そば屋のラーメンが美味しい件について。

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1 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
どうなの？
2 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/08 12:44:04 ID:+KAveU/d
2222222222222
3 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/09 03:03:24 ID:EMMgtlkG
メニューにラーメンがあること自体、とても不思議なのは俺だけ？
仕込みとかどうすんだろ
4 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/09 03:14:02 ID:djKWiMIK
吉祥寺、一二三のスレですよね？
5 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/09 06:05:45 ID:8eAfrnDO
そば屋のカレー丼は旨い。
6 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/09 17:23:47 ID:ieXGzeaV
うまくはない
7 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/09 19:09:30 ID:iPKQJdpo
いや旨い。
8 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/10 13:49:58 ID:s1hJ5Zf5
無難にうまいよね
9 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/10 16:02:40 ID:kvHZfwED
いやあまりうまくない。
10 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/10 22:49:45 ID:Be+Zja28
まずくはないだろ、彼ー丼。
11 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/10 22:52:45 ID:2arY4VaF
だって材料はそろってるし、麺だって打てる。
不味けりゃ　「家は蕎麦屋だからねぇー」
って言えるし。
俺は蕎麦屋のラーメンって好きだよ。
12 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/11 00:51:29 ID:D64TzW19
いやわりとうまい
13 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/11 22:09:21 ID:3DQ5MQWo
蕎麦屋でラーメンやってるところって多いけれど、ラーメン屋で蕎麦は
やってないよね。
そう考えると、やっぱ蕎麦の方がランクが上っつーうのもわかるな。
14 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/12 16:07:50 ID:hAiFhxdJ
毎日仕込みとか面倒そうだ
15 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/12 16:46:42 ID:oNLcTYMn
ほとんどの蕎麦屋がやっていること。
業務用スープに蕎麦用のカツオだし（それも二番だし）をブレンド。
醤油で肉を煮込んで、チャーシューと醤油ダレも一気に完成。
とっても簡単。
従って>>13の言っていることは筋違い。
16 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/12 21:50:11 ID:xAtJ6/U5
そのやりかたって、ほとんどの普通の売れないラーメン屋がそうじゃないの？
17 ：15：04/11/12 22:35:10 ID:oNLcTYMn
>>16
売れないラーメン屋は鰹だしなんか使わないよ。
お金かかりすぎるもの。
あと、さすがに蕎麦屋のラーメンはだいたい麺が自家製。
（もちろん、手打ちではない）
18 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/18 23:13:31 ID:FbPN2XOI
>>15
すべてがそうじゃないだろぅ？
かなり完成度の高い店もあると思うよ。
19 ：15：04/11/18 23:45:54 ID:HGE6Zqd8
>>18
もちろん。
だから「ほとんど」って書いているでしょ！

ただ、せいぜい鶏ガラスープなんかを自前で取っているぐらいの違いじゃないか。
有名な早稲田の栄家だってそうだし。
20 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/25 21:59:43 ID:Cf41eR2N
ソースは？
何でそんなに詳しいの？
21 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/30 01:21:48 ID:rU1604/s
>>20
秘密★
22 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/30 21:33:48 ID:Wufgf8KC
そう言わずに教えてケロ！
23 ：弁護くん ◆0f0JBAIK.s ：04/11/30 22:52:59 ID:Ezn0OteV
そば屋のラーメンは確かに業務用スープ＋既成麺が多いので
ほとんどが食べるに値しないのですが、
たまにちゃんと麺を打っている店や、スープを仕込んでいる店もあります。
24 ：20：04/12/01 01:04:27 ID:N7SestwG
>>23
きみの発言は聞くに値しないよ。
自演とウソばかりなんだろ？

>>22
趣味で石臼作ってまつ。
25 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/01/01 15:24:16 ID:hL4aveiQ
謹賀新年！
今年もラーメンはスープ一滴も残さず完食したいと思います。
26 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/01/15 02:11:16 ID:IaIc4Kv5
冨士そばのラーメンが好きだったりするのだが…。
27 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/01/15 02:31:22 ID:IaIc4Kv5
age
28 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/02/25 23:07:25 ID:eSlwdNk1
>>26
せめて小諸そばにしておけよ。
29 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/02 14:14:36 ID:0XgSgeQL
sage
30 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/02 14:16:26 ID:0XgSgeQL
sage
31 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/02 14:17:53 ID:0XgSgeQL
sage
32 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/02 14:52:21 ID:0XgSgeQL
sage
33 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/02 15:26:43 ID:0XgSgeQL
sage
34 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/02 15:27:26 ID:0XgSgeQL
sage
35 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/02 17:30:45 ID:0XgSgeQL
sage
36 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/03 18:59:58 ID:z4IrPKL7
そば屋のラーメンが不味いのは、獣系の出汁をとってないからだよ。
そばは香りで喰うものだから、寸胴で獣スープはとれないんだ。

