＄＄文京区は動坂＄＄ＴＥＴＳＵ＄パート4！

2007/05/23
質問いろいろ
このブログはコメントを受け付けていないのですが、「メッセージを送る」ってところから、
ウチへのご意見、質問などが届きます。死ねとか不味いってのが一番多いですけど・・・
不味いってのは人それぞれだから許す！まぁ嫌がらせの類がほとんどです（笑）

で今回はいくつかの質問や嫌がらせにお応えしてみようと思います。

Q：ネギは中国産なんですか？
A：一部中国産です。麺とスープの絡みが良いのでラーメン・つけめんに使用しているネギは国産の細いモノを指定しています。
一方、油そばに使用するネギは太めの中国産を使用しています。このように用途に合わせて使い分けをしていますが、
GWやお盆、年末年始など市場が閉まる時は仕入れがうまく出来ない時もあります。

Q：テレビに出たからってうかれるな！カラスさんのおかげだぞ！
A：うかれるわけないでしょ。ついこの前まで行列店だったところが一年後には閑古鳥が鳴いてるっていう業界ですよ！
ウチだって半年後、一年後潰れてる可能性は大です。そんな事も承知の上でこの世界に踏み込んでんだからさ。
それにカラスさんのおかげってどういう意味で言ってるのかわからないけど、お客様をはじめ、
取引業者、従業員みんなのおかげだと思ってます。まさかカラスさんの力であの番組が制作されたとでも？
すごいお金かかると思いますよ！

Q：スープ不出来で営業するな！
A:これについては僕も同じ考えです。でも不出来の場合でも値下して営業するようになったのは
色んな経緯があっての事。ヒマな時にでも過去の日記を読み返してくださいね。

Q：味をコロコロ変えるな！
A：これは今回のスープ研究絡みでしょうか？大丈夫です。変える気ありませんから・・・。
今回の研究の成果は夜営業で発揮します。お昼これだけ多くのご支持を頂いているのにかえませんよ！
あくまでも夜の「はじめ」のためです。「TETSU」と「はじめ」は大きくコンセプトが違います。
「TETSU」の開業時はあっさりとしたスープを提供していました。

　　しかし当時の僕は力も無いし、業者からはボッタくられその上は売上は伸びずと「閉店」への秒読みは始まっていました。

その為、流行の濃厚路線にシフトし窮地を脱する道を選びました。
今回「はじめ」は当時、力及ばず出来なかった事、自分の好みを追求したモノを提供する場所としてスタートさせました。
当時知らなかった知識も今はあるし、自分の成長も確かめたい・・・そんな想いです。
また時間があればお答えしていきたいと思います。

Last updated 2007/05/23 10:15:03 PM