★新宿で食える名店はここだ(27)★

次だ。
ID:+zr6auOzは、今古武士を復活させるなら、
以前の古武士の味を再現すべきだといいたいわけ？

であれば、俺はまあまあ成功してると思うぜ。
たしかに、つけ麺を盛るのが、
金属製の中敷がついたどんぶりから
やすべえのような平らな皿になってしまい、
湯切りがイマイチといった手際上の問題はあるがな。

でもよ、医大前通りの古武士って味が変わってたじゃん。

であればさ、今古武士を復活させるなら、
古武士が潰れずに続いていたら今はこういう味である筈だ、
ってのを提示してしかるべきじゃね？

古武士が潰れて以降3〜4年の間に、
古武士が業界にもたらした成果は他の店により翻案され、更に進化している。
他の成果もある。
で、客はここ3〜4年そんなラーメンを食ってきている。
舌が肥えてきてんだよ。

こんな状況で閉店前の古武士を再現されたって
それは単なる古臭いつけ麺に過ぎない。
どっかの回顧厨しか喜ばない。
商売にならない。

それともあれかw
自分の「好みの味」が変わらない、
或いは「好みの味」が変化しつつも、かつての「好みの味」を正確に覚えている
神の如きID:+zr6auOzには、
医大前通りの古武士の味がありゃそれでイイのかwww