【大塚】博多長浜ラーメン　ぼたん

豊島区北大塚２−１２−３ ラーメン映像
電話番号 03-3915-8641
最寄駅 ＪＲ山手線大塚駅（徒歩２分）
営業時間 11：30〜翌2：00
日曜日、祝日11：30〜23：00
定休日 無休
席 21席（カウンター13席、テーブル8席）
ラーメン系統 九州博多系トンコツラーメン 食べたラーメン ラーメン+替玉　７２０円
主なメニュー ラーメン　６００円
ネギラーメン　７５０円
チャーシューメン　８５０円
ワンタンメン　８５０円
ネギチャーシューメン　９５０円
ネギワンタンメン　９５０円
ごはん　１５０円
明太ごはん　２５０円
みそ高菜ごはん　２５０円
ネギ肉ごはん　３５０円
餃子　３５０円
黒豚餃子　５００円
替玉　１２０円
【トッピング】
タマゴ、メンマ、きくらげ、白ネギ、のり、にらもやし　各１００円
ばくだん　２００円
【おつまみ】
えだまめ　３００円
つまみめんたい　３００円
つまみネギチャーシュー　５００円

>>1
何か話しようよ

いいぜ

>>3
人…こないな…

九州豚骨好きで、横浜から先週の日曜日２度目の「ぼたん」行きましたっ！
初めて行ったのは、まだ寒い頃で・・・・・相変わらず美味しかったぁ！

開店1ヶ月のガラガラの時行きました
あまりに臭くて俺には合わなかった。こういう感じが本場の味なの？

お店の近くや店内は、確かに豚骨臭はしたけど・・・・・ラーメン自体は、そんな臭くないと思ったんですけど。
自分は、博多で食べたって一度だけなので「ぼたん」のラーメンが本場の味かどうか分かりません。
「九州じゃんがら」も好きなわたしですが、>>6さんが好きな豚骨らーめん屋さんはどこですか？

店入ると臭い。でも慣れた頃出てくるからラーメンは臭くないな。
人間の鼻は臭いの変化にしか反応しないらしい。

六さんでなく、九さんじゃけど、
オイラが好きな豚骨らーめん屋は笑堂。
マイナーすぎたな。
電車〜！

鶴光の噂のゴールデンアワーにておみやこ様に
ご飯を卵でくるむとオムらいす
じゃあ、あんこを卵でくるむと何でしょう？

え？何？
オムつければええねん

おみやこ様は大声で。
オムあんこ？
え？
オムあんこ…
もう一回
オムあんこ
いやらしい
え？ナンデ？オムあんこ
オムあんこ！オムあんこ！オムあんこぉ！！

忘れられないあの日の放送…

今日、ラーメン＋替え玉食べてきたので、満足です。豚臭満天でした！

>>7さん
俺はあんまり豚骨ラーメン食べたことないんだよ
で、どっかの番組でぼたんが紹介されたとき実況スレで「この臭さが本場もんなんだよ」
って書き込み見てそうなのかなと・・・・・
その書き込みが本当なら本場じゃ食えないからみなさんの意見を聞いてみたかっただけです

ぼたん、旨いっすねー。よかろうもんより、好みだな。

松戸に福福と言う店があるんですが、そことぼたんの店主ってもしかして同じ人？
どうも、行ったり来たりしてるような気がするんですよ。

>>14
http://ramentheater.com/walk/botan_ootuka.html

待望の福福新スレはここですか？

>>15
情報どもです。
いちお別人なんですね。
ぼたんはまだ食べれてないので、行ってみたいです。

禁煙?

ここはラーメンよりみそ高菜ごはんのほうがうまい！

「ばくだん」は、必ず頼むっ！

ばくだんまだ頼んだことないんだけど、なんか良いスープを濁すようで未食

今しがた食ってきた。深夜だから煮詰まって濃くなってるのかと思ったが、いつもより薄かった。。。

>>21
一杯目は何も入れずにノーマルで食べる。
替え玉を頼んで、「ばくだん」を入れて全く別物のラーメンを味わう。
替え玉を２回する時は、一回目で「ばくだん」の野菜やえびとかだけ入れて塩気とゴマ油が
効いたラーメンを味わう。　で、２回目の替え玉で「ばくだん」全部を入れる。

少なくとも田中商店より空いてるしあっちより旨い
田中は焼豚がﾍﾞｰｺﾝ、あれで博多長浜を名乗るのは許せん
ぼたんが出来て博多天神が駆逐された、良い事だ

博多天神は建物がボロすぎて壊されたたからいなくなったんじゃねえの？
安ラーメンの天神とぼたんは豚骨以外に共通点ないよ。
共存できたと思う。

注文取りの時に元気な店員が
耳元で大声出すから、たまげたよ

ぼたんの店員さんって、そんなウルサイっけ？

なんで、始めの一杯の麺と替え玉の麺とで、同じ硬さで注文したにもかかわらず
替え玉すると硬さが硬いんだ？？？

>>28
マジレスしてしまうが、
茹で上げた時点では同じ硬さになっていても、
丼に麺を入れて盛り付けしてから客のところまで持ってきて
客が食べ始めるまでの間にのびるんじゃない？

替え玉のほうが硬いよ。

茹で上げの時間は、たぶん同じなんだから替え玉の方がどうしても固くなるんじゃない？
大抵の博多豚骨系の店で、替え玉を頼んだらそうじゃない？
理由は>>29さんの言うとおりで・・・・。
まぁ、次回から替え玉を頼む時は学習して頼めばイイだけの話だし。

博多天神の方がうまいよな。

どっちも好きだ。

行ってきました
禁煙じゃなかった・・・もう行くことはないだろう
味は良かっただけに残念だわ

久しぶりに福福に行ったのですが、一時期急落していた味が
いくらか復活してきたように思いました。

新メニューでちゃんぽんが出てましたが、あれはどうなんでしょう？
ちょっと値段が高めだったので頼みませんでした。
食べた方の感想キボン

28-31諸君！こないだはどうもです！
名店は替玉は５秒程度、長く茹でるんだ〜よ。
そうすると、お客が口にしたとき、
さっきと『同じ（オナ痔）』と、感じる〜のさ。
感汁じゃないよ。完痔流でもないよ。
で、少しタレをかけて、ネギを少々盛るぅ、うっ！マンボ！
コレが出来てるとこは、１００点だっちゅううの。
ゲッチュウ、ウオンチュウ、荒井チュウ、
初めてのチュウ♪

だから、カウスは・・・・・間違えたぁボタンじゃ。
これぞ、ボタンの掛け違い。ってか。てめえ〜ん、え〜ん、先生！
すなわち、ようするに、ボタンは１００点とは言えんの。
１００点じゃありません！
最後ですから、手堅くいきます！はらたいらに3000点。
２倍でさらに倍！ときたもんだ。

話を戻すけれど、
漏れはどうやってエルメスたんに告白すればよいですか？

パンダよ〜帰らんといて。
何でメキシコに３匹も必要なんじゃ。
３頭か。
ここ山頭火の板でしたっけ。毛。

　　　　　　　　　　　　　　　ぽかーん

何が、ぽかーんじゃ。
ぼたーん…だろ。
だからラヲタはダメだ。

パンダより、岡山のサソリの方がすげー、すげー、
スゲッ、ゲッツ、ゲボッ。
豚骨くいすぎた。

関連店の王様がぼたんの雑誌切り抜きを店名だけ細工して店頭に貼っていた話題はスルーですか？

いやらしい話だな

いやらしい話ていうのは、
もっと違うだろ。
例えば、自分の彼女が○○されてるのに、
自分の○○スはガチガチに○○しちゃってるとか。
そういう話だろ。

それとさ王様って昔からパクリじゃん。
洋楽を日本語に超訳してさ。
違った？琵琶湖レガッタ？

チョーマジでぇ、ゆうとぉ〜
おいしいよ。まあまあ。まあまれーど。
でもこういう味は、もう（もうもう牛さん）行列は出来んだろ。

路駐出来ないし、内視鏡、大塚という土地も中途半端。
パッツパッツパ？ハッパフミフミ。

駅前のロータリーに停めて歩けってか？
顔面てか？てかてかのＯ先＆Ｔ毛鵜血の両氏、というか、
顔色悪くない？ありゃ肝臓かなり悪いぞ。

まあな、電車族（免許なし、彼女なし、金なし）のラヲタ頼みなら、
もっと新機軸つうか、つうかＴＵ-ＫＡ！目新しいのでなくちゃダメだな。

ダチョウの煮玉子、ワニのチャーシュー、ぽかーんのトッピング。
これくらいやりゃ、取材は来るベ。

>>6-8　>>12
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/9196/hell.html

やばい、最近ハマッてしまって二日にいっぺんはぼたんにいってる

43よ。豚骨にはまるの遅くない？か？
わざとらしいよ。
関係者が盛り上げようったって、無理だよ。

うまいよ。でも古い。博多の中堅レベル。
いまさら、普通の豚骨が、行列にならんて。
大塚だし。せめて、若いヤンキーくずれが、ガテン系が、
バカ大学の学生が、目一杯のローン組んだクルマで、
彼女と来るような、大きな街道沿いじゃないと。

グループの中で、売上目標に達してないんだろうな。
家賃、人件費、厨房のリースも馬鹿になんないし。
保証金分借り入れの際の返済もな。
見積書膨らますからだよ。
必死だな。オーナー。
あんだけ、ラーメン本の巻頭飾って、
まだ行列にならないんだから、あきらめよう…
コレって正論だろ、なあみんな！

妄想乙

濃い！豚が濃い！良い感じ。田中商店や楓神が薄く感じる程。
写真忘れたんだけど、ばくだんなる辛挽肉も頼んでその器にスープを少し。
つけ麺状にして食べるとまた最高!卓上の辛子高菜もおいしい。
3玉も食べちゃったわ。餃子も中がジュワ〜系で満足！

古い味なのかなあ。
博多の中堅レベルとしても、松戸の福福ではじめて食べたときはうまかったのだけど。
豚骨独特の「臭み」がすばらしかった。

その後、どうやら意図的に濃度も臭みも減らして、つまらないラーメンになってたようだけど
七月ころに食べたら、復活の兆しがあったのですよねえ。

首都圏では一風堂のほうが商売的には成功してるようだけど、あれはあんまりうまいと思えない。
ぼたんや福福にもっともっとがんばってほしいぞ。
関連店の王様というのは、まったく知りませんでした。姑息な宣伝してるんですね。

かけ離れてなきゃなんでもいいじゃん
豚骨食いたいからって本場まで行けるわけじゃないし

あまりに本場に近いと慣れてない東京の人間には受け入れ難いと思う
納豆とかクサヤと同じで好き嫌いはっきり別れる

駅前の良立地のためか意外とホープ軒客いるな

麺の固さにはかなりブレがあるが、スープには全くブレがないのが感心する。
豚骨１００％は特に維持が難しいらしいので。

店のやりかたがクソ。
サービスレベルの低さは改善されないだろう。

替え玉無料券とかあるし、サービスは普通だと思うけどなぁ？

無料券は重宝するよね。

>52に何ら具体性のない件
商売上がったりで大変ですねw

座席に水が置いてない
禁煙じゃない
食券じゃない（しょうがないのか）
店員が客と一緒の冷水機を使う
嫌

博多ラーメンに（辛）高菜入れる博多っ子さ〜ん！　いますよね？

今晩は混んどったばい！やっぱ土曜の夜やけんかなぁ。一度も試したことないっちゃけど、
ばくだんってどうよ？

>>56
細かっ！

細と！

>>56
どげな店でも文句ばいいよっちゃろ
家のメシでもオカンに文句ばっか
そげなとに嫁とか来んばい

>>61
とりあえず　じゃんがらなら文句は無いですよ（>>56の嫌な事で）
両側からタバコの煙をかけられたら嫌にならん？やられたんだよね

>>62
嫌なら、黙って行かなきゃいいのに・・・
店もウザイ客は来なきゃいいと思ってるよ

スープ、濃厚だが、やはり福福よりは塩気が薄い、麺バリカタは気持ち柔らかめ、まあ、でも充分旨い。
それに味が薄いと思ったら卓上のラーメンダレで調整できるしね、とりあえずサクッと麺を食べ終え、替玉をバリカタでお願いする。
替玉が入り、味見、高菜とタレで味を調整、改めて食べる、ん〜、やはり旨いなぁ

↑典型的な馬鹿ﾗｦﾀ、ﾜﾛﾀ

馬鹿ﾗｦﾀの口癖
「味を調整」「ﾊﾞﾘｶﾀ」「薄い」「柔らかい」

>>62
じゃんがらって食券じゃないよねぇ？
もちろん、九州じゃんがらの事だと思うけど>>56の細かくてしょうもない条件を出すくらいだから
じゃんがらの「席のギュウギュウ加減がイヤ！」とか言いそうな感じするけど・・・・・

>>65
ヒネクレ者だなぁ。

>>66
食券じゃないけど前払いだから・・まぁいいか　食券は無理だろうし
秋葉本店って席がギュウギュウらしいね・・日本橋とかは平気だよ

>>65
寂しい人。

195 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2005/10/03(月) 06:44:43 ID:3OGV3y4V
まあ北区なども山の手なんだが
今時山の手出身を自慢する馬鹿も珍しい
所詮は江戸以降の家系でしかないくせに
江戸の町民には馬鹿天がお似合いだ
俺？ 平安中期から続く家系だが何か

俺も２００万年前から続く家系だが。
一世代２０年とすれば、２００年前の先祖は千人、４００年前の先祖は１０万人いることになる。
そう考えるまでもないが先祖自慢なんか無意味におもえてならん。

↑ 馬鹿発見、そんなの当たり前
だから父系或いは苗字を辿るんだよ
分かったか？鈴木君

家柄くらいしか自慢できるものがないんでしょう

金は努力で得られるが
家柄は努力ではどうにもならん

どうにもならんほど、どうでもいいと言うことだな

俺は1億人以上いるといわれるの桓武天皇の男系子孫だが、恥ずかしくていえない

＞＞１９５
コピペうざい

すれちがいばかはほうちで

ぼたんは我らがために

ブルジョワは去れ

臭い。豚より臭い。

旨味、脂のコク、骨髄のクセが適度に混じったレベルの高いスープに如何にも博多の細固麺。テーブルには紅ショウガ、辛子高菜、オロシニンニクの三種の神器を初めとした薬味が並ぶ。店員の元気の良さも含め、首都圏で博多ラーメンをやる場合のお手本のような店。

長浜ラーメン。豚のゲンコツ(１００％)を四日間煮込んだスープ。超極細麺。ラーメン(煮卵つき)、７００\円。トッピング、ばくだん(ひき肉)、２００円！うまー

こってりしたものが食べたかったので、はいってみた＾＾ｖ　すごいこってりで、こつずいが浮いている感じなんですよー。なんか魁龍（字あってます？）みたい

店員さんの中に山下清似の九州男児がいるよね。

ああ、あのラーメン運んでる人っしょ？

違うよ！ネームプレートに大将って書いてある人だよ、ぶゎか！！

>81
まあ魁龍は久留米系統なんだが…
ぼたんが長浜と称するのには違和感あるが都内でまともな方
ちなみにまともでないのは…ﾍﾞｰｺﾝ田中

魁龍って豚頭だけでスープとってるらしいな。

ちゃうちゃう、頭と背脂をひたすら煮込んだスープ。

背脂もか

煮込んであるが臭みが無く､
あっさりと感じたとんこつラーメンだった。

麺とスープのバランスが最悪だった。
スープ自体は良いのかもしれんが作り手は
最悪です。もういかない。

何があったかさっぱりわからんがお怒りのようだな。サヨウナラ…

低加水極細麺の旨さを知れ！

ぼたんも福福も、開店直後は濃厚なスープ出しといて
客が増えたら豚骨の量減らす、何てことしてるんじゃないかなあ。

煮詰めるスープだから骨の量というより煮込み時間だな。
あんまり客来たらスープできる前に出さなきゃなんなくなって薄くなるはず。
つうか一時期なってたよな。

店内には強烈に豚骨の臭いが漂う。スープ自体は上品な仕上がりながら濃厚さは充分。極細のストレート麺はスープとの相性も良し。

すごい濃厚って聞いていたんだけど、それほどでもなかった。
やっぱり薄めるんだろうか。
ここのグループは商売のやり方が姑息というか何というか…

金太郎が一番良かった。
田中→ぼたん、と行くにつれ荒っぽっさが無くなってイマイチな気がする。

>>95
関係者のあらし乙

スープを一口啜ってみれば舌にネットリとまとわりつくような濃厚さ。定番の細麺はもちろん博多直送の加水率低めのカッチリした歯ごたえのもの。もうこのレベルなら文句ないっす。

