と思うんですけど。
家系のチャーシューで旨い店に出会ったことない。
マシといえるレベルの店はあっても旨くは無い。
2 :
ラーメンは文化だ!:02/05/12 23:51
2?
同意ですが…家系スレに行きましょうよ。
ちなみに吉村直系のスモークチャーシューは僕は好きです。
5 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/12 23:52
いつも大盛りチャーシュー麺の味玉入りを頼んでますが、何か問題でも・・・?
6 :
ラーメンは文化だ!:02/05/12 23:54
>>5 問題?あなたの健康が問題化も知れません(藁
8 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/12 23:54
9 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/12 23:56
>>7 他の食事に気を使っているので、極めて健康です。お節介ご苦労さま。
家系はたぶん50店くらい食ってるが、シャーシューを出す店にめぐりあったことは
まだ一度もない。
>>1よ。後学のためにもぜひシャーシューを出す店を教えてくれ。
と釣られてみるテスト
11 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:00
シャーシューには誰も突っ込まないのか・・・
>>10 禿げしくスレ違いだが、桂花ではシャーシューと読むようだな。
ターローじゃない方。
14 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:04
>>11 そんなとこ突っ込んでも話が膨らみまへんがな・・・
>>10 あなたはシャーシュー、シャーシューと言ってますがね、桂花は家系ではないです!!!
このことは明確にしておきます!!!
16 :
ラーメンは文化だ!:02/05/13 00:09
桂花って鹿児島。マーユマンセー!
六角家本店のトイレ前のガラスの冷蔵庫に入ってる
焼豚は確かに不味そうだ・・・
18 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:11
>>15のように
こういう噛み合わん議論をふっかけるバカがでるから
突っ込まん方がよいのだよ。
19 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:12
確かに家系のシャーシューは、どこもパサパサして
味もほとんど付いてないことが多い。
噛みきれないくらい硬いシャーシューだったりする。
20 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:14
いや、15は面白いこと言った!
シャーシューで揚げ足取って喜んでる馬鹿より余程痛快なネタだ。
キャベツラーメンはどうなの?一般的な評価としては。
22 :
ラーメンは文化だ!:02/05/13 00:14
場所は云えないがトロチャーシュー食わしてくれる所があったyo。
23 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:15
埼玉の石川家@東岩槻のチャーシューはトロけて味があって劇ウマだけどな。
24 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:15
>>19 そうとも限らんよ。
それと家系の味に軟らかいチャーシューは合わんと思うよ。
特に『トロケル』系のチャ-シュウは、チー油と混ざってクドクなると
漏れは思ふが・・・
@@@@@@@@@@@ 自作自演蔓延スレ @@@@@@@@@@@
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26 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:16
27 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:17
トロける系でも結構鶏油と混ざっても美味いよ。
28 :
ラーメンは文化だ!:02/05/13 00:17
29 :
ラーメンやや好き@名無しさん :02/05/13 00:21
少なくとも俺は違うが
>>27 そういう絶妙な腕をもったラーメン屋は是非とも紹介きぼんぬ。
近頃は家系と言えばチャーシューがまずいと言われている
これはいかがなものかと
創家はチャーシューが三種類入っていてどれも旨いんです
以上です!委員長!
あ〜、ムネオハウスの曲作り
仕事が忙しくなっちゃって頓挫してるよ(涙
33 :
びんぼう貴族:02/05/13 00:33
家系を食ってて思うのは、一般受けするチャーシューはあくまでお飾りにすぎないということ。
(この辺は川崎家、本牧家、近藤家...の店主から直に聞いたことを勝手に解釈)
ラーメンの性質を考えると、脂の旨みをアピールするようなチャーシューを出したとしても
くどくなる一方でバランスは崩れるばかり。味の向上には寄与しない気がする。
それで、方向としては吉村家のような、ジューシーで薫り高い物を目指すような製法に
向かって行くというのがひとつの流れなんだろう。
俺個人の感想でいえば、家系でチャーシューが旨いと感じたのはベタだけどやっぱり
吉村家とわかとら家@取手。脂がある系統では中島家(ロース)。
町田家@新宿は巻きバラを出すけど、これは明らかにクドい。
でも、脂の少ないモモ肉チャーシューでも、旨いと思う店はいくつかあったよ。
桃家とか、六角家(ラ博)とか。
ことチャーシューは脂さえあれば旨く思われる具だから、可哀想だな。
いまやラオタには見向きもされない味助@銀座のモモチャーシューなんかはそれなりの
旨さだとおもうんだけど、脂マンセーな人たちには受けないんだろう。
34 :
ラーメンは文化だ!:02/05/13 00:38
>>33 禿同
桃家のフルーティさは別物としても、油マンセーな人たちには
確かに受けは悪いね。
35 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 00:40
36 :
びんぼう貴族:02/05/13 01:08
あと家系のチャーシューでマシだったのは大桜かな。ここもロース。
大桜はデフォルトでは脂少なめだから、あのチャーシューはうまくマッチしてる。
ただ肝心のラーメンが随分ヘタレてしまったからな。もっと精進してほしい。
シャー・シュー・メーン!
38 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 22:36
叉焼
39 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/13 22:44
焼豚と書いてチャーシューと読みますが?
40 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/14 00:57
42 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/15 21:19
スレタイで「シャーシュー」にしたなら、1のレスも「シャーシュー」に統一せよ。
などと軽く煽ったところで、ネタが続かん・・・。(ボソッ
43 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/16 02:57
>33
俺もやっぱ吉村家かな。でもあそこ硬いときと柔らかいときと
結構ばらつきがあるね。もちろん柔いの!
