東池袋系大勝軒総合スレッド　９

店舗数が多いので、これ以上乱立させずにここで語りましょう。

東池袋系大勝軒とは、丸長の流れを汲む代々木上原系大勝軒出身の、
東池袋大勝軒出身者の店を指します。当スレッドでは、東池袋系大勝軒を
主軸に、代々木上原系（中野、西台、山形河北など）大勝軒までは
許容範囲とします。
永福町系（東川口、東岩槻）大勝軒、中華料理店系（人形町など）大勝軒は
別スレ↓でどうぞ。
【一番美味い】永福系大勝軒19【は何処だ!?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1132924715/

過去ログ
1 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1064761363/
2 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1074007731/
3 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1101297046/
4 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1115651762/
5 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1125768577/
6 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1133019495/
7 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1143789375/
8 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1154170033/

系統店リスト等は>>2-10あたりで。

東池袋大勝軒修行経験者のスレ
☆★☆麺屋ごとう（池袋西口）Pert3☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1158759552/
ブレイク工業?! 七福神 part3
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1072202218/
【つけ麺】麺屋　六文銭【さいたま】part2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1075159572/
殿様ラーメン「秀吉」（大勝軒譲り？）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1123359702/
六厘舎＠大崎 powered by 浅草開化楼 その３
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1158629184/

（追加情報があれば修正お願いします）

スレッドが現存する東池袋系（当代限りで、次スレはここに吸収）
南池袋大勝軒はどこへ逝くのか。Part2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1106837842/

複数店舗を展開する大勝軒リスト

茨城大勝軒：http://www.kouji-dream.com/
滝野川系：滝野川、南池袋
七福神系：七福神（池袋、高田馬場）、大勝軒七福（池袋）
中板橋系（中痛系）：中板橋（閉店）、上野、新宿、神田、桑名（閉店）
秦野系：秦野（閉店）、環七野沢
創家系：創家（家系で修行した店、一時期東池袋に習ってつけ麺を出すが終了）、吉祥寺
アピタ系：宇都宮で２店舗、鹿児島で２店舗（アピタの敷地内）
富士見台系：富士見台、高田馬場
神奈川新町系（たまがった系）：神奈川新町、横浜駅西口
大泉系：大泉、ハワイ
小金井系：小金井、青梅街道（南阿佐ヶ谷）

（追加情報があれば修正お願いします）


【インスタント麺板】　　　　　　大　勝　軒　　　　　　　　
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/nissin/1113937997/

ちんこがくさい

大勝軒は良い香り

>>１乙

お茶の水をリストに入れてないのか？

相変わらず滝野川のスレが欲しい

>>1の永福系スレの次スレ

【一番美味い】永福系大勝軒２０【は何処だ!?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1154878962/

練馬区大泉学園駅北口に、大勝軒の暖簾わけがあるが
師匠の面汚しと言って良いだろう。
味・サービス、格段に落ちるな。
行列になったのは、
味がばれなかった開店当初くらいだ。

飯田橋店って最近どうなの？

新所沢はリストに入れないの？

新所沢大勝軒スレもあっていいと思う。

いらんだろw
新所沢の書き込みと言ったら、たいてい内容なくただマンセーしてるだけだからな。

実際のところ、新所沢って美味いの？

>>16
埼玉の奥地に来て自分で判断汁！嘘を嘘と見抜けないｓ（ｒｙ・・・・

新所沢へ遠征したついでに本川越の頑者も連食。
味わうどころではなく、量との格闘だった。

最近、大泉学園と朝霞で食べたがどちらも酷い。
オレ的には武蔵小金井が好き。

>>11 >>19
大泉学園はシバキ味で継承してるから、山岸さんの味じゃないん
だよなあ。いい時期もあったけど、改装してからはダシ薄い、甘すぎ
でベタベタ、麺弱いといいとこなし。ただ量が多いだけで食うのが苦痛。

大勝軒初心者です。
先日、滝野川ではじめて大勝軒のつけめんを食した。
甘いなぁと思った。
大勝軒っていろいろあるけれど、滝野川みたいに甘いのがふつう？

その後日、十二社大勝軒で中華そばを食したが、スープも熱く、
そこそこ旨いと感じた。
俺みたいな、甘いの苦手な人間には、大勝軒のつけは合わない？

ちなみに馬場在住。
馬場大勝軒、馬場の中野大勝軒には行ったことない。

べんてん行ってればいいじゃねーか

だいたいつけ麺は甘いもんだ

>>21
「合わない？」って
自分で決めることだろ

新所沢よりうまい店があったら教えて。
俺は都内からあそこまで車でいってます。

埼玉県川越

>>21
ハイハイ、甘い甘い、これで満足？
キムチ辛いですか？と同じレベルの質問乙！

もう大勝軒に行かない方が良いよ。ﾏﾁﾞで。

新所沢一番。

エキストラートとメンチを出して！！

川越のは評判良くない

>>23 >>26
ありがとう
よくわかりました

エキストラートはスープ寸胴に入れるの？
タレを注いでから入れるの？教えて偉い人！

>>24
>>15

確かに>>15の言うとおりだ(^∀^)9m

1年ぶりぐらいに大勝軒スレに来た。
過去スレで山岸氏の出身地が山梨県ってことになってたけど、あれはガセ。
なんと俺と同郷、しかも隣りの市の出身であることが判明。
なんでこんなところに丸長があるのか今まで疑問だったんだよな。
やっと納得できた。

大事なことを書き忘れてた。
長野県中野市です。（俺はその隣町）

沖縄にも大勝軒できたね。山岸の沖縄なんたらかんとかっていうメッセージが額に入れて飾られてたけど、達筆だねぇ

滝野川ここ最近ｵﾘｼﾞﾅﾙやらないね｡どうした?
昨日滝野川食べたんで屁がくせぇ

そういえば滝野川店内の便所みたいな臭いは何？七福神あたりも同じ臭いがすることがあるけど。

夏に滝野川店が豚足出しっぱなしにしてて、そこから臭ってきた。
気のせいかもしれんが。

>>4
宇都宮には一店舗しかないよ。そんで｢アピタ｣じゃなく｢アピア｣
コジマ電気の系列だよ。

しつこくてすいませんが、大勝軒におけるエキストラートは
スープに直接入れるのか、丼に醤油ダレを注いだ時点で入れるのか、
どれくらい入れるんぽか知っている人いたら教えて下さい！！！！！

>>31
それよりも、なんで知りたいの？
始めるの？

>>41
インスパイアされたのです！
修業じゃなくて再現したいんです。
「バカウマラーメン花の季」のように。

花の季って栃木の？
うまかったけど、全然大勝軒じゃなかったぞ。

>41
自作ラーメンっていうジャンルがありますから。

俺も寸胴買おうか悩んでます。

山岸さんの公開レシピはわかってるんです。
豚足・ゲンコツ・鶏ガラ・鶏足・トサカ・豚メンチ
ネギ・ニンニク・ショウガ・人参・玉ネギ
宗田カツオ・サバブシ・煮干し。

でも裏のレシピ、エキストラート・鶏豚湯・がらフレッシュ・ほんだし（？）
リケン中華スープの素。
これらの投入タイミング・方法がわからないんです。

>>43
そうそう。大勝軒のレシピを元に、菊池さんなりのアレンジをしたんですね。花の季。
だれか裏レシピ（と使用方法)を教えて〜！

砂糖、酢

花の季は、ウマいけど大勝軒ぽさは薄れてるかなあ。
かなり独特に進化しているので、大勝軒と言われてもピンこないなあ。

>>45
タレも自作してますか？
基本的にはスープに入れておくほうが有力だと思いますが。
タレを作る段階での加工の可能性もありそうですね。


話は飛んで、本日は町田大勝軒がオープンらしい。
うまい店ならいいのだが……。

山岸さんには、たくさんの弟子がいるけれど
いいお弟子さんが育ってないですね
おれは、山岸イズムをしっかりと継承しているのは、
べんてんの田中だと思う

>>47
てか、花の季は和風醤油トンコツ。つけ麺はない。サイドメニューのチェンピンがおいしくてね。
どうみても目指した形跡がない。店主が大勝軒でラーメンに目覚めたとか言ってるだけでは。。。
作るのもさ、とりあえず手羽先、煮干、鰹節、ニンニク、生姜、葱の青いとこくらいあればスープ作れるから。
タレは醤油酒砂糖みりん塩ありゃ作れるから。全部家にあるでしょ？まずは簡単なやつ作っちゃったら？

>>47
タレも薄口でチャーシューを煮込んだ後に濃口を生のままブレンドしています。

>>49
いや、もうそのレベルはとうに卒業しているんです。
本に掲載されているレシピ通りに豚足〜試作しています。
それで知りた陰嚢は、エキストラートの使い方なんです！！

そのまま六十ＣＣ。 醤油は中屋、鳴川

そのまま六十ＣＣ。 醤油は中屋、鳴川

そのまま六十ＣＣ。 醤油は中屋、鳴川

>>50
じゃあタレに入れるってわかるだろ

あ、丼でタレとスープ合わせるときでもいいや。

タレに入れるのとスープに入れるのとで、どう変わるの？

>>56
レシピ見ただけで全然試してないでしょ？
営業じゃなく家庭で一回使いきりならなんでもいいんだけどさ、
スープに直接調味料いれちゃうと、どんどん味が変わっていっちゃうの。だからタレとスープに別れてるの。
うまみ調味料はタレに入れてもいいし、スープの出来に応じて増減できるようタレに入れず丼で合わせてもいい。
とりあえず材料のレベル云々は抜きで、ありあわせでいいからいろいろなやり方で作ってみるのも楽しいよ。

別の人か。大変申し訳ない。落ちます。

滝野川店の定休日って何曜日？

>>59
月

>>50
かなり自作されてるんですね。凝り性というかｗ

タレに直接入れてしまうと、風味とか味のコントロールが難しくなるので、
いろいろ試すのなら、丼でスープとタレをあわせるときでいいのかな、と。

ぶれるのを覚悟で、素材の一つと割り切ってしまって、スープに入れる手も、
家庭用ならこれまたありかと。

ラーメンの味自体はタレで作るから、うまいタレが作れなきゃ意味がないんだが。

薄口、濃い口の醤油ブレンドして、ザラメとみりんを加えて
肉とショウガ・ネギ・にんじんを入れて煮る。

ついてけないからつまらない

お前ら山岸さんに会って、ちゃんとバイバイ言いたくねぇのかよ！

>>65
失礼な奴だなあ！

>>65
シ○キにバイバイしたいよ

シバキに変わって本店の味が落ちたとか
シバキに衛生観念がないとか
あの頭にハエが滑るとか、色々問題のあるｵｻｰﾝだな。

北池袋店の跡地にできた中華屋って、もしかして同じ店主がやってるの？

江古田の龍源の跡地が大勝軒になるらしい。
オープンは来年の１月。

へえ、どんな名前になるんだろうね？　「江古田大勝軒」は沼袋で使われてるしね。

横浜西口の大勝軒に初めて行ってみました。確かにスープの味は
ちょっと薄い気がしましたが、全体的にはおいしかったと思います。
特にスープ割りをするとおいしかった。

【東池袋大勝軒系】大勝軒【新所沢】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1163895675/l50

東池は少々仕事が雑でぶれもあるけど俺は好きな味だなぁ！
大塚もうまい！

>>74
そうなんだよなあ。山岸さんいらっしゃった頃から、オープン直後は美味いが補充用スープの作業をした後は、ちょっと物足りなかったんだよね。
寸胴一本の宿命かもしれないけど。
（家系もそう）

ところで73て、何だこれ？

メンマラーメンのメンマ少なめを頼む本店常連客・・・ﾏｱ、ｲｲｹﾄﾞ

｢大勝軒｣が来年2月末に撤退する｡
TOKYO一週間を見て知った｡まだ一度も大勝軒のチャーシュ−麺を食してないのに(´･ω･｀)

山岸さんの直筆サインが貰えるらしい

埼玉県内の大勝軒・大勝軒系
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1164079635/l50

>>78
ん？サンシャイン裏の店等々消えるの？

どうして>>73は速攻DAT落ちしたの？？

>>81
dat落ちじゃない。ローカルルール違反で削除。

なぁ、町田の大勝軒はんぱなくまずいんだけど
麺ゆですぎだし
あんな店に大勝軒名乗らせていいんか？

>>81
埼玉の大勝軒スレならすかさず違うのが立ってるから安心汁
>>79に貼ってあるでしょ。

>>83
それで大行列なら驚きだけど、まばらにしか人が入っていないとか。
アイワ大勝軒で味を占めたオーナーがつきみ野に続いて三号店を開いたんでしょ？
放置でいいんじゃないの。

最近オープンというと、厚木大勝軒もスゴイ出来だよ。

まぢで町田大勝軒ひでー
翌朝５時まで営業のはずなのにダチが３時前に行ったら閉店してたとか
スープなくなるほど客いねーし
15日開店が３日遅れて開店だったり

名前汚しだな

>>86
今時「ダチ」

ツマンナイとこに突っ込まなくていいよ。

町田大勝って、相模原大勝軒の支店でしょ。
二号店のつきみ野のかんばしい噂も聞かないし、あんなものなんじゃないの？

今日ももう閉店してたよ町田
そんなやる気もないとこ行きたくないわな
味も悪いし

期待してたのに

南池袋と滝野川、どっちが空いてる？

南池袋と滝野川、同時にチェックできるわけねェじゃねえか！

綾瀬大勝軒ってまだあるの？

滝野川と南池袋は直系の飯野さんが仕切ってる（いた）んだろ？
漏れは滝野川しか知らんが、本店よりゼラチン豊富な「重い」スープだった。
南池袋も似たようなもんじゃないか？

空いてるかどうかで言えば、立地的に滝野川だろうな。
少なくとも2〜3人待ちくらいは見たことあるけど
行列してるのは見たことない。
客の質も「大勝軒」というブランドで来るというタイプより
本当に好きな人が集まっている…気がするｗ
俺は滝野川ファンだから、今のままがいいけどね。

大勝軒は夜中に無性に食べたくなる。
ムニュムニュの麺を甘ったるいつけ汁で腹に思いっきり詰め込むのを想像すると、明日の昼に・・・と思う。
でも朝起きるとまた今度でいいや　と思っちゃうんだよな・・・。

>>93
南池袋は滝野川とはまたちがう方向性だと思う。
飯野さんが滝野川にいたころ、南池袋出店直前期に模索していた、
軽くて旨味のあるスープを第一義にしている（あくまで好意的解釈）。
麺も滝野川より繊細じゃないかな。

滝野川も「おみくじ」状態だけど、
南池袋はそれに輪をかけて「おみくじ」、というか「大穴万馬券」。

おみくじ引くのは楽しいぞ。

>>96
禿同
店長がいない時は、時々ドロッドロに濃厚なスープを出してくることがあるね。
あれがまた旨いが万馬券。

会社の友人が飯田橋店に行った。
開店当初はクソミソに言われてたので、感想も期待してなかったが「美味かった」そうだ。

マズイ大勝軒はどこ？行きたくないから・・・

まともなとこを挙げた方が早いだろうがｗ

いや一般社会ではふつうに旨いよ。このスレが異常なだけ。

弟子の云々を言うなら永福町系がよく出来たシステムだよね。
醤油ダレと煮干しは草村氏から譲ってもらい（それで草村氏は儲かるわけだが）スープを作るわけだから。
池袋大勝軒はタレよりもスープに山岸マスターの秘伝（業務用スープ系）が詰まってるから
100％の伝授は出来ないわけなんだよね。

来週月曜日は久々に滝野川ｵﾘｼﾞﾅﾙ
豚骨つけめん

おおお、東京一週間、ラーメン大賞。頑者のつけ麺連覇を止めたのは、大勝軒系だと・・・

話題の君津大勝軒か？

まさか新所沢?! >>105

ひさびさに大泉大勝軒に行ったら
得々（４玉）大得（５玉）というのがメニューに追加されてた。
なんかセンスない店ってすぐ量に走るよなぁー。

>>105
大勝軒の片鱗もないラーメンだけどな

>>107
105は店主が馬＆鹿で話題なんだから間違いじゃないでしょ？でも議題には上がらない
まだ、やっているんだね・・・

>>82

ちょwwwこの板の削除人に限ってそんなに勤勉なのかw
他の板だと２、３ヶ月放置が当たり前なのに。

滝野川まで歩くならみの麺多でいいや

>>110
そう？おれみの麺多知らないから、絶対に滝野川だけど…

ところで、豚骨、鶏ガラ、豚足までは数あれど、「挽肉」をスープに入れるって贅沢は
東池大勝軒グループくらいじゃないかな？

>>105
六厘舎


六厘舎＠大崎 powered by 浅草開化楼 その３
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1158629184/l50

東池袋大勝軒本店が２月末で撤退の記事まであった。

東京一週間ラーメン大賞
つけめん部門 最優秀賞を受賞。頑者の６連覇を阻止。
ちなみに順位は、

１六厘舎/大崎
２頑者/本川越
３吉左右/木場
４大喜/湯島
５高はし/赤羽
６丸長/勝田台

どこに順位ってあるんすか？？？

ひき肉で出汁とるのはわりとポピュラーな方法だよ
コンソメはそうやってとるし、二郎だって使ってるらしいよｗ

>>113
インスパイヤTETSUはでてこんね。

立ち読みでもして読んだんでしょ。

>>111
贅沢とは思わないけど、手が込んでるとは感じる。
みの麺多も使ってるよ、挽肉。

>>118
麺多のひき肉は、つけ汁に入ってくる。
滝野川のひき肉は、スープのダシになっている。

どっちのも、あまねくつけ麺を愛すｗｗｗｗ

池上大勝軒は？

>>113
おまけ的記事で見落とした奴も多いと思うけど、
大勝軒のおすすめ３店舗に江古田が入ってた。もうアホかとバカかと。

まぁほら、そこはCM料でプッシュ変わりますんで。
それで食ってるんだから。

昨日横浜の二階で盗難さわぎあったの見た？？

>>104
情報�dks。滝野川オリジナル行ってきました。久しぶりですねえ、飯野さん。
見事トンコツしてましておいしかったのですが、デフォでメンマが入ってない
のはマイナス点。滝野川のメンマっておいしいんだから。スープ割をもらって
飲んでいる最中突然、瞠を感じてしまって「ウソ？」と思って錯乱した。

