神保町の横綱★さぶちゃん２

さぶちゃん、最近のラーメンやについてどう思って居るんだろう？

他所は他所ってとこじゃないかな。
どこぞのラーメン本でみたが、「おじさんはこれしか作れないのよ」だって。

>>901
ラーメンっていうのは、醤油に決まってんの。
最近は、家系とか、和歌山ラーメンとかいろいろ出てきてるけど、
東京ラーメンっていうのは、醤油に決まってんの。
おじさんは、４５年前から神保町で、この味でやってんの。

>>903
最高だぜアンタ。粋だよ。

　さぶちゃん大いに怒るの巻

全員にオーダーが行き渡り、カウンター内も一息入れる。
テレビでは愛子様満一歳のニュースが流れていた。雅子様の「お父さん(皇太子様）が寝かしつけると、愛ちゃん喜んで興奮するから困るんです」とのお言葉に、さぶちゃんとモトさが声を出して笑い、店内は和みムードが流れていた。
とその時、奥の奴(学生風）がボソッと「ごちそうさまでした」と言って立ち上がった。とたん、さぶちゃんの顔が「キリッ」と引き締まり、一瞬にして店内の空気は凍りついた。
なんと、「半チャンラーメン」を頼んだそいつはラーメン、半チャン共に半分は残していた。

さぶちゃん「どうしたの？」
学　生　　「お腹いっぱいで・・・」
さぶちゃん「じゃあ、ラーメンだけでもよかったんじゃないの？　おじさん、お客さんのお腹のすきぐらいまでわからないんだよ」
学　生　　「・・・・・・」
さぶちゃん「そういうこと(大量に残す）してるとバチが当たるよ」
学　生　　「・・・・・・・・・」
モトさん　（まったく、しょうがないわねぇ）というリアクション

学生(？）がそそくさと帰ったあとも店内の空気は重く、皆もくもくとラーメンをすすり半チャンをかきこむ。。
今日が始めてらしき、さぶちゃん初心者のカップルがいた。２人にとって大変貴重な経験になったであろう。

さぶちゃんは、他人に人前で恥をかかせるようなことはしないと思いたい。

>>904
さぶちゃんのラーメン・半ちゃんは油っこいから、キツイ人にはキツイ。
うちのかみさんに喰わせたら、「成人病になるから止めて」なんて言われ
そうだ。現にさぶちゃんは帝王病でしょ。油っぽいのが嫌いな人が、
さぶちゃんを喰うのはキツイ。漏れはさぶちゃんを喰った後、ウーロン茶
を飲んでいるし。
さぶちゃんが油っこいのが好きなのは分かるが、初心者が残すことに対して
「なぜ残すの」ということを怒り付けるのは、ちょっと問題あり。
さぶちゃんは売れっ子店主だから、態度がでかくなっているのかもよ。
そんなことされて印象が悪くなって、二度と喰いに来ない人がいる訳で。
まあ、戦前・終戦と食料難の時代に育ったさぶちゃんにとって、
残さずに食べることは大切なことだろう。
さぶちゃんなりの「論理」ってのがあるんだろうが。客に要求する所がなぁ。
まぁ、さぶちゃんは生粋の江戸っ子だから、そういう態度に出るのだろうけど。

>>905
ただ、不味いので学生は残す事にした。
それが判かったんで、さぶチャンは怒った。
不味い物は食えないから残す、当り前のことだ。

>>906
現実逃避？

ちなみに俺はさぶフャン。幻想は持たん方がいいよ。
いいもんはいい。それでいいんじゃない？

さぶ初心者だからしょうがないってのはどうかと思うぞ。
オレは単にさぶちゃんって昔気質の人だから
喰いもんは残しちゃいけないって言いたかったんだろうよ。
自分の腹具合、許容量も知らずに注文をし、
さらにそれを半分近く残されたらイヤな気分だろう。
今の大人は、他人様の子供を叱ったりしないだろうが
昔の大人は、ちゃんと叱ってやることで躾を教えたんだよ。

さぶは人前で晒し者にするのがすきなサディスト系ホモです

じゃあ、さどちゃんに改名しる！

>>910
躾を教えるんでつか（ﾌﾟ

件の学生が、ガイドブックを見たのかネット見たのか知らんが、
「話が違うじゃねーか、しょっぱいし、味濃いし、脂っこいし、おまけに化調づけでこんなの食えねーよ」
と叫んでみても、マスコミの取材を鵜呑みにしたお前が悪い。
さぶちゃんは、各人の思い入れ、思い出、思い込み(？）が凝縮され、全て(調理法が体に良くないこと、不衛生、冷暖房空調なし、店主の喫煙癖、行列他）を許容し集う店だ。
お願いだから、自分の価値観に合わないと思ってもソッとしておいてくれ。

