◆八王子のラーメン屋・パート２５◆

ほんとに黒船はどうなってるの？
やってるの見かけた人いないですか？

>>211
客観的な視点といっても、具に何が載ってるなんて写真見た方が早いし、
麺がどういうタイプで何が主体のスープかなんて、さやぴぃさんが書いてるし、
ここで改めて書く情報じゃないと思うんだよね。
全く誰も行ったことのない店をレポするなら別だけど。

二郎くらいなら麺と肉の脂身を少なめにすれば食べられるよ。
非有機野菜くらいはいいけど、マクドナルドなんかはさすがに食べ物じゃない気がする。
体調ももちろん悪くなるけど、怖いのは舌が麻痺すること。
マクドナルドのものをつまみ食いして、その後にラーメンなんか食べると、
自然な素材からの出汁の味が分からなくて、調味料の味しかしなくなる。本当だよ。

>>234
写真見たらおいしそうだった。武蔵境のきら星に似てるかも。
マー油を使うってことは熊本風なのかな。

>>235
漏れは化調も上手に使う分にはそこまで悪いと思わないよ。
健康への悪さで比較すれば「脂＞精製塩＞化調」らしいし。
でも無化調＝多種の素材が混ざりすぎた分からない味ってことはないよ。
その気になれば、昆布から集中的に出汁をとって、化調の代用にできるんだし。
単に無化調ですって謳う店って、ただ化調を昆布出汁に置き換えただけのことも多い。
有名な中村屋もそういう面が強いね。無化調ジャンクフードなんて言われてたし。
もちろん他にもいい所はたくさんあるけど、やっぱり単調な味になりやすい。
そこを克服して、旨みだけでない、素材の個性をいろいろ出そうとすると、
ときどき欲張りすぎて、意図の分からないぼやけた味になるってこともある。
その辺は難しい綱渡りだよ。シンプルな素材からでも奥深い味が出せることもあるしね。

無化調っていうか化調を感じさせなくて美味い店って八王子だと難しいかも。
スープに限れば味彩があと一歩かな。濃厚系では楓もいいや。