ん？メンマ入ってたぞ？
入れ忘れだなｗ

なんか椿っぽかったけど美味かったのでよし。

つきみ野だけかもしれんが昼と夜で全く味が違うんだな・・・
つきみ野昼は不味かったけど夜の方ならそこそこ食えた
相変わらず麺はだめだけど

ｵﾘｼﾞﾅﾙ美味しかった｡
久し振りのｵﾘｼﾞﾅﾙでしたね｡

>>83
まずいのは良くない事だけど、池袋大勝軒系で「茹で過ぎ」は当たり前の事。
山岸御大が「麺は真まで茹でないとダメ」という信念の持ち主だから。

>>124
飯野さんって大勝軒の伝承者だけど、修業に入ってからみるみる太ったと思うのは
俺だけかな？あの量を毎日食ってたから御大みたいに太ったんだと思う。

>>104
俺も情報マジ感謝です。このスレ見てなかったら食べに行けなかった。
折角HPあるんだから事前に告知して欲しいなあ。味は俺も瞠っぽく感じた。
飯野さん大変だろうけど、オリジナル二ヶ月に一回位やってくれたら嬉しいな。

御茶ノ水、あの麺のやわさはなんだ。
しかも３０分も待たせやがって。
二度といかねーーーーーーー

御茶ノ水、あの麺のやわさはなんだ。
しかも３０分も待たせやがって。
二度といかねーーーーーーー

大勝軒ってそんな感じでしょ

>>131
>>128を読め

大勝軒行って麺が柔いだの甘いだの文句言う奴ってさ〜、○○だよね。

>>134

「最高」だよね！

>>134

「最高」だよね！

「最高」ですか？

御茶ノ水は生意気なんだよ

　「地獄の御茶ノ水博士」って、だ〜〜れだ、ヒント命名、古舘伊知郎

最高ですか〜？って例のインチキ宗教思い出した俺ｶﾞｲﾙ

>>140
え〜、ここもセンベイなの？吉祥寺（創家も経営）は確定らしいけど・・・

センベイって？

草加せんべい

江戸川橋の最高ですかーーーーーーーーー

来年の桜台オープン楽しみ。

マジで1回くらい東池袋大勝件に食いに行ったほうがいいかな？
俺、名古屋在住なんだけどさ、名古屋や岐阜周辺の店しか行ったことないんだよの。
関東在住ならわざわざ名古屋や岐阜ののれん分け店に来ようとか思わないのは当然だけど
元祖っていうか、本場の味ってもんを一度試した方がいいのかなあ・・・

>>146
君がこのスレを昔から読んでるならわかると思ふが、「今の東池袋は昔の（山岸さんの）東池袋ではない｝
といふ事を頭に叩き込んだ上で、たとへ荒れ果てたとはいへ聖地巡礼したい、といふ気持ちで行くなら意義があると思ふ。
あとは君の、現状から過去を類推復元できる能力がどれだけあるかにかかってゐる。

>>4>>35
沖縄店
http://tenmori.exblog.jp/m2006-09-01/#5752851

オイラは関東在住だけど、名古屋の天津桜、好きだよ

>>144
さっき行ってきた。
正直ウンコ。滝野川とどっこいどっこい。
あれは胃下垂とピザのためのラーメンだ。

>>146
本場の東池袋大勝軒の味なら新所沢大勝軒をおすすめします。山岸さんの味を
１番継承していると思います。
【新所沢大勝軒】
http://ch01173.kitaguni.tv/e170465.html
http://www5a.biglobe.ne.jp/~toukatu/sintokorozawataisyouken.htm

【新所沢大勝軒】

【東京駅からのアクセス】
http://transit.yahoo.co.jp/search?p=%bf%b7%bd%ea%c2%f4&from=%c5%ec%b5%fe&sort=0&num=0&htmb=result&kb=NON&chrg=&air=&yymm=200612&dd=1&hh=20&m1=05&m2=03
【地図】
http://map.yahoo.co.jp/print?mode=0&nl=35.48.12.154&el=139.27.20.130&la=&fi=1&prop=gourmet&memo=%BD%EA%C2%F4%C2%E7%BE%A1%B8%AE%01%A1%A1++%BD%BB%BD%EA%A1

新所沢厨Uzeeeeee！

俺は地元住民で勿論好きな店だけど厨は狂ってるとしか思えん。
ほっておいて欲しい。

ほんと目ざとく絶妙のタイミングで現れたよな。

こんな白々しい宣伝する新所沢には決して行かないと決めました。

綾瀬なかなかだった

意外や、横浜西口がけっこうまともなのだ。

町田なかなかだった

蕨

池上がまともに思えてきました。

東池袋大勝軒系列では六厘舎が１番うまいな。山岸さんの味を超えているよ。
http://www.rokurinsha.com/

>>156
　ｧ　　　 _, ,_　ｧ,､
　,､'` （　ﾟ∀ﾟ）　,､'`
　 '` 　( ⊃⊂)　　'`

今日、環七走ってて思ったんだけど野沢のはつぶれました？

>>163
とら会くらい見ろ。

>>161
東池袋大勝軒系列（広義）で一番うまいのは、やっぱり「べんてん」だとオレは思うよ。

みなさん情報ありがとうございました。
時期は未定ですが関東遠征の際の参考にさせていただきます。

大塚でチャーシュー食ってきた
とってもおいしゅうございました

池上なかなかだった

板橋区役所前のなりたやっていうのも、東池袋系大勝軒ですよね？　こちらの
スレで見ていても全然話題に上っていないようなのですが、評価的にはかなり
低いのでしょうか？

>>168
ロクでもない大勝軒もあるみたいですよ！

513 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2006/12/03(日) 13:13:13 ID:NlUGUJUq
君津大勝軒、日曜なのに行列ないね、これは・・・すでに死んでいる。


514 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2006/12/03(日) 15:14:14 ID:xEGCovbJ
>>513
人が静かに食ってる頭越しに
店長が馬鹿ﾃﾞｶｲ声で常連と馬鹿話ばっかしてりゃあ
普通の客は通わないでしょうよ。
女二人に厨房を任せっきりにして、下品な自慢話や噂話に夢中。
場末の居酒屋状態だもんw

ろくでもないといえば、最近は町田じゃないかな。
相模原、つきみ野に続いてなんと三店目らしい。元は中央線沿線の家系の人だったか。
いまや実業家気取りで、スーツを着てあちこちの店舗を巡り歩いているのだとか。
けっ。
と、思いましたね。
とんでもない手抜き麺、うすうすのスープ。アレでよく大勝軒の看板出せるものだな。

聞くところによると、本店筋の弟子たちの間にも不満の声が上がっているとか。
看板剥奪してもいいと、オレは思うゾッ。

>>171
吉祥寺系＝創家＝家系だね。名前の通りの店、わかるかな？？？（笑）

で本店筋の不満の弟子たちってどこの弟子？君津？

>>172
そうそうそうそう、そうですね、創家。まさに名前の通りの店。
いや、別にウマいラーメンでしてくれるならどこの檀家さんでもいいんだけどw

「本店筋からの不満」というのは、町田スレで見かけただけです。
どこまでホントかわかりませんが、創家系の大勝で一度食べれば、
不満が出そうだなってのは、わかると思います。

じつわ、相模原で食べてみて呆れ返ったので、つきみ野も町田も未食です。
今後も食べたいとは、まったく思いません。
この部分は、町田スレの住人さんを信用してます。
実食の感想が、相模原を食べたときのワタシのとそっくりなので。

いまさらだけど
大勝軒十五夜のﾁｬｰｼｭｰって
大勝軒系の咬み応えのあるﾁｬｰｼｭｰじゃなくて
ﾛｰﾙ？ﾁｬｰｼｭｰの柔らかいﾔﾂなんだね。

お茶の水店が行列してなかったから食べてみた。

そんなことよりギャラクシーエンジェル？とかいう展示販売の絵が良かった。
クリスマス近いし、どうしようかな・・・

↑エウリアン乙
此処の住民は絵っつーかポスターには興味はないって。
やっぱ山岸御大のサイン色紙だよな。

エウリアンって糞懐かしいなｗ
まだ靖国通り沿いにいるのか、あのババァども

　野沢って潰れたんだ・・・秦野も潰したし、センスないね・・・

　もうどこも店もっていないんだから、２CHで次はどこがヤバイかカキコして
その店に段取りを教えてあげて欲しいな。

　秦野系（全滅）：秦野（閉店）、環七野沢(ここも閉店）

　ここで中痛系って叩かれなくなったけど、ナゼ？マズイ店がどん２
出来ているから？

>>179
すでにこのスレの住人は誰も食べに行かなくなったから。

「倒産アドバイザー秦野」（Dカッパー○ィールドのように）華麗に店を消します。

次に倒産するのは、あなたの店かもしれない・・・・・

池上はうまいのか？

飯田橋に食いに行ったんだが
ここの住人の評価はどんなもんなんだ？
俺は目白の丸長大好きなんだが
飯田橋もまあまあ美味かった

大したことないで一致じゃね・・・

大勝軒自体どうなんですかねぇ

そんな餌にｸﾏｰｰ

>>182
数年前には、ごくありふれた東池系だと思っていたが、
ここにきて、けっこうまっとうな仕事をしてる店なのではないかと思うようになった。

絶対評価ではなく、相対的に「うまい」店に認定してもいいかも。
それほど、全体のレベルが下がっているから。

来年オープンの環七江古田店に期待。
なんでも自称山岸の味を正確に受け継いでるらしいよ。

池上は麺の水切りの甘さと待ち時間の長さが不満だけど、
全体的には酷いって訳でもないと思う。近所じゃなかったら態々行かないけどね。

茨城の荒川沖に行って大勝軒で修行したという「ゆう」という店で食ったがうまかった。本店で食ってもうまいと思わなかったが
材料がちがうんでしょうね。

>>190
えっ、ゆうって大勝軒で修行した店だったの？
約俺２年前まで土浦にすんでたから数えるくらいだったけど行ったことある
知らなかった・・・・

だからさ水切りは麺がくっつかないためだって何度言ったら分かるんだ？大勝軒に限らず麺がくっついて食べにくかったこと一度くらいあるだろう？

>>192
いや、それは分かってるんだけどさ。池上で食った事ある？
後半麺が水浸しになるんだよ。あそこまで行くと俺は文句言いたくなる。

俺はいつもコップに出してるよ。大将チラ見してたがｗ

>>191
最初は「大勝軒」として、スタートしてますよ、ゆう。
茨城系としてはがんばってるほうだと思う。
土地代が安い分、材料費にお金かけられるんじゃないかな、とか予想してみる。
ま、全体的にレベルが下がってる大勝軒の暖簾分けの中では
相対的に順位が上に来てるだけのような気もするが……。

なんで大勝県のラーメンって甘いの？

おしるこが甘く無かったら変だろ？そう言う事だよ。

また注文間違えやがった、横浜西口。

>>198
良くあることだ。あきらめろ。

普通の店は間違えないです

昨日の一時半頃に東池袋大勝軒に行ったら
誰も並んでなく、店内も空席があった。
座って１分で注文したあつもりがでてきた。

過去の行列は何処に････････

味は山岸さんがいた頃より薄くなっている。

去年行ったときもこんな感じだったよ。

北習志野ｗｗｗｗｗｗｗｗ

そんなに空いてるなら今度行ってみよう。

日曜日以外は、タイミングだろ、並ばなくてもいいのは

東池袋最終日には山岸さんが厨房に立つんだろうな
そんで最後の一杯を作り終えたら・・・・・

ウ、ウ、ウ、山岸さぁーーーーーーーーーーーーーーん

また何だかんだで延期するんじゃないの？
工期は延ばせば延ばすほど金儲かるし、土建屋は

>>206
山岸さんはよく御茶ノ水に来てるみたいだよ。
俺も実際居るの見たし

日大病院にでも通っているのかな？

大勝軒って、べんてんとかみたいに常連だけのサービスって何かあるの？

>>210 俺は滝野川でﾁｬｰｼｭｰ海苔増しにして貰える｡
べんてんみたいに他の客に見せつける様にやらず､
こっそりとやるのが好感度大｡

常連の多来………あなた、山が萌える

>>210
今は分らないが東池袋本店の常連には通常のラーメンやつけ麺を頼んだ
場合チャーシューやメンマを余分に麺の下に隠して入れてくれる。
（べんてんみたいに他の客に分るようにはしない）
常連用の席が店の外にある。

追加だが餃子が下に隠れていたときもあった。

>>213
ｺﾞｷﾌﾞﾘかと思ってビックリしそうだなwwそれ。

つぶ入りってやつだなｗ

>>215
実際チャバネくんが出来たばかりのラーメンの中にカウンターからダイビングしたことあるしなｗ

ぶつ入りってやつだなｗ

横浜の注文取りのやつ五月蠅過ぎて、落ち着いて食ってられんわ
もうちっとどうにかならんもんかのぅー

ノイズキャンセル機能付きのボーズのヘッドホンお勧め。

２０店ほど行きました。１番はダントツに湘南。２番は蕨かな。
ビリはこれもダントツでつきみ野。
東池袋は、運次第。今でもおいしい時はおいしい。

よく２０店も行ったなぁ・・・

>>221
20店の全ランキングｷﾎﾞﾝ！

ブレがあるから最低20×3セットしてからランキングよろ

昔の滝野川＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞越えられないｱﾚ＞＞青梅街道＞南池袋＞飯田橋＞＞経堂＞その他＞＞＞＞＞＞＞つけ麺さとう小川町＞＞＞＞＞＞＞＞御茶ノ水

宜野湾にある沖縄店もウマ〜です。

俺が行ったことある店は相模原、つきみ野、町田、横浜、十二社、新宿、東池袋、滝野川、江戸川橋、飯田橋、綾瀬、大塚、蕨、池上。

御茶ノ水と高田馬場追加

>>221
距離のランキングか？
1.湘南
2.蕨

>>227

江戸川橋よりつきみ野のがﾏｽﾞｲの？
だとすると
つきみ野恐るべしだなｗｗ

行ったことある店なんだが大丈夫かおまえ？

221＝227じゃないんだ。
なら、ｽﾏｿ。

シバキは話してみると結構いい人

滝野川、上野、東池袋、南池袋、綾瀬ｗｗｗ

皆さん、ごとうは論外って事？

↑多分『大勝軒』が付いてないから？

>>235 美味しいが､味が上品すぎて好きじゃないな｡
昨日､滝野川に行ったらﾀｶﾊｼが機嫌悪かった｡
あの長髪のお兄さんはよく我慢してるね｡

昨日両国の店行ったけどけっこううまかったぞ

ここまずかった
メン多くて残したらここのジジィがキレやがった
山岸っていうデブオヤジだよ　腹立つわ　
マズイ　非常に女性には無理な味

なくなるんだね・・・

>>239
脊髄反射乙

遠くて行った事なかったけど、行っとくかな…味はどうあれ、
ラーメン好きとしては、行かなかった事にのちのち後悔しそうだから…

北習大勝軒うまい！

永福町って氷くれるんだよね！違うかな？

山岸さんキモかった・・・

今、十五夜にいるよん！
頭にタオル巻いてる若いイケメン美味しそう。

本店が来年2月で閉店って本当？

堂々と看板に東池袋大勝軒と名前を入れているのは葛西だけ！

本店はなくなるらしいよ
雑誌で読んだけど

>>249
区画整理か何かで移転ではないのか？

>>250
移転ではないらしい
これを機に山岸の親父は引退を表明！
元祖の味を食えるチャンスはもうあとわずか…

東京１週間のラーメン特集に書いてあった。閉店だと

何の番組だったか、閉店でおっちゃん引退だから
食べるなら今のうちって言ってた。

>>253
佐野と兼末謙二郎が出てたやつだろ？
まったく食う気なかったよなw

ナニを今さら……。

今大塚で食ってきた
男優の戸川夏也がいた
彼女かわいかった
以上

新所沢行ってきた。

うまかった

つか　東池袋が昔ほど旨くなくなっちまったわけで、、、。

閉店するなら行って来よう。

江戸川橋終わったな、元々終わってたんだが。
券売機、給水機を入れて、人員削減、合理化ウマーとか思ってんのかな？
便利が良いんで通ってたけど、不便でも滝野川に戻るよ俺は。
キッチンをやる気のない若造一人に任せて大丈夫なのか？
俺は言わなかったが他の客がクレーム入れてたの店主は知らんだろうな。
湯きりを適当にやってるからだよ、他の仕事もお粗末だが。
客は見てるんだよ、しっかりと！反省汁！！！

週刊ポストにお茶の水が紹介されていて
山岸さん監修の店って書いてあった．．

>>260
クレーム入れたのお前だろw得てしてこういう場合。

志村はどうなの？
一度行ってみようと思ってるんだけど。

>>251
いつか雑誌でシバキ氏が「自分の店を探してる」って言ってたな。
「独立ってことですか」「ええまあ」みたいな感じで。


店名は「しばき屋」。

食いに行くとしばかれそうだな

江戸川橋は、近隣に日高屋でもできたら、
すぐに潰れるだろ。

池上旨かったまた行こう

漏れは高校のころによく東池袋にいったが、
あのころはｳﾏｰだったな
もう15年ぐらい前の話。
普通のラーメソ注文したのに間違えてチャーシュー麺作っちゃって530円でチャーシュー麺食べたこともﾅﾂｶｼｽ
あと、桜台に大勝軒できるって本当かい？
実家が近くなのでひそかに楽しみな件

