【嫌儲料理部】鉄のフライパンってどうなの？

【ハウツー】オムレツをきれいにつくる方法

朝食の定番・オムレツ。しかし、きれいにつくるのって意外に難しい。
そこで今回は、人気ブロガーの筋肉料理人さんに、美しいオムレツを
つくるコツを教えていただいた。

http://news.livedoor.com/article/detail/8914425/

焦げる、重い、
おとなしくテフロン加工の買って、周期的に買い換えたほうが楽

鉄パンで作るだけで全てうまい
使いこなせないアホはテフロン使っとけｗ

400円でテフロンのフライパン買えるからなあ

打撃範囲が広く、女でも扱いやすいがいかんせんリーチが短い
バットやゴルフクラブには遠く及ばない
武器としてよりも盾として使ったほうが、正解に近い

そうめんや乾麺のそば一人前分なんかを茹でるのに最適

>>2
焦げるのはお前が下手くそだから
重いのはお前がガリだから

あじねフライパン使ってるけど鉄は育ててる感がある

鉄分補給できる

タークのフライパン欲しい
一枚の鉄板から出来てるってのがいいわ

余熱マスターすると次の次元が見えてくる

金があるなら高い鉄のフライパン買うのも一つの手だな
テフロン加工なんかは禿げるとゴミに変わるけど
鉄だと底に穴が空くまでずっと使えてコスパ良い

焼き肉用の鋳物の鉄板はなんだかんだ使用度高いわ。
テフロンみたいなヤワな物でもどうせ焦げ付くし
金ダワシでガシガシ洗えるのさい強

鉄の方が重いけどその分熱を溜める事が出来るから
卵焼きとか上手に出来るよ
プロがテフロン加工でアルミのフライパン使うと思う？

馴らし時期の手入れを面倒だと思う様な人は、手を出さない方が無難
コーティングのより比較に成らないくらい長持ちするし、使い慣れると
手放せなくなるけどな

鉄で餃子やくとうまい
テフロンだとまずい

テフロンは空焼きできないから低温料理にしか使えないのがつらい

空焼きやれば便利
中華鍋は鉄のがいいよ
http://indoor.moncho.jp/wp-content/uploads/2012/02/P1000157.jpg
http://indoor.moncho.jp/wp-content/uploads/2012/02/P1000158.jpg
http://indoor.moncho.jp/wp-content/uploads/2012/02/P1000159.jpg
http://indoor.moncho.jp/wp-content/uploads/2012/02/P1000160.jpg
http://indoor.moncho.jp/blog/kitchen/9/

これをちゃんとやらないと焦げる

秘技　死者の目覚め

重い

終了

チューボーですよでオムレツかオムライスのときに巨匠が3人ともテフロンのフライパン使ってたな

鉄がいいのはわかってるけど結局テフロン使ってる奴ｗ
俺です

窒化鉄のフライパンは錆びないよ

油塗っておいておくとか抵抗あって無理

>>18
鉄分補充って冗談じゃなくてホンマなｎ

油の回収とか考えるとなあ

錆びるよなアレ

美味いもの作りたかったら鉄
オイルカットしたいならテフロン

スレに素材は塩厨みたいなキモイのがワラワラ沸いてて笑えるw

>>18
黒皮大事だよね
コレを上手く作ると料理がこびりつきにくい

油膜を維持するのが大変

>>3
味覚障害乙
ペディグリでも焼いて喰ってろ

>>12
空焼きしない、ステンの調理器具で擦らないと意識してれば、
テフロンなんて２年はハゲないぞ
500円で買ったフライパンが全くくっつかないまま三年目に突入
30年で5000円もかからんな

中華料理
家庭で使うと油をパネーくらい使う
そこであきらめた

めんどくさい
ゴミ

なんか最近樹脂みたいのあるよな
軽いし焦げないしこれでテフロンみたく効果短くなかったら最高だな

オムレツみたいな料理はプロでもテフロンでやってたりするぞ
某有名店のシェフに教わったから間違いない
鉄のフライパンはお勧めだけど何でも鉄でやれば良いってもんじゃ無いよね

ジオとかのステンレス製フライパンってどうなの？

そりゃ四六時中料理してるプロのフライパンと比べられても困るよｗ

>>36
空焼きしなければテフロンだって数年保つから

>>23
膣ｶﾗ鉄の

チャーハンを作る時、テフロンのフライパンで色々工夫して頑張ってたけどイマイチだったが
鉄の中華鍋買って使ったら普通にパラパラになってワロタ
道具ってマジで大事

とりあえず小鳥飼ってるやつはテフロンは気をつけろよ
うちは鉄に変えた

油をドバドバ引かなければならないので鉄鍋鉄パンを使うと一気にデブ化する

グリルオーブンで使える

ほぼ毎日使って手入れをちゃんと出来るなら鉄がいいけど
そうじゃないならテフロンが楽で良い

手入れとかより取っても鉄だから耐熱手袋しないとパン振れないのがめんどい

そりゃあんだけ油使って料理してりゃ美味いわｗ
ピザか墓まっしぐらでいいんなら使い続けろよ

つくりたい料理で使い分けるだろ・・・

婿入り道具が無印の中華鍋。もう十年位使ってるけど、まだまだ現役で使える。すげー便利。

鉄のラインバレルと空目したわ

ＩＨで鉄フライパンだと最初の空焼きが上手くいかない
なんとか使ってるけど

使い分けが大事
とりあえずチャーハンは鉄一択

あ～、テフロン空焚きだめなのかよ
料理人が焦げ付き防止でやってたから真似してたわ

>>25
体に吸収されやすい２価鉄補充できる

使用年数の異なる鉄鍋を用いた調理中の鉄溶出量と鉄鍋表面の金属元素の化学状態
http://www.jtnrs.com/sym30/04-P-02.pdf

>>54
コーティング禿げるどころか普通に有毒ガス発生して最悪死ぬ

>>37
トマト使った炒め煮みたいなの作ったら、鉄パンの皮膜が剥げ落ちたｗ
道具は料理や材料に合わせて使い分けしないとアカンね

ラインバレルに見えた

洋食屋で使うような鉄のフライパン使ってるけど
ティファール使ったらとんでもない使いやすさだったぜ…

店じゃないんだから効率重視に決まってんだろ

鉄分が摂れていい

チューボーですよとかみると
レストランですら殆どフッ素の使ってるもんな
料理人ってあんまフライパン拘んないのな

昔はみんな鉄のフライパンだったろ

中華鍋はよく使うけど鉄のフライパンは買って失敗だった
テフロンとかのが使い勝手いい

錆びるから止めとけ、手入れしないとすぐダメになる
後、都市ガスの火力じゃ無用のなが物になる

常に油まみれにしておくってことは、
Gの餌場になってるはず
怖くて使えない

>>52
バーナー買ってきてやるのが手っ取り早い
http://img01.naturum.ne.jp/usr/ikatako2000/CIMG4978.JPG
http://img01.naturum.ne.jp/usr/nozaben/20130126_01.jpg

重い

料理店みたいな火力や頻度で使うんじゃ無ければテフロンで良いだろ
拘りたい人は拘ればいいけど

コーヒー豆を飲む直前に煎るのに使ってる

テフロンでずっと空だきやってた…orz
ママンが鉄フライパンだったからさ…その癖でさ…
だからうちのフライパンはすぐ傷んだのかよ

>>6
わかる

調子こいて一回買ってみたけど手入れのめんどくささが半端無い
黙ってテフロン加工のを短いサイクルで使い回せ

俺は中華なべでつくられたチャーハンとテフロンパンで作られたチャーハン
目隠しして食べ比べてすぐに違いがわかるね
それくらい味に差がでるわけ
わかるかな三下にこれがｗ

チャーハンは鉄鍋に限るとか言ってる奴は99％料理しない
わざわざ鉄鍋なんてクソ邪魔な物買ってチャーハンしか出てこない時点でお察し

マーブル加工ってどうなの？

通は鉄

ところでテフロンが時間で効力を失っていくってことは
テフロンが溶けて食物についてるってこと？

使う前はめんどくさそうなイメージだったけど使ってみるとそうでもなかった

鉄パンの方がうまいけど、油の量が半端無くて
やけに進めてくる知り合いが恐ろしい早さでデブった事を考えると
鉄パンのうまさは油が多いってだけなんじゃないかと思えてくる

>>78
料理にも付くし火を入れてるだけで空中に発散されていく
場合によっては飼ってる鳥が死ぬくらいの毒らしい

ttp://netshop.tsjiba.or.jp/upload/save_image/20131500.jpg
これ
シンプルイズベスト

>>81
ちゃんと決まった温度内で使ってたら溶けたりしねーよばーか
フッ素ガス吸ったら鳥どころか人間でも死ぬっつの

テフロンはから焼きできないから論外

>>75
お前さぁ、恥ずかしくないの？ｗ
チャーハンがわかりやすいから言ってるだけであって
チャーハンしか出てこないとかｗ
頭悪ｗ

ティファールでいいよ
イオンで安売りしてる

使いたいけど
油を維持するとゴキとか寄ってくるんじゃないかと思って躊躇する

>>54
お前よく今まで生きてこれたな

使い終わったあと洗剤でガシガシできないのが耐えられない性分だからテフロンの使ってるわ

まぁフッ素樹脂自体はくっつかないので分かるように
超安定物質でいくら食ったところで人間ごときの化学能力、消化能力じゃ分解できなさそうだけれども

>>89
俺最近洗剤付けてないな
冷水ですすぐにあたってああいう洗剤がちゃんと落ちるか疑問だし
よほど酷い油汚れなどは仕方なく洗剤つけるけど

料理番組とか見るとプロがテフロンフライパンを
業務用のコンロでガンガン火つけてるから知らないとわからないだろ。

テフロンプラチナプラスはまだもってるな。４年くらいたっても
まだ使える

チャーハンなんて高熱で作れば部屋中油臭くなるし
家で作るモンじゃねーわって普通すぐに気が付くけどなw

アフィが対立煽りそうなスレだわ

鉄のフライパンってなんていうか男の子だよな・・・

>>92
テレビはスポンサー様の宣伝しないとダメだからな
店の厨房とか見た事無いの？

鉄じゃなくても鋳物ならいいだろ(余熱)
IH対応の鋳物フライパンが一番良いわ
そんな手入れもしなくて良いし

鉄分なんかサプリ飲んどけ

道具なんてなんでもいいと思う
作業性や使いやすさくらいしか違いがないし
ましてや道具で味が変わるわけでもない
最終的に旨いメシができればそれでいい

良いぞ、鉄板や、鉄だけに

男の子は道具に愛着が沸いちゃうからね、愛だよ愛
カワイイ女の子にチンコ入れたいって思う気持ちと一緒

フライパンは軽いのに限る。大き目だとパスタを茹でる時にも使える。
ステンレスのは重いしくっつくことが多いから後で後悔する可能性が高い。
鉄は定期的な手入れが必要。
普通の人は結局、テフロン加工の類のアルミフライパンを定期的に買い替えるのが一番いいと思うよ

