都内最強の家系ﾗｰﾒﾝはどこ？

>951
玄武で濃厚というと今までよっぽど薄いの食ってたのか？
都内ならまこと家、侍あたり行って本物の濃厚を経験すればこの意味がわかる。

町田家、相原家、奥津家。

やっぱり都内なら、神田のわいずでしょ。
丁寧に作られていて非常に美味しいと思う。

青横のまこと家・・・のり増しを追加注文したら、追加注文するなと怒られた。そーゆー文化なの？客商売として違和感あり。です。

それが 村石まこと と
朝鮮人のおばさん の
ｸｵﾘﾃｨｰ

>>952
お前たいして行ってないだろｗ一回行っただけで価値観完成させるタイプか？
あそこはたまーに濃厚な時あるよ。それにあたったんだろ

>957
濃厚なとき当たってあの程度ですか？ｗ
まこと家、ややや、侍で慣れてしまった身から言わしてもらうとスカスカ。

>955
あの店はラーメン屋としては多い数のカウンター客を相手にしてる上
全部頭で記憶してる関係上追加オーダーは避けた方がイイ。空気読みましょう。

【たべ】都内最強の家系ﾗｰﾒﾝはどこ？【しゃべ】

こんなのどうでしょ？

今日初めて早稲田の武道家行ったんだけど武蔵家そのまんまじゃねーかよ。武蔵家から独立したのはわかるけど全てそのまんまだから期待してただけにショックだったよ。名前が違うから多少なりともオリジナリティを出してるのかと思ってた俺がバカだったよ

>961
あの近辺に使える家系ができただけでもありがたい。今度行ってみるか。

なんだラオタ会か

はあ？

武蔵家、嫌いじゃないけど店舗展開早すぎないかな。
結果的に評価が下がりそうでちょっと不安。

俺的には地元の大山家が顔知れてるし楽。

玄武最近味良くなったね。評価ほど喰えなくない。

ややややや家って美味いって聞いたんだけど。

>966
ここで上位に入る家系と比較するとグレードは2-3段階くらい落ちる。
超濃厚な奴が好きな人がいくとガックシ来る。

>967
麹町のやややなら中々うまいけど最近味が落ちた。

家系は作る人間次第で味が変わるので、一度ぐらい駄目でも
それで判断するのは難しいよな。まこと家も時間帯と担当次第で味は変わるよ。
当人の体調による味覚の変化もあるしな。

>969
ベースになるスープは嘘つかないしスープ製法はマニュアルだから人で変わるのは
ゆで時間による麺の感触や具や薬味の盛りつけぐらいだ。
プロが常駐しないと味が落ちるようなラーメンであればあの値段じゃ出ない。

ちなみにおれが批判する店はベースがさっぱりダメな店か当初より味が落ちた店。
一回の来店でうまい/まずいがわからなくても過去ログ参照すれば一目瞭然だがな。

>>970
どこかのチェーン店と勘違いしてないか？家系と言ってもその手の店は確かにあるがな。

>971
家系の店は基本的にマニュアル。スタッフが固定じゃないと激的に味が落ちる店ってあんまないよ。
じゃなきゃ店員入れ替わり立ち替わりでは店が回転しなくなるはず。
そもそもラーメンはそんな加減がシビアな料理じゃないだろ・・・

スープにも層があるので、寸胴鍋のすくい方一つでも結構違うけどね。
家系の場合、一番違うのはタレの量かな。結構個人差が出てる店はあるよ。
後は時間帯のブレとか。濃度調整用の豚骨投入で味は変わる。
吉村家や直系のスレを読めば、味のブレに関するレスは結構あるのだがな。

>973
そこらへんは教育なんじゃないかと思う。大体醤油のさじ加減ができない奴が厨房に居ることがおかしい。

日暮里にある嵐家は、自分にとってはある意味最強でした。
なんていうか、あんなに臭みが残っているラーメンは久々に食べた。

もう行かないよ。

★★★ラーメン山岡家！！部落伝説 Part12★★★

蔵前家 に決まっておろうが下僕共よ

前に小岩にあった樹家を知ってる人いますか？？
あの店員さんは今どこにいるんだろう。。。
美味かったのに

>977
蔵前家期待して言ったら祝日休みでションボリだった。

>>975
昔はマトモな六角家系だったんだけどねぇ。
いつの頃からかメニューが変わり、味が変わり最悪の店に。
もう家系じゃありません。

池袋玄武の話題が出てたけど、スープが『げんこつ』と『とんこつ』の２種類あって、げんこつは濃度薄くてサパーリ、とんこつの方が家系らしい。

てのは既出デツカ？

>>981
げんこつを「薄め」で頼んだら、ぺらっぺらな味でびびったあるよ。

蔵前家、オレ的には別に美味く無いです。
味にパンチ無さすぎ。
連れと行ったんだけど、カウンターだったんで「美味くないよね、薄いよね」と
小声でもお互いに言えなくて、メールで会話しました（w
ここさ、速効で潰れた高円寺の宝家と姉妹店なのな。
ライト家系が好きな人はいいかも？

うゎぁぁぁん!!!
マトモな六角系って食べた事ないぞぇぁぅ！

嵐家は>975に、蔵前家は>983に禿げしく同意じゃあゴルァ。
六角御徒町、都内じゃないけど船橋、イオン与野…
全滅(T-T)
もう六角系には期待しないよ…

今日のお昼、まこと家に行った。

薄　か　っ　た　…

orz

つかライトな家系なんて需要あんのか？そんないい加減な店で金落とすくらいなら
スーパーで売ってるパックのラーメンでも食った方がマシ。

>981
だから玄武はここで語るような上等な店じゃないって。
ログに激しく外出だがスープはスカスカしてる。

>>984
洞くつ家はうまいよ。
六角家を超えてしまい、家系さえも超えてしまっている。

>986
ありがとう。
今度行ってみます！

r

a

m

e

n

u

m

a

h

t

t

p

1000ならジュースでも飲むか

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。