ラーメン屋で働く人たちスレ

「こんな出来事あった」や「苦労話」「暴露」等
色々書き込んでいきましょう。
内容によっては店名に伏せ字を使って下さいね。

2

３もらいますた

良スレ乙カレー

ラーメンって利益率どれくらいなんでしょうか？
例えば600円の家系ラーメンの内純利益は○○○円とかね。

ずっと昔、ラ博の某店でドンブリ洗ってますた。
ラ博のメシは賄い無料なので、ほぼ毎日食ってたよ。ていうかそれが目当てでバイトした。
１食に２杯でも可だから、休み時間内に勝丸の塩と青葉の塩とか。
店が入ってた時期で誰だかバレるかも(w

最初のうちは純連の塩を並ばずに食えるのが嬉しくて嬉しくて頻繁に食ってたんだけど
ずっと働いて相当数食ったら、結局一番飽きがこなくて旨かったのはこむらさきﾀﾞﾀﾖ

知るかボケ

6みたいなのが続けば良スレ
7みたいなのが続けばクソスレ

店長が、ぐちゃった卵をくれたので食べていたら
たて続けに３名ほどお客さんが来て
無言と笑顔とジェスチャーで対応した。

　　　　　　　　知るか　　　　　ボケ

ラーメン屋のゴキブリ対策ってどんなもんなんだろ？
ホウ酸団子効き目あり。

ホウ酸団子はもう古い！！

でも効くよ。そんなに目立たないし。
ホイホイよっかましだと思う。アレ店に置いてあったら・・・・

横浜の吉村家という店で働いてます。月収35万ですが、経験年数と技能力次第では50万近く行けます。

>>14
労働環境情報キボンヌ

家系ではイジメの洗礼が待ってるのを覚悟の上応募されたし。

具体的には？

うどん食えボケ

うどんキチガイうぜえボケ

知るかボケ

知るかボケ

なんだここは？？
　こんなカススレにレスしたっけ？？（＾＾；

1sannha
１さんはラーメン屋で働いてるの？
がんばって！
さん
１さん

１さんはラーメン屋ではたらいてるのかなぁ・＞？

知るかボケ

>>5
家系でも麺が酒井の特製太麺だと原価がかなり上がる。
ちなみに特性太麺じゃない店(使わせてもらえない店)は純粋な系列店じゃない。
酷いトコだと200円かかんないんじゃないかな？

>>6
働いてたんなら知ってるべ？
どうして「こむらさき」の味が一定なのか。
本店のオーナーが食べたら悲しいだろうな。

>>14
貰いすぎ。

＼いろんな人が使う掲示板だから、意見や考え方の　／
　 ＼相違があるのは仕方ないけど、だからこそ　　　／
　　　＼マターリすることが大切だと思うんだ。　　　／

　　　 http://www.metalflame.com/mm/lovely_mm.htm


　　　　　　∧＿∧　∩＿∩　 ∩＿∩　∧＿∧
　　　　　 （・∀・　）（´∀｀　）（・∀・　）（　´∀｀）
　| ￣|￣￣Ｕ|￣Ｕ￣Ｕ￣Ｕ|￣Ｕ￣Ｕ|￣Ｕ￣Ｕ￣|＼
　|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣|＼|
　|￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|＼|
　|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣￣|￣￣|＼|

家系って化調入ってるの！？！？
ホントは入ってないけど系列店で入れてる可能性とかもあり？！？！

>>1
道頓堀のとは違うんだよね？

休みがないのがツライ

ラーメン屋では働いてませんよ。
ただ興味はあります。

ここが大変！とかキツイとかありますか？

家系って旨いけど日によって出来にばらつきがあると感じるのはなぜだろうか？
他のラーメンに比べて頻度が高いと思う。
作り方が難しいのか？
下手なのか？（ゴメン）
私の味覚がおかしいのか？（藁

>>16
修行考えてる小生だけに聞き捨てならぬその言葉。詳細ｷﾎﾞﾝﾇ

こんな出来事があたけど。
店長の車がどっかのチンピラに夜中乗り回されて
朝もとどおりのとこに置かれてた。
犯人を捜したら以前店で働いてた１６歳のガキの知り合い。
そいつは今、札幌のラーメン屋で働いてる。誰かわかるか？
お前だよお前。

慣れないと全ての仕事がキツイかもｗ。
営業時間外の仕込みも大変だし、営業時間内の営業も大変。。
仕込みでもっとも大変なのはチャーシューの仕込みかな？！
営業では・・・。

ラーメン屋の仕事は独立考えないと割に合わないよ。
もちろんFCとかは止めといたほうがいいけど。
従業員は搾取されて終わりです。。

修行考えるなら有名なとこはやめれ！
社員だって全てを理解して作ってないし、
その店のレシピ考えた人に教えてもらえるかどうかも分らない。
食べ歩きしてマスターと仲良くなってバイトで潜り込んで頑張りましょうｗ。

やっぱりみんな最初は皿洗いからなの？

>>37-39
参考になったよｻﾝｸｽ!!

またまた教えて君でスマソだが、
３年を目途に開業を考えた場合、素直に修行と言って潜り込んだ方がいいのかな？。
それとも待遇のいい正社員で３年通して、退職→開業した方が得策？。

やめとけやめとけ！！
　おめーらみてーな根性なしじゃ一週間ともたないから。。（＾＾；

ラヲタの下僕になりたいのか。

>>41
自分も３年後ぐらいにお店出そうと計画してるんだけど、身分はバイトだよ。
ラーメンのイロハを学べる環境なら雇用形態に拘る必要はないと思います。

>>44
レスthx。
別に拘ってはないけど、金銭面を考えたら正社員の方が得策かなと思っただけ。
それに長期の修行なら従業員並みの給与形態でしょ？。（違ったらスマソ）

３年を目途に…だと金融公庫の対象外だから、少しでもいい条件を見つけないと。

http://digikei.kir.jp/

>>45
もう少し分かり易く教えてください。
3年って？どういう事？

ミスワキうぜー☆誰にも相手にされてねーし。

>>47
何を解り易く教えてなのかがちょっと解らない…（スマソ）

＜血液型A型の特徴＞（見せかけの優しさ（偽善）に騙されるな！）
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」）
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする
（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず、実際にはたいてい、内面的・実質的に負けている）
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている（日本の常識は世界の非常識）
●権力、強者（警察、暴走族…ｅｔｃ）に弱く、弱者には威張り散らす（強い者に弱く、弱い者には強い）
●あら探しだけは名人級（例え10の長所があってもほめることをせず、たった１つの短所を見つけてはけなす）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため、性格がうっとうしい（根暗）●一人では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者）
●集団によるいじめのパイオニア＆天才(陰湿＆陰険）
●悪口、陰口が大好き（Ａ型が３人寄れば他人の悪口、裏表が激しい）
●他人からどう見られているか、体裁をいつも気にしている（「世間体命」、「〜みたい」とよく言う）
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい（同じことを何度も言う、知障）
●表面上意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は個性・アク強い）
●人を信じられず、疑い深い（自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う）
●自ら好んでストイックな生活をし、ストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬する（不合理な馬鹿）
●執念深く、粘着でしつこい（「一生恨みます」タイプ）
●自分に甘く他人に厳しい（自分のことは棚に上げてまず他人を責める、しかも冷酷）
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い

>>49
独立への流れというかなんというか。
俺もラーメン屋で修行してゆくゆくは独立しようかなと考えてるので。

>>51　了解しましたが多分解り辛いと思うので先にスマソ。

＜＜開業資金に関して＞＞
国民生活金融公庫と言う所が新規開業者対象に融資制度があるんだけど、
その条件に同業種（この場合ラーメン関係）に６年以上お勤めの方があるので注意。
自分が当てはまらないと言ったのはこの事柄。

まぁ銀行が貸してくれるのなら話は別だけど、自分は居抜の安い物件を探すつもりなので、
３年勤務で何とかギリギリ開業資金は貯まるかなと見積もって３年を目途にしてます。

自分もまだこの業種に関わってないので、知人のラーメン店主に話を聞いている段階です。
もし行きつけの店があったら、独立に関してはその方に聞いた方が自分が言うより得策だと思います。

>>41
的外れなレスしちゃってスマソ。
確かに社員になった方が待遇はいいよね。お金も貯めなきゃならないし。
バイトだとどうしても忙しい週末要員になりがちだもんね。（違ったらスマソ）

居抜で夜逃げ、これ最強？！
後は大家さんと交渉して、造作譲渡料を二束三文でたたくべし！！
これだと開業資金はお得だ。だけど同じ運命を辿る可能性あり。。

難しいけど、私も居抜は最低条件だと考えています。（マジ）

一度ケチついた場所でよくやるよ・・・
二発目だって、だいたいすぐ潰れる店が多いよ
でも店出したら食いに行くから、公表してくれよな！

>>55
不利な事は確かだよね。いろんな意味で。だけど頑張るぜ！！
自分独りじゃ自信ないけど、経験者（師匠）と一緒にやるから。

あ〜、早く店出したいよ！！おやっさ〜〜んｗ。

>>56
ちなみにどんな系統の味で逝くの？
俺としては、最近流行のカツオ粉末で誤魔化し系は、やめて欲しい。
あれってクズ粉末を持ってくる業者がいるんだよ。皆口車に乗って買ってるだけ。
知ってるだろ？　だから、ちゃんと和風に出汁取るか、もしくは豚骨の旨味を引き出した
ラーメンを作ってくれ！あくまで安易な味はやめてね！俺は君に期待してるよ。

>>53 全然ＯＫ牧場

拘束時間を考えると、バイトで掛け持ちもありかなと思ってるけど…。
賞与が出ない所もあるし社保完備も少なそうだから、あとは勤務状況によってだね。

自分の所は出店ラッシュだから、３年後にはいい居抜が出てくると密かに期待ｗ

>>57
ありがとうー！
お詳しいですねー。何処の店もそんな感じなんでしょうねｗ。
どちらにしても最低限コクと旨味が出るぐらいの食材を寸胴に投入するつもりだよ！！
居抜、オリジナル、余剰人員なし、強力な業者アリ、経験アリ。
そこいらのラーメン屋には絶対に負けませぬぞ！！（ホントカヨ・・

