【冷し系】正直どうよ？【ラーメン】

冷し醤油ラーメンはおいしいんでしょうか？
以前食べたら辛かった　　　

ﾆﾀﾞ

今まで有名店の冷やしをいくつか食べたがまったく俺にはヒットしなかったね。
腹が冷えるし食った気がしない。
やっぱり夏でもラーメンはアツアツで汗ダクダクに限る

↑そうかもしれないぃ　

３の意見で終了でいいんじゃ？
俺山形県民だから、冷しらーめん食う機会多いけど
心底(ﾟдﾟ)ｳﾏｰと思ったこと無いし。

山形県以外は限定メニューの店がほとんどだしねえ。
苦労して作っているのはわかるんだけど。

インスタントの細打ち名人を冷やしバージョンで作ると以外とウマイ
って細打ち名人が今売られているのか知らんがw

昨日の夜テレビ観てたら、インスタントラーメン天国の韓国で、冷やし作って売ってる店があった。
氷まで入ってたし、甘酸っぱい味だそうなので、冷麺に近いみたい。

いろいろあるんですねぇ

コンビニには参考になるの？　

噂の東京マガジン見たけど
なんで全国的にハヤらないのかなぁ　　　　　

まずいからだろ
地元民は誰も食わないってカキコあったよ

>>12
あなた食べたこと無いんだね。地元では自宅では食べないだけ。あんなに旨いの食べたことないなんてかわいそ。今は全国どこでも食べられるのに。よっぽど辺鄙なところでお暮らしなんだね。

>>13

食べたことないよ。栃木暮らし。
8月下旬に山形に旅行するんでえろえろ調べてたら
山形スレにこんなカキコがあったのさ。

>冷やしラーメンは地元の人は食べません。うまいところはそれなり
>にうまいらしいけどほとんどがはずれです。うちの地元には「冷や
>し牛乳抹茶味噌バターラーメン」というとてつもないメニューを出
>しているところもあります。

>山形の夏はやっぱり冷やし中華のシェアが高いですよ。山形の冷や
>し中華には必ずではないのですがマヨネーズがあらかじめトッピン
>グされている店がおおいです。冷やし中華にも、ざるそばでもマヨ
>ネーズをたれにからめる人がいるんですよ。

13、まあ気を悪くするな、地元っぽいカキコの大半が「まずい」だっ
たので、そんなもんかと思っていたのだが。13がお勧めだと言うなら、
私も自分で食ってみてからまた考えてみよう。

↑冷し中華にマヨネーズって名古屋と同じじゃん

冷やし中華はともかく
ざるそばにマヨはすげえ

自分は冷麦や素麺のつゆにマヨネーズつけるよ　

>>11
新山が相変わらずかわいいので驚いた。

栄屋は２０年くらい通っているが、今年初めて冷やしラーメン食べた。
なかなか（゜д゜）ｳﾏｰだった。夏に食べると（･∀･）ｲｲ!!ね。
冬はやっぱり（|||´ Д ｀）

他のお店でも冷やしラーメンは食べたときあるが全部ハズレだな。
栄屋本店がいちばん。分店、支店も悪くないよ。
言われるほどまずくない。うまいよ

全国レベルではこんなに差が・・・

まあラーメンとは別の食べ物と考えて食えば
それなりでは？

だったら名称変更？

↑もう手遅れ

とにかくコンビニのがアカン・・・

↑比較する方が・・・・・

スープがねぇ

具も

細麺・濃い目・ちょと酸味なラーメンならいけそう
できれば細切り生野菜も添えてほしい

つ【冷やしネギ大将】

栄屋って山形のどこにある？明日山形にいくんだが…

>>30
本店が市役所の近く
分店が北山形駅西口の前

細切りかぁ〜

もう秋だぁ

まだまだ〜

ぬるめのラーメンでって子供かっ！

お子様ラーメン？

ちびっ子ラーメン

醤油飲んでるみたいで気分悪いわ。

確かにスープが・・・・・

宇宙１うまい店【杭州飯店】
他店はクズです

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1127745695/

>>40
宇宙一の杭州飯店の筋向かいには
燕市で一番うまい店があると

>>24
その通りだよ

燃やし系ラーメンは？　

>>43
さんらーたん
とかいう萌系のラーメンがそれにあたった気がする

そうなんですかぁ

冬場では・・・・・

茨城は古河で【冷やしネギラーメン】始めました。

>>1

一種類しか試食していないんじゃ？　

　