金あるならバイオタン買っとけ

よく洗剤で洗うと油が落ちるっていうけどあれ結局迷信だったのかそうじゃないのか

鉄は育てるまでが大変
育てきってもしばらく放置したら拗ねる
毎日料理する人ならありかもね

銅じゃないよ

IHにしてるから使えない

使った後は金ダワシでガシガシ擦ってから、煙が出るまで空焚きして乾燥。
ずっとこれやってたけど、ガスレンジがぶっ壊れて買い換えたら、空焚きセンサーが
ついていて、煙が出始めたころに勝手に火を消しやがる。
どうしたものか。

>>103
ｷｭｷｭｯﾄいいよｷｭｷｭｯﾄ
すぐｷｭｷｭｯﾄなる

独身中年嫌儲おじさん達の自分語りスレ

一人暮らし用の100VのIHだと鉄のほうがいいわ
熱効率が違う

一般家庭で維持するのは無理だろ。
しかも料理に凝り始めた一人暮らしとかだと絶対無理だ

>>36
テフロンも樹脂だろ

肉がくっ付くから、野菜炒めにしか使わない

オールパンってやつ買った
いいのか悪いのか

手荒にガシガシ使い倒せる鉄フライパンの長所は家中の者が知ってるが、いかんせん重い。
家の年寄りが使うには、軽量なアルミフライパンにテフロン引きの方が助かる。

鉄のフライパンもアルミたわし?で洗ったほうがいいよ。
ステンレスたわしって傷がつくらしいから。そっからサビの原因になるとか

>>107
あれすげー迷惑だけど義務化されてるらしいからもう諦めてる
鍋買ってきても空焚き出来ないしでほんとうざったいことこの上ない

うちのはセンサーオフにするボタンが付いてる。説明書読んでみたらどうだろ

だいたい3～4年周期で買い換えてるんだが普通なのかな

テフロンフライパンと鉄の中華鍋で使い分けてる
中華鍋でナポリタン作ると焼き入っておいしいよ

>>119
定期的に買い替えが一番
オールパン高かったのに最近餃子がくっつくわ糞重いし
金返せ

そもそも、今テフロンのフライパンって探さないと売ってないぞ
いまだにテフロンがどうのって書き込みみるが

めんどくさいなぁ
コーティングだよコーティング

お前らの料理なんて極たまに思い出したように炒飯作るとかその程度だろ
手入れできなくてすぐ駄目にするからやめとけ

ちゃんと手入れすれば焦げ付かない
餃子とか鶏肉の皮とかパリっとするしおいしく料理できるよ

油量使うからヘルシーじゃない
コーティング系使い慣れてると油をひく量に抵抗がある

昔は料理人に使ってもらってたとか聞いたんだけど…育てるって何？
何がどう変わるんだ？

定期的に底の焦げたの削らなきゃならんのが面倒

家庭用コンロのショボいゴトクだと怖くないか？
店では鉄パンガシガシ振ってるけど家じゃティファールだわ

野菜炒めで使ってるけど、火力出せる分野菜の仕上がりが良いぞ

一回出来上がれば手入れなんてほとんどいらないけれどね

鉄のフライパン１０年ぐらいつかってるけど、臭いがきついものじゃなかったら
あらわなくて、次料理する前に洗ってるけど

背中に隠し持つと捗る

>>117
いいのよ

http://www.e-884.com/4/im/4gasb42.jpg

鉄のフライパンって長持ちしすぎて、捨てにくいよ

油の量増えるのどうにかならんか

>>131
ちゃんと真っ黒に出来れば要らないよな
焦げても水につけて１日放置しておけばふやけて簡単に落とせるし
底だけはガリガリ当たるからどうしても錆びるけどすでに１０年位使ってる

ダッチオーブンの鍋とスキレットを10年メインとして使っている
最初の内は多少手間かかるけど、しばらく使っていれば手入れとか全然大変じゃない
デメリットは重いこと
女の人じゃ鍋はともかくスキレットは嫌がるんじゃないかな
でもストウブやルクと違い空焚きできるしより分厚いので蓄熱性も高い
あとは圧力鍋さえあれば他はいらないな

中華鍋やビタクラみたいな多層鍋はあまり使わなくなった

新品のテフロン加工のフライパンを
かーちゃんが天ぷらに使ってて絶望した

一回一回洗い倒して使うやり方があるのかと今日始めて知った

小さいﾎﾟﾂﾎﾟﾂしたクレーターみたいな窪みが出来ちゃったんだけど
何がいけなかったんだろう

油塗って保存するんだろ
次油使わない料理だったらどうすんの

貧血に効く

>>96
オープンキッチンで高いイタリアンで客に外人もいたりするとこだと
アルミ使ってたりするな。
馴染みの洋食屋も鉄だしテフロンはみたことない

>>141
鉄のお玉でカツカツやってね？自分のもポツポツくぼみが出きた

146 ：にんぴにん：2014/07/06(日) 16:22:00.03 ID:wpMxuie20

>>143
鉄のは磨り減るけど、
血液作るのに貢献するほど身体に鉄分入らないって話だよ。

お前ら偉そうだな
ケンモメンで料理オフでも開いてくれよ
味見させてくれ

今、家族が少なくなったから、料理も昔ほどしないからなぁ。
確かにフッ素加工のエンボスのやつは焦げなくて、ちょっと焼くだけなら便利
毎回しっかりあらわないと気が済まないけどｗ

リバーライトってメーカーの極・炒め鍋を愛用している
IHつかえるし焦げ付かなくて超便利(ステマ)

フライパンは炒めるのは便利だけど揚げる、煮る、が苦手だからなぁ

道具ゴチャゴチャ言うほど大層な料理作れねーだろ

>>145
100均のプラ製お玉と木の菜箸しか使ってない
軽いのがいいからって薄めの中華鍋にしたのがいけなかったのかな

そこでセラミックですよ
一つ持っておくと鉄の弱点をカバーできます

ロッジ買ったけどいい感じ
コーヒー豆のローストだって出来ちゃう

鉄の中華鍋は最初に空焼きしてから油を馴染ませたら
あとは洗剤でガシガシ洗っても錆びひんしこびりつかんで
気になったらまた油馴染ませたらええだけ
一般人なら普通に使ってても多分一生モンやろなあ

鉄がいいとかじゃなくテフロンは強火かけるとすぐダメになるから糞

金属のターナーでガシガシやっても気にならないから重宝してる
ティファールのほうが取手が取れて使いやすいので普段はこっち使ってるけど

重い奴を余熱で使いこなすテクとか身につかなかったからアルミの深底一択で結構やっていけてる

肩を落とした～♪　鉄の背中がつづく～♪

どこまでも果てしなく続く～♪

中華鍋とフライパンとグリルパンは鉄にした
最初はステーキ焼くためだったけど焼き物の類いはすげえうまくなったよ
チャーハンと麻婆豆腐回鍋肉はかなり上等

嫁はテフロン使ってるな
おまえら自分で作るのかよ、すげーな

最近の鉄鍋は空焼き不要になってない？

ケンモメン作った料理とかくさそう

>>150
チョンこれ

こういうスレ読むとええかも
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/

鉄のフライパンにしろテフロンにしろ大したもの作れないからなんでもいいよ
道具凝ってる奴ってそれ自体が趣味なんだろ

中華鍋で作る炒飯は確かに旨いけど手入れが面倒で放置してるわ
誰かテフロンに代わるものぐさ向けフライパン作ってクレクレ

ウチ賃貸オール電化だけど引っ越す前から使ってた鋳鉄パンを使ってる。でも天板割りそうで怖いわ。
次の物件か建てる時はガスにする。

手入れて調理後に洗剤で洗って乾かすだけやけどな中華鍋も

鉄は油をたくさん使わないと焦げそうでね。

>>157
アルミ鍋はアルツハイマーなるで

>>2　それは言えてるけど、鉄は熱が均等に伝わるから便利。
クッキングシート使えばくっつかない。

>>66
どうしても抵抗があるから普通に洗ってしまう
天ぷら鍋も

>>151
自分のついてる傷と違うたぐいかもしれんけど
使ってきゃ鉄の中華鍋は窪みやらはつくもんだからあまり気にしてない

>>165
分厚い鉄の鍋や土鍋のように蓄熱性の高いものを使うと難しいこと考えずにいつも通り料理するだけでずっと美味しくなるよ
簡単な料理、例えばじゃがいもや鶏をオーブンするだけでも全然違う
天ぷらとかも具材入れたとき油温が下がりにくいので具合がいい