>>58
うちのお店、オーナーが別に居るんだー。
オーナーは金勘定ばっかして今は忙しい週末しか入れてもらえませぬ（バイト）。
だけど密かに仕込にとか無給でお手伝い。これも修行と割り切ってやってますｗ。
ちなみにオーナーは肝心のレシピをよく知りません。彼は今後どうするんだろう！？
年明けたらバイト掛け持ち探さなくちゃ。お互い頑張りましょーねー！！

ラーメンの原価ってどれくらい？

200イェン

餃子は88円

誰か一緒に修行して共同経営者になろうよ！

ラーメン屋は、給料いいよ。自分は、仙台で働いてますが、２６歳で、
月収５０万、年収１０００万近くもらってますよ。ただ、勤務時間長い。１４時間

１４時間かあ〜っ。もう少し年いって
残業代のまともに出るいい会社だったらそれに近いくらい出るんかな？
それよりも立ちっぱなしでしょう。
２６歳だからなんとかできるのかな。
６時には帰れて安月給にぴいぴいしている俺から見れば羨ましいような
過酷なような。

>>66
やるもんじゃないですよ。給料はいいけど。
プライベートもないですよ。今日は早番ですけど、それでも２１時までですからね

やっぱ賄いもラーメン？

>>67
やっぱ将来は独立するんでしょ？その為に修行してるんでしょ？

月５０ﾏｿで年収１０００ﾏｿだと賞与は８ヶ月分？？

　飲食店関係で本当にこんな待遇あるのか

ラーメン屋従業員で年収1000万円？
悪いが、信用できないな。

結局>>65はネタだった様だな

風屋＠浦安 店主です
アルバイトといつもハメハメしてまーす。YOROSIKU!
　　　　　　　/　　　　　　　　　　　　　　　　　 　＼
　　　　　　/　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 ＼
　　　　　/　　　　　　　　　　　 ／丶　　　　　　　 　 ＼
　　　　 /　　　　　　　　　　 　|　　　丶　　　　　　　　 ＼
　　　 /　　　　　　　　　　　 ｜　　　　丶　　　　　　　　 ヽ
　　　 /　　　　　　　　　　　 |　　　　　　丶　　　　　　　　　ヽ
　　　　/　　　　　　　　　　 |　　　　　　　　丶　　　　　　　　ヽ
　　　　 /　 　 　　　　　　 | 　　　＼　　　　　＼　　　　　　ゝ
　　　　　| 　 　　　　　　　|　　　　　＼　　　　／＼　　　/
　　　　 ｜ 　　　　　　　/ 　　　/￣ ）::::　　　:::: （ ヽ　 /
　　　 　｜ 　　　　　　 / 　　　/●／/::　　　　:: ヾ ゝ/
　　 　　 ヽ　 　　　　　/　　　/／　　　　　　　　 　 　/
　　 　　　丶　　　　λ|　　　　　　　　　　　　　 　　 　|
　　 　　　　| 　　 （　　|　　　　　　　　　　　　　 　 　 ｜
　　 　　　　 |、　　ヽ　|　　＼　　 　 　　 　　 　　 　 　|

　　　　　あるネット関連会社の社長は、「いずれにしても2ちゃんねるは
資金が底をつけば終わり。あまり知られていないことだが、
2ちゃんねる内部関係者によると今、大手通信会社系が調査費名目で資金提供している。
だが、それが止まれば続けてはいけないだろう」と証言する。
2ちゃんねるが判決によって力を失った場合、資金提供の打ち切りも予想される。
http://ascii24.com/news/reading/causebooks/2002/07/01/636911-000.html

　以下、別の記事のキャッシュ http://memo2ch.tripod.co.jp/article.html
　2ちゃんねるに近いあるインターネット関連会社の社長は、2ちゃんねるの幹部から得
た話として証言する。「2ちゃんねるは、運営者や幹部などがそれぞれ別々に会社を
作りカネの流れを見え難くしているが、実際の資金源は複数の大手通信会社系からの
調査費名目のカネ。月額で計約700万円と言い、年間にすれば1億円近く。額はともあ
れ、これは通信会社系的には、ぼう大なトラフィックを調査すると言う表向きの理由
が一応は立つ。自社系に都合の悪い書き込みがされた時に優先的に削除してもらうこ
とも期待している」と前置きし「通信会社系の削除の期待も含めて、2ちゃんねるは
総会屋と同じになっている」と言うのだ。
　その具体的な理由として社長は、こう話す。「2ちゃんねるはボランティアの削除人
が書き込みをチェックして、好ましくない書き込みを一所懸命削除している、という
ことになっているが、あれはウソ。削除人には給料が支払われ、その給料の原資と
なっているのが、まずいことを書き込まれた企業が削除要求とともに渡す裏金。これ
はまさに、総会屋の構図そのものだ。これまで裁判になっているのは金額で折り合え
なかったり、裏金を出さない強い態度の企業とだけだ」

本気でｳﾏｲものを創る気概と体力があるﾔｼなら出資してもいいんだが。

　　　　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
Λ＿Λ　　|　君さぁ　こんなスレッド立てるから　　　　　　　　 　|
（　´∀｀）＜　厨房って言われちゃうんだよ　　　　　　　　　 　 　|
（ ΛΛ つ ＞―――――――――――――――――――‐＜
　( ﾟДﾟ) ＜　おまえのことを必要としてる奴なんて　　 　　　　　 |
　/つつ　　|　いないんだからさっさと回線切って首吊れ　　　 　|
　　　　　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_／

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

俺はラーメン屋やってます。味には自信があります。
常連さんも結構居ます。
しかし場所が悪い性か一日にこれだけ欲しいって数は来ません。
ちなみに実働１３，４時間です。
楽な仕事ではないですよ。
場所を移したいけどまだ借金は終わらないし・・・。
これから開業する人はよく考えて万全の備えで開業したほうがいいですよ。
運転資金は最低半年分は用意してください。

半年分ってどれくらいです？

>>78
金額は一概には言えないですよ。店によって経費が違いますからね。
仕入れとか家賃とか光熱費とかのことです。
最初から黒字って言うのは中々ないですからね。
うまくマスコミを使ってちゃんとうまい物を出せば開業してから
行列が絶えないなんて事がありますけど、稀です。
立地が悪ければお客さんが付くまで時間が掛かります。
立地がよくても並の味じゃこれだけラーメン屋が沢山ある時代では
家賃が高い分難しいでしょう。

自分は、ラーメンではないけど、飲食店都内に３店舗経営
してますが、基本的に従業員の給料はあまりよくないですよ。
また、飲食店は、味と、利益はあまり、比例しないね。このチャンネル見てると、光麺
とかたたかれてるけど、あそこは、企業としての飲食としては、成り立っているよ。
テレビの使い方とかにしても。味は、よくわからないが、企業としては、成功しているでしょう

＞しかし場所が悪い性か…

別に煽るつもりはないけど、典型的な言い訳にしか思えないのだが

場所の大事さはやってる人にしか分からんですよ。
場所を移しただけで閑古鳥が鳴いてたのが繁盛店になったり
行列店で修行した人が近くの裏道で店を出しても客数が全然違ったり、
もちろん味は変わらん店でです。
テレビなどで何度も紹介されれば場所なんて関係ないんだろうけど
一部の店だけですからね。
飲食店は人目に触れるということは味と同じくらい大事です。
開店してお客さんが付くまでのスピードが違います。

（＾＾）

上手く育てば面白そうだからあげてみるよ

手打ち麺のシナそばの屋台で始めたけど
なかなか大変だよ
麺打つのが容易じゃないよ

ラーメンに限らず食というのは難しいよ
板前とかでも全然味音痴なのがたくさんいるしね

タバコ吸いますか？

すいますよ

ラーメン屋のバイトやってます＾＾
ホールで、ご注文承っているんですが、ラーメン屋はやっぱ、活気かなぁなんて思います！

男気に溢れてるよね。前働いてたとこでは八割が元ヤンだった…。

この前テレビで「千葉ラーメン四天王が究極ラーメンを作る！」
みたいなのやってたけど、結構みんなタバコ吸ってたな。

まぁ、俺も吸うけど、ああいう人は吸わないもんだと思ってた。

>>91
勝手に四天王決められても困る罠。あと、究極ラーメンとかって言葉も、いい加減やめて欲しいね。
食べさせてくれるわけでもないのにねぇ。番組限定とかで作る事って多いよね。

>>91
ラーメン屋なんてそんなもんだよ！つーかテレビの前なんだから気使えよな。
うちの店長は客の前では絶対吸わないけどな。

>>93味とか関係なく、その店長はいいね。
俺的には、人前で煙草吸ってしまうとか心構えがしっかりしていない店員って、
少なくともトップに立つような人としては認めたくないよね。

>>93〜94
(ﾟｰﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ　思う！すごく思う！
うちの店長は、ほんとに吸わないよ＾＾
社員やら、ﾊﾞｲﾄは吸ってるけど＾＾；
でも、みんなお客さんの前ではすわないYO(o^∇^o)ノ

ラーメン屋でアルバイトをしたいと思っています。
近所のラーメン屋で「ホール手伝い募集」の張り紙を見つけたのですが、
ホール手伝いとは客の注文を聞いたりラーメンを運んだりが主な仕事で、
ラーメン作りはできないのでしょうか？

(￣ヘ￣)ウーン
うちのラーメン屋では、ホールと厨房の希望を出して、通った方の仕事をやるシステム。
基本的には、男の方が、厨房で、女の方が、ホール。
でも、男の方でもホールをやっている人はいるけんね。
逆は、基本的にはないよぉ。
でも、私は、女の子だけん、昨日は、ラーメン作ったさ。
餃子は、良く焼くんよぉ＾＾
でも、ホール募集と書いてあるなら、やっぱホールなんじゃないかなぁ。。
(￣ヘ￣)ウーン

>>96
基本的にはそうだろうね。
だけど慣れればやらせてくれると思うよ。
最初からラーメンなんて作れっこないからね。
注文聞いたり、皿洗ったりしながら少しづつ
いろんな事やらせてくれると思います。
ただし、そこの店主がバイトには作らせない
とかだったらダメかも。。
まぁ仕込みはダメとしてもやる気しだいで
作らせてくれるようになると思うよ。
頑張りー！！ｗ。

>>97-98
アドバイス産休です。
とりあえず、面接のときに自分はラーメンを作りたいんだという
意志を明確に伝えようと思います。
ラーメン作りを手伝えそうになければ、他店を当たることにします。

>99
おう＾＾それがいいかもね！！
ラーメン作りたい！って気持ち言ったら、もしバイトにも作らせてくれるとこなら、
考えて仕事与えてくれるかもね(゜ー゜☆キラッ
とにもかくにもp(･∩･)qｶﾞﾝﾊﾞﾚ!

