ増しって感じ。
はて、野菜は一体どこに？・・・上記の具の下に隠れていました。
このメニュー、鍋でキャベツ・もやしを炒めたところに素のスープを注ぎ、
更に醤油ダレなどを加えてラーメンスープを調製しているようで、
通常の中華そばに比べ、炒め野菜でダシ増強を図ったものか？
中華そばで言われているしょっぱさ（>>437）については、
野菜ダシ＆炒め油の効果で、塩っ気のカドが感じになっているかも。

２軒目 ・・・ 黒川屋（黒川そば店）／チャーシューメン 750円
（参考）http://www.yway.jp/guide/shop.html?id=2517
こちらも山大前やまとや同様、なかなか評判高いお店と存じております。
味もさながら、山吹色の澄んだスープが丁寧な作りの証左でしょうか。
サービスで、ほうれんそうと油揚げの和え物が付いてきました。
ライスも一緒に頼めば、ちょっとした定食気分の食事になりそう。
ただ、ラーメンの量が多めに感じたので、その注文は控えました。
米沢のラーメン店としては少ない方であるようですが。（>>31）

（つづく）

（>>443からのつづき）

３軒目 ・・・ うさみ／とんこつラーメン 700円
当スレ>>98にて既出のお店。
（参考）ｈttp://blog.livedoor.jp/mint_papa/archives/51403529.html
上記リンク先での微妙な感想が気になり、食べてみる事に。
このメニューが意図するものは白濁豚骨スープの味であるはず。
そのようなものと、典型的米沢ラーメンとでスープを共用するためには
とんこつダレで対応せざるを得ない事は予想できましたが、
そのタレを薄め過ぎたか、タレ自体が不出来か、意図すべき味には程遠い。
独特の旨みだけならまだしも、塩っ気が絶対的に足りません。
薄味が上品な味だと表現する事が正しいとして言うならば、
にごりスープの豚骨ラーメンに品の良さは要りません。

以下、今回振られたお店（と、施設）
１軒目 ・・・ さつき食堂
（参考）http://ramen.gnavi.co.jp/shop/jp/t012800n.htm
お店の入口に貼り紙が ・・・ １月末までお休みだそうです。

２軒目 ・・・ 松緒
（参考）http://e-yone.jp/cgi-bin/shop/info/669
金曜日は定休日じゃないはずなんだが ・・・ あれ？
写真では自販機があるはずの場所に「売物件」なんて看板が？

３軒目 ・・・ 上杉博物館
目当ての常設展示室が「天地人博」準備のため閉鎖でした。
http://www.denkoku-no-mori.yonezawa.yamagata.jp/053tenchijin2009.htm

（以上）