しょうゆあじ　のみか？

>>24-27

コンビニのは？？？

冷たいラーメンはそれなりに好きで食べる山形県人
味覚は人それぞれ

さすがにもう寒いから食べないけど

山形VSその他？

死にたい奴におすすめのクレイジー冷やし麺「濱」の氷ラーメン
・冷やしラーメン好きの８人なら大丈夫だろうと思っていたら食後２０分は口が麻痺した
・入り口から徒歩１分の路上で食った奴が腹を押さえてうめいていた
・箸先がぐにゃりとしたので氷掻き分けてみるとスイカが転がっていた
・一見カキ氷が出てきた、というか麺の上から大量の氷を乗せる
・客が腹痛に襲撃され、女も「男も」全員トイレに行った
・注文から食後までの30分の間に頭痛に襲われた。
・注文者の2/3が未経験者。しかも事前情報の不足から「素人ほど頼む」
・「そんな危険なわけがない」といって注文した客が15分後顔面蒼白で戻ってきた
・「氷さえ食わなければ食えないはずはない」と麺だけ食べた客がトコロテンを前に途方にくれていた
・氷から深さ３ｃｍは麺にあう確率が１５%。一度氷を食ってさらに下も氷の可能性が85％の意味
・濱における氷ラーメンによる遭難者は１日平均4人、うち約2人が釣りに引っかかった奴。

ここは冷やし中華のスレ？

>>54
■☆冷し中華始めました☆■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1051622213/

冷しラーメンですよ

晒しラーメン？

さむいからね

インスタントの袋麺で作ってみた。
少なくとも乾麺で試すべきではなかった。

>>59
乙w
乾麺てよりもスープの味付け、特に油に問題ありな気がする
と推測で書いてみたけど、スープはどうしたん？

来年の４月以降１０月位まで古河でお待ちしております

冷めたラーメンをイメージしたよ。

インスタントでは・・・

＞１９
味覚終わってる？　
油ギドギド！もういらね
下げ

大雪ラーメン

>>53

マジですか？

>65
夏になればわかる
迷わず逝けよ逝けばわかるさ

いろいろあるんですね

つったいラーメン　　　　の他に　　　　　　　　　つったいとりそば　　　　も食てみろ

http://www.area-info.gr.jp/ktai/ramen/j/jidori3.htm

>>68
つったいって　どういう意味ですか？

山形語で「冷たい」

今食べたい

足つったい

>>72
ありがとです

もやしラーメン

いとこんラーメン

ところてんラーメン

ラーメン業界の「行列はステータスである」というような
客の利益に反する悪しき慣習がイヤなんだよね。
店によっては意図的に行列を作ろうとしてるとこもあるだろ？

何をどう工夫したところで、ラーメンがラーメン以上の物に
なりはしないんだからな。まあ所詮、はったり商売だな。
ラーメン作りより行列作りに精出して、話題性に依拠するしか
ないんだよ。そういう店は。

>>79
そうですね

ハヤシらーめんってないね？

5

>>82
???

●インスタントで冷やしラーメンを作り方
暖かい季節・生麺タイプのモノをチョイスし、
麺が茹であがったら水で麺をしめる。
スープは水道水でOK。
後はお好みのトッピングで完成。

寒い季節・生麺タイプのモノをチョイスし、
スープは水道水でOK。
麺が茹であがったら、水でしめずにスープにダイレクトIN!!
後はお好みのトッピングで完成
油も固まらず、麺のシコシコ感が(゜Д゜)ｳﾏｰ
醤油＞塩＞味噌の順に俺的にはｳﾏｰ
夏場はｳﾏｰを感じるが、さすがに冬場は食べたいとは思わないが…　

