ブレイク工業?! 七福神 part3

俺も見たよ！麺のザルの上で雑巾ゆすいで絞っているのを。

これからあのザルで、俺の麺を洗うのかよ〜と思って見てたけど、
その心配は無用だった。つうのも何と、ここのあつもり水締め省略かよ！
いわゆる釜揚げって奴だな。ま、その分あつあつで旨いけど。

あとスープは、上の人の報告通り、ここ最近に比べ魚だしが効いて旨かった。
雑味だらけの混沌とした味わいから、シンプルで整理された味へシフトしつつある感じ。
ただ味が整理された分、脇役だったはずの酸味が突出しすぎ。角が立ちすぎている。
あの過剰な甘みを基準にバランス取っているのでこうなってしまうんだな。
酸味と甘みによりかなりベタついた味で、シンプル魚だし系のよさが阻害されている。
全体的には以前の味を取り戻しつつあるみたい。

店内は以前に比べるとガラガラ。
昼時だというのに席が半分ぐらいしか埋まってなかった。