>>913
そう、お前みたいなガキにね（ﾌﾟ

>>915
わかりました。躾を教えるんでつね（ﾌﾟ

さぶちゃん煙草吸うけど許す。
超狭い調理場で吸っても、真上の換気扇に吸い込まれるか開けっ放しのドアから煙が出るので、嫌煙者の俺も全く気にならない。
客でタバコ吸うやつは皆無なので、問題ない。逆に、客の紫煙がくゆる店だったら絶対に行かない。よって許す。

さぶちゃんの味覚が損なわれるって？
馬鹿いってんじゃないよ、そうゆうことは老舗の日本蕎麦屋ででも言いな。
薄味で上品な半チャンラーメンなんて食いたかねーや。

しかし何だな、さぶちゃんだと許せるけど
他の店だったら腹立つって事、けっこうあるな。

そういうとこがいいところ。

さぶちゃんというキャラを認知させた訳だね。

さぶちゃんが普通にそれらをやってるのは、
とても微笑ましかったり、自分も嬉しかったりするんだが、
それをここで強調しすぎるのが鬱陶しいと感じるのは俺だけか？
特に最近そんな気がするんだが…
俺の中では、さりげなく感じていたい感情だな。

それらの行為を受け止める我々が
過大評価しすぎる傾向は確かにあるわな。
さぶオヤジ本人はいたって自然体なんだがね。

成人病sage

今日は雨だったので行列も少なかった。
寒い日には半チャンに限る。
チャーハンは作り立てだった。
醤油たんまり入れてたよ。
案の定禿げしくしょっぱい。
ラーメンはちょうど良かったのに。
さぶは雨の日に行くに限る。
身も心も温まったよ。
ありがとう、さぶ。

さぶは6週間連続で日曜ゴルフに行ったらしい、
行き過ぎだよ。

さぶちゃんって、3時ぐらいに休憩はいるじゃん。それで待ってると向かいの喫茶店から出てきて、
ごめんね待たせちゃって
っていう感じがなんかいいよね。

その直後に食う半ちゃんは、作りたてのチャーハンだからうまいけど、休憩前のチャーハンは作り置きの作り置きだから、あんまりうまくない。
それとシナチクは、ちょっと甘いかな？でも全体的にうまい。

ただ、モトさんが、具材を投げるのはどうかね？
カウンターに手を出してると、はねたら火傷するから、気をつけてねって言われるけど、投げるのをやめた方が建設的かも。

でも、明日かあさってには、また食いに行くけどね。

>>924
確かに６週連続は行き過ぎだし、漏れはゴルフ好きじゃないんだけど、
さぶちゃんの唯一のスポーツだとしたら、これも許してしまうのか…ああ。

あのお腹見ると、ゴルフでも何でもやったほうがいいよって思いません？

思います、はげしく。

まずは、あれだな、糖分の入った飲み物一切禁止。
果糖入りのフルーツジュースは勿論、糖分入りのスーツドリンク等禁止令。
いつも後ろに置いてある、５００ｍｌの缶ジュースが気になるんだよな。
さぶちゃん長生きしてくれ。ついでにモトもな。

>>スーツドリンク等禁止

スポーツドリンクの間違い
すまそ

たしかにゴルフでもやってくんないと。
あの体型だとねぇ。健康が心配だよね、さぶフリークとしては。
あのお腹でクラブ振れるのかどうかもちょっと心配ではあるんだけど。

さぶにケツ貸しそうなキモイ信者ばっかりだな

>>930
あなたにとってはラーメン喰うのとケツ貸すのは同じ価値観なのですね。

「半チャン大盛ラーメン」頼めない臆病者です。
予備練習で、大盛りラーメンつゆ飲み干しもやってみました。少し余裕ありです。
残したら恥ずかしい＆さぶちゃんの目が怖いので、踏ん切りがつきません。
いつかは越えなければいけないハードルです。
押忍。

>>932
余ったらお持ち帰りするという奥の手もあり。

>>932
漏れはかつて食い盛りの学生時代に挑戦した。
大盛りの麺も半チャーハンも完食したが、
ラーメンのスープはほとんど飲めなかった。
いつもはきっちり飲み干してたんで、
その日はちょっとまともにさぶの顔見れなかったよ。

前に「大盛ラーメンとチャーハン(普通の）」注文してたヤシいてたまげたぜ。

私さぶちゃんに２２年程行っております。
やはり今思えば改装時の味の変化が私にとっては一番大きいですね。
しょっぱさが増し、更に油・化学調味料も増えた気がします。
他の店に行ってもやはり私には改装前のさぶちゃんの味がスタンダードになっていて、
自然と比べています。幾つになってもそれは普遍です。
改装して味が落ちたと今でも感じつづけているのですが、
それでも通い続けてしまうのです。まぁそういうものですかね。
結局さぶちゃんが好きなんですな。

