23区のうす味ラーメン！

ラーメン大好きなのに、『最近食べるとお腹がゆるくなって〜〜〜ブリッ、ぷりっ』
なお舞らにこのスレッド。東京23区のうす味ラーメンについてマターリ語りましょう。
---うす味で、毎日健康！ラーメン生活！！---

華麗に２ゲト

うす味ラーメンというと玄、屋台屋、はつね、月うさぎ・・・なんかが好きだな。

こってりがよかんべさ

荻窪のラーメン情報に詳しい人、情報きぼん。

元祖じゃんがら


あ、もう東京からは撤退したんだっけ

荻窪の二葉はゆずの皮を入れない時期が一時期あったような気がするが復活してるみたいだな。それとも夏場は入れないとかなのか？
http://gourmet.livedoor.com/item/300/T468/

>>6
元祖じゃんがらって、246号沿い駒沢のあたりにある店こと？

環七の有名店、屋台屋でラーメン食べた後お腹がゆるくなったことがあり
かなりショックだったことがある。あの透き通った薄味スープで腹壊してたんじゃ
漏れの食べるラーメンあるのかと。

>5
荻窪にはいい店ありそうだなあ。

光江@入谷
アソコの光江ソバは最強だと思われ。

マジでウマそう。浅草から散歩がてら歩いて行ってみるか。
http://allabout.co.jp/gourmet/ramen/closeup/CU20040401/

美津枝って不味いという話もあるがどうなんだ？

ラーメンは普通に昔ながらの味。
だが光江ソバの方は、味がしないんだけど？と99�lの人は感じるタンメン。ﾅﾝﾁｬｯﾃアンチ課長厨の踏み絵的食べ物。100均でAJINOMOTOの子瓶買って行って、一本丸ごと投入するとｳﾏｰだぞきっと。

age

マヒした舌を鍛えるならなんでも何もつけず食べるのがいい。
豆腐まんま食う。生野菜まんま食う。ざるそば汁つけずまんま食う。AJINOMOTOまんま食う。素材が語りかけてくるぜっ。

恵比寿のら〜めん山田、うまかったぜ。

>>1

「薄味」　　←　→「濃い味」　　＝　塩分濃度・もしくは出汁の濃さ
　　　　　　　↓
　　　　　　無関係
　　　　　　　↑
「あっさり」←　→「こってり」　＝　脂の量

…「薄味だから腹がゆるくならない」ってのは違うと思うんだが。　　

1だが、薄い味付けでウマければいいと思う。お腹の問題はあくまで
スレ立ち上げのにぎやかしなので・・・スマソ。

>>19
そうか。そりゃスマソ。

よくああいう間違い見るからさ。
「薄味の反対はこってりだろ」というレス。

中目黒でうまい店知ってる人、情報きぼん。

中目のぷかぷかはどーよ。

鮎ラーメンが昼も始めたって。
今度行ってみようかな。

うっす！

やっぱり薄味よね

>25
そうそう。ほのかに香るスープ、素材の生きた味が楽しめてほんのり幸せな後味。
う〜んウマッ。みたいな。

化調たっぷりで

隠し味程度の課長がウマいのは認める。課長が怖くちゃラーメン食えない。

インディアン本店で大盛り・チャーシュウ脂身５枚で決定。

ただしカレーは絶対やめましょー！！

>>29
なんで？
インディアンのカレー、うまいじゃん？

うぉぅ。すきお〜てるな。
ttp://www.angel.ne.jp/~cozymao/lamen/photo/indian.jpg

誤爆。
すきと〜ってるな。

インディアン薄すぎて漏れはだめ

世田谷通り沿い、『月うさぎ』最強でつ。

王子のテールラーメン。

中野の大勝軒
つけめんとしては驚異的な薄さ

スープが薄い店はたくさんありますが、
塩分や油分が薄い店は東京広しといえども皆無に近いんじゃないでしょうか。
神保町の「おもだかや」がもっともそれに近いラーメンだったんですが
残念ながら現存しません。

ちなみにインディアンはスープの塩分はやや薄めだけど
具の塩気は強いですね。それに、なにげに油も多く浮いています。
屋台屋や鮎ラーメンはダシが薄いけど塩気は結構強いと思います。
光江は普通に化調が多いみたいだし。
色が薄いのからといっても味が薄いとは言えないですね。