79=95=99

なななな、なんでバレた。。。

ここのラーメンって濃厚なんだけど、コクがないのが残念だわ。

>>102
褒めすぎ。
>>100
１＝７９＝９５＝９９だよ

味は良いと思うよ
漏れも暫く通った．．．
しかし辛子高菜の中にゴッキーが混ざってたのを見てからは
登校拒否になったよ．．．．
ちなみにゴッキーは大和な

どう考えてもネタだが、事実ならこの店は擁護できんな。
ネタと思われたくなければシチュエーションをもっと詳しく書け。

ちなみにもう5年前だけど、オレは歌舞伎町二郎で野菜に
茹でナメクジが入っていたのに遭遇したぞ。
２口目で気づいて店員に指摘。もちろんほかの客にはわからないように。
店員の謝罪＆返金、次いで店長から謝罪の電話があった。
DQNじゃないから別に慰謝料とか補償とかは言わんかったけど
あれからしばらくは清潔でない店ではメシを食えなかったよ。

ナメクジは食えるよ。
ムツゴロウだって食ってたし

>>106は誰かが食ったもんなら「食える」と判断するのか。大したもんだ。

小学校のときいじめられっ子のヨコちゃんがミミズ食わされてましたよ。
ぜひ挑戦してください。

↑
な　に　む　き　に　な　っ　ち　ゃ　っ　て　る　の　こ　の　お　方

この店のＯ友って店員、無駄な掛け声ウザイ。『ういっしゃいしゃい』等、意味不明。

スープの出来が悪い時は、ﾄﾞﾛﾄﾞﾛ濃厚だけど旨味ｾﾞﾛ。口の中に拡がる三角コーナーみたいな臭みorz

ここは、独立スレ作る程の店では無い。むしろ豊島区
スレでも名が挙がらない程度の店です。１＝店が、
宣伝とあらしのために、作ったスレですね、
旨いラーメンを作れる様になったら再度スレを立てて
下さい。とりあえず今のレベルでは削除依頼を出して
出直すべき。

ぼたん、旨いぞ〜！

店側が放つ稚拙な文章が許せなくなってきた。
しかも一々揚げるな。旨く無いよ。
努力してから宣伝しろ。

ラーメン本に紹介されてるぜ！　おまえの舌はあてにならないよ。

今日、初めて食べました。自分は、豚骨系のラーメンはそこそこ好きなので
言わせてもらうと、旨みがあり過ぎ？とろみが不自然。臭いは押さえ過ぎ？
ま、よく行くよかろうもんとの比較だが・・化調入れてるとしか思えん。
とろみの成分にコラーゲンっぽさをあまり感じない。（澱粉ぽい）
ま、タイプが違うと言えば、それまでなんでしょうが・・でも旨いよ確かに。

それとなー、店側とか言ってんじゃねーぞ、ボケ！

>>114
ラーメン本に紹介されてるぜ！


その書き込みには参りました。（笑）
店側は正しいと思うけど。


まあsageでいきましょうよ。

紹介されたら旨いのかよｗ
まあ、俺はここの味嫌いじゃないけどさｗｗｗｗｗｗ

想定通りの書き込みだな。しっかり勉強しろよ！

「紹介されたら旨いのかよ」
ハァ〜？　お前バカか？　

本に紹介されたら旨くなるのか？　
おまえは、バカか！
俺はならねーと思うな。

煽りあいの練習スレッドINラーメン板はここですか？

ぼたんはまだ行けてないけど、姉妹店の福福で食べましたよ。
雑誌に載ったかどうかは別にして、いい匂いにつられて入ったらウマかった。
ぼたんも近々行きたいのだけど、一時期意図的にと思えるほど
スープが薄くなったのが気になるんですよね。
福福の方はちょっと持ち直しようだけど、ぼたんはどうなんでしょ？

田中商店が修業先なんだっけ。この店。
同じく田中商店が修業先の楓神という店があるが、そっちのほうが旨いな。
あと目の前をチャバネゴキブリが通り過ぎた。
まあこれは他のラーメン屋でもあるかもしれないが。

>>115
その成人指定のＩＤは目立つな(w

これで長浜を名乗るなら
蝶が鳥と言うようなもんだ。

昔はこってり、久留米系って感じでしたけど、長浜って書いてあってびっくりしました。
最近はこってり感が無くなってますが、東京のとんこつらーめんではおいしいほうだと思います☆

久々に長浜ラーメンが食べたくて…
掲示板で噂のここへ初めて行ってきました〜
店内に入っての第一印象は「クサッ！！」強烈に臭いっす…
イヤな予感…
食したのはラーメン（600円）硬め＆明太ご飯（250円）っす
オーダーして１分ほどで出てきました〜

早速スープの匂いを嗅ぐとあーら不思議、臭くな〜いのよ！
物凄く良い香り♪♪
スープは結構乳化しており、トロってしていてかなり濃厚です。
コクも旨みもギュッと濃縮しています！マジ旨いっす♪

麺は極細ストレートで、こちらもイイ感じな茹で具合そしてコシで美味い！が…量少なすぎで替玉（120円）は必要かも。。
具は全てにおいて良し♪
ただ、辛し高菜が強烈に辛いっす…

正直、全体的にややしょっぱいが旨いっす。
店内の強烈な匂いがなければもっと良いのだが…

>115
豚骨からはグルタミン出ないの。だから化学調味料多めに使うの。
使ってるとしか思えないっていうか、いっぱい使うのが当たり前なの。

固さの指定をしなかったが、しっかりと固さが残っていてザクザクした食感が美味しい。特に芯が一段さらに固めに感じられ、そのため実際の細さ以上に極細に感じる。

俺はここ美味いと思うが、
食ったあとなんとなくぐったりするのは、油のせいだけなのかな…？

凄く濃厚、ドロリネットリといった舌ざわり。で、うれしい事にとてもクサい。
スープを「食べている」感覚に襲われるなんて天下一品以来だ。
既にして店内全体もクサいんだが、スープをすすると絶妙にクサい。
勿論の事にいい意味である。といっても悪い方向へグルッと一周してきての良さだが。
このダイナミックというかワイルドなスープが、実におれ好みで気に入った。
炊き出したゲンコツ、トンソク、アタマをひたすらに何日も呼び戻し（何度も水をつけたしつけたししてとことん煮詰めていく）したものだとか。

具はネギとチャーシュー、キクラゲとシンプルながらきちんと美味しく頂ける。
かなり旨かった。

>>129
はぁ？も少し勉強して下さい。豚骨を。それと旨みはグルタミンだけでは
ないし。豚骨ベースの無化調ラーメンいくらでもあるし。
ここのは、不自然に旨みが多いので、化調か？と書きましたが、むしろ、
化調の後味が無かったので、不思議だというのが正確な感想。
とろみの不自然さは、感じられる人は少ないかも。

イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸、アルギン酸

>>133
豚骨はイノシン酸だ。でもこれだけだと好みに合う人少ないんで旨味足すの必須。
豚骨ベースの無化調は調味料のかわりに大量の魚粉や節粉使うわけ。
ちなみにオレラーメン屋。

プロ目で見ると、あのドロドロスープは
どうやって作っているのでしょうか？

ちんちんｼｭｯｼｭｯ

>>136
何日も強火で煮込んで煮詰まっているだけだと思う。何ら不自然なところはないっす。
そういうラーメンの場合、鶏ガラとか野菜(どっちもｸﾞﾙﾀﾐﾝ出るよ)一緒に煮込むと痛みやすくなっちゃうから化調必要というわけなのさ。
両方入らないとうまくないからね。

旨く無ければドロドロは簡単。

＞何日も強火で煮込んで煮詰まっているだけだと思う。

ホントにプロかよこいつｗ素材に秘密があるからだろうが。それともあえて
撹乱してるのか？まあそれなら分かるがｗ

豚骨は大変だろうから手に入りやすくて骨が細い鳥の手羽先あたをで煮詰めてみなさい。

寝ぼけちまったようだな。打ち間違えた。
煮込めばわかる。ということだ。

＞素材に秘密があるからだろうが。

ﾌﾟｷﾞｬｰ

デンプンいれてるとかアホなカキコもあったな…デンプンて片栗粉だぞ。とろみスープは透き通っててトロトロ。
具が溶けてるから濁ってドロドロしてるってのがわからないんだろうな。片栗粉なんか入れる必要無し。
せめてカレー作ったことあればわかりそうなのに。

不味ければいいってモノではない

まぁラーメンによっては野菜類（ジャガイモ含む）でトロミを出す事はあるね！そう天下一品みたいに。また鶏白湯は、玄米など加えます。ただ、豚骨の場合はひたすら煮る（ガラの入れ替えはあるが）に尽きる。。酸化してる店がありますが。真剣に答えてしまった。

ただそれとこの店の骨溶かしたスープは全然違うんだよな。

骨の部位によっても全く違うスープになるんだよ。

とろみが骨から出るゼラチン質だって
知らない人いるんだ…
例えは悪いけどニカワみたいなもんだよ。
天下一品(ポタージュ)とかばんから(ミルク)
みたいのが幅をきかせるワケだなあ…

ぼたんはゲンコツメインでしたっけ？
豚頭じゃないですよね。

ゼラチンもそうだけど、骨自体が溶けちゃうからドロンドロンじゃなきゃおかしい。
北九州連続殺人はこのやり方で死体を溶かして証拠隠滅した。さすが本番はちがうな。

え。
骨髄じゃなくて、骨自体も溶けるものなの？
ｶﾞｸﾌﾞﾙAA略

>>144
って、お前さんレベル低すぎ。全て間違い。まず、
＞デンプンいれてるとかアホなカキコもあったな…
入れてるなんて一言もいってない。>>115と>>133ですがね。次に、
＞具が溶けてるから濁ってドロドロしてるってのがわからないんだろうな
この、具って、バカか？煮込むのは具ではない素材だよ。日本語勉強しろ。
さらに、＞せめてカレー作ったことあればわかりそうなのに　　　これが、
致命的に訳が分からん。ゼラチンは骨とか皮から煮込むとでるコラーゲンが
溶け出したものなのよ。昔のカレーはとろみ付けに片栗粉入れてたの。
今のルーは、とろみ成分入ってるの。とろみだけでも色々あるんだよ？
知らないんでしょ？　コラーゲンと違うんでは？と言っただけだよ。
煮込めばとろとろとかいうのと違うと感じたから書いたの。業務用の
とろみ成分なんていっぱいあるのよ。澱粉系ではなくても。
とにかく、よかのこってりでも食ってから書けよ。ゼラチンのとろみだよ。

おいおい
片栗粉じゃなくて
小麦粉を炒めるんでしょ。

>>154
そうですね、入れるなら片栗粉じゃなくて
ルーですよね。小麦粉をバターでいためたやつ。
いや、ぼたんで使ってるとは思わないけど。
だって、かえって手間がかかるもん。

>>154
だから、いいんだよ。小麦粉を炒めるのは、ルーの作り方の一つ。
カレー語り出したら大変ですよ。手っ取り早くとろみをつけるとき、
確かに片栗粉（これも、今は馬鈴薯だが昔はコーンスターチだしもっと前は
片栗の根！！）使ってたの。今時、小麦粉炒めてルーつくりって、蕎麦やの
カレーか？(オレは好きだから、カレーうどんはやるけどね。）
どっちにしろ、そのとろみと違うハズと言ってるわけ。ゼラチンでないと
豚骨とは言えないはず。だけど、なんか違うのでは？と言ってるの。

>>153
カレーと書いた者だ。
ゼラチンデンプンの前に骨が溶け込んでるからドロドロなんだ。
そんでなぜカレーと書いたか。それは野菜ちっちゃくなるくらいまで煮ればトロッとするのを知ってれば
骨溶けるにしたがってドロドロしてくるのが理解できると思ったから。
比喩なんで豚骨ラーメンのゼラチン質とカレーのジャガイモやルウから出るデンプンは働きから言って同じと考えてよかったけど、
ゼラチンとデンプンにこだわってるから逆に混乱したんだな。
まあ、俺も粘着しててアレなんでこれが最後だ。あとはお好きに。
どんな理屈展開しても自由だけど、店が変なことしてるようなこと想像で書き込むのはどうかと思うよ。
君の想像と実際のラーメンはちょっと違うんだこれが。

あのう。
骨って煮込むと溶けるんですか？
骨髄なら溶けると思いますが、骨が溶解していくスープは、なにがはいっているのか
あまりにおそろしくて飲みたくないです。

>>158
>>141

>>158
わろた。カルシューム？とか言ってみる。あと、強酸とか。（飲んだら死）

骨は溶けちゃうよ。

まああれを長浜と呼ぶのに抵抗あるのだけは確かだ
某田中笑点のベーコン焼豚で長浜より数倍マシだがw

>>161
マジ？　柔らかくなったりするかも？とか思うが・・溶けないだろW
捨ててるの見たぞ。他の店だが・・。

>>163
嘘だと思ってたのか…
普通？のスープなら骨髄だけなくなる感じ。骨は捨てる。
うちはぼたんほど火にかけないからちっちゃくなった骨のカスみたいの残る。それは捨ててる。
まあそれでもほとんどなくなっちゃうな。この話聞いて豚骨嫌いになったらすまん。

替玉無料券は有難い
通りで博天が退散する訳だw

ここに書き込みされている事は店側の意見です。

>>166
お前が必死なのはよく分かったｗ

店長が作る方がこってりしてる気がする

ってか、骨を煮崩して壊すんだボケ

おめーら便所の水でも飲んでろ

やっぱ爆弾最高だわ

いついっても客井内よね

とらさんの携帯サイトで、福福、ぼたん系の博多長浜ラーメン王様@立石
をみつけました。食べた人いますか？

ああ、あの卑怯な店主のいる店ね

今日初めて食べました。

ううう、うまいっ！

ばくだんを食べたけど・・・マズ
油漬けのモヤシとひき肉って感じっだった
グチャグチャに混ぜてからラーメンの丼の中に入れたんだけど・・これでいいんだよね？
ばくだんを入れない方が旨かった・・辛みそみたいなのを期待したんだが･･

爆弾入れた後マズいとは思わないけど、何か良さが無くなるような気はした。

最近客がいないのは、味が激落しているせい。灰汁引きで手抜きしているのか、
エグくって食えたものではなくなっている。今年の春頃から、スープの出来が
狂ってしまっている。それ以前は、濃厚だけどくどさがなくて素晴らしいスープ
だったがね。石神にマスコミで紹介される直前を１０とするなら、マスコミで
紹介されて混み出してからが８、今は２で落第点転落だな。
お店の関係者がこのスレを見ているなら、復活を目指して研鑚を積まれること
を切に望む。

>>177
知ったかラヲタきんもーっ☆

行列できてた頃は、薄いスープだったけど、今はぼちぼち戻ったって。
最近いつ行ったんだろうな、こいつ。

>>177

ばか。とんこつはくどさが命だろっ！

偉そうにｽｰﾌﾟがどうの麺がどうのと蘊蓄たれる勘違いな自称ﾗｦﾀが多くて困りますね

えぐみって言葉使う人の事か？

>>169
＞ってか、骨を煮崩して壊すんだ
どうやら、この表現が一番正しいみたい。解けはしないけど、形は変わる？
で、ここは、美味いと思ったが、やはり、よかのコラーゲンの味がしない。
も一度食わないとコメントしない主義だが、大勝軒行っちゃうからなぁ・。

だからそれが溶けるって事だよ！
だいたいコラーゲンの味とかわけわかんねー事言ってんじゃねーよ！

コラーゲンは、いわゆる甘・辛・酸・苦・塩という意味では無味だけど、コク味という重要な味の構成要素の一つだよ。
だから豚骨は基本的に骨から出たコラーゲンでと乳化した脂でこってりなんだよ。こってり命なんだよ。

コクがないってことか？ますます意味わかんねー。

>>185
よく言ってくれました。コク味です。体が喜ぶみたいな、脳が本能的に
指令？するみたいな。美味しさって基本的には動物的なところがあって、
体に好いか悪いかみたいのを判断してるような気がしてます。
コラーゲン味は、そういうスープの場合、ちゃんと感じられる。
よかろうもん食ってきてよ。臭いけど、こってりで分かる？と思います。

こってり不足かよ…
おれはしつこいくらいだと思うがな。俺はな。

ちがう。ぼたんはこってりだから旨い！ッて言いたかったんだよ。
豚骨はこってり命！

ちなみにオレ、長崎出身の料理人。

夜露死苦

>>189
俺？それとも>186？
おれはカキコのとおりあなたに同意だよ。
で、よかろうもん好きの人はわかってないっぽいな。こってりとコラーゲンを切り離して考えてる模様。まあいいけど。
ちなみに某ラーメン店店員。それもどうでもいいな。

汚いところにある店なんだな

＞某ラーメン店店員

詳しく

気に入ってる人もいる
http://www2.ezbbs.net/cgi/reply?id=toshimrns&dd=11&re=395

>>190
>186でした。コーフンシスギチャッタ。

長浜とか博多とか名乗るには爆弾が余計だ罠
確かにﾗｰﾒﾝ自体は旨いし量もあるが、田中の派生品という感は否めない

何か田中商店の出だと悪いみたいだねw
隠してるわけでもないのに。

ばくだん、はいくらですか？

>>197

200円

>>198
ありがチュ

200円なら失敗してもいいな

２００ｇｅｔ！

誰かここのチャーシューの作り方教えてくれませんか？



どうも醤油ダレと一緒の気がするのですが。。。

寸胴、３つでスープ仕込む。
どれぐらいのゲンコツ、頭、足をどれぐらいの量を各寸胴にいれているのか？
そしてどんな感じで水足してお客さんのとこにまで辿り着くのか？

わかる親切な方いますかねぇ。

いたら教えて下さい。

聞くより作れ。
試行錯誤が一番だ。

一応、らーめん屋勤務なのですが時間もないしスペースも狭く何もかもがうまくいかなくて。


いっその事、修業に行ったほうがいいのでしょうか？
僕的には独立したときには是非このらーめんに近いらーめんで勝負したいのでどなたか僕に救いの手を〜！

模倣はやめとけ

これ何日とかそういう単位で仕込まないとダメなんじゃねえの？
そんで水足すんじゃなくて若いスープ足してるんじゃねえの？
休業日に厨房借りてやるとか無理だな。
同じのは無理にしても乳化スープくらいならやれるけど、ガス代がなあ。
まあ頼めばやらしてくれるでしょ。焦げ付きとか気をつけるところは一緒だろうし、やってみれば？

スープはなんとかわかるのですが。。。
ガス代はガス業者と商業なんとか？という契約してるのでかからんのですけど。

いまいち醤油ダレがわからんのですよ(^^ゞ
まぁ調合時に化調とラードはわかるんですが。テーブルにおいてあるスープを濃くするタレじゃないと思うし。うぅ〜〜(・・?)