桜台駅北口にラーメン二郎ができます

>>266
日高じゃﾀﾞﾒだな。
大食いのｶﾞﾃﾝ系が客の中心だから
やすべいあたりが来てくれないとな。

飯田橋逝った。何と言うか、こう・・足りないのと入れすぎ。麺は普通。

東池袋の店はもうじき・・・消滅ですか？それとも移転？

天命を全うしますです。。。

飯田橋はコクがないな。
パンチ不足！！

パンチなんて元々ありましたっけ？

飯田橋はコクところががないな。
パンチラ不足！！

つ クララ座

そもそもパンチって何なんだ？

大晦日に東池袋で販売する、お土産ラーメンだけど、
購入方法分かる人います？
予約が必要だとか、容器が必要だとか聞いたのだけど…
容器ってどんなの用意すればいいんだろ？？

ヒント密封容器。何を入れるか

ペットボトルは駄目だよ確か

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江戸川橋旨い？
俺はあんまり…

一体どこが旨いんだ暖簾わけで

http://atq.ck.valuecommerce.com/servlet/atq/referral?sid=2219441&pid=874302774&vcptn=blog%2Fp%2FdSfxN_Fm3N_yVt5whufQMESbfDNi

>>284
だよね(^^;)
一応大盛り平らげたけどw残しちゃ悪いんで

池袋系の店の殆どが店主尊大で客を舐めてる所ばかりって本当？
確かに北習志野は一度行ってみて二度といかねって思った位の
最低接客＆店主の尊大ぶりだったけど、他もそうなの？

　ぶっちゃけ「裸の王様」だよここは。

>>264
しばき軒　しばき家　しばきっ子
麺屋しばき　しばきッ亭　しばきの空
元祖山岸流しばき　二代目しばき

なんだかんだ言っても東池袋大勝軒の功績はすごいよね
日本一のラーメン屋だよ

>>279
飯ごうもってけ。それもって並んでると演習中の自衛官みたいだけどwww

>>70で既出だが江古田の龍源の跡地に1月にできる大勝軒は「東池袋大勝軒豊玉店」
と言うらしい。

今日混んでたな、平日は最近は並ばずに入れたのに
何時もの平日感覚で行ったら、50人ぐらい並んでた
思わずパス、目白丸長も休みだしべんてんは行ったばかりだし
テレビに紹介されたのかな

>>279
タッパーでググレｗ

新所沢はここで語っていいのかな？

ダメです！

信者がUzaいから。・・・もしかして君が？

語る場所教えてもらえます？食べて感動したもんで

>>297
http://kanto.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kanto&KEY=1165502382

>>295
埼玉の大勝軒は専用スレがありますよ。

佐野が出てたテレビで２月で閉店だっつーので、昨日初めて食って来た。
10時半ごろ付いて1時間半待ち。盛を注文したが、スープがとても甘い
ので意外。砂糖はいってるのかと思いました。でもこういうものかと
おいしくいただけましたが、麺が冷たいので、すぐにスープがぬるく
なったのは好みで無かったす。もう一回行ってラーメンたのもっと。
大勝県本店の味が昔より落ちたそうですが、昔の味にもっとも近い店
はどこですか？

新所沢じゃね？
土日のファーストロットで並んでる常連は殆ど昔本店でみた人だよ。

だいぶまえから本店から流れてきてるみたいだよ

>>297
埼玉県内の大勝軒・大勝軒系
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1164079635/l50

所沢が近いといわれてるけど未食なのでなんともいえない
私的にはごとうが近いような気がするけど
山岸さんが現役バリバリだった頃の大勝軒は２回しか食べたことがないので
正直 味を忘れてしまっています。美味かったことは確かなんだけどね
昔の記憶は美化されちゃうしね

>>301みたいな白々しい宣伝見ると行く気が失せるな。

今日大塚の大勝軒行こうと思てる。
この前初めて行った時、盛りチャーシュー頼んだんだが、熱盛の方がうまいの？それと普通のそばはどうなの？
確か650円 普通の

最大50名までの宴会OK!!『大勝軒』のラーメンで〆るコース
http://www.hotpepper.jp/A_20100/strJ000010387.html
山岸一雄氏プロデュース
--
MISTに刺激されて大勝軒もはじめましたねｗｗｗｗ

シバキカスオ
NYUD-BAR
もちもちの柴木
旅人の柴木
ばかうまラーメン柴の木
たこちゃんしばきらーめん

目白丸長初めて行きました
いる客みんなスープをおかわりしてましたが
どういう意味があるのか教えていただけないでしょうか？
おかわりするほどスープ減らなかったんですよね
ちなみに野菜はきれちゃってました

何で新所沢の話しすると叩く奴いるんだろ？
多分１人だと思うけど、昔、新所沢の奥さんに振られた椰子なのか？

ちょっと怖いよなーリアルでもそんな感じなんだろうか？

>>309
ﾏﾝｾｰ書きこが不自然だからじゃないの？
みんなそういうのには敏感だからねw

>>306
すげえ！！
じゃあこれから渡なべをパクって「絶対的大盛り（笑）山岸一雄のここだけの話」とかブログやるのかなあ。
「今日は普通にメンチ使いました。コクが増したかな。と」
とか。

カップルがドライブに出かけた。
しばらくいくと、山道に子供がいた。
女が、あんな場所に子供がいるのはおかしい。
戻ろうという。
そのとき男が突然急ブレーキをかけた。
目の前は崖だった。
危なかった、気づいてなかったら、落ちていた。もしかしたらあの子供は危険を知らせてくれた天使だったのかもね。
そんな話をしていたときに二人は確実に声をきいた。


｢死ねばよかったのに。｣

最近の東池袋の混み様は何だ？めちゃ混んでるぞ
閉店前にもう一度くらい食べておきたかったけど無理だなこりゃ

>>301
ありがとす。新所沢こんど逝ってみます。
大勝軒初体験して１日経っただけだが無性に食いたくなってきた。
記憶に強く残る味ですね。

やはり多少無理がある…w

複雑だなーしばきラーメンまずいしなー

新所沢遠いけど、言ってみようかな

ﾆﾔﾘ

新所沢って地元の人は「しんとこ」って言うよね。
ところで、江戸川橋の大盛り平らげた俺ってすごい？
不味くて大変だったが、まあ平らげたよw

今度出張で上京するのですが、「飯田橋店」と「大塚店」中華そばはどちらが美味しいですか？
ちなみに15年前くらいに本店に数十回通っていて、滝野川に数回、ごとうに二回、永富に一回行きました。
全盛期の大勝軒がやはり懐かしいです。

ちなみに新所沢とか横浜には時間の都合で行けません。
真面目なコメントお願いします。

どっちも本店とはほど遠く、
飯田橋は思ったほど美味くないと感じ、
大塚なら思ったより美味いかくらいに感じるハズ。
どっちかっていうなら大塚＞飯田橋だが、
大塚の麺は、どこの大勝軒にも似てない。
全盛期の大勝軒に近い味なんか今やどこにもないって結論だが。

>>319
そもそも選択肢がなんでその２つなんだ？

つ〜か永福を連ねてるのは何の釣りだ？

全盛期の大勝軒か・・・その時に味わえなかった者にとって永遠の憧れであり・・・
味わった者にとっては探し求め永遠に彷徨う蜃気楼・・・

ｽﾏﾝ永富だった・・・・

吊って来る・・・・・orz

>>321
あ、あのですね、食事時がどうしても夕方五時頃になるからです。
あとは列記した店は賞味した事があるから、大体わかるんですよね。
東池袋は昼だから行けないし、今は味が落ちたとか？
ごとうはまあ上品かな〜、滝野川は合格点。永富は及第点だったです。
もりそばは嫌いじゃないけどスープが甘酸っぱくて、やはり中華そばの方が良いのです。
夕刻以降都内で用事があるので、南池袋とか十五夜でも良いのですが。

大塚も大したことなし。650円の価値は無し。せいぜい450円。

ラーメンの完成度No.１はやはり松本市縄手通り脇に今もあるが、親父さんが生きていた時の「さっぽろ」の味噌ラーメンだな。小さなチャーシュー、底の浅い丼。
しかしあの味に勝る店いまだ無し、か。ごてごてしてなかった。食い始めて気付いたときには食い終わってる。
塩と味噌しかなかった。アホの小沢が「俺しょうゆ！」と言った時、「味噌も醤油も一緒だ」と爺さんが言った言葉を一瞬に納得した俺はやはり天才？
あの味に勝る味なし

>>325
脈絡も無いこと語りだして
頭だいじょぶか？おっさん

>>326
リハビリ中です

>>324
南池袋でいいんじゃない？
ごくたまにものすごく美味い時があるらしいからそれに賭けてみては？

ありがとうございます。
ごくたまにものすごく美味い…ですか…。
判断に迷います〜。
とりあえず飯田橋はあまり良くないみたいなので、外します。

十五夜も悪くないです。
ただ、ここは両店主？が揃っているのが昼のみかもしれませんが。

江戸川橋店って今でも常時茹で置きなの？
いや意外とあの味好きだったりするんだよな。茹で置きという点を除いては。

シバキ「自分の勤めていた洋食屋が潰れた」から山岸マスターに拾われた。
ワロタ。

�@直径63�pもある大鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯通ししておいた鶏の胸の骨4�`を入れる。
�A次に、やはり湯通ししてきれいにした鶏の足と頭を入れる。これらも合わせて4�`。
�B下処理した豚のゲンコツ（モモの骨）15�`は叩いて割ってから入れる。
�C一気に火を強め、沸いてきた灰汁を取る。ここでいったん余分な脂を取っておく。
�Dゆでた豚足（12�`）の爪の先から縦に包丁目を入れ、よく水洗いしてからスープを加えて煮る。
�E灰汁がたくさん沸いてくるが、スープに適度のコクを出す為、あまり取らないのが大勝軒式。
�F1時間半ほど経過した状態。この頃になるとスープはいい匂いがしてくる。
�G皮付きのままブツきりにしたニンニク、ショウガ、にんじんと玉ねぎを丸ごと加える。
�H煮豚の切れ端なども加えて煮る。骨や肉に比べて野菜の量は比較的少ない。
�I煮干、サバの削り節を袋布に入れる。量は全部合わせて、１�`ほど。
�J煮干などの布袋を鍋日入れて煮込む。大型のティーバッグの要領である。
�K長ネギの青い部分を半分に折って加え、さらに煮込む。風味が良くなるほか、灰汁取りに効果あり。
�L前日のスープの残りを加える。ゼラチン質が多いので煮ごこりの状態である。
�M鶏の肉を４�`加える。肉からの即効性で旨みが出る。スープはそろそろ完成に近づいている。
�N豚挽き肉６�`をさらに加える。大鍋に材料があふれるほど入っている。
�Oコクをより一層出す為鶏の脂１�`を加えて煮込む。脂が充分溶けたら完成。
�P最後の仕上げは業務用の化学調味料や肉のエキスで。この味を好む客も多いという。
�R手早く麺を茹で上げる主人の山岸さん。麺も自家製で裏の工場で毎朝打つ。麺が熱くなったら打ち止め。

>>333
おっ？どこからの引用ですか？
もしかしたら「DANCYU」の91年11月号からかな？
レシピが掲載された他の本は全部持っているもので…。
�Pの最後の仕上げが山岸さんマジックなんでしょうね。詳細（使用品の銘柄とか量）
を知りたいですね。

明日の滝野川は何時までやっていますか？

>>335 予約した麺の引き取りがPM08:00までだった気がする

>>336

有難うございます。
毎年行っているのですが時間が覚えていないのですよ。
関係ない話題ですが元旦は九十九とんこつ○究ラーメンを食べています

新所沢は中華あじ使ってるなW

どうどうとキッチンに箱が置いてある

食べ納めに滝野川へ行ってきました。
今日は本家を思わせるライトなつけ汁。
チャーシューサービスでお腹一杯です。
ミニ山岸さんは相変わらず動きに迷いが見えました。
タカハソさんがんばってました。

>>338

だから何？無課長と謳ってる訳でも有るまい？
アレ？本家のレシピに無い調味料だったか？

化調通は
味の素とハイミーとその他グルソーも違うというらしい。

>>318は神！
俺が唯一完食できなかった江戸川橋を制覇するとは。
俺もつきみ野にチャレンジしてみようかな。ｗ

>>341
どういうこと？

>>340
そうやって
すぐ噛み付くからウザがられるんだよ
新所沢オタは。

新所沢はいつからやるの？
俺試してみるよ。

>>343
味の素は加熱調理には向かない（仕上げにつかう）とか、
ハイミーがコクの面で一歩出ているとか…

溶けやすさとかのレベルならまだ分かるんだがなあ。
まあどんな世界にもこだわりをもつヤツはいるもんだよねｗｗｗ

自称科長通れす。
ハイミーのほうが複雑な旨味なのれす。
高いのと安いのにはｹｺｳ違いがあるのれす。

うは〜俺が新所厨にされてる〜ｗｗｗｗ

むしろ叩いてる（つ〜か放っておけって言ってる）のに〜。

でも大勝軒で課長叩きは余りに馬鹿っぽいので言っただけだ。
新所厨がうざい気持ちは解るからもちつけ！

↓M.mcd ◆EgNgadDJxE

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昔の東池袋では味の素もハイミーも見なかったが、中華あじは確かに倉庫にあったあった。
あとリケン中華スープとかほんだしとかエキストラートとかインスタント系もっともっとあった。

疑問だったのがオイスターソースもストックしてあった事。
あれはタレにでも入れるのかな？
知ってる人いたら教えて下さい。

メンマ

案外>>70の大勝軒がシバキ直営だったりして（藁

>>352
なるほど、メンマですね。それは驚いた！！納得です。
ありがとうございました。

>>351
富士のオイスターソースですね。
あれはスープ寸胴に直接入れて、コクを出すのに使います。

>>355
うそつき嫌われ者のＭコマ君、スープには入れないだろ？
せいぜいタレかメンマに使うんだろ？
だから君はハナクソ以下なんだよ。

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横浜西口の大勝軒に行って来たよ…
チャーシュー麺は普通に美味しく、肉の量は多め
注文取の小っちゃい＠ヲヂさん大忙し
場所は、ダイエー向かいの細っそい路地の真ん中辺りの一階で、向かいにラーメン屋、手前もラーメン屋という環境
客は、中高年サラリーマン、バイト風、貧乏カップルで等分かな

新所沢の年始の営業
分かる方います？

>>358
安くてうまい、とは言わないが、腹いっぱいになるのは確か。
麺の量はなかなか多いんだよね。
で、ご指摘の通りの客層になる、と。
冬休みだからか、娘２人を連れたおかーさんもつけ麺食べてましたよ。
ドカ盛りの麺に、目を白黒。
つけ汁のほうにどんどん麺を投入して、ちょっとずつ啜っておられました。
一気に冷めただろうな、あのつけ汁。

東池袋店なくなっちゃうのか…。
仕方ない上野店でがまんするか。

>>361
それは、有り得ない！

東池袋ではもう山岸さんは店に出ていませんよね。
以前はファーストロットだけ山岸さんが作ってましたが。
でも閉店を目前に控え、山岸さん再登場となったかな？
気になります。

今月いっぱいなんだよね？
正確には何日まで？

>364
まあ、これでも読んでろ。
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/comment_detail/162045/

都内の大勝軒まとめてるサイトってないですかね？
ぐぐっても全部網羅してる所は
見つからないな。。

>>366
俺も探していますが見つからないですな。

>>366
ここはどう？

ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~toukatu/listitiran.htm

>>365
おおすまねぇ
2月いっぱいだったか

山岸さんの大勝軒は、出身者が着いてコンサルが経営指導してますね…多分
山岸さんを徹底的に称える手法は、カナリ鼻につくよ
でも、ローコストで小綺麗なチェーン店として出店してますよ
神奈川新町と横浜西口とかね
『たまがったぁ』は、安全パイかな

東池の閉店、3/20頃迄延びたらしい。

京成の町屋駅に一番近い大勝軒むはむどこですかね

上野ですかね　それとも　都電沿線のほうかな詳しい人よろしく

>>372 上野行くなら滝野川行った方が良いかも｡
都電で飛鳥山か滝野川一丁目下車｡約20分｡

>>373

>>373
ありがとう

>>372
滝野川は都電では飛鳥山より滝野川1丁目下車の方が近いけど、道がわかり
にくいから、最初だったら飛鳥山からの方がいいと思うよ。

ところで、横浜西口も神奈川新町の店も本店よりスープは濁ってなくて、普通に美味しかったんですが…大勝軒の中では上の方なんですか
素人臭くてスミマセン

濁ってるスープは大勝軒の旨さの秘訣です。

東池袋系じゃないんじゃないの？

>378
いや、けっこう濁ってないスープの店は多いよ。平塚なんかは、滝野川や大塚で
慣れた目にはまるで摩周湖かと思うぐらい澄んでたよ。

>>377
そうですか
澄んでるスープは、問題なさそうかな
(^O^)
店に、豚骨や煮干し臭さがないんで、業務用スープ使ってるのかと誤解しちゃったよ
(^_^;)

てことは、澄んでるスープは旨くないって事？

個人的には脂とコラーゲンが混ざってるスープを飲まないと、大勝軒に行く意味がないと思うのだが

ウマくないってことはないと思うけど、ある程度強火でガンガン煮た
いい意味で野性的なのが大勝軒のよさだしね。
湘南大勝軒（平塚）とか相模原なんかは透明度高いですよね。
それはそれでいいんだけど、つけにした時にやはり差が出てくるかなあ、と。

支店や今の東池袋がいくらレシピ通りに作っても
全盛期の山岸さんの味にはいまひとつ及ばないんだよなあ…。
山岸さんの舌は神の舌だったんだよ…。隠居残念…。

昔の山岸さんの味知っているよ。東池袋で食べたときよりも、スープの
ダシがもっと濃かったと思う。でも、東池袋の味でもうまいと思うよ。
希望としては、甘さ控えめの方がいいね。スープを飲み干すと、いつも器の底に
砂糖が残っている。あの残っている分を減らすといいと思うよ。量が多い
ところは昔と一緒だね。俺にはちょうどいいよ。

初めて食べた大勝軒は滝野川だった　5年位前　　いい歳して感動した
そこの常連さんに東池袋が総本山だって教わって食べに行った
えらくあっさりしてて驚いた…　何度か通ったけど同じであっさりしてた
釈然としないでいたら加ト吉の東池袋大勝軒監修の冷凍メンが
再現率高いって聞いて食べてみたら旨かった　スープが豚足臭くって濃かった
…いや、ただここで語られてる全盛期の味に憬れてるって言いたいだけなんですけど
長文ｽﾏｿ　<(_ _)>

豚足とモミジ挽き肉と魚介の濃いスープを出す所は滝野川と新所沢だよね。山岸流は新所沢かなー滝野川はアレンジしてる。どっちも好きだなぁ

>385
(笑）(笑）乙！

１月１７日（水）にオープンする練馬区目白通り沿いの豊玉店に期待してます。
最初の二日間は１５０円引きとのこと。近所に住んでるから連日通うことになりそう。

午後２時半ぐらい、雑誌の取材が来てて
外に山岸氏が立ってて、写真撮影してた

一回り小さくなって、杖を着き、白髪の頭は
どこか寂しくも思ったが
一時代を築いた後姿には、感慨深いものがあった
もうすぐ閉店で、歴史に幕を閉じるが
一生忘れない名店です

豊玉陸橋の手前にオープンすんの？

>>382
まったくだ。
湘南は、
大勝軒の看板ださず、自家製麺をうたわず、つけ麺やらなければ
それなりの評価ができるんだが…

山岸さんの弟子になりたくて上京しようと思ってたんだけど、
もう駄目なんだな。

>>392 滝野川は今人手不足なんで滝野川で我慢して下さい｡

滝野川は、結構味良いんだけど、山岸さんの中華そばよりやや重い、くどいスープなんだな。
でも、支店の中ではかなり良い方なので、滝野川で修業しては？？

横浜西口とか神奈川新町店なんかは、コストが安く回転は早い有名ラーメン屋のビジネスモデルかもね

>>394
かなり良い方、というかナンバーワンと言っていいのでは？

>>393
この間行ったらタカハソともう一人の兄ちゃん２人だけでびっくりしたよ。
混んでいたので殺気立っていて気の毒でした...