で、絶対確実に23区で一番の薄味ラーメンは「桃桜林」のナシナシです。
なんたって塩分ゼロ。味付けナシですから。

で、実際のところナシナシはうまいん？

sage

おもだかやは読売新聞社の社食になりますた。
部外者は入れません…

漏れは読売新聞とってるが。

＞　「あっさり」←　→「こってり」　＝　脂の量

お前ぜんぜん駄目だな。

>>43
批判だけって簡単だよな。

環七の屋台屋。
人が変わって味が変わった希ガス（人が変わったのはもうずいぶん前だが）
濃くなったか？

「おもだかや」うまかったなぁ
もっとも味障のｵｲﾗはいつも味濃い目で頼んでたがw
いまでも飲みすぎた翌日など無性に食いたくなる

>>44
どこがおかしいか分からないからって逆恨みはみっともないな

sage

小川町の「きび」

>>49
小川町の「きび」は美味いのか？

品川の麺達で、並ばなくて食えそうなのは「きび」しかなかったので
仕方なく食ってみたが、醤油が強くて美味いと思わんかった…

薄味と無化調を勘違いしてる香具師いるよな

>>51
まあ、薄味をウリにしている店のラーメンは良い素材・無化調を強調してる場合が多いからな。

本丸亭
東京にも出来ないかな。
元町の支店で食べたらめちゃウマだった。

つけめん好きなんだが、割るときは薄めにする

割スープのみを味わってみると面白い。
通なのか変わり者か。
少しけげんそうな目で見られたりする。

ゆで太郎のラーメン（醤油味しかないけど）が、
うす味で悪くないです（善いかどうかは個人の判断で結構です）。

チェーン店のラーメンはどうも利益優先なところが見えてしまってダメだな。
作り手の顔が見えないラーメンは味気ないよな。

>>39　桃桜林
個人的にはナシナシはイマイチですね。
アリナシ（タレあり、化調ナシ）がオススメです。
タレを別皿でもらえば、自分で好きな量だけ入れられます。
チャーシューは絶品なのでぜひ。
餃子は２個500円もしますが、ビッグだし、鶏のせせり（首肉）を使っており
値段分の価値は充分あります。

ちなみにうちの息子（中１）はナシナシが一番美味しいと言っていました。
息子はサラダでもドレッシングもマヨネーズも何もかけずに食べるのが好きなんですが。

>>59
へぇ〜
よくまあラーメン好きな弁護くんの子供が、そんなヘルシーに育ったもんだ。
それって、いいことだよね。

276 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：04/09/26 01:55:29 ID:+tWGcMje
　　　ホイコーローってどんな食べ物だったっけ？

277 ：弁護くん ◆0f0JBAIK.s ：04/09/26 01:56:32 ID:33Mz3+Yv
　　　豚肉とキャベツを味噌で炒めたような感じです。

279 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：04/09/26 13:47:30 ID:InxRSSAz
　　　>>277
　　　>豚肉とキャベツを味噌で炒めたような感じです。

　　　「感じです」って
　　　あんた、曖昧な言い方すんなよ！

280 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：04/09/26 14:39:26 ID:2NyevUv8
　　　>>277
　　　>豚肉とキャベツを味噌で炒めたような感じです。
　　　それは、肉野菜味噌炒めなのでは？
　　　中華料理を馬鹿にしているのかと。
　　　このレスで、中華料理に知識と愛情が欠けていることがはっきりしたな。

　　　ラーメンは詳しいらしいが。中華のことは馬鹿にしてＯＫなんだな。
　　　すごくガッカリした。

285 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：04/09/26 19:43:51 ID:33Mz3+Yv
　　　ホイコーローってどんな食べ物だったっけ？
　　　という質問に対して
　　　豚肉とキャベツを味噌で炒めたような感じです。
　　　というレスは
　　　簡潔で分かりやすくていいじゃないの。
　　　長々と詳しく説明するのも場違いだしな。
　　　で、そのインチキホイコーローがそんなに旨いのか？

ラーメンの話を汁！！

>>62

　ま　た　自　演　か　。

化調 sage

化調山盛りage

>>63
自演かどうかの憶測はチラシの裏でやってね。
大概ハズレなんだから。

最近はチラシの裏も印刷してあるやつ多いんだよ！

>>66
この場合、そこが争点なのではなく、
「していません」と断固言い張っていた自作自演があっさりバレて、
すっかり狼少年状態になった側が謝罪もしていないので、
信用しろってのが無理な話だってことじゃないかな、ハタから意見を言わせていただければ。
ねえ、弁護さん。

