神保町の横綱★さぶちゃん２

>>374
玉子入りラーメンといえば、オレ、それっぽいの見たことあるなぁ。
夕方の空いてる時間帯に、フラッと入ってきたご近所の常連風のオヤジなんだけど、
何も言わずに前金を払うと、さぶちゃんが小鍋にスープを入れ、
溶き卵を入れて綴じはじめた。卵綴じラーメンって感じのを作ってたんだよね。
美味そうだったなぁ、あれ。常連メニューなんだろうか･･･
去年だったか、二度ほどみたけど、同じオヤジだった。

卵入りラーメン＝卵綴じラーメンなのか？
解説求む＞３７４

>>３７６
　　３７５さんの書いてるとおり、小なべでスープを卵とじします。
　あとは、ノーマルと一緒。
　メニューには載っていないいわゆる裏メニューです。
　「半チャン卵入り！」とお願いすれば、20数年前は50円増しでＯＫでした。
　ただし、お客さんの行列が、あまりに長いときは断られますよ。
　　中休みの前とかがねらい目かな。

あと、３７４にも書きましたが、
地下鉄丸の内線茗荷谷駅下車、水道橋に向かって白山通り右側を
徒歩で３分くらいのラーメン店。当時さぶろうさんのところで修行した人が
脱サラで開いたお店。名前は忘れましたが、ラーメン・チャーハンともに、
さぶちゃんとほほ同じ、違いはやや塩気が薄いことくらい。
当然半チャンが売りでした。まだあるんでしょうか？
東京在住の方、情報よろしくお願いします。