しかも高いものじゃないし（自分はダッチオーブンはロッジ、圧力鍋は魔法の何ちゃらっていうやつだけど、どちらも数千円）

日常的に自炊する人ならどちらもあってもいいと思うよ
たまにしか料理しない人は多層鍋やコーティング加工されたものの方が便利だと思うけど

>>168
俺は鉄の鍋だと基本亀の子だわしで洗うだけだわw

ゴキブリって油で揚げたらエビの味になりそう

>>170
それガセやで。噂だとステンレス鍋屋が仕掛けたらしい（これも怪しいが）

テフロンに使われているPTFE（ポリテトラフルオロエチレン）という
フッ素樹脂は約260℃を超えると分解して有毒なガスが発生します。
普通の調理ですと200℃を超えることは少ないですので問題ないのですが
ttp://dukida.blogspot.jp/2011/09/blog-post_20.html

鉄中華鍋、嫁のやつもう20年ぐらいになるが劣化せんね。取っ手の一部が欠けたが

鉄はがっつり焼かないとこびりつく感じがするから、オムレツとかがおれの腕では作りにくいわ

逆に鉄じゃないフライパンて存在するの？

テフロンコートの剥がれるの防ぐにはどうしたらいい？

>>179　ヤキソバも麺が半分くらいくっつくね

高熱にしないことと、固いものを使わない、菜箸とかかえしとか。洗うときは布系、だと思う

>>180　アルミ

焦げ癖がついて紙やすりでガシガシやるとき面倒な奴は
3Mのスポンジ研磨剤が便利
http://fortyfive-degree.ocnk.net/data/fortyfive-degree/product/c272250d7f.jpg

ただ名前がうんこ
ミディアム
ファイン
スーパーファイン
ウルトラファイン
マイクロファイン
http://www.mmm.co.jp/asd/products/spg_kenma/

>>107
俺はガス台の中のネジ全部外して温度センサー外してやったよ
個人的にやる分には違法じゃないはず

料理完成さあフライパン洗おっと
流しで水をジューッ
そりゃテフロン剥がれますがな

鉄のフライパンはいらないけど鉄の包丁が欲しい

いくら鉄のフライパン買っても今のガスコンロは温度が上がると勝手に弱火になるから関係ない

>>187
剥がれないけど？

>>174
亀の子でもスチールたわしでも何でも大丈夫やで

>>189
うちのプロパンガスコンロは、VMAXスイッチでリミッター解除出来るｗ

>>181
安すぎるテフロンを買わない。プラチナから
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/58/26bd203e7682648d48f9b3cbbbe6fe32.jpg

フライパンを250度以上にしない
鉄のフライ返しOKを信じてはならない。ナイロンを使う。菜箸もシリコン
料理直後に冷たい水をかけない
洗うときはフライパンが自然に冷めてから
ぬるま湯でスポンジ部分で洗う。堅い部分で擦らない
洗った後はタオルで水分拭き取る

基本だけ守れば長持ちする。どれか１つでもかけるとだめ。

チャーハン作るときに使ってる

>>193
そこらへんなると値段高いからな
食品スーパーのワゴンのフライパンをガンガン買い換えるってのも選択肢になるで

>>193
500円のフライパンでも数年問題なく使えてるけど？
使ったら即シンクに放り込むしスポンジの堅い方でもガシガシ洗う
大体テフロンなんて安物を気軽に使い潰せるからいいんじゃん

鉄のフライパンで足りない鉄分を補給
いや、それって何かおかしいだろ

家でお好み焼き作るんだけど鉄の分厚いパンが欲しいなぁ。
お店で食べて美味しいのはあの鉄板が分厚いからだと思う。

>>107
カセットコンロでやれば？

油塗ってあるからゴキブリがたまるんだよね　あれが嫌でね

テフロン二ヶ月でくっつくようになるんだが
数年使えるとか正気かよ

常識的に考えろよ
ハンドメイドでもなければいずれは償却されて調理器具の価格は材料費に近付いていく
コーティングの仕方ごときで値段が十倍も二十倍も跳ね上がったりするわけないだろ

「高ければ品質がいい」ってのはこれヴェブレン効果っつって、
ただの心理学だからな

>>199
カセットコンロで鉄鍋の加熱すると、
ボンベが加熱されて爆発する危険性がある

結局広い庭のあるド田舎のカッペしか十分な空焼きはできないんだよね

>>201
鉄のお玉やフライ返し使わない
ほんとこれだけなんだよ

何回か間違って火付けたまま離れて、
キッチン煙でモクモクにしたことあるけどそれでも剥がれてない

>>202
高いフライパンは熱伝導とか考えられてるから基本的に「重い」からな
ここ重要なんだよね、年寄りとかきつい

>>201
二ヶ月はいくらなんでも短命すぎる。
お料理屋さんで毎日酷使してるとか？

>>205
テフロンコーティングって、
「薄い＝熱伝導が早すぎて一部だけ加熱されて焦げる」
を解決した画期的発明なんだよね

>>204
少しでも傷が付くとそこから捲れるように剥がれてくるね

>>107
ガスひねるところの手を離さなければずっと火がついてるよ

別に料理人ってわけでもないし料理が趣味ってほどでもないからやっすいテフロンのやつ買い替えながら使ってるわ

ただ木べらや木（竹）の菜箸もカビや雑菌の温床になって、
それはそれで不衛生なんだよね

テフロン周りの調理道具は長持ちさせるつもりで使っちゃあかんね
菜箸とかもガンガン使い捨てていくくらいの気持ちじゃないと

入手性も重要だから、近所のスーパーで売ってるようなものを使うのがベター

テフロンは少しずつ身体に蓄積されて行くぞ
200度くらいで容易に分解していくし

七、八年の間毎朝毎夜大事に大事に使って育て上げた鉄製フライパンをこのあいだついに捨てた
そして加工パン買ってみたら快適すぎてワロタ
二度と鉄製なんて買う気がしなくなった

へえ、テフロンって体に悪いんだ

リバーライトのフライパン最強だわ。
極以上じゃないとダメだけど。
取っ手が木だから、使いやすいよ。

でも、炒め鍋でチャーハンやろうとすると下手な奴にはちょっと難しいかも。
ちょっとRっていうのかアーチが中華鍋よりきついからさ。
中華鍋もあるけどね。これは取っ手が鉄でダブルハンドルのだから俺は使ってないけど、

フッ素樹脂やで

>>62
チューボーですよは知らないけど、プロでフッ素加工の鍋はないだろ。
まぁ、用途によっては使うかも知れないけどメインではないはず。

>>210
安い奴って下手すりゃ1ヶ月くらいでテフロン剥がれるから
3000円くらいの買ったほうが結果安上がりだぞ

>>168
潜在遣うなって聞いたんだが

>>211
箸とかヘラは竹の方が良いよ。
木はマジでクズだわ。

料理関係のスレで油と塩に目くじら立ててるのはま～ん(笑)
一日中じっとしてるお前らには無理だろうが普通は体動かせば出てくよ

>>217
ホテルとかの和食や中華では見たことないけど、
個人経営の洋食とかじゃ普通に安物のテフロン使い捨てるように使ってるって聞くけど

>>21
こマ？

>>222
個人が安物テフロン使い捨てにするように使うのって、
経済的に合理的じゃなくて？
フライパン捨てるのだってタダじゃないでしょ？
タダな自治体あるのかもしれんけど。

>>18
片手鍋は中華鍋じゃなくて北京鍋じゃないのか？

>>223
この前、上沼の番組を食堂でたまたま見てたら、
アイリスオーヤマがCM流してて、CMと同じような調理器具使ってたから、
スポンサーの縛りとあるんじゃねーの？

まぁ、プロでもちゃんとした理由があってテフロン使ってる場合もあるんだろうけど。

>>215
リバーライトいいよね、木製ハンドルだし
俺は島本使ってるけど

>>224
分解すりゃ大抵のところで不燃ゴミで捨てられんじゃないの
500円で売ってるのってほぼ経が26cmでしょ

重い・錆びる・しっかり焼き付けないと焦げる
結論：素人にはおすすめ出来ない

愛のフライパンは鉄製だよな？

ナポリタン作りたいね

2chで勧められたリバーライト極っての使ってるけど悪くないぞ
デバイヤーってとこのを1度は使ってみたい

>>33
目玉焼き剥がすときどうすんだよ

>>233
シリコンベラ

>>232
2chでも人気なのか。
俺はカッパ橋のしつこい親父にスゲー進められて、
面倒くさくなって、買ったら超良かったｗ

>>18
これやったんだが焦げるぞ
あとフライパン裏の真っ黒いこびりつきってどうやって取るの？

テフロンも使い終わった後ざらつきに油がのったら
そのまま焦げ付きにくいアルミフライパンとして使えるから

ここまでくっつかない鉄フライパンが羨ましい。
ツルッツル
http://www.youtube.com/watch?v=BI0R9R8QxR0

>>236
フライパンの裏のこびりつきは、紙ヤスリでおとす。
焦げ付かせ方、やり方が甘い。本当に玉虫色になるまでやる。

後はフライパンで料理する時一度油を入れずに煙をたたせて
そっから油を敷いて加熱ってのをやらないと焦げ付く。
最初から油入れて予熱しちゃだめ

鉄の包丁ですら嫌になるというのに

>>236
空焼き→焦げ浮かす→亀の子→空焼き→
残りの焦げ浮かす→消しゴムみたいなスポンジのナントカ君で綺麗にする→
洗う→水分無くなるまで軽く焼く→サラダオイル塗っておく

>>236
スクレーパーつう焦げた部分を削り落とす道具が百均で売ってる

>>236
慣らし運転が大事。野菜の切りくずとか何回も炒めるといいぞ

空焼きしたら濡れタオルなんかで冷やせよ

>>237
調理人の癖なんだろうけど、
盛りつけの時、
テーブルの上に落ちた米粒を平気な顔して皿の上に戻してるな
仕事でやってると気にしなくなるのはわかるけど、
動画撮ってる時くらいは気にしろよって思うな