やってみようかな？

冷し中華スレ、DAT落ちしちゃいましたね。

今日冷やしを自分で作って食ったけど、辛子ではなく柚子胡椒あうね。
あの安っぽい甘くてすっぱい醤油ダレだけど。

なんか岩手県の盛岡市は冷麺が名物らしいんだけど、誰か詳しい人いる？
普通は盛岡といえばわんこそばだと思うんだけど・・・

こっちが残ったんだ　へぇ〜

そろそろ季節なので・・・

霊スレあげときますから

待ち遠しいね！

昨日は暑かったから売れたのか？

ラーメン屋も夏はクーラーを利かせてるからなあ。
クーラーのない真夏日に食べたら旨いんだろうけど、暑い日でも冷やしラーメンを注文してから
出てくるまでにクーラーで身体が冷えてしまって、想像してた味と異なって感じるからまずく思うんじゃないかな。

突然だけど！！！愛知県の一刻堂ってラーメン屋
旨かったよ

真夏日に、屋台の冷やし中華を食う
いいと思うんだけどなー
　無いよな

屋台の冷し中華か！
それは考えたことなかった。
なかなかいいかも。
でも、ないよなあ。

すだれかなんかで　ちょっと日陰つくってさぁ
風鈴も必要だね　風鈴鳴らすための扇風機と　うちわは常備して
器の底に氷が隠れてて、うれしい旨さなんだよな
　無いよなぁ

予告>>100宣言

冷やしラーメンで一番うまいのは
セブンイレブンのごまみそ冷ラーメンだと思います。
おととしは売ってたけど去年は一度も見かけなかった。
復活希望。

100ｹﾞﾄ

チェーンの一龍の冷やし(醤油)　ちょいと味付けが甘いのが惜しい。
具の野菜とかはいいと思うんだけどな。

予告>>100宣言失敗!?
101回目のプロポーズ大作戦

冷やしラーメンおいしいよ

最後身体が冷えて食べてられないけど

そうだね

冷やし中華か、ザル蕎麦か。

>>105
ざる

もうすぐですね

品川駅構内の和風冷やし食ったけど、うまかったぉ

和風冷し、よさげ

冷やしの良い所は辛口でも食いやすい所だと思ってる。

冷やし中華嫌いの俺にとって和風冷やしはまさにネ申

社食の冷し坦々面がうまかった

冷やしもつけも嫌い…

社食の冷しラーメン微妙だった

冷たい麺ならそうめん食う…
ら麺は夏場でも熱々が食いたい

ワカメ練りこんだ麺で「ざる中華」ってのも
冷やしの付け麺なんだけど

冷やしラーメンは自宅で良く作るけど、外で食べることは少ないな

>>114
昨日も出ました　微妙な味

↑
↑
オマエに喰わせるタンメンは
ねぇ

>>118
タンメンは冷やしじゃありませんから…

今日も自宅で冷やしラーメン

鶏の手羽元出汁を冷やして脂抜き＋カツオ＋鯖節で塩味
トッピングは大根菜（専用に育てた）、鶏肉をカエシで煮、湯通しモヤシ

冷やしラーメンはトッピングが難しいな

>>120
自宅で出来るとは凄いですね

山形というか東北では冷やしラーメンと冷やし中華、両方出すところがありますね
冷やし中華は具の仕込みが大変ですし、ラーメン屋でやってるところは少なかったりします

自宅で冷やしラーメンは普通に作ります
出汁を和風にすれば脂を除去する手間もありません
冷やし中華は具を作る手間があって面倒で作ること少ないです
東北は素麺、ウドンの文化が薄くて、蕎麦か中華麺の2択だという事情もあるのかも