>>68
ざんね〜ん。

新大久保の中華料理「北京亭」のラーメンはくせになる薄さだ。

大田区の
蒲田、蓮沼にある
インディアン。
アッサリ透明スープ
激ウマです。
石神氏絶賛
COZY氏最高評価

石神氏絶賛店といえば
東京都江戸川区船堀
多久味の塩ラーメン

石神は字が汚いのでイマイチ信用できない

確かに石神氏のラーメンの味利きはすごいと思う。
食べてるその場で豚骨2、鶏ガラ4みたいな数字をメモってるし。

ああ、あれ適当だから

最近一杯で2度おいしい、3度おいしいみたいな味が途中で変わる
ラーメン流行ってるけど、薄味ベースでそういうの無いかな？

>>76
最初はそのまま、しばらくして胡椒、で、またしばらくして酢を投入。
3度おいしいぞ。

またしばらくしてラー油を投入。
4度おいしい。

そしてシメにマイ味の素をドバッと投入。
一杯で5度うま〜。

弁護くん粘着がこのスレのコピペで他スレを荒らしてるな。
やめてほしいよホント。

中野の平凡

恵比寿ラーメン

新宿の満来、臭みと嫌味だけ口に残る。
客層も最悪。

三茶の邦雅うま。

>>84
店主お疲れのご様子。
臨時休業が多いな。

あげ

ちゃー

ちゃー

大勝軒

二郎

中野の平凡

うす味ラーメンのスープに
卵の殻の味が強く感じられ
る事があって、何か哀しく
なる。

好日＠東中野
インディアン＠蓮沼
山田＠恵比寿の味噌以外
おもだかや＠元神保町
江ぐち＠三鷹
かな？もっと他にもあった気はするけど。
神奈川で最近流行りのアッサリ系細麺の店は
全体的に薄味が多い気はする。
逆に荻窪系は案外味の濃い店が多いような…？

>>92
卵の殻の味を知っているあんたに乾杯

>>93
神奈川の話詳しく！

神奈川はスレ違いだがな、本丸亭。

光江＠入谷

光江は化調入りという噂
真偽のほどは？

伊藤は？
濃ダシ薄味系かと思うけど

王子のインディアンは蓮沼蒲田より味付いてるよ。
俺は薄マンセーなので、あんまし好きじゃないけど。

インディアンはあの味のないスープを
しょっぱい具を囓りながら食べるのがうまいんだよ。

100ひゃ〜く100

くぼ田

97
化調入りかどうかは知らないけど、舌がピリピリしないので、使っていたとしても、うまい使い方なのかも。

>>102
化調って舌がピリピリする？
使いすぎると不自然な味になるのは確かだけど。

>>102はアホｳﾝﾁｸ漫画「美味しんぼ」に毒された思考停止中のノータリン。

たしかに
化学調味料は摂取し過ぎると味覚中枢が「麻痺」してもっと強い旨味を求めるようになる、という悪影響があるのはたしか。
過剰な量を摂取すると人によっては頭痛に見舞われる事もある。

こいつら>>102「麻痺」の「痺」を「痺れてピリピリする」という表現と混同、勘違いしてんだな。

だが化学調味料が原因で「舌がピリピリ」なんてことは絶対にない。
口に入れてそんな顕著な症状を表す食品がお役所に認可されるはずがない。

もし「ピリピリ感じた」と言い張るならそれはその料理に含まれる他の香辛料のせい。
もしくは料理温度の高さに因る軽い火傷、じゃなきゃそいつは口内炎、舌ガンだよ。
試しに「味の素」粉そのものを舐めてみな。

ちなみに
頭痛がするのは、化学調味料に含まれる軽い毒性物質を脳がブロックして起こる症状なので心配する必要はない。

怖いのは、子どもの脳はこの「ブロック」する機構が甘く、耐性が低い事だ。
まだ身体が完成していない段階で化学調味料を大量に使ったスナック菓子やインスタント食品を食いまくってる子どもはヤバい。