>>390
元龍源のところ

ﾘﾝとした安倍晋三は、今年を「一文字」で表すと「責任（二文字）」だなんて言わない。
１と２の区別すらつかないなんてことはない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、ヤラセタウンミーティングの責任者なんかじゃない。ﾘﾝとした安倍晋三は、ヤラセタウンミーティング

を「電通」に丸投げなんかしない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、一億円以上の税金の横領事件である「ヤラセタウンミーティング」事件の「けじめ」を100万円だけ支

払って済ませたりしない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、ヤラセタウンミーティングで捏造した世論を背景に「教育基本法」改悪なんかしない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、耐震偽装事件に関わってなんかいない。耐震偽装事件を取材していた
朝日新聞社会部次長斎賀孝治は謎の変死なんかしていない。斎賀孝治は殺されたんじゃない。
ﾘﾝとした安倍晋三の政権は、正社員待遇を非正規社員水準へ引き下げるのが
「格差是正」だなんて経済財政諮問会議に言わせたりしない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、日本人6500人を拉致している統一協会の合同結婚式に祝電を送ったりしない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、webでの支持率がわずか11％、不支持率87％だなんてことはない。
世界最大の広告代理店「電通」に国家予算を横流しして、新聞テレビでの支持率を操作させたりなんかしていない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、豚肉関税脱税事件で逮捕された中国食肉業者から資金供与なんて受けていない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、韓国の詐欺師・朴在斗（パクジェドゥ）を「先生」と呼んで外交を任せてなんかいない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、現実とドラマの区別がつかなくて「女王の教室」の女教師役を演じた
天海祐希に「教育再生会議」有識者委員の打診なんかしていない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、「伊藤」という漢字を読むのに「いとう」というふり仮名を必要としたりしない。
「景気」を「けい気」と書いたりしない。満州と山東の区別もついてないなんてことはない。
日本近代史をまるっきり全然理解していないなんてことはない。
ﾘﾝとした安倍晋三は、首相答弁で何言っているのかわけわからないほどロレツが悪かったりしない。舌足らずなんかじゃない
きじぇんたる態度でしっかりと改憲とサービス残業合法化をじっちぇんの名に賭けて
じゅちゅじぇんさせなければないません。とﾘﾝとしてｼｯｶﾘﾄ言っている。たぶん。

400

>>397
ここのところずっとだよ　感じ悪くて困る

>>401 ただでさえ､ﾀｶﾊｿはﾃﾝﾊﾟると味が大きくﾌﾞﾚるのに､
人手が足りなくなって禁断の茹で置きをやらかすか?
南池袋からもたまに人来てるよね?
とりあえず滝野川に置いてくれんかね?
殺気立ったﾀｶﾊｿは見たくない｡
馴れ馴れしいﾀｶﾊｿが好きだ｡

職安でさ、ここの求人見たって奴から聞いたんだけどいろいろ溜息がでたよ
大柄で軽口叩いてる陽気な兄ちゃんもテンパッたりしないでマイペースで
働けばいいんだよ　最近の滝野川は…なんかもういいや　最近行ってないし
俺の生きてて2つしかない楽しみの一つが無くなりましたとさ○

横浜西口で食ってきたんだが何処が美味いんだ？
不自然な甘さでダシもでておらず何をもって美味いと言えるのか？
むしろマズすぎる！

>俺の生きてて2つしかない楽しみの一つが無くなりましたとさ○

他に楽しみ見つけた方がイイヨ

>>403 職安に求人出してるんだw
手取りいくらなんだろ?知ってたら教えてよ｡

>>406
>職安でさ､ここの求人見たって奴から聞いたんだけど
ちょwwwwそこKWSK

御茶ノ水のは、まじでひどいね
チャーシューは古いの出すし、つけメン頼んだら10分くらい後に来た客と一緒に出されるし
俺が注文して次の客が来るのを見越して待ってたのか？
人見てんじゃねーよ、もう二度といかない

>>405
ホントそのとうりだよな　俺はくだらな過ぎるな

>>404
そう思うのなら次に行かなければいいんだよ。

つけ麺でしょ？みんなつけ麺食べてるけど俺はラーメンしか
食べない。
俺は美味しいと思って食べてるけど、今日で卒業。
ありがとう横浜西口大勝軒、またいつか。

砂糖ぶち込んだら酢ぶち込んだら化学調味料ぶち込んだら豚骨スープぶち込んだら出来上がりｗ
さっさと食ってしまえ！

お前が作ったのはあんま食いたくないんで、お店行くわ

三軒茶屋にいるんだけどここらへんに大勝県ってありますか？

電話ボックス入ってイエローページ見るが宜し

わかった

もぅ2ch終わるかもよ。お前等のことは忘れないぜ。目一杯、X-dayまで書き込もう！！

経堂、十二杜

高田馬場の親父の愛想の良さにびっくり

２ちゃんも大勝軒の大将も終わりかよ

ｳﾘは千は本を読みましたが､江戸川乱歩と阿部公房､王道として芥川
は最高ですね

誤爆

今日の滝野川はﾁｮ〜混み。並ぶのよして、チャリで流れ流れて志村大勝軒甲へ。
こちらは座れました。

ｼｵｶﾆｽﾀめ！

>>422
かなり流れたねｗ

>>422 志村坂上美味しくないよね｡
>>423 ｼｵｶﾆｽﾀはどこにでも潜んでいますね､ｻ､ｻ､ｻ､

塩蟹酢多って何？

ジロリアンの私は綾瀬が好きです☆
つけ麺そのものは大勝軒の水準をやや下回るけど、刻みニンニクがあるので美味しく食べられます
綾瀬以外にも刻みニンニクのあるとこってないかなあ？

取手大勝軒行ったら昨年末を持って休業という張り紙があって営業してなかったんだが
何かあったのか知ってる人いる？

>>427
滝野川・・・のは摩り下ろしニンニクだけど。唐辛子味噌もあるね。

855 名前： あ 投稿日： 2007/01/12(金) 08:28:03 ID:gdBORSRp
>>846 あれは完全に別物。店長（今は横浜駅店）が言ってた。最初は似せて作ってたが今は、独自の味。
もともとの店（名前忘れた）にちょっとｱﾚﾝｼﾞしただけ。
第一、修業といっても二ヵ月ダシのとり方を見てただけで秘伝のたれは教えてもらってない。

856 名前： ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日： 2007/01/12(金) 08:32:16 ID:gdBORSRp
>>846 ↑ これマジレスだから。。。

↑ホントっすか？

秘伝のたれ？中屋の醤油と鳴川の醤油とチャーシューの煮汁を一、一、ニで混ぜるだけ

>>430
嘘を嘘と見抜けない人間は、2chを利用するのは難しい。

なるほど！

江戸川橋、大勝軒の中で一番麺が太くなったんぢゃまいか？

町田の太さはスパゲティ並み

>>434
麺変わったってこと？

・『東池袋　大勝軒　豊玉店』　１月１７日（水）　NEW OPEN♪
　　　　　　　　　　　　　　　１１時〜２０時　日曜定休
　　　　　　　　　　　　　　　最初の二日間は１５０円引き　　

東京ウォカーのラーメン特集の大勝軒のページ
東池袋閉店したら山岸さん全国の大勝軒９６店舗を回る
って書いてあった。

回れるかどうかもアレだし、９６店舗ってﾎﾝﾄなのかな？

味が均一でないチェーン店ってことか？

東京ウォカーのラーメン特集で山岸さんが全国の大勝軒を回ると書いて
あったがほとんど店の味が悪いから山岸さん愕然とするんじゃないか？

あと柴木が近い将来都内に大勝軒の新店を出して継承すると書いてあったが
味は変えないのかな？

豊玉行って来て

麺は作りおき？
すぐに出てきた
パサパサしてて乾いてた感じ

つけ汁はコクが無くて
スープが薄いのか？
味が薄いのとはちょっと違う

池袋のオヤジが夫婦で食べに来てた
奥さんに出されたもりそばは
ちゃんと茹でてたみたいで時間掛かってたなー

12時から14時が忙しかったらしく
バイトを増やさないとなーとか店員と話してた

いくら忙しくても暇な時間は作りおきだすなよ

>>441
あそこはハズレだね。
明日も500円だから行くけどあさって以降はイかね。

麺がすぐ出てくると、鬼の首とったように
茹で置き！茹で置き！って騒ぎだす奴がいるよね(´ー`)苦笑)

新所沢行ったら休みだった。臨時休業？

>茹で置き！茹で置き！って騒ぎだす奴がいるよね(´ー`)苦笑)

じゃあ、何て言えば良いわけ？
あんなパサパサのマズイ麺出されて
店員はくっちゃべってて
注文取ってから茹でろよって話だろ

>>438
厚木店あぼーんに付き、９５でよろ。

てか、元からカウントされてなかったりして。
厚木大勝軒、どうやら閉店らしい。最短記録更新したかも。


>>440
相模原、町田あたりを食べたあと、腰を抜かして行脚が中止になっちゃうかも。
その本読んでないけど、ホントなら、あちこちの店の評価が気になりますね。

新町、横浜はどうなるかなー。

ハズレってわかっているのに５００円だから行くってｗｗｗ

すぐに出てくるからって茹で置きとは限らないよね｡
混雑時だと先を見越して注目より多めに茹でてる時あるから､
むしろ運が良かった場合もある｡

>>448
茹であがってすぐに出てきたらラッキーだが
どう見たって作り置きのパサパサした乾いた麺が出たんだけど
箸で持ち上げると塊で上がるぞ

>>449
あれ、それはないだろ？
茹で置きのときは冷水に浸した状態で保存するけど。うちの場合。

俺、名古屋在住で名古屋大勝軒に週1ペースで通いだしてそろそろ1年くらい経つんだが、
やっとその店の「ブレ」というものがわかってきたような気がする。
しかしそれでも元祖に忠実な味なのかが全く持って不明。
やはり一度、東池袋系のスタンダードの味をというものを体験した方がよいのであろうか？
しかし、今年早々に東池袋店が閉店するとの事・・・。
行くべきか行かざるべきか、スゲエ困ってます。
中途半端に味わってしまうと、ハマった時にスゲエ後悔しそう。

東池袋　大勝軒　豊玉店』　１月１７日（水）１１時〜２０時　日曜定休
うれしいテイクアウトもあります！　

>>450
だからさー、開店初日で忙しい日だったわけよ
いくら忙しいからって、そりゃないだろ

最近本店混んでるの？

>>436
思いっきり変わってる。旨いか不味いかは別にして。

へぇ〜
４度目の正直で、江戸川橋行ってみようかな。
なんか何気に食券機も導入されててたし。

武蔵高萩はどこの系列ですか？
あそこが地元で大好きでした

http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1164777629/

今日、東池袋行ってきたけど、
並んでる時に、ビデオカメラを持った人が行列を撮影しているの。
お店の許可を取っているようで、お客のいる食べてる最中の店内まで撮影しておりました。
宣伝の撮影なのか、常連お客の趣味の撮影なのか分かりませんが、
店が許可してます。でなければ、こんなことできないでしょ。
食べているお客に、インタビュー（カメラ回ってないかもしれない）もしてた。
店内に入ってまで撮影していた。

できればだけど、食べているところを私の許可なく写してほしくない。
こちらはつらい。いろいろあるの。もし、これが原因で何かあったら。。。

でも、私はビデオカメラの人に、何も言えなかった。
だって、常に笑って撮影してるんだもん。
だから怖くて言えなかった。
どうしても、今日は食べたかったため、店を去ることもできなかった。

せめて、お店に入る前に、もしくは並んでいるときに、
撮影があることを店員が伝えてほしかった。

お店の方、撮影の方法については、考えたほうが良いと思います。

>>459 通報しました

500円なもんだから、しょうがなく豊玉店行ってみました。午後2時ちょっと過ぎ。
店内客８割。作り置きじゃなく、ちゃんと注文を受けてから作ってたよ。俺のあつもり
は大分待って出てきた。スープは滝野川ほど濃厚ではないが、濁り加減はほどほど。
気になったのが黄色の麺にまじって白い麺が何筋か見えたこと。これは茹でムラだな
と食べてみたら、軟固の差はなく芯も感じなかった。最近の新店は680〜700円と高め
の設定が多いが、豊玉は650円と今どきリーズナブルで、味も中のゾーンに入っており
心配したほどのことはなくてまずまずの店だったね。

>>457
永福系。日高は永福系では評判いい。でも、スレ違いっす

江戸川橋店員がみんなアジアンになってたな、日本語が？な感じ

>>459
それは感じ悪いね。
まぁ、何事も寛大だった山岸マスターのDNAがシバキをＯＫさせたのでは？
ところで外勤の友人によるとシバキになってから行く度に味が違うとの事。

その場で言えず、たかがビデオ撮られたぐらいで
ネットに愚痴ってる方が感じ悪いと思うのは俺だけ？

>>465
俺もそう思う。

豊玉行った。
正直逝ってよし。

俺、東池袋のファンなんだけれど、塩味ってあったらイイと思うよ。
今の味もすごく好きで、ラーメン業界では、間違いなくトップランクだと
思う。でも、毎日だと飽きるから、塩味を作ってほしい。大ヒット間違い
なし。

>>468 滝野川ｵﾘｼﾞﾅﾙで何度か塩つけを食したが､
正直､塩つけはしょっぱさが際立って良くない｡

日曜日に今年初滝野川にいったらまずれだった。体調も悪かったので今日にいったら店長お休み。麺つけおき、スープ・チャーシュー少なめ、味は日曜日よりは○、ただし昨年レベルまでとおし。
昨年にたまに手伝っていた人が作っていました。
関係ありませんが○ニでは店長が違う時は烏龍茶サービスしていました。

>>470
日本語勉強した。いいよ。たくさん。

知らない人にラーメン食べてるところをビデオで撮られるのは
あまり気分のいいものじゃないと思うけど みんな平気なの？

普通、その場で『ﾔﾒﾃください』って言うだろ。

>>473
そんなこと言う奴あまりいないと思う。実際には。

>>474
俺なら言うよ。
勝手に写真やビデオを撮ることはかなり失礼な行為だと思う。

『東池袋　大勝軒　豊玉店』　１１時〜２０時　日曜定休

豊玉関係者ウザ

>>475 それじゃあ､手鏡で覗きますね｡

コンビニの防犯カメラは気にならないのは判る。
現実に、勝手に写真やビデオを撮れて困るなら家から「出ない」しか無い。
逆に言うと、この店で喰うのが悪い。

>>479
バカじゃないのおまえ。
その画像がどのように使われるかすべての可能性を考えられないんだろう。

>>479は撮ってた本人の自己擁護じゃねえのか？

おまえはどんなに後ろめたい人生を引きずってるんだ？

なにがまずいの？

ID:0AoqhgZe
撮られる側にとっての事情や不都合について配慮出来ないような香具師は
公衆の中で撮影する資格はないな。

在り来りでつまんねぇ〜

嫌なら言えよ
言えないような奴なら社会に出るな
店の許可とってんだろ？じゃ何の問題もない
後は許可なく二次使用されてからの話だ

店の許可なくビデオ撮って、自分のサイトにアップしていた馬鹿なラヲタが最近までいたんだよ。

うちの近所に大勝軒ができたんですけど最近ずっとお店閉まってるんです
ここって過去何店舗もラーメン屋さんが入ってあまりお客さん来なかったんですが
大勝軒が来てはじめて客の行列を見ました。最近休んでるのが心配ですが
これはどこの系列の大勝軒なんですか？
http://www.ramendb.com/shop.php?sid=7354

