●目黒区のラーメン屋●
876 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/12 04:52
漏れも･･･
家にある六角やの袋つけ麺、激マズーなんだよなー。
家にある六角やの袋つけ麺、激マズーなんだよなー。
877 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/12 12:02
八雲のつけ麺、いつも挑戦しようかと思うんだが・・
ここの評判思い出して、やぱっり特製ワンタン麺にしてしまう・・・
ここの評判思い出して、やぱっり特製ワンタン麺にしてしまう・・・
878 ：カピマニア：02/05/12 12:08
カピパラの女性店員、初代は妹さん＝現在就職して別の職
２代目は奥さん＝これまた現在は別の仕事
ということで、今は馬場さん＝店長一人。
カピは素材の一つひとつにもこだわりを持った仕事がなされている。
たとえばオプションの雑穀飯、飯粒を一つひとつ手作業で選別するなど。
正直、あれだけ人の手が掛かっていて、あの値段は安すぎ。
特に肉、たった２００円でダブルにすると、肉は３０枚くらいになる。
もちろん味は抜群。
ただ、最近肉の仕入れがよくない。
加齢の豚のためか、肉質がやわらかすぎ。
店長もそれを気にしている。
はしで持ち上げただけで切れてしまう。
その代わり、以前の肉の倍ほどの厚さに切ってくれる。
あと、麺が乾麺だというだけでまずいとかいう厨房がいるが、
もともと中国では乾麺が主流だし、カピを食べれば、
あのスープに合う麺は、あの乾麺以外にないとわかるはず。
生麺崇拝厨房は逝ってよし。つか、来るな。
２代目は奥さん＝これまた現在は別の仕事
ということで、今は馬場さん＝店長一人。
カピは素材の一つひとつにもこだわりを持った仕事がなされている。
たとえばオプションの雑穀飯、飯粒を一つひとつ手作業で選別するなど。
正直、あれだけ人の手が掛かっていて、あの値段は安すぎ。
特に肉、たった２００円でダブルにすると、肉は３０枚くらいになる。
もちろん味は抜群。
ただ、最近肉の仕入れがよくない。
加齢の豚のためか、肉質がやわらかすぎ。
店長もそれを気にしている。
はしで持ち上げただけで切れてしまう。
その代わり、以前の肉の倍ほどの厚さに切ってくれる。
あと、麺が乾麺だというだけでまずいとかいう厨房がいるが、
もともと中国では乾麺が主流だし、カピを食べれば、
あのスープに合う麺は、あの乾麺以外にないとわかるはず。
生麺崇拝厨房は逝ってよし。つか、来るな。
879 ：弁護くん ◆Y6zbRU/Q ：02/05/12 12:11
880 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 00:48
今日の昼過ぎ八雲に行ってきた。
尋常じゃなく魚臭い上にコクの全くないスープというのが
俺の感想。
これを書き込んでる今もまだシャツが魚臭い。
無論、俺が嫌いだからといって全ての人がそうだとは思わない。
荻窪の教会通りの店とか、永福町にあった店がこれ系だと思う。
それらの店も人が美味しいと言っていても俺にはさっぱりわからなかったし。
ま、外人がはじめて醤油を舐めれば生臭いと感じたり、
普通の日本人がナンプラーの匂い感じたりするのと同じだと思う。
とにかく魚臭い。
そしてコク（正体は何か分からないが）が全くない。
業務用のラーメンスープに煮干を大量に入れた味がした。
以上。
尋常じゃなく魚臭い上にコクの全くないスープというのが
俺の感想。
これを書き込んでる今もまだシャツが魚臭い。
無論、俺が嫌いだからといって全ての人がそうだとは思わない。
荻窪の教会通りの店とか、永福町にあった店がこれ系だと思う。
それらの店も人が美味しいと言っていても俺にはさっぱりわからなかったし。
ま、外人がはじめて醤油を舐めれば生臭いと感じたり、
普通の日本人がナンプラーの匂い感じたりするのと同じだと思う。
とにかく魚臭い。
そしてコク（正体は何か分からないが）が全くない。
業務用のラーメンスープに煮干を大量に入れた味がした。
以上。
881 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 10:41
ここで弁護登場→880を叩く
と予想
と予想
882 ：弁護くん ◆Y6zbRU/Q ：02/05/13 10:44
登場！