サンキュー料理人達
油入れてから煙絶たせてたわ
とりあえずタワシで頑張ってみる

日清焼きそばは鉄で焼け

>>226
半熟のオムレツ乗せるような感じだと低い温度で使いたいからテフロンの方がいいのは
間違いないとは思う

剥がれたテフロンを食ってるわけだよね
やばくね？

テフロン食べてる人の健康が心配

化学的に不活性なものを身体に入れた所でなんだって話

鉄のフライパンが鋼鉄のラインバレルだっけ？に見えた

テフロンは食っても胃で溶けず腸で吸収されないって誰かが言ってた

一人暮らし初めて初めて買ったテフロンのフライパンが1年でダメになって、代わりに買った鉄のフライパンをもう6年ぐらい使ってる
穴があくまで使おうと思ってるけど未だに穴が開く気配はないし、テフロンだったらもっとうまく調理できたのになぁということもないし、
料理にこだわらないんだったら鉄のほうがコスパはいいと思うんだけど

美味しくカラッと炒められる
テフロンも揃えて使い分けるのがいいけどな

鉄のフライパンは洗剤で洗っちゃだめなんだっけ？
料理すればするほど油が馴染んで焦げにくくなるんだよな。

油膜残すために洗剤で洗わないほうがいいだろな

　山田工業所の打ち出し中華鍋使ってるけど炒め物には最適だな。
　まだ3年しか使ってないけどだんだん育ってきてる感じがするのがいい。

１つのフライパンを修理しながら料理し続けて数十年後
死ぬ直前にそれを見て「ああ、俺は幸せな人生送れたな」と思える使い込み方をしてみたい

中華鍋あるけどお湯ばっかり沸かしてるから油膜なんてございませんわ
どうすればいいの？

鉄鍋も結構繊細らしいよ。
どっかの料理屋真似て鉄やそれ以上の硬度のオタマでガンガン鍋を叩くようなことをすると痛むらしい

>>257
ワロタ
道具にそんなに愛着湧かないだろう
頻繁にフライパン買いに行くのが面倒くさいだけで

ガンガンってのは言い過ぎた。普通に叩くような、と訂正

>>258　使わない時に刷り込めばいいんじゃないかな

>>261
でも油塗ると次お湯沸かすときに浮いてきちゃう

というかお湯沸かすのメインでなんで中華鍋使っているの？
パスタ茹でるときとかに使っているのかな
それなら乳化させたりソース絡める時だけにすれば？

基本鉄の鍋は油分の少ない調理には向かないよ

264 ：Please Click Ad!!@Reproduction Prohibited：2014/07/06(日) 18:21:52.19 ID:hygJHz0h0

なんかやらかしても力技で解決できるのが鉄フライパンの強み

力が正義って思いながら使うと面白い

デバイヤー使ってるで。
洗う時楽チン

グリルするなら鉄よねやっぱ
あと焼き餃子も俄然差が付いちゃうよね
ホットケーキ・クレープなども鉄がいいな

>>263
広い鍋の方がガスからの熱量を多く受け取るので早く沸く
気化熱で冷めるのも早いが

>>83
柄まで鉄だと熱そうで怖い
途中から木になってるパン使ってるがステーキとかでガンガン熱してる時は
木の柄を止めてる後端の金属部品まで熱くなってるし

すごい良いけど近年義務化された熱センサーで勝手に消える家庭用コンロと相性が悪い
まず最初に焼き入れるのに苦労した

ザオムレツ使っとります
焼き物は美味くなるね
重過ぎﾜﾛﾀだから振りものは中華鍋にしてる

>>263
そうパスタ
パスタはやめられない

>>3
柳ソウリのノンテフロンの鉄のフライパン使ってるけど、これ使い出したらテフロンはほとんど使わなくなった
特にオムレツの香ばしさや作りやすさが格段に違う

>>268
柄が木だと鍋より先に柄が焦げてきてダメになるんだよな
中華鍋みたいに柄まで鉄の物を雑巾を輪ゴムで止めてる方が持ちが良い
雑巾でも焦げてくるけど雑巾位替えるのは簡単
鍋とかは木の柄で良いけど強烈に熱するフライパンは鉄の柄の方が捗る

広い鍋でパスタを茹でるのは吹きこぼれにくいって点で合理的なんだよね

>>267
それならテフロン加工された中華鍋風のフライパンとかの方がいいと思うけどな
鉄は伝熱性も良くないし

あとまー電気ケトルを使うと料理も時短できるよ

>>273
>>273
いま見てみたけど柄も金属剥き出し部分が中程まであるからなのか
木の部分の本当に先端だけちょっとキツネ色になってただけだったぞ
単にうちのコンロが火力ないからかも知れんけど

>>273
隣のコンロの直火放置でもなきゃ焦げ付いて駄目になるとかないけどなｗ
あと中華鍋はバンテージまいとる

東急ハンズのこれ使ってる

から焼不要　鉄フライパン　26cm
http://hands.net/goods/4903449116348/

油返しだけしとけばいいから楽

鉄分補給できるのはマジらしいな
でもその理屈でいうと中国製とか買うとやばそうだよな

備え付けのコンロがラジエントヒーターで熱量高すぎて鉄板フライパンが歪んで困ってたが
南部鉄器の鋳鉄フライパンにしたら問題解決したわ
厚底で熱保てるしなかなかいい
女には使わせられんほどクッソ重いが

>>219
一番最初に空焼きして油ひいて馴染ませたらあとは洗剤で毎回洗っても全然大丈夫
むしろ洗わな不潔やわな

>>275
テフロン加工の中華鍋なんて使い道少ないから割高
つか手入れならともかく他人がどういう用途で道具使ってても別にどうでもいいだろ

ちょっと前に買って育ててる
だいぶんと黒くなっていい感じになってきたわ

評判の山田工業の中華鍋買ってチキンライスとか作るときに
スプーンで痛めてたら欠けてがっかりだわ何千回も鉄を叩いて頑丈だって言ってたのに

柄が金属でも棒じゃなく板状になってるやつは熱くなりづらいぞ
サビやすいから洗ったら軽く炙ってペーパータオルかなんかで内側に薄く油を塗るといい

テフロン加工の中華鍋は使い勝手がいいぞ
素麺とかの乾麺を茹でてもふきこぼれないし
お野菜を下茹でするのも便利
今ならトウモロコシを茹でるのに重宝してます

実家はテフロン加工の中華鍋みたいのでカレーも作ってるわ
肉だけ圧力鍋でホロホロにしたり、そのままだったり
用途は結構あると思うけどな

何とか加工の数百円のを数ヶ月や数年で使い捨てるなら3千円ほどの中華鍋の底が平べったいやつ買えば一生モンやで
山田工業ならサイズも厚さもいろいろあるから軽いのも見つかると思う
楽天やヤフーでいっぱい売ってるで
お湯炊きばかりの人も調理するとき多めの油を全面に塗り込んで馴染ませたら一旦捨てて
本番の調理に掛かると良いと思う
終わったら洗剤とたわしでガシガシ洗って乾燥で終了

俺が適当に洗ってたら裏だけ錆状態のフライパンになるって見た目が骨董化

>>289
黒錆びは良い錆びやけど赤錆びは悪い錆びらしいから金属たわしで擦って上下逆さまに焼いて油塗って馴染ませたら良いと思う
どっかのスレかサイトで見たけど赤錆びは腐食させる錆びで黒錆びは鉄を守る錆びとかなんとか

フライパンならデバイヤー
中華は山田
油どろどろになるまで熱せばコーティングされる

知人の結婚式の本で選ぶ引き出物で、陳建一モデルの鉄鍋ずっと使ってるわ
こんなに使うなら、ちゃんとしたの最初に買えば良かったと後悔だわ
グリップに陳建一とか焼印が入ってて恥ずかしい

使う前にしっかり熱してたらうまくいく

大抵のものはこびりつかないけど
豚細切れ肉、豚挽き肉はどれだけ油引いてもこびりつく

南部鉄のたこ焼きパンもってるけどすげーうまくできるよ
鉄のフライパンも欲しいや

鉄分とれるのはガチ

>>179
オムレツはプロでもテフロンを使う

>>294
日清の焼きそばだけはテクニックを超えてると思う

電熱コンロでも使えるの鉄って？

鉄は性格がマメな人で無いと無理だね
面倒くさい

テフロンで充分だよ
過熱だけ注意すれば非常に使いやすい

ちょっと前にダイソーのちっさい鉄フライパンが流行ったような
一人暮らしに最適とか言って

>>292
日本で唯一打ち出しして鍋を作ってる山田工業がオススメ
打ちまくって鉄の密度を上げて硬くしてるから丈夫なんやて
昔鉄腕ダッシュのソーラーカー団吉が立ち寄って紹介されて
それから数年後に手にいれたけど一生モンの家宝になりそうやわ

>>1
銅のわけねぇだろ。鉄って自分で言ってんじゃねえか

304 ：!dama!omikuji：2014/07/06(日) 19:40:30.61 ID:R0xdr2vp0

アルミ+テフロンとか怖くて使えねーわ…
アルミはアルツハイマー病の原因って医学的に証明されてるし、
テフロンは300度の加熱で有毒物質出すんだろ？

>>269
オフ出来るのも単に設定温度上げるだけで完全にオフに出来るわけじゃ無いから本当に糞機能だわ
てかアレ義務化されてたのか

南部鉄のフライパン使ってた、すごくよかった

ただ、一時期適当に扱ってしまい赤錆が一面に広がっちゃった
掃除方法を検索して紙ヤスリ、タワシで挑戦してみたけどサッパリ
とりあえず熱したら玉虫色になるタイプの鉄パンをもう一個買う予定