そんな中途半端はラヲタのサイトは誰も見ない。

外の行列やラーメンをパシャパシャ撮ってた奴が、貧乏揺すり＆クチャクチャ食いしてたな〜。

これから豊玉店行ってこようかと思うんだけど、行く価値ありかな？

行って食って来いよ。

そしてお前自身の言葉でレポートしてくれ。
それが体験ってもんだ。

阿佐ヶ谷行った人います？どうでした？

>>491
豊玉行ったよ。かわりにレポしてやる。

なるほど茹で置きライクな麺だわ。見た目からして妙に太いし。
食ってみると、のびきったパスタみたいにボヨンボヨンした食感。
状況からして茹で置きとは考えにくいが、とにかく麺はイマイチ。

つけ汁は、かなり動物系が濃厚。
とはいえ滝野川みたいにドロドロというほどではなく、
さらっとしていて軽やか。魚出汁もじゅうぶん香り立っている。
甘みや酸味、醤油ダレは控えめ。
というか脂にマスキングされて感じにくいと言ったほうが正確か。
食べ進むにつれ、徐々に出てくる。

なにげにつけ汁はかなり上位クラス。新所沢にやや劣るぐらい。
麺さえ良くなれば通いたい店だわ。

桜台に二郎もオープンしたし、豊玉は一応魅力的にはなった罠。

立川の味変わったね
最初はいかにも大勝軒でございという感じがしたけど

>>488
それって、厚木の金田陸橋のそば？
だとしたら、火曜定休・昼のみ営業らしい
どこ系の大勝軒かは知らない。誰か教えて下さい

入谷は潰れたの？

昨日、車で武蔵村山店の前を通ったけれど、閉店状態のようだった。
ここはやってるの？

>>497
厚木大勝軒ですね。
開店して二週間くらい経ってから行きましたが店内ガラガラでした。
塩が置いてあるのが珍しい。
相模原系列ではないんですよね。独自系？

豊玉、昨日は三時半頃約１０人待ち。四時には閉店してしまった。
何だかんだで、大勝軒ってファンが多いですね。

↑
オペレーションの悪さもあるんじゃないの？
席に着いてからやたら待たされる印象。
噂の通りオーダー間違いもしてた(昨日)し。

入谷今日やってるよ

入谷って何処にあるの？？

入谷駅竜泉方面の出口を出てさぼてんの角曲がってずっと行くとある
最近ずっと閉まってた

>>504
>>488のリンク先に地図載ってる。

そこを読む限りでは評判は微妙…

お茶の水は相変わらず客さばきgdgdだな。
動きのとろいオッサンなんかホール立たせるなよ。
あとタンメン食ったんだが、麺が今まで食った
ラーメンの中でもあり得ないくらいダマになってた。
半分くらい固まってたぞ。ひどすぎだろ。。

御茶ノ水店はもう一回修行してこい

豊玉店で後から来た客に先にもりそばがでたのに腹立ててエキサイトして吠えた客がいた。

>>505
>>506
ありがと〜

永福が大勝軒って名前真似したの？東池袋が真似したの？どっち？

永福町大勝件
http://eifuku-taishouken.com/
東池袋大勝軒
http://www.tai-sho-ken.com/concept.htm

大勝軒　はてな
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%C2%E7%BE%A1%B8%AE

大勝と言うからには日清や日露の頃創業かと思ってたら、、始まったのは戦後ですか・・・

>>511
「中野・代々木上原・東池袋系」の方が創立が先であるから、「どちらが真似したか」と問われれば
「永福系が真似した」と答えて間違いはないと思う。
ただ、小生が昔から疑問に思うのは、なぜ永福町大勝軒は「大勝軒」と名乗ろうと思ったのか、という点だ。
両者は全く無関係とされているが、実は何かしらの縁なりつながりなりがあったのだろうか？
それとも、当時すでにある程度東京のラーメン界で台頭していた中野大勝軒の屋号を、ただ単純に「パクった」にすぎないのだろうか？
あともう一つの可能性として、「全くの偶然」で同じ名前になったのだろうか？
この三つのうちのどれなんだろう？その辺詳しい人いませんか？

>515
以前何かで読んで記憶にあるんだが、そもそもは「大勝軒」という屋号は特別の屋号
ではなく、地元の商店街の発展を祈願する意味でつけられた屋号だったという。
そうであれば、商店街数ある中で各商店街に1軒は「大勝軒」という店があってもおか
しくはない。それが513の中でいう「その他」に当たるのではないか。１代で途絶えた
店も多かったと思う。また親から子へ屋号をつないで今に残っている店だとか。
中野大勝軒にしろ永福町大勝軒にしろもともとは同じような1軒にすぎなかったのが、
たまたま味に親しむ弟子たちにのれん分けという形で屋号を伝えたのが今の形に発展
したのではないかと思う。
読んだソースがあいまいなので決定力に欠けるが、あくまでも自分の私見ということで…。

結局どっちなの？わけわからんよ

>>513を見て大きな系統が３つあるのが分った。
どこも真似したと言う認識はないのだろうな。

丸富と云う屋号が日本全国にあるのと同じだね。

>>517　かわいそう

血の繋がってない鈴木さん、佐藤さんが日本全国に居るのと同じだね。

大勝軒って自家製麺が売りのはずなのに
「東池袋大勝軒 いちぶん」千葉県柏市旭町

ここって浅草開花楼の麺なんだ．．．
あらあら
--
http://w960.blog13.fc2.com/blog-entry-655.html

1月29日（月）は滝野川でオリジナル。
今回は合鴨つけめん、900円。

鴨？ネタか？

この間、飯田橋大勝軒と大塚店どっちにしようか迷っていた者です。
アドバイスに従い、土曜日の夕方大塚店で中華そば630円を賞味しました。
一口目は「何？普通の東京ラーメン？？」と思う間もなくズシズシと襲ってくるコク。
サバ節か煮干しの苦味ほど感じさせる風味と動物系のコク。豚足のとろみ。
最高でした。惜しかったのはチャーシューが豚臭かったのです。

豚臭くない豚肉なんてねーよ

豚臭くない豚肉ってなに？牛肉？鶏肉？羊？

あっ鴨があった♪

大塚店ひいきのチャリンコ狂人が自演を始めた件について。

>>515
代々木上原の大勝軒は日本橋の大勝軒（最も古い店舗）のことを
全然知らなかったそうな。

中野大勝軒系の源流は荻窪丸長系。丸長は創業者がいとこ同士という丸信を
含め信濃の系統。山岸氏も長野県出身。巨大な丸長グループのルーツには
信濃日本蕎麦の影が？

山岸さんの「師匠」に当たる、いとこの坂口正安氏がそもそも丸長系の「栄楽」で働いていたんだよね。

>>525って大塚ｵﾀだろwwww

久しぶりに喰ったが滝野川うまいね。
菜つけくったが甘さといい、エグさといい最高

いつも喰ってる蕨のスープはお湯みたいだ

スープの濃さなら都内でも有数やね。
それでも甘いとか、ケチつけるやつはいるけど

242 ：焼き鳥名無しさん ：2007/01/25(木) 17:08:31 ID:9NPCzJTd

◆男は狼　生きてる限り狼　レッズ雀スレ７◆
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/mj/1168696176/

このスレに
「ラーメン二郎を食ってる豚は全員国外追放が妥当」
と書き込むとラーメン二郎三田本店が今年中に閉店し、支店も３年以内に消滅します
糞豚市ね！！

こんなミエミエので釣られるほどの子供はこのスレにはいないだろ。

マルチにマジレスする子供がここにいたｗ

>>459

>できればだけど、食べているところを私の許可なく写してほしくない。
>こちらはつらい。いろいろあるの。もし、これが原因で何かあったら。。。

撮られたのが原因で何かが起こるような事情って気になるなｗ
とりあえず思いつくのは同伴の男関係か。。。。

ミステリとかで使えるね。
「ほお、これが伝説の名店の光景か。。。」
「ん、この男！…誰かに似ていませんか？」
「おおお、それから隣の女も、あの。。。」

七福、自動ドア故障中(^_^;A

つけ麺を開発したのは山岸さんなのは分かるけど、あつもりを開発したのは誰だろう

ていうかさ、つけ麺って美味い？
ぶっちゃけラーメンにはこのスタイル合わないような気がするんだ。

つけ麺では無くもりそば、あつもりもよって山岸氏
邪道好き山岸さんはスープにひき肉を入れてみたり
課長も貪欲に投入、もりそばには砂糖、酢、唐辛子も入れた
卓上にも色々な調味料、自分好みに変えて食べるのを勧める
また粒入りと言って餃子をもりのスープ中に沈めていた
あの固茹卵は、黄身をスープに溶かして食べるおでんの玉子のイメージらしい

>>542
山岸氏が、花鳥を多用したのは、邪道好きのためではない。昭和53年頃にサンシャイン
60ビルが完成するまで、あの場所では花鳥を多用して値段を抑えないと、付近の住民が
店に来れなかったからなの。今の日本では、殆ど消滅してしまったようなスラム街だった。
しかし、今もあの味が好きな君等の曽祖父さんは、間違いなく小○人か土△だったんだろ
うね。

コンビニ行ったら、
「山岸一雄　職人道五十五周年　池袋大勝軒中華そば」っていうカップ麺が売ってたから、
とりあえず2個保護しといたけど、忠実に再現できてるの？これ

再現できるわｋ(ry

>>545
アハハ、やっぱしね

>>523
知らなかった。情報サンクス

>>524
俺は523じゃないけどソース
http://www.tai-sho-ken.com/main.htm
07/1/25　　毎回ご好評頂いておりますオリジナルラーメン。
　　　　　　　今回は1月29日（月）に開催いたします。
　　　　　　　今回は“鴨つけ麺”。鴨の香りが漂う上品な
　　　　　　　仕上がりです。限定120食、滝野川店にて
　　　　　　　11:30スタートです。

>4の系統の中に富士見台系という記載があるが、富士見台大勝軒のレスはいまだかつて
見た記憶がない。わざわざ出向く場所でもないので、井の庄＠石神井公園に行ったついで
に富士見台大勝軒に寄ってみた。
あつもりを食べたが、つけ汁の酢が立っていて、酸っぱ系が弱い自分には難儀だった。
大勝軒としてはめずらしくチャーシューがバラ肉だった（と思う）。
同系統の高田馬場店とは印象がだいぶ違う。
まあ、富士見台大勝軒のレスもこれが最初で最後だろう。

>>544
風味はちょっと似てるところがあるよ

豊玉の大勝軒がえらく不味くなった件について
今日食ったけどスープが薄すぎ。

>>526
可哀想に。豚臭い肉しか食った事ない貧乏人だろ。

アホが。

>>548乙！
そんな大勝軒が有ったのかと驚いた。Ｑの所にも無かったんで。
酢がきついとの事、飯田橋みたいなのかしら？節が香ってればそれはそれで個性的だが。
ちと興味出てきた。

金持ちは、牛臭い豚肉を食えるんですか？

>>553ナイスツッコミ乙

多分獣臭いって言いたいんだろw
言葉を知らないって、損だね。

>>529

>>548
>>552

おいおい、自演の片棒担ぐ気は無いぜ〜。心外だなｗ
吉外に粘着するのは勝手だが関係無い人まで巻き込むなよ。

山岸さんが現役のときに、あつチャーシュー大盛りを食ったことがある。
そうねえ、量は、他店の3人前くらいで、食ったあとに、胃壁が伸びそうなく
らいだった。さすがに今は食えないが、あのコクのあるスープに感動した
よ。あのラーメンを食ってから、他店のスープは水のように感じたね。

大勝軒の味は合わないやつも時々いるが、俺はすごく好き。東池袋のファン。
滝野川も評判いいようなので、いずれ行ってみたいと思っている。

>>554
獣臭いｗって何だよ？
そっちの方がワケわからなくない？
豚臭いんだよ豚臭い。
何が言葉知らないと損だねだ。

アホが。

豚肉が豚臭いw

麺のこと書いてる人少ないが、やっぱり大勝軒の麺は、締まっててほどよい
硬さだと思う。真似している店に行くと分かるが、麺がびちょびちょで超
まずい。水っぽいんだよ。大勝軒ではそれはないだろ。

それと、あつもり、もりそばのようなつけ麺は味をごまかせないね。
まずい他店ははっきりまずいってすぐに分かる。大勝軒に通って慣れると
すぐに分かるよ。

アンチの奴は、他店のまずいつけ麺を食ってみると分かるよ。

>>551
大塚すすめてやったのに、
そんな感想しか書けないおまえが悪いんだろ？
何だよ、貧乏人って・・・
かわいそうなのは、おまえの脳内語彙の貧困っぷりだよｗ

>>556
自作スープの話したら、ｴﾑｺﾏの名無し潜伏に間違われたおいらが
こっそりと同情しておきますね。

>>554
獣臭くない獣肉なんてあるの？

>>562
｡ﾟ･(ﾉД`)人(´Д`)人(Д` )･ﾟ｡

ｸｿｺﾃも吉外だが粘着も又吉外だよな。氏んでいいよ、両方。

>大塚すすめてやったのに
>大塚すすめてやったのに
>大塚すすめてやったのに

豚が豚臭い？
あたりまえ田のくらっかー

あのうどんみたいに太くて、水に漬けて伸ばしておいたの？って言いたくなるくらいのつけ麺の麺
古くなってクレヨンみたいな臭いがするチャーシュー
やっぱ御茶ノ水最高だね！メン屋さとうと同等いやそれ以下かもしれない

先月と先々月にやった豚骨のもりそばは美味しかった？
興味あったのに食べれなかったんだよね…

>>561
大塚すすめてやったのに

えらそうに
アホが。

>>568 美味しかったよ｡
１月のは行ってないけど｡

んじゃ､滝野川に鴨つけ食べに行ってきますね

>>571
食べたら報告ヨロ
鴨の臭みが苦手なんだけど
滝野川好きだから気になってます

豚が豚臭い
鴨も鴨臭い？

滝野川、オリジナルつけ、食ってきた。帰りに駐禁取り締まりに合ってい
た。
麺にそば粉が混ざっていた。これが理由で中盛ができない。
変わった鴨そば、といった印象。普通のそばほどは汁に甘さはない。
朝めしなしで食った割りに満腹感がある。こういった上品なものの食後
は空腹感があるのに不思議。

鴨が鴨臭いから、食欲がわかなかったのでわ？

お前らいつもラーメンばかりで、日本蕎麦の鴨せいろや合鴨せいろなんか食ったこと
ないだろ？　今回の鴨つけは、限りなく鴨せいろのイメージを追及したものだ。鴨せい
ろにどれだけ近く中華で迫れるかが今回のポイントだ。蕎麦粉を入れて正解。つゆも
和風だしにこだわって正解。鴨は写真と違って小さくて可愛い（？）。「おもしれー
なー、このつけめん」と思いながら食ったよ。

ところで飯野氏を手伝っていたのは、きん＠東長崎の店長代理だ。彼もなかなかの
実力者だよ。

「ツマンネーなー>>576のレス」と思いながら読んだよ。

横浜駅の所で初めて食ったがお好み焼きみたいな味で吐きそうになった(@_@)本家もこの味か？

このお店は何時間ぐらい並ぶんですか？

>>572 感想
鴨せいろ食べた方がﾏｼだな､
と思ったが､ｽｰﾌﾟ割りしたら非常に美味しかった｡
臭みは気にならなかったよ｡

ｽｰﾌﾟ割り、蕎麦湯みたいなノリで茹で汁入れてなかったか？

定休日は決まっていますか？
先週行ったら休みだったから南池袋大勝軒行った、ワンタンうまかった

俺の名前たいしょう けんって言うんだけど、
昔、山岸の親父にカウンター腰にその事話したら、分厚いチャーシューを笑ってサービスしてくれた。
いまではお互いの家に行き来する友達です。
余生は俺のためだけに、もりそばを作ってくれると約束してくれた。
いつまでも元気でいてくださいね。親父さん

>>581 茹で汁は入れてなかったが､ｼﾝｸにある熱湯(あつもり入れるやつ?)
を少しと出汁汁かなんかを入れてた｡

>>576
なんできんの店長代理が滝野川にいる？
俺もきんは好きでよく行くが、別にきんをやめたという訳では、
ないよね？最近きんで見かけてないので・・・
俺も夕方に滝野川に行ったらすでに閉まってたよ。
限定日曜にやってくれないかな。平日だと仕事で抜け出せないし・・・

ここに書き込むのは初めてです。
折れは大勝軒っていえば蕨大勝軒しか行った事ないｹﾄﾞ
総本山の東池袋は全然違うのかい？
店内の雰囲気とか、客層とか・・・・
閉店までには是非行って味わいたいんだけど
人混みに紛れるとｷｮﾄﾞちゃうからあんま人と接したく無いんだよね。

>>586
今じゃ昔とまるで違って旨くないから、行くなら他の店行っとけ。
人混みが苦手なのかい？
ふだん蕨か。それなら滝野川大勝軒がおすすめだよ。
王子下車で歩いていけるから。

>>585
飯野氏のオリジナルは通常月の最終週の月曜日にやる。場所は飯野氏の古巣の滝野川
が多い。月曜日は滝野川と南池袋の定休日だ。つまり飯野氏のオリジナルは定休日の
店を開けて休日返上で開催されるってことだ。問題はスタッフだ。飯野氏の人脈で
月曜に揃えられるメンバーがだいたいは決まっている。南池袋の人であったり、現
御茶ノ水の人であったり、他の人達も参加している。きんの店長代理も大勝軒出身
なのでそのつながりで呼ばれていると思う。ちなみにきんは月曜休なのでお店には
迷惑はかけていない。

>>586
池袋で食べるなら、南池袋大勝軒か、ごとうに行って見なさい。
午後３時頃に行けば並ばないで食べられるよ

埼玉なら新所沢に行ってみなよ。滝野川みたいに下品じゃない。

豊玉店、おいしかったお。

サンシャインの近くにある、大勝軒本店の斜め前のビル。
統一協会のビデオセンターですよ。
ふつーの女の人達がこそこそ入っていくから、
並んでるときにチェックすると暇つぶしになります。
お金は全部朝鮮に流れてるよ

http://clip.gozaru.jp/moon/index.html

>>588
情報サンクス！
きんの店長代理は大勝軒出身だったのね。
てっきり店長と同じ護国寺の店出身だと思ってたよ。

>>590 蕨から所沢はきついぞ｡
関東の地理分からんくせに､新所沢厨をかたるな

ちょｗｗｗｗ
入谷大勝軒ｗｗｗｗまた最近休みがちだと思ったらｗｗ

店長ケガのため長期休業ｗｗｗｗｗ

折れは蕨大勝軒であつもり食べなければ
一生大勝軒に足を運ぼうと思わなかっただろうな。

大勝軒のつけめんを食べました。
ぶよぶよしていておいしかったです。
スープの味も更に美味しくなりましたね。
店員さんの愛想もよくサービスも行き届いていました。
焼豚が無料でつくのがうれしいですね。
お金ができたらまた行きます。

江戸川橋、麺が太くなったって言うから
行っちゃったよ．．(´･ω･｀)

激しく後悔、
接客最悪・つけ汁薄い・麺太くないじゃん。
太さは、七福神とかのが太いんじゃないかな？
って感じ。
目新しかったのは、その太麺が縮れ気味なところ。
しかしまぁ
以前はゲロ不味だったけど、飯田橋くらいの不味さになってた。

>>598
最近ころころ麺変えるんだよ。
つい２週間前くらいはブットクて白い麺だった。
太くて黄色い時もあったな。
味は・・・似たり寄ったりだな。

今、東池袋店の開店時は何人ぐらい行列してますか？

>>590
さすが新所沢信者はいうことが違うな。

さすがアンチ新所沢は言うことが違うな。
奥さんに釣り投げられるタイプ？

>>586

味は東池袋>南池袋>滝野川の順に蕨に近いと思います。
雰囲気は東池袋<南池袋<滝野川かな！
蕨で満足しているのなら並びますが東池袋に行く価値はあります

大勝軒のカップ麺食べました。スープはよく似ていますね。でも麺が全然違うし。

今でも滝野川って､夜は二人で回してるの?