無課長がウリの店で修行したんだけど、しばらくしたら無課長じゃなかった。
すごく、がっかりした。他にも私と同じ体験をした人いるかな？
けっこうあるよね、そういった店。偽物多し！！

偽装問題に近いものがアリ
可能な限りでの情報求む！

よく、「うちは直接、鯵の元を入れてないから無課長」といってる点主多し。
「アミノ酸等」と表示された商品は全て課長商品です。
例、カンズメ目ん間等。使用店多し。皆さん、メディアと店にだまされなでね。

行政は調査せよ。

>>104が「無化調Ｇメン」としてちゃんと調査しる！

化学調味料知識の問題もあるのか。

　一般の人はあまり詳しく知らないだろう。
アミノ酸等＝２種類以上の化学調味料が含まれるもの。
　まあ、分かりやすく言うと、後味で舌に残るイヤーなネバネバ。
これが分からない人は、課長に犯されている。にぶい舌だね。

メンマはカンズメってお店多いよね。行列店は特にね。
チャーシューもネット入りで肉屋から仕入れ。
おまけに課長大量当たり前だもんなー。
そーゆー行列店で修行中の人は自分の店持つ時は苦労するよ・・・

それと餃子おく時は注意した方がいいよ。あとビールも。
ラーメンなんかどうでもいいってゆう常連が増えてラーメン好きに
敬遠される可能性があるからね。回転率も下がるし。
ご飯もロスになるからよく考えましょう。

修行して開店話が出てるけどラーメン屋ももちろん調理師免除いるよね

>>110
いらないよ。（マジで

>>110
調理師免許はいらないが、「調理師免除」はいるかもね。

＞１０８　そうそう、行列店で修行してる人はなんか勘違いしてる人が多い。
　　　　行列＝自分の腕がいい。　と思っている人多し。
　　　　　完成品（缶めんま）等、使用店での修行はあまりお勧めじゃないね。
　　　　

行列店の場合、仕込み担当と営業担当に分かれるケースが多いよ。
営業担当だった人は自分の店持っても仕込みは当然満足に出来ない。
逆に仕込み担当だった人は営業（麺上げ等）が最初はギコチナイけど慣れればOK。
どっちもやってた人は言う事なしかも。
でも１日２４時間しかないんだから、行列店で全てを学ぶ事は難しいよね。。
ましてやメニュウのチョイスや立地条件、接客や経営の仕方なんて・・。
ようするに何故そうするか？何故そうなるか？が分んない。。。
これから修行しようと思ってる人はそおゆう事充分に考えながら動こうぜ！

でもね、能アル鷹は爪を隠せじゃYO!!
そんなに分るようになっちゃたらそこの店主・オーナーは
君を手放したくなくなっちゃうからね。
今度は支店を君に任せようとするでしょう。
とにかくラーメン屋はいろんな人が来るから
人材の確保が難しいんだよね。（ｗ

最近は独学で開業する香具師が多いなかで、家系だけは殆どが修行者の様な気がする
これって何か理由があるのかな？

まさか独学で家刑みたいなのやろうって人はいないだろうし。
アレは仕入れの問題（特に麺）なんかがあるから仕方ないでしょう。

>>117
もうちょい具体的にお願い

俺がバイトではいった店は、売上アップの為にメニューは増やすは
営業時間はスタッフいないのに延長するはで、味はいいのに経営が
まずい見本で。。。
入店当初の店のポリシーがどんどん崩れていくのを見るのが辛い。

＞１１９　経営とバイトの感覚はちがいますよ。
　　　　　やらなきゃ、わかんないと思う。

うちの店なんか無課長とか言いながら
味の素使って、缶メンマ
味噌ダレも塩ダレも業者から買ってくる
アルミパックだぜ！

それでも行列は絶えず
１日１０００杯超え！

男子ばかりが目立つ店で綺麗な女性や好みの子、かわいい子が来た場合
応対が自然と変わってしまったり、たまにきてくれたりするとサービスしたりしちゃいます？

>>121
１日１０００杯の店ってなかなかすごいね。
どの店なのか、ヒントだけでも教えてちょ。

>>121
凄いなー。
ちなみに営業時間は２４時間？

ほーぷ軒？

　白金の１３なんか、無課長うたってるのに堂々と、鯵ノ元のダンボールが置いてある。
現代は無課長バブルだね。そのうち偽者店は崩壊します。
　マスコミの方が調査して、放映すれば視聴率上がるとおもうよ。
　（あの有名店が、食材を実は偽称してた）
まあ、食品関係はほとんどが多いね。牛肉みたいにね。
　まじめにラーメン作っている人は気長にがんばりましょう。
そのうち、本物時代に突入します。

（＾＾；

＞１２７　だれだよ？　

なぜかわからんが、よく行くラーメン屋の兄さんが気になってしまい気軽に入れなくなってしまいました。
行くと必ず何かしらサービスしてくれる。

＞１２９　常連の証でしょう。私は、常連さんには、なにかしらサービスしますよ。
　　　　　

常連びいきは程々に。度が過ぎると初めて来たお客さんが
「内輪だけの店だ・・・」って思うようになるぞ。
まあちょっと会話するくらいならいいが仕事そっちのけでベラベラ喋ったり、
他にお客さんが居るのに、常連だけ特別サービスとか、見てて不愉快。

こそっとやる分にはいいけどね。度がすぎるのはね、１３１と同感

＞１３１
悪いいみではなくて、常連びいきの店員さんっているよね。
オイラもラヲタなんで声かけられる機会があるけど、本当は静に食べたい。
顔を覚えられてしまう店の場合は、複数のヲタと行った店の場合が多いかな。

>130
そうなんですねえ。私は「これ飲んでく！？」とジュースを出して頂きました。
ある日2日れんちゃんで行った時があり、さすがに恥ずかしかったので
変装していったのですがバレてしまい「きのうもいらしてましたよね」とニコニコ言われかーなーり恥ずい思いをしました。
嬉しいものですけど他のお客さんの前だとさすがに照れますね。

>>131
それで餃子とビールでマタ-リしてれば最強でしょうね。（笑
あと厨房に親族入れて手伝わせたり、彼女入れたりはもうダメぽ。。
誰でも人見知りするからどうしても馴染みの客と会話しちゃうでしょ？
それを素人さんに手伝わすとは。。
ラーメン食いに行きゃそんぐらい分ると思うけどなー。
そんなダメ店主さんは此処には来ないと思うけど、もっと勉強しる！！

あっ。中華料理屋さんは除きますよー。
あくまでもラーメン専門店のことです。

化学調味料って、やっぱおいしいですよね。

旨味調味料だからな。

そう、無課長だと騒いでいるが、うまいものはうまいのだ。

化学調味料て、やっぱうめえ。

沖縄そばが好きです。
ああいった沖縄そば屋の店員ってみんながみんな沖縄人な顔だよね？
っていうか本当に沖縄の人なんだろうね。

ラーメン屋で働いて大金儲けたいんだったら永福町の大勝軒に逝くよろし。

今携帯からなんですけどｳﾝｺが止まらなくて困っています。

>>142
なんで？

>>144
残念ながら実は、独立開業なんてできないようになってるんだよ。

対象権は、月給６０万だったよーな。んで、５年後に独立できます。
のよーな張り紙を見た事がある。

>>146
80年以降独立した例はない。理由はさせないから。

永福大勝軒出身者は多いが、親戚以外で直系の大勝軒を継承できたものはいない。
無理矢理難癖を付けられ、独立時にあげると言われている退職金も払っていない。

そんな店の例：神楽屋＠練馬、必勝軒＠津田沼

　ウソツキなラーメン屋が多いよ。しかも、繁盛してるとこに多い。

柴田書店や旭屋出版の書籍で勉強すれば修行も必要ないだろう。経営ノウハウだけだよ。

常連話が出てますね。
自分がよく行くラーメン屋でいつも味濃い目を指定してたら、
ある日向こうから「味濃い目ですね？」といわれすげー恥ずかしくなって、
しばらく行かなくなりました。
でも結局そこのラーメンが食いたくてまた行ってますが、毎回指定を変えて
覚えられないようにしてます。
そういう恥ずかしがり屋な奴もいるってことで。

>>151
>向こうから「味濃い目ですね？」といわれすげー恥ずかしくなって

私はホールをやっているんですが、お客様の好みを覚えることが
サービスの一つだと思っていました。
勉強になりました。教えてくれてありがとうございました。

＞１２３
池袋の店だYO！
＞１２４
２４時間営業ではないぞ

>>153
店名に「光」もしくは「屯」ってつきますか？w

<１５４
つかないね

>>155
Eですか？

今度ラーメン屋でバイトすることになったんですが(ホール)
給料すごくいいんですよ。。それだけ大変なんでしょうか！？

質問ですが
無化調って醤油、塩タレは勿論の事メンマやチャーシューを煮込み時も
無化調って事ですか？

ハイミ−、リポタイド、これ基本中の基本。

>>159
二郎のグルエース、大勝軒の理研スープの素とエキストラート

味の素、グルタミン酸ソーダ

>>159->>161
美味しい調味料使ってますねｗ

醤油に2％まで化調が入っていても表示しなくていい。

age

マルウチ会社で働く者です（ラーメン製造）
社長が、やくざに声かかってた人なのでかなり怖いでつ！そして妻がいるのにあちこちで浮気しまくり〜
うちの会社は違法しまくってるのに結構もうかってる。テレビにもでた。
従業員が役にたたない！さっさとくびにして！

今日、某雑誌の記者と名乗る方から電話がきまして、
「取材をしたい」との事だったんですよ。
話を聞いてみると、取材費（タレントさんを呼ぶお金と写真代）
7万円とか言ってるんですが。
今まで取材でお金取られたことなんて無かったんで
お断りしたんですが、そんなことって有るんでしょうか?
新手のｻｷﾞ?

