アゴ出汁ラーメンについて語らうスレ
少数派ながら全国に散在するアゴ出汁ラーメン、その魅力について騙り、普及を図ろう。
アゴ（飛魚）らーめん本舗 http://www17.ocn.ne.jp/~ago65/untitled2.html
大気圏 http://ramen.ism.excite.co.jp/page/大気圏.html
e-ラーメン辞典
トビウオのことですが鮮度のよいアゴは特にお刺身、塩焼き、フライ、つみれ(汁・煮物)、竹輪など。
焼き干しや煮干しにしてダシに使う。これは、雑煮の出汁からラーメンスープに発展してきたように思う。
１９９５年長崎県佐世保市で「あごだしラーメン」が開店していた。
２００１年４月にＯＰＥＮした塩ラーメン専門店「本丸亭」 （神奈川県厚木市）では対馬から焼きアゴを取り寄せて
丸鶏のスープに深いコクと香りを足している。
関西ではアゴ出汁を使うお店はまだまだ少ないですが、スーパーや百貨店では天然出汁の素などを手に入れることが出来ます。
うどん、そうめんにも使ってみましょう。アゴだしの雑炊も旨いものです。
日本海側では、九州は長崎から新潟の佐渡島まで、お正月の雑煮にアゴ出汁を使うところが多くあります。
さて、関西で「あご出汁」が味わえるお店がありますのでご紹介！ぜひ食べてみましょう。
http://www.oct.zaq.ne.jp/papua/e-ramenjiten.htm
「アゴ出汁ラーメン」で検索
http://www.google.com/search?hl=ja&client=opera&rls=ja&q=%E3%82%A2%E3%82%B4%E5%87%BA%E6%B1%81%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
アゴ（飛魚）らーめん本舗 http://www17.ocn.ne.jp/~ago65/untitled2.html
大気圏 http://ramen.ism.excite.co.jp/page/大気圏.html
e-ラーメン辞典
トビウオのことですが鮮度のよいアゴは特にお刺身、塩焼き、フライ、つみれ(汁・煮物)、竹輪など。
焼き干しや煮干しにしてダシに使う。これは、雑煮の出汁からラーメンスープに発展してきたように思う。
１９９５年長崎県佐世保市で「あごだしラーメン」が開店していた。
２００１年４月にＯＰＥＮした塩ラーメン専門店「本丸亭」 （神奈川県厚木市）では対馬から焼きアゴを取り寄せて
丸鶏のスープに深いコクと香りを足している。
関西ではアゴ出汁を使うお店はまだまだ少ないですが、スーパーや百貨店では天然出汁の素などを手に入れることが出来ます。
うどん、そうめんにも使ってみましょう。アゴだしの雑炊も旨いものです。
日本海側では、九州は長崎から新潟の佐渡島まで、お正月の雑煮にアゴ出汁を使うところが多くあります。
さて、関西で「あご出汁」が味わえるお店がありますのでご紹介！ぜひ食べてみましょう。
http://www.oct.zaq.ne.jp/papua/e-ramenjiten.htm
「アゴ出汁ラーメン」で検索
http://www.google.com/search?hl=ja&client=opera&rls=ja&q=%E3%82%A2%E3%82%B4%E5%87%BA%E6%B1%81%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
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2 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/03(水) 17:33:25 ID:C8sKb7Uu
アゴいさむ
3 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/03(水) 19:20:03 ID:U3NyLtjh
門倉
4 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/04(木) 02:16:28 ID:nJESqEl8
旨いアゴだしラーメンには出会った例しが無いな
てか、豚骨とはあんま相性が良くない気がする
うどんの汁としては最強だとは思うけどね
てか、豚骨とはあんま相性が良くない気がする
うどんの汁としては最強だとは思うけどね
5 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/04(木) 04:18:01 ID:hhhz4phP
6 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/04(木) 08:00:24 ID:TPppN9d2
大気圏のはうどんって感じではない。
尾道ﾗｰﾒﾝの「つたふじ」ならうどんでも合うと思うが。
尾道ﾗｰﾒﾝの「つたふじ」ならうどんでも合うと思うが。
7 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/04(木) 14:29:28 ID:E7LQrhfy
8 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/05(金) 02:31:10 ID:w38Xe+As
今日大気圏に行ってきた。不味くなったと某サイトにカキコがあったが左程とは思わなかった。
ちょっと店内の匂いが変だったが。美味しく食べました。
ちょっと店内の匂いが変だったが。美味しく食べました。
9 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/05(金) 02:42:49 ID:ow7jv+AY
山形県酒田市のラーメン屋さんはアゴだし使っているとこ多いょ。
10 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/05(金) 13:42:30 ID:t2RE/nNn
アゴダシの雑煮ウマー
11 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/05(金) 20:31:05 ID:w38Xe+As
12 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/05(金) 21:19:32 ID:WNhdQ/qb