>>43
なぜ？

>>299
電熱コンロが小さいと火力が小さくなって難しいかもしれんね
小さめの鉄パンか鍋で駄目元で試してみると良いかも

>>70
嘘ついてんのか、情弱なのか
どっちか知らんがバカだということは解る

>>306
勿体ないから捨てんと良い方法探そうや
サンダーやグラインダーやドリルなんかで錆び落としは出来るで

>>309　煎りたてがうまいし別に普通じゃね？

312 ：!dama!omikuji：2014/07/06(日) 19:55:09.24 ID:R0xdr2vp0

>>307
有毒物質が揮発して死ぬ。
猫も同じく死ぬ。

>>309
俺も飲む直前に焙煎するぞ。
ただ、鉄のフライパンでやるとコンロ周りめちゃめちゃになるだろうけどw

>>243
よく見てるなぁ

>>302
もう5年使ってていい感じに育っちゃってるからなぁ

ステンレス…ニッケルが有害
アルミ…諸説あり安全性判明してない
鉄…錆びます
テフロン…剥がれます
ホーロー…剥がれます
土鍋…染み込む
セラミックコート…多分剥がれます
オールセラミック…火に強いが水が苦手

何使えばいいの？

>>153
出来るけど美味くは出来ないだろ
ムラ出まくりのクソ焙煎しか出来ないはずだ

マーブルコートが家庭では1番ええわ

一人暮らしだったら、小さい鉄のフライパン一つ買い足せば十分

IHと鉄って相性どうなんだ？
たしか対応してる鉄フライパンもあったと思うけど火よりも使いにくそうなんだけど

結局、テフロンは食っても問題ないの？

>>319
普通、鉄はIHに最適だろ？

>>315
サイズ違いとか用途違いのをお試しにどう？
3千円ほどからあるし一生モン手に入れると思えばめちゃくちゃリーズナブルやと思うわ

家庭用のコンロの火力ならテフロン一択だろ
鉄はきっちり予熱して油多めじゃないとあたるしその分キッチン汚れる卵料理なんか特に
1000円のテフロンフライパン定期的に買い換えろ

>>313
何分掛けて焙煎してんの？

>>316
胴が無いけど煮炊きには胴が一番良いよ　ただただ高価
鉄の錆にも種類が有ってフライパンの黒い錆は黒皮とか４酸化鉄とか言って
中の鉄を保護する皮膜になってる
赤錆はさび付いた部分が浮いてその下に水分が入りまた錆びてと繰り返し最後に穴が空く
コスト考えると煮炊きにはアルミ、炒め物には鉄が一番じゃないかと
俺はそうしてる

>>261
使い終わったらは普通に洗剤で洗うし少しなら赤錆び出ても問題ない
使う時にはきっちり油返しする
だいたい油塗って保管とか衛生的じゃないだろ

美味いチャーハンを作るために色々やったけど、
冷凍のチャーハンが一番安くて簡単な事に気がついてからどうでもよくなった

>>311
何処で得た嘘知識だオイ
珈琲は焙煎後１日～２日置かないと美味くねぇんだよ
んで、焙煎後２週間以内に飲み切るのが良いとされてる
嘘だと思うならググってみろ

>>313
嘘吐きクズ野郎に教えてやるけど、珈琲焙煎には最低でも１０分はかかるからな
毎回飲む直前に焙煎するような簡単なもんじゃねぇんだよ
んで、上でも書いてるように、焙煎直後は味が悪いんだよ
飲む直前に焙煎やるやつなんて居ねぇのよ

ほんと珈琲の知識って浸透してないよなぁ
みんな珈琲好きでガンガン飲むのにおかしなもんだ

>>10
デザイン性と鍛造ってのは面白いが
結局はただのフライパン………

>>18
さいごって油塗ったんだよな？

ラインバレルはアニメとえらい違う展開になったなあ
柿原もえらくなったなあ

>>297
確かに鉄パンで卵焼き作ってるけど綺麗に真っ黄色にはならないな
おいしくジューシーには仕上げられるがちょこちょこと茶色が混じってしまう

マジレスするとペラペラの安物テフロンが最高
薄いアルミは直に火がくる

>>332
プロフェッショナルは銅を使うお、熱伝導がいい
高いけど

>>334
まあ食ってうまければ問題ないって考えだから色味はこの際気にしてはいないけどな
銅製って手入れとかはどうなんだろう、いやシャレじゃなくて

鉄の中華鍋はいいけど鉄のフライパンは素人には難しい気がする

>>335
俺は洗剤で洗ってそのままやで

あー俺はプロフェショナルじゃないからな一応
金物関係で働いてる

ちゃんと焼いて手入れして使い方間違わなければ
焦げつかないしくっつかないし良いとは思うんですが
やっぱり重いかな？
ぴったりはまる金属製の蓋があったらパンも焼けるよ

中華鍋とフライパンで違いはあるのか？手入れ的な意味で

テフロンが剥げまくったフライパン使ってるけどやばい？
料理する度に剥げ面積が増えてる

空焚き防止で火が勝手に弱火になり消えるからおとなしくテフロン使うわ
もう煙出るまで油を熱することはできない…

ホムセンで買ってくれば良いじゃん
ようはBBQの焼そば焼くあの鉄板と同じだろ

男は鉄

>>328
このとおり。呑む直前に挽くならともかく焙煎するとか頭おかしいわ。

>>337
洗剤すら使わないｗ
熱湯で手早く洗う
そんだけ

>>298
あれは水分残して諦める

>>342
物持ちのいい嫌儲民は規制前のセンサーのないガス代を持っていて当然だというのに。。

鉄のフライパンは手入れしておけば焦げ付かないぞ
テフロン系の方が何も考えないで済むけど、大火力使えないし

>>345
スレチだからあんまり引っ張るのもアレだけど、補足しとく
焙煎で重要なのは均一に適切な熱を加えることだからフライパンは焙煎に向かない
フライパンの場合はプライパンと接する部分しか熱せられないからね
外人がフライパン焙煎動画あげてたりするけど、例外なくムラがひどくて飲めたもんじゃない出来になってる

だからフライパンで珈琲豆焙煎なんてやらない方がマシ
素直に手網を買ってこいって話だわ

鉄のフライパンも鋼の包丁も毎日何時間も使って手入れするから扱えるものだし
包丁とか濡れたまま一日放置しただけさびが浮くからな
味なんてほとんど変わらんのだから
手入れ時間に割くなら他の事に時間使った方がいいよね

>>348
放っておくと婆ちゃんが火事起こしそうでな

うちの10年選手
http://i.imgur.com/Ttl3zRP.jpg

>>351
鉄フライパンに関しては手入れはほぼ必要ないぞ

週一程度しか使わないけど、使用後ちゃんと油塗るのと
使う前に酸化した油を剥ぐのくらいしか意識してない
油膜があれば滅多なことじゃ錆びないしね

エンボス加工の鉄フライパンって、どうよ？

>>351
包丁錆びさせるって単にずぼらで怠惰なだけ
んなもん、使った後に軽く洗って水切りするだけで錆びない

>>337
おー、手入れ面倒じゃないなら卵料理用に買ってみるかな
あんまクソ高いようだと手が出ないけど多少値が張る程度なら

>>351
炭素鋼でもステンレスでも包丁を濡れたまま放置とかありえんわ
んで、炭素鋼は言うほど錆びやすくないよ、青紙2号の三徳持ってるけど、メチャクチャ切れ味が良くて使い勝手がいいわ
ステンレスとは全然違った切れ味だから使ってみれば良さが解るんだよね

当然切りっぱなしで放置とか濡れっぱなしで放置とかやっちゃう常識外の奴には向かないけど、
炭素鋼の包丁は錆びやすいというデメリットなんて打ち消すほどの切れ味と刃持ちの良さがあるわ
粉末ハイス鋼や一部の高級刃物用の高硬度鋼材でも青紙2号の切れ味にはかなわないからね

>>351
銀三の柳刃でも、刺盛り作る時間なら錆びないな、もちろん柵は皮付きの条件で

俺もIHなんでリバーライト極を2つ持ってる
結婚式のギフトカタログで小さいの選んで気にいったから炒め鍋追加購入
ちょっと高いけどアマゾンなら少し安いし、所有感有りのｶｯｺﾖｻ
まだ焼き飯で成功は数えるくらいしかないが、これで肉野菜炒めしたらデヴまっしぐらの美味さ

>>356
>>358
まあ、それが趣味の世界なんだよな
使うたびに包丁拭いて保管してる家庭がどれだけあるか
一般家庭ではステンで十分ってはなしで

ミソノのUX10ペティナイフの15cmくらいのを買いたい
これ1本でほぼ事足りそうだから、男の飯作りに最適な感じ

とはいえ、今の安物も定期的にきちんと研げば切れ味に不満ないんだよな
いい包丁買うことにどんくらい意味があるのか今一つよくわからん

turkのフライパンぼりすぎやろ
利益盛りすぎのクソ商社潰れろ

http://www.cookplanet.com/cookware/pans-turk-iron-pans/hand-forged-pans/turk-frying-pan-18-cm-with-flat-hook-handle-hand-forged-series-655-h-nr-65518.html#!prettyPhoto

>>362
1万5千出すならいい鋼材の包丁買えるでしょ
包丁なんて鋼材が命なのに、肝心の鋼材名すら開かせない包丁に高値出すのはあほらしいよ
「ミソノのUX10」が欲しいなら止めないけどね

365 ：!dama!omikuji：2014/07/06(日) 21:07:41.24 ID:R0xdr2vp0

>>364
いいから黙れよ(´ω`)

