自宅で作るカレーって、どうすればもっと旨くなるんだろ？

S-MANGA.NET - 華麗なる食卓
http://annex.s-manga.net/curry/

ニンニク入れる

インド人みたくスパイス調合から始める

あの娘のタンポンを入れる

キノコをいれる

セロリを入れる

ニンニクで2割うまくなる

カラメル入れるだけでコクが数段変わる

カップ1の赤ワイン

箱のレシピに忠実に

ガラムマサラをいれる

あとデミグラスソースどぼどぼ

ルー使わない

煮込まない

うんこ入れる

インスタントコーヒーを入れる

片栗粉入れてるのって結構やるよな？

煮込み終わった後に摺り下ろしたニンニクを入れる
マジで美味しくなる
あと、ピーマンを入れる

レンコン入れると歯ごたえよくて美味いぞ

ガンジスの水を使う

バーモント使う

塩、出汁、スパイスの要素でできていると考えると200円カレーには塩に比べてスパイスか出汁の要素が足りないんだろう

ガムラツイストを入れてジャガイモはいれない

中濃ソース
トマトケチャップ
コーヒー
バター
ニンニク
チョコ(ほんの少し)
牛乳(マイルドにしたいなら)
はちみつ(マイルドにしたいなら)
焼き肉のタレ(少々)
醤油
ガチでこれで作ってみ。味は俺が保証する

結局一周して、ルーの裏書き通りに作った方が美味いという結論に至る('A`)

うちはゴールデンカレーとジャワカレーの中辛半々で、玉ねぎは3個最初に透明になるまで炒め、
あとはレシピ通りで最後にガラムマサラふた振り程
これでかなり変わったよ

インド人を入れる

ガンジス川、もしくは道頓堀の水で作る

挽肉を入れてみるテスト・・・
カレーはほんと奥が深いからな
人類の誰も未だ極めざる謎の料理
研究の余地は計り知れぬ

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20070131.html

下品なくらい豚バラ肉入れて作ったらおいしい
個人的には、だしの素で和風なカレーにするのが好き

箱は買わない

カレーは頑張っても無駄
美味くしたいならそう思い込む事が必要
精神的ナイーブな食べ物

具材で変えるならひき肉とほうれん草のカレーとか美味いぞ
ひき肉は合挽、ほうれん草は予めサッと茹でておいて出来上がりの直前に合わせる
最強

カレー、作った事無いな

スパイス次第じゃね？って思う

砂糖と唐辛子を少し入れる

おい、いつからこんなに臭くなった

野菜のアクは取る
肉のアクは残す
水は硬水を使う

後は勉強あるのみ

カレーリッチをぶっかければどんなカレーでもそこそこ食えるカレーになる

>>26
玉ねぎは炒めて味とか変わるの？

箱レシピと自分アレンジ数種類をローテで作って楽しむ

いつものように作ったあとに↓を入れる
http://www.1101.com/store/curryspice/about_spice.html

一切余計なことせず裏面に書かれてる通りに作れ

週一は自作カレーだわ
超簡単にできるから便利

おろしにんにくと唐辛子粉と砂糖を入れれば美味くなるよ

タマネギの甘さがムカツクんだけど
どうすればいいの

レバー入れるとコクが出るって聞いたんだが
買い忘れたんでちょうどメンスデーだった
美人嫁（島谷ひとみ似　29歳）の生レバーを拝借して入れちゃいました
あんま美味しくなかった普通に作れば良かった

バター、マヨネーズ、にんにくのすり下ろしを入れれば旨くなるよ

高いレトルトをベースに作る

ココイチ行って冷凍カレー買ってこい
それを湯煎じゃなくて鍋に出して温める

下ごしらえにこだわって何時間もかけて
最後にその辺で売ってる市販のルー入れてる馬鹿多すぎｗ
カレールー入れるなら普通に作れよ

野菜を入れない

まずカレーが誰が作っても美味いって風潮なんなの？

煮込みすぎない、これはマジ

ニンニク、味噌

レシピの通り作る

>>46
欧風カレーじゃなくてインドカレー作れば

ジャワ

玉ねぎたっぷり
ヨーグルトとトマトジュース投入

バターと砂糖と七味を入れるだけで旨くなるってガッテンで言ってた
試してみたけど結構旨くなるぞ

>>60
砂糖は盲点だな

マジックマッシュルーム

玉ねぎ　　にんじん　　マッシュルーム
にんにく　　鷹の爪　　トマト　　ホウレン草　　肉
醤油　　はちみつ　　日本酒　　おろし生姜

一度冷やせばええやろ

>>56
以前はいろいろ入れてみたりしてたけど最近それに戻った

>>25
迷走したら箱通りなガッテン厨に戻る程度で
コスト別にルーが販売されている限り、何か足りない仕様に対して足す事は必然

>>16
これ
二日目のコクが出る

>>40
旨味がふえる

だから青唐辛子と香菜だっってんだろ

【必見】自民党・石破茂幹事長が伝授するカレーのレシピ

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1403604118/

豚肉と玉ねぎをたっぷり入れる。

あと、出来たてを食べる。

たった半日寝かせるだけで凄くモソモソしてマズくなる

ちょっと前の海軍優勝カレー完全再現したら酷く凡庸な味のカレーができたがあんなもんかね

外で運動して腹すかせたら何でもうまく食える

インド人を右へ

>>16
入れすぎて失敗した
ちょっと入れすぎたぐらいで不味くなるのはNG

水の代わりに牛乳で煮込む
懐かしい味になるぞ

・カレールーは、違う種類どうしを、混ぜるな。味がぼける。
・カレー粉は、とろみが存分に出るまで入れろ。
　濃い目の方がうまい。
・肉は豚バラが至高。旨みが出ると同時に、食べても適度に脂身が残る。

カーチャンのカレー、不味い
外で食事する習慣のない人間って料理が不味いまま進化しない

アナ・コッポラちゃんを入れる

じゃがいもを入れない

そういやシーフードカレー全然食ってないな
今度つくろう

ジャガイモの代わりに豆を入れる

タモリ流カレーを参考にする

>>77
豚バラを入れるのなら生の豚バラよりパンチェッタを入れた方が糞旨い

牛すじと信じられないくらいの量の玉ねぎで美味いカレーが作れる

>>84
パンチェッタなんてどこで手に入るんだよ　ブタ野郎

zeppin使え

玉ねぎ焦がし過ぎはどんどんスパイスの味を隠していく
2日目に玉ねぎが完全に溶けているのが一番良いな
肉とにんじんの塊とルーだけでいい

>>86
パンチェッタくらい自家製で作れよ　金髪豚野郎

あと、カレールーはどうみてもハウスの方が美味い。

エスビーはBSE問題の時に牛脂使わなくなってからあからさまに味が落ちた

ジャワカレー＞＞＞＞ゴールデンカレー

こくまろ＞＞＞とろけるカレー

味の素を

最終的にアレンジほとんどしないで市販ルーの組み合わせ・割合を探し出す

薄めの蕎麦つゆに炒めた玉ねぎ人参とシーフードミックスどさーしてルウ入れるだけまじ簡単

コリアンダー山盛り

コスモ食品直火焼カレールーを使う→正解！

カレー粉＋トマト＋バターorオリーブオイル　だけでも結構良いベースが出来る。
それにタマネギとかにんにくとか、好きな野菜＋肉入れれば、美味しいのが出来るよ。
豚バラブロック入れると、油で濃厚なやつになる。後、デミグラス缶つかうとか。

