◆八王子のラーメン屋・パート２５◆

低レベルっていうのは、
店側について言えば（グルメ・Ｂ級グルメどちらにしろ）突き詰めや洗練が甘いこと。
消費者、ラーメン好きの側について言えば味覚の視野が狭いこと。

グルメはもちろんだけど、Ｂ級グルメにはＢ級としての「改良」というものもある。
素人が手を抜いて作れば二郎だっていくらでもマズくなるんだから。
逆に突き詰めて向上させていく方向だってある。
ある程度以上突き詰めていったところで、グルメとＢ級グルメが交わる地点があるか、
これは難しい問題だけどね。

グルメ系の食事ばかりしてる人が、Ｂ級グルメを刺激過多な不自然な味に感じたり、
安くて新鮮でない素材に臭みを感じたり、塩分・油脂の過剰を身体が拒絶したり、
こういうことは視野の狭さとは言わないと思う。自然な味覚や身体の変化。
だけど、Ｂ急グルメばかり食べてる人が、「旨みが強い」と「美味しい」の区別がつかない、
グルメ系の食事をしても、物足りないとしか感じないとすれば、
それは味覚の視野が狭いとしか言いようがない。ということで、こちらも以上。