ちなみにこのスレでも話題になってたBIOTANね

http://www.gastrolux-cookware.com/products/gastrolux-frying-pan

何で輸入するだけのストロー企業のくせにアホみたいに利益盛るんだろうな
阿漕とはこのことだわ

空焼き出来るなら何やっても焼ききって金ダワシで擦ってやれば元通りだから便利
何入れてもどんな高温でも問題ないし
油なし調理だけは無理だけど

鉄鍋や鋼の包丁はーーって人は、実際に使ったことないんじゃないの？
なんの手間もないぞ

>>176
え？脳にアルミ溜まるとヤバイってあちこちに書いてあるけど
どっちなんだろ

>>310
うん、まだ捨てるつもりはない
2年ぐらいしか使えてないけど愛着あるし、再生したいとは思ってる
もう一回り大きいのも欲しかったから新しいのも買うけど

>>243
おれも思った
清潔そうだから衛生的には問題無いんだけど、捨てて欲しかった
なんだかなーって思った

http://www.amazon.co.jp/dp/B0015CBEE8
パール金属鉄職人鉄製フライパン 26cm H-8536
セール品: ￥ 1,148

>>369
昔はその説を唱える学者もいた今はほぼ否定されてる

>>370
南部鉄だったら、紅茶で煮込んでタンニン酸鉄の被膜を作ると復活するんじゃ

たわしで水洗い、乾燥後に油、
くっつきだしたら塩を温め布巾でこする。
いつもツルツル

>>369
脳とアルミの関連はわからんけど調理で鍋からでてくるアルミ分はほぼ0だって実験があった
この騒動でアルミ鍋作ってるところ何件か倒産してみんなステンレス鍋に買い替えた（察してOK）
まあラーメン屋の寸胴鍋とか全部アルミだしな、軽いし熱伝導いいし便利だよ

洗剤で洗わずに最後キッチンペーパーで脂を拭くだけなんだろ？
ゴキブリが大好きなやつじゃないのか？
それが心配

>>368
少なくともフライパンと中華鍋、天ぷら鍋は普通に洗剤でも洗うし場合によってタワシと熱湯だけもあるし
洗ったあとちゃんと火に掛けて水分飛ばしとけばその後何日放置しても割と大丈夫だよな

>>321
あれ？そうなの？
でもIHだと使いにくそうじゃないか？

包丁って高いの使ったことないんだけど安いのとどう違うのん？
メンテナンスの面で何か違うとかそういうこと？

>>380
切れ味がぜんぜん違う
今の包丁の切れ味に満足してるなら別に要らないとおもうよ
いい鋼材の包丁を使ったら安物なんて使ってられないけどね

リバーライト愛用者が意外に多いな(しつこいステマ)

それよりフライパンってどのサイズが一番便利？
1-2人用として考えると24cmがあればいい感じかね
炒め鍋30cmを使ってるけどもう少し小さい奴が欲しいんだよな

>>380
いい刃がつくし持ちが良い
砥ぎができないと宝の持ち腐れ
高い包丁だって使ってれば切れなくなるぞ

鉄のフライパン使うと料理に鉄分が足されるらしいけど
使い続けてたらそのうちフライパンのほうが消滅するの？

ラインバレル

>>373
>>376
マジか！気にしなくていいんだーやったー！神経質に避けてたわ
外食も捗るな。ありがとう

アルミホイルはホイル焼きにするとたまに鉄臭さを感じるから避けるけど

買ってから1年になるが、ようやくな仕上がってきた。

中華なべは鉄のほうがいいけど
家庭でソースパンレベルの大きさだったらテフロンの方が良いよ
油塗っとくとかアレただの悪習だから
普通に不潔だから

25年目突入の中華鍋がほぼこびり付かないからコレが普通だと思ってたら違うのか

ガイル二期きたあああああああああ

ナポリタンのために生まれて来たようなもんだからな

はがれたテフロン食うより
鉄食ったほうがいい

おにゃのこには鉄分補給になっていいだろ

>>388
油なんか塗らんでもちゃんと皮膜ができてて使用後にちゃんと火にかけて水気飛ばせばなんも問題ないぞ
テフロンは単純にガンガン火力使えないからクソ

オムレツとかオムライスのカロリーやばすぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

テフロンつーかあのフッ素コート成分も体内に蓄積される説と素通りして出てくる説とあるな
もうわからんから好きなの使う

>>361
小林カツ代の男性向けに書かれた本でも
包丁はすぐ水気を拭いてしまえって書いてあるから、料理のいろはのいなんだとは思う

ステンレスだと洗ったら水切りへ放置しちゃうけど

卵以外は低温調理のほうがいいって聞いた

鉄分がとれる

こないだ初めて鉄パン買ったけど、最初の一週間はガンガン焦がした
今はカスもつかないくらい使い慣れてきたよ
使いこなせてくると素晴らしいの一言だわ

あとデブはテフロン使ったほうが油の摂取を抑えられてよいよね

冷めにくくて良い
が買ったのがでか過ぎたちっちゃいのも欲しい

男は鉄分なんて取らない方がいいんだぜ
内蔵への負担が増えるだけだから普通の食事だけで十分

久しぶりの料理部だな
訳あって今冷蔵庫の中に卵が6パックあるんだが
これ腐らせる前に全部美味しくいただけるメニュー教えてくれ

3食オムレツ

テフロン剥がれかけのフライパンが油をはじくのってどうにかならんか？

>>404
卵なんて生のままなら、温度変化させない限りはそうそう腐ったりはしないよ

出来るだけ温度を一定化するために、冷蔵庫の扉付近を避けて仕舞っときな
ただし、食う時は必ず火を通すこと

卵の中身は無菌状態だからな腐らない
殻の回りは菌がいるからな気をつけろよ

6個じゃなくて6パックか
2週間としてもかなりきついな

卵を多めに使って行けばなくなるんじゃないかな。
例えばチャーハンとか自分の分を作るのでも三個くらいぶち込んだ方がいいらしいし、
豪勢に行けば案外いけそうな

デザートにでも使えばあっという間

>>18
今のコンロは安全装置ついてるから
そこまで熱くする前に火が消えるんだよな…

一気に食べることは可能だが体に悪いので
錦糸卵やそぼろやケーキにして冷凍

トマト系は使えないんだろ
トマトスパゲティばっか食ってる場合はテフロンのほうがいいのか

中華鍋の使い方で必ず出てくるのが
「油を馴染ませたあと一度捨て、もう一度新しい油を入れる」
ってやつ
でもあれハードル高過ぎじゃね？

中華料理屋みたいな油ツボとか無いし
天ぷらの残り油とかでみんなあれやってんの？

炒め物が普通にしゃっきり出来る

厨房用品の中では、明らかにレベルアップが実感できるおすすめやで

>>412
三口なら付いているのと付いてないのがあるぞ

>>415
それは最初、使い始めだけでいい気がする

>>414
イタリアンはアルミのフライパンを使うんじゃなかったか
何でアルミなのかはよく知らんけど

イタリアンではあんま「炒める」はしないからな
http://item.rakuten.co.jp/shokki/nakaokingal0005/#nakaokingal0005

421 ：Please Click Ad!!@Reproduction Prohibited：2014/07/07(月) 01:24:12.17 ID:IZlFepBp0

>>419
・ソースの色がわかりやすい
・トマトとかの酸味の強いのでも大丈夫
・熱伝導いい
・お値段
こんなあたりでないの

後鉄は匂いが移るから繊細なソースとか作るのにも不向きと言われれば確かにそうだな

>>171
うちのら明らか均一じゃないんだよなぁ

超大食いでもなければ一人暮らしで大きさは２４ｃｍぐらいで十分かな？

取ってが鉄むき出しでないオススメのフライパンある？

鉄フラ欲しいと思ってた俺得スレ

なんだよこんなスレあったのかよ
ついさっきRoots極ってかなり高いフライパン奮発して買っちゃったよ
テフロン剥がれるたびに買い替えるのはもう嫌だお

>>424
大丈夫やと思う

>>425
ホームセンターとかでも普通に柄が木だったりする奴あるぞ
鉄パンなんて要は使い込んで馴染むかどうかだからブランド物とかである必要はないと思う

重いし油でベタつくから思ってるほど使い勝手良くないよ
鉄の包丁と鉄鍋は何かしら拘りある人向け

>>21
BSなんかでヨーロッパのシェフが料理披露してるのでもテフロンにIH率が高い
オムレツもガスの直火ならなんとかなるし

フライパンと中華鍋は鉄
寸胴鍋と玉子焼き器は銅
片手鍋はチャイ用にステンレス、それ以外はアルミ使ってる

肝臓大丈夫か？

中華鍋でトマトと卵の炒め物つくるとうまいわ
不必要にべちゃべちゃにならん

テフロンだと中々こうはいかない

テフロンは空焼き禁止なんてこのスレ見るまで知らなかったんだが・・・
むしろ空焼きしまくって有毒ガス？の匂いを温まったサインだと思ってくんくんかいでたわ

新品ならこれはテフロンだから空焼きすんなクズって注意書きのシールとかあるだろ

1000円しない韓国製のテフロン炒め鍋を数ヶ月単位で買い替えながら使ってるんだが、
もうちょいいいやつになると持ちとかも変わってくるのか？
たいして変わらんか？

>>65

ID:nlpo8TJK0
死ね。

>>361
へ？

>>62
番組で用意するんじゃね？

銅じゃないという定番のレスがあって安心した

あんまし油使いたくないんだよなあ

ラインバレルかと思ったわ

>>403
ほんこれ
閉経前の女ならいざしらず、男で普通の食生活してて鉄分不足なんてまずない
むしろ過剰になりやすいから注意が必要
鉄分は過剰摂取で寿命が縮まる代表格だからな

>>436
３８０円のやつを大量に買い、ちょっとでもこびりつき始めたら捨てる
これが最強

>>445
あらかじめ大量に買ってるのがギャグマンガみたいでいいな。

鉄のフライパンを使い続けるとボケる
これ豆な

>>433
番茄炒蛋だな
あれ中国人ならほぼ誰でも食う様な家庭料理なのに、俺どうも上手く行かないと思ったら火力というかフライパンが良くなかったのか

週一くらいしか料理しないけど
鉄で平気かな？

中華鍋しか使ってないけど扱い易いわ
オムレツは低温で作ると滑らかに仕上がるからテフロンを別に使ってる
高温で卵を焼くとどうやっても仕上がりが滑らかにない。それほど仕上がりに差が出る
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41tr%2B%2Bw7GWL._SY300_.jpg

