東京都内の九州とんこつラーメンを静かに語るスレ４

こんなスレがあったんだ。
東京の人って、コッテリ濃厚な背脂豚骨を好むんだろうな。だから街道沿いの
人気ラーメン屋だけでなく、カップラーメンもソッチの傾向が強いんだろう。
本やメディアで紹介されてる美味いラーメン屋でも、基本的に合わないな。

>>812
佐賀長崎はﾗｰﾒﾝの印象って薄いよね･･･(´･ω･`)ﾄｸﾆｻｶﾞﾊ･･･

唐津バーガー、佐世保バーガーがあるじゃないか

伊万里焼きも佐賀だっけ？

>>815
佐世保バーガー、オイラが上京する前はまだなかったなぁそう言えば。
てか、まだ食った事ないので、お盆に帰ったら食いに行こう・・・

>>816
そうだよ。ただし食い物じゃないけど〜。

ことラーメンにかけては佐賀ラーメンは有名だよ

稲城のとんでんかんに昨日の昼行ったが、すっかり味が落ちたね
店に近づいても以前のような臭いがしなかったから、嫌な予感はしてたんだが、、、
スープのコクもなにもあったもんじゃない、麺の湯切りも下手糞だし

何を言ってるんだ君は。
稲城のとんでんかんはアレンジ無縁の濃厚王道派だぜ。

豚骨にははずれの日があるから、と信じたい・・・・
あれで薄かったら只の博多天神じゃん・・・

博多天神は不味いのか？　お主はホンマ者か？

稲城、フィリ○ーナみたいな女が来てから味が落ちたと思うよ
手を抜いて作業してるのか、豚骨自体を使い渋ってるのかは知らんがね

俺は天神ぐらいがちょうどいい。　臭いとか、濃すぎるとか、背脂たっぷりとか
ラードギトギトはだめだ。

８２４に１票

九州のとんこつにはそもそも背脂なんぞ使わん。逃げだよ逃げ、ごまかしてるだけ

>>824、826に同意。

でも東京／首都圏の豚骨ラーメンはそう言うモンだと解釈してるので食べません･･･。

ｇ

元気一杯
http://ramenkeijiban.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/keiji/readres.cgi?bo=12&vi=1102218321

あげ

トンコツの臭さというのがよくわかりません。
たとえばじゃんがらは臭い方ですか？

臭くないです。でもあそこだけはすきだな
ぼんしゃんのみは

じゃんがらは高いだけ。　

でも他に選択肢がほとんどないからなぁ。＜オレ的なアレだけども

>833
スープがとかいうより店が臭い（スープの香りを濃縮したものと考えてくれ）ことが多いのでは。

スープも臭いよ

臭いなら鼻つまんで食え

>>839
いやでつ

東京に無鉄砲 級のとんこつラーメンがないのは残念

20年くらい前の文春のラーメン本読んでたら、なんか名前もラーメンも魁龍にそっくりな
店があったみたいね

89点

ラーメン [ラーメン/豚骨]
@一蘭 アトレ上野 山下口店（東京都 台東区） Corona



上野駅で小腹が空いたため久しぶりに訪問。先日池袋店で食べたところであったが、今は何でも食べたくて仕方ない。
白ネギを増量してもらい注文。ゆで卵も食べた。すると辛子の量がリクエストに応じられないと言ってきた。1.25倍と記したのだが、1.0倍か1.5倍じゃないとダメだと。以前は可能であったのだが仕方ない。1.5倍とした。
やはり一蘭は旨いね。程よく辛いスープがおいしかった。替玉も貰って、小腹を満たすどころか、満腹に近くなった。



2007年9月7日 17:34投稿 | この採点に投票する [0票] | 採点を編集 | コメント(0)


はいはいバカが通りますよ(笑) バカには触らないでよ(笑) 無駄に生きている生ゴミですよ(笑) リアルバカですよ(笑)

何もそこまで自分を卑下しなくても・・・

一蘭や由○は決してマズいとは思わないけどなぁ。

マルチの馬鹿だ

23区内は御殿と暫以外食べたかなぁ。
御殿って杉並までいかないとだめ？代々木でも遜色ない？

一昔前のなんでんかんでんくらいドロッとしたスープのお店ってありますか？？？

昔のなんでんを知らないが高濃度なら、順番に
田中商店
ぼたん
よかろうもん@錦糸町
御天
呑龍@新橋
このへんがぱっと浮かぶ。ツッコミ希望

なんでんで思い出したが歌舞伎町のどっかの角にあった九州ラーメンは閉店した？
区役所通りよりは西側だったと思う。博多っ子でも天神でもないです

age

>614
唐そば、やまちゃん、赤（福）のれん

本番なのはこの三店だけ

移転してから行ってないけど、田中商店はスープがちょっとくどい
ごま・紅しょうが・辛子高菜をトッピングする前提の味という印象があります
替え玉無料券はうれしいサービスですよね

最近の田中は評判がよくないみたいよ。
この間食べたけど、スープが薄くなってた。
その分、クドクはなかったけど。
というこで、最近はもりやばっかりです。

原宿のぼんしゃんラーメンうまかったな

二子玉川の濃麻呂（こくまろ）
2枚のチャーシューのうち1枚薄いとはいえバラの油の部分だけみたいなのが入ってたｗ
味玉はまあまあ。近くにいく機会があったら味玉チャーシュー麺にライスで食べたいな。

二子玉川は懐かしい。　まだ遊園地があったころだ。
もう随分変わったことだろう。

博多人の俺が云う
豚骨の臭みを消すには大さじ2杯の味の素が必要だよ
だから後で喉が乾く　味の素は正味塩だからな　
あとラードの使用量は半端じゃ無いぞ
昔　長浜の屋台ラーメンを冬に食べに行くとテーブルに
ラードが固まってどんぶりが滑ってたwwww

俺は年に2回くらいしか食べないし　スープは残す
ラーメンは嗜好品　タバコ酒と同じだよ
ラーメンの食べすぎで肝硬変にご注意を！

何をいまさらのオンパレードですな

849に自己レス
多分肥後のれんのことを言っていました。歌舞伎町じゃなかったようですね。

>>857
脱サラと研究心の無いお馬鹿で手抜きラーメン屋はやらないけど、
スープは寝かせるんだよ。　そうすると、油が上層で固定化されるから
それを除去して再度野菜と追い出汁で味付けする。

ちなみに界面活性剤を入れると油とスープが乳化されてコクのあるスープが
出来るけど、腹を壊す。　

何をいまさらのオンパレードですな

ケミカルラーメン