>>122
なるほど〜参考になりました

暑すぎ
冷やしラーメンうまー

ラーメンにスイカを入れたような食いモンが
美味いわけねぇだろ味音痴。

>>125
面白い釣りですねぇ。
ちなみに、スイカが入るのは冷麺だね。

ってことで、プルーカフェにでもいこうかな。

ついでに、キュウリも勘弁してくれ。
サラダじゃねぇんだから

冷やしラーメン
　普通のラーメンを冷やしたようなもの
　スープに酢は入らないのが普通

冷やし中華
　酢の入ったスープに具沢山が標準だが、ゴマダレもあり
　キュウリやトマトが載ったり具沢山

冷麺
　専用麺に牛で取った塩ベースのスープ
　キムチやスイカが乗る

ラーメンサラダ
　海鮮系が乗ったり麺より具が多かったり、スープでなくドレッシングだったり
　一応、冷やし中華の発展系らしいが

冷やしラーメンの普及してないとこでは冷やし中華のことを冷やしラーメンと言ったりするな

発祥というか元祖論争は揉めてるけど
冷やしラーメン　山形
冷やし中華　仙台
冷麺　盛岡
ラーメンサラダ　北海道

妙に北側に偏ってるな
関西では中華麺でなくウドン食ってるのかな

東北だとスーパーでウドンは殆ど売ってないし打つ習慣も無い
蕎麦屋はあってもウドン屋ないし

>>129
夏だと素麺や冷麦食べちゃうしなぁ。もちろん蕎麦もあるし。
あえて、中華麺を冷やして食べることにはならなかったんだろうな。

ところで、銀座というか新橋というか
微妙な場所にあるらーめん勇の冷やし油麺、結構旨い。

東北では冷房入れてないラーメン屋多いです
暑い時期に熱いラーメンだけだと売上が落ちます
かといって冷やし中華は仕込み大変だし仕入れから変えなくてはならない
その妥協の産物が冷やしラーメンかなと

冷やし中華のほうが先に普及してましたが、ラーメン屋じゃなく中華屋のメニューでしたね

>>129
冷し中華にマヨネーズ･･･名古屋

>>132
からしも

>>132
それやったら不味かった。…関東

これだけ暑いと冷やしラーメンが美味く感じるお

>>129
その元祖を主張していた仙台の中華屋が作ったのは「冷し中華」ではなくて
本当は「中華冷麺」だったんだよな。朝鮮の冷麺の真似で

>>136
なるほど

聞いてみたら、関西でも「冷し中華」を冷麺って呼ぶらしい。
どうなってんだろうね。
誰かその辺の事情を調べてみない？

今年はやけに社食で冷し塩ラーメンとか多いよ

冷し中華は、やっぱり甘酸っぱい醤油ダレじゃなきゃ、いやじゃ。

甘酸っぱい醤油ダレは好きだけど、醤油ダレだと
素材のチャーシューや胡瓜の質がモロに出るから、結局、1000円以上の高級なのが旨いんだよな。
ゴマだれの方がごまかしが利く。
だから家で作るときは胡麻だな。

ごまの方がいいかも。。。

マヨネーズだらけの「サラダ麺」ってあんまり好きになれないんだよな。
ごちゃごちゃとビジュアルに凝ってるだけで味がイマイチなのばかりだ。

北海道のセイコーマートでは冷やし中華が\398 ラーメンサラダが\298
違いは何処なんだろ

ラーメンサラダの方は食ったけど、えらく酸っぱいタレ＋マヨネーズ添付だった

でもさあ、新鮮なきゅうりとか手に入ったらシマダヤの冷し中華だな。
新鮮なトマトなんかとの相性を考えると、やっぱり醤油ダレなんだよなあ。
ゴマダレはたしかに潰しが利くんだけど。

>>143
サラダ麺好きです

>>146
なんにでもマヨネーズかけて食べてるでしょ

>>147
そんな事はありません、冷奴にドレッシングとかはかけますが。

それはそれは、失礼しました。
でも、奴にドレッシングというのもどーなんでしょｗ

冷奴は出汁醤油

サラダ麺って出来損ないなのが多いよな。
見栄えだけで味が駄目。

ぽっぽっ屋のはうまいぞ

>>149
和風やごまならいけますよ　

今年はﾗｰﾒﾝ花月の醤魚ラーメン冷やし編にはまりましたです。
山形系鰹節系の冷やしラー麺でありふれた味なのかもしれんけど
熱い夏に汗をたらしてふーふー云いながらラーメンすするのから開放されて、なんとも云えん
それにスープが冷たいのに油は固まっていないから、ヘルシーな感じがしますね
普通のラーメンを冷やしただけなら、特にこってり系はラードが白く固まってドロドロになりそうだし

来年には山形に。。。

品川駅構内の和風冷やし、普通にうまいけどな

えきなか？

>>156
俺も探したけど分からなかった…。よかったら店名晒しておくれ

そして保守age

洋風冷しってあるの？

夏までホシュ

はたして。。。。。

保守？

あと半年。。。

a

中本だったら冬でも冷し系メニューあるけどね。

>>165
情報乙！

保守あげ

冬だからこそ冷やし中華を食べる

>>168
そんな貴兄（または貴女？）に…

つ[ 冷やし味噌＠中本 ]

