東京都内の九州とんこつラーメンを静かに語るスレ

このスレで何度か名前が出ていて、友人の薦めもあって足を運んでみた。
http://www.higuchi.com/html/gotanda_restaurants_6.html

期待以上の味で大満足。
福岡から出てきたという店のおやじに話を聞くと、博多で屋台を出していた時から作り方は変えておらず、
よけいな脂肪は抜いて骨だけでスープをつくるように
気をつけてるらしい。そのせいか、よくある表面に浮いた油膜などまったく見られず、
それでいて、コクとうまみがしっかり出てとろみのある味わい深いスープに仕上がっている。
おやじ曰く、東京のとんこつラーメンは油が多すぎてだめらしい。
博多の屋台は飲んだあとに食べるものだから油が多いと嫌がられるそうだ。

個人的にも御天のような油の多いラーメンはどこか違うんじゃないかと思っていたので納得するところが多かった。