【門仲木場】江東・墨田区スレ6【亀戸錦糸町】

>>275
べんてんの麺のコシがなかったのは茹ですぎに当たったからだろう。
夏のぬるい水で締まりがよくないのもある。
あと卵は味噌系統で味付けはしていない。
滝野川の野菜つけは、野菜を炒めるときの白い粉も効いてる。
炒め野菜から直接出る旨みよりもこちらの作用が強い。