玉ねぎいっぱい入れると美味いよね

美味しいルーを使う

熟成だし入り味噌入れて見ろ

トマトを入れる

カレーに豚肉とか勘弁してくれｗｗ

ブレンダー買って本格的なインドカレー作る

ナスを入れる
コクが出て美味しくなる

オリジナルとか言うやつのは大体ん？って味になるんだよな・・
普通が一番

コスモで万事うまく行く

>>101
出たなｗ
牛テール厨めｗ
カレーにはマトン一択だろｗ

トマトのホール缶入れると味が高級に変わる
ハヤシルーを半分混ぜると高級に変わる

カレー粉で作ってるか？

市販のルーで作るのはカレーじゃないぞそれ

>>104
そういう奴は専門店のスパイスたっぷりのカレー食ってもなんか違うって言うんだろ？

単にご家庭のお母ちゃんカレーが食べたいだけ

ルー使ってたらいくら小細工しようがまずいままだぞ

>>84
ジローラモさんは関係ないだろ

>>108
カレー粉で作ってるのか？

自分でスパイスから調合しないで作るカレーはカレーじゃないぞそれ

>>82
ジャガイモ嫌いだからやってみよう

具とルーは別工程ってのがほんとは良いよね

ジャガイモ入れるなら
ご飯にかけるなよ
ジャガイモは主食の候補にあがったぐらい炭水化物だぞ
お好み焼きにご飯やラーメンにご飯食べるぐらい糖尿がやばい

野菜をたくさん入すぎるとまずい
カレーの風味より野菜の生臭さが勝ってしまう

ルー選びが一番需要だろ？

普通に作れば十分美味いだろ
どれだけ欲深いんだよ

ミキプルーン入れてみろ
近所のマルチにはまってる人からもらって入れたらマジで上手い
死ぬうまさだぞ　騙されたと思ってマルチ商法に入るなよ

>>109
個人の感想いっただけなんだけど
何で怒ってんのｗ

>>31
袋のカレーか業務用(社員食堂)の缶のカレーかインドカレーのスパイスから作るセット。

にんにくとホールトマトを入れる

123 ：土曜なのにおまえら ◆JpGayBoy.. ：2014/07/05(土) 00:55:09.77 ID:c5sI9tf/0

(´・ω・｀)玉ねぎ、生姜、鷹の爪、ピーマン、トマトそれぞれ微塵切り、
ヨーグルト、ミックススパイス、シナモン、ガラムマサラを圧力鍋にぶっ込んでグツグツ。鶏ムネ肉は一口サイズカット。

>>80
これを書きに来た

かぼちゃにんにくしょうがセロリ玉ねぎ人参じゃがいもりんごトマト
みりんしょうゆバターオタフクソース
これをどろどろになるまで煮こむ

これ
http://www.47club.jp/23M-000067xee/goods/detail/10049400/

>>112
スパイスは順々に入れてくだけで調合なんてする必要ないだろ

お母さんが作る

人に作ってもらう
作ってるとカレー臭でお腹いっぱいになる

レシビ通りに作る

フレークタイプのちょっと高いルーを使うといいよ

ミートソースの缶詰め入れると美味い。ひき肉も勝手に入るし

スパイスの類は使う直前まで開けない
肉は出来るだけ良い物を使う

とにかく、箱のとおりに作ること。（醤油などの所謂「隠し味」は入れない）
日本の企業が、研究に研究を重ねたレシピなのだから。

あと、ルーを入れるときは火を落とすことも大切。（もちろん、これも箱に書いてあるのだが…）

ジャワカレーが攻守無難だと気づいた

一晩寝かせたら永眠したわ

クソ味噌一緒、カレーもな

レトルトを入れる

玉ねぎ　　にんじん　　マッシュルーム　　なす
にんにく　　鷹の爪　　トマト　　ホウレン草
海老　　ホタテ　　牛筋肉
醤油　　はちみつ　　日本酒　　生姜　　牛脂

焼きカレーのがっかり感

>>98
これ

>>60
七味？唐辛子じゃなくて？

うちのばーちゃんは隠し味って言って
ボンカレー入れてた

いくらやっても、カレーマルシェ中辛を越えられないと悟ったから
一生カレーは作らない

まずく作る方が大変

>>144
酷い人生だな…そんな人生ならやめちまえよ！

>>142
七味って唐辛子なんだが

とろみが出せなくてな…。
いったん火を落としてるんだが、なんかイマイチ。

とろみというか、もっさりボンカレーみたいなのが作りたいんだが、
小麦粉でもぶっこめばいいのか？？

>>121
カレー粉、カレーパウダーで一回は作っておかないと…

完成したカレーに
それとは別で焼いた肉を少し足すと旨い

オイスターソースだけで十分

トップバリュのルーはまずい

鍋のまま常温で1日寝かせるとコクが増す

とにかくバラ肉

最強のルーは何なんだよ　ネットで取り寄せしないと買えないレア品じゃなくてそこらのスーパーで買えるやつで

普段料理しないやつに限って、何故かいろいろ混ぜちゃうんだよな
俺のことなんだが。

とりあえず、おろしショウガとにんにくだけはガチだ

最近砂糖入れるわ
ニンニク、ショウガ、砂糖これ絶対

>>147
唐辛子は主体なだけでそれ以外のものが入ってるじゃん

圧縮鍋を使って玉ねぎたっぷりいれるだけでおいしくなるよ。

あと圧力鍋で作れ
具材がしっかりと主張する

相当めんどくさいと思うけど水を入れずにタマネギの水分だけで作ると旨い
金持ちが道楽でやってるペンションでおごってもらったけど旨かった

>>153
夏にそれやると腐らね？
ひどいときは夜作って朝には腐ってるから、すぐタッパーに入れて冷蔵庫入れるわ

シチューのルー、ケチャップ、牛乳で給食のカレーの味になる
マジで

お惣菜でコロッケを買ってくる
水を温めてカレールウを入れる
ドッキング→うまい！

>>152
というかうまいのがない
調味料とか長期間使うものは絶対やめたほうがいいな
１回試しに買っても何度も使うはめになるから
少々高くても本物かったほうが絶対いいわ