液捨てら痕の旨みは半端じゃない
値段も半端じゃないけど

>>167
「天然」と「合成」の二種類とも使ってますか？「天然」の内容は「Cinaそばやのだし」とほぼ同じ内容だそうですから高くて当然ですが・・・・

大勝軒やじゅういちで使ってたのは合成だよね？
純連も合成を使っているような味だと思われ

べんてんで使ってる課長は何ですか？

>>169
両方使わないとあの味は出ない

なんかﾈﾀないかな〜

繁盛店に立地条件の良い店は無い。
目的意識を持ってきてもらうんや。
うちの社長の持論。

立地条件が良いだけの繁盛店は無い。じゃない？

>>173
それだと言葉として普通じゃん。

>>174だ
間違えた

　課長疑惑の無課長店知ってる人いますか？

>>177
多賀野＠中延､間違い無し。課長使ってます。

＞１７８　ありがとうございます。今度、食べに行ってみます。
　　　　　横浜あたりの疑惑店ってないのかな？
　　　　　なんか、有名店でありそうなきがするけど。憶測ですけど。　　

>>179
鯨犬とか居間木寸とか言わせたいわけ？

＞１８０　ぜんぜん違いますよ。質問してるのは、無課長店で課長疑惑の店。
　　　　　

>>179
じゃあ、自分から候補あげなよ
言いにくければイニシャルで

＞１８２　あくまでも憶測ですよ。（横浜は無化長店多いから）
　あるんじゃないかな〜って？　それだけですよ。

>>183
憶測なら
鯨犬が「ぜんぜん違いますよ」とか断言すな、ヴォケ

神名備、ウソついてますね。

>>185
　雑誌などでみると、すごく綺麗なラーメンですよね。
　すごいな〜と思っていたんですがね。
　本当だったら、残念です。

>>184
　質問してるのは課長疑惑の店。文章をよく読んでね。

>>187
だから具体例をあげてよ

無課長＠偽の店なら…
げ●（都合上ひらがなで）＠秋葉原は間違いない。舌痛くなる。
あと、断言は出来ないけど、食べた感じ…
十●衛＠大泉学園も怪しい。

神奈川県伊勢原市の一文字の店

渡なべ

「支那そは”やのだし」は実質エキストラートの粉末

　平和島にあるラーメン屋、名前忘れた。
あやしい味。

（＾＾）

ウチのバイトのおばちゃん、使えないにも程がある。
知り合いに頼まれたから使っているんだけど、本当にダメダメ。
お客さんより自分優先。働かない、注意してもむっとする。
返事は「ハイハイハイハイ」｡ハイは一度だけだろ!
ラーメン屋を経営してる人たち、おばちゃんを使ってはいけません。
若者なら教育できるが、ほんと、おばちゃんはもういやだ。
ウチの店の信用を落とさないでくれ〜。胃が痛いよ。
やっと今月で辞めてくれるよ。はぁ〜。。。

ﾁｮｿにも気をつけたほうがいい

うそつき店主にも御注意ですね。
求人広告の内容が違いすぎる。悔しい思いをした人は数知れず。

だいたい有名店の店主って自信家が多いよ。
だから従業員は勉強や修行のためにきてるんだから、わずかでも金がもらえる
だけでも有難く思えみたいな人が多い。
でも実際はラヲタやマスコミに取り上げてもらうことばかり考えてる。
情けないけどそれが成功の近道なんだよね。
ラーメン屋を経営することは夢だけど、最近この路線にうんざりしてる。

俺の気に入らんレスが多いので

■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■■■終　了■■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

■■■■■■■■■■■■■■■■■打　ち　切　り■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　>>198
　　　「修行出来るんだから、給料もうちょっと安くてもいいだろう？」
　　　　と言われて、安月給で働いた事あります。
　　　　　結局、その店主の考え方が理解出来ず途中で辞めました。
　　　　その後、その店は潰れました。
　　　　　

うちは複数の有名ラヲタと縁があるから、潰れる心配も無いが
尊敬してるマスターが奴らに媚びる姿みて、ちょっと動揺した。
ラヲタは俺には皆優しいが、常識の無い子供っぽい人が多いよ。

媚びるだけで無料で宣伝してくれるんだから店主には神様だろう。
広告費は馬鹿にならんからね。

ちょっと聞きたいんですが、客が残したスープを捨てずに再利用している店なんか本当にあるんですか？？

ぼくはいつもスープのだしになってます。なかなか好評ですよ。

>>203
それはないと思います。
スープなんていくらでものばせます、薄めてるといわない事がミソね。

昔はあったかも知れんが今は保健所が五月蝿いから無いんじゃない？

東京でだいたいラーメン店見習いでどのくらい給料手取りでもらえるんだ？

↑　オレの場合、だいたい月給で４００Ｋくらいかな

チョットききたいんだけど
うちはあんまり繁盛していないお店なんだけど
この前、オレが一人で店やってるとき
以前一度来た事がアルお客が２人連れできて(昼間)まずビールを頼んだ。
それからつまみのチャーシューや餃子なども頼んでまたビール追加。
最初は他のお客も何人かいたんだが他の客が一人になったら
「もやし炒めとかできないのか？」といいだした。
そんなのメニューにないんで丁重にお断りしたんだ。
そうしたら「鍋振れないのか？」とほざいてきた。
頭きたけど「お客さん勘弁してくださいよ」と言い返したんだが
結局ラーメン食わずに帰りやがった。
たしかに俺んとこは繁盛店ではないがれっきとしたラーメン屋だ。
店長も俺も自信持ってラーメンだしてるし味には自信をもってるつもりだ。
あとで店長に報告して「その対応でいい」といわれたんだが
スッゲー舐められた気分でいかりがおさまらないんだ。
みんなどう思うか？
そんなことってないか？
（まぁここにきてる人って繁盛店が多いようだが・・・）

↑　腹がたつのはよくわかる。でも客もいろいろいるからなあ。
とりあえず、ビールや餃子などは売り上げたわけだから、変人客として忘れるしかないのではないか。
また、明日からがんばってください。

>>209
ラーメン食わしてなんぼ、の商売やってるってことだろ
それぐらいの気概があるラーメン職人には、「帰って結構！　代金いらねえ」ぐらい言って強制出店してもらっていいんでないのか
でもその客がヤクザだったら恐いが・・・

>>209
たしかにむかつくけど、本気で怒ったらそのバカな客と同レベルになっちゃうよ。
うちの店でもときどきいるけど、あたりさわりなくかわしてます。
お互いがんばろう！！

>>209
とりあえず店ではあたりさわりのない対応しておいて
あとで帰り道につけていって、人目のつかない場所でボコボコにする

>>209
ヤンの奥様のフライパンで殴ったら目が醒めるかもよ。

>>209
そいつの希望どおりもやし炒めを作ってやるが、、、、
その中に、鼻くそ、耳くそ、つば、痰、ゲロ、ちんかす、へそゴマ、ケツくそ、足の爪あか、トイレの下水、ザーメン、しょんべん、うんこ、下痢便・・・などいろいろ入れた「特別混合セット」にしてやる

>>209
おう。メニューにないもやし炒め作ってやって１万円くらいぼったくってやればいいんじゃないか

＞＞２１０〜２１６
さんくす
みんなからレスもらって少しすっきりした。
色んなお客いるからなぁ
がまんも大切だけどきれる事もあるわな
まぁ明日もがんばります。
ほんとありがと

ラーメン屋でバイトしとります。
時給900円どす。
店長とってもいい人です。
めっちゃ尊敬してます。
余ったチャーシュー・材料いつも頂いちゃってます。
ほんと助かります。

↑　こういう感謝の心を持ち師弟愛のある弟子をもつ店ははやるな

店長(おやじ)が休みや閉店までいないときは、毎日チャーシューつまみに
ビールでお疲れ様やってまーす。

↑　チャーシューがビールのつまみになるか？

↑そんな疑問をもつアンタが？？

店長が居ないことをいいことに
商売品のチャーシューをつまみ
にしていいのか？　ってこと

ろくな店じゃないね

俺ならチャーシューでなくシナチクをつまみにするがな

オレなら、つまみは海苔かな

まぁ、でもチャシューのつまみでビールはうまそうだぞ

↑
太りそうだぞ　　そのあとｺﾃｰﾘﾗﾒｰｿだろ？

忙しい店の従業員の話しが聞きたい。

店主の話ならしてやるよ！

　　　　　　↑　　どこの店主の話ですか？
　

いきつけのラーメン屋で長年勤めてた兄ちゃんが辞めたみたいだ。
気のせいかスープも薄いしチャーシューも少なめになってる。
彼が作ってたラーメン美味かったのになぁ。

大丈夫かぁ？関西系。

ラーメン店の従業員に応募した所、正社員なのか修行なのかと聞かれました。

　正社員と修行の違いって、単純に独立志向の有無って言う事だけ？？

ラーメン覚えたかったラーメン屋はだめ。
割烹、日本蕎麦、手打ちうどん屋、洋食、他の職種でじっくり
修行を積んでからのほうがいい。
ラーメン職人って部屋（調理士紹介所）でも最低の職人の扱い。
つぶしきかないよ。

＞＞２３３　そんなに修行したら、気が付いたらおじいちゃんに
なってるよ

>>234
言ってる意味が分からなかったようだ。
全部で修行しろ！って言ってるんじゃない。
麺を極めたいんだったら蕎麦屋、出汁をとるのには…
とか、他種業で料理の基礎を学んだ方がいいって言ってるんだ。
考えてみな？
蕎麦屋でラーメンやってるところはあるけれどラーメン屋が蕎麦出せるか？
蕎麦屋は麺は自家製が当たり前。だけどほとんどのラーメン屋は製麺所頼りだろ？
具にしろ中華料理や洋食を勉強すればレパートリーが広がるし、新しい発想も
あるだろ？　煮干、昆布、鰹節などは割烹の必需品。
そういった基礎を身につけてラーメンの道に入れば？
ということ。