何とかわかる？文面からはタレはもちろんスープとったこともなさげだと感じたがな。豚骨だけでなくな。
店入りたてかチェーンバイト？とりあえスープ作って自分とこのタレ入れてみな。
おそらく特別なもんは入ってないから、そこから足したり引いたりすればあたりはつくんじゃないの？

スープは骨の倍のかさの水で煮詰めて、チョロチョロ水足す。
タレはいつものより塩分と化調多めに。これで濃さ以外は行けそうな。
ダメならニンニク使ってみる。こんど俺もやってみよ。

わかりました。やってみます。話は少しそれますが、あの店の匂いの源とはいったい？豚頭だけを３、４日煮込んだけど全然でやしませんでした。

嘘つくなw。火を止めればわかるよ。

火を止めたら、両生類あたりの死骸の臭いがした

と思ったら俺の股間の匂いでした

誰かがマトモ、誰かがオチョクッテルような気がする。

おちょくられたのは俺だな。なんだあいつは嘘ばっかり。

先週食べました。
かなりうまかった。

一言で言えば雑。
スープ作りと、麺の茹で、両方が雑。
麺の茹で方は素人以下。

>217
一蘭とか一風堂にでも行けばいいんじゃね？

>>217
オマエの舌が雑w

>>219
店員さんたまには自分でたべてみたら？

>>220
賄いで毎日食べてるわ　ボケ

>>217
お前の脳が雑

>>221,222
頼むから真面目に仕事してくれ。
掃除をしっかりやれ。命令だ。特にトイレ。
本当に客の立ち場になった仕事をしろ。

>>223
おまえがしろ

>>223
行かなければいいだけ

しかし、ここの店のシンパは味覚中枢がやられたようなのばっかだねえ・・・。
客の入りが全てを証明しているのではないの。マスコミに煽られてあれだけ行列
しれたのが、今はガラガラ。リピーターがいないってことは、やはり店主は猛反
省しないと。前世紀の遺物のホープ軒ですら、ここの5倍は客が入っているよ。

>>226
賛成。反省ところか店の宣伝用に独立スレを立て
仲間内でウマイだの不味いと言う奴はアホと荒し行為
を繰り返す態度は酷い。早く削除されて欲しい。

もしﾗｲﾊﾞﾙ店関係者でなければ、黙ってﾁﾐ達の大好きな勘違いｸﾞﾙﾒﾗｰﾒﾝ屋にいって得意の蘊蓄たれてればいいだけの話では？

>>226

こいつきっとあれだよ

>>228
その通りです

そこで、姉妹店の福福ですよ！

初めて食べたのですが、
噂に聞くような驚くほど濃厚というかんじではなかったです…
旨み控えめで後味は比較的良かったです。

今日も入りはガラガラ。何故反省しない？　2chで店員＆シンパ使っても
駄目な味はやはり駄目。まじめに商売やれよ。

何を反省するんだ？
東京に迎合して豚の臭みを取れとでも言いたいのだろうか
偉そうな勘違いラヲタほど迷惑な者はいない

>>234
お客様は神様でしょw　天の声をまじめに聞け。別にいやがらせをしている
わけじゃない。オタクみたいに味の傾向をどうこう言っているのでもない。
ただ人間の食べ物としてのレベルを回復できたら、文句は無いよ。店の臭い
も別に文句はない。ただ、九州のラーメン屋でもあれだけ臭いところは珍しい
けどw　234がここの関係者だったとしたら、この店は見込みがないかもね。
俺は勘違いラオタとしてではなく、普通の客として正当な権利に基いて忠告
をしているんだよ。普通の商売人なら、「お客様、ご忠告ありがとうございます。」
って土下座して礼を言って当然だろ。

>>235
少なくともオマエは天の声じゃないし、ただの脂デブ。

>>235
234は2chしか居場所のない偽九州馬鹿だよ。
ぼたん関係者というよりも福のれん関係者だな。
多くの九州スレに出没して電波を撒き散らすが
相手するのはお前のような奴ばかり。

↑ 自称西新在住偽福岡人ｽｰﾊﾟｰ粘着妄想検索中州八幡区中年油馬鹿ｽﾄｰｶｰがここにも出現

ちょっと皆に教えてもらいたいんだが、福岡・博多のラーメン屋って、そんな
に臭いか？ずっと昔の高校の修学旅行で福岡に行き、当時の博多ラーメンの名店
とされた長浜屋、博多荘、赤のれんと食べ歩いて以来、年に一度は博多に仕事で
行くのでいろいろ食べてみているが、ぼたんほど臭い店は記憶にないのだが。

>>239
博多は豚骨の中ではあっさりで臭いも少ない店が多い気がする。
濃厚で臭いのは久留米のカイリュウとか。
俺はあの臭い嫌いじゃないけどね。

>>240
そうですよね。東京でしか食べたことないけど、うま馬なんて店もあるし。
>>239さんのうま馬の感想を聞きたいな。

239だけど、遅くなってｽﾏｿ。
うま馬は、会社から近いのでたまに食べるけど、あれは中洲の点心世界の味と
似ていると思う。かつての名店だった点心世界も、今や焼肉も出すおかしな店に
なってしまったが、ラーメンは今でも食べらなくもない感じだね。うま馬のラー
メンはスープが白湯というより毛湯というかんじで、くどくなくかといってさっ
ぱりもし過ぎないので、丸の内・八重洲・日本橋辺りの上品なサラリーマンが毎
日のように食べるには良い感じだと思うね。ここは、キッチンを客席から離して
あるので、臭いもそんなに気にならない。ただ、スープの出来にむらがあるような
気がするのと、餃子が美味しくないというか貧弱なのが残念だね。焼酎の品揃え
はなかなか見るべきものがあるように思うけど。

>>242

>>242はどうやって見るの?

ぼたんのお店の人は、このスレのカキコを真摯に受け止めていたみたいね。
きちんと灰汁を丁寧に引いて、元のように美味しくて濃厚なスープに戻りつつ
あるね。90%まで来た感じ。>>234は、本当にただの危地害だったのね。

あとお店の臭いも、嫌な臭さではなく、美味しそうな香りに変わっていた。
材料も吟味しだしたのかも。これで、この店も軌道に戻ってくれると良いのだが。

福福にもがんがっていただきたい。

>>245
あの味で９０％？
味覚おかしくない？

>>245

>>このスレのカキコを真摯に受け止めていたみたいね。

んなわけないだろ、店の人は見てねーよ。お前らのむだぐちなんかw
こんなとこの書き込みに、影響力あるわけないじゃん。

>>249は、ただの忌痴骸。

ちゃんと見てますよ。
こういった場所の意見は勉強になりますので。

↑おめでたい奴ｗ

ここも割と好きなんだが、
もっと臭くて体に悪そうだといいな

臭い→身体に悪い？
何も分かってないな

>>254
「臭いのが体に悪い」んじゃなくて「臭い」そして「体に悪そう」なラーメンがいいってことだろ

不味いの一言

ほんとに不味かった。酷い。

油っこさ、粘度はいいがコクが足りない。

油足りてるならコクは平気なんじゃないの？ほんとに欲しいのは旨みじゃねえの？

油とコクは別物だよ。

ここの店スープが安定しないね。というか、やっぱり素人みたいな店なのかな。

はやくこのスレがなくなりますように。

はやくこのスレがなくなりますように。

>>260
アブラとかゼラチンのこってり感がコクを構成するんだってばよ。
つうかアブラ無しのコクってどんなんだ？

ここ、よくかよったなあ。本屋の頃。

>>264
お前が悪いんじゃない。
悪食で育ったお前の環境のせいだ。

>>266
油が料理にコクもたすなんて家庭科の教科書にだって載ってるくらい普通の話なんだが…

油はコクをだすかもしれんがコクっていうのは油だけからしか得られないものでもないんだよ…

うむゼラチンのとろみとかな。
ぼたんの豚骨ラーメンはゼラチンと脂でコクのかたまり。なのに脂っこさと粘度はいいけどコクが足りないいう>>258は、
醤油や魚のうまみ・香りを欲しがってるんではないかと俺も思うよ。そのあたりとコクが一緒になってるような。

そだね

>>267がズレたコメントだということには気づきましたか。

いや別に

>>267
どこの教科書だよw

キミ達ねえ、いちど銀座のロウジェのコンソメか、金田中の椀を味わって来てから
議論したまえ。
ニートの油デブのラヲタには言うだけ無駄かもしれないが、安いラーメンだけ食って
食通を気取っても世間は認めてくれないよ。

>>274
ワハハ！ワハハ！（楳図かずお風に）

>>274
山岡家スレかなんかの誤爆か？

>>276
危地骸は、自分が基地外だと判らないから忌痴害だというから・・・w

>>272

まあぼちぼちとな。

ところでコクってこってり感と違うの？

だいたいあってる

まずい

>>279
280は舌がない池沼
博多ラーメンのコクは骨より醤油タレのほうを重要視する。
醤油タレ＝元だしは魚系のダシを使います

結局ここはマズイの？

そうなんだろうな。

>>282
それうまみと違う？
豚骨ってコクは出るけどうまみがない。

「ない」はいいすぎた。

>>285が正解
哀れ>>282は味覚音痴さらには日本語が不自由ときたもんだ。

これにはさすがに同情を禁じえない。

>>287
早く精神異常者用の病棟に帰れよ

>>287
ホント帰れよw

必死ですね。同情を禁じえません。
ご苦労様なことですｗ

>>282=>>288=>>289
必要以上に2ちゃんらしいなあ。「こうすれば厨房っていわれます」みたいな。

今日久々に食べたけど、やっぱり美味かった！ただチャーシューだけは美味くないね。
スープは飲み終わったあとに丼の底に骨の髄みたいなのが残ってた。
東京に来てこのレベルの博多ラーメン食べれるなんて嬉しいな。
以前は田中商店ばかりだったけど、選択肢増えた。
アンチがいるのは構わないけど、俺にとっては大塚で大勝軒に続き美味いお店ができて最高だよ。

あんまりアンチレスないけどね。
豚骨ラーメンとしては言うこと無いんで、好きか嫌いかでしか語れないよな。
ただスープとるのに時間かかるから行列すると薄くなるんだよな。今はそんな心配いらないけど…

よかが好きな私ですが、久々に田中商店食ったらゲリしました。
（食いすぎ？）
ここのは、それはなかったです。もう一回食わないと分かりませんが、
今のところ、大塚にくる目的は、大勝軒。紹興酒とかサワーとかあれば・・
とんこつも好きなので言わせてもらうと、ここは、変に美味いって感じ。
おそらく、東京の豚骨ラーメンなら5本には入るかな・・と思ってます。

この前、ねぎ肉ごはんがすんごい量だったw
あれはいいよね〜

この前、ぼたん姉妹店の福福いったんだけど、
ちゃんぽんがなくなってた。
ぼたんにはまだありますか？

素直に質問。博多でラーメン食べたことはないんだけど
ぼたんの味が本場に近い？
一度、食べに行ったが、正直泥水飲んでる気もした。
あそこがほんとなら普段食ってる豚骨を否定せねば。
宮崎で昔、食べたことあるけど、東京にはない色をしてた。

10点ｗ

明日（1/3）やってます？

ぼたん姉妹店のとこは二日は営業してましたよ。

>299
通常営業だよ

>>297
少なくとも博多の味ではない。
キミが泥水と形容したように、とにかくスープの出来が毎日極端に違う。
ここのスープの不安定さは、プロの仕事じゃないってことだろうね。
この店が生き残れているのは、たまたま奇跡的に出来の良いスープの日に
石神氏が取材に来てくれたおかげだろうね。

8点。

んなわけない。
飲食店はおいしくない日がでちゃわないように化学調味料つかったり工夫してるから。

この店だけは例外。美味しくない日が出まくり。半年に一回くらい素晴らしく
美味しい日があるので期待して入ってしまうが、たいていは・・・。

そんな微妙なスープじゃねー。
カウンターにニンニクとか高菜置いてある普通の豚骨ラーメン屋だよ。

この辺って車停めるとこある？

博天跡地

>>306
この店の場合、落差が物凄いの。たいていの時は学食以下の酷さで、半年に一回位
「こんな美味しい豚骨スープ初めて」という感じの日がある。
しかし、12月からは本当に客が入らなくなってきたね、このお店。個人的には、み
どころがあると思っているので頑張って欲しいのだが。

>>307
みんな店の脇とかにロチュウしてるよ。

そろそろまた雑誌に載せないといかんかね

半年に一回の味を期待して…。
んな、行けるか！

ばくだんってなに？
田中の赤鬼みたいなもん？

ばくだんって何？　田中さんちの赤鬼みたいなもの？

半年に一回って半年間毎日通ってるのか？
違うならどれくらいの頻度で通ってるのか書かないと意味なくない？
普通に何回のうち一回くらいの割合でうまいって書けばいいのに。

>>309
大げさすぎ。俺もよく行くから出来のよしあしあるのはわかるけどさあ。

>>315
いやあ、何回に一回くらいなんてレベルじゃ、とても説明出来ないくらい美味しい
時は稀なんだよね。もう少し詳しく説明すると、全然食べられないくらい嫌な油濃さ
のときが三回に一回くらいはあるね。あとは、学食のラーメンと同様のレベル。スー
プを取る時に材料の処理と吟味をちゃんとしていないのではという感じかな。
で、稀なんだけど、月に一回くらい、まずまず美味しい時があって、半年に一回くらい
素晴らしく美味しい時があるという程度だな。
大塚駅前は、ラーメン屋が多くないんだな。ホープ軒は半分屋台みたいなので、夏冬の
気候の厳しい時は入りたくないし、喜多方ラーメンは閉まるのが早いし、閉店した博多
天神(華みこし）は好みじゃなかったし。で、仕方なく、ぼたんに週に3〜4回以上一時は
行ってたな。ただし、この2ヶ月くらいは、ひどい日が増えたので週一回くらいしか行
っていない。
ただねえ、誤解を避けるために言っておくが、この店はひどい日以外は、多少まず目の
日でも、不思議と病みつきになるような魅力があるんだな。だから、何となく行ってし
まうわけ。

ひどい日以外ッて…
ほとんどないじゃん…

いやあ

>>317
なんだかんだ言ってぼたん好きなんだね。
俺も好きで月イチで通ってるけど、そこまで波は感じないなあ。
オープン当初はもう少し濃厚だったかなというくらいかな。
よかろうもんスレでも今日はアタリ、ハズレって言うレスが多いね。
好不調の波が激しいのは濃厚豚骨の宿命なんだろうか？

