ラーメン屋が増えた理由、それは価格がぼったくりで儲かるから。あんなもんが850円とかおかしい [転載禁止]©2ch.net [317740771]

「釜石ラーメン」、カップ麺に…売上は復興にも

　薄口しょうゆ味のスープと、細い縮れ麺が特徴の岩手県の「釜石ラーメン」が、
カップ麺として２３日から全国で販売される。

　釜石ラーメン発祥の店とされる「新華園本店」のラーメンをもとに、明星食品
（東京都渋谷区）が製品化した。１個２３５円（税込み）で、約１００万個を売り出す。
売上金の一部は釜石市に寄付され、復興事業などに使われる。

　新華園は１９５１年創業。鶏や野菜などでだしを取った優しい味が人気で、
震災前に約４０店あった「釜石ラーメン」の中でも老舗として知られた。
東日本大震災による津波で、３階建ての店の１階が浸水し、９か月後の２０１１年１２月に営業再開した。

　カップ麺のスープは鶏・豚とカツオ・サバなどのエキスを合わせてタマネギの甘みを加え、
本物に近いさっぱりとした味にした。明星食品は震災後、大船渡市のラーメン店「黒船」の
サンマだしを使ったラーメンなどをカップ麺として販売している。

　「新華園本店」店主の西条優度（まさのぶ）さん（６５）は「想像以上にスープの完成度が高い。
製品化を待っていてくれた人も多いので、実現できてうれしい」と話した。

http://www.yomiuri.co.jp/national/20150210-OYT1T50152.html

嫌なら食うな

ぼったくり(に思える)価格でも需要があるということ

外食は全部ボッタクリ
例えばハンバーグごときがあんなに高いわけ無いだろ

>>2
ラーメン屋の店主さんですか？

焼き鳥屋とかはええんか
あれも元か安いと思うんだが
あと夏場の砂浜のかき氷屋とか

家系はマジで旨い
濃いスープでライスをたらふく食うのが週末の楽しみ

参入障壁がないからだろ
誰でもなれる

ラーメン屋は単品だけでもゴリ押し商売できるからな
板前とかとちがって修行がそんなに必要ないのもいい
なおかつオーナー気分が味わえる
なんでオマエラ開業しないの？

東京２３区内だと１回食いに行ったらたいてい１０００円前後
地元の美味いラーメン屋なら味噌塩しょうゆが量もあって一杯５４０円なのに

とりあえず客っていうかアホなラーメン教の信者がいるかぎり調子こいたラーメン屋は増え続けるんだろうな

味がよくて客もよく入る良心的なラーメン屋は
だいたい一番基本のラーメンが500円台

今時のラーメン屋ってDQNあがりの仕事だろ

>>12　
どんなところだよ。。。
区部のにぎやかな地域だとラーメンは700~800円
控えめだと600円などもあるけどそれはそれでお店の方針レベル

>>12
よくこういう事いう人いるけど、絶対に店の名前は出さないんだよね
まあそんな店ないからね

蕎麦はもっと高い
腹いっぱい食うもんではないがそれでも高いわ

日高屋で十分

うまいラーメン屋なら一杯900円でも入るんだけど
まずいラーメン屋でもそんな値段設定してるからすぐつぶれるんだろう

安いラーメン屋ははやらねえからなあ

ラーメンのうまいまずいがよくわからない
いやまずいのはわかるけどまずくなければどれもなんか一緒

>>14>>15
函館の星龍軒とか？
塩ラーメン醤油ラーメン530円

嫌儲のオアシス幸楽園

もう、ここ5年くらい日高屋以外でラーメン食ってない
ちな、幸楽苑は近くにないから食べてないだけ

>>10
は？お前東京住んでないだろ

最近のは味濃かったり変に凝ったラーメンばっかだから
たまに中華屋とか食堂のラーメン食うとあっさりした昔ながらの味ですげえ美味い

>>10
毎度全部のせとかやってんの？

ラーヲタを作り出したラーメン屋の勝利だな

想定してる原価や諸経費の額言ってみろよ

首都圏ではラーメン=馬鹿の餌が定着して久しいけど地方では未だに何処どこのラーメンが〜って語ったりしてるんでしょ？

>>24
神奈川だが？
東京済んでるなんてどこに書いてある？

>>26
やってないわ

今の23区って豚骨ベースの店多すぎたろ
行く所行く所、全部豚骨ベース