カレールー
焼肉のタレ
お好みのタレ
シチュー

とかゲロまずすぎてわろた
金返せよ

レシピ通りに作る
何も足さない
何も引かない

味が決まらなかったらとりあえずめんつゆいれときゃいい
これはカレー以外にもいえるけどね

市販のとんこつスープ入れたらマジで世界変わる

ココイチパウダーで辛さ調整

パスタは楽しい
豚汁はシンプル
カレーは意味深

全ては愛のターメリック

リンゴだのはちみつだのチョコだの入れた味障ジャップカレーを作りたいのか、
スパイスから作った絶品インドカレーを作りたいのかでアドバイスは変わるだろ

>>112
スパイス調合して作ってるのか？

自分でスパイス用の植物栽培せずに作るカレーはカレーじゃないぞそれ

>>162
戦犯ジャガイモ

>>46
長ネギ入れろ
いやマジで冗談抜きで長ネギ美味いから入れろ

>>165
インスタントラーメンもまずい？

とっておきのカレーレシピはあるんだが圧力鍋買ったので他のカレーにも挑戦したい

>>173
その返しを待ってた

野菜はミキサーでペーストにすると美味しくなる
ほうれん草を二袋ぐらいペーストにして入れるとさらに旨いよ

ラーメンはどこで食ってもウマイ
カレーは誰が作ってもウマイ

とりあえずスプーンを替えろ
ダイソーで売ってるカレーが美味しくなるスプーンで食え

鶏肉と角煮のような豚ブロックと牛肉のブロックを
炒めて全入れ野菜無し
めっちゃ美味いよ！

>>165
下手したら下水油使っとる可能性あるで絶対NG

ナス、オクラ、かぼちゃみたいな夏野菜と一緒に煮込むと色がグロくなるから、
結局は別に炒めて最後に加えたほうが良いと識った

ためしてガッテンは箱通り以外のカレーレシピも公開してる

が、レシピ通りだと具材がもったいなさすぎるのでアレンジしてる

前作ったインドのチキンカレーのレシピでは水を一切加えなかった
トマトの水分で十分

>>176
そいうのは食ってみないとな
調味料とかはやばい捨てるのももったいねーし

まあみんなが試しに買ってみる　だけでもかなり儲かるんだろな
原価がクソ安いんだから

さばの味噌缶が思いの外合う。

>>184
洋食屋の夏野菜カレーも素揚げだな

>>184
手間かかってめんどくせえ

>>140
門司で食べたけど絶賛するほどじゃなかったな
あれは家で作れるだろ

じゃがいもは入れない
ただカサ増ししてるだけみたいなもんだし、下ごしらえが極悪にめんどくせい

野菜使うならスープにしたほうがいいな
コンソメで季節の野菜ゆでてルーを１個だけ入れてカレー風味が簡単でうまい
カレーは肉とご飯だけで十分だろ

玉ねぎは40分くらい炒める
タケノコ痛めて入れる

脂肪分控えめのジャワカレーとバーモントの半分づつ。

肉はチキン一択だよな
安いし低カロリーでカレーに合う

うむ
牛肉なんてクソまずいだけ

それより夏場のカレーの保存て冷凍がベスト
そのままふたして一晩放置してたら酸っぱくなってたんだけど

盛り付け時に炒めた野菜プラスするのは邪道なんだろうが美味いな
アスパラ、ヤングコーン、ししとう、ピーマン、小松菜辺りがよかった

夏場はカレーやらシチュウはすぐ腐るからやばい
そもそも残すほど作るなって思うんだが
計算もできないやつが多いのかね

豚バラブロックで、玉ねぎはたっぷりのバターで千切りにしたやつを炒める
こってりこってりうまい

>200
大量に作った方が一食分としては楽だからに

一応プロの料理人だけど裏ワザ

これはカレーとうよりハヤシライスやな

タコヤキソース(ヤキソバソース・お好み焼きソースでもOK)をちょっと入れます

>>200
翌日でもウェルシュ菌でアウトだな

一人暮らしで7人前くらい大量に作るんだけど結局全部食べちゃうんだよね
あ、デブじゃないぞ

>>190
その手間を惜しまないから美味しくなると知るべし

自分は冷やして固くしてからラップに包んで冷凍してる

鶏もも肉の皮だけ細かく切ってカリカリに焼く。
その油で玉ねぎだけを色づくまでじっくり炒める。
その後にもも肉と、好きな野菜を入れて
普通に作る。
最近はこれに落ち着いた。
夏場はあまり入れるといたむからマッシュルーム足すくらい。
冬はごぼうとかこんにゃくとか大根とかもいれるぜ。

スパイス買ってルーいれた後に適当に追加すれば美味くなる
だけど中東系のカレー屋の味はなぜか再現不可能

ローリエ

>>184
>>206
いや味が染んでるのが良いんだろ、素揚げされて完全に別物みたいな顔で入ってる野菜は好かん

玉ねぎ以外の具は別添のほうが美味いだろ
キノコとか煮込んだら味なくなるやん　オリーブオイルとかバターで炒めたのを添えたほうが好き
ジャガイモもレンジでチンしたやつでいい

渋谷駅周辺にある美味いカレー屋教えてクレメンス

スパイスの数値を崩さないように入れるだけや

カレーの作り方は人によって違うなぁ
自分は飴色炒め玉ねぎとリンゴすり下ろして甘めにしちゃう

カレーは市販商品の完成度が高いので工夫の余地があまりない
市販のルーを溶かすだけで具なしでも充分美味しい
別の料理を工夫した方が効率良いと思う

カレーって酸っぱい酢の配合が決め手だそうだよ(´･ω･`)

バルサミコ酢と醤油を1:1で軽くとろみがつくまで煮詰めたものを
食べる直前にカレーに少量かける

ってテレビで見たのをやってみたらマジで美味かった

香りがどんどん変わるようなカレーってどうやって作りたいわ
あれどうやって作ってんだろ

なんで市販のルーってインドカレー屋みたいにスパイシーなのないんかね？
あれば絶対に買うのに

CoCo壱はハウスのカレーを使ってると聞いた

市販のルーはその通りに作ればうまくなるようにできてるわけだから
素人があれやこれや細工したらバランスがくずれて残念なことになる

市販のルーを使った時点でそれより美味くするのは至難

>>211
でも見た目も良い方がよくね？見た目で食欲も若干変わるし
別炒めするときに使ってるルーを油代わりに入れたり使ってるカレー粉ふったりして味馴染ませたりとかすると良い感じにマッチするぞ
見た目なんか一切気にしない！って人やむしろグズグズ万歳って人ならアズユーライクでいいんじゃね

後のせ素揚げ野菜はアレ個人的にかなり好きなので嫌いな人はやらなきゃいいんじゃとしか言えません

面倒だから作らないけど自宅カレーが一番美味しい
何か外食カレーは好みじゃないな

水の代わりにトマトジュース使う

死ぬ

隠し味ランキングで検索して上位だったニンニクやオイスターソースを試したけどあまり美味しくなかった

市販のルーあるじゃん？バーモントとかハウスとか

あれで色んなメーカーのルー混ぜて作ったりしてるんだけど

誰かおすすめのルーの組み合わせあったら教えてくれ

普通に作れば、美味しくないカレーなんて出来ないだろ

>>229
ディナーカレー＋こくまろ

>>222
確かに市販のルーだと自由度が下がるな

>>219
香りを移した油をルーと分離させるとか、四川麻婆豆腐のあの感じ
日本式ルーだと難しいんじゃないかな

ご飯とカレー混ぜると美味くなるぞ

>>233
南インドカレー屋で食ったんだけど
あいつらそんなことしてたのか

>>229
2段熟+ジャワ

家庭菜園で穫れたトマトを入れる
すげぇ美味い

>>235
南インドカレーは最後に別口でギーでスパイス炒めたの入れるな（テンパリング）

1 ：八神太一 ◆YAGAMI99iU [-だから今、僕はここにいる-]：2012/02/19(日) 12:04:25.01 ID:2nETAYYJ
中濃ソース
トマトケチャップ
コーヒー
バター
ニンニク
チョコ(ほんの少し)
牛乳(マイルドにしたいなら)
はちみつ(マイルドにしたいなら)
焼き肉のタレ(少々)
醤油
ガチでこれで作ってみ。味は俺が保証する

6 ：八神太一 ◆YAGAMI99iU [-だから今、僕はここにいる-]：2012/02/19(日) 12:07:41.97 ID:2nETAYYJ
>>2
俺はいつも「こくまろカレー　辛口」

20 ：八神太一 ◆YAGAMI99iU [-だから今、僕はここにいる-]：2012/02/19(日) 12:12:38.92 ID:2nETAYYJ
>>15
タバスコを加えると洋風カレーになるね
いかにも日本のカレーってのは>>1で良い