44 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/19 03:15
くるま家と、きょう家が最高だね。
>>33 味助のチャーシュー、脂が無いのはかまわないけど肉汁まで無くてパサパサなのが
ちょっとな。でも冷やしに入った細切りはうまいから、味付けそのものはいいんだと
思う。ああ、そろそろ味助の冷やしが出るかな。今年も食べに行こう。
脱線話なのでsage。
46 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/20 22:10
今日、もり家小田原国府津店で食ってきた。
チャーシュー柔らかくて、(゚д゚)ウマー!!
47 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/20 22:15
48 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/20 22:34
吉本家はチャーシューだけ旨いよ
49 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/20 22:39
長谷川家@横須賀のチャーシューは最高だがな
50 :
弁護くん ◆Y6zbRU/Q :02/05/20 22:42
昨日食べた幌屯@高円寺のチャーシューを
家系に使ったらバッチリ合うかも…と思いました。
薄味で柔らかいのに崩れていません。
少し焼いたような薫りがあるのがGOODです。
51 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/20 22:44
千種家はうんまいよ
52 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/20 22:53
↑味覚障害?数少ない千葉の家系の中でも不味い方。てか、家系のスープじゃない。
53 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/20 23:21
52喧嘩売るなよ(わら
54 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/20 23:33
味助!
味助のチャーシューを引き合いに出すか!?
2回食べに行った。
あれはあかんて(本気)
56 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/21 09:39
家系の店ってさ、たまにチャーシューの切れ端をどんぶりに入れて、御自由にどうぞってやってる事あるじゃない。
あれ気付かないで、チャーシュー麺頼んだときってショックでかいんだよね。
でも、悔しいからその切れ端も入れるんですよ、いっぱい。あの、固いチャーシューを。
もう、食い終わる頃には顎が疲れてね。
57 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/21 10:37
>>47 亀レスでスマソ
マジでうまい!(近藤、六角比較にならん)
58 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/21 12:21
>56
でも、うまくなかった「かまくら家」
60 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/05/29 01:48
最近は固いチャーシューも少なくなってきたね
61 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/06/05 19:34
>60
それはお前だけの価値観
シャーシュー麺の定義は?
63 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/06/05 19:37
>62
そんなのお前だけの価値観だろ
64 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/06/05 19:41
シャーシューワラタ
>63
本家だが、お前は使い方間違ってる。
67 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/06/22 12:38
age
68 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/06/23 23:17
高円寺の「相原家」のチャーシューは本当においしいです。
口の中でとろけます。一度食べてみて!!
>>68 濃厚な家系のスープに、とろけるチャーシューはこってり過ぎると思う。
大和の「大ちゃん」のシャーシューはうまいよ。
71 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/06/26 20:16
ラーメン屋Aでは、スープの量で課金するシステムになっている。
だし汁の量は、100ml=100円であり、また、スープ全体におけるタレの量は
10%=100円となっている。
スープの量とは、だし汁とタレの量の合計である。
ちなみに、麺は一律200円、叉焼は1枚50円である。
濃い味が好きな食いしん坊のまさお君は、麺1玉と叉焼20枚、30%の濃度の
スープを500ml頼んだが、あまりにも濃かったので、ちょうど150ml飲んだ時点で
10%の濃度のスープを200ml追加した。
しかし、それからスープを50ml飲んだ時点で店を飛び出した。
あまりにも不味かったのだ。
設問1)最後の時点でのスープの濃度を書け。
設問2)まさお君は幾らの料金を払ったのか計算せよ。
設問3)何故、まさお君がラーメン屋を飛び出したのか、みんなで考えてみよう。
72 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/06/26 20:27
三田二郎のようなチャーシューなら合いそうだ。
73 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/06/26 21:01
茨城県取手市にある家系の店わかとらやのチャーシューは
最高に旨い!!とにかくここのチャーシューは半端じゃなく
うまい!どの家系の店よりも旨い!
神奈川県藤沢市の家系で上手いトコあるよ。
最近良くなったから昔を知ってる人は分からないだろうけど。
>>73 あのチャーシュー。ありゃ薫製なのか?
ただ、焦げ臭いだけだろ。
あれが薫製だって言うなら、折れは薫製はいらん。
76 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/07/05 16:46
やーきぶたー
家系でチャーシューメン頼むと途中で気持ち悪くなっていつも後悔する。
78 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/07/23 17:05
介一家マイウー
79 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/07/23 17:38
だから
シャーシュー麺なんて
ないでしょうが。
80 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/08/08 13:14
81 :
ラーメン大好き@名無しさん :02/08/11 11:43
吉村家で、チャーシューを期待してはいけない
・味今二つ
・固い
・たまにチャーシューに骨、筋があり
歯が悪くなりそうです。
82 :
弁護くん ◆0JBAIK.s :02/08/11 11:48
吉村家直系のチャーシューはは固いけど
スモークが香ばしいので僕は結構好きです。
六角・本牧系はあまり美味しいと思ったことがありません。
そういえばCOZY氏が書いてたけど
寿々喜家のチャーシューってたまに妙に美味しい場合があるんです。
あれを読んで思わずうなずいてしまいました。
83 :
吉村家のチャーシュー:02/08/11 12:17
固い、固い。
ラーメンはおいしいけど。
84 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/08/11 13:10
埼玉方面にある石川家系列はウマイ
ただあんな上品なチャーシューはいらないや、高いし
特に家系の場合チャーシューの主張はほどほどが一番だと思う
85 :
ラーメン大好き@名無しさん:02/08/11 13:15
新中野武蔵家はうまいよ。
86 :
ラーメン大好き@名無しさん:
>>85 おれもそう思う
あそこはスープが少なめなのが好きです