だいたいアンチってごひいきの店が流行りすぎるのが嫌で貶す輩が大半だからねｗ

本場に近いかどうかはともかく、
関東人で九州ラーメンが好き（食べたい）人にはイチ押しの店だと思います。

>>322
同意。
松戸の姉妹店「福福」も、なかなかいけてるんですよ。
機会があったら食べてみてくださいです。

こことかスープとりながら営業する店は時間によって濃さが違うからね。
まああんまきにすんなよ。

＞スープ

何途中で書きこんでるんだ俺は。

＞スープ取りながら営業する店

ほとんどそうじゃないの？
それ以外の店ってセントラルキッチンなチェーンや
武蔵みたいに寝かせる店を除くと、どれくらいあるんだろ？

やはり気が引ける…。
九州ラーメンがすきなら？
あまり気にするな？
ある時は学食以下？
数か月に一度？
ん〜、この店、ほんと無休なの？今でも。
少しは休み作って味の研究でもしたらいいのに。
聞いてると、継足し継足しの味ではなさそだし。

替え玉無料ケン2枚もらった
これは
１．2回かえだまOK?
２．だれか2人でこい？（オレは1回ノシ無料）
↑
常連のやし教えろ。よろ香具師

>>328
一人で行って2枚貰ったんですよねぇ？
今度行った時「こないだ、一人で来た時に・・・・2枚使えるんですか？」と聞いてみれば？
自分は人数分しか貰った事ない。

>>326
スープとりながら「使う」が正しいな。
めんどいから説明は省く。ま、あんま気にするなよ。

>>322　>>323
またまた自演病。絶対治らんねこいつ。

>>328
替玉券に「お一人様一枚限りとさせていただきます」って書いてないか？

>>327

>ある時は学食以下？

殆どの時は学食以下なんだよ。3日に1回くらいは彦龍並み。

>>332
あるよ。

また彦龍を食ったことのない奴が知ったような口を

>>334
この文読めば1はダメなのは自明だろ？だから2じゃないのか？
俺も一人で行って二枚もらったことなんか無いが。

>>336
そうやな。

>>336
ネタではないハナシ。
マジで替え玉券２枚もらった・・とおもいきや、昨日は３枚！
？？？
どういうこと？

お店に聞いてもらえませんか？

>>338
いくら構ってほしいからってつまんねえデマ流すなよ

と、店長が怒っています。

ここ旨いとは思うけど重たすぎて俺の腹はたえられない

基本的にここ、オタ向けの味だよな

ふっつーな感じだけどなあ。

>>336
この前一人でいったとき替え玉券
オレも２枚もらったよ。

もうええっちゅうねん

＞＞３４６ネタじゃねえよヴォケ
マジでオレも２枚もらったよ
結局告ぎはともだちといったけど

しつこいっちゅーの

お一人様一枚かぎりとさせていただきます。

とは書いてあるんだけどな。

二枚、本当に貰っているなら、多く渡しすぎたか、二回来いってことだろう。

スープが美味い日はレポお願い！

今日はめっちゃ濃くて美味しかった。

マジッすか？
でも今日は行けないな〜。
今度はいつ…

>348
本当にたぬみ￥＠ｓく

＞３４９
ｍｊｉｄｅもらったけど、誰も活用できてないｗ

今日行ったら一枚しかもらえなかったぞ。釣られたのかorz
それにしてもここの接客担当の人はいつも元気が良くて気持ちいいですな。
何故か豚骨ラーメンには元気な接客が合う気がする。

山崎邦正似の人はいつも元気いいよね。

で、今日は美味い？不味い？

今日はめっちゃ濃くて美味しかった。

大塚ラーメン？

正直ちゃんぽん高過ぎ！
ラーメンと同じスープなんでしょ？
具材分割増としてもボッタに近いよ
ちゃんぽんならリンガーハットに行く

毎月2,3度、出張で博多から大塚に来ているﾗｰﾒﾝ野郎だが、ここのﾗｰﾒﾝは
本物だね！
いや、むしろ、本場の博多のﾗｰﾒﾝより旨いと思う。
一度行って、ハマってしまった。今日も行って来た。
ニラもやし入りと、ギョーザを食べた。
ここは、長浜ﾗｰﾒﾝをうたっているが、博多ﾗｰﾒﾝ＋久留米ﾗｰﾒﾝ（つまりは
濃厚ﾗｰﾒﾝ）の部類だと思われる。
長浜ﾗｰﾒﾝは、あっさりしている。このボタンというﾗｰﾒﾝは、もってりまったり
しており、環状7号線（羽根木）にある、なんでんかんでんに近いような気が
する。
とにかく、東京にはインチキ博多ﾗｰﾒﾝが多い中、このお店は本物の博多
ﾗｰﾒﾝだと思う。今後の発展を祈る。

駄目だ、釣られそうだ。我慢できない

>>358
ぺペロンチーノにスープ混ぜたようなのが出てきた。

３６２は何が言いたかったのだろうか............。

日テレ
ｷﾀ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

さっきテレビ映ったよね！？

放送時間帯が悪いし、ちょっと混んでまたすぐ空くんだろうなｗ
ばくだん紹介してたけど、アレあんまし美味いとは思わないなあ。

先ほど並んでいたのはそういうわけだったか。
何事かと思った。

前の時もそうだったよね。
一時的な行列ｗ
なんで続かないんでしょうねぇｗ

おいしいですか？？？今日行こうかと思うんですけど。。。

今日ひさしぶりに行列を見た。

久々に行こうかと思ってたのに

今始めて喰ったけど高菜一人一壺なんだね＾＾
気が利いてるね

2壺でもいいよ。

言えばおかわり出来る。



…未だに知らない奴も居るのか。

メディア戦略は結構だが、肝心のラーメンの味は落とさないでね
今んとこ大丈夫みたいだけどね
爆弾宣伝しすぎも正直違和感あるなあ

今日も行列ですか？

一ヶ月も経てばゆっくり食えますよ。

今日３時に食べに行きます。誰か一緒に行きましょう

大塚って「大塚美容外科」のある所っすかぁｗ？俺、博多在住なんでよくわからんけど
東京のほうにもとんこつらーめん多いようですね。長浜ラーメンって特にどんなのが
長浜ラーメンなのかって言う定義ないんだよね。ただ長浜って言う地名にラーメン屋があるだけで
味自体は屋台のラーメンの流れかな。ぶっちゃげ　屋台のラーメンって美味しくないんだよね。
博多ラーメンってなんかとんこつラーメンの代名詞みたいだけど博多ラーメンほど
なんのポリシーもないラーメンなんだよ。

>>378
日本語で30文字位でまとめてくれないか？
「ぶっちゃげ」博多では普通に使うのか?

最近行ってねぇなぁ。なんか食うまでは期待満々なんだけど、食い終わったらこんなもんかって思う

>>360
キミは平均的博多人ではないんだろうね。面白いので、知合いの福岡市生れの
人間を何人か続けて連れていってみたが、ここの味には全員怒り出してた。

長浜とは違うからな。
長浜ラーメンはもっとあっさりしてる。
どちらかというと久留米よりだな「ぼたん」は。
俺は北九出身なので「ぼたん」はうまいと思う。

というか福岡の人はそんなことで怒るのか
すごいな

もう、「見た目博多風ラーメン」でいいよ
「偽博多ラーメン〜金太郎外伝〜」でも

韓国人が日本に来るとキムチがまずいとか
キムチが有料だとか怒り出すじゃん
それと一緒

やっぱり金太郎が良かったかな…。

>>381
ずいぶんと福岡出身のキレやすい友人が多いようで。
俺の福岡出身の友達は前あった博多天神を「博多ラーメンてだいたいこんな感じ」と言ってたから、確かに違うんだろうけど。

>>382
関東で食える長浜を教えてくれ

中野の長浜ラーメンは地雷
某雑誌に載ってたが行かない方がいい

このラーメン屋の汁の底には蜘蛛とか蛾が時々入ってるから気をつけろ。

ぼたんに蜘蛛
って花札の絵柄じゃないんだから（ｗ

まあ確かにここは全く長浜ﾗｰﾒﾝではない
しかし魁龍などの久留米系統のﾗｰﾒﾝに近い
東京に数多いｲﾝﾁｷ博多ﾗｰﾒﾝよりは断然ﾏｼ
だが福岡人の多くはこれは何か違うと言うはず
なぜか？それは彼らが長浜ﾗｰﾒﾝを念頭においてるから
長浜と博多、久留米、北九州、筑豊
それぞれ重なり合いながらも微妙に異なる
そういう違いは地元の人間じゃないと分からない
しかし地元の人間でも意外に知らない人が多い
件の激怒福岡人は多分長浜しか知らないのだろう

都内で食える本物の長浜ﾗｰﾒﾝは東銀座の「やまちゃん」しかない
あとは長浜とは名ばかりの偽物ﾗｰﾒﾝ
博多天神は巧妙に似せてはいるが微妙
そもそも葱が違うし圧力釜製法も有り得ない

また出た。「こんなのを博多ラーメンと思ってもらっちゃ困る。これは偽物だ。一度本場で食べたらわかる。」

博多の所は長浜でも久留米でもいいよ。あっちに店があってもコレ。何で支店だけ全然味違うんだっつーの。
いい加減にして下さい。

悪いが、全く解読不能なんですが…
一体何が言いたいんでしょうか？
本場で食えない人の悔し紛れのﾚｽですか？

確かにグダグダ書きすぎた。
ぼたんスレなんで本場の話は関係ないかなと。
地名使ってるからしょうがないかもな。

でも>>393読むと博多天神のあの薄いスープが「巧妙に似せてはいるが微妙」で、ぼたんが「偽物ﾗｰﾒﾝ」なんだよな？
本場に似せる意味は何？こっちを本物だって事にしちゃった方がよくねえ？

今日のNGワード推奨　 ID:GIl15r7G　
池袋スレでも電波撒き散らしてた。

やっと落ち着いたか
俺はここは決して長浜ではないけれど久留米ﾙｰﾂの博多ﾗｰﾒﾝには近いと言ってる
地元民なら分かる話だが、ここを長浜ﾗｰﾒﾝだと言うのは強引
確かに最近は長浜にもﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝあるが基本はｽｰﾌﾟ濃度薄い
むしろ博多天神の方が長浜ﾗｰﾒﾝに近いがあそこは何かが違う
長浜ﾗｰﾒﾝは大して旨くないという点では似ているが

九州行かないし、もういいよ
確かめたりしないから

そもそもぼたんが長浜と名乗るから本質的な誤解が生じているだけの話
福岡人は「こんなの長浜ﾗｰﾒﾝやない」、東京人は「これが長浜ﾗｰﾒﾝか」
東京資本のﾗｰﾒﾝ屋は博多とか長浜とかの冠を安易に使い過ぎ
東京人にとってはどうでもいい話だろうが地元民は違う
青森ﾈﾌﾞﾀと弘前ﾇﾌﾟﾀの違いくらいに繊細な問題
いずれにせよ本場やその地元には敬意を払うべき

>>399
ああ、濃すぎるから長浜じゃないって事か。
ところで田中商店て長浜から来たんじゃないの？田中商店→福福→ぼたんて流れだと聞いたんだが。

>402
ぼたんに至る流れ自体はその通り
が、古参のなんでん〜が誤った長浜ｲﾒｰｼﾞを都内に広めたためいまだに誤解が
まあ長浜がそれだけﾌﾞﾗﾝﾄﾞ化しているという証左ではあるが
ﾌﾞﾗﾝﾄﾞは時に実体を遊離して独り歩きする記号と化す
ぼたんも例外ではない

都内なら龍龍軒やふくちゃんがまあ長浜の範疇だな
もちろん、やまちゃんは本物の長浜ﾗｰﾒﾝ
東京資本で長浜名乗っている店は大概本当の長浜ではない

>>403
流れがその通りなのは知ってるよん。
結局田中商店て長浜から来たんじゃないの？

おっ、NG入れたら見やすくなった

まだ、混んでる？

やまちゃんはいいよね。
ぼたん、福福とは別系統のラーメンだと思って食べてます。

いろいろ意見はあるだろうけど、ぼたんの場合は、まじめに灰汁を引いていない、
手抜きが全ての元凶。長浜だ久留米だという次元の問題ではない。とにかく、ただ
手抜き故に不味い日が多いだけの大馬鹿ラーメン屋。

豚骨って水につけて血抜きするか一回茹でるかすればあとはアクとらなくていいっていうかとっちゃだめなんじゃないの？

>>405
田中剛さんは青森県の出身だよ

>>409
釣りのつもり？

>>411
普通はとらないよ。
豚骨の店に対してアク取らないからダメだって言うのはおかしい。
骨は溶けてるし脂は乳化しちゃってるんだぞ。アクがどうこう言うならくらいなら煮立てない。

↑普通はそうだよなあ
ｱｸとれとか言ってるのはどうせ勘違いｸﾞﾙﾒ馬鹿ﾗｦﾀだろ
臭みのないﾏｲﾙﾄﾞな豚骨ﾗｰﾒﾝでも食っとれっちゅーの

u

>>412、>>413
いい加減なこと書くな。長浜ラーメンの名店はみな灰汁引きの丁寧さを売りにしてるだろが、味覚障害の機血蛾意ドモ。
位置卵の能書きでも読んで見ろ。

>>415
俺は一蘭の能書きより自分の店や余所のラーメン屋の人に教わったやり方を信用するよ。
澄んだスープは火加減に気を払い丁寧にアクをすくい出汁とったらすぐ中身抜いて慎重に濾す。そして脂を除いてすぐ冷ます。濁りや酸化でスープが死ぬ。
豚骨は処理が終わったら形がなくなるまでひたすら煮立たせ続ける。
ただしかき混ぜながら煮立たせて絶対に焦がさない。洗練させると良さが無くなる。アクもうまさのうち。
あんたがどんなラーメンをよしとするかは自由だが、俺は一般論を話したまでだ。

一蘭と比べられちゃなあ。
あの能書きを真に受ける香具師がこのスレにいるとはなぁ……。

まさか一欄＝長浜ﾗｰﾒﾝの名店って事か？
だとしたらこりゃ二重三重に大爆笑だ

ちなみに「アクも旨さのうち」とは至言

255:美麗島の名無桑 :2006/01/28(土) 11:12:33
私には、彼氏がいます。彼とわたしは、デートの時、どちらかの家に行き、だれもいないとき
、部屋で横になって裸でだきあいます。それがだんだんエスカレートしていって、学校の体育倉庫で
服をぬがされ、まだ３年生ですが学年で１番大きいおっぱいを、つかむように触られたり、しゃぶった
りされます。最初は、苦手だったんだけどだんだん気持ちよくなりサイコーです。しかも、わたしは
、学年１美人でもてます。彼も同じで、美男美女でよくみんなにうらやましく、思われます。
http://www.abcoroti.com/~souljpn/

世の中には悪い人がいたもんだね。>>416は、騙されたか、馬鹿にされたかだよ。
俺の手元に一風堂と熊本こむらさきの豚骨スープの記事があるが、そこでも、あく
ひきが大事だとそれぞれの店主が語っているよ。

あ、>>416はぼたんの店主か！　だったら、いい加減にしろ、だから不味いんだろが！
味を損なうあくが何時出てくるか理解して無いだろ。

今度は一風とこむらだってさ(ぷ
これだから自称ｸﾞﾙﾒ馬鹿ﾗｦﾀは…
一度福岡で町の老舗ﾗｰﾒﾝ屋を巡ってこいや
偉そうな話はそれからだ

>>420
俺は一般論を話したまでだ。
一蘭や一風堂はクセがないから全国に店作れるわけで。
洗練させると良さが死ぬっていったが、あの臭いや何かひっくるめて豚骨好きな人にはそれらはまた別物なわけで。
あんたがどんなラーメンをよしとするかは自由なわけで。

普通はアク取らないよ。

421は三点馬鹿というどうしようもないクズですから、放置で。

286 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2006/02/15(水) 14:22:07 ID:2+U9M8mZ
豚珍館ちゅうたら西新宿の豚カツ屋やね
ご飯と豚汁とｷｬﾍﾞﾂがなんと食べ放題
豚ｶﾂ避けてﾒﾝﾁｶﾂ&ｶﾆｸﾘｰﾑｺﾛｯｹ定食なら安くつく

住吉亭な味を関東で探している。

>>1細かいな・・・・・

w

>>ID:pXnMPxY1
↓笑ってばかりの池沼の様ですなぁwww↓

俺、とん太好きなんだけど　パート36 (ﾌｧｲﾅﾙ、か?)
829 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：sage ：2006/02/15(水) 22:31:50 ID:pXnMPxY1
w
【大塚】博多長浜ラーメン　ぼたん
427 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：sage ：2006/02/15(水) 22:36:44 ID:pXnMPxY1
w
【値上反対】蒙古ﾀﾝﾒﾝ中本☆PART15【元に戻せ】
774 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：sage ：2006/02/15(水) 22:34:18 ID:pXnMPxY1
w
環七・野沢「穣」を語ろうぜ　三杯目
605 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：sage ：2006/02/15(水) 22:30:54 ID:pXnMPxY1
w
★新宿で食える名店はここだ(20)★
841 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：sage ：2006/02/15(水) 22:29:53 ID:pXnMPxY1
w