23 ：八神太一 ◆YAGAMI99iU [-だから今、僕はここにいる-]：2012/02/19(日) 12:15:47.68 ID:2nETAYYJ
>>21
大丈夫やで
コクが出てぐう美味くなる
気をつけるのはトマトケチャップと焼き肉のタレのドバドバだけ

>>238
へー　勉強なるわ

>>224
くっさ

カレーは肉を入れれば入れるほどうまくなる
ケチったらあかん

ガッテン厨ｗｗｗｗｗｗｗ

>>242
カレーと麻婆豆腐は脂食ってるのと同じだからなー
牛脂の塊を入れて煮込むと美味いよね

あらかじめ玉ねぎに火を通す意味はあるのかわからない
水で煮ても全部食べる料理なんだから煮るだけじゃあかんの

>>229
>>95＋タネをとった鷹の爪1本＋ローリエの葉っぱ人数分

箱通りに作っても全然うまくないわ
説明書通りに忠実に作ればうまいって言ってる奴プラシーボだろ

>>241
臭い言われてもなあ
どうして欲しいんかちゃんと言わんと人には通じんよ？

>>247
ためしてガッテンのアンケートで隠し味入れるよりもレシピ通りに作ったほうが上だったからなあ

>>245
あれはフランス料理の技法らしくて、飴色玉ねぎを出汁にしてんだよな
でも二時間以上じっくり炒めないと効果ないんで
そんな時間ねーよって人は適当に5分くらいでいいよね

>>247
我が家の秘伝的な細工をしたカレーと、箱書き通りに作ったカレーを比べたら
後者の方が美味しかったという人が多かったというような話。

市販のルーは隠し味も既に入ってるからな

>>245
100℃以上の熱を通すため
具の変質の度合いが変わって、まあ見た通りになる
で、茹でオンリーと比べて炒めた方が美味しいというのがレシピ的結論

お前らはガッテンがすべてなのか？って話

ババァとかニートは情報番組好きだよな

野菜も肉も炒めて表面固めると旨味が内部に閉じ込められるから、まぁ炒めた方がいいんだけど
玉ねぎの処理はいつも悩む

>>250
ほう、そういうことなのか
なら日本でそれやっても意味無さそうだな
次から炒めずに煮ることにします

激辛カレーの作り方知ってる？

>>245
玉ねぎ炒めると目に染みる成分が奄美に変換されるんだよばーか

>>257
別のフライパンに大さじ2～3杯の油入れて、極弱火で唐辛子揚げる　→　ラー油が出来る
それをドバっと入れる

>>257
ショウガとカイエンペッパーしこたまぶちこめ

CoCo壱が好きなので、具なんかいらないのではと思う
タマネギだけ溶けるようにしておけば充分うまいのでは

ニンニクすり下ろし
トマト缶
バター
牛脂

>>251
秘伝の細工って、大体ルー関係なく同じことするからダメなんだよな
醤油ラーメンのちょい足しに味噌ラーメン用の味足したりしないのに、カレーだとどのタイプでもルーでも同じもの足したりする

>>257
デスソース入れればいいんじゃないか
美味い激辛じゃないけど

ヒント：そばのだし

渋谷駅周辺にある美味いカレー屋はよ！

こないだラム入れたらうまくなったぞ
肉な

長谷川くんの隠し味カレー推奨

>>251
利きカレーのように比較するなら箱通りが一番うまいかもしれないけどさ
箱通りであまり美味しくないと感じたらそれがそのカレーの限界ってことか

以前誰かがテレビで、ルーには油入ってるんたから、
炒める必要はないんです！
って力説してたから
野菜を水煮、ルー投入までは真似たけど、
肉もそのまま煮るのは抵抗あったので
別に焼いてから最後に入れる方法でやってた。
まあそれでも美味しかったけど、
鍋とフライパン2個洗うのが面倒になって
結局一つの鍋で普通に野菜を炒めたら
やっぱり水煮より美味しくなった。

パーム油を使ってるルーは窓から投げ捨てろ

U3NetZLd0
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トロトロの牛肉を作る方法を教えてくれ
鍋に入れる前に牛肉は煮込んだりするもんなのか？

こげついたのを引っぺがして混ぜない

牛肉と豚肉で作ってみようかな
ピーマンて最初にいれていいの、火を通し過ぎたら苦くならないかな

野菜入れたらまずくなるよな

277 ：シーフ ◆RJHb2TjPcw ：2014/07/05(土) 03:06:13.22 ID:4o80ms5B0

とにかくレシピ通りに作る
これが最強

カレーはルーを作る作業だがだるいな

具材より
鍋やな

>>273
圧力鍋で煮る

>>175
長ネギ微塵切りでいいの？

>>273
肉の組織を破壊すれば良い、酵素で溶かすのが一番手っ取り早い
玉ねぎのみじん切りを揉み漬けしたり、パイナップル汁に漬けたりする

レシピ通り作って一番まずいのがカレー
最近の高校生でも隠し味に焼き肉のタレとかいれてんだぜ

とりあえずニンニク入れればうまくなる

チェストー

>>249
自分自身の味覚よりTVの印象が大事ならその程度なんだろう

自分で作るようになるとなんか物足りないよな
あんなに美味いと思ってたｶｰﾁｬﾝのカレーも自分能登大差ない事に気づく

市販のカレールーだと余計なことしない方が美味しくできるよね
やれば美味しくなることって、要は市販品を作る際にコストカットしてしまった部分を補ってやることだよね
たまねぎペーストを入れてみる、にんにくを少し加える、ちょっと良い肉を使う、バターを使うみたいな

ケチャップ入れるとかチョコ入れたら足される味だなんてコストクソ安い物なんて最初から入ってるだろうから
さらに入れちまったら過剰になるから変になるだけだと思うがな

>>273
表面だけサッと焼く
圧力鍋でやわらかくなるまで煮る
煮込み汁と肉を圧力鍋から普通の鍋に移してカレー作る
圧力鍋がないなら石油ストーブの上とかでじっくりことこと長時間煮て柔らかくなったらカレーにする

こくまろを使う

バターチキンはレシピ通り作れば大体うまい
スパイスそろえるの大変だけど、一回揃えたらあとは
10回くらい使える

普通のカレー創る時は、うまい肉使ってデミグラ、アメ玉いれるのが
コツだと思う

玉ねぎを大量に使ってよく炒める　→　甘みが出る
ブタか牛のバラ肉のブロックを使う　→　スープにコクが出る
アクを丹念に取る　→　味がまろやかになる
ルーを入れて溶かしたらそれ以上煮込まない　→　煮こむほどカレーの風味が飛んでしまう

これだけで普通に作るよりも格段に美味くなる
じゃがいももできれば入れないほうがいい
じゃがいもが溶けると全体的に味が薄くなってしまう

寝　か　せ　ろ

灰汁って取らないよなカレーは

>>292
タマネギよりもセロリペーストが肝だと思うんだけどね

玉ねぎを炒めて黄金色にする

ジャワカレー一択

市販のルー使ったカレーもう五年以上作ってないわー本格的なインド式のカレーしか作ってないわー

>>294
取らないと取るでは味がぜんぜん違うよ
取らないほうが好きだという人もいるみたいだけど
取らないで作るカレーは俗にいうキャンプで作るカレーの味
独特の臭みみたいなのが残る