というか、八雲が魚臭いなら
青葉も武蔵も食べられないと思いますが…。
というか、八雲が魚臭いなら
青葉も武蔵も食べられないと思いますが…。
883 ：880：02/05/13 16:00
化学式まで遡るような野暮なことはしないけれど、
俺はラーメンには、
動物や魚から取ったダシに
小麦で出来た無味の緬を
絡めて食べるところに味わいがあると思っている。
動物や魚のダシは旨みを引き出す一方、
アクや臭みも同時に出してしまう。
上手いラーメンってのは、動物や魚から
美味しいところをメイッパイ引出しつつも、
アクや臭みを取るところに一番の腕の
見せ所があるんじゃないかと思ってる。
その伝でいけば、昨日食べた中目黒の
ラーメン屋さんは、丸っきり魚臭を取る作業
をしていないラーメンに思えた。
多くの人に指示されていることから察するに、
魚の匂いを抜かないラーメンというのも
ありなのだろう。でも、俺にはそれは受け付けられない。
＞弁護君
君の気にいってるいるラーメンに対してネガティブな
評価をしてしまって申しわけない。
好い気はしないわな。
ところで、俺へのＲＥＳとして｢青葉｣｢武蔵｣の名を引用したのはどういう意図かな？
青葉・武蔵は人気店
↓
そこのラーメンも君は喰えない
↓
八雲への俺の評価は、そんな人気店のラーメンすら喰えない人間の評価
つまり、
俺の味覚の｢一般性｣を否定することで、
俺の八雲に対する評価の一定の位置付けをしたってことだよな。
空しい中身のないRESだな。
分かる？
俺の舌を馬鹿にしやがってってそんなこと言ってるんじゃない。
君のRESが空しい理由は
君が自分の舌を｢一般的｣だって錯覚してることにあるんだよ。
じゃないと上の三段論法は出てこないぜ。
君が傲慢だって言われるのはそんなところに原因があるんじゃないのか？
｢一般的｣な舌の奴が書いたラーメン記なんて誰も面白いと思わないぞ。
ま、俺は｢一般的｣な舌より、自分の｢馬鹿な｣舌のほうが好きだけどな。
＞八雲にコクがなかったことについて。
八雲を食べていたら15年前に食べた環七ラーメントサッコを思い出した。
あの店も、極端なまでに背油を引っ掛けるのに、スープ自体に味がなかった。
（卓上に塩を置いてあったのは有名）
極端なラーメンは、その極端な部分以外は案外似てるんだな。
そう思った。
俺はラーメンには、
動物や魚から取ったダシに
小麦で出来た無味の緬を
絡めて食べるところに味わいがあると思っている。
動物や魚のダシは旨みを引き出す一方、
アクや臭みも同時に出してしまう。
上手いラーメンってのは、動物や魚から
美味しいところをメイッパイ引出しつつも、
アクや臭みを取るところに一番の腕の
見せ所があるんじゃないかと思ってる。
その伝でいけば、昨日食べた中目黒の
ラーメン屋さんは、丸っきり魚臭を取る作業
をしていないラーメンに思えた。
多くの人に指示されていることから察するに、
魚の匂いを抜かないラーメンというのも
ありなのだろう。でも、俺にはそれは受け付けられない。
＞弁護君
君の気にいってるいるラーメンに対してネガティブな
評価をしてしまって申しわけない。
好い気はしないわな。
ところで、俺へのＲＥＳとして｢青葉｣｢武蔵｣の名を引用したのはどういう意図かな？
青葉・武蔵は人気店
↓
そこのラーメンも君は喰えない
↓
八雲への俺の評価は、そんな人気店のラーメンすら喰えない人間の評価
つまり、
俺の味覚の｢一般性｣を否定することで、
俺の八雲に対する評価の一定の位置付けをしたってことだよな。
空しい中身のないRESだな。
分かる？
俺の舌を馬鹿にしやがってってそんなこと言ってるんじゃない。
君のRESが空しい理由は
君が自分の舌を｢一般的｣だって錯覚してることにあるんだよ。
じゃないと上の三段論法は出てこないぜ。
君が傲慢だって言われるのはそんなところに原因があるんじゃないのか？
｢一般的｣な舌の奴が書いたラーメン記なんて誰も面白いと思わないぞ。
ま、俺は｢一般的｣な舌より、自分の｢馬鹿な｣舌のほうが好きだけどな。
＞八雲にコクがなかったことについて。
八雲を食べていたら15年前に食べた環七ラーメントサッコを思い出した。
あの店も、極端なまでに背油を引っ掛けるのに、スープ自体に味がなかった。
（卓上に塩を置いてあったのは有名）
極端なラーメンは、その極端な部分以外は案外似てるんだな。
そう思った。
884 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 16:07