豚骨がスタグフレーション起こしてる
でもラオタは濃いの好きだから止まらないんだろうな

外食で200円以上出す奴は池沼

チカラめし跡地に出店しまくってるエセ家系は絶対に許さない

>>21
そりゃド田舎ならいくらでも安くできるやん

http://ban-nai.com/menu1.htm
坂内のラーメンが安くもなく美味くもなく
お値段含めてこれぞ平均的ラーメンって感じだな

日高屋とか幸楽苑とかは安いけど平均以下

ラーメンなんか500円が限界。価値の無いものに金を使うのはアホの証。

>>30
トッピング無しで1000円くらいのラーメンなんて数えるほどだけど
君は「たいてい」どんな店に行ってるのかな

原価厨かよ

>>31
あと豚骨の量販スープがかなり安定して出回ってるからだと思う
醤油は多少バランス気にしたりしなきゃならんけど、豚骨は魚粉でも混ぜるか濃くすればいいから
味覚音痴でも低コストである程度のスープができる。後は柔らかめのチャーシューでも仕入れれば終わり

カップヌードルと焼きそばUFO越えたらいってくれ
百円くらいで満足できる

究極の美味さ!幸楽苑のラーメンがすごい件について...
https://www.youtube.com/watch?v=h_uGF5gzSg4

http://www.kourakuen.co.jp/products/noodle/cat1/000640.html

>>37
へえ数えるほどなんだ知らんかったわ
赤坂新宿その他諸々

>>21
塩ラーメンうまそうだな
北海道行ったら食ってみるか

>>42
だから店の名前教えて
たいていって言うからにはいろんな店行ってんだよね

>>1　ないわ。むしろ逆。高級な食材を長時間調理してるのに1000円を超えられない謎ルール。
　　　ソバなんて平気で2000円超えるのに、ラーメンだけ超えられない謎の風習。日本の怠慢さ。
>>10　東京で食ってないだろチンカス。都内でも1000円ならフルトピングだわ。
>>16　その通り。麺しかこだわってないお手軽料理の分際で。
>>17　ラ餃チャでも食ってろデブ。
>>20　ないわ。ラーメンこそ美味い不味いの差が分かりやすい食材。
>>25　あっさりのラーメンが凝ってないとでも思ってるのか？チンカス以下だわ
>>28　だな。
>>38　原価厨は労務費・損料・光熱費計算が出来ないからな。

カインズキッチン　醤油ラーメン
http://ogui.blog92.fc2.com/blog-entry-375.html
280円で安くて美味しい。

スガキヤが１番だな

BiaBiaとかいうイラン人のおっさんがやってるラーメン屋
平気で１０００円超えてきやがって日本人舐めてんのか糞テロリスト野郎と思ったが
めっちゃめちゃ美味かったから週一で通いたい

>>42
デフォの状態で1000円するような店はむしろほとんど知らない
教えて、行かないようにするから

潰れてるところばっかりだろ

>>48
あそこ本当に美味いのか？
近くのえん寺の方がマシとかそんなことない？

佐野ラーメン
https://www.youtube.com/watch?v=dd36Rqy9oOw

手打ち麺でも550円。

ランチパスポートでラーメン半チャーハンに黒烏龍茶も付いてきて500円だしそんなもんかもね

>>51
えん寺のが良いかどうかは好みの問題だと思うわ
俺は豚骨＆魚介とかが好きじゃないからソワカとかビアビアみたいにあっさりめのが好きってだけだし

銀座6丁目にある蘭州のラーメンがちょうど850円だな
やっぱ安い所よりはウマイと思う

鶏ガラ醤油の美味しいやつ教えて

博多風龍　とんこつラーメン550円。
替玉２玉まで無料。
http://fu-ryu.net/shop/tonkotsu

安いラーメン挙げてる奴って
普通車に対して軽トラ挙げて
こっちのが安いｷﾘｯってのばっか

ラーメンなんてカップ麺程度の値段しかかかんねぇしな
油そばなんて100円もかからん、80円で作れる
最近はやっすい中国産とアメリカの小麦に変えたけど客は全く気にしない
ホンマ飲食はボロい商売だわ