スパイスと塩とニンニクを多めに入れる
ソースなんか入れんな

マキエちゃんがノブ姉のレバーでカレーを作るコピペ下さい！

>>257
白コショウと台湾の朝天辣椒をマシ入れする

火を止めてルーを溶かして一煮立ちさせたあと火を止めて、
そのまま30分放置！←大事
それだけで全体がまとまるのだよね

ブルーチーズあるんだけど
これぶち込んだら美味くなる？

>>303
実質和風な熟カレー風に仕立てるのなら寝かせるといいけど
そうでないのなら寝かせるのはアレ

インド風なら逆に寝かせたらアウト

>>305
いやルー溶かしてる時点でインド風じゃないんですけど…
ルー溶かしてつくるならこれは絶対ですハイ

ココイチみたいなスープっぽいサラサラカレーが作れない
人参とか玉ねぎを擦って入れてるんだが。

>>306
欧風でもアウトだぞ？ｗ

>>307
はちみつ入れたら一発でさらさらになるよ

>>308
アウトじゃねえよｗ基本だよｗ

>>297
それのスパイシーブレンドが好きだ。

この前、バーモントカレーの甘口をもらったので
勿体ないから半分ずつブレンドしたら
バーモントの圧勝で美味しくなかった…

>>310
あんなのは基本じゃなくて
寝かせるのは単に小麦粉カレーの場合のみ行うんだよ

それ以外だとスパイスが飛ぶだけなのでやる奴はバカｗ

>>312
小麦粉関係ないｗ煮物の基本ｗ 30分でスパイスとばねえよｗ

生クリーム、バター、ニンニクで超うまい

牛、豚、鶏3種類入れたらさらにうまい

料理しらんアホがほざいていやがるｗ

じゃがいも入れるのやめてえ

>>315
煮物の基本も知らないで笑わせるなよカスｗ

次の患者さんどうぞー

カレー「私のためにケンカはやめて！」

で、どっちが何を目的とした上で　正しいの？

一旦火を止めて具に沈着させたらまた好みまで温める
気になるならマサラでも振ればいい

バターは入れすぎるとあかん

>>320
自分の好きな作り方で好きな味のものを作って美味しくごちそうさまするのが一番正しいって
近所の公園に住んでるカレーの神様が言ってた

>>320
それまでの煮込んでた具材にカレールーに入ってる旨味成分をしっかり染みこませるために必要なこと
温度が下がる段階で味が染みこむのは煮物の常識ですｗ

>>322
マジかよカレーの神様ホームレスかよ

>>320
ジャパニーズオリジンな小麦粉カレーの場合は
一旦火を止めて冷ましてやると熟カレー風のまろやかさが出る

30分と数値で言ってたアホがいるけど時間は関係ない
一旦冷ます事に意義がある
時間がない時は鍋毎氷水等で冷やしてもいい

ルーを使ったカレーであっても欧風やインド風のカレーなら寝かせるのは
風味が飛ぶので寝かせるのはアレ

>>304
ブルーチーズは美味くなるけど溶けにくいのから入れる際は細かく刻め

>>323
それならカレーうどん用の片栗粉カレーも一旦冷ましてから食って見ろよ
旨味成分が浸みるもヘッタクレもないからｗ

高卒がムキになっても仕方ないぞ
素直に土下座すれば今日の所は大目に見てやるぞｗ

コストコで売ってる印度の味って言うカレーペーストが簡単に作れて

肉と野菜炒める時触りすぎんな

身も蓋もないことだけど
結局は具材がすべてだよ
調味料とかしょせんは隠し味だから
それ自体が味を決定するものにはならない

試しに肉の量とか倍にしてみ
それだけで市販のカレーなんかより格段に美味いから

>>327
負け犬が吠えてらｗアホがムリするからそうなるｗ

レトルトカレーを二袋ぐらいぶっこむとなんか物足りないっていう平べったい味は回避できる
一番これが楽

>>324
ホームレスじゃない自由人だ
そう、カレーと同じように自由なんだ

とも言ってたけどたぶんスーパー経営失敗したのが主因

旨味を入れる

>>331
お薬大目に出しておきますねー

ジャワカレー

カレーとは玉葱のバター煮スパイス風味のことです。

とにかく玉葱をひたすら大量に投入し
全部形が無くなるまで大量のバターで炒め、煮て潰す。
漉してやると尚良し。
このベースがあれば、あとは何入れてもうまいよ。
ルーは好みに合わせて、個人的にはかなり濃いめが好き。
日本のカレールーは最強なのでよっぽど変な事しない限り失敗は無い。

肉とかはルー用に煮崩す分と、喰う時に乗っける分は別にしてるな。

サラダ油を200ccビーフシチューの元を半分。

大量のA5ランク肉で作った剛の者はいるか

じゃがいも入れないのが一番だろうな
保存もしにくくなるし不味くなる

>>335
おクスリに逃げるだけの人生ですかｗ
明日はきっといいことあるよ！

>>341
お大事にどうぞー

市販のカレールーだけだとクドいが、ホールトマトを入れるとサッパリして美味しくなる。
あと、新鮮なスパイスがあれば、入れるとさらに美味しい。作ってすぐ食べるのが一番美味しい。

幼稚なことやってんね

>>340
荷崩れなきゃ問題ない
ジャガイモが煮崩れて糊になったカレーは不味い。。。アレは最悪

脂味、辛味、甘味、を増やす

バター、唐辛子、砂糖で味付け
コショウたっぷり

>>343
欧風の場合はホールトマトを入れるのが基本だな
それにタマネギみじん切りではなくセロリペーストを炒める

ちなみにアラビアータ等にも良く入れるドライトマトも入れて煮ると糞旨い
しいたけと一緒で生と干したのとでは旨味が違う

マジレスすると自分で作ったカレーに市販のレトルトパウチのカレーを混ぜるとうまくなる
なんかもの足らないな～と思うものが市販レトルトパウチカレーに入っている

>>348
レトルトに入ってるその物足りなさを埋めるものってのは
早い話が化学調味料だよ、それ

ローリエは必須ケチってはいけません

>>281
長ネギは繊維強いから溶けにくい
みじん切りはゴミっぽくなるから、嫌なら長めにきるほうがよい

お肉を炒めるときにニンニクを加える。これだけでも違う

基本はこれ
http://blog.chefhariom.com/?eid=1279099
スパイスはAmazonで少量からでも売ってるから簡単に手に入る
トマトが高いと思ったら缶詰のホールトマトで代用
チキンバター風にしたいときはこの基本に
鶏肉はヨーグルトに浸け置きしたものを、サラダオイルは半分にしてバターを、
カシューナッツペーストをプラス（面倒ならアーモンドプードルを水で溶いて代用）
スパイスにカスリメティ、コリアンダーをプラス、ハチミツと生クリームを仕上げにプラス
簡単で時間もかからずうまい
ただし一日寝かせると不味くなる

>>348
レトルトを混ぜる位ならカレーリッチをぶっかけた方がいい
問題はカレーリッチを扱っている店が殆どないって事なんだけどさｗ

最近になってアマゾンで扱い始めたから入手性が格段に良くなったのが幸い

やったことないけど、じゃがいもだけ煮込む段階で入れたら崩れにくいかな？

>>353補足
タマネギは半生程度に炒めれば良い、煮込みは10分程度しかも強火、灰汁はとらない、寝かせると不味くなる
と今までやってきた事の真逆だったので目からウロコだったわ

