担々麺／タンメン／サンマー麺【総合スレ】

杜記＠伊勢佐木町の職人さんが独立したという
「華隆賽館」（横浜曙町）に行ってみました。
担担刀削麺、牛肉刀削麺、刀削ジャージャー麺ともに美味しいです。
前二者は、薄くて滑らかな芝麻醤にココナッツミルク？がベースで
挽肉とピータンのみじん切り、柔らかくて歯触りのよいキクラゲ、
パクチーなどの香菜から構成されています。
麺のゆで時間は早く、コシやハリよりもプルプルとした食感を楽しみます。
餃子は380円で、多分皮も自家製。オーソドックスながら秀逸のデキです。
この調子だとどのメニューもハズレがなさそう。かなり満足しました。