ラーメンやってるやつらって
最低の人種だね。

まるでお前のようだ。　ｗ

>>235
和食で煮干しなんか使わないが・・・

じゃあ煮干ってどんな業界で使ってるの？

ペット業界

新小岩の忙しい店で働いてます。

>>235

あんたの考え方って好きですよ。
他の職種だとしても何かしら一歩抜きん出るような感じがする。

TU-KAラーメン屋じゃ素材の扱い方は勉強できんよな。
独学するか、よそで勉強するものだろう。

>>235
あんたは修行したんでしょうね？

>>244
そりゃそうだろ。でなきゃエラソウに書けないよ。

>>245
ところで店主なの、それとも使われてるの？
それから繁盛してる？

>>244
修行したよ。もちろん。だからどうだっていうの？

>>246
>>245になってるけどレスの流れから俺でいいのかな？（違ってたらゴメン）
店主だよ。
＞繁盛してる？
どの程度を繁盛っていうかわからないけど、まあ普通の年収に比べたら
（800万くらい？）多いっていう程度だけど、そんなこと聞いて何になるの？
まさか行列店＝美味しいお店　なんて野暮な意味じゃないよね？

あのー中夢裸屋、くじら犬、麺屋無刺し、佐野氏（らーめんだけ）、是んや
修行経験全くなしの面々
修行しない方がよろしくないですか？

実は中村君はいろいろやってるんですよ。
春夏冬で断られただけで、あちこちでバイトして自宅で実験してアレだけのものを作ったんだから大したものだと思うけど。
でも修行しても、咀嚼して嚥下して消化して血肉化できなきゃ何にもならないからそのつもりでいないとだめだと思いますけどね。

蕎麦屋で麺って馬鹿じゃん

ラーメンの麺と蕎麦屋の麺互換性0なんですけどｗ

>>248
そう思うんであればそれでよし！
>>250
もう少し勉強してからカキコしてね。
俺も素人相手にわざわざ説明するのは面倒。

>>249
でも修行しても、咀嚼して嚥下して消化して血肉化できなきゃ何にもならないからそのつもりでいないとだめだと思いますけどね。

その通り。
勉強する気の無い奴に何を言っても無駄ってこと。

あれー中村君　全く経験なしでオリジナルのラーメン開発するの
大変だったってテレビで行ってたな　あちこちでバイトしたとなると
ニュアンスが違うよー

中村君はラーメンの調理修行というより、ラヲタやマスコミの
いじり方は相当勉強シテルね。

今、味以上にマスコミを操るのが大事。
なんてこたぁないラーメン屋だって、TVの演出にかかったら
魔法の伝説の味ってこたぁみなさん経験済みだと思うけど。

これからのラーメン屋は味よりも変ったことやってマスコミつかんだほうが勝ち！
これ佐野や山岸さんの影響だな…

俺だったらスープ残したら頭からぶっかけて「家の味がわからないんだったら
２度とくるんじゃねーよ！」と支那そばやより過激にする。
それでマスコミが来たら裏取引きしてカメラに生麺ぶっかける。
「家を取材しようなんて10年早いんだよ！」と怒鳴ってその様子を放映してもらう。

１０年は食っていけること間違いなし！

>>254
そんで○クザはどうすんのよ？

（＾＾）

> これからのラーメン屋は味よりも変ったことやってマスコミつかんだほうが勝ち！
>これ佐野や山岸さんの影響だな…
いや、さんまラーメンの影響だと思うよ（w

>255
そこまで考えていなかった。（ｺﾜｰ…）
やっぱり知り合いにサクラを頼むか…

>>257
さんまラーメンって「武○」のこと？
それだったらこっちは「マグロ大トロ節」でいこうよ！（実際あるよ）
でもインパクト無いなー
「鯨のペニス節」っていうのはどう？
いかにもマスコミ向けだと思うけど…

でも初老の客しか来ないか…

中村君のお兄ちゃんはマスコミやラヲタのいじり方勉強してなかったんだ（プッ

ラーメンの中身より
どんぶりとか熱効率の学習で忙しいの（プッ
ラヲタに熱効率とか逝っても分からないが（プッ　　　　　　　　

えーとジュールの法則
いや　エントロピーの法則
いいや　マーフィーの法則！

寸胴ばーか

２３５は馬鹿。バレバレだ馬鹿。

質問です
よくラーメン屋にはアジア系の人がバイトしてますが
やはりバイト募集の張り紙より安く雇われてるんでしょうか？
日本人より安いから使うのでしょうか？

今日ラーメン屋さんのバイトの面接に行ってきました。
結果は後日連絡するとのことでしたけど・・・、
もし採用されたとしても実際に働き出すのはGW明けみたいでつ。

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

最近手首が痛い･･。
うちの麺は水分を良く吸うもんで、
麺上げ・湯切りを手抜き出来ないんです。

それはそうと皆さんのお店は消費税どうします？
年1000万〜3000万ぐらいのお店って結構あると思うんだけど。

>>267
それはそうと皆さんのお店は消費税どうします？

来年１年の総売上によって免税店かどうか決まるとのこと。
普通の店は大抵引っかかるな。（家も含めて）
簡易課税にしろ３０万ほどの負担になる。（年商2000万としても）
今まで内税、または免税でやっていたところは、やはりこの機会に
外税にしたほうが良いと思われ。
当然値上げになるが、とても負担しきれないな、家では…
家では、いい機会だと思って外税方式に切り替えるつもり。（材料は落とせないから）

商売は楽じゃないなぁ…　いい考えある？

客側からは外税は評判良くないな。

値段にキリがよくないとね

そう言われると生の声だけに、急に不安になってくるな…
みんなにすりゃ「年間３０万くらいどうにでもなるだろ？」と
思うかもしれないけど、自然増収はまず見込めないし、かなりキツイよ。
はっきり言って券売機を置く店じゃなければ、なんでも50円単位がいいよ。
計算も楽だし、釣銭だってその下はいらないし…
今銀行で両替したって金取られる。
それが毎日だよ。商売やって端数使ってると…
でも一律50円値上げはお客にそっぽ向かれるのが怖い。
「便乗だろ！」「本当にそんな年商があるのか？」と言われそう…
それより「今まで消費税は無税でしたが、法改正により収めなくてはならないので
皆様にご理解頂きたい」というほうがまだましかも？
そうしたらやっぱり不満？
あーあ、やんなっちゃうなぁー！！

ホントに美味けりゃ５０円位どーってことねーですよ

つうかホントに店持ってるような人からのレスが付くのにびっくり。

>>271
調布にカップも発売した有名店があるが、今年から疑惑の消費税分値上げしたんだが
去年まで対象じゃなかったというのもおかしい。
ラーメン屋は脱税しやすいのですか？
税務署から目もつけられづらいのですか？

すみません、教えてください。
今度、新規オープンのラーメン屋さんにパートできるように
なりました。昼の部なんですが、６月オープンで、６月、７月は
やすまないで欲しいと。
ですが、どうしても７月に２日だけ用事があって、休みをとります。
休むのは、店の忙しい時をさけようと思います。
ラーメン屋さんは昼、忙しいのは平日でしょうか、土日でしょうか。
教えて下さい。

>>275
場所によると思いますよ。
会社や学校が近くにある場所なら平日が混むかな〜？
無ければ土日が混むと思うよ。
それと営業時間が夜型なら金土日、
昼型なら平日又は土日、若しくはどっちもの場合も有ります。
新規の場合、どう転ぶか分らないから･･･。

頑張って下さいね。

スレありがとうございます。
オープンしてみないと分からないんですね。
頑張ります。

>>275
>276さんと同じ意見ですが、今言ったことをなるべく早く店長さんに
伝えましょう。
店を経営する者にとって嫌なのは当日欠勤です。
また貴方のように忙しい日、または時間を避けるようにしてくれれば
これほど有難いことはありません。
こんな時代でもまだパートはいつ好きな時に休んでもいいものだと
思っている人が多いのが事実です。貴方のような人に家にも来ていただきたい。　ｗ
本当に忙しいのはそう長くはありません。
もし、これから急用が出来た時は、忙しい時間１時間でも出るようにしましょう。
そうすれば、その店にとって貴方はかけがいの無い存在になると思います。

らーめんやなんて個人経営だから、止めたほうがいいよ。
かけがいのない存在なんかなったら、負担ばかり多くて
かつ辞めづらいよ。
スーパーか大手外食産業のほうが絶対いいって。

>>279
こういう考えのﾔｼはコロコロ店を変ってるんだろうな。
待遇だけ目当てなら、他の業種へ行くベシ！
かけがえのない存在には絶対なれないし、なった喜びも分かんない。
居てもいなくても同じ存在。
待遇か？

まあ、それもいいだろ…

やっぱり営業日には毎回ラーメン食べるのですか？

>>280
あなたのお店ですが。パートの主婦にも厚生年金に加入してくれたり
有給休暇、労災保険とかあるのですか。
結局ちまちま自分が儲けたいだけのクセにえらそうに言うなよ。

>>281　だからデヴゥ

>282
個人事業じゃ社会保険に入れないのでは？
そもそも加入したらしたで手取りが減ること解って言ってまふか？

>>282
どうぞご自由に任意単独被保険者（厚年）にでもなっていてくだちい。

>>282
まあ、何と言うか、世間を知らない人なんだな。別にいいけど…
でもこういった人ってリストラにあうと自殺とか考えちゃうんだろうな。

今度新聞見てごらん？
日曜日。折込で募集のパンフがたくさん入ってる。
もしカミサンがいたらどんな職業につけるのか（カミサンにもよるけど）
個人の飲食店でパートさんがたくさん働いてるけど、なんで何の好待遇も
ないのに働いているのか、機会があったら一度聞いてみたら。
後、儲けるのは商売の基本だろ？（その手段によっては問題があるが）
別になにも偉そうにしてるつもりはないが、当たり前のことを言ったつもりだが…
煽ってるのなら、こっちも時間の無駄だから放置するね。