カレーは誰が作っても美味いは嘘
水っぽくて不味い

入れるなら男爵じゃなくてメイクイーンにしときな

>>356
インド式は煮込まないで済むのがいいんだよね
水入れすぎなければとろみも自然につくし

そういうこと言う奴に限って
一度も箱に書いてあるとおりに作ったことが無い

本来カレー作るならインド式のほうが手間もかからないし
楽なんだけど、日本ではわざわざ手間の居る欧風式ほうが定着してしまったっていう

>>355
ジャガイモだけ煮込み完了5分前くらいに入れるといいよ
そして火を止めてルーを溶かして一煮立ちさせた後、火を止めて30分蒸らす
この間に余熱でジャガイモにじんわり火が通るので、ホクホクしてより美味しくなるという
まったく崩れないし良いことずくめや！

豚ひき肉か合挽き肉をカリカリ目に焼いて入れると常に肉の味がして香ばしさも加わって美味い

情強はオリエンタルマースカレーを使う

ターメリックライスにすると本格的な感じがしてうまいぞ。味あんまり変わらないけど

>>362
なるほど！ありがとう
次やってみるわ

>>256
炒める　焦がすのには意味がある
メイラード反応は食物の旨みを決めている大部分の要素だろう

インスタントコーヒーを入れるなんて書いてる人は
そのコクを出すために入れてるのだと思う
無意味だと思っても一手間キツネ色になるまで炒めるようにするのがベスト

それとあと炒めることには一点重要な点がある
温度をあげないと最初に加えたstarterスパイスから
スパイスの香味が抽出されない
だいたい６０度ぐらいまで油で炒めないと
オイルにでてこないからな

舞茸のみじん切りを入れると美味くなる

コーヒー(笑)とかチョコ(笑)とかケチャップとか有り得ないからやめとけ
>>361
欧風のが美味しいからね

どーも自分の作るカレーがおかしい。記憶の中の味が出せない
色々試行錯誤してみたけどなんか違うコレじゃない
もしかしてもぅ記憶の方が間違ってんでないかと疑ってたんだけど最近理由が分かった
無意識に毎回ぶっ込んでたブナシメジ、てめーは邪魔だ鍋にでも入ってろ

クミンシード入れとけばそれっぽくなるし手間もかからないから楽

最近じゃがいもっていらないんじゃないかと思い始めた

じゃがいもはじゃがいものカレー作ればいい
じゃがいもといんげんのタルカリとかアルーポシュトとか

一日目はいつものカレーを楽しむ
二日目にインドカレー屋で一番やっすいカリー一人前テイクアウトしてぶちこむ最高にうまｒｙ

昔、たぶんオイ新保で仕入れた知識だったと思うけど
隠し味に太田胃散を入れてみた

苦かったw

カルダモンの香りが好きだ
>>372
ご飯と食うんなら味的にも健康的にも必要ないよ
逆に入れるときは溢れるくらい入れて、ご飯抜きで食うのがいいね

じゃがいものでんぷん質は、一度冷めると劣化して味が落ちる
味を気にするなら芋類は入れないべき

簡単さを重視するなら、野菜を煮る際にコンソメ、ルーと一緒にチューブにんにく、仕上げにお好み焼きソースでかなり美味しくなる
ただしカロリー気にするなら注意

あと玉ねぎはすりおろすかみじん切りがオススメ
すりおろした際は炒めなくていい、香ばしさが欲しいならみじん切りで炒める

冷凍させると野菜の細胞がぶっ壊れて味が染み込むとか何とか

1、挽肉、手羽先等とタマネギ、根菜、キャベツ等適当に刻んで崩れるまで煮る(野菜のスジや骨は取り除く)
2、市販のカレールーを入れて滑らかになるまで煮込んでから常温まで冷ます(夏は冷蔵庫で保管)
3、食べる直前に2を人数分だけ温める
4、見た目を決めるので丁寧にカットしたタマネギとニンジン、キノコ類と
　　メインの肉をそれだけで食べられる所まで塩コショウで炒め最後にカレー粉を入れ香りを出す
5、ライスを盛った皿の上で3と4を合体させ完成

うま味調味料

>>378
業務スーパーの冷凍野菜でいいな
カリフラワーいんげんオクラ揚げなすこの辺はよく使う
もちろんじゃがいもでもいいはず

>>2
ほんこれ

ニンニクだけじゃなくてショウガも重要だと思うな

ニンニクとショウガは基本でしょう

日本のカレーは煮物だから冷めてく過程で味が具材に染みるしルーもコクが出る
ただし梅雨時と夏場は粗熱取れたら冷蔵庫に移さないと腐敗する
俺はルーのベースにほうれん草を出汁代わりに大量に入れてる

>>379
そこまでやるならもうルーも自家製で作ればいいんじゃないかな・・・

まあ作り方だな
ちゃんとニンニクと玉ねぎをフライパン炒める
食材をいきなり煮込まない

小手先テクをどんだけ重ねても
「高いルーを使う」の一撃で粉砕されるから無駄なことはやめとけ

カレーなんてどう作ったって普通のうまさにしかならない
レトルト→普通
コンビニカレー→普通
ココイチ→普通
固形のルー→普通
カレー専門店→普通
缶詰→普通
タイ料理のカレー→普通
本場の味を再現したカレー→普通
具だくさん→普通
具無し→普通
高級料理のカレー→普通
クックパッドのレシピ→普通
行列が出来ている話題の店のカレー→普通

マンゴーチャツネで一発

ニンニク、チョコ、水飴

市販のカレールーを使うと
市販のカレールーの味がMAX

なので俺はSBのカレー粉を使ってる
鰹と昆布で本格的にだしとって醤油と日本酒と酢少しで
ビックリされるほど旨いカレーができる
ちなみにカレー粉入れなくてもメチャクチャ旨い

粉のカレー粉
鶏肉
たまねぎみじん切り
野菜ジュース
以上をぶっこんで煮る

こういうカレーもたまに食ってみろ
すぐできるし新鮮かも知れんぞ

根菜とちくわとこんにゃくを入れるのをやめる

>>367
カレーに玉ねぎを入れるのは甘さをだしたいと考えてて、甘さだけなら水煮で時間をかけるか、透明になるくらいまで炒めれば良いかと思ったよ

玉ねぎを飴色になるまで根気よくやる必要はないかと
だけどメイラード反応を起こすと香味を取り出せるからそこに意味があると

カレーの場合はスパイス入れるから、玉ねぎに香味の一役を担わせることは考えてなかったのと、ここは好みの別れるところだと思いました

ちなみにフランスで納得したのは、フランスは水が硬水なので出汁がとりにくいんです
玉ねぎの甘さをルーに溶け出さすのが楽ではないらしい

日本ならばその心配はないので甘味だけ玉ねぎに期待するなら水煮でもよく煮ればいいかと考えたわけです
長文すまそ

めんつゆだろ

うどん屋のカレーが旨いのはこれが理由

タマネギを炒めずにそのまま煮るとマジで生臭いカレーになってクソ不味くなる
どうやったらカレーでこんな不味くつくれるんだってくらい不味くなる

箱入りのカレールーを使うとして、
ニンニクと生姜のみじん切りを適当に入れる
ワインを少量いれる
あと、粉のカレー粉を少し入れる

ルータイプのLEE20倍とバーモントのブレンドがうまい
LEE売ってるとこ少ないけど

>>398
野菜や肉は入れないの？

>>400
箱書き通りに作ったうえでそれいれる

水のかわりに100%野菜ジュース使う

ガラムマサラ

粉唐辛子を大盛りスプーン一杯入れると、味が締まって旨くなるよ。

圧力鍋最強

良い肉使うのが手っ取り早い気がする

チキンレッグと牛スジを圧力鍋でトロトロになるまで煮込む
クソうまい

隠し味がキメ手だょ　ネスカフェをどっさり入れてコクを出すと美味しぃと聞きました！

>>2で出てた

圧力鍋つかわないけど、蓋の重い鍋つかってる
水の入れすぎで味が薄まるから
箱のルー使うなら水の量はカップで測って正確にすべき

具材はすべてすりおろす

作ってすぐ冷やして温めてを繰り返す

死ぬほどの量の刻み玉ねぎを炒める
具はこれと大量の炒め挽肉のみ
ルゥは辛口
水は使わず、牛乳だけを使って箱の表示よりやや濃いめに作る
仕上げに水に溶いた小麦粉でとろみを付ける

