【冷し系】正直どうよ？【ラーメン】

まだ寒いな

予告>>200宣言!?

そろそろかな

コンビニには冷し中華ではじめてますね。

そして冷しラーメンへと

↓M.mcd ◆EgNgadDJxE

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ぼこっ

この頃はセブンの冷やしラーメンで難を逃れている

予告>>200宣言失敗!?

age

今年は冷し中華の登場が遅い。
市販の冷し中華のすっぱさが物足りずポッカレモン入れて喰ってる。
東京/横浜で冷し中華のうまい店教えれ

すがきやではもう売っているよ

ローソンの冷やし塩ラーメンが結構いける
ただ、もう少し麺があると嬉しい

ゲッゲロォ〜 by KRR

次は予告>>222宣言でリベンジだ!?

寒暖の差が激しいね。

ジャージャー麺は？

厳密には冷し系ではないかと。

すっぱいのがすき

酢でも飲んでろ

あまいのがすき

甘い 酸いのって 旨ければ○さ

セブンイレブンの冷やしラーメンって結構すきだな。
冷やし中華みたく最後に飲めないスープが残るわけでもなく
その気になれば飲み干せるとこもいいです。
醤油より塩のほうが美味いけど、今年はまだ醤油しかみかけないなあ。
塩は具のザーサイと薬味の胡麻がいいアクセントになっとるんよ。
…地域によってメニュー違いそうだけどね、俺は＠広島県

辛くてさっぱり、ばくだん屋がおすすめ

夏はコレ

チラ裏。個人的に気になってる冷やし。
大喜、二代目けいすけ、有明、凪、服部、冷やし神田、生粋、ちゃぶ屋、七彩、むさし坊東川口、ラーナビ限定の二軒、
井之上屋、武蔵本店、武骨、がんこ本店、めじろ、我武者羅、渡なべ。

夏が終わるまでに半分は行きたいな。

冷やし塩ラーメン食べた。
妙に味が濃い。
塩水のようだった。
冷たいスープは暖かいスープより味が濃い目になるんだろうか？

味付け次第
上品な薄味の冷やし系各種ラーメンもきちんとある
安いし美味い

品川駅中の和風冷やし、意外といけた。今年はどうだろ。

皆さん、今度の選挙には、テレビでお馴染みの朝鮮文化を礼賛して止まず、対テロ戦としてイラク戦争を強力に推進した偉大なる公明党に投票しましょう！ お前等みんな馬鹿なんだから、偉大なる公明党に投票してればいいの！ 判ったか？

自分なりに、ざるラーメンを作った。まぁ、麺つゆを工夫しただけなんだけど……。

ラーメンを茹でたら氷水で冷やして笊に上げる。
麺つゆは適量を水で薄めて氷を入れて冷やし、故障を振る。
刻み葱と揚げ玉をかなり多めに入れる。
以上。

揚げ玉によって麺つゆが軽く脂っぽくなって、故障を加えることで、それとなく暖かいほうの醤油ラーメン風味に近くなる。
具を多めに入れると食べ応えあるし。

ざる蕎麦や冷麦に飽きてきていたとこなので、しばらくはお気に入りメニューになりそう。

>>223
麺つゆに「味の素の中華あじ」と「ごま油」を適宜入れると
更に中華っぽいスープになるよ。
少量のおろしニンニクを入れるのも、また旨いと思う。

>>219
どんな料理でも冷めると塩味が全面にでるよ
作り手のほうは多分そんなこと知ってるとおもうのだが・・

×全面
○前面

>>224
いいね。ごま油はハマった。
あと、ラーメンは笊に上げるより、氷水に入れてそこから掬い上げる方が涼しさ倍増ということを発見。
麺つゆを少し濃いめにしておけば、掬った時についてくる水で徐々にわられていっていい感じ。

栄

つったいラーメン食べたくなりました

麺つゆに酢とごま油とラー油、あれば豆板醤やコチュジャンも入れて
粗挽きの唐辛子と炒り胡麻を浮かべれば広島風つけ麺。
暑いときにはいいもんだよ。
唐辛子は粉状のじゃなくて粗挽きじゃないと辛くて死ぬです。
で、笊ではなく、丸い簀とそれがハマる深めの皿を用意して、麺は簀の上に盛る。
その前に皿の中には水を張りドライアイスを入れとけばモクモクと涼味満点ですよw

ばくだん屋うますぎワロタ

有名店とかは知らんけど、
通勤経路の池袋と成増で冷やしラーメンを食べられる店を発見した俺は幸せ

>>232
俺も通勤経路に一件あるよ。
そのつけ麺屋は味は大した事無いけど、麺の水きりが丁寧で盛り皿に水が一滴も無い。あと麺の流さが絶妙で食べやすい。
日本中のつけ麺出す店はこの店を見習って欲しい！




味以外は(^_^;)

誰か冷やし塩ラーメンの作り方を

てｓｔ

普通に鶏＋昆布＋カツオでだしを濃く引いて作ってる＜冷やしの塩
お手軽にやりたければホタテ出汁やアサリ出汁のほうが脂除去の手間がない
自宅で作るなら原価を詰めなくてよいしね

細縮麺と組み合わせ
具は煮ホタテ、湯通しモヤシ
薬味はネギか紅しょうが

白ネギのみじん切りが合いそうだな

ベビーホタテなんかも安くていいな＜塩ラーメンの出汁兼具
出汁引いて引き上げてから塩（最初から塩を入れるとものすごい勢いで縮む）
冷やすならカツオ節出汁と甘味も加えるとバランスさせやすい

余裕があれば、出汁とったあとの鶏肉やホタテは甘辛く煮てからトッピング
ただし冷蔵温度だと硬くなって不味いので、常温を推奨

チャーシューの脂が冷えるとｳﾎﾞｧｰなんだよ
もし使うなら、脂身の少ない肉で作ったほうがいい

ここかな？
呉出身で「冷麺＝平麺」だったのですが、関東来たら普通の麺しかないんですね。
こっちで平麺扱ってるスーパー無いですか？

麺の形状以前に、関東では素材が違うような。
しかし、冷麺といえば、関西では丸い麺だったような気が……。
広島の冷麺は、平打ちなんですか？
同じ素材の麺とは限りませんが、シマダヤ(製麺メーカーです)で市販の平麺があったはずです。
取り扱いスーパーは、関東と言っても広いので地域限定していただかないと、なんとも……。

失礼！場所は川崎です。
一応ヨーカドーに平麺「ぽい」のはあったんですがね・・・
シマダヤってぺーカーですか、探してみます！