だから１５が言ってることは正しいよ。でいかにも獣系を
とったかのように、鍋の上目に背油か、鶏油を浮かせてるだけなんだよ。
でなきゃ、葱油か、チー油だろうね。

結論はそば屋のラーメンは不味い。そば屋からラーメン店になったのは
侮れないぞ！
37 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/07 15:41:37 ID:bWJ1MDW+
肉、きらいだもの
38 ：らーめん ◆6VCrAmgzvI ：05/03/15 22:01:42 ID:h3PhVYSl
なんで？
39 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/03/27(日) 21:09:03 ID:zsjuawxq
出前だとラーメン美味いが
店に行くと、不味いのが多い。
適度に伸びきった麺が美味いとの結論
40 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/18(月) 00:36:05 ID:9lQOKaKO
良スレage
41 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/18(月) 03:26:27 ID:YKyHQtrZ
そば屋のラーメンなんて95％以上は業務用スープだからマズイのは当然。
自家製スープの店は高確率と言わないまでも結構期待できる。
つーかそば屋で自家製スープの店をみんなどんどん挙げてくれよ。
42 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/21(木) 20:31:24 ID:LwY9oYgs
下手なスープより業務用スープの方が断然旨い。
業務用スープは旨いよ！業務用スープよりも旨いスープを
作ったラーメン店は繁盛するが、半分以上は業務用以下だな！
43 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/21(木) 20:33:59 ID:YD7n+yqE
北九州小倉の魚町銀天街の老舗出雲蕎麦の和風ﾗｰﾒﾝが美味
44 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/07(土) 00:01:35 ID:6SbPn7pP
>>11
ラーメンがまずかったので、連れとその話をしていたら
店のばばあが「うちや蕎麦屋だからねえ」と。
となりの家族は香りがなくてまずいといいながら蕎麦をすすっていた。
45 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/16(月) 11:58:27 ID:wueFxTEi
コのスレを信じてそば屋をみつけると入ってラーメンを食ってますがとごもまずい。

テレビで誰かが言ってたけどラーメン専門店以外はスープをラーメン以外にも
使うために最大公約数の味にしなくちゃいけないからどうしても味が落ちるって言ってたぞ。
美味しんぼだったっけかな？
ｶﾞｲｼｭﾂ？
46 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/06/07(火) 12:36:43 ID:cZqyMWSK
いや、蕎麦屋のラーメンは不味い。
47 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/06/09(木) 18:10:03 ID:K3lLBhTc
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ !
48 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/06/10(金) 04:35:57 ID:aRFkKrd2
春木家本店の中華そばはガチ
49 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/06/15(水) 03:02:14 ID:0NVL85ko
うどん屋のラーメンはうまいのか？
50 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/06/25(土) 23:20:05 ID:x225HHak
うどん屋でラーメン出している所を教えてくれ。
但し、東京及び東京周辺限定
51 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/12(火) 22:17:56 ID:ePZ50LaL
チャーシューはなぜか美味い
52 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/12(火) 22:20:31 ID:pZa6Vw3d
ラーメンの歴史からすると蕎麦屋のラーメンこそが正統
53 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/14(木) 05:14:02 ID:gZz3mRgu
丸長（荻窪）は、戦前は蕎麦屋だった。
鰹のダシがうんまいもんだから、勝田台の親父に聞いた。
〜ってことは、鰹が効いてる蕎麦屋のラーメンなら、旨いって事じゃね？
54 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/14(木) 09:12:32 ID:YoXpYLWL
ラーメンのタレを和風ダシで割るから香りがいい。
ラーメン屋の和風って魚粉いれたりとかしちゃうんだよな。
55 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/15(金) 05:10:12 ID:mVY2WMus
支那そば
56 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/15(金) 05:37:27 ID:u569fSJp
そば屋のラーメンは美味い不味い関係なく、懐かしい味がする。
ところで、そば屋で「味噌うどんを注文してみたら、味噌ラーメンのスープにうどんが入ってた。なかなかうまかった。
57 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
>>53
荻窪ラーメンの原点は信州そばだからなぁ。丸長はその草分けだし。
餃子屋になった中華の春木家も以前は店内にそば打ち道具を飾っていたっけ。
(麺は春木屋の親戚である蕎麦屋より中華の方が近かった)