☆＿あなたのうまいまずいの基準は何？＿☆
1 ：うんも：
俺の基準は、スーパーカップとんこつよりおいしいか
そうではないかです。
それよりうまきゃ、得した気分になるし、まずければ
損した気分になる
そうではないかです。
それよりうまきゃ、得した気分になるし、まずければ
損した気分になる
|
|
|
わ〜い♪
3 ：弁護くん ◆.t4dJfuU ：01/12/30 04:08
カップ麺とラーメンは別の食べ物だと思うので、比較する気はありません。
4 ： ：02/01/05 08:48
これ結構興味あり。
5 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/06 00:10
チャーシューが美味いか不味いかだろ
6 ：王様 ◆5riRtBYc ：02/01/06 00:38
店の雰囲気。
7 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/06 00:43
>>1
その前に聞く。お前チンコでかい？
その前に聞く。お前チンコでかい？
8 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/06 00:48
王将のラーメンを１として……
9 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/06 01:03
1：店が清潔であること
2：メニューが少ないこと（味に自信がない店ほどメニューがやたら多い）
3：夜７時〜は客が最低でも店内に5人以上いる店
2：メニューが少ないこと（味に自信がない店ほどメニューがやたら多い）
3：夜７時〜は客が最低でも店内に5人以上いる店
10 ：評価くん ◆HOTCR66. ：02/01/06 05:46
スープの濃度と味のバランス。
例えば、出汁がいくら出ていても、塩が不足していたり過剰ならマズイと思うし、
過剰な油脂や、逆にサッパリしすぎていたりするのも嫌い。
あと麺の出来。素地が良くても茹で方が悪かったりすればアウト。
食べ終わった後に水を飲んで、余韻が残るとか、そういう面も考慮に入れる。
さらに特徴があって個性が感じられれば最高。
例えば、出汁がいくら出ていても、塩が不足していたり過剰ならマズイと思うし、
過剰な油脂や、逆にサッパリしすぎていたりするのも嫌い。
あと麺の出来。素地が良くても茹で方が悪かったりすればアウト。
食べ終わった後に水を飲んで、余韻が残るとか、そういう面も考慮に入れる。
さらに特徴があって個性が感じられれば最高。
11 ：弁護☆くん ◆.t4dJfuU ：02/01/06 05:49
もちろん評価くんの言うことは正しいと思うのですが、
いい麺は多少茹ですぎても美味しいし、
いいスープは味が薄いほど真価が発揮される気がします。
いい麺は多少茹ですぎても美味しいし、
いいスープは味が薄いほど真価が発揮される気がします。
12 ：王様 ◆5riRtBYc ：02/01/06 05:51
わしは王様だから、出されたものを、おいしくいただくだけじゃ。
13 ：評価くん ◆HOTCR66. ：02/01/06 05:57
だからバランスですな。
出汁のアミノ酸を絞る事だけを考えているスープなら
ストライクゾーンも広いわけで、塩加減は甘くなるし、
出汁が微妙なセンでバランスしてると塩加減はシビアになる。
麺も家系でなじみ深い酒井製麺だとイレブンみたいに
でろんでろんになるまで茹でても旨いし、
長浜系の麺みたいなのだと、10秒茹ですぎても萎える。
いいスープに対して味が薄いほど真価が発揮されると感じるのは
スープ素材の持つ味わいを感じられる味覚の感受性の広さでしょうね。
それが狭いと、どうしても濃厚な味でないと旨いと思えず、
無化調のスープを味ナシと言ったりしちゃうわけですな。
出汁のアミノ酸を絞る事だけを考えているスープなら
ストライクゾーンも広いわけで、塩加減は甘くなるし、
出汁が微妙なセンでバランスしてると塩加減はシビアになる。
麺も家系でなじみ深い酒井製麺だとイレブンみたいに
でろんでろんになるまで茹でても旨いし、
長浜系の麺みたいなのだと、10秒茹ですぎても萎える。
いいスープに対して味が薄いほど真価が発揮されると感じるのは
スープ素材の持つ味わいを感じられる味覚の感受性の広さでしょうね。
それが狭いと、どうしても濃厚な味でないと旨いと思えず、
無化調のスープを味ナシと言ったりしちゃうわけですな。
14 ：弁護☆くん ◆.t4dJfuU ：02/01/06 06:03
長浜系は、確かに茹ですぎると美味しくないですね。
でも僕が思うに、それは麺のポテンシャルが浅いのではないかな
という気もします。もちろん、スープとの相性を考えると
あの麺でいいのですが、九州ラーメンはスープ先にありきで
麺をスープに合わせているという感じに見えます。
でも僕が思うに、それは麺のポテンシャルが浅いのではないかな
という気もします。もちろん、スープとの相性を考えると
あの麺でいいのですが、九州ラーメンはスープ先にありきで
麺をスープに合わせているという感じに見えます。
15 ：400：02/01/15 19:15
自腹で評論するラヲタ
16 ： ：02/01/15 19:16
学食＝まずい
17 ：江戸っ子：02/01/15 20:33
ぬるいラーメンだけはゆるせん！！
18 ： ：02/01/15 20:42
幼い頃の記憶（ｗ
片田舎のカキ氷orたこ焼きも
ヤッテルようなラーメン屋の
学生ラーメン
片田舎のカキ氷orたこ焼きも
ヤッテルようなラーメン屋の
学生ラーメン
19 ：自分は：02/01/15 20:50
「もう１回食べてみたいか、否か」だろうな。
20 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/15 20:55
俺の舌しかない
ただしラーメン以外の高級な料理も経験した舌だ
ただしラーメン以外の高級な料理も経験した舌だ
21 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/15 21:32
高級な料理ってああたベタやねえ
フランス料理？
貧乏クサッ
フランス料理？
貧乏クサッ
22 ：基地外 ◆zqJV6Sg2 ：02/01/15 21:55
高級な料理っていったら、ビフテキのことだろ？
23 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/29 01:32
高級？大笑い貧乏人！
24 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/29 22:51
>>1
自分の好みであること・・・・それだけ・・・
自分の好みであること・・・・それだけ・・・
25 ：弁護☆くん ◆.t4dJfuU ：02/01/29 22:55
＞長浜系は、確かに茹ですぎると美味しくないですね。
＞でも僕が思うに、それは麺のポテンシャルが浅いのではないかな
＞という気もします。もちろん、スープとの相性を考えると
＞あの麺でいいのですが、九州ラーメンはスープ先にありきで
＞麺をスープに合わせているという感じに見えます。
こう理解不能なことを平気でいえる俺のポテンシャルって何様？
＞でも僕が思うに、それは麺のポテンシャルが浅いのではないかな
＞という気もします。もちろん、スープとの相性を考えると
＞あの麺でいいのですが、九州ラーメンはスープ先にありきで
＞麺をスープに合わせているという感じに見えます。
こう理解不能なことを平気でいえる俺のポテンシャルって何様？
26 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/29 23:30
基準も糞もない。
脳がうまいと感じるか
まずいと感じるか。
ただそれだけだよ。
脳がうまいと感じるか
まずいと感じるか。
ただそれだけだよ。
27 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/01/30 00:10
うまい店：２ちゃんで叩かれている
まずい店：２ちゃんで遊ばれている
まずい店：２ちゃんで遊ばれている
28 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/02/03 16:50
29 ：北海道生まれ：02/02/03 21:02
スープの最初のひとくちでほとんど決まる。＞うまい・まずい
30 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/02/03 21:16
茹で過ぎのメンもゆるせないね
31 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/02/19 13:59
投資のつもりでage
32 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
店主のやる気