>>169
行ってみたいです

>>170
ただし、冷やし味噌は中本冷やし系の中で一番辛いので、
辛いの苦手な人は要注意。
ちなみに辛くないものもあり。

私辛いの苦手なの♪

冬眠中

ホシュ

暖冬

冬でも食える

かぜひくなよ

おちそう

喜多方ラーメンの坂内の和風冷やしラーメン大好き！
夏になるとよく食べるよ。

坂内の冷やしラーメンはよくできてるよね！
動物系油脂を極力使わず、こってり感をウマく出したような感じ。

>>179-180
俺も。早く夏になって坂内の冷やしラーメン食べたいね！

待ち遠しいね！

俺もあれ好き＞和風冷やし
冬でも食ってる

和風冷やしはさすがに冬は食べないなぁ。
でも冬でも氷は入ってるの？

今年は歴史的暖冬だから

test

保守

今日、坂内で和風冷やしを食べてる人みた。
あったかかったもんね。

ラーメン、熱くなくてどうするの？

こげる

191

まだ寒いな

予告>>200宣言!?

そろそろかな

コンビニには冷し中華ではじめてますね。

そして冷しラーメンへと

↓M.mcd ◆EgNgadDJxE

　　　　　　／!／{　 ／　ヾ--ｒ
　　 ＿　 /　 　　￣　　　　＜＿
　＿＞｀´　　　　　　 ＿＿＿＜_
　 ＞　　　 ｒ‐'"￣￣ ノ￣￣｀ヽ、―ニ 二
／ ,　　　　|　　｀ヽ／　´｀ヽ _　 三,:三ー二
￣/　　　　|　　　ノヽ--/￣ ,　　　 ｀￣￣￣
　/　/⌒ヽ,|　　ミ }　　...|　 /!
　レ l　ｄ　　　　 _}｀ー‐し'ゝL _
　　|　ヽ、_,　　 _,:ヘｒ--‐‐'´}　　　 ;ー------
　　|/|　　＼　　　ノ｀ヾ:::-‐'ーｒ‐'"＝＝-
　　　 ヽ/l／|｀ ー------r‐'"　　 ￣￣
　　　　　　|└-- 、＿//

ぼこっ

この頃はセブンの冷やしラーメンで難を逃れている

予告>>200宣言失敗!?

age

今年は冷し中華の登場が遅い。
市販の冷し中華のすっぱさが物足りずポッカレモン入れて喰ってる。
東京/横浜で冷し中華のうまい店教えれ

すがきやではもう売っているよ

ローソンの冷やし塩ラーメンが結構いける
ただ、もう少し麺があると嬉しい

ゲッゲロォ〜 by KRR

次は予告>>222宣言でリベンジだ!?

寒暖の差が激しいね。

ジャージャー麺は？

厳密には冷し系ではないかと。

すっぱいのがすき

酢でも飲んでろ

あまいのがすき

甘い 酸いのって 旨ければ○さ

セブンイレブンの冷やしラーメンって結構すきだな。
冷やし中華みたく最後に飲めないスープが残るわけでもなく
その気になれば飲み干せるとこもいいです。
醤油より塩のほうが美味いけど、今年はまだ醤油しかみかけないなあ。
塩は具のザーサイと薬味の胡麻がいいアクセントになっとるんよ。
…地域によってメニュー違いそうだけどね、俺は＠広島県

辛くてさっぱり、ばくだん屋がおすすめ

夏はコレ

チラ裏。個人的に気になってる冷やし。
大喜、二代目けいすけ、有明、凪、服部、冷やし神田、生粋、ちゃぶ屋、七彩、むさし坊東川口、ラーナビ限定の二軒、
井之上屋、武蔵本店、武骨、がんこ本店、めじろ、我武者羅、渡なべ。

夏が終わるまでに半分は行きたいな。

冷やし塩ラーメン食べた。
妙に味が濃い。
塩水のようだった。
冷たいスープは暖かいスープより味が濃い目になるんだろうか？

味付け次第
上品な薄味の冷やし系各種ラーメンもきちんとある
安いし美味い

品川駅中の和風冷やし、意外といけた。今年はどうだろ。

皆さん、今度の選挙には、テレビでお馴染みの朝鮮文化を礼賛して止まず、対テロ戦としてイラク戦争を強力に推進した偉大なる公明党に投票しましょう！ お前等みんな馬鹿なんだから、偉大なる公明党に投票してればいいの！ 判ったか？

