嫌儲ペペロンチーノ愛好会　ペペロンチーノにオリーブオイルを使う奴は素人らしい

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1 ：的井 圭一：

男のパスタ道 (日経プレミアシリーズ)
作者:土屋 敦
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41Pi7MpHT4L.jpg

七章立て240ページからなる本であるが、その三分の二は、パスタのゆで方に費やされている。そこだけでなんと８万字。その解析はきわめてサイエンティフィックだ。
いきなりパスタにとりかかったりはしない。第一章では、パスタの原材料であるデュラム・セモリナからデンプンとタンパク質を抽出し、それぞれの性質を調べていく。
パスタ本と思って読み出すと、ここでイヤになるかもしれない。しかし、スポーツでも研究でも、こういった基礎的なトレーニングが大事なのである。

デンプンの主成分であるアミロペクチンが乾燥パスタの糊化（水をすってふくらむ現象）にうんぬんかんぬん。
タンパク質の主成分の一つであるグルテニンの構造が歯ごたえにどうたらこうたら。
このあたりをぼんやりとでも理解しておかないと、第二章以降に繰り広げられる、パスタのゆで方をめぐる実験成果の解釈がおもしろくない。

第二章では、塩をどれくらいいれるかを見極めていく。いろいろな塩分濃度で実験を繰り返し、最適な量を決定する。それだけにとどまらない。
従来はパスタをゆでるときに塩をいれるのは沸点をあげるためだと考えられていた。
しかし、土屋は、第一章での実験結果もふまえて、そうではないと断言する。常識の打破、科学の醍醐味はここにある。

この本の真骨頂は、ゆで方が一段落ついた第五章『オリーブオイルは使うな』にある。

第四章までのパスタのゆで方は、重要な内容を含んでいるとはいうものの、塩の量をどうするか、ゆでる温度をどうするか、パスタの長さをどうするか、など、
量的な最適化にすぎない。しかし、第五章は違う。オリーブオイルではなく、ある油を使うとペペロンチーノの味にすばらしい変化がおきるというのだ。

これは、ペペロンチーノ界（そんなもんあるんか…）に驚天動地の騒動をひきおこすかもしれない大発見だ。おそらく、これを知った世界中のペペロンチーノ者たちは、
密かにレシピを変えるに違いない。なんの油か？それは本を読んでもらいたい。

ぜんぶんはそーす
http://honz.jp/articles/-/40526
2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:18:06.26 ID:r4JAT33X0
乳化厨死ね
3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:18:18.80 ID:WZT3cVB30
ニンニクと鷹の爪入れりゃいいんだろ？
知ってる
4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:18:21.32 ID:yslStpaT0
もこみち「・・・」
5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:18:41.33 ID:EqrpeZu10 BE:347118527-2BP(1000)

マジかよ
6 ：Please Click Ad !!@Reproduction Prohibited：2014/06/16(月) 19:18:46.44 ID:cwxzpNhR0
ペペロン岩永
7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:19:46.31 ID:4wOSJQAR0
もこみち憤死
8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:19:59.74 ID:tnIRhSnj0
↓例の画像
9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:20:06.62 ID:YKmZkOIo0
グレープシードオイルかな？
10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:20:09.28 ID:+H4t+dYy0
で、本なんか買わないのでなんの油か知りたいわけだが？
11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:20:12.49 ID:pkxgXlxq0
↓例の動画
12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:21:52.97 ID:yqh9Jwn90
美味しんぼのペペロンチーノ美味しそう
13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:24:05.80 ID:Hydqn+avI
アルデンテとソースの関係を知ると一段上のレベルに昇れる
14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:24:44.37 ID:O1lkqNoT0
それでも僕はオリーブオイル
15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:24:44.65 ID:AlQcAfR10
嫌儲で教えてもらったS&B シーズニング ペペロンチーノ美味かったぞ
16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:24:56.83 ID:h7vFRkJX0
ペペロンはかけそばに七味かけたレベル
17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:24:57.83 ID:TXx42bnf0
実際、サラダ油を使ったほうが美味かったりする
18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:25:25.44 ID:6PxG1vWd0
http://youtu.be/HeLQ_LQP_00
ほんとこれ
19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:25:38.00 ID:NyuSa+un0
ペペローション
20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:26:00.82 ID:EuFw/N7j0
ヒント：ごま油
21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:26:34.72 ID:NpyT23/r0
スープスパなみにオリーブオイルぎとぎとのベベロンチーノを出す店は
さっさと潰れてくれ
22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:27:04.59 ID:rAmDaNWZ0
乾麺だと茹で汁に小麦粉が溶け込まないから、
水溶き小麦粉を使って乳化させると、店の味になる裏技。
23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:27:33.51 ID:zDrv4G1t0
肉野菜炒めスパゲッティをペペロンチーノだと言い張る奴ｗ
ペペロンチーノってニンニクと唐辛子で香り付けした油をかけたものだからｗ
オカズラー油ご飯みたいなもんｗ
具を入れたら別ものだからｗ
24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:28:30.06 ID:Yzc72ADJ0
ペロペロチンチン
25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:28:36.70 ID:AdYugldZ0
具の方をもっと充実させたい
なに入れればいいの？
26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:28:50.64 ID:VnOxejDd0
エマルションが全てだよ
ぺペロンチーノはエマルションじゃないと
27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:29:20.73 ID:+xqoPhz10
まじかー
28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:29:44.00 ID:ItwNQmXw0
ニンニクはキツネ色になるまで焦がすより
白い半生の方が香りがいいと思う
あんまりカリカリに加熱すると香り全部飛んでってる気がする
29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:29:46.32 ID:43bItHrB0
>>25
ミネストローネを作る
30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:29:54.42 ID:j8VnhQnS0
もこみちが塩ふぁさーってしなくなったのっていつ頃から？
31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:30:04.16 ID:0WgKMEBu0
コーン油じゃねえの？
32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:30:09.96 ID:PvIho98r0
>>25
ソーセージかベーコンを焦げ目がつくまでじっくり炒める
あと茹でたキャベツも和えるとよし
33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:30:24.89 ID:95r4D6Jb0
通は生にんにく生オイル
34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:30:36.41 ID:2bXnizKG0
ソースは混ぜるな。
とにかく振れ
35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:30:59.58 ID:jg0JQRRk0
やっぱラー油だよな。
36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:31:04.63 ID:I//y2eeD0
>>28
そもそも苦味出るから焦がしちゃいかん
37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:31:28.54 ID:w6z0feR/0
>>15
俺はダメだった。おいしくなかったわ
期待しすぎたかな
38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:31:32.86 ID:vpbLIr/n0
ペペたま食いたい
39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:31:36.97 ID:b8Cjx+v60
ラード
40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:31:51.41 ID:FW/Ozz/Z0
ジェノベーゼが好きなんだが変わり者なのか？
41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:32:38.29 ID:Hydqn+avI
>>22
裏技とか言ってないで普通にブロンズダイスの麺使えよ
42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:32:48.59 ID:CMdh6cfY0
・ペペロンとか言う奴
・乳化厨
なに？今度はオリーブオイルを使わない？
アホかｗ
43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:33:19.29 ID:7P/UNky50
ほんとこれをボンゴレと略す奴って何なの？
44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:33:43.40 ID:F9gfnMJY0
いつもパサパサのボソボソになってしまうって奴は
もう少し思いっきって茹で汁を足してみな
あと、麺は炒めるな
45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:34:10.27 ID:WYP6KcQF0
焼きスパゲティになるというか焼きスパゲティこそ至高
バター絡めてコンソメ少々クレイジーソルト適当に振って軽くこげるくらいまでかき混ぜつつ焼いて、
仕上げに味付け海苔大量に乗っけて食うのが最強に美味い完成
46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:34:41.57 ID:OwUOGCKc0
粉かけるだけのやつとかないの？
47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:34:56.35 ID:R7MnocOo0
ガーリックオイルだろw
48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:35:53.10 ID:ugWTLnWl0
スパゲッティ買ってきて容器に入れてレンジでチンして、ペペロンチーノの元をかけて完成だべ？