近年、何の考えもなしに犯してるとしか思えない少年犯罪が増加してるのは、これらに一因があるのではないかと個人的に思ってる。

ｳﾝﾁまで読んだ。

>>105
>化学調味料に含まれる軽い毒性物質
それってグルタミン酸以外に何か他の物質な訳？

日高屋

ちりめん亭

東秀

唐そば はうす味だろう。

>>111
舌、大丈夫か？

銀座 直久

山岡家。油少な目、薄口。

>>113
ぐぐってみたが23区に無いじゃんか

>>112
いや、実は普段京都でラーメン食べてるんだが、東京にいったとき、どんなものかと思って
唐そばで食べたら、これはうす味だと思ったというわけ。

>>115
そうか、ｽﾏｿ。
京都系は濃いよな。
ここでたまに出てくる『ナシナシ』とか食べたら
薄いどころか『これ味ついてるの？』くらいのリアクションだろな

○安そば

>>68
ざんね〜ん。

日高屋

平凡

はつね

墨田区本所　ラーメン風
玄の流れを汲むラーメン屋

うすいのか？

うすいのか？

>>122
秋葉の玄が無くなって随分立つけど移転したのか？

>>125
移転じゃなく、夜逃げ。

移転した先で潰れたんだろ。騙されたらしいけど。

店の無くなった空きのビルに差し押さえ？のような紙が貼ってあった。
何があったか知らないがあの塩ラーメンまた食いて〜

うす味なのか？

うすいのか？

らしいね。

本当にうまい塩ラーメン食べてみたい。
良い店教えてくだされたし。

だよな

>>132
カップヌードル しお

>>132
サッポロ一番 しお

藻まいらロクなものすすめんな〜
やっぱりこれだろうな。
チャルメラ塩ラーメン

>>125
田中玄はなんか変な自作自演してる
風は玄で修行した人まともな人が
やってるお店

藻まいらロクなものすすめんな〜
やっぱりこれだろうな。
出前一丁塩ラーメン

>>137
風は玄なみにいいラーメンだしてるの？
もしそうなら、ラーメン1杯分くらいの往復運賃払って食べに行ってみる。

>>139
一応、店主は「一番弟子」を自称している。
レベルは玄と遜色ないと思うよ。

>>140
ﾄﾝｸｽ。行ってみるよ。

たまにはあげてみる

恵比寿の英が好きだった。

>>143
薄味のラーメン屋はうまくてもつぶれやすい。
ｶﾅｼｽ。
たまには恵比寿ラーメンにでも行くかな・・・

池尻の八雲

八雲はアッサリ系だけど薄くはないだろ。移転後はダシも塩気も強くなったし。

八雲のつけそばの特製ワンタンは
うつわが別になっていて薄めのスープに入っている。
これはなかなかいけると思うが、ワンタンなのでスレ違いw

1ヶ月age

神名備
元祖じゃんがら

量が少なくてあっさりしてるところは？
うどん屋でもいいけど

>>150
下北沢のラーメンキッチンあさの

>>150
いちばんや＠自由が丘
めじろ＠代々木

下北沢あさの閉店したらしいorz

恵比寿ラーメン閉店しやがった・・・・・

保守

>>154
×閉店
○上海に移転

age

>>157
チェーン店化して味を落とすのが嫌だからだったかな？
しかしなんで上海なんだろ

>>159
そもそも儲けより、味を重視した夫(婿)を叩きだした嫁側が
味が落ちる云々なんて、おこがましい限りだと思うがな。
亭主が居なくなって、店員も三国人にして経費を削減した店だし。
山田や、他の競合店と争うだけの力が無かっただけだよ。
上海ってのも、案外勤めていた中国系店員に唆されただけだったりして。

お店の裏事情も知ることで
いい隠し味になる場合と、そうでな（ｒｙ

光江も旨いが、そこから歩いて5分ほどの、昔からある中華屋のラーメンは旨い
タンメンは野菜の旨みとほんの少しの塩、多分濃い味好きには無味に思える位
だが、絶品です、店は小さく本当に下町の中華屋さん、混むと迷惑なので、
店名は明かせませんが知る人ぞ知ってる隠れた名店です。
お邪魔しました。

>>162
>混むと迷惑
こんな過疎スレに書き込んだくらいじゃ混みやしないよ。
教えてくらはれ。

>>163
入谷駅出て、言問い通りを浅草方面、角に酒屋がある、その斜め前です。
古い作りで民家ですね、穴場です、タンメン、絶対タンメンです。
野菜炒めソバもいいです、チャーハンは絶品。

>>163
http://www.geocities.jp/lachesisa/ra-men2.html

ここの下を見てくだされ、但し訪れる際は宜しく御願い申します。
本当にちっぽけな中華屋さんなので。

言問通り中入谷交差点だね。
ｻﾝｸｽ。覚えとくよ

新年あげ