アゴだしといえば、数年前になるけど、成瀬の十文字で出してた絹糸麺は本当に旨かった。自分の生涯でもベスト３に入るくらい。
まぁ人気がなかったのか、すぐに販売中止になったけどね…
まぁ人気がなかったのか、すぐに販売中止になったけどね…
13 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/06(土) 12:42:55 ID:mfU7hOcH
14 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/06(土) 15:12:33 ID:PhmwhFvW
↑十文字じゃなくて「大文字」でしょ？
町田の成瀬と横浜市青葉区に店がある。
町田には「ねぎぼうず」という大文字出身者の店もある。
個人的には「ねぎぼうず」が好き。アゴ出汁だと思う。
町田の成瀬と横浜市青葉区に店がある。
町田には「ねぎぼうず」という大文字出身者の店もある。
個人的には「ねぎぼうず」が好き。アゴ出汁だと思う。
15 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/06(土) 20:49:44 ID:mfU7hOcH
>>14
店名 大文字 店舗
住所 横浜市青葉区もえぎ野１７−７
電話 ０４５−９７３−３６８０
もろみ山芋：魚介ベース（アゴ等）の出汁に何種類もの味噌を調和したスープは上品です。
http://park6.wakwak.com/~littlebass/ra-men_daimonji_yokoao.html
もろアゴ出汁って訳じゃなさそうですね。
店名 大文字 店舗
住所 横浜市青葉区もえぎ野１７−７
電話 ０４５−９７３−３６８０
もろみ山芋：魚介ベース（アゴ等）の出汁に何種類もの味噌を調和したスープは上品です。
http://park6.wakwak.com/~littlebass/ra-men_daimonji_yokoao.html
もろアゴ出汁って訳じゃなさそうですね。
16 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/06(土) 21:10:51 ID:X+vLu2Ew
猪木のお風呂
残り汁
残り汁
17 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/07(日) 00:30:42 ID:M3jvkqbn
18 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/12(金) 15:12:30 ID:os8Zemap
>>17 猪木のアゴ出汁
やめて、想像させないで！
やめて、想像させないで！
19 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/12(金) 20:31:43 ID:W+h6Z8pK
涎
20 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/21(日) 22:48:39 ID:x4nkQeAL
椿
21 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/24(水) 12:14:23 ID:T69219XK
既出の店以外の情報」キボ〜ン！
22 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/01(木) 03:29:30 ID:73D/42Ua
保守
23 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/05(月) 23:19:10 ID:hI2Xnehb
アゴ出汁には、紅しょうがが合う。
24 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/05(月) 23:40:58 ID:eMZ+a4R8
胡椒だと思ふが。
25 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/06(火) 12:37:15 ID:/JjMYR4J
津田沼の栄昇らーめんが、火・金・日はアゴ出汁のラーメンを
やってる。
かなり優しい味、十分満たされます。
都内にアゴ出汁のラーメンはないのか？
阿闍梨（富久町）、茂助（赤坂）、メンタツ（五反田）・・・
みんななくなっちゃったな。
やってる。
かなり優しい味、十分満たされます。
都内にアゴ出汁のラーメンはないのか？
阿闍梨（富久町）、茂助（赤坂）、メンタツ（五反田）・・・
みんななくなっちゃったな。
26 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/06(火) 12:48:21 ID:dV2wuMaC
>>25
ここですね？
http://r.gnavi.co.jp/a915500/
http://www.ramendb.com/shop.php?sid=5116
魚だしらーめん 650円
(月・木・土は煮干し、火・金・日はあごがメイン)
http://www.chibaraumen.com/report/eisho.html
住所
〒275-0016 千葉県習志野市津田沼2-1-10
アクセス
京成線京成津田沼駅 徒歩5分
ＪＲ総武線津田沼駅 徒歩7分
TEL
047-493-6812
FAX
--
営業時間
11:00〜21:00
定休日
水曜日
総席数
15席
ここですね？
http://r.gnavi.co.jp/a915500/
http://www.ramendb.com/shop.php?sid=5116
魚だしらーめん 650円
(月・木・土は煮干し、火・金・日はあごがメイン)
http://www.chibaraumen.com/report/eisho.html
住所
〒275-0016 千葉県習志野市津田沼2-1-10
アクセス
京成線京成津田沼駅 徒歩5分
ＪＲ総武線津田沼駅 徒歩7分
TEL
047-493-6812
FAX
--
営業時間
11:00〜21:00
定休日
水曜日
総席数
15席
27 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/08(木) 23:05:51 ID:gxvyN4Ja
>>25
有名どころなら太公望とかはどうよ？
まぁ都内とは言っても秋川だけどね…
あっさり系のアゴ出汁ラーメンが好きなら