そもそもオリーブオイルが入る余地がないんだが？
49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:35:57.54 ID:MMT7WxMq0
アーリオ・オーリオ
50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:36:16.10 ID:KejEJTlY0
乳化厨のウザさは異常
51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:36:26.88 ID:oTDqhKOw0
最近コンビニで売ってない
52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:37:00.99 ID:h0FCoq050
プロはサラダ油
低コストでたくさん食える
53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:37:27.05 ID:syJCtl1Y0
砂肝とキャベツ入れた奴が最高にうまい
54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:37:47.77 ID:X8UDHnDN0
グレープシードオイルしかないのでしょうがなく使ってる
55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:38:04.34 ID:I//y2eeD0
あんまり風味が主張してこない油の方が実際美味いんだけど
そう考えると別種の油のがいい気がする
56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:38:27.59 ID:vuxOYZ750
オリーブオイルのほうが体にいいからオリーブオイルを使うわ
エキストラバージンオイルを
57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:38:28.91 ID:1Mecb/ac0
俺みたいな通になると乳化させない、あえてね
58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:39:41.69 ID:Fzvy4DQwO
ニンニクひと株を刻み、多量のオリーブ油を注いで作るペペロンチーノは休日前の定番メニューで、
食べながら口中の油を取るために、沢山のパセリやセロリを添えるのが通例であった。
そして翌朝になると、自分の全身の毛穴から噴き出すニンニクの臭気で目を覚ますことになる。
59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:39:50.45 ID:3V1yhCJU0
ゴマ油と豆板醤で作ってもうまいぞ。
60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:39:55.68 ID:F91AUiEd0
全部グレープシードオイルでいい
最強の油
61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:40:21.24 ID:viqi3kgl0
ペペロンチーノって囚人飯だろ
62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:40:37.28 ID:CMdh6cfY0
ニンニクは房のままレンジの解凍モードで40秒温めろ
剥きやすくなってなおかつ焦げにくくなる
63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:41:06.39 ID:CjnY9PEm0
トマトソースじゃないとなんか損した気分になる
ペペロンチーノみたいな塩味だと特に
64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:41:27.47 ID:PvIho98r0
蛭　子　能　収　の　エ　リ　ー　ト　オ　イ　ル
65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:42:21.05 ID:xqJullSn0
>>61
日本の感覚で言うと茶漬けみたいな簡素な家庭料理らしい
66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:42:28.80 ID:UiDcPOxG0
追いオリーブだろ

もこみちが言ってた
67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:42:57.37 ID:7ZGGW18k0
面白そうな本だな
68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:43:24.77 ID:pWtD3adO0
サラダ油だろう
69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:43:38.00 ID:RwtidotXi
ここまでクレ556なしとか嫌儲も変わったな
70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:43:38.62 ID:GuvowoD10
味付けが難しい
いつもコンソメでしのいでる
71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:44:38.13 ID:haIHLqn40
自分で何かやるより、これを茹でたパスタにスプーン2〜3杯掛けたほうが美味いことに気付いた
http://www.kewpie.co.jp/products/product.php?j_cd=4901577047282
72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:44:52.21 ID:zDrv4G1t0
>>65
オカズラー油をご飯にかけて食うのが一番近い
73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:44:59.41 ID:a5TLR0OD0
ペペロンチーノはさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。

◆自由アーリオ・オリオ党
　・おしえておしえて派
　・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
　・トッピング派
　・アサリのぺぺ！でもボンゴレかも？グループ
　・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
　・店もってるけど、メヌーには･･･○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党（具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ）
　・究極・至高グループ
　・バージンオイル至上主義グループ
　・にんにく極太グループ
　・にんにく取り除くグループ
　・にんにくチップスグループ
　・激辛グループ
　・白ワインは当然グループ
　・唐辛子は切るよグループ
　・塩は自然塩/岩塩グループ

◆日本アレンジ新党
　・少しだけ本格派
　・ベーコンは入れる派
　・アンチョビは魅惑の素材派
　・化学調味料入れるとうまい派
　・乳化なんて不要派
74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:45:14.25 ID:Hydqn+avI
>>1
まあ結論は大体読めるけどな
殆ど消化されずケツから出ていくオレイン酸比が高いオリーブオイルはオイルパスタには不向きって言いたいんだろ
つまりオレイン酸の少ない油を使えば良い
75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:45:37.10 ID:9mCmuI9U0
◆レシピ・調理報告党
　・うｐするよ！
　・オレの手際と調理報告！
　・漏れのレシピ！
　・プロ・本場の意見をいうぜ！

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
　・青森産
　・中国産
　・無臭にんにく派
　・スペイン産にんにく派
☆超党派　乳製民乳化推進議員連盟
　・科学的論理思考グループ
　・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派　〜パスタを考える会
　・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
　・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ？
　・あれ？フェデリーニとか細麺でないの？
　・生パスタでしょ！
　・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ！

