新潟のラーメンpart41

なおじ 塩 600円

去年の10月に食った時と比べると味が変わった希ガス。
油が増えてボヤけたせいなのか魚っぽさが消えた。
スープの温度も妙に高い。これも油が原因かな？
麺もプツプツ感のある麺から柔らかめの麺に。これは茹で時間かなぁ。
前回も思ったけど今回もスープと麺が合ってないと思う。
美味しいスープなんだけど何か足りない。課長or塩が足りない。
でも美味い事は美味いけどね。美味しいと思うよ。スープも全部飲んだ。

目標設定が高そうな店だけに客も味の細部まで気になってしまう店。
こちらも厳しい目で見てしまう。客の期待は大きい。そんな印象。