文句なしにお勧めの店だよ。
後は都内にある旭川系(特に加藤製麺関連)に
アゴ出汁の店が多いはず。
有名どころなら太公望とかはどうよ？
まぁ都内とは言っても秋川だけどね…
あっさり系のアゴ出汁ラーメンが好きなら
文句なしにお勧めの店だよ。
後は都内にある旭川系(特に加藤製麺関連)に
アゴ出汁の店が多いはず。
28 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/09(金) 02:09:35 ID:Otg6GuVs
>>27
これだね？
http://blogs.yahoo.co.jp/k887kkc/archive/2007/1/6
http://ramentheater.com/walk/taikoubou_akikawa.html
http://akiruno-town.com/review/al001201
これだね？
http://blogs.yahoo.co.jp/k887kkc/archive/2007/1/6
http://ramentheater.com/walk/taikoubou_akikawa.html
http://akiruno-town.com/review/al001201
29 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/11(日) 21:41:54 ID:yaeE+rcy
繰り返しますが、アゴ（飛魚）らーめん本舗は西海パールシーリゾートに移転しています。
http://www17.ocn.ne.jp/~ago65/untitled4.html
http://www17.ocn.ne.jp/~ago65/untitled4.html
30 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/26(月) 09:21:07 ID:4pRDdPQ/
払子。
31 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2007/03/10(土) 23:09:22 ID:5RTAC7rH
払子。
32 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/11(日) 02:01:03 ID:RadFRhYX
33 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2007/03/11(日) 07:57:39 ID:9ifxODuM
34 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/12(月) 03:25:28 ID:o20P5jxu
またsageたｗ
35 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/12(月) 03:36:53 ID:4aWBIA9o
群馬にも会ったりするのだが…
それよりも東京ど真ん中の神保町の柿岡やで
あごだしラーメンの発売があがっていないのは
単にこのスレの住人が地方のみってこと？
それよりも東京ど真ん中の神保町の柿岡やで
あごだしラーメンの発売があがっていないのは
単にこのスレの住人が地方のみってこと？
36 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/13(火) 12:47:19 ID:xiqJx0EY
37 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2007/03/13(火) 23:01:58 ID:mrzWKebx
こんばんは
38 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/26(月) 20:31:17 ID:yS8KgWbd
わんばんこ。
39 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/04/01(日) 20:39:45 ID:SAqQtcrJ
40 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/04/01(日) 21:25:06 ID:LBVdwyL5
41 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/04/14(土) 15:45:59 ID:jtAe/suc
42 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/04/15(日) 16:36:55 ID:cMLxELDd
スタ丼の店のメニューにあごだしラーメンあるよね
だいぶまえに食ったけどどんな味か忘れてもうた。
だいぶまえに食ったけどどんな味か忘れてもうた。
43 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/04/17(火) 12:54:13 ID:shxRVMmA
44 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/02(水) 11:05:26 ID:xuYncjqi
最近書き込みがないねｗ
45 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/02(水) 13:57:08 ID:nBErHDc2
46 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/03(木) 11:43:54 ID:k+euyXCa
47 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/31(木) 14:10:33 ID:7tBqvQSH
どん底から浮上！
48 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/31(木) 15:06:47 ID:pYrHf3Uu
元気ですかー!
1,2,3,ﾀﾞｰ!
〜〜〜〜
／ ヽ
/ ＞~~~~~~~~/
`| ∠ ＼ ／|
｜ √ ⌒ <⌒|
(6 ≡ ＼｜
≡ ┌ ＿＿｢｜
＼ ＼＿( |
＼ ー |
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1,2,3,ﾀﾞｰ!