自分なりに、ざるラーメンを作った。まぁ、麺つゆを工夫しただけなんだけど……。

ラーメンを茹でたら氷水で冷やして笊に上げる。
麺つゆは適量を水で薄めて氷を入れて冷やし、故障を振る。
刻み葱と揚げ玉をかなり多めに入れる。
以上。

揚げ玉によって麺つゆが軽く脂っぽくなって、故障を加えることで、それとなく暖かいほうの醤油ラーメン風味に近くなる。
具を多めに入れると食べ応えあるし。

ざる蕎麦や冷麦に飽きてきていたとこなので、しばらくはお気に入りメニューになりそう。

>>223
麺つゆに「味の素の中華あじ」と「ごま油」を適宜入れると
更に中華っぽいスープになるよ。
少量のおろしニンニクを入れるのも、また旨いと思う。

>>219
どんな料理でも冷めると塩味が全面にでるよ
作り手のほうは多分そんなこと知ってるとおもうのだが・・

×全面
○前面

>>224
いいね。ごま油はハマった。
あと、ラーメンは笊に上げるより、氷水に入れてそこから掬い上げる方が涼しさ倍増ということを発見。
麺つゆを少し濃いめにしておけば、掬った時についてくる水で徐々にわられていっていい感じ。

栄

つったいラーメン食べたくなりました

麺つゆに酢とごま油とラー油、あれば豆板醤やコチュジャンも入れて
粗挽きの唐辛子と炒り胡麻を浮かべれば広島風つけ麺。
暑いときにはいいもんだよ。
唐辛子は粉状のじゃなくて粗挽きじゃないと辛くて死ぬです。
で、笊ではなく、丸い簀とそれがハマる深めの皿を用意して、麺は簀の上に盛る。
その前に皿の中には水を張りドライアイスを入れとけばモクモクと涼味満点ですよw

ばくだん屋うますぎワロタ

有名店とかは知らんけど、
通勤経路の池袋と成増で冷やしラーメンを食べられる店を発見した俺は幸せ

>>232
俺も通勤経路に一件あるよ。
そのつけ麺屋は味は大した事無いけど、麺の水きりが丁寧で盛り皿に水が一滴も無い。あと麺の流さが絶妙で食べやすい。
日本中のつけ麺出す店はこの店を見習って欲しい！




味以外は(^_^;)

誰か冷やし塩ラーメンの作り方を

てｓｔ

普通に鶏＋昆布＋カツオでだしを濃く引いて作ってる＜冷やしの塩
お手軽にやりたければホタテ出汁やアサリ出汁のほうが脂除去の手間がない
自宅で作るなら原価を詰めなくてよいしね

細縮麺と組み合わせ
具は煮ホタテ、湯通しモヤシ
薬味はネギか紅しょうが

白ネギのみじん切りが合いそうだな

ベビーホタテなんかも安くていいな＜塩ラーメンの出汁兼具
出汁引いて引き上げてから塩（最初から塩を入れるとものすごい勢いで縮む）
冷やすならカツオ節出汁と甘味も加えるとバランスさせやすい

余裕があれば、出汁とったあとの鶏肉やホタテは甘辛く煮てからトッピング
ただし冷蔵温度だと硬くなって不味いので、常温を推奨

チャーシューの脂が冷えるとｳﾎﾞｧｰなんだよ
もし使うなら、脂身の少ない肉で作ったほうがいい

ここかな？
呉出身で「冷麺＝平麺」だったのですが、関東来たら普通の麺しかないんですね。
こっちで平麺扱ってるスーパー無いですか？

麺の形状以前に、関東では素材が違うような。
しかし、冷麺といえば、関西では丸い麺だったような気が……。
広島の冷麺は、平打ちなんですか？
同じ素材の麺とは限りませんが、シマダヤ(製麺メーカーです)で市販の平麺があったはずです。
取り扱いスーパーは、関東と言っても広いので地域限定していただかないと、なんとも……。

失礼！場所は川崎です。
一応ヨーカドーに平麺「ぽい」のはあったんですがね・・・
シマダヤってぺーカーですか、探してみます！