福福

>>208
その説は俺が言い出したわけじゃないが、こんな感じだとわかりやすいか？

（回転効率）
・二郎→茹で時間8分→完食12分（計20分）
・福福→茹で時間1分→完食5分（計6分）

（常時満席として）
・二郎→1席あたり３人×14席＝42名／1時間
・福福→1席あたり10人×26席＝260人／1時間

（営業時間を加味）
・二郎→42名×5時間＝210食
・福福→260名×10時間＝2600食

二郎のほうが原価が高く、さらに年間300万ともいわれる「看板料金」がある。
福福は二郎の10分の1以下の混雑度でもより高い利益が出る。

…というかさ、「二郎」って全然割に合わない商いだと思うけどね、単純に。
あと、博多ラーメンは屋台での営業なんかを根底としているから、比較的利益出やすい構造になってんのね。
たとえば麺も保存が効きやすい低加水麺だし、スープは捨てる必要のない呼び戻し式だし。
それは二郎もそうだけどね。

そうそう、ああだこうだ言われるとイヤなので補足しておくと、
二郎＠松戸の「210食｣ってのはだいたい正解。
正確には200食だったはず。
あと、福福の計算が気に入らなければ、替玉ぶんで時間倍にしてもいいよ。
替玉のほうが優先してゆでられるから、実際は20〜30秒＋５分（完食）程度のロスだけど。