885 ：弁護くん ◆Y6zbRU/Q ：02/05/13 16:25
>>883
いえ、２ｃｈは正直な感想を言う場なので
人に気を遣う必要はまったくありません。
ただ、関係者とか利害関係のある人たちの
自作自演は勘弁してほしいですね
（あなたがそうだと言っているのではなく一般論です）。
僕だって不味い店は遠慮なく不味いと言いますから。
ところで、>>883さんは和風系でどんな店が好きなんでしょうか？
いえ、２ｃｈは正直な感想を言う場なので
人に気を遣う必要はまったくありません。
ただ、関係者とか利害関係のある人たちの
自作自演は勘弁してほしいですね
（あなたがそうだと言っているのではなく一般論です）。
僕だって不味い店は遠慮なく不味いと言いますから。
ところで、>>883さんは和風系でどんな店が好きなんでしょうか？
886 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 16:26
というか何処のラーメンを素晴らしいと思う？ >>883
887 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 16:47
＞人に気を遣う必要はまったくありません。
はい、ここ注目！
はい、ここ注目！
888
889 ：弁護くん ◆Y6zbRU/Q ：02/05/13 16:53
>>887
でも荒らしはダメですよ！
でも荒らしはダメですよ！
890 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 17:03
>>887
なんで馬鹿を放置できないんだ？
弁護がウザイ事なんてラ板の常連だったら誰でも知ってるぜ。
弁護は他人の意見を聞かずに自分の思ったことだけを言いまくる。
それが正しかろうと間違っていようと、ひたすら書き込みを続け
人を負かした気になっている。普通の人間から見るとアホだな。
但しそんな奴は何処の板に行っても一人くらいはいるもんだ。
放置せずにストーキングしまくり。そんなお前のせいでラ板は
くだらん板になってるんだよ。お前が叩かれる訳をよく考えてみな。
弁護の数十倍ウザイからだってことに気付けよ、基地外。
なんで馬鹿を放置できないんだ？
弁護がウザイ事なんてラ板の常連だったら誰でも知ってるぜ。
弁護は他人の意見を聞かずに自分の思ったことだけを言いまくる。
それが正しかろうと間違っていようと、ひたすら書き込みを続け
人を負かした気になっている。普通の人間から見るとアホだな。
但しそんな奴は何処の板に行っても一人くらいはいるもんだ。
放置せずにストーキングしまくり。そんなお前のせいでラ板は
くだらん板になってるんだよ。お前が叩かれる訳をよく考えてみな。
弁護の数十倍ウザイからだってことに気付けよ、基地外。
891 ：闘将！拉麺男 ◆HQ9zaNow ：02/05/13 17:07
>>885
＞人に気を遣う必要はまったくありません。
もう少しまともな人間だと思ってたんだけどね（藁
目黒スレでも言ったけど、モニタの向こうにはデジタルデータだけじゃなく
実際に人間が存在していること、それを忘れたらいけないと思う。
まぁ、当然ながらこんな発言しても、まるで真剣に受け取るつもりは無いんだろうね。
なんでわざわざこんな事言ってるかわからんけど、
まぁ、勝手に何かしらの期待に近いものを抱いていた俺様ちゃんが馬鹿だったと（藁
幼稚園ぐらいから人間関係と社会性について
再教育受けたほうが良いね。
っつーか、子供の教育は完全に奥さんに任せたほうが良いぞ。
＞人に気を遣う必要はまったくありません。
もう少しまともな人間だと思ってたんだけどね（藁
目黒スレでも言ったけど、モニタの向こうにはデジタルデータだけじゃなく
実際に人間が存在していること、それを忘れたらいけないと思う。
まぁ、当然ながらこんな発言しても、まるで真剣に受け取るつもりは無いんだろうね。
なんでわざわざこんな事言ってるかわからんけど、
まぁ、勝手に何かしらの期待に近いものを抱いていた俺様ちゃんが馬鹿だったと（藁
幼稚園ぐらいから人間関係と社会性について
再教育受けたほうが良いね。
っつーか、子供の教育は完全に奥さんに任せたほうが良いぞ。
892 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 17:14