学祭で店やった奴ならわかるだろう
飲食店は売れればボロ儲け

>>54
ありがとう。俺もそっちの方がいいや

一番儲かるのはピザ屋らしいけどな

>>56
http://arakuremono.blog102.fc2.com/blog-entry-246.html
タンメンで有名な店だが醤油ラーメンがうまい

ラーメン好きって言ってる人見ると哀れだよな
味覚障害ですって言っているようなもの

当たれば儲かるけど2年以内に店が潰れる数も半端ない

ラーメン好きってキチガイが多いよな
周りが見えてない

ラーメンはエヴァンゲリオンと同じ
タオル巻いて腕組んで無骨な店主気取ってれば
客がここは美味いはずなんだ味がわからない俺が未熟なんだと勝手に
考察解釈して美味いと言ってくれる

田舎では初デートの目的として遠出してラーメンを食べに行くというのがある
観光地は行き尽くした感があるし何より気軽に誘いやすい
そういう意味ではコスパはいいと思う

>>4
ハンバーグはそうでもないな

今は更に原価が低そうなつけ麺とか油そばが増殖中だろ

>>67
よし、コラボしよう、ってすでにしてたわ

最近家系ラーメンにはまった
600〜700円でおいしいラーメンとライスのセットとか満足度高い

かなりの食材を煮込んで手間がかかるラーメンが850円で
大して材料も手間がかからないパスタが1000円以上するのはおかしい

>>45
なんだコイツ？気色悪い

>>65
その上再就職が難しい。起業したがって仕事に
身が入らないとみなされるから。

ラーメンの原価率(光熱費含)知ってて言ってんのか
マトモな店なら3割、下手すりゃ5割近いぞ

地元の一番コスパが良くてうまい店で
半ちゃんラーメン600円

大してうまくないのに700円800円の店は微妙
ライス付や大盛無料ならいいけど

競争が全くない
美味いのに600円くらいで薄利多売するラーメン屋は無いのか

>>10
それ業務スープ溶かしただけだぜ

底辺ケンモメン共がｹﾞﾝｶｶﾞ-やらｼﾞｽｲｶﾞ-などと喚いたところで美味いものは美味いんだから1000円程度であれば余裕で出します

ま〜た原価厨か

>>80
残念ながら通常メニュー1000円超で成功したラーメン屋は未だに一店も無い

ラーメン高いわ
800円とかきつい

>>82
あーまたくっさいのに絡まれちゃったよ　別にそのレスの何がどう残念なのかわからないし
都内の繁盛店だったら大盛りやトッピングで1000円超えなんてのはザラだろ　
「程度」っつって敢えて幅持たせたのに何を勝手に通常メニューなんていう条件をつけて顔真っ赤にしているのか

不味い店は無常に潰れる厳しい業界だと思う

>>60
売れなければ人件費で死ぬから必死よね

そもそもソースも無しに「一店も無い（ｷﾘｯ」なんて言われたところでまたバカがバカ言ってんなとしか思わない
悪魔の証明すら知らない典型的ラーヲタ脳　頼むからお前みたいなのは店では行儀よくしていてくれよな

>>84
あぁ、すまんな

１０００円の酒をショットグラス８杯に注いで
５０００円売り上げるバーとかよりよほど頑張ってるだろラーメン屋は

>>87
悪魔の証明の意味勘違いしてないか？

なぜかラーメンだけは金払う時にあっ、損したかも…って思ってしまう

ラーメン屋って調理師免許いるの？

ラーメンなんて不味く作るほうが難しいだろ
湯切りなんかを技かなんかのように言わなきゃいけないほど技術が不要な料理
なんでラーメン屋の店主が偉そうなのかほんと不思議

外食の平均材料原価率は1-3割だろ

凡人が一攫千金を夢見て初めるのがラーメン屋

女優だかアイドルだかが「え？ラーメンを食べに行く、ってなんですか？ラーメンてお酒を飲んだあとに食べるものでしょ？」
みたいなことゆってて軽くショックだった記憶がある、名前は忘れたがなんかそんなイメージじゃなかったんで。