ペペロンチーノ40
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1401119608/
76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:45:43.07 ID:10oMcOX60
酒と塩昆布で理想の味になったけどもう別料理だな
77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:45:51.85 ID:Xk8qXAyV0
ペペロンチーノは下手に具いれないほうが好き
78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:47:38.68 ID:NyuSa+un0
ゆうていみやおうきむこうほりいゆうじとりやまあきらぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺぺ
79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:47:40.24 ID:L2Y7ZPGJ0
女ってなんでペペロンチーノ食わねーの？
俺がいつもペペロンチーノばっか頼んでてバカみてーじゃん
80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:49:02.33 ID:CMdh6cfY0
オリーブオイルとニンニクと唐辛子以外の材料を使ったらもうペペロンチーノを名乗るな
パセリはオプションだからいい
81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:49:38.63 ID:9iPdA3gG0
>>56
エキストラバージンはサラダなど生食用に使う
加熱すると風味を損なうから
82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:49:49.44 ID:B3ntED9j0
グレープシードオイルは食うには適さないだろ。あれはスキンケア用やな
83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:50:04.84 ID:ey/C2JMi0
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

この3つが入ってればなんでもOKなんだろ
久しぶりに今から作るか

パスタソースの賞味期限が3年くらいきれててわろた
84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:50:28.64 ID:BRafiQ4h0
通は精液をかける
85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:50:30.65 ID:UXYGaEKu0
>>80
ベーコンまでは許せ
86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:50:32.11 ID:3V1yhCJU0
>>81
そこで追いオリーブオイルですよ！

いやマジで。
87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:51:34.68 ID:X8UDHnDN0
ベーコンとシメジは欠かせない
アスパラなんてあったら最高
88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:51:59.47 ID:iqN+4d9T0
マ・マーのペペロンチーノがうまい
89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:52:04.07 ID:nrx31U8J0
>>6
あいつフォローしてヲチってるけど
最近体調悪いとか体力でないとか抜かしてたな
90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:52:23.32 ID:PgCyHbAu0
コーン油を混ぜるんだろ
91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:53:12.53 ID:sydi2S8t0
スパゲティはないからうどんで
92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:53:46.44 ID:w6z0feR/0
ナスを入れるのが一番美味い。醤油で軽く味付ける

もはやパスタの醤油炒めのような気もするが・・・
93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:54:03.42 ID:CSs062iNi
>>25
もともとイタリアじゃ「絶望パスタ」の意で使われるペペロンチーノに、具材増やすって何だよ。
ミートソースでもナポリタンでも食ってろカス
94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:54:19.95 ID:Sv1DaBIn0
>>40
青の洞窟のが好きだというなら変わり者だと思う
95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:54:23.20 ID:vF4/PWNS0
ペ　ペ　ペペロンチーノ　キャンディ
96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:54:38.81 ID:JOg6NPiW0
オリーブオイルと塩と胡椒とニンニクと鷹の爪
これだけでいい
97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:55:26.32 ID:4HzMJMDV0
パスタの代わりにご飯入れたらどえらい料理になった
98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:56:06.11 ID:pBEBqYmW0
どこの家にでも有るような
油とチューブニンニクと七味唐辛子だけで
それっぽい味になるところが素晴らしい
99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:57:52.03 ID:CMdh6cfY0
>>85
ダメ
それはベーコンのパスタ
100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 19:58:29.99 ID:XuB7vepl0
いつもきんじょのスーパーで500g198円のバリラとディチェコ買ってるんだけど高い？
101 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:00:55.12 ID:4W+VCf4z0
>>75
くだらなすぎてワロタ
102 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:02:07.64 ID:FinnmrxH0
ペペロンチーノは乳化しにくくて大変
コツとかあるの？
103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:03:40.87 ID:ik5aWC5t0
ペペロンチーノをベースにベーコンとキャベツを入れたやつはしょっちゅう食ってる
104 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:04:00.07 ID:zpnd9S9Y0
オリーブオイル
ニンニク
鷹の爪
コンソメ
105 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:04:00.97 ID:a4UgXyd10
箸を束ねてフライパンをゆすりながら一心不乱にかき混ぜるといいよ
イタリアに箸なんて無いみたいなツッコミはやめたまえ
106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:06:41.27 ID:3JTD9ejx0
アーリオ・オーリオ全否定か
107 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:09:18.22 ID:Gd+sc8FA0
クレージーソルト
油はなにいれんだよはよこたえ教えてくれよ
108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:11:40.37 ID:T/7GXLMZ0
ぺペロンチーノ作ると部屋中ニンニク臭くなるのが難点
109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:12:13.54 ID:irlLnQgr0
コンソメってなんだよ...
110 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:14:10.86 ID:AHfj2skH0
https://www.youtube.com/watch?v=2rGPnRWRr7E
このレシピににんにく入れて作ってもうまい
111 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:14:28.27 ID:y2v/M6ZF0
牛脂かラードだろ
112 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:16:48.22 ID:rO30v3uc0
>>25
ブタ鶏アサリブロッコリにチンゲン的な葉ものトマトなす人参パプリカぶなしめじ舞茸シイタケ醤油タラしたら和風
113 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:17:24.68 ID:ey/C2JMi0
http://i.imgur.com/whpKTpo.jpg

作った、唐辛子相当古かったけどまぁどうにかなるな
114 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:18:41.89 ID:fB4yCT8h0
ペペロンチーノはどう作ってもうまいのだ
115 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:19:55.10 ID:dbSjkXPR0
>>9
アボガドオイル
116 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:20:34.65 ID:fiXAf/M/0
>>113
唐辛子焦げてる
117 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:21:44.17 ID:XuB7vepl0
ペペロンチーノは1.6mmがベストだよな？
1.4mmとか細すぎだろ
118 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:22:58.09 ID:YnSie+R00
http://it.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_aglio_e_olio
ペペロンのWikipedia言語少ないな
イタリア語だとエクストラヴァージンオリーブオイルになってる
119 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:23:13.53 ID:jg0JQRRk0
スパゲッティは皿か！！！
120 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:25:46.56 ID:ey/C2JMi0
>>116
古いから未使用なのに黒ずんでる
121 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:26:34.81 ID:Hydqn+avI
>>102
茹で汁の濃さが足りない
麺はたっぷりのお湯で茹でろと良く言うけど実際は100gに対して2ℓもあれば十分
それで3〜4分グツグツ煮ていれば良さげな濃さの茹で汁になる
乳化もグツグツ煮る事、鍋振りより煮込みが重要

