☆★☆天神屋（文京区清水坂下） Part 3☆★☆

故郷に思いを馳せていたんだよ。

そうか
そういう性格だから続いてるんだな

>953
女将さんが客に申し訳なさそうに頭さげてたよ(笑)

そんな中でも、おやじさんはマイペース。
＃ 「我かんせず」の境地？

旦那は、製造担当で、客あしらいは、奥さんとバイトの担当だから、旦那は
客のことを第一義に気にしなくてもいいと思う。役割分担。

でも気になるのが、つけ麺の麺のベタベタ感。あつ盛なんだけど、
いつも麺がくっついてほぐれない。麺の弾力はあるんだけど、
あれは、改善の余地ありだと思うのですが、いかがでしょうか？
神田の大斗の麺は、あつ盛でもツルツル。違いは何なんでしょうか？

>>956
水切りをしっかりしてるか、してないかの違いでしょ

しすぎると表面が乾いてべたべたする

>>956
あつ盛りは正式メニューじゃないから文句言うな

>>956
麺が違うから、としか言えない。
いわゆる加水率とかの差か小麦粉の種類の差か。
おれはどちらも好みだがね。

>957 の水切りは関係ない。多分食ったことがないんだろう。

久々に餃子食べた。普通に旨いけどやや高いなぁ。
ビール飲むには最適なんだろうけど…。

加水率が高いとベタベタしがちなんでしょうか？それとも低い方が
べたつくんでしょうか？

>>960
何もわかってないね・・・。
ベタベタするのは加熱糊化した澱粉のせい。麺と麺の間に潤滑剤として水分が残っているかどうかだよ。
糊化した澱粉は水に溶けやすいから、溶けた澱粉が「ぬめり」となって潤滑剤の役目を果たす。
茹でた麺を湯切りして、そのまま放置しておくとベタベタになるけど、スープの中でくっつくことはないでしょ？
天神屋は麺をギュウギュウ絞って水切りしてるし、食べ終わったあとの麺が入っていた丼の底に、水分も残っていない。
ベタベタするのは、あつ盛を頼む限り避けられないってこった。

何も

まで読んだ

>963
おいらの一行レスじゃダメなのか

水分をぎゅうぎゅう絞るのは、あつ盛だけではなく、通常につけ麺でも
天神屋では同様だと思いますが、なんであつ盛だけがベタベタするの
ですか？

あったかいほうがベタベタするからだと思うな

こんなに暑いのに
あつもり注文してるの？？？？

俺は通だよ・・・・と言いたいのか？な？

まあラーメン食っても一緒だがな　

そもそもメニューにないものを
無理やり注文して
それに対して文句言っているって
変な話だと思う。筋が通っていない。

>>970
メニューに無いにせよ出すならそれなりに、
っていうのが客側の注文なんだろうね。
今まで頼んでも出なかったのが、１年ぐらい前から始めたんだっけ？

それはともかく、今日もバイトの子は一生懸命細かい作業してた…。
がんばれ！！

>971
また、トリガラのお掃除ですかぃ？＞故郷に思いを馳せながら...

あのバイトの女の子まだ続いているの？
すげーハングリー！

もう半年以上経ってんじゃないの？
あの奥さんキツそうだから
女の子じゃ無理だと思ったけど

応援したくなるね

>973
日本人の子はすぐ辞めちゃって長続きしないけど、
中国人はそれが無いからGoodって聞いた事あるな。
＃ バイト代も安く叩けるし！一石二鳥だとも...

>>972
カウンターが邪魔でよく見えず。
でも一生懸命な顔で額に汗…。

>975
なら、きっと恒例の「トリガラ」掃除!!だね。
とにかく、一心不乱に「血合い」と「残り羽」を処理してるよ！

mistさんって上野オフ出てるmistさん？

>>977
そですよ。

明日あたり行ってみたいと思うのですがラーメンとつけ麺どちらがおすすめですか？

天神屋とこの店のお客も大変だな…
2chラーメン板最凶の汚物貧乏神に目を付けられたぞ…

こいつが店に来て、その評価を2chや自前のサイトに書き込むと
あっと言う間にスレと店が廃れる。

南無阿弥陀仏…。

　　　　　／!／{　 ／　ヾ--ｒ
　　 ＿　 /　 　　￣　　　　＜＿
　＿＞｀´　　　　　　 ＿＿＿＜_
　 ＞　　　 ｒ‐'"￣￣ ノ￣￣｀ヽ、―ニ 二
／ ,　　　　|　　｀ヽ／　´｀ヽ _　 三,:三ー二
￣/　　　　|　　　ノヽ--/￣ ,　　　 ｀￣￣￣
　/　/⌒ヽ,|　　ﾐ }　　...|　 /!
　レ l　ｄ　　　　 _}｀ー‐し'ゝL _
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　　　 ヽ/l／|｀ ー------r‐'"　　 ￣￣
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札幌味噌の雄・すみれ＠池袋
ｍんこに「２時間待ち確実」のお墨付きをもらったがために
ごく普通の人気店程度の混み具合に終始

いま現在ごく普通の人気店程度の混み具合な
天神屋がｍんこに晒されたら・・・
閑古鳥では済まんかもな

>979
まったり進行の個別店スレを
その鼻糞コテで堂々とageるんじゃない
自己顕示欲の亡者が

週一ぐらいで通っているんだけど
味がまだ安定しないね、けどそこまで込まないから好きです。

ちょっとチャーシュー厚くなった？？
それとも俺がイケメンだからサービス？？

ｳｯﾎ！

わたしは、つけ麺一筋ですが、やはりラーメンを頼んでいる人が
多いと思います。

天神屋＠文京区清水坂下 Part4

☆★☆天神屋（文京区清水坂下） Part 3☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1079719746/
★★★天神屋（文京区清水坂下） Part 2★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1063351215/

醤油らーめん680円　特製中華そば850円
つけ麺750円　特製つけ麺900円
餃子350円　らーめん餃子セット1000円
味玉100円　のり100円　ピリ辛50円　大盛100円

何だ初代スレ見えるじゃねえか

★★★天神屋（文京区清水坂下）★★★
http://food3.2ch.net/ramen/kako/1058/10582/1058210817.html

夏休み情報を教えてください。

Part 4なんかもうやめようぜ。
書いてるやつ同じだろ。
店は人気も無くアンチもこないこんな保守スレ、
気持ち悪いだけだよ。
撤収〜！

　( ´,_ゝ`)つ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1121703941/27

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1113319633/313-319

>>1、叩かれてますね。
痛いスレってことで実は有名だったんですね。

夏休みは8/12〜8/16と書いてあった。
それと天神屋がＨＰを作ったらしい。
アドレスを覚えてこなかったのが、検索しても見つからない。

さてと

以上、ちんこ音頭でした。(´ω`)　

>>990の方で次スレ立ててくれた人がいた
貼っとく

天神屋＠文京区清水坂下 Part4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1123372739/

スレ立てさんも誘導さんもありがとぉー

天神屋＠文京区清水坂下 Part4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1123372739/

(´ω`)

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