IDコレクションする粘着ってキモい

<<429 　　

　〃∩　∧_∧　　　
　⊂⌒（　・∀・）　「　き　も　」　っ　と　♪
　　　｀ヽ_つ/￣￣￣/
　　　　 ＼/＿＿＿/ ｶﾀｶﾀｯ

いきなりあらしはじめたな。

おととい行ったけどなんかアッサリしてたな。

作り手によって味が違う、日本人じゃなかったし

>>430
アンカーくらいちゃんとつけられるようになってから煽ってください

>>422
アンタがぼたんの関係者だったら、ぼたんはご臨終に近いってことは確かだな。
殆どの日で、お客様からお金を頂くわけには行かないようなスープを出していな
がら、何の反省も無いわけね。まぁ、いいや、またお店には行かせてもらうよ。
その時いつものようにトンでもない味だったら、またここに書かせてもらうし、
続けて通っても美味くなっていたら、誉めさせてもらうよ。

アクを引かないなら、下処理をもっと丁寧にやるんだね。ぼたんのアクは旨みで
はなくてエグみだよ。

それと、一言言わせもらうが、一蘭も一風堂もこむらさきも、安定して美味しい
ラーメンを提供してくれている立派なお店だ。そういう業界の大先達に対して、
ろくに安定したスープも出せないような店が、揶揄するような発言をしたように
思われるのは、取り返しがつかないほどに自らの評判を落とすだけだよ。

全然好みと違うみたいだし、もう行かない方がいいんじゃね？
わざわざ嫌いなラーメン食べたレポとか書いてると心が病むよ。

アンカー出されても困る。俺は伝言板じゃない。ぼたんへのメッセージはぼたんへどうぞ。
違うラーメン屋にアドバイスしてどうする。

434は博多で普通のﾗｰﾒﾝ食ったら発狂するんじゃないか？
雑味が嫌なら洗練された非博多豚骨ﾗｰﾒﾝだけ食っとけよ
一欄と一風が大先達とはね…
他に挙げられないの？
例えば都内出店第一号の博多某店は？

うちの店濁らないスープなんだけど、店員に九州で豚骨やってた人がいたから教えてもらって、試しにうち流豚骨ラーメン作ってみた。
で、うち流なんでいつものように骨茹でてから使ったんだけど、アクって最初にドバッと出るから茹でると殆どとれるんだよ。それでも浮いてくるアク取りながら乳化するまでスープとった。
その後は溶け残った骨抜いて骨粉とかを漉した。火加減以外はいつものやり方だ。
で、できたラーメンはパンチがなくてうまくない。これじゃあなあってんでニンニクやら何やらで香りや味をつけてやっとまあまあイケるラーメンになった。
でもそれは単に濁ったスープのラーメンであって、九州の豚骨とは全くの別物だ。
ぼたんとかのラーメンて要するに豚骨だけでダシとる塩ラーメンだから
ダシ自体は弱いし、醤油や魚介の風味や旨味に頼れない（タレに薄口は入ってると思う）し、
変わりに何かなきゃだめなんだよ。あの臭いや雑味はそういう役割持ってるから取り除かないんだとその時にわかった。

まあﾊｯｷﾘ言うと、博多系純粋豚骨ﾗｰﾒﾝはﾀﾞｼの弱さを課長で補う傾向があると思う

んなのは常識。いまの問題はアクだ

>>438
取らなくてはならないアクと、取ってはいけないアクの区別ができていないね。
アクを取るべきタイミングは、いろんなお店の店主が出版された書物の中でも
語ってくれているのだが、気が付かないかね？
血抜きなど下処理の段階でアクを抜く方法もある。>>416は、そういうことを言
っているのかもしれない。いずれにせよ、適切な方法でやらないと、トンでもな
いエグい味になるか、全然旨みの無い味になるのは確かだね。でも、そこを上手
くやっている店の方がむしろ普通だ。

なにそれ？しらね？

このまえ客のババアがくしゃみしてタンが前においてある具とかに入りまくってた、帰ったよ。

>>439
化調をあまり馬鹿にする必要はない。あれはあれで、安くてそこそこの味を提供
してくれるものだ。問題なのは、化調に頼ったスープに陥ることだ。しっかり動
物性の出汁が取れているスープにごく少量の化調を加えると魔法のように味が向
上するし、その味わいは所謂化調風味とは別物だよ。
九州の料理屋で味の素を景気よく使っているのには、何度か遭遇しているが、あ
れは確かに恐怖を感じるね。

ノスタルジィしか拠り所のない三店馬鹿
ラーメンどころか料理の素養もないくせに出しゃばって的外れなレス
結果論点の違いを指摘され、それ以降は無視される始末

おなにーはいらんからちょっとはましな情報書いたら？

>>441
ああわかった。とってはいけないアクって乳化した脂が沸騰して泡立ってるやつのことだな。
ラーメン屋はそんなのアクじゃないって知ってるから取らねえよ。
まあ、もういいや。どっちかというとこれは違うそれは違うとか俺が言うよりは
みんなが本見て覚えたこと書いたりした方が盛り上がるだろうから今日でやめにするよ。
変な批判みるとつい何か言いたくなるけど、それがあるから楽しいんだよな。
正にアクもうまさのうち。ではさらば。

>>446
大外れでしょ、それ。そういうのは議論の前提以前の問題じゃないの。
結局アク抜きのこと何も知らないだけでしょ、キミ。まともなラーメン屋さん
なら普通にやっていることじゃないの。
一流店に対する僻み根性丸だしで、ぼたん関係者を匂わせるようなカキコを散々
したあげく、駅の立ち食いそば屋のバイト君レベルとわかる無知を曝け出して
自爆だね（w
キミのお店が流行らないのは、一流店や世の中が悪いんじゃなくて、キミの能力
と品格が理由なんだよ。

>>438
つ[化学調味料]

>446
自称ｸﾞﾙﾒの勘違い馬鹿ﾗｦﾀってのはそういう連中だと思って相手しないが吉
みえみえの宣伝本出すようないわゆる有名店を信奉してるんだから底が知れてる
判断するのにﾒﾃﾞｨｱやﾗｦﾀ仲間のお墨つきが必要な馬鹿ﾗｦﾀは勝手に踊らせとけばいいよ
地方老舗の正しいﾗｰﾒﾝが馬鹿ﾗｦﾀに荒らされないのを祈るのみ
いずれにしろ、ぼたんは長浜ではないが久留米系統を志向した本物
馬鹿ﾗｦﾀは世の中から取り除くべきｱｸ

>>446
宣伝本の内容を鵜呑みにしちゃうのはどーカなーと思うよ。
やはり、現場での経験を基にした書き込みには説得力がありますもの。
また来て下さいね。>>438はとても参考になりましたもん。

このスレ読んで、我がふり直そうと思ったことがある。
有名店や一流店のことを悪く言うのって、何だかカッコ良いと思っていたが、それは人間国宝の歌舞伎役者とか文壇や画壇
の大御所のような放蕩と美食をさんざんしてきたような人がやる場合だけなんだね。
2chで自作自演を繰り返すほどヒマなラーメン屋が、それをやったら滑稽というより悲惨に思えてならない。
漏れは、もう２ちゃんでは有名店批判は止めようと思う。そういうのは本当に惨めにしか見えないことがよくわかった。

毎日ご苦労だなサル。

所詮ラーメン屋ってこんな程度。一握りの成功者以外は、大半が底辺。

ここはぼたんスレなんでラーメン屋とお前が底辺仲間かどうかは関係ない。

377 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2006/02/18(土) 19:53:12 ID:twOwhLTC
同じく外国人不法就労に手を染めた大島ﾗｰﾒﾝのその後をご存知？
気楽に構えてる場合じゃないと思うが馬鹿の耳に念仏か…
不正を働く企業に対する世間の目は以前より格段に厳しい
屋号一新、ﾒｸﾞﾐﾙｸみたいになるんじゃないかな〜
実際そうなりゃいいんだけど


379 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2006/02/18(土) 20:24:34 ID:twOwhLTC
サルとは「不正を働くﾗｰﾒﾝ屋に変わりなく通う生き物」の事を言う
果たして公正なﾗｰﾒﾝとは何か、今一度自らの心の奥底に問いかけてみれ
あのﾒｸﾞﾐﾙｸにさえ公正ﾏｰｸはついている、ﾗｰﾒﾝ屋にも同じ制度を！
立場の弱い末端店員から搾取して暴利をむさぼる経営者には師を！

最初は替え玉入れても十分濃かったんで、もったいないから３玉目に爆弾入れて食ったんだが。
薄くなったのか俺が慣れたのか今はそんな事する気にならない。

ここのラーメンを何回食べても胃にもたれてしまうのは気のせい？

胃のせい

胃のせいだな

それは隣のペットショップの店長が作ったからだよ。

店閉めてからバイトかよ・・・手ぇ洗えよ・・・

>>460
> それは隣のペットショップの店長が作ったからだよ。

どの人？

太ってマヌケっぽいシト・・・。

ここって今並んでたりするの？初めて俺が行ったときはガラガラだったけど、旨かったなぁ

　'-､　 ⌒　／ 　　| 　 　|ヽ､＿/　　 /／!_iヾ'
　／ 　_／　　　　　|　 　|`ｰ-/　 　/ ／´i

高菜が水分多すぎなのはどうにかならんか

前の客がコップの水こぼしたんだろ

u

超臭い；；ていうか店員の姿超笑える、

ここって古くは本屋。ちょっと前まで『にぼしラーメン』だったとこだよな。
こんどＤＣ帰りに寄ってみるよ。
その後、口直しに『ぼんご』のおにぎり喰おっと♪

口直しの意味が分かって使ってるなら相当にｲﾔﾐな方ですね。

ラーメンのたれ入れたほうがおいしんですか？

高菜が田中商店とまったく同じように感じるんだけど
同じところから取り寄せてるのかな？
つーか全体的に似てるね。昼間営業してる分、ぼたんの方がよく行くけど。

>>472
全く違います
田中商店の高菜はあんなにベチャベチャしてません

高菜人気なんだな。入れたことねーや

替え玉券使ったことない…財布にかなりたまってきた

もったいない。使いなよ。
使っても会計のときに新しいのくれるから、減らないんだよね。

金太郎くいたい

替え玉券2、3枚で卵だとか明太ごはんとか
そういうサービスしてくんないかなぁ
もしくは割引きとか

替え玉券って注文の時に出すのん？

>>479
清算のときに出す

どうもありがとん。

俺も替え玉貯まっちゃってるなあ

夏季は特別メニューみたいなやってるの？

よく考えると高菜が水っぽいってありえないよな
だってよ、俺が福岡にいた時はほとんどの店がほぼ毎日高菜に火を入れてたもん
そういう手間を惜しむようじゃね・・・

(´･ω･｀)わかったかな。

ここはなんていうかガキ向けの味なんだよなぁ。
あ〜博多天神ラーメン復活しねえかなぁ〜

(´･ω･｀)近くの大塚ラーメンってどんなん？

初めていってみたけどめちゃ馬だった。

なんでんかんでんとか、一風堂よりは上田と思う。

ちょっと味薄かったかも試練が、たれあるから平気。

なんつーか、店員がみんな坊さんに見える

大塚ラーメンは盛りが少ない。しかも大盛りは\200増し。

でも私も味はうまいと思う。

>>488は大塚ラーメンの事？

>>488は大塚ラーメンの事？

ちがうちがう、もちろんぼたんの話ですよ。今日もいってきました。やっぱ味薄いかな。でもタレがあるから平気です。
めちゃ馬じゃね。

ここより濃いとんこつってある？

八ちゃん（薬院）

じゃんがらみたいに
らーめんに明太子入れて食ってる人いる？

言えば乗せてくれるよ、明太子。

そうなの？
その為に明太ごはんわざわざ頼んでました
乗せるだけでも+250円？

250円なわけない。

100円分単位で乗っけれる。量はつまみ明太の1/3程度。

>>498
サンクス！
これからはそうする

500GET！

ラーメンに明太とか、本場じゃありえんね

ラーメン美味しいね

たすけてケレ

福岡市、【韓国ウォン特区計画】を推進
http://live22x.2ch.net/test/read.cgi/news/1145928322/301-400
【福岡市】ウォンが通用する‘ウォン特区’を作ろうというアイディア推進中［4/25］
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1145919609/601-700
福岡市【韓国ウォン特区計画】を推進
http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/asia/1145968648/1-100
【日韓】福岡市、韓国ウォン特区計画を推進　[04/25]
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1145927218/1-100
【朝鮮日報】福岡市、韓国ウォン特区計画を推進
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1145992892/1-100
【社会】招致中止を、と「いらんばい！福岡オリンピックの会」[06/04/21]
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1145629198/1-100
【福岡】山崎市長のﾘｺｰﾙを要求する！【五輪?】
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/mayor/1145087562/1-100
【五輪】2016年夏季五輪招致・福岡市がJOCに立候補意思表明書を提出
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1145867164/1-100

今週のラーメン発見伝は、ここの店がモデルだな。きっと。

午前中っておいしい？

基本的にはいつも×。

臭いけどやっぱうまいよな

日によってバラつき激しすぎ
高菜も火を入れて水分飛ばしてほしい

下がりすぎだ。

あんな臭いところで店員はよく一日中働けるよなぁ。

関係者だが、1日働けば臭いに慣れる。

数日働けばその臭いすら分からなくなる。

これだけは実際働かないと分からないがな。

味は美味いんだから勘弁してくれ。

>>511
嗅覚だけじゃなく、味覚も麻痺してるなｗ

脇の下クンクンするおばさんにごちそうしてあげたい。

>>512

511だけど、確かにそうなんだよな。良く知ってるな。
賄いで化調ラーメン食ってると本当の旨味を感じない舌になってくる。化調入りがむしろ美味しいと思う馬鹿舌になる。

あんたはここのラーメンは不味いと思うんだろ？

それでいいじゃないか。

好き嫌いが両極端に割れるのがここのラーメン。

ぶっちゃけ人には勧められないな、ここのラーメン。




















まあ、俺は好きだけど。

>>514
512だけど、せっかくレスくれたので、コメントしておくよ。おたくは、美味いときは本当に美味いと思うよ。
ただ、他の人の言う通り安定していないね。
不味いときの不味さも一定ではない。ある時は油が傷んだようであり、ある時は見た目は濃いが味が驚くほど薄かったりで、ね。
とにかく頑張ってくれ。

ここのスープは、だいたい何日周期で変わってるの？
通っている人教えて。

常に変わり続けている

常にブレ続けているわけね。

風俗帰りの虚脱状態で食うと妙にうまい

>>520
お前は俺か！

味がないときあるし、コクは常にない

スープを飲んだ時には感じないけど、
麺を食べはじめると
むせかえるほどのアンモニア臭って
当然カンスイですよねぇ？

あんまり博多のラーメンって食べたことないけど
あれがデフォなんですか？

デフォルトというよりデフォルメだな

ぼたん並みにうまい！

そうでしたか、デフォルメでしたか。

オレはあのアンモニア臭が
ティムコに張り付いたティッシュぐらい苦手なんですよ。

ひとりで入ってきたおねえちゃんが、店長に注文聞かれて元気よく
「味噌ラーメン」と言った。
一瞬、俺の中で時が止まった。

スレも止まった。

あの濃厚さがたまらない

日本人は濃厚民族。

　 　ミﾐ ヽヽヽヽﾘﾘﾉﾉノノ 　　　　／⌒｀⌒｀⌒｀ ＼　　　　　　／￣￣￣｀⌒＼
　　ミ　　 ,,､,､,､,､,､,､,､､ 彡　 　 /　　　　　　　　　　 ヽ 　　　/ 　　　　　　　　　ヽ
　　 l 　i''" 　　　　　　　i彡　　(　 ノ⌒〜⌒〜⌒ヽ､　)　　　|　　_,＿　＿人_ 　 .|
　　.|　」　　　／'　'＼　　|　　　ヽ/ 　　 ＼, ,／　　 i ﾉ 　　　ヽ|´ ┏━　━┓｀i /
　 ,ｒ-/　　　 (･), ､(･)　　|　　　　|　　　<･>, <･>　　 |　　　　　.|　　《･》　《･》　 |
　l　 　　 　 ﾉ( ､_, )ヽ　　|　　　　|　､　　,,,,(､_,),,, 　 ﾉ|　　　　(6|　　　,(､_,)､.　　|6)
　ｰ' 　　 ノ､＿_!!＿,.､.　 |　　　　ヽ　　　ﾄ=ﾆ=ｧ　　 /　　　　　.ヽ　　ﾄｪｪｪｲ　 /
　∧ 　　　 ヽニﾆｿ　　　l　　　　　＼. 　｀ﾆﾆ´　 ／ 　　　　　　　ヽ. ヽニｿ ／
　 　 ヽ.　 ｀ー--一' 　.ノ　　　　　　 ｀ ┻━┻'　　　　　　　　　　　｀ー一'

