【登戸の】蓮爾(はすみ) ３【新名所】

ここの麺は固すぎる。
はっきり言って、もうちょっと茹でた方が旨くなる。
そこまでして、調理時間を短縮したいかな？
そして、この固い麺をありがたがってるヤツ、自分の味覚のセンスを身につけようよ。
どうもラーメン界には、

麺固め＝旨い

という短絡的思考がはびこっている気がしてならない。
ラーメンヲタこそ積極的に麺固めをオーダーして、
ちょっとでも軟らかい麺にはダメだしして悦に入るというような貧困な味覚。
そういう連中には、まさにこの店は聖地のような存在なんだろーな。
だけどな、お前ら、「適度」っていう言葉を知れよ。
そして、麺には適切な茹で加減があることを知れよ。
一般的に細麺は固めが旨いね（博多ラーメンの「粉落とし」とかは笑止千万だけど）。
だけど、太麺は良く茹でた方が麺の旨みが出る。
ここの店主と信者どもがその真理を知っているかどうかわからないが。

ここって、「麺柔らかめ」オーダーってできる？
今度頼んでみよう。