馬場大勝軒、つけ汁少なすぎだろ！！！２度といかね

蕨は上品な味だな。南池袋の飯野氏がつくる大勝軒の味に似てる。
店主も飯野氏に感じが似てるｗ

いまの滝野川のスープは日によって味が多少違うが総じてワイルド。ﾊﾟﾜｰがある味。
おれはどっちかっていうとこっちが好きだなぁ。
どっちみち大勝軒ってそんな上品なラーメンじゃないとおもうんだよね

それにしてもﾀｶﾊｿさん、昔に比べてずいぶん愛想が良くなったね。
店を任されている自覚なのか、隣の新店を意識してがんばってるのか？

とにかく食べた後で、いろんな意味で満足感が得られる店だね。大勝軒って。

約60人

最近混みすぎ、東池
閉店アゲか

大勝軒自体うざい

>>605
今日も二人で回してたよ。日曜はよく助っ人が来てるけどね。盛り野菜食べた
けど、ブレもなくおいしかったよ。

入谷店まだ食ってないのに長期休業・・・
あの場所に出すラーメン屋は全然はやってなかった
大勝軒が来てそのジンクスを打ち破るかと思いきや店主怪我で長期休業
あの土地呪われてるんじゃないの？

>>607 そう､大勝軒というか､つけ麺はあの下品と紙一重のﾜｲﾙﾄﾞな味
がいいんだよね｡
ごとうは上品すぎて何か違う気がするんだよね｡
滝野川の近所の店は､客居なさすぎて最近とうとう､外から中が
見えなくしてたよw
わざわざ大勝軒の近くに店出すんだから相当自信あったんじゃない?
美味いかもよ?誰か行ってきてよ｡

立ち退き料
何億円？

店ごと保管、移築？出来ないかね

>>615
それいいけど、その前に完全消毒してほしいね。
虫さんまでついてこられたら困るので。

>>615
山岸を冷凍保存したほうがいい

レーニン思い出した

>>615
そういう篤志家がいればいいんだけどね
マジ文化遺産だもの

都内の大勝軒のベスト3とワースト3を教えてくれ。

横浜？

>>621
都内しかあまり行く機会ない。
ちなみに横浜はうまい？

今日の夜いったけど、うまかったよ

>>623
よし、今度行ってみるよ

横浜西口は悪くないよね。
つか俺は好きだ。

すみません、明日初めて東池袋の大勝軒に行こうと思うのですが、
つけめんとラーメンどちらを頼もうか悩んでいます。
どちらがおいしいのか、皆さんのご意見を教えてください。
お願いします。
（素人質問ですみません。。）

http://www.ntv.co.jp/ramen/

５位でした
３月中旬に閉店だって
山岸氏があの格好で外に立ってて
常連さんと挨拶してた
時代は若い人にって言ってた

>>615
近くに土地があいていれば、土台ごとジャッキアップして
「曳航移転」という手もなくはないのだが……。
あ、もちろん完全消毒してからねー。

>>626
初めてならもりそばでしょう。

>>629さん
ありがとうございます〜♪

しかし、かなり前から区画整理で無くなると聞いていたが、今日テレビで見てて
ついに３月なんだねぇ。山岸さんが作ってんなら無くなる前に喰いに行きたいが
昔の数々の思い出があるだけに引退後に聞こえてくる変なつけ麺、を喰わされたら
と思うと躊躇してしまふ。

東池袋の店は、いま休日に行くとすればどれくらい並びます？

行列なんかしてない。
普通に入れる

つきみ野店に昨日初めて行った。

しょっぱい。ムチャクチャしょっぱい。
病気にして殺す気かよ！
糞ﾏｽﾞ

>>632
日曜日の12時頃行ったら
20人ぐらい並んでたよ
でも座るとすぐに出てくるから
回転は速い
1時間も並ばなかった
14:30には注文取り終わるから
並ぶの覚悟で行った方が良い

>>635
そうですか。ありがとうございます。
1時間弱で済むなら、並ぶの覚悟で行ってみます。

東池袋大勝軒にあったと言う「幻のタンメン」を食えるところ・・どなたか知りませんか？

つ新所沢

つ クラシック＠御茶ノ水

新宿大勝軒に初めて行ってきた
二度と行かないけど、とりあえず店員のｵﾆｬﾉｺは可愛かった
調理場のヤローはお笑いコンビの大好物みてーなデブだった

>>626
初めてなら、もりそばか、あつもりだね。違いはホームページ見て。
大差はないからさ。らーめん？大勝軒のメニューを一通り食えば分かるけれ
ど、ラーメンって、うまくない。やっぱり大勝軒はつけ麺に限る。俺は、昔から
日本そばもラーメンもつけ麺派（日本そばはもりそばかざるそば。）。
大勝軒のもりそば、あつもりを20回位食って他のラーメン店との味の違いを語
れるようになってから、大勝軒のラーメンを食べたらいいよ。
いかに違うか分かるから。

まずいつけ麺ラーメン屋の麺は、水っぽくてびちょびちょ。マジでこんな
の出してくるの？なんかの間違いじゃないの？って思う位。店はいうと、
まずいので、伏せるが、スープ以前の麺で大勝軒に完敗なんだよなあ。

スープは、これまたお粗末なダシの効いていない水のような味。それでもって
大勝軒と同じ価格ってどうなってるの？大勝軒アンチは、他店のまずい
つけ麺を食うことを薦める。

俺はあまり若くないので、これ以上、まずいラーメンを食う試行錯誤をしたくない。
てなわけで、大勝軒以外はあまり行きたくないのさ。

平日の昼だと東池袋ってどのくらい並びますか？

>>634
ラーメン二郎の小岩店にいってみては？　塩気＆脂地獄を味わえるw
ラーメン喰ってて「うっわっ！」てマジで自分の健康を考えるいい機会だ！

あつもりチャーシューはできますか？
教えてください。

なんか信じられないくらい混んでる！
２時間待ちか？

>>643
TVでカウントダウンの告知しちゃったから、
１００人の行列はザラ。たぶん閉店まで続くよ。オレはもうｲｶﾈ。

>>645
あつチャーシューな。できるよ。

今日11時に行ったら４０人くらい並んでたよ。

開店時で４０人か・・・いつ並べばいいのやら

大勝軒グループは表にケンタのカーネルおじさんみたいに
ヤマギシおじさん像を建てろ。

ところでスープの素材で業務用の奴全部知っている人いたら教えて。
漏れが（トイレ行く途中）観察出来たのは「鶏豚湯・ほんだし・中華あじ・リケンスープストック・エキストラート」等
配合比率とか投入タイミングを知っている人教えて下さい。

前にもこんな問い合わせ来なかったか？
知ってどうするのかと思うが、なんだ同業者か。

>>651
そんなの知ってどうする。
個人じゃ知ってても設備が違うから再現できないぞ。

直系の弟子でも再現できないのだから。

素直に金払って食うほうが合理的かつ経済的。

>>２時間待ちか？
日曜は、その倍だった！
ビル風で寒かったし、もう並びたくない。

>>651
そういうのをあれこれ混ぜて、ちょっと小型の寸胴で静かに煮詰めてたりするんだよね。

まあ、知ってどうするのか、という疑問はあるが。

知りたいなら、残り一ヶ月だが働いてみれば?

>>652
>>653
いつか自作の時参考にしたいからさ。
>>656
シバキさんが苦手なので働きたくはありません。

>>657
>シバキさんが苦手なので働きたくはありません

そう言うなら、味が落ちた東池袋じゃなくて
滝野川で働けば？バイト募集してるよ

>>658
実際フツーのサラリーマンしてるので…
でも検討してみます。

最近山岸いないけど復帰してくれないかな？

やだよ、めんどくさい

もう面倒くさいよな。
山岸ちゃん

明日行ってくるわ。

にんにくをあつもりにたっぷり3杯は入れるとうまいよ。
しかし、みんなにんにく好きだなあ。夜、行くと、にんにくが殆どなくなっている。

>>664
俺はにんにくは反対！！
家系とかトンコツ系はともかく、大勝軒のスープに生にんにくは味を壊す！！

生ニンニクはいいけど、業務用おろしニンニクがまずくて嫌い。

にんにくはジロリアンの釣りなんだよ。
構うな

そういえば、大勝軒と二郎で働いたというふれこみで平和島で
ラーメン屋を営んでた店主はどこ行った？

坂戸のこうきだろ

俺の左遷先、秋田にも大勝軒が開店した
麺はツルシコで旨かったがつけ汁ってあんなに薄かったっけ

東京の最後はべんてん、ごとう、丸長、道頓堀とかでばかり食べてたから忘れたけど
東池系ってスープ割ってしないんだっけ

あれ、滝野川ではしてもらったことがあるような記憶が・・・

因みに木梨に似た店主が一番好きだったのはやはりべんてんだそうだ
あと頑者

まあつけめん不毛地帯の秋田にできたのは素直にうれすい

>670
ないよりはましでおめでとう。
そのうち山岸行脚が訪ねると思うよ。

山岸行脚ってさ、まさかﾌｼﾞで日曜の昼間にやってるｱﾚの第3弾なのかな?

>>671
ありがとう
ﾏｼなんてもんじゃないっす

ところで東池はスープ割りしないのがデフォでつか？

最近は檄混み池袋、テレビの影響か
スー割は遠慮して皆しない、スープ割すると
行列が倍になる、たまに空気読めん奴がするけれど

昨日の昼すぎつきみ野店に行ったけど俺はわりと好きな味だったお。ｵﾝﾆｬﾉｺの店員がよかったお。ただスープが少し濃いお。

つか今時東池袋逝く香具師ってただの信者でしょ？
シバキの手垢なんぞ食いたくないわ。

>>674
東池はｽｰﾌﾟ割りしない(お湯割り)ってのを知らないって…ﾌﾟｯ

今行く奴はテレビ雑誌厨
月一の自分としては迷惑
マー昔の並びに比べたらましかも知れんが
ちなみに常連、一見にも拘らずスープ割りやってくれるよ
でもしない方が今はマナーかな

お湯割ｗ

何処の七福神でつか？

久々に滝野川行ってきた。タカハソに神が降臨してたからウマかった
だから暫く行くのやめよう

今年オープンした江古田の豊玉店ですが衛生意識が無さすぎです。
味以前の問題ですが、調理中に帽子を取って頭を掻きむしったり、ユニフォーム？のTシャツを床に置きざりにしたり、
テーブルは拭かない、鼻くそついたまま・・・

下記の江古田町内会と言うサイトに批判が色々書かれています。

http://www.ekoda.jp/

保健所に通報した方がいいでしょうか？

豊玉店に対しては事実無根の誹謗中傷的な書き込みが多々見受けられ極めて遺憾。
いったい誰が何の目的でこのような悪意に満ちた行為に及んでいるのか。
卑怯な真似はやめなさい。営業妨害は犯罪ですよ。

(　＾ω＾)みかちゃんは新所沢がすきだお

DANCYU三月号
「さらば東池袋大勝軒」

胸が熱くなった。涙が出そうになった。お弟子さんの店は一杯あるけども、全盛期の大勝軒には若干遠い。
ありがとう大勝軒…ありがとう山岸さん…

>>684

その取材が>>389だと思います
自分も「dancyu」見ました
最終日は何かありそうですね

明日待望の聖地東池袋に行きたいけど行列はな・・・・orz
地元の蕨大勝軒でガマンすっかな。
でもなぁー、東池袋店は簡単に見つかるの？

あえて最終日逝ってみるか。

そういえば､滝野川のﾀｶﾊｿさんは､山岸翁とはあまり面識無い､
って昔言ってたな｡
でも､山岸翁の事を語る時は常に敬語使ってたよ｡
大勝軒に勤める者は､客にタメ口でも､その場に居ない山岸翁には敬語なんですね｡

>>674
スープ割なんてちょっともらってちょっとすすってすぐ終わりじゃね？
まだ行ったことないんだけど頼みたいなー。

スープ割なんてしないで男はそのまま飲み干せ

おいおい何かの冗談だろ？
今店前行ったら、行列200人くらいwディズニーランドじゃねえんだからw

今TBSで次長課長が紹介してるよ

柴ちゃんが出てるよ

>>692
タレント風情がはた迷惑なことやってんな。

熊田曜子が作ったつけめん食いたい。

っつーかどいつもこいつも
全然食ってねえしｗｗｗ

一見の暇人が大挙して押しかけてるな。
ま、食ってから「もう二度と食わない。思い出だけで十分だ」
とか言っているんだろうな。

今並んでるよ(；´Д｀)
いつもこんなにならんどるの？

シバキの作る物に並ぶとかｗｗｗｗｗありえねｗｗｗｗｗｗｗ

>>699
確かに言うとおり。三月一杯と聞いて、食っておきたいが
山岸さんが店で作ってるんだったら別として、シバキのラーメンに並ぶのは嫌だね。

水で締めてもコシはなくない？＞大勝軒の麺

伸びてるっつー奴が多いけど
もともとああいう性質の麺だしなあ。

一回食えばもう食べなくていいもんかもな

>>703
不味いと何万回言われても、
自分で実際に不味いものを食べて、
不味いのだと学習しないと納得が出来ない人は少なからずいるからね。
これからも進んで「失敗」をして大きくなったらいい。人の話を聞かない人は。

今日、一足早くお別れをしてきました。
サンシャイン前の通りまで行列出来てたけど、いったい最後尾に
並んだ人達は何時間待たされたんですか？

食べてきたけど味覚なんて人それぞれじゃない？
美味いまずいはその人が決めるべきじゃねえか

昔山岸さんも元気で、テレビによく取材されてた時
100人位並んでいた日曜日に、最後尾で弁当を食っている奴がいて
思わず笑ってしまった

>>707
素直にﾜﾛﾀｗｗｗ

あつもりの麺、少なめで注文できますか？

千葉：スープ×、麺△
北習：スープ×、麺×

ってなカンジで東池袋系イマイチの店しかないんだが
柏の【いちぶん】はどーよ？

千葉と西千葉は違うぞ

>>711
勿論千葉・西千葉両方食った。
西千葉は所謂東池袋系とは全然違うでしょ。

俺の名前は大勝健です。
バカにされたけど、もうなくなるかもしれない、うれしい

ゲラゲラゲラゲラ

>713
>>583とは別人？

西千葉酷過ぎる。　出てきたつけ汁はすでに冷めてるし、チャーシューは赤身が残ってる。
店内は掃除してないみたいだし。

いま、山岸氏は何してるの？

明日(12日)は東池袋本店はやってますか??