月一のギョウザ無料の日に中華そば＋ギョウザ　２９９円食いにいくのが習慣化してるわ

ハンバーグ
関西風お好み焼き
ファミリーレストラン
パスタ&ピザ
は金払ってまで食うものじゃないような気がする
払いたくないんだが

>>98
家で同等以上のものが作れちゃうからな
その点、(うまい店の)ラーメンは自宅じゃ絶対再現できないから外食する価値があると思っている

>>7
あれの濃い業務用溶かしてて塩分多いから濃いだけだぞ　味としての中身が濃いって言ったのなら煽り抜きで間違いなく味覚障害だからな

>>8
だから不味い店は死ぬほど不味い。

うどん、ラーメン、パスタで考えたら
うどんは可愛い存在に思えるよね

出汁のとり方も知らんようなバカが適当に煮詰めて無駄に味濃くしたスープを豚がうめぇうめぇ言うものだからな

麺類で低価格で家庭で作りにくいのがラーメンなんだよな
それでも最近売ってるスーパーで２食入りのラーメンは頑張ってると思う
ソバ、うどん、パスタは家で安く食うものだ

こないだ横浜で油そばっていうの食べたけど、学生時代によく具無し中華作ったの思い出した
七百円出してあそこまで惨めな気持ち味わえるのはちょっとした娯楽だと思う

都内で替え玉1個頼んでも500円で済む博多天神は神だな
おまけにおいしい

オラオラーメン屋増えすぎワロタ

中華料理屋のラーメンはシンプルで390円ぐらいだな
まあ他のものとあわせて食べるものとだけど

都心部のチェーン店って大抵朝3〜5時までやってるけど
そんな遅くまで続ける必要あるのかね。ファミレスじゃあるまいし
求人見るとよく月給3〜50万で募集してるが、頻繁に出てるのを見るとやっぱ人が辞めやすいのかなと思ってしまう

壱系のFCが糞ボッタ価格でラーメン売ってるの見ると、幸楽園とか日高屋とか本当に良心的だと思うわ

ラーショで胡椒とニンニクをぶち込んで食べると美味い

山岡屋、天下一品はボッタクリ。
山岡屋は量が少なすぎる
天下一品はスープ手抜き過ぎ

一蘭って福岡以外だと行列ができるって本当かいな

>>78
坂内　喜多方ラーメン　600円
http://ban-nai.com/menu1.htm

昆布は敢えて沸騰してる時に出汁を取る！

価格勝負・低姿勢の外食産業にあって
キチガイ価格かつなぜか店長が威張っていても許されるという
謎の風潮があるからな
メディアによって作られたこの不可思議な風潮が機能している限り
たしかに「やるならラーメン」と考える奴が多いのは当然

ごく普通のに600円以上出すならコンビニで一番高いカップ麺の方がマシ

チェーン店だと大体同じ味だから別に行かないけど、くるまやだけは行きたくなるわ。
あれの代わりの味噌味は見つからん

ラーメンなんてええ方やで。

油そばなんてラーメン原価の殆どを占める、色んな物入れて一日中煮込みまくってようやくできる
スープを作る必要がないのに同じような価格。

つけ麺たまに食いたくなるけど半分くらいでヤッパリ不味いってなるね

つけ麺は麺のゆで具合とつけ汁の味が安定してない店が多すぎる
オペレーション見なおせと

うまい　ラーメンショップ　うまい
ラーメンショップ　犬塚本店
ラーメン　480円
http://www.tochinavi.net/spot/home/?id=1904

粉モノはボロいからな

びっくりラーメン

酒飲んでラーメンなんて爺くさいね
アイドルってやっぱり充てられてるだけなんだな

>>122
ここ安いな。知らなかった。
普段は城東店によく行ってるけど犬塚行ってみるか

正直店で食うラーメンより袋のラーメンのほうがうまいと思ってる

ラーメン680円
卵100円
チャーシュー丼300円

卵なしで丼付けて1000円だな

あと博多天神はおっちゃんが苦労しているのか人にやさしい

なぜ客はあんなものに800円900円下手すりゃ1000円払うことを許してしまったのか
20年前は500円で食えてたわ一般的なラーメンつうのは
ラーメン価格のインフレが酷い

