スープの温度に関して

単に猫舌なもんでぬるいほうが好きです

俺も猫舌なので熱いとスープの味を楽しめない。
斑鳩はそんな俺の気持ちを分かってくれる最高のラーメン屋だ。
頑張れ！　せたが屋のムキムキマンなんかに負けるな！

ラーメンは熱いのをハフハフしながら食うもんだろ？ごめん、
猫舌はつけ麺に行ってくれ

ハフハフしながら食ってるんじゃ味がよくわかんないじゃん
なんかまともに味わってないって感じ

>>103
「熱くなきゃダメだ！」っていうヤツは、ラーメンの味なんかどうでもいいんだよ。

>>104
いや、それは違う。

熱くないとダメって奴は本当に味分かってるのか？舌が麻痺して味なんて全然分からなくなるぞ。
熱すぎると食べるのが遅くなるから麺ものびるし、いいことなんて何にもない。まさか麺だけ一気に食うわけではないだろ？

>>105
だって、熱いと味わからないじゃんｗ
イコール、味なんかどうでもいいってことでしょ。
>>106の言うとおり、熱いと極端に麺のびるのが早いし、それをハフハフ冷まして食うと、ほとんど末期的な状態じゃん。

それにそもそもの話なんだけど、
結果的に冷まして食うぐらいなら、最初から適温で出すほうが正しいと思わん？
なんのために熱くするの？　儀式？

>>107
オレは熱くても味がわかるよ。
最近は、「ここのラーメンは熱いから気をつけて」
とか言ってる会話をたまに耳にするけど。
そもそもラーメンは熱い食べ物でしょ？

>>108
おまいの舌は、どうかしている。

ttp://homepage2.nifty.com/akijazzy/coffeebreak/coffee17.html

舌が敏感なやつがラーメン喰うなよ・・・
どんだけ塩や醤油入ってるか知ってていってんの？

食べ進むうちに温度が下がり、味を強く感じる合理性の温度なんだよ。
大体最初に適温(65-70)だったら、食べ終わる頃にはその温度帯以下だろ？
ぬるいわしょっぱいわ・・・

>>110
文章から馬鹿が滲み出てるぞ

そうだすな

スプーの音頭なんてあるの？

スープの音頭に関して？

スプーの瞳に恋して？

替え玉でスープが冷めて行く､とんこつラーメン派から言わせてもらえば､
多少ぬるくなっても美味さは同じ｡
でも､一口目からグビグビ飲めるくらい冷めてるものはダメ｡
やっぱり､麺の量や固さによって調節されるのが一番だろうけど｡

映画「たんぽぽ」だと､最初から丼傾けてスープ飲める温度はダメらしい｡

どうせ熱けりゃ食うのに時間かかるし麺が延びるだけ
それにスープが熱くて飲めないから必然的に麺や具を食うことになりスープだけが大量に残ってしまうのが難点

ループしてるなあ。

包丁人味平だったか、まんがなんだけど、店に飛び込んですぐさまかっ食らうスープは
わざと温度落としてあるとか。
猫舌のオレとしては賛成なんだけどな。
茶道の茶とかおいしく味わうには、温度低めがいい。

熱くなると同時に味が軽く感じられる（逆に冷めると重い）。
まろわかさを失うかわりに熱いスープはキレが出る。
個人的にあんまり熱いのは嫌いだけど、どちらの言い分も理解できる。
加減は大事だと思うから、ちょっと熱めくらいがいいんじゃないか？
80度〜85度とか。

沸騰させると味が全部匂い（空気）になってスープ（水）の外に出ちゃんですよ。

なるほど。豚骨の店が臭いのはガンガン沸騰させてるせいなんだな。
澄んだスープの店は沸騰させないですもんね。

ホシュ

アツアツのラーメン、冷えた水。

これを用意するのは結構手間掛かるんだろうな

永福町系の大勝軒は
スープ熱々だね！

ｽｰﾌﾟの温度がとかｱｯｼﾆﾊどうでもいいで御座ｲﾔｽ
温度が高ｲﾄ魚介ﾉｴｸﾞ味ｶﾞ鼻に付くﾝﾃﾞ御座ｨｬｽ。みなさんもｺﾝﾅｹｲｼﾞﾊﾞﾝﾆｵﾄﾞﾗｻﾚｽﾞ自分の舌で感ｼﾞﾃ欲ｼｲﾄ思いﾔｼﾃ御返信致ｼﾔｼﾀ

保守

ラーメン音頭＞http://www.bekkoame.ne.jp/~hera/wonder.html

>>120
お茶がぬるめなのは、その温度がたまたま、茶葉の旨み成分が一番抽出されやすい温度だからだよ

猫舌なのであまりアツいとキビシイです、味がわからん。

>>130
>>120が嘘っぱちなのは同意だが、
「旨み成分が一番抽出されやすい温度」なんじゃなくて、熱すぎると苦味渋味が出過ぎるから。

age

ふーふーすりゃいいだろｗ

>>134
ぬるかったらどうするんだよぅ

>>135
「これヌるい」ってその場で言え

今ラーメン食べてきた。(家系)
ぬるいラーメンだった
ｺﾞ━━━━(# ﾟДﾟ)━━━━ﾙｧ!!
一口目にスープ飲んで「ぬる・・・」って感じるようなラーメン出すな！！
確かにあっさり魚介なら多少温度が低くても、店の意図だなと考えられなくもないが、
こってこてのラーメンなのにぬるいなんて・・酷い；；
もちもちの木とかの油膜張ったラーメンまで熱くする必要はないにしても
ふぅふぅ言うくらいの物を出してくれ。

（ここで）大口叩きながらも「ご馳走様でした。」といい、何の文句も言えずｽﾀｺﾗ帰ってきてしまったがorz

なんていうかもう・・・・ぬるぽ！

北海道はかなり熱いかも。　私バイトしてて丼ひっくりかえされて、かかった腕が水泡になったもん！！ラードだから
遊びに行った友人が東京のラーメンがぬるくてびっくりしたらしい

そして、北海道の麺は、その高温スープに耐えるようにとっても腰の強いものになっている。
要はバランスなのだろうか。

そういえば地域差って大いにありそうですね。
今まであまり気にしてなかった。

北海道というか、鍋で野菜を炒めてスープを入れるような作り方だと自然に熱くなるね
さらにラードが蓋をするから冷めにくい
スープ寸胴から直接入れる店はぬるい場合があるね、営業用寸胴は煮詰まりを防ぐために沸騰させてない店が多い
当たり前のこと言ってｽﾏｿ

営業用寸胴の店ってすぐわかりますね。
沸騰させられないからねえ。

http://love4.2ch.net/test/read.cgi/gender/1168001015/l50

僕は、超犬舌なので　熱め　がいい。

ちん

丼をしっかり温めてあれば問題ないはず

恒温槽に、魔法瓶どんぶり。
今やれば受けるぞ！。焼き石どんぶりでも可。

真冬なのに丼を温めない店が多い
有名店だと特にそうだな

「お客さんに召し上がっていただく」という意識が欠片も無いことがよくわかるよ

石焼きビビンバの器にうどん入れて煮えたぎった状態で出す店があるけど熱すぎて食い辛いだけだったお

極端な事例を引き合いに出されてもなあ