　　　　　　逮捕済　　　　　　　　　　>20逮捕済　　　　　　　　　　　　逮捕済　
　　ご協力有り難うございます　ご協力有り難うございます　ご協力有り難うございます

夏場は汗だくになりそう

とろみでコク出そうとしてるのかな。。。もっと豚骨らしい、かぐわしい香りを
ださないと駄目だよ。そして油っこすぎる

都電でぶらぶらしながら気が向いたら食べに行ってます。
去年つけめんがあった気がしたけど、今年もあるのかな？
食べたことある人教えてくだせ(´・ω・`)

もっと臭くないとだめ〜

駅から徒歩２分なのにかなり迷った・・・orz
夏季限定メニューはチャンポンだったような

はっきり言ってチャンポンとか博多風でない餃子とか、こだわりが足りないと思う

博多の味にしたら店潰れるだけだろ。
クソの匂いする食い物なんか朝鮮人しか食わないぞ。

チャーシュー油ばっか。やっぱ豚骨にはモモ肉が一番合う。

福岡＝チョンってか？俺は２０年福岡に暮して、チョンにあったことなんかねーよ

地理的に福岡と韓国は近いので
福岡から韓国への観光客は多いが
日本は観光後進国なので韓国から福岡は少ない

　　　　　　　　　　　)　　　　))　　　　　((
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　　〜（(::::::://￣￣￣￣ヽ===/￣￣￣￣ヽ |:::::::::）))
　　　 　| =ﾛ 　≧？？≦ ‖　‖　≧？？≦　 ﾛ=== 　　　 　　
　　 　　|:/ ‖　　　　／　/ﾉ　 ヽ ＼　　　 　‖ ヽ|ヽ 　　　　　 ＜ 立候補したkim汚です、よろしくがいねぇやぁ。
　 　 　|/　 ヽ｀======/　.⌒　｀ ========ﾉ. 　 ..| | 　　
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　　　（ 。；・０”*・o；／ :●:l l::: Ｕ: ＼　：。・；％：・。. ）
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　　　.＼。・：％,: ）::::|.　 U■□Ｕ 　| ::::（:　o`*：ｃ ／.. 　　　
　　　　)＼ :::　o :::::::::＼ U＿＿Ｕ／　　:::　::::::　 　／:::))
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　　 　 ((::::::＼丶＼_::＿::::U＿U:U:　:::::＿／::::　　／ :::::::)))
　　　))):::::::: | ＼　＼　::U:U:UU:U:　:::::::::: ::: ::　_＿／ ｜::::::((
　　　￣￣＼　丶　￣￣￣￣￣￣￣ ボタボタ　　　／￣/￣￣
　　　　　　　　
　　　　　キム沢生まれくさい玉に出稼ぎ中の　ﾐｽﾀｰWindows 98金沢基無汚

呑んだあとに食うちゃんぽんに最近ハマってる。
つまみとして食うのにちゃんぽんはバッチリだ！ｗｗ

量が多すぎ

>>540
ものを知らん奴だな
韓国人観光客 対馬でぐぐれ

博多の現状をろくに理解してないくせに
相変わらず脳内妄想で語る三店馬鹿(ﾌﾟｹﾞﾗ

ちゃんぽんは替え玉できるの？

>>546
できますよ〜

バカたれ、お前の頭ば替え玉せろ。

博多の通貨って、ウォン？バーツ？　行くのにビザ要るんだっけ？

>>546
出来るけど麺はラーメンの麺になるよ。

北九州一帯の通貨単位はペソ。渡航期間6ヶ月以内なら事前のビザ取得不要。

馬鹿かお前。ｳｫﾝに決まってるだろ
ちなみに元も流通する

>>552
マジレスすると元は通用しないらしい。

ここチャンポン屋に変えるといいよ。

950円は高い

大塚ラーメン跡の坦々麺屋にボロ負け。値段設定が坦々麺屋は上手。

馬場店が出るってマジか？

ちゃんぽん旨かった。
けど950円は高いね。

ぼたんは旨い！！田中商店も旨い！！福福も旨い！！風じんも旨い！！王様激マズ！！

なんだ？個人的に恨みでもあるのか？

湿っぽい辛子高菜はどうにかならんのか？

旨かったけど
いつもより臭かったなー
あと途中でおっさんがスープの中から
豚の足みたいの取り出してびびった

あげ

替え玉サービス券が死亡
代わりに替え玉は100円に
既存のサービス券はそのまま使用可

じゃ、猛威かね

もし本当ならこれからは系列に行け。

替え玉券コピりゃつかえんだろ（ry

>>564
まじっすか？？

福福では替え玉券使っても代わりの替え玉券くれるので、
じぇんじぇん減らないんですが。
福福も廃止になったのかなあ。

>>568
近日中にレポ希望。

いや、あのう、次回はとみ田に行く予定なので、んーと、
ごめんなさい。

王様も廃止?
てか味が薄い

カウンターに置いてある醤油ダレみたいなのは、ラーメンダレですか？ギョウザ用のタレじゃないですよね？
昨日初めて行ったんですが、どうも店員さんに聞ける雰囲気じゃなくて。。。
誰か教えてください。

今日初めて食した。
旨かった〜、くさかった〜。
こんどちゃんぽんに挑戦したいが、夏限定とか。いつまで食せるのだろう。。。

久々に食ったけどうまいね！
にんにく入れてうまさアップだね！
５時くらいに行ったら客俺だけだったよ？
なんで客入んねーの？

366 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2006/08/13(日) 19:48:13 ID:CgBb3dJj

ぼたん高田馬場店の看板が付きました。
8/17オープンだそうです。
http://p.pita.st/?m=ljg3etvz
場所は、ＡＢＣと純連の間です。
http://map.yahoo.co.jp/pl?lat=35%2F42%2F34.537&lon=139%2F42%2F13.348&layer=1&sc=2&mode=map&size=s&pointer=on&p=&CE.x=316&CE.y=247

ぼたんのちゃんぽんは美味いの？？？
誰か食べたことある人の感想が聞きたいです！

御天とどっちが臭いの？勿論いい意味でですよ
どちらがコッテリですかね？また全然違いますか？

>>572
容器に「ラーメンたれ」と書いてあります。

>>573
つけ麺、チャンポンは８月１６日まで。

御殿より臭いよ。
つうか御殿のってそんな臭いかね。

御殿のほうがくさいぞ

御殿はラーメンが臭いんじゃなくて、店の空気やテーブルや壁が臭いんだよ。
ぼたんはラーメン自体が臭い。

誤天は麺が猫のションベン臭え。
スープは脂っこいぬるま湯で、味もコクもねえ。
特に臭くもねえ。
ぼたんは店が臭え。
だが、麺もスープも臭くねえ。
程よい豚骨臭がスープに付いてまわる程度だ。

程よいですと？

猫の小便なんて嗅いだことあるのかよｗ

バイクの車体カバーによくションベンかけられたよ。

猫って言うより、むしろ鼠の小便臭いね、御殿は。

ところで、高田馬場店に逝って来た香具師、いますか？

のし

>>587
行きましたよ。
自分は大塚本店には行ったことがないのですが、
スープはそれほどコッテリでもなかったです。臭みもとくに無かったです。
アッサリて訳ではないけど、自分が期待してたほどの濃厚さは無かったです。
店員の接客態度は良かったです。8月中替え玉一つ無料サービス

もしや高田馬場店のはフヌケ豚骨なのか？
大塚本店と同じのが出てくるんなら、濃厚さがないってのは変だよ
ぜひ大塚の方にも行ってみて同じなのか別物なのか確認してきてほしい

>>590
お前が高田馬場店に行けよ

馬場は禁煙?禁煙なら行ってみる

この大塚店のスープは、時々ものすごく旨味が薄いことがある。店の臭いと見た目
にごまかされるが、全然旨味がスープに出ていないことが時折あるわけ。高田馬場
店の報告は、そのようなケースに当たったのでは。
この店、調理法と材料の吟味をもっとしっかりやらないといけないと思うね。

8月中にもう1回行くので、
その時またレポいたします

長浜ラーメンめっちゃまずかった！わざわざ食べにきたのに
がっかり。元祖の店員きもい勘違いばっか。
博多もしょせん九州だね。

御天の代々木店よりウマイ。

>>564
今日大塚店行ったら替え玉サービス券復活してた。替え玉も百円のまま。
やはり客足が鈍って元に戻したのかな？高田馬場店はどうするんだろう？

高田馬場店、開店記念サービスだよ
本店でも祝う感じで

それより妙に甘くなかったか？

>>598
そうなのか、早とちり失礼しました。そういえばよく読まなかったが、高田馬場店
開店の告知ポスターが貼ってあったね。甘さは感じなかったなあ。俺鈍感だから
あんまりこの店でブレって感じないんだよね。チャーシューが厚くなった気は
したけど。それにしても替え玉券無くなるのは痛いなあ。。

俺はたまにしか行かないけど、この店味のブレが激しいと思うんだけどなあ

特濃でクリーミー→アブラだらけで全く味がしない
↓
濃い時に比べて格段に薄いけど、アブラ感はそれほどでもなく塩か化調の味がしっかり

あそこ通学路なんだけど、いつも臭くてちょっと悲しくなる。

大塚捨てて引っ越しだろうな。
やる気ないのがわかる。

ブレが激しいなんて言い訳通るかよ
いつも同じ金払ってんだろ客は
たまにしか旨いもん作れない程度の腕なら商売やめろ

ブレたっていいじゃない
にんげんだもの

ぼたん

というか、大塚の店は場所が悪いよ。あそこにあった店は最初のうちは繁盛する
が、必ず何年か後に潰れている。お祓いでもすれば、ぼたんのスープも安定する
んじゃないの。

お祓いと言ったら、松戸の福福。
確かぼたんの支店というかグループですよね。
なんたることか敷地内に、祠が立ってるんですよ。
（（（（ ；ﾟДﾟ）））ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

あのスープの為に一日に十数頭犠牲になる豚の弔いの場である。

(((((((( ；ﾟДﾟ)))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙｶﾞﾀｶﾞﾀﾌﾞﾙｶﾞﾀｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸ

肉を剥ぎ取られた豚の骨を拾うのがラーメン屋。

むぅ。
福福のあの祠は、朽ち果てつつありナニが祭られているのかよーわからんのだけど、
ブタさんたちの墓標であったか。
だとしたらしっかり供養してあげんと。
鳥居は傾き、吹きっさらしの祠の内部は、ナニモノカが住み着いていそうな、
陰鬱な妖気を放っておった。
ご神体を拝観したが、榊が２本。いつお供えしたのかもわからないものだったが、
なぜか緑を保ったまま据えられていたのだった。
以前この祠をのぞいたのは、三年位前だったはずなのに、なんで榊がそのままの状態なんだ？

スープの濃度がかなりブレるが私は許します。
濃厚すぎて豚臭い〜とても濃厚　の間にブレが収まっているうちはいい。
そこそこ濃厚な程度だったことはまだない。
ちなみに松戸の福福ってのはぼたんと同じような味なんですか？
ラーメンがぼたんと同じのなら祠の見物もかねて食いにいってみます。

キミは味障なんだね。見た目に誤魔化されていると思うよ。

たかがラーメンごときで味障だなんだと、片腹痛いわ。

どうせ612はどこぞのしょうもないラーメン屋のオヤジなんだろｗ

いたっけな、バイトの九州出身者に教わって豚骨スープを作ってて、アクの引き方も知らずに
日本一の名店みたいな大口をたたく粘菌クラスの馬鹿ラーメン屋のオヤジ。

久しぶりに大塚店行ったら、壁も厨房もずいぶんこざっぱりしたね。
引っ越し前の家の中って感じだw

博多の最高級ってなんだろう！

博多最高級で検索！

＞濃厚すぎて豚臭い〜とても濃厚　の間にブレが収まっているうちはいい。
うまいこといいますね。絶妙の表現ですね。
姉妹店というか兄弟店というか、福福の味はぼたんそっくりかと。
回転が悪い分、食べる側にとっては濃厚なスープが楽しめる、なんてこともあるのかも。

>>615
あなたずっと前このスレでしつこくどっかの店押してた迷惑ラヲタ？
違ったらすまん。

ぼたんにブレがないなんて意見は信じられねえ

田中商店に3回行ってみなよ
あそこも日によってブレはあるけど、ぼたんなんかよりよっぽど安定してる

田中商店に１０回いってみなよ
１回ぐらいは「これってのれん系？」みたいなスープで出てくるから

>>621
数え切れないほど行ってるけど、それはない
特にこの1年くらいは、以前よりばらつきが少なく感じる
神のようなデキもなくなったけど

独立先を貶めるのはイカンよ
いくら自分が修行元を潰したからって
そこまで恐れるのはどうよ

病気？

さて、食ってくるか

んじゃ、後で下痢スレに集合な

あ。下痢スレの住人がおるww

また替え玉の「配布」がなくなったよね？
以後、カネ出して替え玉するの？

"替え玉の配布"は元から無い。あったら怖い。

自宅に溜まる替え玉・・・・嫌だｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

スレを最初から読み直してみたが、この店は店員が結構マメに金ザルで灰汁を引
いている。それでもエグいのは、材料が良くないのだろう。ヒキコのデブ・ラオ
タの骨で出汁をとったようなあの臭いと味は、合成飼料と抗生物質の織り成すも
のなんだろう。

>>629-630
アスペルガーみたいな読解力のなさだなｗｗｗ

>>631
強火で煮こんだり火を止めたりを何日も繰り返すとどうしても臭くなる。そんだけ。
国産黒豚でも何でも一緒。

いや、あれは、ジャンクフードで育ったデブ・ラヲタ並の不健康な豚の臭いと味だな。

ぼたんって駅降りて北口ですか？南口ですか？

純連の方角

純連てなんですか？

あっ、馬場ｽﾚと勘違いしてた。ｺﾞﾒｿ

>>635
北口商店街入ってすぐ右手

今時美味しんぼのうけうりかよ

日テレの夕方のニュースで石神が大塚店を紹介してた。Wテイストがそのラーメン特集の
テーマで、ばくだんを頼んでた。その食べ方が少々変わってて、ばくだんはラーメンに入れずに
その器にスープを少し入れて、つけ麺風にして食うのがお勧めなんだと。まあ俺はばくだん嫌い
だから頼まないけど。なんかこの店定期的にTVに出るね。んで少し行列して直ぐその行列は消滅ｗ