そう、弁護に社会性を求めるほうが悪い。
雨が降ってきたといって、天気に文句を言うようなもんだ。
弁護の書き込み見てれば、そのくらいは分かる筈。
雨が降ってきたといって、天気に文句を言うようなもんだ。
弁護の書き込み見てれば、そのくらいは分かる筈。
893 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 17:53
とうしょうらーめんおとこ？うざい。べんごも。
この人↑弁護くんだいすきらしい、すぐからむ。恋してる。
小学生が好きな女の子を苛める口。大人でみるといやらしい。
案外同一人物のｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ？
この人↑弁護くんだいすきらしい、すぐからむ。恋してる。
小学生が好きな女の子を苛める口。大人でみるといやらしい。
案外同一人物のｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ？
894 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 18:11
弁護と八雲を叩く板ですか ここは
あ、今日も八雲行きました。
今日は（前からか？）店主は皿洗いとレジに専念してました。
眼鏡の兄さんが茹でをしてました。。。
あ、今日も八雲行きました。
今日は（前からか？）店主は皿洗いとレジに専念してました。
眼鏡の兄さんが茹でをしてました。。。
895 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 19:02
×とうしょう
◎たたかえ
◎たたかえ
896 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 19:04
目黒駅徒歩数分の店、萬馬軒
悪いがうまいとは思えなかった
雑誌の切り抜き信用しちゃいかんね（汗）
悪いがうまいとは思えなかった
雑誌の切り抜き信用しちゃいかんね（汗）
897 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 19:08
たたかえらあめんおとこだったのか（ｗ
萬馬券はねぇ…確かに。別に問題は無いんだけど、あそこって品川区かな？
萬馬券はねぇ…確かに。別に問題は無いんだけど、あそこって品川区かな？
898 ：闘将！拉麺男 ◆HQ9zaNow ：02/05/13 20:08
冗談だってば…
900 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/13 20:42
弁護に粘着男だろ？（ｗ
901 ：ramenマン：02/05/14 03:15
闘将！拉麺男！目黒郵便局の近くにある円満家食ったか？感想聞かせてくれ。
902 ：弁護くん ◆Y6zbRU/Q ：02/05/14 05:04
拉麺男、
痴話話とも煽りともつかないようなレスで
スレを乱さないように。
痴話話とも煽りともつかないようなレスで
スレを乱さないように。
903 ：世界一！！！：02/05/14 05:58
904 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 07:33
やい、糞ラーメンマン！
やたらと弁護に絡むんじゃねえよ。
ただでさえ荒れやすいのにお前のせいで余計荒れるじゃねーかよ！
自作自演までして潰すほどの相手じゃなかろうに。
弁護を叩く事よりも自分の点数を稼ぐ事が目的なのか？
どっちにしても、お前のやってることは折れ氏と変わらんぞ。
やたらと弁護に絡むんじゃねえよ。
ただでさえ荒れやすいのにお前のせいで余計荒れるじゃねーかよ！
自作自演までして潰すほどの相手じゃなかろうに。
弁護を叩く事よりも自分の点数を稼ぐ事が目的なのか？
どっちにしても、お前のやってることは折れ氏と変わらんぞ。
905 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 08:03
>904
庇う訳じゃないが、ラメンマンは折れや弁護よりぜんぜん常識的だよ。
確かにここが荒れるのは嫌だが、弁護がウザイのも事実なんだから。
>ラメンマン
腹が立ったときは隔離スレ行け。
庇う訳じゃないが、ラメンマンは折れや弁護よりぜんぜん常識的だよ。