>>936
鋭いですね。
私はさぶちゃん歴１５年です。
改装前は確かに今と比べてうす味でしたね。
改装期間は半年以上ありましたっけ？
あの時期は禁断症状が出ていました。
改装後、値段も上がり、しょっぱさも増しました。
でも私はしょっぱいのが好みなので今は毎回はずれなしって感じで最高です。
がんこヲタと通ずるものがあるかもしれません。
改装前は私にとって薄すぎる時がよくあって、毎回さぶちゃんが自分の丼に
どれくらいタレを入れ、スープを入れるかドキドキしてみていたものでした。
「あっ、ダメだよ、さぶちゃん！そんなにスープ入れちゃ」とか。
いまは余裕でテレビをみています（藁

俺はブランクがあるけど２２年くらい。
そうだね。あそこのビル立て直したんだよね。
あの近く行くと、入る気はなくても必ずあの路地通る。
きょうも１１時ちょっとに前を通ったら、６人ぐらい並んでた。
あの狭くて短い通りを含めて好きだね、さぶちゃん。

このスレを見て約20年ぶりにさぶちゃんに逝ってきました。
さぶを久しぶりに見てびっくり当時90ｷﾛくらいの体が100ｷﾛくらいになってました
だいぶ膨らんでいるようにみえました。
当時この近辺の予備校に通っていたため毎週のようにサブに食いに行ってましたが
あの出来事の後ぜんぜんいきたくなくなりました。
あるひいつものように入店すると、隣に近くの建築現場の労働者風のＤＱＮなヤシ
の二人組みと隣り合わせになり、そいつらは大盛りら〜めんとチャ〜ハンだった
んです。そんでペチャペチャクチャクチャたばこすいながらくってて案の定
半分以上残して、ごっそさ〜ん！とかいってるんです。そんだからヲレが気きかせ
て、全部食ったほうがええで〜。というとそいつらに逆切れされてにらまれたんで
す。そうしたらサブはすかさず、おにいちゃんたちそんなにのこしたら・・・・
いつものフレ〜ズですよ、ほいで、ヲレまでまきこまれてもうそれ以降のことは
おもいだしたくありません。
ほいで今日20年ぶりに食ったけど当時の味とは全く別物のようなあじでした
しょっぱい、脂っこい、でもそばはヤワメで変わらずとてもグ〜でした。。
それにしても時代の流れは人の味覚まで変えてしまうんですね。しみじみとした
1日でした。あんたらもそう思わん？

まとめて４人前作るときサブに向かって左側の丼は必ず麺の量が少ない。
１杯目作るとき最初の麺がどれだけ投入されるかドキドキ。

ラ板が移転したから
明日さぶ食べに行こうっと。

ここのスレの書き込みを見て今日初めて行きました。
トリガラベースの生姜風味のスープ、やわらかめの麺、たっぷりの花鳥、
チャーシューのタレを使ったチャーハンと、既出の内容を改めて確認
してきました。
ここは、ラーメンが美味しいとかじゃなくて、あの全体の雰囲気を楽しみに
いく店だったんですね。モトさんというのは、人目見てすぐわかったし、
サブさんもお客さん一人一人に、いらっしゃいませ、ありがとうございました、
と心から言ってる感じだったし。
味は正直？だったけど、行ってよかったと思わせる店でした。
でも、ホント食後はノドが渇きますね（笑）。

質問なんですけど、
ここのス〜プ、ショッパくてとてもぜんぶ飲み干せないんですけど、
サブはどのくらい残したら怒られませんか？（許容範囲はどのくらい？）

スープなんて飲み干すもんじゃないよ。
そもそも、そんなにビクビクしながら食う所じゃないよ（ｗ

あのラーメンは「いもや」のテンプラ油の香りで食っているようなもんだしな。

>>943
スープは飲んだこと無いよ。
だから安心して。

いや〜　この間、さぶで
「トイレ貸してください」
っていうお客さんがいたんだけど、
まさか　あんなとこにあるとは・・・

ビックリだぁ

さぶちゃん(；´Д`)ﾊｧﾊｧ

>>945
何処にあるの？

俺は全部飲むよ、スープ。
２０年ぐらい前の情報誌に「残すと怒られる」って書いてあって、それ以来ずっと。
でも実際は半分くらい残ってても何にも言わないです。

スープは殆ど飲まないけど、何も言われた事ないよ。

さぶちゃん、なにげに食ってる態度見てるよ。
あれくらいのキャリアがあると調理しながらね。
怒られる人は誠意の問題かも。