>>449
平気

１つほしいけど面倒なんだよな　油塗る時点でげんなり

>>449
その程度なら使うたびに洗ってしっかり蒸発させて暑いうちに油をちょっと垂らしてコーティングさせておけばいい
油の酸化のことを考えたら使う前に軽く洗ったほうがいいかもね

既に持っているなら良いけど最初のから焼きが面倒だよね
今はフライパンの熱が上がり過ぎると火が小さくなっちゃうし
まぁガストーチでやれば良いんだけど

鉄のラインバレルに空目した

>>454
最近は空焼き済みのが売ってるみたいやで

しまう時に油塗らんでも大丈夫やで既に油膜張れてるから
何も難しくも面倒くもないわ

ストーブのソテーパンで
賄ってるわ

鉄じゃないフライパンって何で出来てんだよ

大抵のフライパンはアルミやで
その上にテフロン加工してある

熱いままのフライパンを冷たい水につけると変形するから気をつけろよ

ステンレスのフライパンもあるよ
ビタクラフトとかジオプロダクトとか
高くて重くて使い勝手イマイチだけど

焦げは重曹使え重曹

昨日カレー焦がしちゃったけどあっという間に落ちたぞ

鉄のだと紙やすりで
銀肌出せば復活する

SIセンサ付きのコンロでシーズニングどうすんだよ

>>460
うちのフライパンけっこう馴染んでたのにそれのせいで真中が盛り上がってしまった
目で見ても分らない程度ではあるけど油入れると周囲にばっか溜まる

鉄はトマトとか入れると
焼き入れが取れるんだよな

楽すること優先、味なんか関係ない人はテフロンでも何でも
美味しく作りたい人は鉄

上手に使えばくっつきもしないし錆もしない
ものぐさはテフロン使ってろw
あと、義務で飯作ってるようなやつもテフロンがいいね！

簡単なものはテフロンのフライパンで油控えめ
野菜炒めとかチャーハンは中華なべでやってるわ
高温で手早く炒めるのは楽しくおいしくできてええわ

チタン製のフライパンってどうなんだ？
軽くて使いやすそうなんだが高いから気軽に試せない

チタンは登山とか軽さを優先する場合に使うもんだろ

熱伝導率が悪いから均一に加熱するのが難しそう

>>466
トマト料理には、鉄、銅、ステンレス鍋は使わない方が良い

>>237
テフロン禿げたの使い続けるのは良くないと思う
テフロン自体の熱変質もあるし、プライマーの熱変質もある
その両方が体内に入ってくる

ドンキで適当に買った中華鍋でもちゃんと空焚きすれば長持ちするしおすすめ

鉄の鍋が何でこんなに難しいものだと思っている人が多いんだ？
子供の時も家になかった？
使った事が一度なくてテレビやネットの「薀蓄」ばっかり聞いてるから難しいコダワリ商品に感じるんだろう
ガンガン加熱できるし、何かトラブルあっても大抵復活するし、気楽なもんだ。

センサー邪魔って人結構いるんだな
センサーなんか解除すれば問題ないと思うんだけど

>>469
軽いけどあっという間に焦げ付くから使いにくい

>>466
焼き入れが取れるって何だ？
黒さび層がはがれるって事か？

大家族ならともかく少量作るのに鉄もテフロンも変わらんって
鉄は丈夫で熱量上げれるけど食材の量少ない家庭料理でそこまで熱量なんて要らない
但しフライパンを本来の用途である揚げ料理に使うなら持ってていいけど
カツとか別の鍋で揚げるって人は要らない
基本大量に作る人向けの道具だよ

22センチじゃ小さいかな？
使いかっていいサイズは24？

>>480
30枚入りの餃子の皮買ってきて餃子作っても20個くらいしか焼かれへん

鉄の中華なべ愛用してたけど、彼女と別れて家に帰ったらIHになっていた

>>480
26がいい

家族相手に夕食だの作っても作ってスグ食べない場合も多い
数種類の料理を順番に作って盛って並べて、ご飯と汁を盛って
それから家族呼んでさぁ食べようってパターン
最初の料理仕上がってから10分以上掛かることなんてザラだし
シビアに熱量の気にするほどの食材も使わない

>>481
30cmパンでも一度に焼けるのは20こ弱って感じだから、22cmだとぎゅう詰めで
10こ焼けるかどうか？って感じな気がする

ティファールを1年くらいで買い換えるのが一番いい

美味しく作れるとかじゃなく
圧倒的に丈夫で家庭で使うペースなら数十年使えるから
重くてベタつくけど荒っぽく使えて長持ちするっての優先したい人はあり
但し鉄は匂いがつくし油断するとスグ焦げる＆こびり付くので
慣れるまでは大変だと思う

チタンは焼きだと使いにくい
焼き煮だと便利
カレーとか

トングやら何やらの素材を選ばない鉄の方がいいけど面倒な時はテフロンで

>>2-3
なるほど

>>478
黒錆っていうか青錆ね
銀色になっちゃう

間違い黒錆か

>>181
から焚きはかなり寿命縮まる
水に漬けっぱなしもヤバイ
金属フェラだとハンパ無い
厚化粧した女だと思って大切に使えば数年は持つ

テフロンと違って使い終わった後一々油引くのめんどいから鉄使ってないわ

>>484
普通、仕上がりの時間考えて料理するでしょ。焼き物は最後にするとか。
作ってすぐに食べないとか、俺なら許さん。

昨日映画？見た後から、イタ飯が食いたくなった

銅ではないだよう

>>495
仕上がり時間は考えるけど一人で捌く訳だし
家族分の皿温めたりも出来んだろ
皿並べてそこに盛ってってスペースもそんなに広く取れないから
一つの料理盛ったらイチイチ食卓運ばないといけないだろうし
そっからまた皿並べて材料並べて鍋洗って火にかけて温めてってやってたら
どうしても時間的にロスが出る
それに実際そんなシビアな食生活なんてしてる奴ほとんど居ないと思うよ

ソロキャン用で小さいスキレットパン買ったけど手入れが面倒くさい

>>494
使い終わった後油引くのは長期保存時だけでいいよ
普段使ってるなら空焚きで水分飛ばして終わり

鉄フライパンは一時期使ってたけど定期的に油を焼いて、フライパン表面に油を変性させた樹脂の膜を作ってやりゃなならん
・・ん？これってテフロンと変わらんじゃん。

>>493
金属フェラって何だよ。チンコ大変なことなりそうで怖いよ

このまえ極・ザ・オムレツとかいう鉄のフライパン買ったけど開けてすらいねえ
買って激しく後悔してる

最初の焼きと油染み込ませが大変

油とりすぎ油はねありすぎテフロン安いで使うのやめたわ

フッ素コートが剥げたフライパンのコートを金だわしかなんかでゴシゴシ綺麗に削り落としてアルミパンとして使ってもええの？
買い換える値段の心配よりゴミの日の方が面倒なんだが

IKEA365+のテフロン加工されたフライパンいいぞ
5年保証付いてても2000円くらい、
底が厚いから温まるのに多少時間掛かるけど、食材いれても温度が下がらない

>>506
使えない事も無いとは思うけど
アルミは熱伝導がいいが油馴染みが悪いのでとにかくスグ焦げる＆こびり付くから
フッ素コートのフライパンをアルミパンで使うとメチャクチャ使いにくいと思うよ
プロ用のアルミパンは分厚くして多少冷めにくく焦げにくくしてるけど
それでも慣れないと難しいし、使う料理も限定されてる
ちゃんと役所に連絡してゴミの相談して買い替えた方が賢い

>>508
なるほど普通のアルミパンとは厚さが違うのか
わかった諦めて処分するわありがとう

定年すぎた父親がフライパンのフッ素コートを金ダワシでゴシゴシこすってた… 親父、お疲れ様。

>>55
毎月出血まんこじゃないんだから
普通のケンモメンは鉄分積極的にとる必要ないよ
過剰摂取のリスクの方がでかかったりする

昨日からこのスレ張りついてるが
合羽橋行きたくなってきた…

>>511
鉄分サプリは必要ないと思うが、フライパンの鉄分で過剰にはならんよ

水滴が、水玉になって跳ねる位に熱して
空芯菜炒めを作ると、シャキシャキして上手い

あまり似てないのにラインバレルに見える

オムレツが滑る
気持ちいい

鉄ってメンテが面倒だからなぁ
普通にテフロン買い替えでいいだろ
それで2～3年は保つぞ

鉄ってそんなに大変じゃないよ
油使ってれば翌日まで放置できるし

>>386
でもアルツハイマー患者の脳味噌調べたらアルミが検出されたらしいけどな。
アルミ「鍋」とアルツハイマーの関連性は認められないわな

520 ：オメコシバキ合い対決：2014/07/07(月) 21:43:09.92 ID:rBjoX+Rd0

カレー作る寸胴が欲しい

>>503
お前ロハコのセールで700円くらいで買ったろ
俺も勢いで買ったけどあけてない・・・
本当は6000円くらいするみたいだから捨てるのも微妙

鉄分の補給は出来る？

テフロンのほうが気を使うし面倒だと思うの俺だけ？

銅じゃないよ

安物テフロン加工でも当たりとハズレがあるよな
当たりだとすごく長く使えるが何故これほど違いがあるのか

直ぐヘタる安いテフロン加工品に嫌気がさして買ったシラルガンのフライパンが頑丈で助かってる
でも重いから不評な模様

最近よ
スーパーで、半額の和牛買ってきてフライパンで焼いて食ってるんだが
これが実に脂っこい
網で脂を落としたらもっとマシなんだろうが、いかんせん道具がない
和牛焼くのにてきたしフライパンってないの？