あと乳化汁の水気に関しては多くて構わない
麺は皿に盛った後でもソースの水分を吸い込むから、ソースと絡めた後にかき混ぜながら馴染ませれば良い
ソースの水分量を見てアルデンテの度合いを決めると尚良い
122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:27:14.88 ID:sMKSdWIB0
オリーブオイルは最後に小さじ一杯かけるぐらいでいいんだよ
加熱したら香り飛んじゃうから
123 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:29:13.05 ID:x2iref/G0
>>18
コーン油の代わりにサラダ油でもええんか？
124 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:29:43.50 ID:FinnmrxH0
>>121
わかったゆで汁の濃さか
thxな
125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:30:24.28 ID:Oh9/+wlB0
ミニトマト入れると美味いんだよなー
でもペペロンチーノの定義から外れるかも
126 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:32:29.16 ID:oafEY0eP0
素人やが
127 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:34:01.32 ID:2tcRehvI0
YouTube見てたらコンソメ入れてるやつがいてめまいがした
128 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:36:55.60 ID:+Pq8CA1Z0
>>15
１包一人分だと思ってひどい目にあった件
129 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:37:10.79 ID:Hydqn+avI
>>124
乳化もやりすぎると、ニンニクや唐辛子の風味とトレードオフになるから考えものだけどね
エッジを利かせたいならド乳化は避けた方が良いかと
130 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:37:49.17 ID:amIxvKJ40
ペペロンチーノにチーズかけたっていいだろーーー！
131 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:37:54.61 ID:Dwrs+Y+20
長々と理屈を並べても結局出来上がるのは何の変哲もない一皿
それが男の趣味ってやつなんだ
132 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:38:37.79 ID:Q0N2bwQK0
オリーブオイルと聞くと某グロレシピを思い出す
133 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:39:54.91 ID:9UIpRskB0
焼きスパゲティも焼きスパゲティで美味いし
野菜や具を沢山入れてもそれはそれで美味い
コーヒー同様くだらん理屈押し付ける奴ほど痛いものはない
134 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:40:12.53 ID:Is1FJ+AU0
実際サラダ油使うとまずいぞ
加熱するとオリーブオイルの香りは飛ぶのになぜかサラダ油じゃダメなんだ
135 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:44:04.92 ID:7j5apVP30
>>121
まだ甘いよ
フライパンでゆでたら600ccでいけるぞ
136 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:51:11.04 ID:ZBhUiPgO0
>>18
これが一番美味かった

こっちは何だか不味く思える
http://youtu.be/4YGFzqlgB_Q
137 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:52:51.16 ID:nGDO9Pe40
2/3茹で方ってどんだけ中見無いんだ

ろくに料理作らない薀蓄たれたがりな奴にしか需要ないだろ
138 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:56:38.70 ID:5gaYO8w00
100均のニンニクチップと鷹の爪に、コストコの塩とサラダ油と麺。
大盛作っても一食あたりガス代入れても￥100いかないよな。
139 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 20:57:07.13 ID:zqBobUv40
塩を沸点上昇のためだと思ってるやつなんて世の中に何%いるんだよ
140 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:00:38.45 ID:vagoPXBK0
どっかのCSで向こうの料理番組見てたら、にんにくは皮ついたまま包丁で潰して
火を掛ける前からフライパンに入れて炒めてたわ、こうするとにんにく本体は焦げずに香りを引き出せるとか
141 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:05:12.36 ID:1EwA2eCb0
>>134
俺もパスタ茹で始めてからオリーブオイル切らしてたの気付いてサラダ油で作ったことあるわ
それ以来作る前に材料確認するようになったわ・・・

基本のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに白髪に刻んで水に晒したネギ載せると美味いぞ
142 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:06:30.79 ID:1EwA2eCb0
>>140
火にかける前にオリーブオイルとニンニクをフライパンに乗せて弱火で点火は常識なんだが
143 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:10:39.70 ID:u2mdarwf0
ペペロンて最高の貧乏料理だよな
コスパ最強！すぐできる！材料は にんにく 鷹の爪、オリーブ のみ！
144 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:11:34.76 ID:vagoPXBK0
>>142
そうなの？見たことある日本の番組だと熱してからにんにく入れるのばかりだったわ、すまんす

あと、同じ炭水化物だからとペペロンチャーハン作ってみたがいまいちだったなあ
145 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:14:42.92 ID:FinnmrxH0
ペペロンチーノは成分だけでいうと
塩！油！小麦粉！
って感じでラーメンと似てるよね
146 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:17:02.50 ID:RotPPXgV0
パスタ・ピザ板の専門スレよりよっぽど為になるスレ
147 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:21:05.47 ID:ElJUp64P0
これは別に部活スレでよかっただろ
148 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:22:57.89 ID:7S3CLyt20
ニンニクを加熱前からフライパンに入れて弱火で炒めるって基本中の基本なのに俺の読んだパスタレシピの本にはどこにも載ってなかったんだよな
料理の奥深さを俺に教えてくれた一皿だわ
149 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:23:34.18 ID:oW5zbEHy0
いろいろ具材入れたくなるけど結局シンプルなのが1番安定してうまい
150 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:27:29.64 ID:Kh3qGhXp0
で、なんの油使うんだよ
151 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:29:35.84 ID:1EwA2eCb0
>>144
そんな事したらすぐニンニクが焦げて苦味でクソ不味くなるからな
弱火でじっくりとニンニクの香りをオイルに移すのが基本
152 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:33:46.40 ID:7Do6SYq00
ゆで汁をオリーブオイルたっぷりのフライパンに投入するとかかなりキッチンが汚れるよね。
どうにかならんのか
153 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:37:24.97 ID:3YlWe4wC0
エスビーだかが出していた、ふりかけタイプのペペロンチーノシーズニングが
200円で20食分くらい作れて愛用していたんだが、いつの間にか
消えてしまった。
154 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:38:38.88 ID:oW5zbEHy0
>>152
温度上げ過ぎかゆで汁一気に入れ過ぎじゃね？
155 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:40:18.43 ID:a101vQyi0
正解：キユーピー３分クッキング パスタを手作りオイルソースを使う
156 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:40:33.60 ID:XwyPGBIV0
こういうスレの時って芸スポに自称サッカー通みたいに自分が正しい厨出てくんのな
157 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:41:47.71 ID:58h10M/90
おまえらだまされてるぞ

