【中華そば】　　尾道ラーメン2　　【中華そば】

932 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/03 12:33

味の素を悪のように言う奴が居るが勘違いもはなはだしい。
かの食通、魯山人も刺身食べる時は必ず醤油に味の素を
2,3回振って食してたのは有名な話。

欧米人にはこのうまみと言うのが理解されずに舌がぴりぴりするとか
そういう表現をするのを勘違いして逆輸入したのを受け売りして
化学調味料という名前から来るイメージと重なり日本人でも味の
わからないグルメ気取りが悪いイメージで言い出した話なんだよ。

実は味の素は砂糖やしおと同等程度の化学処理しかされてない
サトウキビを原料とした自然な調味料なんだよ。麺に使うカンスイ
よりもよっぽど自然に近い。

933 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/03 23:40

>932
自然な調味料？
でたらめ書くなよ、一度工場見学して来い！
味の素は人工合成の食塩と同列です。

934 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/04 15:23

味の素には豚の成分が入ってて、海外のイスラム教の地域で
それを表示せず売ってて問題になったことが以前あったような…。
結構前なのでソースはないが…。

935 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/06 22:56

こんな辺鄙なスレにまで味の素社員がやってくるとは、、、、、

936 ：921：03/12/07 01:06

今日、時間見つけて尾道ラーメン「山長」に行ってまいりますた。
店内は綺麗で清潔感漂ってます。またジャズなんか流れててお洒落な感じもしますけど、
カウンターの向こうの高くなってる厨房から丸見えなのもあって、ちょっと居心地悪いです。
注文したのは「尾道ラーメンにく増し￥850」。メニューにいろいろ「増し」がありますが読みづらい・・
頼んでから比較的早く出てきます。でもってネギ見てびびりますた。かなり引きましたがまあ食べるまでは・・
まずスープの香りを嗅ぎます。う、ここでも背脂の嫌な匂い・・朱華園と同じです（鬱
レンゲがないので仕方なくあつあつの丼を持って鬱気味にスープをすすります・・・！？飲むととても爽やかなスープ！
鶏がらと魚系のブレンド？でしょうか？どちらもそれほど強く出てはいませんが、
バランスが取れててとても美味しい。この時点でかなり好きになりますた。
続いて麺は「朱華園」より少し細めの平麺ですが、「朱華園」の麺が固いだけだったのに比べてコシがあります。
そして特筆すべきは小麦の香り。噛むとふんわり香ばしさが口中に広がります。久々に美味しいと感じた麺でした。
チャーシューというか煮豚は少しパサついていて、醤油の匂いも強く個人的にはいまいちでした。
あとネギなんですが、こうすることによってネギの香りが散らず、他の素材の香りを純粋に楽しめるとてもいいものだと思いました。
食べるとこのネギ自体もとても美味しかったです（次は絶対ねぎ増しだな）。

937 ：921：03/12/07 01:06

尾道ラーメンの特徴は「醤油」「魚系と鶏がらのブレンド」「平麺」「背脂」ってところなんでしょうか？
「山長」は何の特徴も見出せなかった「朱華園」と違い、とても美味しくいただけました。
しょうゆラーメンのスープは冷めてくるとあまり美味しくないんですが、ここのは冷めてもえぐ味が出ずにすっきり。
ただ素材ひとつひとつを際立たせ、楽しませるラーメンでありながら、
背脂の嫌な匂いがそれをかなり邪魔していると感じました。でもまた食べに来たいラーメンですね。
あと他の客が「お願いします」と店員に丼渡してた儀式がよく分かりませんでした。
替え玉でもないし、店員はただスープ捨ててただけみたいなんだけど・・

