■■■自分で麺を打っているお店はないのか■■■

中国の旅行ガイドなどによく自分で麺を伸ばしながら打っている写真などが
掲載されている。地元の奴らはできたて麺を食べれるわけだ。
でもこの日本では製麺所が作った麺を仕入れて客に食わす。
まぁ良くて自分のところで面を作る機会を持っている程度だ。
いきつけの店も、老舗といわれる店ももっと、団子を伸ばしてひねって
256本になるというような麺を食わせてくれ。
どこも似たような麺ばかり食わせやがって。

aruyo

麺屋にまかせたほうがいいということもある。　　のだそうだ。つまりは省力化だけどな。

自家製麺の店なんていっぱいあるじゃん。
５件ぐらい食ってみれば傾向の違いが分かるよ。

>>4
多分1は手延べ麺が食いたいんだろ？中華街にいけばありそうだが。

大勝軒がおいしいよ。なんでんかんでんもおいしいね。

べんてんいけ

手で切るか機械で切るかだけの違いでしょ？
そんなにこだわるほどか？
出来立てには違いないし。

蕎麦やだって手打ちの方が美味いもんな。
やっぱりこれからはラーメンも手打ちじゃないとアカンよ

刀削麺や手延べ麺も食ったことがあるが
太さがバラバラで煮え加減が悪かった。
しかもスープが旨くないし。

あー、なるほど、太さが均一でないと茹でにムラがでるのか。
じゃ手打ちじゃだめだ。終了

そうめんみたいに手延べでも太さが均一に作ることは可能なのかな？
ラーメンの場合は玉子や鹹水が入っているから
うまく伸びないのかな？

誤解のないようにまとめると
「自家製麺」「手打ち麺」のラーメン屋は結構ある。
でも「手延べ麺」はごく一部の本格中華屋ぐらいにしかないかも。

>>1
何ともツッコミ所ばかりだが、まずは日暮里の馬賊に行ってこい。
手延べ麺ならそこで食える。

ガオー

新橋の、前からある方の天神の近くにある。

メンは自家製。しかしその他はゴミみたいな味。
絶対におすすめしない。

自家製麺
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1069091025/l50
重複終了

すみません。九州は長崎にこの手の店ないでしょうか？

九州は保守的な土地だから
麺や具にに対する意識が低いね。