香辛料とか野菜の甘みとかそんなんは適当でいいんだよ
日本のカレーの主な味は肉の油だ
バラ肉使え

>>134
そこまで研究を重ねてるとは思えない
こくまろとか糞まずいし、コストの関係でバーモントとかジャワもなるべく安く誤魔化すための研究はしてるだろうがな

ルー入れる前の水煮状態の時点でもうトマトスープとして食べられるぐらいに味をしっかりつけとく
玉ねぎ炒める時に塩パラパラ
そこに野菜や肉加える時にも塩パラパラ

ヴァターチキンカリーとかサグチキンカリーとかどう作るの？

納豆とウスターソース

金ないから肉だけでカレー作ってんだけどルーがサラッサラになる
ドロドロ感出すには野菜入れるしかないのか？

とんかつ乗せる

トマト缶はデフォ

100％リンゴジュース＋蜂蜜もアリ

>>416
塩分だけってのは止めておいたほうが…
トマトスープとして成立させときたいならブイヨン投入がいいですよ

トマト缶は絶対入れないわ
トマトカレーになっちまう。絶対不味い

カレー粉かガラムマサラを乾煎りして加える

>>422
確かにね、せっかく旨味と合うトマトなのに塩だけってのは活かせてない

マッシュルームは絶対入れるなー嫌いな人も多いけど
あと唐揚げ

>>419
カレーのとろみは野菜が持ってるからな
ものすごく邪道だけど火を止めた後に水溶き片栗粉を少々でとろみがつく

>>419
金ないから何も入れないカレー作るけど
水入れすぎなきゃ的度にトロみあるよ
牛丼弁当にぶっかけるとスペシャル美味い

他人に作ってもらう

パックのおでん買ってくる。→カレーのルー投入して煮込む。→美味しい！

すりおろしりんごマジうまくなる
バーモントカレーバカにしててすいませんでした

家カレーでもお店っぽくしたいなら香りだよね
クミンシード足せばちょっとお店っぽいって感じになる

ジャガイモと人参は入れない。
ルーは規定の半分。
デミグラスソースを一缶ドバー

マジレスすると焼肉のタレ少々。コクがでる。

>>425
旨みと合うというかトマト自体が旨みの素だろ
塩の文字見ただけでｷｯｷｯｷｰって過剰反応する奴食い物関係のスレに必ず出没するな

>>435
まあ落ち着きなよ、トマト好きなんだね

美味いカレー屋の作り方の共通点を見つけたわ
煮込んでかき混ぜる←8時間ほどひたすら繰り返すだけ

>>431
>>434
焼肉のタレもリンゴ果汁が多く入っているからね
日本人の味覚とリンゴは相性が良い

ここまで「うんこを入れない」なし

昼休みカレー食った奴が午後から臭くなるのはニンニク入りだったからか

ゴールデンカレー
バーモントカレー
印度カレー

この３つの不味さは異常

ザ・カリー
ディナーカレー
ジャワカレー

この３つの美味さは異常

>>441
ジャワカレー辛口のルーだな(´・ω・｀)

>>441牛肉エキス入ってない奴は総じてクズな例

>>441
値段倍するからな
特にザ・カリー高すぎやろ

>>441
味で選べるなら好きなのにすれば良いが、何故スーパーで
二段熟やこくまろが売れるのかというと価格が全て

フレークってルウよりウマイのか？
熔けやすいだけ？

ジャワ中辛
ゴールデン中辛
バーモント甘口
3:3:4

正露丸入れるとか聞いたことあんなw
いろいろ想像してしまう

>>445
こくまろは市販ルウの中だと実際うまい方だと思うけどね

結局のところ、分かり易い旨味ってのは甘味だから砂糖を入れる。
最初玉ねぎを炒める時にバターを使う事でコクをプラスしその油分に
直接的な辛さを足す為に唐辛子も一緒に炒めてやる。
これだけでもだいぶ違うが、市販のルーを使う場合あまりに余計な
オリジナル調味料を付け足すのはかえって味のバランスを崩す事に
なり兼ねないので、程々にする事も大事。

粋がって色んなものをぶち込んだ挙句、それが雑味につながっている
なんて事はザラにある。
本当は玉ねぎを時間をかけてちゃんと炒められるかどうかというごく基本的な
所がとても重要だったりする。

書くのを忘れたが、大半はためしてガッテン情報だ(笑)

ジャップのカレールーはジャップの平均的な舌に合わせて作られてるから延々不味いままだからな
スパイシー過ぎると売れないしハーブなんかも嫌いだろジャップって
これ以上のルーの進化望むなら今の古株ジャップが死滅しない限り無理

じゃがいもを潰してから煮る。

昔の吉野家がグリコカレーをそのまんま出して殺意が沸いたから
ガッテンの話は最大公約数な意見として話半分にしておいた方が良い

籾井ジョンイル中央テレビが全て正しいと思うなら別だが

インド人を入れる

ディナーカレーやザ・カリー使うと旨いんだよな。
ただ高い。ルーだけであの値段はちょっと。

ジャワは塩味が強すぎる気がするんだが

結局美味しい店見つけて通う方が作るより楽

1. ジャワカレーの中辛を買ってくる
2. 箱の裏に書いてあるとおりの手順で作る

以上！
隠し味とかで変なもの入れるのは下の下
工場から出荷した時点で最高にうまく作ってあるんだよ

ルー使わずにカレー粉使おうぜ
市販のルー使ったカレーとは良くも悪くも別物になる

>>1
普通にカレーを作る
↓
三日水だけで過ごす
↓
食べる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>181