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49 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/31(木) 16:22:13 ID:bO5302Rp
幡ヶ谷たけ虎どうよ。
50 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/01(金) 15:42:55 ID:tFIV/HbQ
51 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/04(月) 22:06:16 ID:YCixE22T
群馬のあごだし食ってきた。
バランスはあごとんこつのほうがいいけど、個人的には
ノンブレンドが好き。だけど、評論的に見るとかなり突っ込みどころが
多いので、一般論的な評価はそんなたかくなさそう。
バランスはあごとんこつのほうがいいけど、個人的には
ノンブレンドが好き。だけど、評論的に見るとかなり突っ込みどころが
多いので、一般論的な評価はそんなたかくなさそう。
52 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/05(火) 20:07:17 ID:A7U3WeVQ
53 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/05(火) 20:08:34 ID:xwNf2kJt
あごだしなら鳥とあごだしとシイタケで
冷麦にして食ったほうがウマイ。
冷麦にして食ったほうがウマイ。
54 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/05(火) 20:09:06 ID:j+MXgcn+
上越に行きたい・・・
55 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/06(水) 14:32:31 ID:TIFu1XcA
56 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/15(金) 12:38:22 ID:3Q3bOrLk
57 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/21(木) 14:14:57 ID:IZcHayZy
過疎地帯のラーメン乙！ｗ
58 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/29(金) 23:41:41 ID:6uCmauUu
59 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/19(木) 00:35:37 ID:h7pGiJNg
hoshu
60 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/23(月) 06:40:39 ID:tsW5Isis
秋川の太公望だな
61 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/26(木) 00:57:12 ID:nqjX4YaD
>>60
ここかい？
太公望
あきる野市秋川1−２−６
042-550-6386
ＪＲ五日市線秋川駅（徒歩２分）
11：30〜15：30、16：30〜21：30
土曜日,日曜,祝日11：30〜21：30
（スープが無くなり次第終了！）
「店主は煮干しの苦味を嫌って焼きアゴダシ（飛魚出汁）にこだわっている。炭火で焼いた後に天日干する
長崎産の高級アゴを使う。コストは３倍かかるそうだ。羅臼昆布や干し海老等もダシとして使う。化学調味料は
一切使わない。雑味のないコクのあるスープに仕上げる。 」
http://www5a.biglobe.ne.jp/~tacky/rdb/rdb-717-taikoubou.htm
ここかい？
太公望
あきる野市秋川1−２−６
042-550-6386
ＪＲ五日市線秋川駅（徒歩２分）
11：30〜15：30、16：30〜21：30
土曜日,日曜,祝日11：30〜21：30
（スープが無くなり次第終了！）
「店主は煮干しの苦味を嫌って焼きアゴダシ（飛魚出汁）にこだわっている。炭火で焼いた後に天日干する
長崎産の高級アゴを使う。コストは３倍かかるそうだ。羅臼昆布や干し海老等もダシとして使う。化学調味料は
一切使わない。雑味のないコクのあるスープに仕上げる。 」
http://www5a.biglobe.ne.jp/~tacky/rdb/rdb-717-taikoubou.htm
62 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/09(木) 20:42:28 ID:0pqH6nWY
63 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/14(火) 12:34:41 ID:iCwTfzbD
保守。自民党。
64 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/15(水) 01:41:16 ID:L5zWG2QG
65 ：０４０１：2007/08/27(月) 18:36:35 ID:8xeUpM4a
長崎空港近くの大村競艇場内にあるあこだしラーメンおすすめ！
地鶏らーめんもぜひ！
地鶏らーめんもぜひ！
66 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/31(金) 23:11:16 ID:hizlgtSM
知らんやった。佐世保競輪にもあっとや？
67 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/09/14(金) 21:29:02 ID:ypwuLggx
青森のマル海らーめんもあごだしですぞい
>>65
>>ラーメンは、後で調べた事だが、県内でも根強い人気のある店だそうだ。そして、競艇場内で
提供されている「アゴだしラーメン」や「地鶏ラーメン」はここの限定だそうで、魚介系好きの私は
「アゴだしラーメン」５５０円を食べた。そして、この「アゴだしラーメン」には、良い意味で驚かされた。
この類のフードコートでは、 味も素っ気もないラーメンばかりというのが定番。それなのにスープが
大変美味しい。 アゴだしの風味が大変良く出たそのスープには、全く臭みがない。それどころか、
香ばしい 魚の風味も相俟って、ここがフードコートのラーメンだということを忘れて無心に完食して
しまった。 <<
http://nissan.blog.ocn.ne.jp/mannpuku/2006/11/index.html
>>ラーメンは、後で調べた事だが、県内でも根強い人気のある店だそうだ。そして、競艇場内で
提供されている「アゴだしラーメン」や「地鶏ラーメン」はここの限定だそうで、魚介系好きの私は
「アゴだしラーメン」５５０円を食べた。そして、この「アゴだしラーメン」には、良い意味で驚かされた。
この類のフードコートでは、 味も素っ気もないラーメンばかりというのが定番。それなのにスープが
大変美味しい。 アゴだしの風味が大変良く出たそのスープには、全く臭みがない。それどころか、
香ばしい 魚の風味も相俟って、ここがフードコートのラーメンだということを忘れて無心に完食して
しまった。 <<
http://nissan.blog.ocn.ne.jp/mannpuku/2006/11/index.html