★★★ラーメン山岡家！！最強伝説 Part3★★★

>>949
恥ずかしくて
もう書き込みできないよなぁ

なぁ？

↑と、存在自体が恥ずかしい基地外が語る

本家家系は、鶏油と醤油の味が濃すぎると俺なんかは思うのよ。
山の特製味噌も一口目はいいんだけども、それから段々と濃くなる感じがする。
それと最近はスープがしょっぱ過ぎやしないかな。
特製味噌が好きなんだけどちょっとしょっぱすぎる。
たぶん、3対1でラードと鶏油をブレンドすれば少し甘みと香りが出て茨城一になる。
店の変な匂いは、寸胴に放り込んだラードの影響が強いと思う。
豚でも牛でもラードの蒸発する匂いは俺も好きではない。
それと、沸騰させたままスープを煮込まない事。

過去に連れて行った人で中毒になるのは7割程度かな。
この程度のリターン客の集客率があればやっぱり周りの店は潰れるわな。

>>954 山岡家のリピーター率って、７割もあるの？凄いよねぇー。
　　　　醤油だが、漏れは最近スープを全部飲んでしまう。中毒に
　　　　なるうまさがあるよねっ。

>>955
山に限らずラーメン屋ってリピート率そんなもんじゃね？

そんなわけないだろ、うまくない店には二度と行かん。

>>954
>豚でも牛でもラードの蒸発する匂いは俺も好きではない。
豚の脂がラード、牛の脂はヘット
>それと、沸騰させたままスープを煮込まない事。
沸騰させたまま煮込むからあの白濁したスープが生まれる。
中途半端な知識を振りまくのは恥を晒すだけ、>>924のＨＰみたいにな！

理屈はいらねえ
好きな奴が食えばいいんだよ

>>958
ヘットは広い意味で牛の脂肪全体を指すことが多い。

ttp://www.j-margarine.com/kiso2/lard.html
>「ラード」（lard）とは基本的に豚の背脂のことを言います。
>精製したラードには2種類あって、100％豚脂のものが「純製ラード」、
>豚脂主体で牛脂、パーム油などをブレンドしたものを「調製ラード」と言います。

けちしかつけない最低の知ったか　脂肪と生成した固形油では全然違う。
臭みを抑えるには沸騰させたまま煮込まないが常識。
白濁したスープなんか別にどうでもいいんだが？

最初に知ったかするから、誰も話もしてくれなくて友達などいないだろう？

うへえ。
沸騰させない山岡家のスープ、なんだかくさそう。

（動物脂類）
−１４０１５ 牛 脂
−１４０１６ ラ ー ド
「牛脂」は、牛の脂身を煎（い）取り、又は煮取りしたものであるが、一般には食品工業用原料として利用さ
れている。成分値は、煎取りしたものの分析値に基づき決定した。
「ラード」は、豚の脂身を煎取り、又は蒸気加熱したものであるが、一般市場に流通している精製ラードは後
者を精製したものである。日本農林規格３）では、精製ラードを純製ラードと他の油脂を一部配合した調製ラード
に分類し、品質規格が定められている。品質規格では、水分が0.2％以下としている。成分値は、純製ラードの分
析値に基づき決定した。

規格だとこうだとさ　くだらねえ

手間がかかりすぎるから強火でガンガン焚いているんだと思うよ。
西洋料理なんかだと通常は中火に落とすんだろうね。

まだこのスレあんの？
ゲロマズなんだからさっさと終わりに汁！

不味いとかより体調悪いとハラ壊すよマジなハナシ
いくら家でもこの臭さはないよ

ところが全く山岡臭のない店もあるんだな・・・ﾋﾞｯｸﾘ(ﾟдﾟ)

>>966
どこ？
オレはつくば、牛久、柏に行くんだけど
山岡臭の強さは
牛久>>>>つくば>>>>>>>柏

柏店って臭いほとんどしない気がする

何度も出てるみたいだけど浜野。

そういえば柏は臭くないなぁ。
牛久へ行ってた頃は、あの匂いにやられた部分があったなぁ。
柏ができてからは柏ＯＮＬＹだ。

ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1123812273/
次スレ

日本は変な国でなぁ、国の規格で食品類に混ぜ物してもいいってなってる。
純正ごま油、純米酒、純玄米酢・・・なんでみんな純て付くのか考えてみろ。
ラード・・豚の脂を精製したもの
ヘット・・牛の脂を精製したもの。ちなみに語源のFettはドイツ語で獣脂全般
をさす。
純製ラード、調製ラードなんてのはＪＡＳ（日本農林規格）のおバカな決め事
にしかすぎん。
まあラードの話はいいとして>>954=>>960君、しょっぱかったら薄めで頼め。
>たぶん、3対1でラードと鶏油をブレンドすれば少し甘みと香りが出て茨城一になる。
店の変な匂いは、寸胴に放り込んだラードの影響が強いと思う。
豚でも牛でもラードの蒸発する匂いは俺も好きではない。
それと、沸騰させたままスープを煮込まない事。

