おいしいチャーシューの作り方　

作りました。大成功です！　めちゃくちゃ美味しかったです。
材料は、鶏ガラ１羽分、小ぶりの真鯛２尾、煮干し５〜６尾、
タマネギ１個、ネギ２本、生姜一片（親指大）です。
煮立てないように弱火で４時間煮込み、
鯛は３時間ぐらいで引き揚げました。
麺は色々見回った挙げ句、神戸の製麺所の担々麺用の麺を使いました。
色白で加水の高い、スルッとした細ストレートです。
この麺の選択は大成功で、スープとよく合っていました。
醤油味と塩味を両方作ってみたのですが、
元スープが同じとはとても思えないほど違う味になりました。
醤油味は一体感のある味、塩味はそれぞれの素材の味がよく分かる味です。
肩ロースチャーシューと半熟味玉も作りました。

上記の材料でラーメン約３倍分です。