■家系でシャーシュー麺は頼んじゃいけない■

1 ：　　：02/05/12 23:49

と思うんですけど。
家系のチャーシューで旨い店に出会ったことない。
マシといえるレベルの店はあっても旨くは無い。

2 ：ラーメンは文化だ！：02/05/12 23:51

家系総合スレッド Part3
http://curry.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1016081524/
家系での「お好み」
http://curry.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1014736277/

重複終了

4 ：弁護くん ◆Y6zbRU/Q ：02/05/12 23:52

同意ですが…家系スレに行きましょうよ。
ちなみに吉村直系のスモークチャーシューは僕は好きです。

5 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/12 23:52

いつも大盛りチャーシュー麺の味玉入りを頼んでますが、何か問題でも・・・？

6 ：ラーメンは文化だ！：02/05/12 23:54

>>5
僕は中チャーのり玉ライスです。

7 ：弁護くん ◆Y6zbRU/Q ：02/05/12 23:54

>>5
問題？あなたの健康が問題化も知れません（藁

8 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/12 23:54

>>5
安易に同意すべきでない・・・。

9 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/12 23:56

>>7
他の食事に気を使っているので、極めて健康です。お節介ご苦労さま。

10 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/12 23:59

家系はたぶん50店くらい食ってるが、シャーシューを出す店にめぐりあったことは
まだ一度もない。
>>1よ。後学のためにもぜひシャーシューを出す店を教えてくれ。
と釣られてみるテスト

11 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:00

シャーシューには誰も突っ込まないのか・・・

12 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:01

>>10
禿げしくスレ違いだが、桂花ではシャーシューと読むようだな。
ターローじゃない方。

13 ：　　：02/05/13 00:03

>>6
1200円払ってますね。

14 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:04

>>11
そんなとこ突っ込んでも話が膨らみまへんがな・・・

15 ：ムネオ：02/05/13 00:06

>>10
あなたはシャーシュー、シャーシューと言ってますがね、桂花は家系ではないです!!!
このことは明確にしておきます!!!

16 ：ラーメンは文化だ！：02/05/13 00:09

桂花って鹿児島。マーユマンセー！

17 ：　　：02/05/13 00:09

六角家本店のトイレ前のガラスの冷蔵庫に入ってる
焼豚は確かに不味そうだ・・・

18 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:11

>>15のように
こういう噛み合わん議論をふっかけるバカがでるから
突っ込まん方がよいのだよ。

19 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:12

確かに家系のシャーシューは、どこもパサパサして
味もほとんど付いてないことが多い。
噛みきれないくらい硬いシャーシューだったりする。

20 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:14

いや、１５は面白いこと言った！

シャーシューで揚げ足取って喜んでる馬鹿より余程痛快なネタだ。

21 ：基地外 ◆zqJV6Sg2 ：02/05/13 00:14

キャベツラーメンはどうなの？一般的な評価としては。

22 ：ラーメンは文化だ！：02/05/13 00:14

場所は云えないがトロチャーシュー食わしてくれる所があったｙｏ。

23 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:15

埼玉の石川家＠東岩槻のチャーシューはトロけて味があって劇ウマだけどな。

24 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:15

>>19
そうとも限らんよ。
それと家系の味に軟らかいチャーシューは合わんと思うよ。
特に『トロケル』系のチャ-シュウは、チー油と混ざってクドクなると
漏れは思ふが・・・

25 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:16

＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠　自作自演蔓延スレ　＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠
＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠　自作自演蔓延スレ　＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠
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26 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:16

>>22
スレ違い

27 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:17

トロける系でも結構鶏油と混ざっても美味いよ。

28 ：ラーメンは文化だ！：02/05/13 00:17

>>25
そうだったの？

29 ：ラーメンやや好き＠名無しさん：02/05/13 00:21

少なくとも俺は違うが

30 ：２４：02/05/13 00:21

>>27
そういう絶妙な腕をもったラーメン屋は是非とも紹介きぼんぬ。

31 ：ラーメンは文化だ！：02/05/13 00:23

>>21
桂花は、許される範囲だとおもいます。

32 ：闘将！拉麺男 ◆HQ9zaNow ：02/05/13 00:31

近頃は家系と言えばチャーシューがまずいと言われている
これはいかがなものかと
創家はチャーシューが三種類入っていてどれも旨いんです
以上です！委員長！

あ～、ムネオハウスの曲作り
仕事が忙しくなっちゃって頓挫してるよ（涙

33 ：びんぼう貴族：02/05/13 00:33

家系を食ってて思うのは、一般受けするチャーシューはあくまでお飾りにすぎないということ。
（この辺は川崎家、本牧家、近藤家...の店主から直に聞いたことを勝手に解釈）