>>923さん、おいしいラーメン屋さん紹介してくれてｻﾝｸｽ。
特にグルメなわけでもないので、突っ込みどころ満載のレポでｽﾏｿ。

938 ：923：03/12/07 04:32

>>937
行かれましたか！
僕は、ここのラーメン食べて
「なんて尾道ラーメンって美味しいんだろ～」って
感銘を受けたんです。
大阪で食べれる中でも、一番好きです。
だから尾道の本場でもっとも有名な
“朱華園”が、興味あったんです。
なので、比較レポ嬉しかったです。
ありがとうございました。
僕も、向こうに行く機会があれば是非たべたいです。
ちなみに、儀式（？）ですが、お酢をスープに混ぜて
もらい、すっきり味で頂く・・というものです。
捨ててるのは、飲み干せる適度な量に調整してるような・・。
次の機会があれば、試してみてはいかがでしょうか。

939 ：923 938：03/12/07 04:37

補足

お酢ですが、食べ終わった後の残ったスープに・・です。

940 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/10 23:08

>>939
おお、お酢ですか。今度行った時チャレンジしてみまつ。
あとお勧めしてくださってた「めんくい」「十六番」あたりも食べてみたいなー。

本場のほうの尾道ラーメンもぜひ機会があれば試してみてください。ただし過度な期待はされぬように・・・

941 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/11 00:02

どうやら尾道らーめんに限っては関東より関西の方が
レベルが高いようですね・・・

942 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/11 00:11

つうか、関東に尾道ラーメンなんかないし・・

943 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/11 08:19

>942

あるよ。

944 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/11 08:41

ばちもん　（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ

945 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/17 18:25

ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn03121338.html
ラーメン通りできたんだって　年末に行ってみます

946 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/17 19:20

尾道＝背脂

947 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/17 22:34

>>945

朱華園を無視かよ　
朱華園“が”無視したのかも

948 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/17 22:36

>>946
臭い

949 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/18 21:46

背油は魚系や鶏がらの繊細なスープには合わないと思うんだけどどう？

950 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/19 01:23

合わないといえばそうだけど、無いならないでものたりない・・・。

951 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/23 15:56

山長ではじめてご飯を頼んだんだけどありゃだめだね。
ご飯食べてるうちに麺がどんどんのびちゃって半分は美味しくなかった。
麺をもう少し固く茹でて欲しいんだけど、「固麺で」って注文したことある人いる？
あそこの親父怖そうで言いにくい・・

952 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/23 16:46

朱華園は、年始末の営業はどうなん？

953 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/26 01:04

>>949
そんなあなたに十六番
背油の印象変わりますよ

954 ：ラーメン大好き＠名無しさん：03/12/31 09:11

次スレ立てました
【中華そば】尾道ラーメン３【中華そば】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1072829486/

955 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/01/07 19:18

あげ

956 ：壇ふみ：04/01/08 14:36

乳が絶賛しております

957 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/01/15 09:09

>951

それって守口にある店か？
だったら麺はハセベの麺だな。

958 ：大統領が一番：04/01/16 10:18

昨日「神様の宿題」ってＴＶ番組で尾道ラーメン特集してたね。
やっぱ「朱華園」たる店が観光客には受ける入れられているらしい。
尾道には何回か行った時あるけど僕的には「みやち」って薄味醤油ラーメン屋が美味かった。
ラーメン以外にも映画や寺と坂道の町ってイメージとは裏腹に長閑な風景に逆らかうような
チンピラヤクザみたいなＤＱＮ厨房をやたらとみかけたｗ

959 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/01/16 12:30

醤油背脂チャチャ系ですね

960 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/02/09 11:13

常連客の数が尾道市の人口より多いなんていう有名な伝説があるよな。
親が赤ん坊を釣れてくることもよくあるらしいが、
子供にとっては、朱華園が基本の味として刷り込まれてしまうのだろうな。
これってある意味最強だな。

961 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/02/09 15:40

一年四ヶ月もかかっているこのスレだが、次スレ立てるの早すぎねぇか？
そして次スレの進み方がやけに早かったのも、あやしい。

962 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/02/09 18:01

>>961
結局何を言いたいのかわからない。

963 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/02/10 23:05

このスレが１０００まで行くのにまだ何ヶ月もかかりそうなのに、次のスレ立てるのは早すぎねぇかってことだよ。
１０００到達の目処がたってから立てるべきなんだよ。

964 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/02/25 08:52

朱華園あげ