安いペット入りのオリーブオイルみたいのは偽物だ

おとなしくサラダ油使っとけ
158 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:43:02.66 ID:FG8ZTy/F0
いつもサラダ油で作ってるがオリーブオイルだと違うんだろうか
159 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:44:02.82 ID:PKuEefv90
>>25
まず動物性タンパク食品を一品、
ベーコン、アンチョビ、生ハム、冷凍蒸し海老などを追加してソースにコクをだす
それプラスその時旬の野菜を一品何でもいい、
インゲンやらアスパラやらキャベツやらプチトマトを、
サッと麺の湯で茹でて最後一緒に絡める
ドライトマトなどでコクを出すのもよし
160 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:45:50.39 ID:w+Xdk3kA0
ペペロンチーノと炒飯にこだわるやつは料理が出来ない人間
161 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:46:59.15 ID:P0zDJc2n0
美味い油を食う料理なのにベーコンとか入れたら肉の油でまずくなるだろ
どうしても具入れるなら魚介だけにしとけ
162 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:48:06.72 ID:+l7eNxtM0
>>160
失敬な
チャーハンとペペロンチーノには拘るしステーキにはうるさい
典型的なケンモメンだけど料理はかなりやるぞ
163 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:50:30.45 ID:cLarOCmA0
昔は七味、マーガリン、醤油、サラダ油でよく食ってた
今でもたまに懐かしんで作って食べる
164 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:50:38.35 ID:gfG/hUiC0
乳化厨に騙されてゆで汁入れたらでろでろになった
165 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:51:56.37 ID:0Kxcpdq40
オリーブオイルって臭くね？
166 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:56:02.87 ID:+l7eNxtM0
>>164
すごい量の油使う料理だからお玉一杯くらいなら普通に馴染むぜ
167 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:58:52.21 ID:XEdIpfg60
ラードでペペロンチーノを作るのを教わってから世界が変わった
168 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 21:59:36.79 ID:PKuEefv90
>>100
男ならディヴェッラ 1.55mm 5kg 1,860円かな
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B001FTW37S/
169 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:00:16.35 ID:KoM1A52n0
ニンニクから香りを引き出す術がわからん
いつも単に辛い油に絡めてるだけになる
170 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:05:00.95 ID:E5lhspiT0
オリーブオイルは大さじ何個ぐらいが適量なの？
171 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:06:14.32 ID:+l7eNxtM0
>>169
ニンニクはちゃんと国産使ってるか？
中国産は香りが弱いらしい

温度はふつふつ沸くか沸かないかくらいの温度で五分くらい火を通す
刻みパセリ加えて、ゆで汁と乳化させるけどあくまでも弱火
パスタ加えるときも弱火
172 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:07:01.41 ID:yZ+07aR30
>>169
中国産にはそもそも移るような香りが無い
173 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:08:21.34 ID:WaMk2MVU0
どうせツナ缶のオイルとかだろ
乳化厨の味覚障害まじうぜえ
174 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:08:55.70 ID:55/Mej6e0
にんにくは潰してからきざめとグッチさんがいってた
175 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:13:29.39 ID:EM1BSs990
コンソメ入れないと絶対味がつかない欠陥料理
176 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:15:22.06 ID:a5TLR0OD0
にんにくは日本産でも市販で売ってるのはダメだわ
地方済みだから土地が余ってたから家庭菜園でもしようかと思ってにんにく植えたら
できた奴が市販品なんか比べられないレベルの香りでワロタよ
やっぱ大量生産だとダメなのかねぇ
177 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:20:15.38 ID:akDx+mcl0
>>18
定番動画だけどこれが真似たら見た目も味も最高だった
178 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:29:13.72 ID:eDNSUZrT0
>>175
パスタにコンソメ使う奴は許せないわ。邪道ってレベルじゃない
179 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:30:13.77 ID:8RbK2DOa0
バッサバッサに炒まった奴が至高
180 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:31:40.77 ID:gNVDHbjk0
カルボナーラに生クリームや牛乳入れる奴も素人な
181 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:31:43.42 ID:Is1FJ+AU0
ペペロンチーノはもやし消費要因としてのレパートリーに入ってるわ
182 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:40:09.45 ID:ctdn3a9E0
>>25
トマト
183 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:43:34.70 ID:gSwe7+Eg0
同じやり方してるつもりなんだが味が安定しないんよ
バチっと決まったときは店よりも美味しくできるんだが
184 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:44:33.43 ID:8YnexREx0
魚油
185 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:46:21.47 ID:7CAE4zQU0
>>176
生と乾燥の差でしょ
市販は房のままでも乾燥にんにくだから
186 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:49:27.38 ID:tcuGraH60
パスタ水に漬けとくのはどうなの？おいしいの？
187 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:53:25.77 ID:vlssGX1A0
ジャップはアミノ酸が入っていないと旨味を感じない
だからコブ茶投入
188 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:54:13.85 ID:0O8tvh+W0
味の素は小さじ0.5くらい使う

和風A
料理酒、みりん、醤油、刻み海苔

和風B
白だし
189 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:55:09.76 ID:y2A1kVSt0
ペペロンチーノって市販ソースが乾燥してるから長持ちしそう
190 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:56:33.78 ID:qT9CKXrM0
最近はきのこを入れる
エリンギ、マッシュルーム、しめじ
アヒージョ作ったあとに作るとなおよし
191 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:56:36.01 ID:iuyGLlK80
アリーヨオリーヨペペーロンーチノ
192 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:57:26.96 ID:NXWIfpEOO
オリーブオイル+鷹の爪+ニンニクで炒める
チョリソーとブロッコリー入れて炒める
パスタ入れて混ぜる
美味しい
193 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:58:23.99 ID:rO30v3uc0
だしの素とスープの素はガッカリだぜ
194 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 22:58:23.88 ID:yOFDWDRW0
にんにくの産地はあんまり関係ないよ
外食で中国産を使ってないところを探すほうが難しい
とにかく低温で、火をかけない状態で油とにんにくを入れてからゆっくりと
195 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:00:16.96 ID:OuOqPGwC0
オリーブオイルで作る？マーガリンで作る？って家族に聞くと9:1の割合でマーガリンだな

にんにく、鷹の爪にマーガリンと醤油
196 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:00:32.22 ID:j2sGtmZO0
にんにくと塩コショウだけなんて嘘だよ絶対
コンソメとかどばーーが普通だろ？
197 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:01:34.56 ID:Wi+noKtM0
オリーブオイル鷹の爪ニンニク塩コショウだけだと薄っぺらい味にしかならないよな
198 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:01:51.00 ID:rlCH9Lej0
>>176
とりあえず、田子のにんにくを買ってみろ
あとちょっとで収穫始まるから