宇都宮、無くなっちゃたんだけど、
宇都宮市民ってバカですかね？

>>683

オレもです♪
自転車でよく食べに行きます。

>>720仲間だお(大＾ω＾)

>718
今、店内に２０人。
行列は１００人以上だよ！今日はラーメンとチャーシューは無いんだってさ、、、。 orz

この時間で100人って…

昨日六厘舎で48人目で1時間40分も並んだのにそれの倍かよ…

シバキってタオルの結び目前にしてるオレンジのオッサン？

>723
TVで放送されたらしく、昨日と今日の列びは異常らしい！
シバキングが言ってた。

先週ちょっと寄ろうかと思って本店行ったら200人以上は並んでた
山岸さんがいるわけでもないのに、もうアフォかと

ごとうかべんてん逝けばいいのに、アフォなんだろうか

>>725
そうだったのか…

よけいな事を

行列見て素直にステーキのどんに行く事に決めた

東池袋大勝軒って何年前からあるの？
少なくとも25年前からはあるけど。当時「うまいラーメン屋があるから行こう」と誘われて
東池に行ったときも、「ゲッ、行列じゃねえかよ。こんなしょぼい店に」と10人ぐらいの列見て驚いた記憶がある。
「味はまあまあ、ボリュームがスゴイ」ってイメージだったけど。

http://2ch-library.com/uploader/src/2ch6103.jpg

>>730

昭和36年創業
何年前かは計算してくれｗ

入谷店の張り紙が剥がされてシャッターちょっと開いてたけど再開すんの？

230人並んでたらしいじゃん

都内の大勝軒で一番大盛りの量が
多い所ってどこだろうか？知ってる人いる？

頼むから九州にも（沖縄以外）大勝軒作ってくれ。
東京に行くのは交通費がかかってたまらん。

>>727
マジレスすると
今日のべんてんは特製＆味噌をやってたから、８時台から並んでいたとか。

ココって1回しか食ったことないけど、旨くないよね。
麺は茹ですぎでデロデロのグデングデン。
日本そばじゃないんだから、茹でてるときに差し水とかすんなよ。
あと、スープも変な臭みや雑な味がして変。
料理として作り方は基本的に？？？
あと、客が残飯整理して、ゴミ箱の残飯を目にする構造も変。
俺たちは家畜か何かか？
ここに行くんだっｔら、俺だったら、迷わずコンビニ弁当を食うよ。

>>732
お前は大勝軒の偉大さを知らないまま、賞味期限の切れたコンビニ弁当でも食ってるがいいよ。

間違えた。>>738が賞味期限の切れたコンビニ弁当食ってるがいいよ。

みんな滝野川と大塚どっちが旨いと思う？

そりゃ好みとしか言いようがない
下卑たのが好きなら滝野川
スープ割なし珍妙なウェーブ麺で良ければ大塚

滝野川、質、量ともに最強。間違いなく東池の後継。
大塚、麺ダメ、スープ割りなし、量も中途半端。
２回行ったがいいところが見つからなかったよ。

半切れ玉子無し、スープ割無し
両方ともダメ
現実的には東はスープ割りは出来ないが・・・
今の東はダメなので不味いは当たり前
並ぶ人は不快の印象しか残らないので、極めて残念だ
シバキよ最後なんだから、ケチらず真心込めてくれ

新所沢に行ってみな。

昔の山岸の本物を食わしてくれる。
後継者は新所沢ってテレビで山岸言ってたよ

最も近いラーメン屋が東池袋本店です。
今日昼 店の前チャリで通ったら100mぐらい並んでました。

この辺 再開発進んでて 店無くなるんでしたっけ？それが理由ですか？
あれほど並んでるのは初めて見た。
去年の夏、平日は全然並ばずに食べたのに。

東池袋は3月いっぱいで閉店みたいだけど、その後どこかに移転して営業しないんですかね？どなたかご存知ですか？

最近練馬豊玉にオープンしたんで、初めて行きました。
豚肉の茹で汁に、醤油と砂糖を加えただけのような
全く旨味の無いスープの様に感じました。
たまたまその店がそうだったのかわかりませんが、スープはぬるいし、出来上がりは遅いし、不味いし、何一ついいところが見出だせず残念でした。

>>748
雑誌に書いてあったが将来　現店長のシバキ氏が都内に新店を出す予定。

あっ、俺もそれ読んだ。ダンチューだっけかな？

割り込みありなんですか？

昨日、２時間位ならんでやっとこさ入口あたりに来た時、ジャ○ーにのった親子？
が車を店に横づけしてもりそばを３人前車内に運ばせていました？お店の関係者なんですかね？
それ以外にも厨房へ直行して注文していた人達がいたような・・・

休日だと３時間近くならんでいる人達や子供連れもいるなかでいささか？？？でした
何か知ってる人いたら教えて下さい。

店外で食べるなら並ぶ必要はない。

どわぁ〜
そんなルールがあったとは・・・

でも、麺（スープ）の数とかで、ならんでいる人返していますよね。
本日売り切れって。
そんなの関係なく、誰でもいつでも注文できるんですかね。店外ってことであれば。
細かいこと気にしてスイマセン。

並んで食う奴は間抜けに見えてしまう。

10何年くらい前だとよくある光景だった。直接厨房に注文して近くの公園のベンチ
で食べている人が結構いたな。あと自分で容器を持参して厨房に渡して
ラーメンとスープを持って帰っていた人もいた。

麺屋ごとうの後藤さんが接客をやっていてビール飲んで待っているときに
餃子も注文することができた。山岸さんも現役だったしあの時代が良かった。

今でもタッパ持って行けば持ち帰り出来るよね
滝野川なんかはタッパ代払えば手ぶらで持ち帰り出来るし

二人前の麺が四人分ぐらい作れるから
店と同じ値段でも得した気分

佐貫大勝軒はいつからあんなにまずくなったの？
１年位前はまだましだった気がするのだが・・・

>>758
> タッパ代払えば手ぶらで持ち帰り出来るし

？？？

大塚のは滝野川に比べるとつけ汁がやや弱い？

行きは手ぶらでタッパ買ってラーメン詰めて持ち帰るって意味じゃ？
ないんですかね^^;

江戸川橋も容器代５０円で持ち帰れるYO

新所沢はただで持ち帰り可能性です。粒の持ち帰りもやってます

>>759
茨城はグダグダだよねぇ。
味は変わるし、店名もコロコロ。
結局、最後には山岸さんの写真とか看板にデカデカと・・・。

１６時頃に江戸川橋大勝軒で食べてきたよ、前より良くなってるね、
つけそばを注文したんだけど、すでに麺が茹で置きしてあるので、
水でしめ直しただけで食券を渡してから１分で出てきたよ、早く食べたい人にはちょうど良いお店だね、
店員も中国人で、客で来ていた中国人と知り合いらしくずっとお喋りしていたよ、
和気合い合いとしてとってもフレンドリーなお店だね。

割り込みじゃないが、10年程前ベンツで乗りつけたオッサンがラーメン提供が始まる前からカウンターでビールを飲んでそのままベンツを運転して帰っていった。
しかも平日だった。
何者だろうあのオッサンと思っていたら後日「大勝軒友の会」のメンバーとしてＴＶにチラ写りしていた。

飲酒運転とか、路上喫煙とかって若者よりもジジィが多いよな
団塊とかの老害は早く日本のために死んでくれればいいのに

おまえが死ねば？

コテハンうざい

>>768
禿同。

しねとは云わないが、恥という概念が無い世代ではある。
戦前、戦中の人達はそうじゃなかった。

そんな恥知らずな団塊連中がリタイヤしてくれるのは非常に有り難い。

>>741

私は週１では滝野川に行っているので滝野川。
東池袋のもっと濃い味だけを期待するなら大塚。でも麺とスープ割り、中盛りがないのが難点。
閉店時間が遅ければごとうに通いたい。

ごとうはごとうで全然別物だけどな

大勝軒の魚ダシの中身を教えて下さい。
ある本では「煮干し・鯖節」と書いてあり、違う本では「煮干し・鯖節・ソウダ節」と書いてありました。
配合比率・分量（投入前の重量）はどれぐらい？
又、寸胴に入れてからどれくらいの時間で引き上げるのかも教えて下さい。

東池袋本店は週末の3連休とか凄い並びだったみたいだけど、
今って営業時間延長してるの？

とても午後3時までにさばける人数じゃないと思うんだが…

一年前の１１時過ぎに東池袋行ったら全然ならんでなかったのに。
味は普通だった。山岸さんの作ったのは一度食べて見たかったな。

ちょｗｗｗｗｗｗｗｗｗ入谷大勝軒ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
シャッター全開かと思いきや引越し業者の車が停まってたｗｗｗｗｗ
大丈夫か？

社員募集で月給30万〜云々って見かけたんだけど
本当にそんだけもらえるもんなのか？
ラーメン業界ってよくわからんけど儲かるんかなぁ…

誰か魚ダシの中身・取り扱い方教えてくれ〜！！
ちなみに業務用化学調味料も！！

>>779
企業秘密でございます
申し訳ございません

>>779
醤油、ラー油、I love you

修業してこい！　　クズ野郎

30万で満足するやついるのか？お前月給いくらだよw

12半位で売り切れにしている

>>783 滝野川位の忙しさならまあOK｡
べんてんや六厘並みなら無理だな｡
でも､20代後半までだね｡
30代になって､東京で年収400万ないと流石にきつい｡
でも､中卒､高卒ならありかもね｡

過去スレ見たけど記事なさそうなので飯野さん作成の山岸大勝軒のＨＰ
から転載。
東池袋大勝軒は３月２０日で閉店。別の場所で再開するが日
程は未定。それまでは南池袋大勝軒か滝野川大勝軒を利用してくださ
い。昭和３６年から４５年間のご利用ありがとうございました。山岸一雄
文意は変えていません。

なんだ再開するのかｗ

今もどうせシバキだし最後に行こうと思ってたが混んでるみたいだから
再開してから行く事にするよ。

だからこその蕨大勝軒だろ。

おまえら、味なんてわからないくせに。生意気言わねえで、
南イケや。ヴォケ。

最後に山岸さんが厨房に立つ、ということはないのかなあ。
たとえ最後の一日でも。
それなら、徹夜で寝袋持参ででも、並びたい気持ちなんだが。

その可能性はあると思う
ただもしそうなら>>790の様に徹夜覚悟の人が出そうで流石にチョット^^
マスコミも来るだろうし最終日はどうなっちゃうんだろう

まぁなんだ
上野が一番ウマいよ

>>720
んでもってシバキの味と変わんなかったら下がりまくるな。

「山岸大勝軒」ｗ

いまの飯野氏と山岸さんの関係は、細木数子と晩年の安岡正篤の関係に似ている。
ナンノコッチャワカラン人は、さっそく検索かけて調べてみよう！

２月２４日のアド街ックに滝野川店が出るらしいが、滝野川といえば
みの麺太はどうなるんだろう？

【麺】　強力粉300g＋薄力粉100g＋水＋全卵１個＋粉カンスイ＋塩
【スープ】　煮干＋鯖鰹混合節＋玉葱＋生姜
【タレ】　醤油＋酒＋塩＋砂糖＋酢＋昨晩の残りのルーローハン＋ﾊｲﾐｰ（緑袋）

>>783
んなこと言われてもなぁ俺大学生でバイトの身だから30万すげーと思うわけで…
学生のバイトでも30万なんてザラなんスかね（・ω・）

あと俺が儲かるのか？って思った理由は
ラーメン屋で初っ端からで30万ってマジなん？ってことね。

>>796
トリガラとかは使ってないの？

中華あじも使ってるよ

豚骨もつかってるお

>>790
麺がのびる。

山岸氏ってガンダムに例えると何かな？

>>802
カイゼルファイヤーとか

>>802
ブタ

俺的にはズゴックなんだけど…

飯田橋で初めて大勝軒食ったんだけど、ここって麺の水切りしないの？
あと麺がのびすぎ。ほかはそうでもないの？

今宵の滝野川は神掛かっていたぞ

チャーシューメンを食べようと思うんだけど、今の状況だと何時に

並べばいいと思いますか？

今だ！　ってタイミングで並んで、２４時間待てば先頭にたてるんじゃね？

柏のいちぶんうまいね
主に食う大勝軒が茨城だと余計によかいにそう感じる

平日朝から並ぶしかないね！俺なんか土日でオープン前からならんで四十人ぐらいの順番目で売り切れだった！

>オープン前からならんで四十人ぐらいの順番目で売り切れ

一日何食よ？限定４０食？ｗ

１２、１３食

ここの店で「りゃん」て言ってるけどあれどういう意味ですか？

リンスとシャンプーが一緒になった...

>>814
「りゃんこ」って意味。

いー　りゃん　さん　すー　うー　りゅー　ちー　ぱー　わん

山岸さんが「餃子りゃん」って言ってたけど何かな〜？と思ってたら、「二つ」って意味だと推測しました。
もう10年以上も前の話ですが。あの頃のラーメンは美味しかったなあ〜。
日本一だと勝手に思っていました。

東池袋
ホント列びスゴイね(w
20-30年前の全盛の頃を彷彿とさせるね。

山岸さんは、つけめん大王をリスペクトしてんだなあ。

昨日つけめん食べてる時、ゴキが俺のどんぶりの下で、2匹走ってた！ヤバいっす！あそこは・・・

多少掃除したところで建物に住み着いてるからね。
店舗も寿命。良い潮時。
再開発時には、是非ともラーメン神社を建ててほしいｗ

>>819
でも味の方は全盛の頃より落ちてるからガッカリした人多そう

某氏のブログから推測できること
・柴木氏は東池袋閉店ではなく、自分が新たに開く店が「東池袋」の移転であると主張している。
・それはラーメンフリークの間では合意を得られていない。

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東池袋大勝軒本店とか看板に書かれたら、
正直引きますね。シバキ氏は何か悪いこと考えてるんですかね？
シバキ氏はただの従業員ですよね？

東と南池袋って味に違いある？
ひがし込んでるから南いこうとおもうけどいいかな？

>>827
単純に味でいったら、南の方がうまいと思われるかもしれない。
でも、南は来年も再来年もあるけど、東は来月で閉店する。
ラヲタの昔話で自慢するなら(笑)、並んででも東に行くべしｗ

Ｍよ、此処の卒業生またはそれに満たない多くの人
こよなくこの店を愛する常連、経済界の大物から道を外した人達
山岸さんの為なら何でもやるよ
この店をおちょくった発言は他店とは違い
気をつけたほうが良いよ

>>829
おちょくってなどいないが？
本当のことだし。

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>>824
当たり前だ
今の東池袋も山岸さんがいないとほとんど意味がないんだから
まぁみんなあの場所と店に敬意を払ってるだけで
シバキはただの従業員だ

シバキが作るなら。南で食べて、東を見物しにいくでｏｋ？

100m程の列が出来、入るまでに２〜３時間待ち。

「もり」か「あつもり」のみでメンマetcは無い模様。

シバキが正統後継者。本店を名乗る資格は充分ある。

大勝軒の商標とかもシバキが握るの？ありえない

>>835
最近の釣りはわかりやすいなぁ。

時代遅れで不味い本店いらねーだろ、食ったこと無いけどｗ

>>826
シバキは現在の店長だよ。

山岸さんはオーナー

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シバキなんてただのゴミだし。
むしろ山岸氏が新たに店をやれば…。

山岸氏が長年かけて築き上げたものをシバキが受け継ぐ…

シバキの筋書き通りだね。通り

代々木上原大勝軒のサイト内にある丸長のれん会名簿を見ると、
「上原大勝軒　坂口正安−池袋大勝軒　山岸一雄−南池袋　飯野敏彦」
とあり、シバキはない。
http://www.taishoken.co.jp/syoukai/norenkai/index.html

だから今後シバキが乗っ取るんでしょ？

シバキってあのツルツル頭のおじさんで麺上げしてる人？

>>845
そう。
あのハゲが嫌いだからもう東池袋には行かない。

何が嫌いってよくラーメン特集でえらそうに講釈垂れてるところなんだよ。

実際に店でも相当に偉そうだよな
まぁ本店が閉じてから、その辺は思い知るだろう

>>846
他の店主は山岸さんに、三ヶ月とはいえ修行を受けてるが、
シバキは注文取りと行列整理、常連との会話しかしてなかったので、
まったく修行してない。山岸さんが倒れてから、便宜上店長だったに過ぎない。
だから、彼の元で修行した店主と彼については非常に評判が悪い。

>>848
だからこそえらそうに講釈垂れるあのハゲが嫌い。
あのクソハゲ死ねば良いのに。
むしろあの頭に油塗ってぴしゃぴしゃ叩きたい。

まあまあマターリいこうよ

>>847
ちんぽの皮切り医師登場！！

シバキの頭に巻くタオルの巻き方がヘン。
何でシバキだけオレンジのTシャツなんだ？

>>852
属性が違うから

>>852
あれは、頭に書かれている倶梨伽羅紋紋を隠すためですｗ

「オレは特別なんだ」という自己満足アピール

私は山岸さんには本当に感謝しています。
ここのラーメンを食べてラーメン食べ歩きに目覚めたし
なにより「つけ麺」の美味さに感動しました。
化学調味料の入っているこの店の味をニワカヲタは否定しますけど
ラーメンって気軽に食べるものであって、絶対に構えて食べるものではないのです。

本当に、安部総理に進言したい味です。

結論は、やはり>>843あたりでしょうねえ。

とニワカがなんかほざいます

乙

サザエでほざいまーす

もうそろそろ東池袋大勝軒が閉店ということで、食べ納めをしてこようと昨日行ってみた。
多少の行列でも並ぼうと決意していた。
行ったら５０人以上は並んでた。
一瞬で諦めた。
日曜だったからかな。

ところで一度ここのもりそば大盛りを食べてみたいのですが、現在はやっていますか？

最近、柴木が調子づいてるって本当？

S木さんはどれだけ給料、頂いてるんだろう。
修行の弟子は無給でしょ？
山岸さんは、人がいいしね。
S木さんはペットも飼ってるようだし結構、生活は優雅そうだな。
店前でぶらぶらしながら携帯で家に電話。
そんなことしてるなら客にありがとうの一言でも言えよと思う。

優しい山岸さんのことだし
後継ぎ争いで醜い事になるならS木でいこうってなるんじゃない？

柴木三十五、見習い一万

正当な跡継ぎは滝野川ってことでいいんじゃないかなー。

>>866
そうだろうね、ファンとしてもそれが本望。
上で新所沢がどうとか書いてあったけど、やっぱ愛弟子の飯野氏でしょう。

＞M.mcd
だから今後シバキが乗っ取るんだろ？
影のフィクサーはｶｲｶﾛー！抜け目ないよおｗ
柏いちぶんは序章に過ぎないのだよ。オマエが必死になろうと無駄ｗｗ

土曜日通ったらサンシャインの文化会館前の道路まで並んでたよ。
全員食べれたのかな？
まずいのにね。。

>>868
意味不明。なぜここで開化楼が出てくるんだか・・・・・
まあ、いちぶんの麺は食ってみたいが。

滝野川はダメでしょ、半切れ玉子も無く
スープ割りもほぼお湯、屑野菜炒めて950円
志が金儲け

>>869
俺が見たときは
打ち止めになると常連のおっちゃんが
終了って書いたカラーコーン置いてたから
それがなきゃＯＫでそ。

>>870
あの事件以来　マスクマンに媚びすぎじゃね？

>>868
柏いちぶんて、大勝軒なのになぜか開花楼の麺を使ってるというアレね。
自家製を捨てたらもう大勝軒じゃないよ。て、「いちぶん」て店名だからいいのか。
ホントにいいのかぁ？