天一は値段上がりすぎ

>>129
博多天神いいよな。
むかし替え玉無料券制度があったころ、
無料券もってなかったから600円だしたら
100円返してくれた。

同じ値段出してファミレスで定食食うよりも味と量とスピードで満足度高いんだもん
800円の価格帯で他にどういう選択肢があるか教えてほしいわ

ラーメン屋は仕入れ先が決まってるからだがね
外食は専門化すればするほど仕入れが限定できる

>>133
うどん屋のが安くて早い

>>135
うどん屋なんて香川とか大阪とか田舎の方行かなきゃないだろ

ラーメン屋だけど店舗でスープ煮込んでる店に行く。
博多天神とか朝通ると豚骨パキパキ折ってる。

人件費なんで無視すんの？

ラーメン屋より蕎麦屋の方がボッタ多いな
こだわっててもなくても700円は最低するし

カップ麺で満足

カップ麺とか乾麺とか生麺とかの選択肢もあるだろ
嫌なら食わなきゃいい

>>139
天ぷらソバで1300円、鴨南蛮で1700円とかとるよねｗ

>>130
20年前に寸胴鍋で8時間煮込んだ豚骨スープ500円であった？

>>74
お客さんかよお前
Twitterにこもってろ

経費でなんでも買えるからじゃないの
常連客と思われる人の買い物も一緒に会計して領収書もっていくぞ

一番のボッタクリは、アルコールを提供する店なんだが。
くそヨッパどもは判ってるのかね？

ラーメンは、いまや凝りすぎが当たり前になってて原価率はとてつもなく高くなってる。
500円以下のラーメンは業務用スープか、それなりの手間で作ったラーメン。

一番のボッタクリは、アルコールを提供する店なんだが。
くそヨッパどもは判ってるのかね？

ラーメンは、いまや凝りすぎが当たり前になってて原価率はとてつもなく高くなってる。
500円以下のラーメンは業務用スープか、それなりの手間で作ったラーメン。

一番のボッタクリは、アルコールを提供する店なんだが。
くそヨッパどもは判ってるのかね？

ラーメンは、いまや凝りすぎが当たり前になってて原価率はとてつもなく高くなってる。
500円以下のラーメンは業務用スープか、それなりの手間で作ったラーメン。

一番のボッタクリは、アルコールを提供する店なんだが。
くそヨッパどもは判ってるのかね？

ラーメンは、いまや凝りすぎが当たり前になってて原価率はとてつもなく高くなってる。
500円以下のラーメンは業務用スープか、それなりの手間で作ったラーメン。

壊れたファービーかよ

大切な事だから4回書き込みしてしまいました。
居酒屋はボッタクリ

回転率が全然違う店比べるとかこれだから原価厨は
ラーメン屋に二時間居座るヤツがいるのかって話だわ。ボッタクリーとアホみたいに連投してｗ

塩分塩分うるせえな
ジジイかよ
健康とか考えずに早くおっ死ねや
日本のお荷物なんだからよ

>>142
クッソ不味い店でもそれくらい普通に取るよね

ラーメン屋が増えた理由
大衆食でもありマスコミも低予算で特集が組める為にコンテンツとして利用頻度が多い
業務用食品の進化が下支えして一定水準の味なら提供が難しく無いからでもある

>>99
そうなんだよだから俺はスガキヤに通いつめるんだよ
ああああのスープ出汁のもとみたいな形にして売ってくれんかねえ

ID:HnR5NSwo0

完全に池沼
高校生の俺でも引くわ

三重とか愛知とか東海に住んでる奴が羨ましい
ふと寄ったラーメン横綱ってところがうまかった
ネギも入れ放題で価格も600円台
いきてえ

でも潰れる店もかなり多いがな

>>4
A5ランクの肉を使った高級ハンバーグとか馬鹿らしいよな
ミンチにするなら良い肉使う意味全くないし、
ステーキ用の肉を切り出した後の余ったクズ肉を利用してるだけなのに、有り難がって数千円も払う連中w