ラーメンの性質を考えると、脂の旨みをアピールするようなチャーシューを出したとしても
くどくなる一方でバランスは崩れるばかり。味の向上には寄与しない気がする。

それで、方向としては吉村家のような、ジューシーで薫り高い物を目指すような製法に
向かって行くというのがひとつの流れなんだろう。
俺個人の感想でいえば、家系でチャーシューが旨いと感じたのはベタだけどやっぱり
吉村家とわかとら家＠取手。脂がある系統では中島家（ロース）。
町田家＠新宿は巻きバラを出すけど、これは明らかにクドい。

でも、脂の少ないモモ肉チャーシューでも、旨いと思う店はいくつかあったよ。
桃家とか、六角家（ラ博）とか。

ことチャーシューは脂さえあれば旨く思われる具だから、可哀想だな。
いまやラオタには見向きもされない味助＠銀座のモモチャーシューなんかはそれなりの
旨さだとおもうんだけど、脂マンセーな人たちには受けないんだろう。

34 ：ラーメンは文化だ！：02/05/13 00:38

>>33
禿同
桃家のフルーティさは別物としても、油マンセーな人たちには
確かに受けは悪いね。

35 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:40

>>33
あなたは正しい！

36 ：びんぼう貴族：02/05/13 01:08

あと家系のチャーシューでマシだったのは大桜かな。ここもロース。
大桜はデフォルトでは脂少なめだから、あのチャーシューはうまくマッチしてる。
ただ肝心のラーメンが随分ヘタレてしまったからな。もっと精進してほしい。

37 ：向井太陽：02/05/13 11:52

シャー・シュー・メーン！

38 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 22:36

叉焼

39 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 22:44

焼豚と書いてチャーシューと読みますが？

40 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 00:57

>>15
本当は小堺らしい。

41 ：闘将！拉麺男 ◆HQ9zaNow ：02/05/15 11:45

>>39
チャーシューは叉焼では？

42 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/15 21:19

スレタイで「シャーシュー」にしたなら、１のレスも「シャーシュー」に統一せよ。
などと軽く煽ったところで、ネタが続かん・・・。（ﾎﾞｿｯ

43 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/16 02:57

>33
俺もやっぱ吉村家かな。でもあそこ硬いときと柔らかいときと
結構ばらつきがあるね。もちろん柔いの！

44 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/19 03:15

くるま家と、きょう家が最高だね。

45 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/19 12:40

>>33
味助のチャーシュー、脂が無いのはかまわないけど肉汁まで無くてパサパサなのが
ちょっとな。でも冷やしに入った細切りはうまいから、味付けそのものはいいんだと
思う。ああ、そろそろ味助の冷やしが出るかな。今年も食べに行こう。

脱線話なのでsage。

46 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 22:10

今日、もり家小田原国府津店で食ってきた。
チャーシュー柔らかくて、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！

47 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 22:15

>>46
マジ？

48 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 22:34

吉本家はチャーシューだけ旨いよ

49 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 22:39

長谷川家＠横須賀のチャーシューは最高だがな

50 ：弁護くん ◆Y6zbRU/Q ：02/05/20 22:42

昨日食べた幌屯＠高円寺のチャーシューを
家系に使ったらバッチリ合うかも…と思いました。
薄味で柔らかいのに崩れていません。
少し焼いたような薫りがあるのがＧＯＯＤです。

51 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 22:44

千種家はうんまいよ

52 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 22:53

↑味覚障害？数少ない千葉の家系の中でも不味い方。てか、家系のスープじゃない。

53 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 23:21

５２喧嘩売るなよ（わら

54 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 23:33

味助！
味助のチャーシューを引き合いに出すか！？
２回食べに行った。
あれはあかんて（本気）

55 ：52：02/05/21 09:15

>>53
ごめん、チャーシューのみの話か。

56 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/21 09:39

家系の店ってさ、たまにチャーシューの切れ端をどんぶりに入れて、御自由にどうぞってやってる事あるじゃない。
あれ気付かないで、チャーシュー麺頼んだときってショックでかいんだよね。
でも、悔しいからその切れ端も入れるんですよ、いっぱい。あの、固いチャーシューを。
もう、食い終わる頃には顎が疲れてね。