山岸さんじゃなくなってから独立した弟子の店は、基本的にちょっと違うと思う。
最後が、だから、飯野さん。
>>867　でしょ？

タシーロは？

アレは真っ先に金儲けに走った馬鹿者だから、論外。
まじめな店員さんもたくさんいるんだけどね。

>>874
まず、山岸さんが最初に取った一番弟子ということです。確かね。
あと山岸さんが脚が悪化し入院した際も、見舞いに行った弟子は
飯野さんくらい。
恩を忘れて金儲けに走る自称弟子、実際、レシピ泥棒が多い中
尊敬を忘れず真摯にラーメンを作り続けている。
子供のいない山岸さんは飯野さんを「トシ」と呼んで
かわいがってるし、息子のように思ってるんじゃないかな。

>>877
一番弟子じゃないよ。
一番弟子は、サニーと豪快の店主。

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このバカ滝野川の味は、飯野氏が作ったんじゃないって断言してなかったか？

>>723
勢得最終日に2時間並んだ俺が着ましたよ。

もう生涯でそこまで並ぶことはあるまい･･･

大勝軒御家騒動か｡

池袋ラーメン名店「大勝軒」親父“壮烈な戦死”
http://www.zakzak.co.jp/top/2007_02/t2007021902.html

>>883>>882
壮絶に内輪揉めの悪寒。。

>>861
昨日は大盛りＯＫだったよ。

>>872
カラーコーンは列の頃合いを見て置きに来るらしい。ここ最近はＰＭ１時半から２時位の間とか言ってた。で、営業時間は３時までだけど、カラーコーンが置かれる前に並んでれば、たとえ営業時間がいくら過ぎてしまっても食べられるとの事。

前俺が店行ったとき柴木氏が変なオッサンに「俺だってやりたくて

やってんじゃないよ」さらにおそらく山岸さんのことを「あの人は

気が変わるからよくわからん」ていって話してたけど、二人上手く

いってないの？

俺だってシバキの顔が見たくて東池に行ってんじゃないよ。

ﾜﾛﾀ

>>886
シバキはどうも山岸氏を売名の道具に使ってるような稀がしてならん。

シバキは「虎の威を借る狐」を絵に描いたような香具師ですよ。

>>883
美談だな

>>883
一瞬、青ざめたよ・・・・・
そのページをみて安心したが「戦死」って表現はないだろう。

>>892
お聞きしたいのですが、ニートですか？

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知ったかM.mcd ◆EgNgadDJxE

534 名前：ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日：2007/01/24(水) 23:02:59 ID:AChq08OZ
おい、なんか急に長崎ちゃんぽんが食べたくなったぞ。
しかし池にリンガーあったけ？それ以前にチャンポンが食える店が全く
ないような・・・だれか池でタンポン食える店あったら教えてくれー

540 名前：M.mcd ◆EgNgadDJxE 投稿日：2007/01/24(水) 23:38:53 ID:gB8sowod
>>534
ねえよ、リンガー。
サンシャインに海鮮山口いう店があってちゃんぽん出してる。
タンポン食いたいなら西武の便所でも行ってな。

544 名前：ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日：2007/01/25(木) 02:34:51 ID:jInS2c9d
リンガーハット有りますよん
　
池袋サンシャインアルタ店
〒170-6090 東京都豊島区 東池袋3-1-3サンシャインアルタ内B1F
ttp://www.ringerhut.jp/shop/search2/index.html　

つかシバキって60近いのね。
あの偉そうな言動とハゲ具合からいって40くらいかと思った。


さて、あのクソハゲのいる店には行きたくないわけだが。
南池袋と滝野川、どっちにしようかな♪

>>896
大塚は選択肢にありませんかそうですか

ちん毛麺はいりません。

確か、大勝軒ドキュメントみたいなＴＶ番組があってシバキが大塚店開
店に立ち会ったという映像が流れていた。
味で言えば麺屋ごとうが受け継いでいるような気がする。
山岸さんは飯野さんに受け継いでもらいたいみたいだが。
どうもよく分からんが今の東池袋店のシバキの店を移転するということ
なのかな？

>>899
>>どうもよく分からんが今の東池袋店のシバキの店を移転するということ
>>なのかな？

私も分かりませんが違うと思っています。
そうなのならば、、、、、、、、、、、、です。

丸長のれん会が山岸さんの後継者と認めている飯野さんが、これまでこつこつと
オリジナルラーメンにチャレンジしてきたことを皆はどう見る？
山岸さんの後継になったとしても、飯野さんは保守に固執はしないんじゃなかろ
うか。どんどんと変えていくんではないかな。

>>901
オリジナルは飯野さんの職人としての向上心からのもので当然のことだと思うな。
だけど、山岸さんの精神を継いで大勝軒の味を守り続けていくと思うよ。

まあ、全く別店舗で違う方向性の店を出す可能性はあるけど。
それはそれでありだと思うし。

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ごとうは洗練しすぎだよ
大勝軒は少し下品なくらいがらしいと思う。
俺は新所沢を本店にしてもらいたい。
長年東池袋に通ったけど、一番山岸氏の作る味に近い。というか、ｲｲ時代の東池袋にかなり近いと思うよ。
中年おやじより

確かにごとうは大勝軒から少し違う所を目指してるような気がする。
洗練、確かにそうだ。麺も甘さもチャーシューも。

でもやっぱ大勝軒らしくない。新所沢は確かにその辺押えてる。
でも本店ってのは無理だし無茶だと思う。

>>897
大塚は美味いけど大勝軒っぽくないな、

滝野川の世論工作、急に活発化ｗ
ここでやっても…
山岸さんの意志は、本人に聞いてみればいいのに

安岡ナントカと細木数子ババァの例えは、つまり
「権力はあるが暇を持て余してるじいちゃんには、
野心バレバレでもいいから、べったり親切にしてやれ」って解釈でOK？

>>881

○二神谷では一人で夜に１時間は余裕で待ちますので昼の２時間まちは大丈夫です。
１年ほど行っていませんが今週末にチャレンジ予定です。
ちなみに土曜日の勢得は１時間は余裕で待ちましたから最終日の２時間は普通ではないかと・・・

>>902

>>892
そりはそうですが、ご本人談ですから。
あくまでも「マスコミ向け」の談話でしょ。「ネタの撒き方」も心得たもんだ。と。

40で静脈瘤。これだけでも大変なのに、さらに三十余年。
そして、件の記事の集合写真。
立ってもいられず、椅子に着座。
最近の「72」なんてのは意外にピンピンしてるものだが、彼はホントに満身創痍なんでしょう。
厨房の立ち仕事は確実に肉体にダメージを与えるものなのでしょう。
それなのになんといい顔をしていることか。
出歩くだけでもしんどいはずなのに。

まさに、「戦い」の日々だったのだろうなあ。
日本史上最強のラーメンきちがいだよ、このじいさん。
外野の「跡目争い」なんてテンで眼中にない。すごいよ。
「それは、お客様が決めること」

>>902
飯野さんが滝野川にいた時から、これでいいのだろうかという問いはあったと思う。
私たちは大勝軒を見るとき山岸大勝軒としか見ないけれど、大勝軒も千差万別で
大きくは永福町系との違い、また丸長Ｇの中でも中野・上原との違いがある。
>>843にある「上原大勝軒　坂口正安−池袋大勝軒　山岸一雄」という図式にしても
山岸さんは中野・上原と商品内容をがらっと変えている。ならば「池袋大勝軒　山岸
一雄−南池袋　飯野敏彦」という図式でも、商品をがらっと変えることは有りだと
思う。それこそが新しい大勝軒の継承ではないか。
今ののれん別けの店は山岸さんの写真と共にあるが、もし山岸さんが○○○○○した
場合はただの「大勝軒」という店にすぎなくなる。次の時代の新大勝軒を作りあげる
とするならば、今までの意識を捨て新しい発想でニーズに合った商品構成で受け入れ
られる形をとらなければならない。
そのための下敷きがオリジナルではないかと勝手におもうのだが…。

>>910
>外野の「跡目争い」なんてテンで眼中にない。すごいよ。
>「それは、お客様が決めること」
眼中にないというより、跡目を狙う人に山岸さんは苦言を呈していると思う。
そもそも東池袋は大勝軒の本店でもないのに、知名度を狙う有象無象に対して
「お客さんに育ててもらいなさい」と言うところが立派だと思うよ。

それにしても、この記事をラジオでも紹介してたし、ラストスパートの行列は
いままでになく強烈になっていくよ。

なんかおまいら、すごい頭使ってラーメン喰ってるんだなぁ

>>910
そうですね、言われるように日本史上最強でしょう。
見返りを求めない姿勢。我々、凡人には理解できない人の良さですね。
まさしく神に近い。その神も時に寂しさ、憂鬱に悩まされることもあるようですが
そこが人間くさくて、またいいんですね。
集合写真の山岸さんの姿はラーメンと奥さんを愛し抜いた男の貫禄を感じさせますね。

>>911
「池袋大勝軒　山岸一雄−南池袋　飯野敏彦」という図式も確かにありですね。
ただ、飯野さんのような愛弟子が味をガラっと変えてしまうのはちょっと寂しいですね。
個人的には、飯野さんはそうはしないのでは？と思っています。
オリジナルは、東池のレシピから随分かけ離れたものだし全く別物と捉えていいのでは
ないかと思います。
新たな時代に際して違う発想を持つことは必要だろうけど、大勝軒では
やらないような気がするのです。
山岸さんが、あれだけ暖簾分けをするのは「俺の味」を絶やしたくないからだと思いますし。
もちろん、オリジナルを下敷きとして今までとは全く違う大勝軒でやっていくとしても
それはそれでいいことだと思います。
まあ、いずれにせよ飯野さんが「安くてうまくて腹いっぱい」の大勝軒イズムを守り続けて
いくことは違いないでしょう。
時の移ろいと共に、我々ファンが楽しんでいければいいのではと思います。

入谷店、もう貸し店舗になってるよ！

俺は西武デパートのトイレでタンポン漁るぜ

まで読んだ

>>916
うはぁマジだったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
おいおいあの土地まじで呪われてんじゃねーか？

けっこう客入ってたのに・・・最近だってサラリーマンが
「長期休業だってさ」って言ってたのを聞いたぜ

跡目争いとか聞くとなんかヒットマンとか連想しますね。
まず狙われるのはあの人なんだろうな。

↓M.mcd ◆EgNgadDJxE

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山岸さんが偉大なのは分かるけど
その弟子たちは人間的に何であんな凡人ばっかりなのだろうか。
山岸さんがやさしすぎて彼らを甘やかしすぎたのか。

各店舗が品質維持が難しいのならいっそ、セントラルキッチン管理に
移行すべきだと考えるのがここまで店舗数が増えてりゃ普通だろ

最後、山岸さん、厨房入るらしいな！

>>923
まじですか？？？？？　足が悪いみたいだがどのくらいの時間できるのかな。

山岸氏が厨房に立つなら寝袋持参で並ぶよ？
マジネタならソース出してくれ

何でもかんでも、ソース、ソースって。

どうやら次スレが最終スレッドになりそうだな。

今日、東池行ってきたんだけど、店の正面で椅子に座っている杖を持った
ご老人が、山岸さんでいいんでしょうか？
あとオレンジの人の仕事は、行列の観察と、常連とのおしゃべりでいいんでしょうか？

>927
そんなこたぁなかんべ。スレタイが「東池袋系大勝軒〜」であって「東池袋大勝軒」じゃ
ないからね。東池袋店がなくなっても東池袋系がなくなるわけじゃない。
中板橋がなくなっても中痛系があるように…。

オレンジｗ

シバキｗｗｗ

きっと柴木みたいなのが、「このスレは常連さんがたくさんいるから、
期待を裏切るわけにはいかない」とか言って、新スレ立てるんじゃないの？
そしたら今度は飯野みたいなのが出てきて、「いや、正当な後継スレは
こっちだ」って、別スレ立てたりしてｗ

暖簾分けしてもらった店は
暖簾代を収めているんですか？
偉い人教えて下さい。

勿論よ、勿論。
そのための暖簾分けですもの。

>>933
ありがとう。

↓M.mcd ◆EgNgadDJxE

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オレは西台好きだよ。近所の○屋よりずっと良い。あっちの店に人並んでるのが不思議なくらいだ。

暖簾代っていくらなの？月三万にしたって百軒で３００万？
跡目争いにもなるな

＞店の正面で椅子に座っている杖を持った ご老人

ケンタッキーのサンダース爺さんかと、とっさに思った。

昨日の滝野川は美味かったぜ。
２６日は合鴨つけ麺だってさ。

東池袋系はのれん代を貰っていない。
これは、丸長のれん会の約束を山岸氏が遵守しているだけで、
シバキとかには理解できない話だろう。

日テレｷﾀ━━━━━━━━m9( ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━━!!

「だいしょうけん」って・・・orz

ttp://www.nikkansports.com/general/p-gn-tp0-20070221-159649.html
つけめん「東池袋大勝軒」閉店まで１カ月

つけめん風ラーメンの元祖店「東池袋大勝軒」（東京都豊島区）が、
東池袋地区の再開発のため、１カ月後の３月２０日で閉店する。

名店の味を求め、小雨降る２０日も最長２時間待ちの行列ができた。
名物店主の山岸一雄さん（７２）も最後の３日間は
３年ぶりに厨房（ちゅうぼう）に立つことを決めた。

閉店情報を聞きつけたファンが長蛇の列をつくった。
柿沼麻衣子さん（２６＝埼玉県和光市）は「実は初めて。
有給取って会社を休んだだけの価値はあった。もう１回来ます」。
大阪から出張で来ていた小林万佐三（まんぞう）さん（２８）は
「以前、池袋に住んでいた。たまたま来たら閉店やなんて…
並んでいる間に飛行機を２便遅らせた。やっぱりウマいですわ」。

閉店間際に姿をみせた山岸店主はファンとの記念撮影に応じた。
３年前のひざの手術以来、調理場に立っていない。
「最後の３日間は頭に白いタオルを巻いてラーメンをつくる」と最後の最後で復帰を宣言した。

現在、系列は９８店舗。閉店後は引退するが「この店があったので弟子の店にはあまり行ってない。
ごてごてと高級具材を使うのはラーメンじゃない。大勝軒の味が伝わっているか確認にいく」。
大勝軒の跡地には５２階建てのビルが建てられ、２０１１年完成する。

［2007年2月21日7時43分　紙面から］

>万佐三(まんぞう)さん(28)
>万佐三(まんぞう)さん(28)
>万佐三(まんぞう)さん(28)

>大勝軒の味が伝わっているか確認にいく
>大勝軒の味が伝わっているか確認にいく
>大勝軒の味が伝わっているか確認にいく


綾瀬が夜逃げクラウチングに入りました。入りました。

>大勝軒の味が伝わっているか確認にいく

僕の家のすぐ近くの葛西大勝軒を指導して美味しいお店にしてください

>大勝軒の味が伝わっているか確認にいく
>綾瀬が

入谷はもう逃げました。

いちぶん行ってきたけど、あんまり美味しいと感じなかった。
麺は良かった。

この「東池袋大勝軒スレ」って、やっぱし東池袋大勝軒が閉店になったら消滅するわけ？

あとは各店のファンがスレ立てするでしょ

>>949
スレタイちゃんと読めボケ。
>>929

今日の朝、元入谷店の前の道路にネコの死骸があったぜ・・・
一度も行かないままおわっちゃったよ

今、飯野氏のホームページいったら山岸氏のあいさつ文が変わってい
て、東池袋大勝軒閉店中は南池袋大勝軒を利用してくれ、と以前はあ
った滝野川を削除していた。あくまで山岸氏の文章ということなのだが。

すみません、東池袋大勝軒に行ってみたいんですけど、日曜の昼頃だと大体２時間ぐらい並んだら入れそうですか？

滝野川行ったら、今度アドマチックに出るから
放送後は混みそうとのこと、東池ならぶの嫌な人
とか来るかも？

シバキをシバきたいヤツは挙手しろ！

シバキage

スープを飲もうとしたが熱いので、まだ食ってる最中の友人に喋りかけていたら、
勝手にドンブリを持って行かれてしまいました。
客が待っているのはわかるけど、そりゃねーだろ。

「俺は他の大勝軒とは違うんだ。俺が一番の後継ぎだ」なんて、ヤクザの襲名みたいなことにこだわる店には、ぜったいに行きたくない。
それってもう、大勝軒じゃない。

先日、並んでるときに注文を途中で変更した客がいたんだけど
シバキらしきボスが注文をとってる若いスタッフに大声で
「注文は変更させるなぁ〜！」って怒鳴ってた。
山岸さんっていう人もあんな感じだったんですか？

山岸さんが厨房に立っていたときだが従業員が注文を間違えて
違うラーメンを持ってきたので違いますと言ったら山岸さんが
私に対してすみませんと謝ってくれてすぐに新しいラーメンを
をつくってくれた。注文を間違えた従業員を叱ってもいなかったな。

やっぱりラーメンの味ってお人柄が出るね。
最後の三日間は冗談抜きで徹夜組が出そうだな。

お客さんの人前では怒っちゃダメだよな
人柄はともかくその点でも正解ぽ

間違ってつけ麺が１個多く作られて
カウンターの窓口で違うぞ誰のだ？ってなってたら
柴木が「良いよ良いよ、次の客入れて出すから」って
誰かが食べ終わって空いた席に
並んでた客を急いで入れて
座った途端つけ麺出してた
約数分置きっぱなしにされたつけ麺を
座った途端出される客
可哀想だよな

無知でごめん・・・
志村大勝軒てどの系統？
結構好きだから、系統の店にも行ってみたいんだけど・・・

最悪 ＳＢＫ

>965
板橋大勝軒なりたや

死ぬ前に北習大勝軒の暖簾を剥奪してくれ