>>34
死ね

どうせおまえら店の看板に騙されて缶入りの業務用スープに製麺所の安い麺のクソラーメンを1000円弱出してありがたがって食ってるんだろｗ

>>82
藤巻激城という店があってだな…

カンブリアかなんかで
スープを成分分析調査してパウチパックで卸してるっていうのを見た

しかし牛丼みたいに300円くらいのチェーンがあまり無いのは何故だ
牛丼とラーメンなら同じような位置づけだろ

>>165
スガキヤがあるじゃないか
愛知限定だけど。

後、昔は鹿児島も200円ラーメンと言う物が
繁盛してたんだよ

そして、福岡ならそんくらいのラーメン屋あるよ

>>165
しっかり作ってる店はスープを大量生産できないし、茹で時間の都合で客の回転率に限界あるから、
客が来過ぎても困るんじゃない

価格がボッタクリであることと儲かることは別問題
才能無いと標準原価回収できる水準まで捌けないよ

どこどこなら〜円かかるとか言ってる奴は店の名前出せや
まあどうせ2chの受け売りだからなんも言えないんだろうけど

実家もラーメン屋やっててオーソドックスなの出してたけど材料費40〜50円だった
100円で出しても粗利50〜60円出る
だしは鶏ガラのさっぱり系

美味い店でも潰れちゃうよね都内だと

うちの目の前が某人気ラーメン店で、しょっちゅう行列してるが、なんであんなのに金払うか理解できない

大概店も狭くて小汚いしな
材料も店舗も金掛かっとらんだろ

ラーメン屋のタオル巻き腕組みドヤ顔オラオラ系は
いつになったら廃れるのか
もっと上品なラーメン屋が出てきても良い

>>174
一蘭筆頭にオサレで上品なラーメン屋（）結構あるだろ

>>166
実は愛知だけじゃないんです
http://www.sugakico.co.jp/archives/allmap.gif

>>176
密かに勢力を拡大してやがんだな
知らんかったw

上品なラーメン屋もちと微妙だと思う
あんま美味そうに見えないんだよね

一応言っとくけど不潔にしろって意味じゃねーぞ
床がヌルヌルしてるとか問題外だから

>>176
東京に二度進出したのに二度とも失敗したんだよねスガキヤ
三度目やればいいのに

幸せの黄色いハンカチで武田鉄也がラーメン食いに行って500円取られたのを愚痴ってるセリフあったけど
当時は500円でも高かったんだな

アルバイトの時給いくらだよ

アホか

スーパーとか薬局の100円位で特売されているノンフライ麺で6割程は満足出来るんだよな
バターとコーンがたっぷりの味噌ラーメンを食べたい時は自分で作るし

利幅大きいイメージのラーメン店　人気店でなければ儲からぬ
http://www.news-postseven.com/archives/20130521_188318.html

「ラーメン屋の麺の原価は1玉40〜50円」──そんな情報がネットなどで氾濫しているが、原
材料原価だけではビジネスの全貌は見えてこない。原価とともに「利益の構造」を追った。

　一般的にラーメンなど外食産業の原価率（価格に占める原材料費の割合）は30％が目安と言われる。
　
　有名店の一杯900円のラーメンを例にとると、原材料費の内訳は麺50円、スープ30円、
チャーシュー60円、角煮90円。その他ネギ、海苔、味付け卵などで計250円（原価率約
28％）。粗利は650円となるが、それが儲けになる訳ではない。
　
　家賃や光熱水費180円（20％）、人件費315円（35％）などを引くと利益は155円（17％
強）ほどだ。月に25日営業し、1日200杯売れば約77万円の儲け。1日200杯と言えば席数
15席なら1日13回転が必要で、よほどの人気店でなければ達成は難しい。
　
　客の心理まで織り込んだ戦略で利益を出すパターンもある。その代表例が270円や290円
などの低価格均一居酒屋だ。客は均一価格の安心感からどんどん注文する。結果、商品
ごとに異なる原価率（ビールは50％、サワーなら10％。焼き鳥はモモが一番高く30％、皮やハ
ツが7％程度）を均（なら）すことができる。
　
　タッチパネル式の端末注文でホール人員を減らし、調理は下ごしらえ済みの材料を仕入れ
るなど簡略化。極力、調理人を使わない。客単価は2000円程度と安くても、営業利益率10％を確保できる。
　
　このように、「価格」にはそれぞれ深い理由がある。
※SAPIO2013年6月号