>>281
正直言って食べないときもある。
今は営業用のスープと、小さい研究用のスープを毎日作ってる。
営業用のほうは出来上がりに味見はする。
研究用の方は毎日一人前つくって食べるが、全部食べないときもある。
今は麺なり、スープなりを毎日研究しているので食べなければ意味がないと
思ってる。
しかし不思議なのは毎日食べてるのに休業日になると、食べたくなる。
緊張が解けたために、好きなラーメンを何の思いもなく食べたいのだと思った。
他の人は知らないが、俺の場合はそう。
やっぱりスープだけの味見じゃわかんないところがある。
かけそばみたいに麺とスープだけじゃなく、普通に作らないと…
メンマの汁、チャーシューの油、葱の香り、そうして総合しないと欠点も
利点もわかんない。　
これでいいかな？

>>286
大賛成！！
理屈ヤローはほっときましょう。
がんばろうぜ！！

>>287さんへ

ありがとう。

ラーメン屋の主人になりきったつもりのデブラヲタの自作自演臭いぞ。

ここはラヲタのコスプレスレです。

つーか。
お前ら仕事が楽しい？

楽しいよ、とっても
ラーメンを愛しているからね
今日もラーメンといっしょにがんばるよ

ハア？

もっとレベルの高い店主はおらんのか？

まあ、ラーメン一杯を生き甲斐にして、悲惨な日常を耐えている客も
いるんだから、お前ら店主の責任は重大だ。

らｰめん修行の為に働いてる訳だが、
こんなラーメン恥ずかしくて出せない
と思う物もあるよ
けどそんなﾓﾝに限って大人気になってしまう…お前達が食ってるﾓﾝは◯◯だよ
と言いたくなる時もあるが

>>297
お前はその道、諦めたほうがいいよ。
もとのただのラヲタにもどれよ。

>>297
>◯◯だよ
それがどういう物か分からないが、ちゃんとした食材であれば（多分違うんだろうが）
何故、客が好むのかを、分析する必要がある。
もしちゃんとした食材でなければ、何故店主がそれを使ったのかを
勉強するといい。
自分の店を持つということは経営者かつ職人でなければならない。
そのどっちかに偏ると問題が起きる。

297はこれから両方の目で見ていくと分かることがあると思う。
「美味ければ大繁盛」みたいな軽いのりでいかず、自分がどんな店をやりたいのか、
その為にはどうしたらいいのかを、一考するといい。

年収１０００万円は、欲しいんだが。。。

>>300
年商４０００万超えないと無理だね。
しかも独りで切り盛りだ。（ｗ

>>301
１５００万の間違いだろ？（藁

>>302
１８００万かな･･･

２８０さんどうでしか？

パート希望のババアはどうした？
希少価値だからでてこいよ。
笑えるラーメン店主ヲタの自作自演は楽しめるね。

>>300
まず、どのくらいの技術力があるか、どのくらい開店資金を用意出来るか、
協力者はいるのか、　…
その開店資金も失ってもいい！というだけの気概があるのか、
ただ金が欲しいのは誰だって同じ。
年収１０００万くらいなら、全然夢じゃない。でもそれじゃ面白くない。
まず、その３点をクリアーしないことには話しにならない。
>>301,302には答える気もない。
>>304　頑張ってね！ w

何だかな･･･
技術･･･金･･･他に無いのかよ？
･･･お前、カゲツ出身だろ･･･

↑　技術無し！　金無し！　協力者無し！

どうやって店出すの？

どうしてこんなｱﾌｫがいるんだろ。　ｗ　

年商、千数千万で年収一千万行くってマジデすか？
世間の基準じゃ年収の3倍ぐらい稼がなきゃ無理でないかい？

>>バカ店主
税制変わって、年商に関係なく消費税は免除されなくなったぞ。
お国はばかだよ、そんな当たり前のこと見逃してきてたなんて。

>>309
まったく人をバカ呼ばわりか…
まあ煽りもいいけどね。
もう一度今回の税制改革がどんなものか勉強し直してからカキコ
するんだな…
お国も確かにバカだけど、本当のバカは誰かってよく分かるよ！　ｗ

>>310
やっぱ、お前バカだ。
でも税制改革って単語知ってるんだ！　Ｗ

>>311
そこまで言うんだったら、少し相手してあげるけど、
平成15年度の課税総売上が1000万以上あると、平成16年度から消費税を
収めなくてはならないわけ。今までは3000万以上だったのが
1000以上になったわけ。
>税制変わって、年商に関係なく消費税は免除されなくなったぞ。
ttp://www.nouzeikyokai.or.jp/yomimono/news/img/0302/2.pdf

さあ、言い訳してみな？　ｗ

>>307
君、相当自惚れてるね。

借金返せよな！（激怒

こんばんは。ラーメン屋さんにパートに出ると喜んでいた者です。今
仕事先が、私が思っていたものとずれていたのでため息ついてます。
らーめん、ギョーザ、から揚げ、チャーハン好きの私、ラーメン屋さんに
勤められることになって、ほんとに嬉しかったんです。勤めるなら
食べ物を扱う仕事がいいと思ってました。

そこは客席１３０で、愛知に店があって、今回が関西上陸第一号店です。
だから、スタッフの意気込みにも熱いものがあって、面接の時、最初
から店の方針を熱心に語ってくれました。私もやる気満々で、
近所にラーメン屋殺しと呼ばれる、何故か、どのラーメン屋さんが
入っても客が入らなくて半年前後で閉店になる建物があります。
あそこは何故、客が入らなかったのか、なんて気分は早くも
ラーメン屋さんでした。今日、ネットでそこがフランチャイズと
知りました。資本金は１億で他にも焼肉店を多く持ってるとこです。

ええっ、と思ったのはここのところ

未経験者でも安心
　　　自動茹で麺機、スープ、チャーハンなど完全コックレス対応。異業種参入の
　　　実例が飲食業未経験者の成功を実証しています

コックレス。。。。
そうすると、焼き飯やスープは冷凍の物でも暖めて出すだけなのでしょうか。
いや、そうだとすると楽ですが、何か作る喜びがないような。。。。

大きい店だから、味にうるさい頑固親父店主がいて。。。
なんて思いはしませんでしたが、今、ちょっと、もにょるような気持ちです。
ラーメン店には、なにか思い込みを持ってたようです。
でも、勿論仕事は頑張ります。

頑張って！その後・・・も希望します。

>>313
307は俺じゃないけど、同意見だったな。
でも何で自惚れというのか分かんない。まあどうせ理屈にもならない事言って
お茶濁すんだろうな。でもどうやったら店持てんのかちょっと言い分を聞いてみたい。
どうせ逃げるんだろうけど…
>>314
言っとくけど俺はもう借金は返したよ。
>>315の主婦さん。
何を求めて飲食店に勤めるのか、ちょっと分かりかねるところがありますが、
自分でも仕事を覚えたいということなのでしょうか？
ラーメンやチャーハン、餃子を作ってみたいと思ったのでしょうか？
それでしたら、大手の店より小規模店の方がいいのでは…
ただ大手、小規模店に限らず、パートさんの力は今絶大な物です。
高校生のおねえちゃんを使うなら、洗い物、掃除、何でもこなせるパートさんの
方がずっと価値があります。少しは世間のルールもわきまえているので、
非常識な事も少ないので、家では大きな戦力です。（ただ暇になると世間話に夢中に
なるのがいただけませんが…
何にせよ、接客一つで来客は大分変ります。
「あのお店すごく感じがいいのよねー」と言うのは接客にかかっています。
どうか店の顔になれるようにがんばって下さいね。

>>317
安く人を使うにはどうするか、動機付けの巻ですね。
なんか宗教団体みたい。

ﾌﾟｯ！　
論破されたのが相当悔しいと思われ！

味覚だな。
技術なんてその気さえあれば後から付いてくる。

>>320
何年も修行した職人店主より元ラヲタ店主のほうが
成功確率も高いもんね。

>>315
焼肉FCでラーメンってことは三悟麺悟かなあ。
FC親はレインズ。親会社がベンチャリ。
パートなら過労死しないだろうけど、社風のセクハラには注意(w

俺の>>308がスルーされてるが、年収1000万以上稼いでいる方々は居なくなっちゃったのでしょうか。

>>323
>年商、千数千万で年収一千万行くってマジデすか？

すみません、真面目な質問だったんですね。
これは、年商千数百万ということでよろしいですか？
数百万があいまいなのでわかりません。また、家賃があるのかないのか、
借金があるのか無いのかが、分からないとお答え出来ませんが
年商千数百万では無理だと思います。
>世間の基準じゃ年収の3倍ぐらい稼がなきゃ無理でないかい？

正確に言うと、世間じゃ年収の３倍くらいの課税総売上高がなきゃ無理では
ないかい？　ということでお答えします。

はっきり言って、それでも難しいところはありますね。
家賃はいくらか、借金の返済はどのくらいか、総売上高はどのくらいか…
が分かると少しは具体的に説明できるのですが…

おいらの店は年商15千万位だけど
年収は年商の1/4(税引き前)だねー。

これって一億５千万ってこと？
それとも千五百万ってこと？

一億五千万円だよ。

ネタだと思われ。
以下放置

>>327
大したもんですね。１件のお店でその売り上げですか？
私は今から20年程前、県内で一番売れているという店で修行しましたが（実は
日本蕎麦屋なんですが）それでも平均すると月１千万くらいでした。
当時と物価が違いますが、今に時代でそれほど売れる店はそうないでしょうね。
328さんのような方の為に、少し教えて下さい。
�@　席数は何席なんですか？
�A　何人体制でやっているんですか？
�B　平均単価はいくらくらいなんですか？
�C　水道光熱費って月どのくらいかかるんですか？
�D　営業時間は何時間ですか？

24席、常時5人、客単価670円、30万位?、12時間

あんまし突っ込まれると店名ばれるから、この辺で勘弁してね。
でも、一番良かった年は、年300日営業で18千万売ってたよ。
この年は年収7千万あった。

神降臨

>>330
申し訳ない、まさか本当に答えてくれるとは思っていなかったので…
でも少し下駄はかしているようですね。
>年300日営業で18千万売ってたよ。
�@　一日６０万。　売るには３７回転。　客が席についてから帰るまで２０分としたら
１２時間を軽くオーバー。まさに開店から閉店までずっと行列。それが一年間。
ちょっと２４席では無理。
�A　税務署では一人あたりの売り上げを場所にもよるが、繁盛店でも３万くらいに見積もる。
　　とても６０万売るのに５人ではキツイというか非現実的。
�C　これは、元税務署員だった税理士から聞いたんだけど、「水道光熱費の一月の金額は
　　一日の売り上げと大体同じ」　これってその通りなんだ。