>>527
グリルパン　でぐぐってみろ
中々いいぞ

>>527
出てきた脂をキッチンペーパーで取るか、付け合せの野菜を一緒に焼いて脂を吸わせるかすればいいんじゃないか

和牛は、薄切りにして湯通しすればいい

丈夫でいざとなったら金ダワシでゴシゴシ洗えるから重宝してるわ
まあテフロンでも別に問題ないんだが

お前らありがとう
グリルパン買ってみるか
ちょっと油断すると、脂で揚げられてるからな・・・

いろいろ使ったけど、鉄が一番使いやすいって結論にたどり着いた。
最低だったのは、ホムセンで買ったセラミックのヤツ。

面倒くさい

炒めてる物をグワッとひっくり返すのは中華鍋みたいな深いやつのがやりやすいよね

>>498
まあそんなシビアなのは一人暮らしの奴くらいだろうけど
家族いるなら配膳くらいからやってもらったらどうよ

気に入った道具は長く使いたいんだ。
買い換えれば良いだろうというセンスが俺には合わない。

ついで、テフロン樹脂が削れていくのが前提されていて、それが人体に吸収されなければＯＫだろうという
思考で扱われているセンスが、俺には鳥肌立つほど合わない。

油で仕込んで1年くらいかな？
なんとか使い物になる>>鉄

焼き入れして表面被膜作って、
くず野菜を炒めるか揚げ物作れば、
もう使えるよ

油多めに入れないとダメなんでしょ？
テフロン圧勝

鉄のフライパンでステーキ焼くと部屋は油まみれになる？

鉄器は育てるもの
包丁なんかも奥が深いよね
現代においてはもはや趣味の領域

>>14
卵は銅だろjk

鉄パンは表面加工してある「極」に離型油スプレー
テフロンより扱いやすいぞ

>>350
マジレスするが、既に焙煎してあるコーヒーを軽く炒るって話だと思うんだ…
海苔を網でサッと炙るようにね

深いパン欲しくてリサイクルショップ回ってたら、未使用の周なんとかの木柄の北京鍋があったんで買ったけどなかなかいい
最初からから焼きしてあったから、コーティング焼き剥がすだけで面倒もなかったし
リバーライトといい、最近は便利なもんあるなあ

>>350
プライパンって強そうな

マーブルコートってどうなん？

空焚き防止機能が今全てのコンロについているってヤバいな
中華料理死ぬやん

どこぞのシェフが使ってる銀色の重そうなフライパンが使いたい

ダイミダラーってラインバレルのパクリだよね

一人暮らしの奴は、ティファールのウォックパンおすすめ
鍋にもなるから、これひとつあれば大抵の料理ができるゾ

中華鍋に詳しい料理部員がいるようで何よりだわ
肉スレではぜひとも漿を周知させて欲しい

>>552
肉に溶き卵と片栗粉と酒揉みこむやつ？中華の下ごしらえだよね？
俺はしょうが焼きに応用してる
あと時間差でめんつゆとすりおろしニンニクも一緒に豚コマに揉みこんで
軽く丸めて片栗粉つけて揚げて豚の唐揚げにしてる
柔らかくてジューシーでうまひ

大体そんな感じだな
鶏胸肉が固くてとても食えたもんじゃない時なんかには大活躍する筈だ
海老なんかは卵黄抜いて卵白と酒と重曹で空気を含ませるように揉み込んでやると
フワッフワでプリップリになって更に美味くなる

そんなもんビニール袋に○○の素いれてモミモミすりゃいいんだよ

中華鍋だと焦げないのに鉄製フライパンだとよく焦げる。
どういう違いがあるんだろう。

１００円ショップのテフロンフライパンって駄目なの？

http://item.rakuten.co.jp/utsuwasalan/10001860/

こういうアルミのフライパンってどうなのよ

>>556
フライパン同じところ焦げない？
焦げグセついてるんじゃない？
よく焦げるというからそうなんだろう
目に見えないコゲが残ってるとそのコゲが原因で焦げ付く
紙ヤスリで焦げ付く箇所を磨くといい

>>558
アルミは軽くて振りやすい＋ソースの色が分かりやすいからパスタ料理向き

飲食店やってる友人にアルミパン欲しいけどオススメあるかって聞いたら
メーカーとか値段とかで大して変わらん好きなもん買えだそうだ

>>559
おお、なるほど。たしかに同じ所焦げてるわ。ありがとう。

使い分けしないならやめとけ
炒め煮ができないし、崩れやすいものを焼くのには向いていない
衣が付いているものも駄目。特に小麦粉

>>528
グリルパン欲しいけど使う機会が少なそうでなあ

http://up3.null-x.cc/poverty/img/poverty185938.jpg

太胡瓜が美味しかった

ロッジスキレット8インチが便利
テーブルにそのまま配膳できて料理が冷めない

>>519
結局どっちが正解なんだ

>>566
実は食材にもたっぷりはいってるんだぞ
食材から１出るとして鍋から0.01出る感じ（単位怪しいけどそんなもん）

>>567
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/aluminium/
これ見る感じ出来合いの物を食べてなければ大丈夫そうではあるが

まあ気にしないで食いたい物食えって事やな

油膜が大事なのか
いつも使い終わったらスチールたわしでゴシゴシやってるけど駄目なのか

>>570
それ目玉焼きとか玉子焼きとかが綺礼に焼けなくなるやつだよ

http://i.imgur.com/x1PykVO.jpg

どちらがというより料理好きの奴は鉄のフライパン鉄の中華なべテフロン製のフライパン卵焼き用の四角いフライパンって
全部持ってるのが現実

焼きそばが手ごわいんだよなあ…

そうそうIH用の中華なべだけが微妙やな
底が平らじゃ中華なべの意味がない

2 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です[] 投稿日：2014/07/06(日) 15:21:59.40 ID:wSrkly+k0
焦げる、重い、
おとなしくテフロン加工の買って、周期的に買い換えたほうが楽

料理下手な奴の典型例ｗ

>>574
水差してないか？
お湯を差さないといけない
餃子も一緒

うちの40cm北京鍋が20年選手だな
多少重いけど家庭用のガスコンロだから中華屋のように振ることもない
テフロン鍋みたく気を使わなくていいから重宝してる

>>574
そうウチも他のは平気だけど焼きそばだけはどうにもくっつく
最近は諦めて蒸し焼きにしてる

>>566
普通に生活してて体に入ってくるものは仕方ないから諦めたら？いちいち気にしてたらストレスで他の病気に
なっちゃうよ？それよりも体に入ってくる余計なものをどうやって解毒するか考えたらいいと思う。
例えばレモンには肝臓の機能を高めて毒素を排出しやすくしてくれるし、ミネラルの亜鉛やセレンは
体に入ってきた重金属を排出してくれる助けになる。ケアをしっかりしていれば鍋の素材で悩むこともないのでは？

陳建一やその息子がテレビで焼きそば作ってるがくっついてないから作り方の問題
余熱が足りない
屋台の焼きそば屋みたいに鉄に余熱しっかりやればくっ付かない

上等ブルー木柄フライパン24cm
http://shop.oigen.jp/?pid=38483546

OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

魔法のフライパン
http://www.nisikimi.co.jp/

https://www.youtube.com/channel/UChoXf1c_cBKoN_AfZS9oYKQ

くっさ

>>579　>>574
焼きそばはテフロンのがいいぞ。鉄でやるなら
焼きそばの麺をレンジにかけてほぐしとく

>>573
同じ組み合わせだ。

一人暮らしだけど
ここ読んでたらもの凄く鉄フライパンが欲しくなってきた

やっぱ柄は木製がいい？
永く使いたいんだけど

>>309
調子こいてんじゃねぇぞ底辺死ね

>>587
柄が木製だと焦げて折れるからプロは鉄

鉄にしとけば半永久的に使える

>>570
スチールタワシじゃなくて、
亀の子ダワシか、中華の竹束ねたやつで、
冷めないうちに水かけてこする。
汚れや油が強力ならお湯もかける。
ある程度油なじんできたら、それだけでOK

>>44
ホンコレ

中華より白米お代わりするほうが太る

何故退職した暇な親父たちはテフロンを金ダワシで剥がそうとするのか

男は道具にこだわり一通り買い揃えると満足して倉庫行き

>>593
その世代の連中は、家で料理とかしたことないから知らないんだよ
多分、ほっとくとテフロン鍋で見よう見まねでチャーハン作ろうとして
ドヤ顔しながら強火で鍋振ったりし始めるぞ
そんなことしたら一発でダメになるし、ダイオキシン出るからヤバイのに

>>593
テフロン加工してあるものを煙出るまで熱したりな
うちの父親もそうで一個だめにしちゃったからいろいろ説明したなぁ
知らないのはしょうがないわな

>>594
一時期はまった燻製機がそんな感じになってるわ
おもしろかったけど突然めんどくさくなる

目玉焼きとかくっつかないの鉄って

鉄フライパンに油引くとテフロンと同じ状態になるんだよ

安い中華鍋は三千円くらいだろ確か
とりあえず買って使ってみろ

俺、貧血気味でずっと鉄鍋。

そんなに鉄分取れないけどな

プロがスパゲティ作るとき必ずアルミのフライパン使うけどなぜだ
あれ欲しい

>>580
なーるほどそれは盲点だったわ
亜鉛とセレンをググったら1番上に薄毛になるとか書いてあってワロタ
それはともかく豆類食べてればどちらも摂取出来るみたいだな
そういや鍋文化発祥地？の奴らの主食は豆だった

調理器具の歴史をついでに調べてたらここの回答で出てる植物由来のコーティングいいな。これで解決だな
http://m.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/q1184640676

うまく(なくても)育てれば50年以上は持つのに、金属ゴミの収集日に焦げ付かせて捨てられたフライパンを見ると悲しくなる

プロはほとんど鉄使ってるね

お前らはプロじゃないから鉄使わないでいいんだよ？

趣味だからこそ使いたいんじゃね

料理人以外には重いし保たせるのに手間のかかるだけのゴミ
どうせダメにするだけだから、安物のフライパンで十分

手入れしてないで、しばらく放置してたらサビサビになってて泣けた
中華なべだけど