一時期いろんなルー買って試したが全部同じ味だった

じゃがいもを入れない
野菜は小さく切る
余計な隠し味を入れない

ディナーカレーやザ・カリーはダシに拘ってコストかけている。旨いのは当然っちゃ当然。
廉価品はそれなりの原材料しか使っていない。

前ににんにくのすりおろし入れたらめちゃくちゃ美味かった

海軍カレーって美味いの？かなり色々入れるやつ

>>312,341
な？単芝だろ？

チップにんにくを炒めてルーを複数（バーモント＋ゴールデンとか）使う
これだけで結構うまくなる

お手軽にならコンソメの素入れるだけで結構違う
かつおだしの素も良いかもしれんが試してない
あと皆書いてるがルーを入れる際に火を止めるのは重要
まずは基本から

>>459
料理の基本だな
素人ほど自分アレンジする
そんでおかしくなる

肉は豚バラの薄切りを生姜焼きにして後のせ

ジャワカレーだろうね

バーモント、刻み生姜、すりおろしリンゴ、トッピングに福神漬け

圧力鍋で牛スジとろとろカレー作るのじゃ

>>441
不味いカレー四天王
・ゴールデンカレー
・バーモントカレー
・印度カレー
・ホテルカレー

美味いカレー四天王
・ザ・カリー
・ディナーカレー
・ジャワカレー
・全粒粉カレー

>>459
ガッテン厨・・・それジャワディナーゴールデン限定だろ
二段こくまろで同じ事やったら不味い完成

ザ・カリー
ディナーカレー
zeppin

といったソース系カレーは嫌い
ビーフシチューみたいな味だから

美味いカレー四天王
・ザ・カリー
・ディナーカレー
・ジャワカレー
・全粒粉カレー

これを超えるカレー粉があるなら食べてみたい
高くても５００円以内で

>>479
カレー粉？

>>479
コスモ直火焼が余裕で超えてる

カレー用の四角い肉をやめて、ペラペラの薄切り肉を入れる
あとニンニク

レトルトのカレーって100円でも500円でも同じ味するよね
あれ何？保存料かなんか？

>>478
欧風カレーが舌に合わないんだな。
貧乏舌自慢とは中世ジャップらしいは。昔の日本はロクな料理ねえしな。

>>481
このパッケージは見た覚えがないから、たぶんうちのスーパーに置いてないな

タマネギのみじん切りをひたすら炒める。とにかく炒める。
それをフードプロセッサーで粉々にする。
水とカレールーをとそれを鍋に入れて、ひたすら煮込む。以上。

>>485
残念、近くにカルディとかあったら取り扱いしてると思うけども

>>476
バーモントはずしてこくまろ入れてくれ
気のせいかこくまろは年々味が落ちてく

1人で食べないで友達や恋人と食べる

ヨーグルトおすすめ

ルーは基本的に辛口の方が美味しい
同じ種類なら辛口を買ったほうがお得

水少なめでジャワを濃い目に作って、後から水足して調度良いとろみにするだけで美味いわ
コーヒーやら焼き肉のタレやらソースやら入れんほうが美味い

焼き肉のたれ入れると辛さがましていい

ガラムマサラとパプリカパウダーとチリペッパーをたっぷり入れる
これだけでうまくなる

http://www.e-cosmo.co.jp/img/top_curry1.png
これを入れる

摩り下ろしたニンニクとしょうがとパイナップル入れる

コスモ直火焼きは中濃ソースの味がする

>>454
イデオロギーではカレーの味は変わらんからな。
あまり下らん事を言い続けるでない。

そもそも万人の口に合う万能の味覚を探す事が
困難な以上、旨味を底上げするという基本的な
用法としての話をしているんだからな。
各メーカーが各々のベストもしくはベターの調合で
ルーの味を調整している以上、素人考えであれこれ
付け足すのは雑味を生む一因になるのは理に適っている。
事実、自身でそれを経験している。

極めて限定的な個人の舌にのみ合うオリジナルの調合まで
否定するつもりは毛頭無い、悪しからず。

にんにくと唐辛子入れる

ちなみに俺はカレー粉から作る時は鶏がらスープの粉を使う。
スパイスを自身で調合するスパイスカレーの本なんかのレシピ通り
作っても中々上手く旨味が引き出せない時なんかはおススメ。

箱の裏よくみろお前らが入れようとしてるものはもう入ってんぞ
やっすいルーはしらんけど

ホールトマト

お前らに影響されて夏野菜挽肉カレー作って今食ったところだが、
どうも味にコクが出ないんだよな。
トマトにんにくショウガブイヨン入れた。
一人暮らし長いと味が濃くなっただけなのか。

そばつゆ入れるとウマイ

>>504
ストレートそうめんつゆが余りそうなんだが
それでも追加して見るか

>>505
もう入れちゃった？
鰹出汁の粉末とか入れたら旨味が増すし、コクならバターだ。
多く入れ過ぎない程度に。

>>503
ひき肉はカピカピになるまで炒めろ
ボロネーゼと同じ要領な

>>506
ありがとう。
まだつゆは入れてないわ。
食い終わったばっかりでコーヒー飲んでるところや。
>>507
次作る時はカピカピになるまでやってみよ

>>1
■美味しいカレーライスのコツまとめ
市販のカレールーはメーカー指定よりスープ(汁気)を多くして旨味も濃くする
旨味やトロミを出す肉・野菜と仕上げ具材の肉・野菜は別物と考え用意する
ベースのスープにルーを投入した後は煮込んで冷ます過程を入れる
食べる直前に市販のカレー粉を使う
ご飯に粘り強い米を使う場合は水分を減らして炊く

以上

余計なことをしない

裏書き通りだとうま味が濃すぎて気持ち悪いから
薄目にして塩足すな

具を入れない

1. たまねぎを茶色になるまで炒める
2. ついでにじゃがいもにんじん肉を炒める
3. 煮込む
4. 横浜舶来カレーの甘口と、辛口を1:2ぐらいで入れる
5. 隠し味にめんつゆで味を微調整して完成

うまいぞ

514 ：!kab-：2014/07/05(土) 20:21:15.07 ID:BRc9QPoK0 BE:829861341-PLT(27322)

スパイスカレー初めて前作ったんだが、玉ねぎニンニク生姜クミン入れた後
マリネした鶏肉入れて、色や臭い的にあれあれこれはやばいと思い始め、コリアンダーやシナモンとか色々入れるわ
更にやばいと思い、成るように成れと塩、牛乳、トマト缶投入してガラムマサラ。恐る恐る食ったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。インド人嘘つかないのな

にんにくと牛脂、ガラムマサラで随分変わるけどそれ以上先にはいけない苦悩

>>2
ﾏ
ｼﾞ　ﾊ ,,ﾊ
ﾃﾞ　(；ﾟ◇ﾟ)z
!?

トマトはいいと思た時もあったがやっぱカレー感が薄くなるだろう
ハヤシ的な美味さにはなるだろうがスパイスを消してる気がする

>>454
ガッテン当時は籾ジョンイル支配じゃないだろ

醤油少したらすとええねん

アボカド入れたらコクが出るしいいよね

>>517
でもやっぱり夏はトマト良いでしょう？

骨付きの肉を使う
鍋肌にこびりついたカピカピをこそげ落としてカレーの中に戻す　あれは旨みのもとになる

入れる野菜は

玉葱、にんじん、マッシュルーム、ニンニク、トマト、なすび

じゃがいもは味がぼやけるから入れない

一晩寝かせろ

>>523
なすは煮込んじゃダメだろ
味がぼやけるどころの騒ぎじゃねえもんな

1.ニコニコに上がってる海上自衛隊のカレーの作り方動画を見てその通りに作る
2.鍋ごと冷蔵庫に入れると浸透圧で具に汁が染み込む
3.温め直して出来上がり

ジャワカレーの辛口でスパイス類入れまくって水多めで薄めに作る
そうしないとしょっぱすぎる

>>521
いや、季節は関係ない

>>514
スパイスカレー詳しく

梅酢を入れる

この時期のカレーは怖いんだよ。
二日目がうまいと言うけど100度でも死なないウェルシュ菌とか言うのが大繁殖してるらしいから、
基本は初日食べて少し冷めたらジップロックで冷蔵庫行きだな。

たくさん作ったほうがうまいんだよな
いつも大鍋でつくる

中村屋の鶏肉先に焼いておいて上からぶっかけるタイプのがおいしいぞ

印度カレーをベースに角切りの牛肉を数時間かけて煮込む

マッサマンってうまい？

マサラ？

>>2
マジでこれなんだけど
以前は入れてたｶｰﾁｬﾝが作り方通りに作るのが一番美味しいってTVかなにかで聞いたらしく最近入れなくなった

>>535
無印のやつは甘くてピーナッツのかけらが入ってた