お前一人のためにやってるんじゃねぇぞ、店は。沸騰させたまま煮込むからあのスープ
になるんだよ。同じ材料で同じ時間でも沸騰させなければまったくの別物になる。
茨城一になるぅ　大きなお世話だな。くさいのが嫌なら他へ行けよ、納豆食ってるおまえ
のほうが臭くて俺は嫌だな。このスレに近づかないでくれ。

今日の朝山岡家行ってきたら自販機の隣のゴミ箱にサービス券が
捨ててあった。（たぶん滅多に来ない人が捨てた）

夜中〜朝は従業員が１人なので裏で仕込み？しているときに拾おうと思った。
でもそんな事したらサービス券の日付け一緒だし、見つかったら恥ずかしい。
なによりも自分の良心が痛むと思った。



１、２、３、・・・・・よし、１２枚get！次回来店時はラーメン無料だ。

新規店で客の入ってない店にスープはこうしてみれば？とかアドバイスするなら
ともかく長年営業していてそれなりに繁盛してる店に沸騰させたままスープを煮込
まないこと、だって？傲慢だな、>>954
接客や衛生面などをいうならわかるが、味をかえろといってるんだぞ、おまえは。
味の濃さ、油の量、面の硬さは好みに応じるんだから、それで合わないんだったら
店に行かない事だ。
客は店を選べるんだ。いやなら他へ行けばいい。勘違いするなよ、>>954

う、うまい

エセ家系、脂や臭いうんぬんあっても
24時間営業、タバコ吸える、新聞読める ってのは深夜働く一人暮らしの俺には有り難い存在。

ファミレス感覚での利用だな
間違っても”ラーメン家”とか”家系”
なんて考えない事
”味”なんか関係なく、ただ空腹を満たす為だけ
味覚を満足させるものではない

だったら行くなよ。

空腹満たすだけなら吉野家とか松屋、コンビニあたりの方が安いだろ？
>>976みたいな考えの奴は店としてもこなくていいと思ってる！

あそこのラーメンがまずいなんて割合は少数。味覚が満足できないなら
かなりの舌の持ち主。そんな毎日すげーもんくってんのか？

アンケートで
粗品もらった人いる？

いくかアホ
二度といかね〜よ！！！

>あそこのラーメンがまずいなんて割合は少数。味覚が満足できないなら
>かなりの舌の持ち主。そんな毎日すげーもんくってんのか？

よっぽど粗末なのもしか食べてないのね
可愛そうなぼくちゃんｗ

>>979
女なら上物を食ってるが、普段の食事は近くの割烹料理屋か山岡家、居酒屋
パブ、キャバクラの毎日だからたいしたもん食ってないよ。

毎日高級料亭の残飯あさって食ってる>>979サンの舌には絶対かなわないッス！

この場をお借りして認めますわ＿|￣|○ すいません

いーよべつに、無理して来ないで。
肩肘張って食うようなラーメンじゃないしね。
まあ、そこがいいんだけど。

あんな物で満足できるなんて
スバラシイ味覚の持ち主ですこと
オーホホホホホホ！！

>>980
どうも最初の｢、｣までが気にいらないなぁ

さて食べに言ってこよう！ってチラシの裏に・・・

山も好きだが天一も好きだ

山マンセー

>>967
サイエンス大通りは行かないの？

さて、子供達も寝かしつけたし、今から食いに行こうかな。

渋谷の喜楽に行ってみろ。
ここの醤油ラーメンと餃子も確かにうまい。
俺は行く機会があった時にはまず立ち寄ってから帰って来る。

さて盆休みは何回食うのだろうか

>>987
あれ？サイエンス大通りのがつくば店じゃないの？

ってサイト見たら谷田部店になるのか
今まで行ってたのは谷田部店のほうでした　

山らしい臭い店行きたい
柏無臭杉

>>991
牛久いいですよ
柏からだとちょっと距離あるけど

>>992
サンキュウ
今度時間がある時に行ってみる
柏の臭くない山しか知らないから疎外感感じるよ
味も違うのかな

カウントダウン開始？

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