最近ではすっかり定着した、汁なしラーメンとも言える食べ物「油そば」。
専門店を見かける機会も増えたし、メニューに加える店も増えた。筆者も好きでちょくちょく食べている。
しかし、あるラーメン屋の店主は、あんなもの食べるやつはバカだと指摘する。

「油そばは600円程度で出している店が多い。同じ値段で普通もりと大盛りを選べ、
一見お得に見えるんですが、そんなことはないですよ。だってラーメンはスープに原価がかかるんですから、
スープをなくしてその値段は、ちょっと高い」（ラーメン屋店主）

この店主の推察によれば、油そばの原価は100円程度。麺が50円程度、ネギ、チャーシュー、
ナルトなど合わせて40円、タレで10円程度という内訳だ。
普通盛りで頼めば、原価は16.7％という数字になる。
外食産業においては30〜35％の原価が目安と言われているから、店にとっては“美味しい料理”だ。

「うちのラーメンなんかはスープに100円程度原価がかかってしまうからねえ。うちでも油そばを出そうとは思っています（苦笑）。
大体油そばなんていうのは、そこにアホみたいに調味料をぶっかけて食う。いかにも味オンチの客が食べるメニュー。

店が儲けるために作って、バカが食べるという、救いがない料理なんですよね」（同前）

http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20131123/Mogumogunews_311.html

価格の内訳を公開　回転寿司、ファミレス、ラーメンの場合
http://www.news-postseven.com/archives/20130526_188563.html

「ラーメン屋の麺の原価は1玉40〜50円」──そんな情報がネットなどで氾濫しているが、
原材料原価だけではビジネスの全貌は見えてこない。原価とともに「利益の構造」を追った。
ここでは回転寿司、ファミレス、ラーメンについて紹介する。

【回転寿司】
　原価が高いネタのベスト3は、ウニ85円、マグロ75円、アナゴ65円。平均すれば原価は50％程度。
ロボットが握る店では人件費は15％程度まで下がる。特徴的なのは減価償却費が
大きいこと。
「設備に1億円以上投資している。4年前後で回収するというのが基本的なビジネスモデル」
（ビジネスリサーチ・ジャパンの鎌田正文代表）。減価償却が終われば営業利益率は跳ね上がる。

【ファミレス】
　客を呼び込む重要なアイテムであるドリンクバーは200円程度の価格設定だが、「原価は1杯5〜10円で、
料金のほとんどは席代といってもいい。セルフだから人件費もかからない。
子供にとってジュース飲み放題は夢のような世界。子供の要望で大人のリピート率が高くなる」（大手ファミレス社員）という。

【ラーメン】
「看板メニューのしょうゆ味は390円でも味噌味は100円高く設定している。安いしょうゆラーメンでコンスタントに客を呼び込み、
メニューを見て価格の高いラーメンや餃子セットなどを注文してもらう戦略で利益を出している」（業界関係者）。
「日高屋は“ちょっと一杯”の客も呼び込んで利益を出している。売り上げに占めるアルコール飲料の比率は14％にもなる」（前出・鎌田氏）
※SAPIO2013年6月号

原材料の原価だけで販売価格が決まるとでも思ってるのか、引きこもり

メディアがラーメンごときを持ち上げたせい。

飲食店でいろいろバイトしてたけどラーメンって利益率結構低いぞ
スープを何日も強火で煮込み続けるから光熱費がものすごくかかる
ボッたくってるのはピザパスタと高級うどん