前から言ってるな、それ。

またしばらくは行列ができんのか

さて、今日もまた食ってくるか

理由わからんがチャーシュウ変えたのか。
恐ろしくスープ薄くなったのはなんでだ？

>645
ぼたんはTVに出るとスープ薄くなる。
一ヶ月は近寄らない方がいい

チャーシュウも変わってたのか？不味く？

チャーシュウは、えらくカチッとしてて普段の３倍くらいの厚みだった。
スープ薄い申し訳ってことじゃないだろうが。

松戸の福福に避難したほうがいいかな？

濃い豚骨は量作るのに時間かかっちゃうからね。
あの狭い厨房で仕込む店が１日に出せる量なんてたかが知れてる。

さて、また食ってくるか

でも常時でっかい鍋が５個くらいグツグツ煮立っているよ。
あんなにあっても足りなくなるのかな？

寸胴五本なら五、六時間で仕上げる店の営業＋仕込み分。
１日二百食程度ね。１日三本と仕込みが三本。ぼたんのスープじゃ混んだら足りない。

今日こそ食いに行くか…

でも並んでるらしいよ

昨日昼に食ったが無難な味だったけど

>>652
ふと気付いたのですが、姉妹店の福福では寸胴２本だったような。
もしかして、ぼたんで仕込んだ分を輸送してるのかな？

この前初めて食った
スープがぬるい気がするんだけど
いつもこんなん？

>>657
そんなことないよ。高田馬場は知らないけど。

縊死が見本、まちがえた
石神本掲載age

ﾌﾟｷﾞｬｰｯ（・∀・）

また替え玉券が復活したな。

高田馬場店ってどこにあるんですか？駅の近く？

日曜昼に行ったけど高田馬場も十分うまかったよ。
駅を出て歩いていくと「おお！スゲー並んでる！」と思ったけど
それは隣の純連の客だった。

ぼたんは2人ぐらいしか客がいなかった。
待たなくていいから俺はそれがうれしいけど。
トッピング券をもらったよ。

>>662　高田馬場駅を出たら左にずっと歩いていけば
　　　　　二郎→純連→ぼたん　の順番にある。

替え玉券よりトッピング券の方がいいな

明日久しぶりに大塚いくどー

待ってろ豚骨

あ。高田馬場店なんて出来てたのか！

替え玉復活ガチ？

ガチだた
昨日行って財布に入ったままの替え玉券が使えたし
また貰ってきた

みんないつも替え玉何玉食う？漏れは２玉だ。

この間はじめて2玉食いました

この店はラーメンよりぎょうざがうまいと思うんだよ。

不味くないけど、業者から卸してる安い冷凍餃子だよ！

そうなんだ。どっかの店で売ってないかなあれ。

>>674
488640961

頭に0を付けて自分で問い合わせてみれ。

>675
ごていねいにありがとうございます。

いえいえ。
ちゃんと業者に繋がったでしょ？

最高級 デリヘル 福岡　　って何処お店でしょう？

マルチうざ

ここは替え玉券奪われて以来、足を踏み入れていないな

さっき飲んだ後食べたけど、やっぱりラーメンは醤油に限るね

うんうん。
飲んだ後は豚骨はきついですねぇ。

食いてー！

寒いと美味く感じる

ここって替え玉しないと全然食った気しねえよ。
エースコックスーパーカップのほうが麺量多いんじゃ？

若いな

ぼたんの道はくさい。
本当にいい加減にしてくれ。
商店街最大の汚点。

葛飾区の王様は閉店しました。

経営者の考え方が悪徳だからなここは

経営者はラーメンの作り方知らないから！

┐(￣□￣;)┏

寒くなったせいか最近スープの出来がいいな。
夜なんか結構人が入っててびっくり。
なにかあったの？

冬に食べるラーメンは美味く感じるのさ

出汁をとる豚も寒くなってきて肥えてきたとか。
福福も夏場はスープが薄かったなあ。

今日食った。最近スープうまいよ。シチューみたい。でも、店員鼻毛出てたよ。

ここのラーメンって、博多天神と比べてどう？
どう考えてもここや、なんでんかんでんの歌舞伎町店の方が旨いと思うけど。

>>695
そう思うんなら、それで良いよ。自信を持て

今日、替玉券忘れてしもたorz +\100

>>696
今日の出来は？
良ければ行きたいと思ってたところ。

PM2：00ぐらいに行った。
とろみまあまあ、塩分多い
粉っぽさは出てるので
あれから脂を足してれば大丈夫でない？

最後に辛子高菜入れて食うんだがそれが不味い
んで後悔してまた行っちゃうんだけど

１０PM〜１AM位に行くと最近当たりまくりでびっくりなんだよな。
結構混んでるしw
もうちょいしたら行くわ。

失敗！
当面いかないわ。

>>695
ぼたんの方がクリーミー
天神はあっさり

替え玉券は終了したろ？また復活したん？

復活しとおもうが

そいえば最近行ってなかったからなぁ。どもぉっす。

デカイスープの鍋が3つ並んでて、麺ゆでる所の隣の鍋が客に出す奴っぽいけど
ゆでる奴水洗いしたり、温めるドンブリ足す時に、あの鍋に水がジャバジャバ入ってるのな

それが味が安定しない一因だと思った

馬場にも支店できたらしいけど、そちらはどうなの？

ここは元旦から営業してる？

日の出の時間にはやってないんじゃないか

３１日・１日は夜７時までだって。

亥年にはぼたん鍋とラーメンぼたんですよ

都内屈指の豚骨ラーメンだとは思うけど
卓上のニンニクは業務用？
あるいは、すり置きだからか
風味が飛んじゃってる
そこだけが唯一気になる点だ

年末年始進行で、またしばらくブレるのかな？

ああ

ああ

ここにカキコミしてる輩はラーメンレベル高いな!田中、福、ぼた、御殿、意外の長浜ラーメン屋ってどっかありますか?

ああ

>715
銀座のやまちゃんとか

にぼしラーメン

やまちゃんはいいね。
でも、場所のせいか、ちと高い。

やまちゃんって銀座のどのへん?

旨いんだけど、長浜ラーメンって翌日に下痢するのはなんなんでしょうか???詳しい方、教えてください!!???

翌日ならまだいいだろ。
俺は喰って大急ぎで帰ってきてトイレ直行、食い終わってから５分だぞw

オレの場合、長浜系は平気だけど横浜家系だとすぐ下痢する。

話をくぎりますが、
おすすめのトッピングてありますか？

ないよ！

１，ニンニク
２，高菜
３，紅ショウガ、

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑夏は腐ってるよ！

ばくだんうまいよ
替え玉投入時に入れるとええよ

>>726-728
すいません。ありがとうございます。

>>720
中央区銀座3-11-10
昭和通沿い、歌舞伎座の先ちょっと東京駅寄りです。

昨日行ったが、券を回収されたぞ

>>729
にらもやしもいけるよ。

俺の中では長浜ラーメンにニンニクは必須アイテムだけど、業務用はＮＧ！！！

ぼたんいってきたお(^ω^)
にらもやしうまー
替え玉券もらえたよー

九州のラーメンはあまり好みではないが
一応有名店だからと、池袋に出来た一風堂に行ってみた。
ぼたんの旨さがついに理解できた。

一風堂って創作博多ラーメンなんでしょ。

６００円でしかも替え玉あり
ここら辺じゃあんまりないよね

あ〜何かレス読んでたら今年初ぼたしたくなって来たよ〜( ﾟρﾟ )ｱｩｰ

馬場ぼたん、大丈夫なのかな？
昨日の夕方、純連は外まで行列なのに
ぼたんは店内１人だった。

行列なんて旧ソ連じゃあるまいし日本人は自分で見る目が無いから人の評価をあてにする・・
不味い物なんてそれほど無いよ。行列にならなくても結構。潰れなければ良い。

高田馬場ぼたん
美味しいです

ラーメンは腹が減っている時食うもの。
並んで食うものではない。
ぼたんは美味いし、空いてる。
いい事だ。

そう　行列ができなくて、ほどほどに客が入っている
今の状態が俺にとっては理想的。

ぼたんのラーメンはもちろん、生ビールめちゃくちゃ旨いわ！

それはないよ

明日食べに行こう、チャーシューを。

ゴマ紅しょうがにんにくドバドバ入れて食う
これが長浜ラーメンのジャスティスのはず

そういう食い方をしてももったいないという感じは一切しないな。
そういうレベルのラーメン。
決して悪い意味ではないんだが。

今日行って来た
濃厚で満足
しかし匂いが家でも今だする

昼飯に食ってきた
ﾗｰﾒﾝ＋ばくだん

濃厚で旨かった
昼飯の選択肢が増えた

ばくだん　て馬場店には無いのですか？

ばくだんて何が入るんですか？

バクダンってそのまま食べれます？

替え玉投入時に
同時に入れてる

答えになってない

食べれる。

>>756
どうも。

TV観終わって、大塚ぼたんへ
客一人、いやーものすげぇ濃厚
長浜ラーメンと言うか、別物みたい
うまかったー(^^
替え玉券復活なんだね。

ニンニクって口臭くなりそうだから遠慮してきたんだけど、今日は土曜なので大量投入してみた。
デフォルトよりキリっとした味わいになってマジ旨〜。
スープまで飲みほした。最高。

デフォルトで食っても大して美味くなくね
卓上の調味料は少しずつでも必ず全部入れにゃあ

>>753
ラーメン屋でそのまま食べられないものって無いんじゃね？
どんな物を想像したんだ？

>>761
そのまま食べても旨いのか聞きたかったのでは？

>>762
やっぱりそんなかな
生の挽き肉が入っていてスープで熱を加えないとヤバイとかでそのまま口に含めない？って質問かと期待したんだけど
『食べれます？』じゃなくて『おいしい？』って事か・・・

初ぼたんしてきましたよ。
ＲＤＢなんかだと、ＴＶにでると味が・・・
みたいなことかいてあったのだが、
濃厚濃厚・・・
くせになりそうです!(^^)!

最近行ったときはよかったけど
酷い時はほんとに酷い
スープがただの白いお湯に油入れただけじゃねえかってくらいの時があった

白精湯

>>765
ただの白いお湯に油入れただけじゃねえかってくらいのは、博多天神の間違いじゃないか？

>765やっぱ、そんなとき、あるんですね・・・
あれが、どう、
お湯で薄めただけのスープになるのか本当、不思議です。
このごろ、やけになって、濃厚濃厚つくってるんじゃねえかって、
思ったような、ワイルドな味でした・・・
田中は、本当に上品な豚骨、
ぼたんは、野獣的な豚骨・・・とおもった、
勝手な豚骨好きでした♪
あしたは、死ぬほど、業務用にんにくぶちかまして
ぼたんだな・・・

いや、実際ぶれる日はある
あまりにも味気ないから卓上の調味料全種類ドバドバぶち込んで一玉だけ食ってさっさと出てきた

どうなるか体験するなら、今度TV放映翌日の開店直後に行くか、
ラーメン食った後の残ったスープに水入れて増やして飲んでみ
多分そのときの味になると思う

この前行ったときは濃厚だったんだけどね
ゴマにニンニクとかなにもいれずに美味しく食えるくらい

ゴマ？なんてあったけ？
それ、博天でわ。

ん。
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~tacky/rdb1000/rdb-1170-botan.htm
>カウンターには高菜、紅生姜、ニンニク、白ゴマ、タレが置いてある

あー、あったわ。
紅ｼｮｳｶﾞ、ﾆﾝﾆｸ、高菜と同じ入れ物想像してて忘れてた。

最初にラーメンを注文した時と替え玉の麺の量って一緒？
前は一緒位に感じたけど今日食べたら替え玉の麺が少ないような・・

麺が泳いどる。
とくに馬場。スタッフ一度
気合い入れ直してみてはいかがかな。
応援しとるからな。

スープのブレは
季節とか
寒いとか暑いとか
関係ありますか？
それとも、あくまで日にち単位の話ですか？

ぼたんに限らず日によってのブレはあるよ
時間帯によっても変わってくる

普通のラーメン屋は営業開始が最も薄くて
スープ切れ間近の時が最も濃い状態なの？

ぼたんいってきますた。
6時半頃かな？
今日はちと濃厚さがたりなかったような・・・
前回は開店直後で濃厚濃厚だったのですが、
ちょっと残念でありました…

久しぶりに薬味入れたらもったいないようなのに当たった。
せいぜい胡椒とニンニクくらいにすべきだったな。
食い終わる間際に入れた高菜と紅ショウガで余韻が台無しになった。
ビンボー症ってダメだね。

ワンタンメンて旨いですか？

そんなゲテモノ食ったことねえ

うまくないな、ここ

>>781
東京、神奈川、千葉、埼玉で豚骨ラーメンで
あなたのお薦めのお店があれば教えてください。

>>782
大塚のぼたん

埼玉の楓神は良かった

>>782
１位　ラー博の福ちゃん
２位　経堂のラーメン英
３位　新宿の博多天神
４位　渋谷の唐そば
５位　川崎のマキタ
６位　新代田のなんでんかんでん
７位　一蘭
８位　秋葉原のじゃんがら
９位　高円寺ホープ軒本舗
10位　錦糸町よかろうもん 
11位　清澄白川の山小屋
12位　横浜一風堂
13位　品川のなんつっ亭
14位　大門のよかばってん
15位　蒲田　しんか
16位　聖蹟桜ヶ丘の究極ラーメン めんこく亭
17位　九州男児　立川
18位　横浜　CHABUTON
19位　恵比寿　九十九
20位　桂花

>>785
7位一蘭
あれとんこつか？

熟成した唐辛子ベースの「秘伝のたれ」と
「自家製生麺」、クセが全くないとんこつの
旨味だけをとり出した洗練された「スープ」が
絶妙に調和し、かもし出す奥深い味をご堪能下さい。

一覧とか高すぎだろ
一覧の替え玉×２＝ぼたんの替え玉１

値段１０００円＝６００円

やっぱり田中が一番だなぁ

>>785
唐そば
が4位なんだ？あの店マズイじゃん

唐そば、普通のラーメンは食ったことなかったわ。間違った。
つけ麺は最悪だった

大丈夫　唐そばはラーメンもまずいから
九十九とかでてるし・・

ぼたんは好みが分かれる味だと思うよ｡好きな人は中毒になるくらいに
好きになる味｡俺は一番好きな店だ｡

馬場店で｢ばくだん｣という物をトッピングしようとしたんだけど
無かったような。気のせいですかね？

松戸のとみ田。最高だね！ぼたんとはクオリティが違う

>>794
大塚限定かもしれん

>>796
そーでしたか。ありがとうございます。
多分本当に無いっぽいです

馬場限定は
隠し玉

【大塚名物】　御利用は計画的に・・・
http://www.iikoga.com/
http://www.h-gals.net/
http://o-ailand.com/
http://www.j-guest.com/index2.html
http://www.infinity-dc.com/
http://homepage2.nifty.com/shin3/appetite/004shinjyuku/02otsuka/11bongo.html

ぼたんはスープは濃いけどコクがない！タレがダメです！味付け玉子も、ただ色が付いてるだけの半熟玉子です。しょせん素人が作るラーメンだと思うけど、みなさんはどう思います？

都内のとんこつ系ラーメンでは良いラーメンですよ。

都内で長浜ラーメンって
他にある？

>>802
田中とかよかろうもんとかあるじゃないか。

>>800
普通に食べたら大してうまくないな
辛子高菜、紅しょうがを大量に投入して食べるとうまい

>>800
素人じゃ無理じゃないか？
麺は売ってる?自分で作るの?
スープにしてもあの位だと素人じゃ無理じゃないか？

麺は鳥尾
スープはまあ、豚骨4日間煮込める暇人なら割と近いの作れるんじゃね

大塚店と高田馬場店では
どちらが旨いですかね？少なからず差はあるのでしょうか？

>>807
わからない。
大塚は美味いがね。

最近、両方昼に行った
とろみは高田馬場の方が出ている
ただ大塚に比べてショッパイよ

コッテリとか言わなくても、通常の状態でも
十分コッテリしてますか?

つーかムラがあるから比べるのも難しいわな

東京向けにアレンジされたラーメンに慣れちゃっていると
全然パンチ足りないと感じるよ。ムラとかじゃなく何度行っても薄いと感じる。
だが問題ない。にんにく紅しょうが辛子高菜ゴマ置いてあるから
いくらでもアレンジ可能。全部ドカドカ入れても合うのがとんこつのいいところだね。

>>812
薄い薄い言うお前は、
とんこつラーメンから程遠い最低な食い物を出す○風堂の社員ですか？？？

12日22時くらいに食ったけど
いつもよりもコクがなかった気がしたよ
俺の体調のせいかな？

薄いけど臭い・・・

薄くは無いだろ

臭いけどうまいだろ

高田馬場＞大塚
今はこんな感じでおｋ？

作る人によって違います！

大塚のぼたんから徒歩３分のところに住んでる。
あんまり食いたいとは思わないが。

大塚ぼたんに11時すぎに行ったんだけどｽｰﾌﾟがかなり薄かった｡
開店直後はこんなものなのかな?それとも､最近は薄いの?