>田子にんにく収穫祭　〜6/29まで　　オープニングセレモニー（農山村広場）[ガーリックセンター]
イベントカレンダー
http://www.garlicenter.com/event.html
199 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:03:13.78 ID:c1ezT8q90
ペペロンチーノの調理途中に料理酒とアサリを足すだけでボンゴレになるよ
200 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:05:19.90 ID:ey/C2JMi0
塩と胡椒はまではいいけどコンソメ入れたら別料理だなぁ
乳化云々も辛味成分は油に溶けるからぺペロンチーノには無くてもよいと思う
201 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:06:48.97 ID:qT9CKXrM0
中国産は元々香りも弱いけどなにより焦げやすいせいで香りを引き出せない
潰すとわかるが異常に柔らかいからすぐ焦げる
202 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:17:03.18 ID:WVub0P0f0
サイゼリヤみたいなジャンクな感じに作りたいんだが
素使うの無しではどうやったらいいんだ？
203 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:18:09.89 ID:kMcJEZre0
おいしくない奴は
パスタゆですぎなんだよ
1.6mmなら4分でいいよ
麺のうまさがわかるから塩かけるだけでうまい
204 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:18:10.47 ID:3JFH1CcQ0
ペ…なんですか？（・ω・?）
205 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:19:28.07 ID:wPnHwdtB0
具を入れる奴はペペロンチーノを冒涜している。

にんにく、オリーブオイル、唐辛子

これだけでいかに究極の味を目指すか…

シンプルながら一番技術が試されるパスタなんだよ。
206 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:20:00.64 ID:UfDKds4F0
めんどくさいからニンニクはチューブからだして使ってる
だが、ニンニクは臭いからイタリア人は食う時は取り除くらしいのだが、そうするとニンニクの香りが弱くなってしまうんだがどうしたらよいやら
キスできなくなるから取り除くんだぜフヒヒってイタリア人がテレビで言ってた
207 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:22:23.56 ID:PRlEdAkJ0
ﾍﾟﾛﾍﾟﾛ(^ω^)チノ
ああ^~心がぴょんぴょんするんじゃあ^~
208 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:22:31.07 ID:rO30v3uc0
ダシの人は麺はなに使ってるの？
バリラかディチェコがいいよ
パンなんかも手作りの美味いやつなんかは小麦の旨さを感じるだろ？
ペペロンのウマさはにんにくのウマさがギューっと入ったオリーブオイルと小麦のウマさが出てる麺を合わせる感じだよ
209 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:23:14.37 ID:kMcJEZre0
セブンのぺぺロンうまかったな
鶏肉スライスが入ってるやつ
あの鶏肉どうやってつくるんだ
210 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:27:07.86 ID:PDPRdWA60
93： すずめちゃん(埼玉県) [sage]：2009/03/18(水) 03:53:01.81 ID:Sr3ll6yC
>>88
ダイソーの使ってるけど２回くらいチンするたびに蓋がしまらなくなるくらい変形するから
１週間に１回買ってる

98： すずめちゃん(長屋) [sage]：2009/03/18(水) 03:54:16.58 ID:fVSt9pfE
>>93
それはお前の何かがおかしい。

107： すずめちゃん(兵庫県) []：2009/03/18(水) 03:57:13.15 ID:s4o0lP0v
>>93
マジレスするとあれはチンするときは蓋しない
湯を捨てる時だけ蓋する

100： すずめちゃん(埼玉県) [sage]：2009/03/18(水) 03:55:30.47 ID:Sr3ll6yC
>>98
あ？使ってみろよ情弱
おれくらいの情強になるともう５０回はダイソーのやつ買ってんだよボケ

118： すずめちゃん(埼玉県) [sage]：2009/03/18(水) 03:58:48.19 ID:Sr3ll6yC
>>107
え、うそだろ(´；ω；`)
211 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:29:16.91 ID:PDPRdWA60
そレンジで茹でるやつで乳化させたいんだが
212 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:32:53.99 ID:FinnmrxH0
>>211
乳化自体は油と水を乳化剤で混ぜるだけだから、乳化剤さえ用意すれば常温でもできるよ
洗剤で油を乳化して洗い落とすのと同じ
213 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:33:42.47 ID:EcpY0TNp0
>>25
何でも合うよ
シメジやエリンギの茸類からキャベツほうれん草の葉物、
火止めてからレタスや水菜を軽くあえてシャキシャキした食感を楽しむも良し
にんにくより強い香りの食材以外はたいてい合うんじゃね？
214 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:35:00.33 ID:Is1FJ+AU0
>>210
なんでこれ全員すずめちゃんなんだよ
215 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:35:13.21 ID:MDgE9z2U0
>>23
具の入ってないおにぎりみたいな食いもんだとはよく聞く
216 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:36:38.85 ID:ItwNQmXw0
>>214
懐かしいだろ
217 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:40:00.14 ID:fxH8NNAc0
わいの好物は自作万願寺とうがらしのペペロんチの
218 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/16(月) 23:53:19.16 ID:VrISUl6W0
マヨネーズと醤油を掛けて混ぜて食うのが美味い。
でなきゃ、トマトケチャップで炒めてナポリタン風にしたのに卵黄を2つくらい落として混ぜて食う。
麻薬並みに美味い。
219 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:00:53.95 ID:vchdS80N0
以前は乳化に拘ってた地味もあったがゆで汁いれるとにんにくがへなへなになって
それが嫌になるから乳化とかさせないようになった
でも焦げ付きそうになったら妥協の策として仕方なく乳化させるようにはしてる
220 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:10:05.24 ID:9AmvjbB20
ニンニクは一旦回収して後載せサクサクでもエエんやで
221 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:16:47.55 ID:jCVOSIpK0
フライパン掃除が面倒なので、電子レンジから取り出して湯切りしたら
七味とうがらしとオリーブオイルと塩コショウかけて混ぜるだけですわ
222 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:20:38.92 ID:W6/xyf6E0
アンチョビいれてもええんか
223 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:21:35.50 ID:MONJeTxai
ノーフォークで音を立てて食べてね
224 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:27:00.75 ID:R753lOdU0
コショウいれたらとんでもなく不味そうだけど・・・
225 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:28:46.96 ID:dgDSjJXT0
イタリアンパセリも忘れないであげて
226 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:29:57.06 ID:1yAFYaWj0
>>224
黒胡椒ガリガリはたまにやる
パンチが効いてなかなか悪くないぞ
227 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:32:08.46 ID:8V/ZAusk0
初心者ほど色々入れたがるよな　コンソメとかベーコンとか
確かに塩だけじゃ味がつくとは思えないから仕方ないけど
228 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:32:48.11 ID:psTyCDN10 BE:803721355-PLT(16666)