確かにここが荒れるのは嫌だが、弁護がウザイのも事実なんだから。
>ラメンマン
腹が立ったときは隔離スレ行け。
906 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 08:07
ラーメンマンが常識的？？？？
また自作自演かよ(ﾌﾟ
また自作自演かよ(ﾌﾟ
907 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 08:13
折れは間違いなく屑だが
弁護とラーメンマンはどっちもどっち。
言い合えば周囲の迷惑になるだけ。
どっちも黙っててほしい。
弁護とラーメンマンはどっちもどっち。
言い合えば周囲の迷惑になるだけ。
どっちも黙っててほしい。
908 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 08:28
田丸しか出てこないけどたま川とイフについて教えてくれ
909 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 10:17
>908
それぞれ全く違うラーメン。
偉芙（でいいのか？）は値上げしてから行った事ない。
まあ、実際食べてみれ。
それぞれ全く違うラーメン。
偉芙（でいいのか？）は値上げしてから行った事ない。
まあ、実際食べてみれ。
910 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 10:33
ラーメンオトコ、ハッキリ言え！
「弁護く〜ん、カチョウって言って、カ・チ・ヨ・ウ・・・アナタの、あれ聞くとタマンナイノ、萌え〜！」
と言ってカイパー氏液を垂らすラメンオトコであった・・・
「弁護く〜ん、カチョウって言って、カ・チ・ヨ・ウ・・・アナタの、あれ聞くとタマンナイノ、萌え〜！」
と言ってカイパー氏液を垂らすラメンオトコであった・・・
911 ：闘将！拉麺男 ◆HQ9zaNow ：02/05/14 18:12
えんまん家は家系にしては珍しく、店舗の内外装から手が込んでいます。
サイドメニューの食器、店員の服装なども、他の家系に比べるとおしゃれで
まるで一風堂（藁）のようです。
味は、家系の中でもどちらかと言ったら醤油ダレが勝っているタイプ。
まぁ、醤油だれと豚骨のバランスに関しては、
どうしてもどの店を基準にするかで基準が変わってきちゃうね。
最も逝った店がまこと家なので、俺様ちゃんの標準は
かなり豚骨寄りに傾いてると思われ。
そうそう、家系の店ではスープに比べて具が見劣りすることが多いのですが
ここは具にも気を使ってますね。
麺は染谷製麺で、酒井製麺と比べると少し落ちますが、
まぁ美味しいほうでしょう。
但し、固めで頼んでも俺様ちゃんには柔らかかったです。
家系ラーメンそのものがどんなラーメンかわからなかったり、
家系ラーメンに関して何か御質問が有るようでしたら、
家系総合スレッドで質問してみたら如何でしょうか？
http://curry.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1016081524/
サイドメニューの食器、店員の服装なども、他の家系に比べるとおしゃれで
まるで一風堂（藁）のようです。
味は、家系の中でもどちらかと言ったら醤油ダレが勝っているタイプ。
まぁ、醤油だれと豚骨のバランスに関しては、
どうしてもどの店を基準にするかで基準が変わってきちゃうね。
最も逝った店がまこと家なので、俺様ちゃんの標準は
かなり豚骨寄りに傾いてると思われ。
そうそう、家系の店ではスープに比べて具が見劣りすることが多いのですが
ここは具にも気を使ってますね。
麺は染谷製麺で、酒井製麺と比べると少し落ちますが、
まぁ美味しいほうでしょう。
但し、固めで頼んでも俺様ちゃんには柔らかかったです。
家系ラーメンそのものがどんなラーメンかわからなかったり、
家系ラーメンに関して何か御質問が有るようでしたら、
家系総合スレッドで質問してみたら如何でしょうか？
http://curry.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1016081524/
912 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/14 21:54
>>911