57 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/21 10:37

>>47
亀レスでｽﾏｿ
マジでうまい！（近藤、六角比較にならん）

58 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/21 12:21

>>57
折れも逝ってみよう。

59 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/26 01:10

＞５６
でも、うまくなかった「かまくら家」

60 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/29 01:48

最近は固いチャーシューも少なくなってきたね

61 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/05 19:34

>60
それはお前だけの価値観

62 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/05 19:35

シャーシュー麺の定義は？

63 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/05 19:37

>62
そんなのお前だけの価値観だろ

64 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/05 19:41

ｼｬｰｼｭｰﾜﾗﾀ

65 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/05 19:42

>63
本家だが、お前は使い方間違ってる。

66 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/05 19:44

価値観と言うより>>60は歯が丈夫なんだろな。

67 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/22 12:38

age

68 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/23 23:17

高円寺の「相原家」のチャーシューは本当においしいです。
口の中でとろけます。一度食べてみて！！

69 ：：02/06/26 12:54

>>68
濃厚な家系のスープに、とろけるチャーシューはこってり過ぎると思う。

70 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/26 13:38

大和の「大ちゃん」のシャーシューはうまいよ。

71 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/26 20:16

ラーメン屋Aでは、スープの量で課金するシステムになっている。
だし汁の量は、100ml＝100円であり、また、スープ全体におけるタレの量は
10%＝100円となっている。
スープの量とは、だし汁とタレの量の合計である。

ちなみに、麺は一律200円、叉焼は1枚50円である。

濃い味が好きな食いしん坊のまさお君は、麺1玉と叉焼20枚、30%の濃度の
スープを500ml頼んだが、あまりにも濃かったので、ちょうど150ml飲んだ時点で
10%の濃度のスープを200ml追加した。

しかし、それからスープを50ml飲んだ時点で店を飛び出した。
あまりにも不味かったのだ。

設問1）最後の時点でのスープの濃度を書け。
設問2）まさお君は幾らの料金を払ったのか計算せよ。
設問3）何故、まさお君がラーメン屋を飛び出したのか、みんなで考えてみよう。

72 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/26 20:27

三田二郎のようなチャーシューなら合いそうだ。

73 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/26 21:01

茨城県取手市にある家系の店わかとらやのチャーシューは
最高に旨い！！とにかくここのチャーシューは半端じゃなく
うまい！どの家系の店よりも旨い！

74 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/06/26 21:04

神奈川県藤沢市の家系で上手いトコあるよ。
最近良くなったから昔を知ってる人は分からないだろうけど。

75 ：：02/06/27 21:16

>>73
あのチャーシュー。ありゃ薫製なのか？
ただ、焦げ臭いだけだろ。
あれが薫製だって言うなら、折れは薫製はいらん。

76 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/07/05 16:46

やーきぶたー

77 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/07/05 19:52

家系でチャーシューメン頼むと途中で気持ち悪くなっていつも後悔する。

78 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/07/23 17:05

介一家マイウー

79 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/07/23 17:38

だから
シャーシュー麺なんて
ないでしょうが。

80 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/08/08 13:14

>>79
ｶﾞｲｼｭﾂ。

81 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/08/11 11:43

吉村家で、チャーシューを期待してはいけない

・味今二つ
・固い
・たまにチャーシューに骨、筋があり
歯が悪くなりそうです。

82 ：弁護くん ◆0JBAIK.s ：02/08/11 11:48

吉村家直系のチャーシューはは固いけど
スモークが香ばしいので僕は結構好きです。
六角・本牧系はあまり美味しいと思ったことがありません。

そういえばCOZY氏が書いてたけど
寿々喜家のチャーシューってたまに妙に美味しい場合があるんです。
あれを読んで思わずうなずいてしまいました。

83 ：吉村家のチャーシュー：02/08/11 12:17

固い、固い。
ラーメンはおいしいけど。

84 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/08/11 13:10

埼玉方面にある石川家系列はウマイ
ただあんな上品なチャーシューはいらないや、高いし
特に家系の場合チャーシューの主張はほどほどが一番だと思う

85 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/08/11 13:15

新中野武蔵家はうまいよ。

86 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/08/11 13:20

>>85
おれもそう思う
あそこはスープが少なめなのが好きです