　　　　＿＿＿
　　 ,;f　　　　　ヽ
　　i:　　 　　 　　 i
　　|　　　 　　　 　|　　　　　　　　
　　|　　　 　/=ヽ　|　　///;ﾄ,　　　　ハチマキ一本で1万ぐらいかかるからな
　　|　　　　(ﾟ)　(ﾟ) )　////ﾞlﾞl; 　　
　　(.　　　>）●（ ､} l 　 .i .! | 　　　
　 ,,∧ヽ　!-=ﾆ=- | │　 　| .|
／＼..＼＼｀ﾆﾆ´ !,　{　　 .ﾉ.ﾉ　　
／　 ＼ ＼￣￣￣../　　 / .|　

意識高い　ラーメン、蕎麦
意識低い　カレー、うどん

原宿で五百五十円のラーメン食ったな
安いのにちゃんとしてた
本来それくらいの値段が妥当だよな

高いと思うのは自由だけど一緒に食いに行ってたけーたけー言われるとブン殴りたくなる

マックの方が高い

はい論破

↓あのラーメン屋のオヤジのコピペ

原価+ショバ代+光熱費+自分の取り分+アルバイトへの支払い+母ちゃんへのプレゼント代+娘の教育費+内部保留分

資本系にだまされて夢見た情弱が出店資金とかむしりとられてるだけじゃねーの？

開店したてなのにサイドメニュー豊富だったりするとこは100%そうだろ
んでほとんどが一年以内に潰れて跡地に違う奴が同じようなラーメン屋開くのループ

>>192これ
まずいとかボソボソ言うやつも本当ウザい

また自炊厨が暴れてるのか

>>98
あと、ココイチとかね

>>188
ヒント：工場

情強ケンモメンならラーメンなんて自炊で安くて旨いのを作れるもんな

@sokomesi1
久しぶりに自炊をした
ラーメンはインスタントでもかなり美味い！
とりあえず冷蔵庫の中に味噌あったから味噌入れた
肉も安いやつだが凍ったやつ入れた
久々の事なのでなれずに一時間近くかかって調理したが食べるのは五分
美味いが虚しいな
http://pbs.twimg.com/media/B8E33S_CcAEzIcZ.jpg
https://twitter.com/sokomesi1/status/558789251966316544?s=09

チャーシューは原価高くても10円くらいなんだから

ラーメンからチャーシューメンに変更したとき、値段が200円増えた場合は15枚くらい追加して乗せろ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

粉もんなんてやっすいから
ただ店やるのは肉体労働でだるすぎるし　人も底辺DQNしか集まらない

そのうち豚骨のが豚肉よりも需要あって効果になるんじゃないの

増税プラス便乗値上げのコンボ喰らって、とんと行かなくなったなー。

>>197
ラーメン通ってなんでどの店に行っても「まずい」としか言わないんだろうといつも不思議に思うわ
自分で行きたいって言ってたのに、いざ食うと文句ばかり言う

ラーメンみたいなもんに８００円も払って満足してるやつは一生貧乏だわｗｗ

>>204
ありうる。
牛タンとかホルモンのパターン。
ああいうの昔は安かった。
よくタンシチュー作ってたんだが、最近高くてなかなか買えない。

ラーメンに500円以上は出せないわ

ラーメン屋から定食屋にクラスチェンジした俺がお答えしよう
ラーメン屋は儲からない
有名店になれば話は別だが基本儲からない
それでも増え続けるのはこれだけラーメン大好きな俺なら美味しいラーメンを作れる
美味しいラーメンを出せば店は繁盛するという妄想に取り付かれた奴等が多いことだ
定食屋は良いぞ手元に残る金が倍以上になったわ

あぶりチャーシュー
みず菜トッピング
極太メンマ
Wスープ
魚粉
特ラーメン（全部入り）
テーブルセットにしょうが

>>210
具体的な数字出せよ！

>>165
日高屋、幸楽苑、スガキヤ

ラーメンとか自分で作るのは難しい感じだしね。

>>212
昼の12時に書き込んでる時点でエア定食屋でしょ

>>150
ワロタ

地方の地味な食堂においてあるラーメンのほうが
味も上だし価格も安い
ラーメン専門の店のほとんどは偏執的になりすぎ
かなりくいものとしておかしくなってる

ラーメン自体がまずいからだよ、オレならもっとうまい物作れる　→　1年後違うラーメン屋