　まあ、実際のところ、かなり無理があると思うよ。
　でも一日３０万だとしても、かなり売れている店なんですね。
　うらやましい限りです。

普通のラーメン店を3軒経営しているわけではないのだよ。
「超」繁盛店なので、計る物差しが違ってくる訳。
例えば客の滞留時間20分がそもそもの間違い。
忙しい日は40回転以上するんだよ。
(と、いうより、回転させる努力、教育をしてるってこと)
一人当たりの売り上げ3万と言う数字はじめて見たけど、
だとすると3万売るのに人件費(12時間で)一万以上かかるってのは、
経営に問題あるよね。
うちは売り上げに対する人件費20%程度に設定しているよ。
それと光熱費。ラーメン屋の光熱費ってのは、
忙しくても暇でも殆ど変わらないけどね。

まぁ、あるレベル以上売れば、儲けが飛躍的に大きくなるって事だね。

↑
なんかだんだん怪しくなってきたな
早食いのﾔｼばっか来る店のようだ
というより妄想癖のﾋｯｷｰ君かな？
店主の方が説得力あるな、どうでもいいけど　藁

都内で行列店になれば年商1億行くらしいから、あながち眉唾というほどでもないだろうよ。
まあ、こんな所で語ってる時点でDQNである事には変わらんがな。

まあ、店の規模や単価にもよるだろうね。
12時間で40回転、なんていうのは愚の骨頂。
ラー博でさえ無理。
一時間で３回転がずっと開店から閉店まで続くんだぜ、
花びら３回転じゃねーっつうの　W

>「超」繁盛店なので、
自分で言うところが面白い　ｗ
ガキの自慢レベル
ちょっと暖かいﾔｼだと思われ。

>>333さん、どうも私の意図が伝わっていなかったようで…
私も、もうこれ以上333さんの矛盾をついても仕方が無いので
この話題は終わりにさせていただきます。（煽りも出てきましたので…）
それでは、お互いに頑張りましょう、ということで…

俺は「超」店主を信じるよ!
「超」繁盛店になりたいですぅ。
教えてください。
どうやったら、40回転以上もさせることができるのですか?

>>339
飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで飛んで
回って回って回って回ってください。

「超」がホンモノなら、かなりの有名店だな。 40回転はさておき、繁盛の秘訣、ノウハウを教えて欲しいな。

>>339 ありがとう。
決まってるじゃねーか、もたもた食ってたら「せっかくの麺が延びちまうじゃ
ねーか！、家は5分で食いおわんねーと商売にならねーんだよ！」
それが40回転の秘訣だよ。
>>341
教えてやってもいいがいくら出すんだ？
半端な額じゃ教えらんねーよ！

>>342
タレのレシピは２００マンですか？

こんな時間にレスできるんだからネタ確定だな

>>343
それだけ出すんだったら教えてやるよ！
>>344
馬鹿いってんじゃねーよ！
チンケな店なんかじゃないんだよ！
有能な従業員がいるからこうしてやってられんだよ！
自分で働いてどうする？
人を使うのが店主なんだよ！　わかったか！！

妄想ヲタ必死だな（ ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ

>>345
　　あなたの店のビルを施工した建設会社はどこですか？
　　イニシャル又はロゴでいいので教えて下さい。

＞店主さん
売れてる店の店主は２ちゃんなんかこないよ。
人を使う規模だって儲かってるのとは別だもんな。
こんなとこでオナニーしないで、現実と向かい合ったほうがいいよ。

>>347
ＴＫだよ。一部上場の会社だ。
だから何だってんだ！
貧乏人は貧乏人らしく指でもくわえてろ！
>>348
だから馬鹿は嫌なんだよ。
客が何考えてんだかよく分かるのが２ちゃんなんだよ。
経営者はみんな見てると思うよ！
他店の動向とか評判を見るのにはいいんだよ！
まったく安給料のくせに僻んでんじゃねーよ！

アホか
妄想もここまでくるとかわいそうだなｗ

>>350
馬鹿はカップラーメンでも食ってろ！
まったく貧乏人はいつまでも貧乏人だな！
よかったらただで食わせてやろうか？　ｗ

おまえみたいな乞食野郎は市ね
ガラの処理の仕方言ってみ？
わからんだろうがな　何　せ　妄　想　だからｗｗ

>>349
ＴＫじゃないと思いますよ。
　　そろそろボロが出てきましたね。では失礼します。

ＴＫと聞いて、小室がでてきたのは俺だけか？
全く関係ないけどなｗ

>>352
ガラの処理がわからないで超繁盛店になれるか！　このドアフォ！
トリガラはな、水につけて血抜きしてから内臓を取るんだよ！
豚はな、ボイルしてから良く洗って、ゲンコツは半分に折るんだよ！
背ガラはな、脊髄を取ってタワシで洗うんだよ！
分かったかね？
お前みたいのはちっこいチンポ握って一生終わるんだよ！
悔しかったら愛人の一人でも作ってみたら？
一生センズリこいてろ！　チンカス！

竹○？

店長がんばれ！！

来るのが遅かったな
ネットでしこしこと検索したおまえが目に浮かぶよｗ
愛人いるのか？
包茎くんがほえてるんじゃないよ
おまえはチンコの皮でスープ取ってろｗ

353も言い出したんだったら訳を言ったら？
ＴＫの上場ったら東○建設？
それがどう違うの？
もしかして建設関係？
とっちめんだったらどうして違うのか興味津々なんだけど…

＞353も言い出したんだったら訳を言ったら？
結構きになっていた理由に禿げ同

竹○工務店では？

>>353
内部の告発ですか？

だったら、面白かったのに・・・
いや・・　ネタ的にね・・・

age進行でいこう！

店名のヒントか最寄り駅キボンヌ

>>358〜362
素人のくせにウダウダ言ってるんじゃねーよ！
そんな事だから他人様のふところばかり気にしてばかりいるんだよ。
金が欲しかったら少しは努力しろよ！
組織にしがみついてる奴なんて、俺に言わせりゃペットと同じだよ。
ペットはペットらしく飼い主の言うがまま黙って尻尾振ってろよ！
自分じゃ投資もしないでいて偉そうにガタガタぬかすな！
まあ、よくも毎月安月給で頑張ってるよな…
偉いというか、ｗ
まあラーメンは安いから。俺のラーメンがみなさんの活力になると思えば
それでいいか…　ｗ
>>364
馬鹿だね、お前…
そんなこと喋ると思ってんの？
だから一生うだつがあがらねーんだよ！

>>365
自分の自慢話をさんざんした挙句に
ことごとく的外れな書き込みしてるけど何？
組織にしがみついていると思った根拠って何？

>>364
の内容からどうしてうだつがあがらないのかと質問。

お店どこ？→馬鹿。一生うだつがあがらない。
と、結論した理由って何？

>>366
論理的な回答ができる香具師は
ラーメン屋なんかやらねーよ

>>366
相当悔しかったと思われ　ｗ

>>368
あれ？答えられないの？

>>超繁盛店店主さん
貴店には専属ラヲタとかいますか？
またラヲタの宣伝活動を利用されたことはありますか？

>>370
だから何なんだよ！

よく来る客はいるよ。
その程度だよ。
クソ忙しいのにいちいち客の顔なんて覚えてられないんだよ。
「この間も来てたな」程度だよ。

もちろん中卒ですよね？ｗ

>>超繁盛店主さま
特定のラヲタとは親しくした事はないわけですね？
ラヲタの業界におよぼす影響力に関してはどう思われますか？

>>372
バッカじゃねーか？
中卒だろうが大卒だろうが、この世界は学歴なんてクソの足しにもならないんだよ。
実力だけが物を言う世界なんだよ。己の力でいくらでも這い上がれんだよ。
学歴なんて言ってるのは自分にコンプレックスがある証拠！
あんたはどんないい大学出たの？
それで今、年収どのくらい？
財産どのくらい持ってんの？
それで毎日充実してるの？
それに答えてからにしろよ！
>>373
俺は回りくどいの嫌いなんだよ、あんた何を意図してんの？
揚げ足取りしようっていうんだったら付き合ってらんねーよ！

いつも　逃げて質問に答えようとしない
屁理屈野郎だなｗ
まあ中卒だからしょうがないんだろうが
文章からにじみ出てるよｗｗ

自作自演は悲しい

まあ二人とも同程度の知能ということだな。

　３７４は律儀ですね。　
　くだらないと言ってる質問にレスして、楽しいですか？
　レスするならもうちょっと面白くして下さい。
　そろそろみんな飽きてますよ。
　３７４は超繁盛店の店主を夢見るバイト君じゃないの？

３７４はただのラー店主ヲタだろう。

とりあず、うだつのあがらない３６４は漏れな訳だが。
まあ、普通は応えないけど、DQN店主なら答えれくれるかな？とちょっと期待した訳で。
結局、妄想ラオタっぽいね。

まあ、ようこもそろってご苦労さんｗ
何とか皮を引ん剥きたいみたいだね。
いろいろと言ってくれたけど、結局「こんな低学歴のＤＱＮの奴の店が繁盛していて
高収入なのに、俺は少ない月給で、許せん！」程度の妬みだね。
だから店の場所を聞いたり、ガラの処理を聞いたり施工会社を聞いたりして
必死になってボロを引き出そうとしてる。
こっちは海千山千を相手にやってんだぜ！
俺は40だけど、手持ちの不動産でも十分食っていける。
どうだ？お前らみたいに年金なんてあてにしちゃいないんだよ！
まだやる？
貧乏人さん　ｗ

　　　　　　↑　ワンパターンなレスで飽きました。
　　　　　　　　３８１はがんばって下さい。

　　　　　　まともなお題が出てきたら、また来ます。さよなら。　　
　　　　　　　　　　　

だから、逃げるんだったら最初から煽るなよ！
お前らの楽しみの為に来てんじゃないんだよ！
いかに超繁盛店になるのは大変なのか、なりたい奴はどういう心構えがいるのか…
まあ、いいけどね。
頑張ってサラリー稼いで下さい！

