中野区のラーメン屋を語るスレ　13

週末に続き、味しちへ。
特味噌。かなり前からいる若い店員が鍋をふる。
3度れんげで味をみていた。塩らしきものを何度もたしている。
味への不安がよぎる。確かに味噌は難しいが長く働いてるんだから
もう少し、びしっと決めてほしいな。
あと、味をみるれんげ、口つけたのを何度も使うのは良い気分がしない。
まあ、だからといって手をつけないほど私は神経質ではないが、ちょっとね。
あと、味玉を切る細いワイヤー。下のほうに握る部分がありそれが五円玉。
うーん、ちょっと衛生観念に疑問。
出てきた味噌ラーメンはコクはあるが、塩が目立つ。
塩で補うんじゃごまかしでしかない。味噌ダレをたしてくれなきゃ。
店主のように一発でおいしいスープを仕上げるのは難しいんだろうけど。