店員の妙に甲高い声がうるさく思えるときがあるな。
無愛想よりは良いんだけど、もう少し押さえてもらいたい。

それわかるわｗ
まあそれがぼたんくぉりてぃ

あげにんにくネギ
あんまりうまくなかった
替え玉２回頼んでしまったｗ
２枚貰えたんだけど
次回２枚使えるのかな？

知り合いから聞いたんだけど、店の中で夢精した店員はダレなの？

ぼたんはスープが薄いな。
臭いけど・・・

薄くはないだろ

日によるよ
薄い日は冗談みたいに薄い
濃い日でも丼の底に骨髄が溜まるほどでもないし

大塚、馬場
どっち？

>>820
俺の実家と超近所だな。

少なくともよかろうもんとか御天よりは美味いと思う
7回ぐらい行ったけど薄かったりしたことはないな

よかろうもんは知らないけど御天よりは確実に旨いな

今日行ってきました！
週一くらいで最近通ってマフ。
濃厚でしたよ。スープ濾してるときなんか
とろみが目に見えてわかったくらいです。
（たたいても、落ちない）
いや、にんにくたっぷり入れて風邪を撃退しました。
チャーシューがちょっと変わりましたね。

此処のｽﾚに書くのは間違いだとは解ってるのですが…。昔、大塚駅のﾛｰﾀﾘｰの反対側でやってた屋台風のﾗｰﾒﾝ店知ってる人居ますか？

ホープ軒の事？

博多天神じゃねーの？

836氏、速いﾚｽ有難�d。が、ﾎｰﾌﾟ軒でないのですょ。駅とﾎｰﾌﾟ軒に挟まれてる感じ？ど真ん中！みたいな。海老ワンタンが旨かった。

ホープ軒でも博多天神でもないとすると・・・・わからんｗ

http://www.kosyuichiba.net/
これは場所も違うし今もやってるようだし・・

ぼたんは臭くてうすくうまくない・・・
駅前のホープ軒の方がうまいなｗ

長浜ラーメン屋名乗るならブラックペッパーじゃなくホワイトペッパー置けよ！
極細麺で籠使うなよｗ

日曜日に行って来ました！長浜系じゃなくて 久留米系って感じでした。。こっち関東で おいしい とんこつラーメンが食べれて嬉しかったです！ちなみに高田馬場店デス♪

>>843
久留米ラーメンは麺が太いし、スープがこってり。
やっぱ長浜ラーメンじゃないの。

何も入れずに少し食べる⇒ゴマ、紅生姜、にんにく投入⇒替え玉コール⇒辛子高菜投入⇒少し食べる⇒全部どかっと再投入⇒少し食べる
うーん、幸せ

俺も白胡椒のほうがいいなー
ネギラーメン頼んでもレギュラーとほとんど差の無い量なことが不満
あとここしばらく薄目で安定してるね

ぼたんは白飯を一日に何回炊いてるんだろう？
いつ行けば比較的マシなご飯モノが食べられるんだろうか

開店前と18時あたりの一日2回かなあ
んで対応できないときは冷凍ストックをレンジ解凍か

>>847　　　　　　　　　ご飯不味すぎー……だから何回炊いても一緒！

あれやっぱりマズイよねえ

田中商店は行ったことないんだけど
あっちならご飯もちゃんとしてそうなヨカーン
ってそりゃ甘いかね

薄い、臭い、まずい・・・

>>835
ありましたね。今のホテルの入り口のある場所あたりにあった。味は、よく覚えていない
けど。

>>849　　　　　　　　　　ラーメン屋だからご飯は期待しちゃダメだよー！　あっ…！ラーメンもだった！

馬場の方が空いているせいか
濃いような気がする。
みんなはどう思う？

週2で通ってます。
カラシ高菜とめちゃめちゃ相性いいスープだね。

>>854　　　　　　　　　 高菜が良いって……スープは何でも良さそうだね？俺は行くのやめた。

臭い、薄い、まずいの三拍子そろったラーメン。
地元じゃバリカタ、ハリガネと言わないのにね。
通ぶった香具師がバリカタって頼んでるのを見ると笑えるねｗ

元祖でバリカタいってますけどね笑

>>856
バーカ

今どき「香具師」だってよw
どこの山出しのサルだよwww

大塚ぼたんって、今はトッピング券を配っているんですね。

今日のスープは薄くて麺に味が乗らねーってばよ
レンゲでスープと一緒に口に運んだら美味しく食べれた
あと、替え玉3皿目で小皿のネギもらえた
個人的にはチャーシューのトッピングを追加して欲しいな
500円のは高すぎる・・・せめて200〜300円でねーと

久々に食べたけどなんすかこのあっさりしたスープ(>_<)
スープサラサラしてましたよ
今日はハズレだなと思って書き込みみたら
今日だけじゃないみたいね
あの濃厚スープ大好きだったのにorz

日曜日はトロトロの濃厚スープでしたよ。
今まで、ぼたんに行った時でハズレにあたった事はないんですが、薄い時もあるんですねぇ。

何回も続けてすると薄くなるお

もうチャンポンやってたね。

臭い、薄い、まずい

ここはラーメンは美味いだけど、ご飯がなんか変な臭いして激マズだった。

大塚店と馬場店って
店のレイアウト似てね？ｗ
初めて馬場行ったときビビッタ

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今馬場で食った。
最初素で間違えて純連の行列に並んで
「ぼたん時代到来！？」とか思ったが
やっぱ空いてたorzだが濃厚( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ニンニクは業務用だろアレ？

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青森産にしたところで客がわかるとも思えないけど

>>873
業務用との区別位はつくだろ・・わからない物なのか?
青森産か中国産かってのならわからないってのもわかるけど
ぼたんは「おろし」だっけ？「刻み」だっけ？

山崎邦正ほしゅ

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ちゃんぽん食った人いる？うまい？

ラーメンはまずいけど、ちゃんぽんはうまかったよ。

でも950円は納得いかねえ

福岡では昔からバリかたとかハリガネって言葉は使ってないよ。
替え玉。オンリー。
長浜魚市場の横の長浜ラーメンの店員の兄ちゃん達は
硬い玉〜って言って持ってくるけどね。
福岡でも最近たまにバリかたとか言ってる若い兄ちゃんがいるけど
まだこっちのほうじゃ聞いててサムイな。
通ぶってるだけって感じ。

>>880
僻地の話されても困るよ＾−＾；

俺はいつも普通で頼むから問題なし＾−＾

バリカタは昔からあるがハリガネは頼んでるの聞いたことないな

どこ発祥なんだろ

東京にある長浜系の店
通ぶる芸能人とマスコミのおかげで全国に流布

という説

グルテン生で食べたらアルファ化済んで無いから消化されないよ？

>>883
20年くらい前、博多在住40年友人が元祖長浜屋でハリガネ頼んでるのを見たそうな。
友人はﾎﾟｶｰﾝ。その後博多人の間でネタになったが、知ってる人はいなかった。
しかし、普通にオーダー通ってたらしい。湯通ししただけのような状態のものが出てきたそうな。

当然その頃からバリカタも存在する。>>880とか>>884みたいのは都市伝説。知ったか乙。

この間大塚ぼたん行ったとき、
「替え玉、粉落としで」って頼んでるやついたぞ。
湯にくぐらしただけだった。

俺のことかと

硬いとうまいのか？
あの粉っぽさがいいのか？

普通でも十分硬めだと思うんだが・・・

>889
うーん、麺を前歯でブチ切る感覚、奥歯で擂り潰す感覚が好きだから、
としか言いようがないんだけど。
それがスープと合っている感じがするんで、俺はいつも粉落とし。
メニューには「はりがね」までしか書いてないけど、
店主にお願いして頼んでたらレギュラー化したみたい。
店主がいない時でも粉落としで大丈夫になったよ。

なるほどね。東京のラーメンとは別物の感覚なんだよね。

この店味はいいけど福岡人の俺にはスープにとろみがありすぎてダメだ

田舎もんが東京に来るなよｗ
福岡の人はトロミが苦手なの?
ラーメンっていうのはこういう物だって決まっちゃってるんだろうな・・
「やまちゃん」とか行ってみた？レポしてくれ

>>893
サーセンｗ
福岡では基本的にスープにとろみ無いからね

やまちゃんは向こうで食べたことないからこっちでも行ってない
東高円寺のばりこてが一番オーソドックスな博多ラーメンって感じがする
あと一蘭はたまに行くよ

書き忘れ

ちっちゃいころから同じようなラーメンばっか食べてるから
ラーメンはこういうもんって決まっちゃうんだｗ

東京にきて醤油だの味噌だのつけめんだのいっぱいあるのに驚いたよ

>>893
若い都民の3/4以上が田舎者だろ。
３代東京人を探す方が難しい。「生まれどこ？」が話のフリになるくらいだからな。
博多にもトロミのついたラーメンはあるけど、新しいラーメン屋が多いね。一覧とかｗ
古いとこや屋台は大抵サラっとしてる

あと福岡のラーメンは臭いものと決まってるんだが、都内ではなかなか受け入れてもらえない罠。
最近やっと臭いラーメンが食える時代になったよ。
福岡県民はガキの頃から臭いラーメンを食ってるので、あれを異臭とは思わないらしい

福「なんで東京には美味い博多ラーメンがないのか」
都「福岡のは都民には臭いからでしょ」
福「そりゃ臭いラーメン屋なんて出しても仕方ないじゃん。ｘｘとかｘｘとか香りいいラーメン出せばいいんだよ」

ちなみにｘｘもｘｘも俺には異臭系でしたｗ

福岡から今月やってきました。
今福岡では薄いラーメンがほとんどで臭いラーメン屋なんてあんまり
ありませんよ

福岡って言っても広いからな。
政府から僻地指定されているところも、まだあるし。
君の住んでいた「福岡」では、そうなんだろうね。

まあ福岡の人はこっちの人が思うほどラーメンそんなに食べないし
福岡のラーメン屋は旅行客が行列作ってありがたそうに食べてる
だけだしね。

>>897
それは我々の「慣れ」だと思うよｗ

>>900
そうですかね。福岡で一番好きなラーメン屋はどこですか？

名島亭

名島亭はそれほど食べたことはないのですが確かに美味しいですね。
僕は八ちゃんラーメンかな。

博多天神が本場の味なんだと思い込んで通ってた東京育ちの俺が
ついに先日、大塚ぼたんを初体験

たしかに旨い・・・しっかし、マジ臭い！

それから二度ほど入ろうとしたものの、
入り口であの異臭に襲われた途端に、やはり凝固してしまう
ポケットには替え玉券
どうしたらいいんだ、俺？

>904
とりあえず富士そばへ入る

トマト麺に挑戦して後悔する。

ホープ軒で茶を濁す。

ラーメンおいといて
とりあえず風俗

>>903
八ちゃんも好きだけど、あれは福岡のラーメンとしても特殊すぎる

昔福岡に旅行へ行ったとき元祖長浜屋は全然美味く感じなかったのに対し
八ちゃんメッチャ美味いと思ったよ。
けど福岡に住むことになったら元祖ばっかに行ってたな。
やっぱ飽きない味っていうのかな。

秀ちゃん食いたくなった。

最近味が落ちすぎ！

>>912
客が入らないしなぁ
悪循環なんだろうなぁ

メニューをラーメンにしぼって禁煙にしたらいいのにな

閉店も時間の問題？

まず、高田馬場が消える

店の外まで臭うから人が入りづらいんだろうか？

大塚は店の中が熱すぎ、店員の汗が作ってるラーメンの中に・・・

高田馬場の方が好きだな

ここって濃いだけで旨味がないよね

>>919　　　　　　　　　 全然ないけど旨味！

大塚、２３時頃行ったら混んでた。
呑みの〆ﾗｰﾒﾝなんだろうね。

涼しいときは客が来るからなぁ！

ｳﾏｰ

最初行った時、何だこれはくさっ、もう来ねえぞと思ったもんだが、
なぜか癖になって週一ぐらいで食いに行ってる。

替え玉券
って、ﾗｰﾒﾝ+α頼まないと貰えないのかな？

素らーめんだけで貰えるよ

>>926
夜に二回行って
素ﾗｰﾒﾝの時に貰えなかったのは
単にレジのあんちゃんが忘れたんだな。

まぁ、めったに替え玉しないから
いいんだけどね。

ぼたんの場合は、替え玉orトッピング券だから、
結構使い道があると思うけど。。。

"替え玉券"としか書いてないけど
トッピングもOKなんだ！？

知らなかった．．．orz

替え玉券なんだけど、100円トッピング無料券も兼ねてるんだよ
一応、別に「トッピング無料券」も存在する(配ってる)んだけど、
トッピング券で替え玉しても良いし、替え玉券でトッピングしても良い
って、昔は、渡すときに説明してくれたんだよね

大塚は替え玉だけ、馬場は替え玉orトッピングだったはず。
かわったのかな？

あっ、俺は大塚の話してた。

大塚で貰えるのは「替え玉」券だけど、
替え玉か100円トッピングが選べるのは同じ。
大塚の替え玉券でも、トッピングは選べるよ。

>>933
それは知らなかった。あんがと

結構な頻度でこの店に通っていた者なんですが,
久々に（３ヶ月ぶり）行ってみた感想（しかも二度）。

「薄くなってる・・」

夏仕様ですか？昨年はそんな事なかったのに・・
あの濃度・旨みの再来をキボンヌ。てんちょー。

馬場の方が濃いよ

>>936
同意。
「どうせ支店だから大塚以下だろ」って思い込んでる奴は一度行ってみ。

にんにくとか高菜とか紅しょうがとかごまとかいろいろ入れられるからな・・・
俺の場合元のスープの濃さなんか関係ねーやｗ
他の店では基本何も入れずに食うんだが何故かここだけは別だな

馬場のぼたんは大塚を超えたな

大塚が落ちたんだろ…

店の周辺くさいから

いつも大塚だけど
馬場ｽﾚでお湯みたいだ！
って言うんで、初馬場へ行ってみた。
食券式にとまどいつつ、ラーメン普通。

すげぇ〜！濃厚w
大塚の濃厚の時より濃厚www笑っちゃうくらいwwww

これで、お湯っぽいって日頃どんなお湯飲んでるんだ？！
おも湯？おじやの汁か？

まぁでもﾄﾞﾛﾘすぎて、
漏れには大塚のｻﾗﾘのが好みかな(^^

>おじやの汁か？
池袋の「あ・うん」じゃ、マジだったらしいな

それ
おやじの汁じゃね？

すまん。素で読み間違えてた…orz

ガマン汁か

ウァース！

臭くて薄いスープ。。。

北区王子の自宅からバイクで飛ばして15分。
わざわざ大塚まで行ったのに臭くて気持ち悪かった。
博多のラーメンて現地もみんなこんな感じなの？

>>949
王子から８分で着くよ
わざわざって距離じゃない
みんな、あんなカンジだよ

博多って魚を始め食べ物が美味しいって聞いたけど
なんでラーメンだけは不味いの？　特にあのチャーシューは何なんだ。

はいはい＾￥＾￥＾￥＾￥＾

馬場のﾁｬｰｼｭｰは、博多ラーメンらしからぬ
厚切りのやわらかﾁｬｰｼｭｰなので、つまみで一杯やりたくなる(^^

博多のラーメンはぜんぜん違うよ
もっとあっさりしてる

はいはい＾￥＾￥＾￥＾￥＾

明日、久しぶりに天神に行くのですが、天神付近でおすすめのラーメン屋を教えてください。
ラーメンに疎いので、もしもマズイ質問だったらすみません。

やべ、書き込むスレ間違えた。
失礼しました・・・

あげ

久しぶりに食べたら、めちゃくちゃマズくなっててワロピw

>>956
赤のれん

高田馬場店は、博多ラーメンと呼ぶには濃厚杉だな。
好きだけどな。

高田馬場店、高菜しょっぱすぎ

きょう食べたけど、美味かった！
これで、味が落ちてるって言うなら、もっと前に来店したかった。

>>963
日によって違うからなぁ
今日は美味しい方にブレたんじゃない？
もしくは・・・

大塚、馬場
どっちが？

>>965
大塚。四時くらいに行ったら空いてたし、駅から近くて便利なとこもいい。
これから、通うっす。

あげ

濃厚とんこつ大好きなのに、臭いのはまるでダメ。
一風堂で幸せかみしめてる軟弱な俺を、誰か叱ってください！

BARでミルクでも飲んでな、坊や>>968

↑IDが不吉な数字ですね

臭いとんこつラーメンて何がいいの？？？

久留米以南の住人にとっちゃ、博多ラーメンは食うに値しないよ。
見えない厨房で何からとったか分からんような、(・ё・)ｸｻｰ！いスープと
ベタつくどんぶりのこってり、しつこいラーメンが本当のとんこつぞ！

あ、言うとくけど熊本の○亭はたいしと事はなかです。だまされんようにね。

久留米ラーメンの方が博多ラーメンより麺が太く、スープもこってりしててうまい。
スープ完飲したあとのげんこつのザラザラ感がいい。

この前夜の１１時頃いったら、高菜がカラ、紅しょうがもカラ、にんにくもカラ…。
太った店員に言ったら、超ぶっきらぼうにあしらわれた挙句に補充してくれなかった。
ラーメンは美味しかったのに残念だ。

>>974
大塚？

まじで！？

遂にぼたんも、あらぬ中傷受けるような店になったか。

大塚ぼたん
ここんとこ5回行って1回マシレベル4回はダメダメ
涼しくなればまた豚の質も上がるかな
もうこの先ずっとダメっぱなしかな

店員の態度悪いの？

婆店の店主じゃない方のおっさんの態度は悪い
替え玉券で頼んだ替え玉の半分を連れに渡したところ
「替え玉券の替え玉は一人一玉ですから分けないでください」
と怒ってきやがった

>>942
2ちゃんで方言使う奴は信じられん

>>980
おまえが悪いんじゃねーか、馬鹿タレ

「替え玉券の替え玉」は分けたら駄目
「現金の替え玉」は分けてもOKなのか？

>>983
いい訳ねーだろ、馬鹿タレ

トッピングでおすすめ
て有りますか？

なんか最近大塚スープが薄いんだよなー
まずくはないがうまくもなくなった
やっぱりここも定説通りになっちまうのか
馬場って需要ある？
なにもあんな激戦区に出店しなくても
本店が大塚なんだぜ

ホープ軒、坂内の方が客入ってるな。