房総ラーメン・その３

唯一だめなのはゆでたまごの皮がきれいにむけないこと。

大ちゃんラーメンのゆでたまごはどうしても先に食べてしまう。
ラーメンが出てくるまで待ってれば、ラーメンに入れられるのに。

ぼろぼろのゆで卵の表面に、ところどころ皮が残ったものをスープに投入。
クリスピーな味わいだった。

＞唯一だめなのはゆでたまごの皮がきれいにむけないこと。
はげどう。
茹でたらすぐ水にさらせと。

小樽屋はいつオープンでしょうか？

>>335　　はげどう。 茹でたらすぐ水にさらせと。

そうとも限らん。
俺自身味玉燻製に凝ってるんだけど、下ごしらえの茹で卵がなかなかｷﾚｲに身離れして
くれないんだよ。いい方法を模索中なんです。

>>338
茹でたらすぐ水にさらせ。

そのまま水の中で剥けば簡単で綺麗にむける。