>味は、家系の中でもどちらかと言ったら醤油ダレが勝っているタイプ。
>まぁ、醤油だれと豚骨のバランスに関しては、
>どうしてもどの店を基準にするかで基準が変わってきちゃうね。
>最も逝った店がまこと家なので、俺様ちゃんの標準は
>かなり豚骨寄りに傾いてると思われ。
>そうそう、家系の店ではスープに比べて具が見劣りすることが多いのですが
>ここは具にも気を使ってますね。
かなーり俺と意見があいますな。
もっとも、引っ越して近くに家系がなくなったので最近食ったのは吉本家だが。
えんまん家はほうれん草が他に比べて上質なような気がする。
内装はえんまん家、相原家、笑の家がキレイだ
もう少し豚骨を強くして欲しい＞えんまん家
>味は、家系の中でもどちらかと言ったら醤油ダレが勝っているタイプ。
>まぁ、醤油だれと豚骨のバランスに関しては、
>どうしてもどの店を基準にするかで基準が変わってきちゃうね。
>最も逝った店がまこと家なので、俺様ちゃんの標準は
>かなり豚骨寄りに傾いてると思われ。
>そうそう、家系の店ではスープに比べて具が見劣りすることが多いのですが
>ここは具にも気を使ってますね。
かなーり俺と意見があいますな。
もっとも、引っ越して近くに家系がなくなったので最近食ったのは吉本家だが。
えんまん家はほうれん草が他に比べて上質なような気がする。
内装はえんまん家、相原家、笑の家がキレイだ
もう少し豚骨を強くして欲しい＞えんまん家
913 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/15 05:51
hoshu
914 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/15 06:21
まあ弁護＝一覧、ラメンマン＝拘留っていった関係だろう。
どちらも豚の骨、じゃない馬の骨（＋鹿の骨）
どちらも豚の骨、じゃない馬の骨（＋鹿の骨）
915 ：闘将！拉麺男 ◆HQ9zaNow ：02/05/15 10:06
916 ：このために仕切が必要だった！：02/05/15 12:30
弁護 ｜ 拉麺男
一覧 ｜ 拘留
917 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/16 01:05
http://food.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1021478039/
新スレは荒らさないでね。
新スレは荒らさないでね。
918 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/18 12:40
ねずみラーメン？
919 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/18 13:02
Lucky Jackey
ってどうよ？
ってどうよ？
920 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/18 22:33
もう、どうでもいいみたいよ。
921 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/18 22:43
西小山、武蔵小山近辺は「まあまあの店」止まりで、うまい大衆ラーメンの域だなあ．．．と思っているのですが、「行列が出来ている」店の情報ないですか。
その行列をまた長くすることになるんですが・・
その行列をまた長くすることになるんですが・・
922 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/18 23:32
>921
わかってるんだったら、期待するな
自分で探せ
わかってるんだったら、期待するな
自分で探せ
923 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/19 14:38
924 ：ラーメン大好き＠名無しさん：02/05/20 20:03
エキストラをつれて行列を作ると、その日から行列店になるという噂。
925 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
来週のＴＸＮ系「アド街ック天国」は中目黒特集！
あの「パクリ康竜」出るゾー！！
あの「パクリ康竜」出るゾー！！