本の題名が男のパスタ道なのに
写真がオカマじゃねえか
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41Pi7MpHT4L.jpg


http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/03/fc/7b/d4/spaghetti-alio-olio-e.jpg
http://www.roma-ristorante.it/images/1399035578.jpg
229 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:45:13.59 ID:bzUaBIrt0
>>228
オカマは男なんだが？
230 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:54:28.60 ID:beq6q+VY0
納豆ペペロンチーノが最高
231 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:57:59.31 ID:fOJpvzw/0
どんちき└(＾ω＾ )┐? ┌( ＾ω＾)┘?どんちき
232 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 00:58:07.46 ID:DMhqWXDV0
業務スーパーでにんにくスライスの温風乾燥品を安く売っているから
これと輪切りの唐辛子をサラダオイルにヒタヒタにして漬けておけば炒める時に楽でしょ
ベーコンが有れば刻んで一緒に入れてしまえばなお良いかも
233 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:02:29.56 ID:BHePg+a80
ヒガシマルのうどんスープいれるとうまい
234 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:08:47.67 ID:psTyCDN10 BE:803721355-PLT(16666)

>>229
男のxx道つったらおめーこんなかわいいお皿にかわいい盛り付けするか？

>>227
コンビニ飯とかになれてる舌だとオリーブオイルとにんにくと塩とパセリとかで
調節するってのが難しいからどうしても変なのいれがちなんだろうな。
岩塩とかきのこ類とかパンチェッタとか使えばこの辺の人も美味しく感じる
235 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:10:58.23 ID:RuUR4tXE0
桃屋のきざみにんにく混ぜるだけで割といやかなり旨いよ
236 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:41:07.03 ID:ADyafTby0
ファミレス行くとペペロンチーノに半熟卵乗っけるとかあるじゃん？
ペペロンチーノにうるさい嫌儲民としてはあれどうなの？
237 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:43:53.03 ID:tDGAezGU0
ペペ一発退場
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1402936645/
238 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:46:04.75 ID:BIll0rf00
>>2
生きる
239 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:48:49.01 ID:ss7gVqcZ0
イタリアで友人にほーらこれが本場のやつだよ〜って喰わされたのがうますぎて死ぬかと思った
そいつがお前の作るペペロンチーノは日本では絶対最高だがイタリアでは下から数えた方が早いっていう言葉が理解できた
240 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:50:02.17 ID:0OibIz8L0
パスタ茹でてざるにあけとくとオイル振ってても固まるじゃん
実はあれが好きなんだよなあ
241 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:52:36.86 ID:iln7mHPm0
アサリ入れろや
242 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:54:02.66 ID:BIll0rf00
コショウを使ってる店は許せない
243 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:54:40.45 ID:wjifbPAd0
>>241
ボンゴレになっちまうだろうが！
244 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:58:33.09 ID:pNzwc3zx0
パスタと一緒にキャベツ煮込むといい感じ
245 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 01:59:48.91 ID:snhShLD90
ペロロンチーノ
246 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:00:13.57 ID:V/Cp8mN50
ラー油入れる
247 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:01:53.28 ID:4SV6WPCx0
ペペは胡椒って意味だぞ
唐辛子の代わりに粗挽き黒胡椒にしたアーリオオーィオイペペもうまい
248 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:08:06.25 ID:psTyCDN10 BE:803721355-PLT(16666)

日本人向けのレシピとかだとオイルの量が少ない

イタリア人の作るペペロンチーノ
http://www.youtube.com/watch?v=nyi5XdYRn5A

4人分
にんにく２かけ
生の唐辛子２本
パセリ１くき
バージンオリーブオイル100ml
スパゲッティ400g

http://cucinaconoi.it/wp-content/uploads/2011/07/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-ingr.jpg
http://cucinaconoi.it/wp-content/uploads/2011/07/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-proc-1.jpg
http://cucinaconoi.it/wp-content/uploads/2011/07/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-proc-3.jpg
http://cucinaconoi.it/wp-content/uploads/2011/07/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-hom-e-finale.jpg
249 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:10:13.34 ID:ckeuSmxX0
>>248
なんだバジルじゃ駄目なのか
250 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:12:03.71 ID:zx6HFVZp0
>>1
ぺぺに、ソースが台無しになるベーコンを使うのやつこそ素人
251 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:15:54.83 ID:mjkoS4mL0
本場だとひどい扱いらしけど正直一番好き
252 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:15:55.33 ID:snhShLD90
>>248
オイルも塩も、茹で汁も
思ってたよりたくさん入れるんだなぁ
253 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:19:38.86 ID:+hmwNVhE0
パスタ系料理になると途端にシェフ気取りが増えるから笑える
254 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:21:38.78 ID:pCJ0g7uv0
とりあえずオリーブオイルガボガボに入れりゃいいんだろ
255 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:21:39.63 ID:lbO5dhll0
>>248
生の唐辛子なんてねえよ！

プランター栽培するか・・・
256 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:21:43.03 ID:vchdS80N0
>>253
チャーハンでもそうだけど誰も聞いてねえのに糞みてえなレシピ語り出すやつの多いこと多いことｗ
257 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:22:33.11 ID:4SV6WPCx0
>>248
イタリアでも生の唐辛子使うのか
俺のオリジナルかと思ってたのに
258 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:23:18.85 ID:jeiUDSFk0
良いじゃねえかパスタは工夫や材料が自由だし、こだわりも自然に生まれるものさ。ラーメンオタクみたいなもんだよ
259 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:27:06.19 ID:psTyCDN10 BE:803721355-PLT(16666)