こういう客には来てほしくないってのありますかね？

>>384
一番嫌なのは長居する客。（単価が低い物売ってるから回転が勝負。これはゆっくり食べてるのが嫌なのじゃなくて
　　　　　　　　　　　　　食べ終わってもなかなか席を立たない客の意）
大声で能書き垂れる客。　（この間の〜の店の方が美味かったなどと聞こえよがしに言われると
　　　　　　　　　　　　　煽っているのかと腹が立つ）
たくさん残す客　　　（まずかったのならこっちも反省するが、なにも言わず残されると嫌な気分になる）
子ズレの客　　　（もちろんすべてではないが、箸立てをいじったり、大声で泣いたり、騒いだりすると
　　　　　　　　　「もう来ないでくれ！」と言いたくなる）

煽りではないと思ったから真面目に書いた。
これに対して質問では無く、嘲った場合にはもう来ないことにする。

>>385
あなたが >>366 程度の質問にすら答えられない
アフォだらかみんなお相手をしているのです。

>>385
さいならー

脳内繁盛店はこれにて閉店いたしました。
おと。超を忘れてました。
乙〜＞超繁盛店店主

笑っちゃうね、結局これがやりたかったんでしょ！
そうだと思ったんだけど釣られてみたんだ。
まあ、何と言われてもいいけど、はっきり言っておくよ。
あんたらは内容より、超繁盛店主の肩書きが気に入らないんでしょ？
低能なのに稼ぎがある。こんなﾔｼがそんなに儲けてる訳がない、それが許せないって…
たったそれだけのこと。
だから幼稚な煽りかませるし…
でも考えてみな？
たががラーメン屋だけれど、なるには投資しなけりゃならないし、それが回収出来る見込みなんて
まったくない。ゼロか100かの賭けなんだよ。
どんな店だってその覚悟をしょってやっている。
だめなら借金だけが残ってだめ店主の烙印が押されて、誰のせいにもされないし
言い訳も許されない。いきなりマイナスだ。
だから毎日必死だ。幸い借金は終わったがまだこれからだ。
ラーメン屋も今は実力が無いものはどんどん淘汰される。
あんた達もそうだろう。だから日々研究の毎日だ。
まあ、この何日かは楽しかった。
あんたたちも頑張ってな！

やはり低学歴だったか・・・ｗ
ただの妄想オタだったわけだ
逝ってヨシ！

私はそういうつもりで質問をしたのではありませんよ。

ラーメン屋をやる前とやってからでなんか気付いた事はありますか？
自分自身が変わった事でもいいよ。

蝶繁盛店店主の割には随分とコンプレックスを持っているんだな。

毎日必死なのは解るが２ｃｈで必死なのはｶｺﾜﾙｲﾖ

>>392
本当にどこかの店主かも、将来の超繁盛を夢見てるね。

今日は静かだね。
残念。

まるでマルチ商法に洗脳されたバカを見ているようだ。

こう言うスレに集まるDQN店員は、ライバル店こき下ろすしか能がないってことで・・
さっさと荒らせ、解散。

とりあえずお店に入れば?志が高ければつらくないよ。
ただしある程度の体力がないとできない仕事です。

ログを良く見ると、超繁盛店店主は二人いるように思われる。
最初の人は325で不意に現れ、以下327,330,333にレスしている。
もう一人は342で、名前欄で「超繁盛店店主」を自ら名乗って登場、
345,349,351,355,365,371,374,381,383,385,388にレスしている。

最初の人は語尾が、「ねー」とか「だな」で終わり、割りにおとなしい印象。
二番目の人は語尾に「?」、「!」を多用し、挑発的な語調。

最大の違いは、
最初の人のカキコは全て深夜01:00以降になされている
(一番早いので333の01:19)
二番目の人のソレは22時から24時の間になされていること。
(21:59から00:13)

このことから、最初の人は本物の超繁盛店店主(もしくは単なるラーメン屋)、
二番目の人はリアル厨房と思われる。(12時消灯!)
二番目の人の最後のレス338は思いの外長文となってしまい、
ママに「早く寝なさい!何やってんのよ」とか言われながらウプしたのが目に見えるようだ。

で、最初の人に戻ってきて欲しいわけだけど、これだけ荒れた後だと無理?

リアル厨房のカタリに振り回されたヤシもみっともないな。

400ｹﾞﾄｰ　　　

煽られて相当頭に来たようだ。しかしここまで調べるのは大変だったろう。　ｗ
「うだつがあがらない」というのが原因のようだが、ここまでやると
本当にそんな奴なのかもしれん。
まあ、２ちゃんごときにこんなに腹を立てる奴は有能ではない証拠。
こんなに調べるんだったら、その分仕事に回したら？
リストラされたら大好きなラーメン食べられないよ！　ｗ

(´-｀).｡oO（もういない人必死に煽ってどうすんだろ・・

とりあえず、うだつの上がらないと言われたのは俺な訳だが。

ここは負け犬の集会所ですか？

キャン　キャン　ギャワン

>>４０３
また出てきた。
頑張ってうだつ上げろ！

みんな！元気か？
相変わらず安月給か？
すこしはうだつが上がったか？
俺ももう少しで高額納税者だ。
ざまあみろ！！！！

ここはうだつ食堂店員の集会所ですか？

そうなんだ。
俺、うだつがあがらなくて…
今日の新聞の高額納税者を見たら死にたくなった。
オレの年収（税込み350万…）38才
　
　トホホ…

接続料払えん。
ネット生活もお終い。
みんな、さようなら…

↑
そんな藻前に「我輩は猫である」の一節を送ろう。

「西洋の文明は積極的、進取的かも知れないがつまり不満足で一生をくらす
人の作った文明さ。日本の文明は自分以外の状態を変化させて満足を求める
のじゃない。西洋と大（おおい）に違うところは、根本的に周囲の境遇は
動かすべからざるものと云う一大仮定の下（もと）に発達しているのだ。
−−山があって隣国へ行かれなければ、山を崩すと云う考を起す代りに
隣国へ行かんでも困らないと云う工夫をする。山を越さなくとも満足だと
云う心持ちを養成するのだ。」

＞＞超繁盛店店主様
税金はどうされてますか？
ちゃんと払ってる？
まさか個人じゃないよね、消費税、法人税どうしてます？

税金はちゃんと払ってるよ。いつも行列出来てるから税務署来たしね。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

貧しくてもいい。平凡なラーメン屋人生を送りたい。

>>409
ところで、君、独身なのか？

>>409
馬鹿こくな！
年収３５０万もありゃ、御の字だろうが
フリーターやパートよりずっとましだろ

どう言う計算で御の字なんだろ
年収＝手取額と思ｒｙ）　(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>409
ｲ�`

みんな、ありがとう。
俺、ばついち。
子供の養育費が月３万しか入れられない。田舎のお袋にも仕送りしなきゃなんない。
何の能力もないし、才能も学歴もない。
自業自得だからしょうがない。
何の楽しみもないけど、ネットとラーメンだけが楽しみ。
さようならといったのは、もう参加できないかも…という意味だった。
自殺する勇気なんてない。もっともそこまで真剣に考えるくらいだったら
もう少しまともな人生を送ったかも…
気を使ってくれてありがとう。

匿名掲示板で、相手の正体も分からないような場所で、あまり熱くなるのも考えものだ。

やっぱり近所のラーメン屋には偵察も兼ねて食いに行きますか？

行くよ

これで終了！！！

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

屋台ラーメン店開きたいんだが…

味は？

うま〜。だよ

屋台は自分で作れるか？

２ちゃんねるで自分の店の宣伝すること＆ライバル店の罵倒することは仕事の一環ですか？
その効果はいかがなもんでしょうか？

まったく無いよ

屋台ラーメン屋を開店させたいんだが。。

>429
屋台ラーメンを開店させたい?
俺の勤めている会社も本当に厳しいんだよ。

ワタクシは、一杯の東京魚醤油味のウマイラーメンを作るのは
かなり自信があります。
だけど営業時間中、あるいは毎日同じ味を作るのには、まだまだ素人です。
今勤めている会社が仮にあぽーんした際に、どういうルートで屋台引きの業者にアプローチすればいいのか
、本当に教えて下さい。
俺のサバ節と煮干をふんだんに使ったラーメンはマジでうまいよ。

食いたいねぇ。
夢かなうといいな。

倒産待たずに商売替えしる！！
とりあえず屋台ひいてる同業者に聞いてみれば？

そんな簡単にはいかねーべ。
営業許可も新規だと大変だが、地回りと対応できるの？

>>432
今は、不動産賃料安くなってるから狭いところ借りてやれば大丈夫だろ。
俺の近所にある店なんか、多分2坪くらいだよ。2坪！
道路に少し出て机といすを置いて商売やってる。
ただ、そこあんまりうまくないから客入ってない。
その前もラーメン屋だったから、まあ居抜きだな。

神田のサブちゃんだって、3坪くらいなもんだろ、あれは。
居抜きなら50万もあれば商売始められるだろう。

良スレ、ＡＧＥ

東京都町田市の町田屋ファミリーイイｗ
http://www.machidaya.com/

age

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

テスト

q

秋葉原の玄で修行した人って独立後みんな味を変えるよね？
で玄は弟子を直ぐに破門するよね？
何で？

444ｹﾞﾄｰ　　　　　　　

超繁盛店店主はどうした？
もう、店の収支がかつかつで駄目になってきたか？
それとも単なる脳内店主か？
貴殿、本当に店主なら、今夏の創作冷やし麺なんぞは
だしてるのか？
出してるなら、どんなもんかちっと言ってみろ。
うまそうなら探して食いに行ってやろう。

>>445
店主はリアルかもしれないが（雇われの方ね）
繁盛は完全脳内です。

ラーメン屋のバイトっていっくらくらいもらえるの？

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

アルバイト情報誌によると↓900円〜1000円/h位みたいだね。

900円/h以上　がんこ、よってこや、直久、勝丸、げんこつ屋
950円/h以上　むつみ屋、一蘭
1000円/h以上　山頭火、揚州商人、坂内、天下一品、麻布ラーメン

一品1000円以上かよ。