>>249
普通はパセリ使う。好みだからバジルでもいいんでねーかい。
260 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:29:57.85 ID:mxP0x/LZ0
んでまず、茹でに塩は要るの？
261 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:34:13.08 ID:cSmJNSgx0
イタリア人は和えてばかりだからダメなんだよ、炒めるという手法をもっと大胆に取り入れるべき。
262 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:35:11.21 ID:4SV6WPCx0
>>260
パスタに塩味付けるのに必要
263 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 02:37:49.73 ID:9AmvjbB20
>>236
そうなんだ〜
くらいの反応
264 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 03:08:42.26 ID:+rieHoB00
>>229
ワロチｗ
265 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 03:27:23.13 ID:iJJiuJXp0
>>228
男らしいじゃん
パセリのかけ方が
266 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 03:34:04.13 ID:iJJiuJXp0
ペペロンチーノに溜まり醤油たらすと簡単においしい和風パスタが出来る
267 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 03:35:20.12 ID:9dFJooJ00
乳化ペペロンの水っぽさまずさは異常
268 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:07:48.40 ID:psTyCDN10 BE:803721355-PLT(16666)

>>265
上の画像は>>1

下の画像は男らしいペペロンチーノ画像を探してきてはった。
269 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:14:54.80 ID:Hm5QKvbO0
>>267
水っぽくなると不味いよなぁやっぱ。俺はお湯は少しだけ入れてちょっと伸ばすくらいで抑える。
好みの問題かもしれんけどスープにパスタ入ってるみたいなのはどうかと思うわ俺は。
麺に絡んでないとダメだと思うんだ。
ゆで汁入れすぎるとパスタ自体は水分を弾くし、ゆで汁を入れてないとベットリしすぎて味が全体に回らない
270 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:17:50.09 ID:JKHe6pHc0
オリーブオイルを使わないというか、サラダ油かコーン油で半々とかやるとどうって話を聞いた気がする
271 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:22:17.04 ID:jeiUDSFk0
日本人は醤油使いすぎだと思うぞ
ステーキソースとかに醤油利用しすぎ
272 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:26:24.28 ID:iJJiuJXp0
>>268
上の方が男の料理っぽく見えるけどな
その辺にあった器に飾り気無くドンと盛った感じがして
273 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:29:58.84 ID:qd/6tB3u0
ペペロンばっか食ってた時期は臭かったけど肌がツルツルになってた
274 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:30:20.19 ID:RyHRWzjm0
昔のファミマのぺペロンチーノが大好きだった
オイル凄かったけど
275 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:31:45.16 ID:qd/6tB3u0
>>115
これマジ？
276 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:32:43.95 ID:88W4aYdJ0
ペペロンチーノくっそまずいわ
金のない貧乏学生が作るのはまだ分かるが、料理できます顔でペペロンチーノ作るカマ男は殴り殺したくなる
277 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:46:48.63 ID:jeiUDSFk0
>>276
男運が悪いだけ
278 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:52:45.36 ID:P5eK9woo0
ペペロンチーノ作れるようにして、そっからトマト入れたりキャベツとアンチョビ入れたり派生させてくと楽しいぞ
279 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 04:54:30.22 ID:1xGGdQ/r0
>>276
そらそうよ
なんてったってただの家飯だからなあれ
それも残り物使ってアレンジしたりしながら食うチャーハン的ポジションの
280 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 05:21:40.16 ID:4wUqYV9u0
>>110
要するにアマトリチャーナだよね？
281 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 05:23:55.94 ID:sxJZoiG30
クオモの動画出てるだろうなと思ったらやっぱり出てるな
実際美味い
282 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 05:46:22.97 ID:wP+sVB/W0
ペペロンとカルボナーラは自分で作って
出来上がった瞬間即食べるのがうまい
ナポリタンはカーチャン作のがうまい
ボロネーゼとかカニのアメリケーヌとかはやっぱ店で金出して食うのがうまい
283 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 06:14:36.98 ID:FrYf44Y00
ところでにんにく皮むきの最強のやり方教えてくれ
大雑把に切り分ける→根元切る→むきむきする
で今やってるが時間かかるわ
284 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 06:19:43.65 ID:iJJiuJXp0
カップに湯そそぐ→にんにくつける→冷めた頃に取り出して剥く
たまに剥き辛いのあるけどこれでズルッと
285 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 06:20:44.54 ID:vchdS80N0
もっとめんどくせえじゃんｗ
286 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 06:23:14.61 ID:iJJiuJXp0
まず最初に漬けとけば
その間に材料とか鍋の用意するからそうでもないけどなあ
287 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 06:58:53.72 ID:3/fbFA8A0
ボンゴレは砂抜きさえクリアすればペペロンチーノ並みに簡単かつ旨い
貝の塩気と旨味がたまらん…
288 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 06:59:14.66 ID:GM6SmvJv0
>>283
>>62
289 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 07:06:29.37 ID:JOQNi3Sn0
お前ら何でパスタとカレーとチャーハンのときだけ張り切るの？
290 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 07:26:19.55 ID:UFklV5zy0
>>97
なんかおいしそうだな
バターライスなるものがあるくらいだからな
291 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 09:11:56.38 ID:9AmvjbB20
>>278
実はただの基本の基本なのね
292 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 10:04:07.28 ID:moHrqxNV0
オリーブオイルとサラダ油半々でやるとすげーくどくなる
どちらか単独ではそうはならないのに
ピエトロが出してるレストランのくどさに似てる
293 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 10:12:56.56 ID:JCTD+5Ev0
水と油をかき混ぜることで乳化するだの言ってるけど
それ単なるゆで汁の小麦成分使ってるだけだろ
普通に煮詰めりゃ必ずそうなるよって思っちゃうんだよなあ
294 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 12:05:42.51 ID:d0q78ND10
にんにくの適正量ってどんなもん？
パスタ150グラムでにんにくひとかけだとあんまり香りがないんだが
295 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 12:19:37.22 ID:AbAbd+xr0
>>40
松の実うめぇ
296 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 12:23:22.23 ID:vRgn+q2c0
ゆでたあと炒めるってめんどくさいよなあ
でも炒めないとペペロンチーノはうまくないような気もするし

ゆでてミートソースかなんかのレトルトソースぶっ掛けて食うほうが結局楽でいいわ
297 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 12:49:48.00 ID:OByTvIgs0
>>289
張り切るだけならいいが
ようつべのコメント欄なんかバトルしてるからな
298 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 12:57:39.42 ID:32ekPKyE0
>>294
その3倍くらい入れたら？ちなみに刻んだりスライスするより包丁の背でバンと潰してみ。
こっちのほうが香りが立つ。あとにんにくも国産品の方が素晴らしく強い香り。
中国産なら入荷間もないのを手に入れたい。皮がパリパリになっているのよりしっとりしたのを探すんだ。
299 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 13:11:48.38 ID:ihT129Tj0
>>25
魚の干物をほぐして入れとけ
300 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 13:59:25.41 ID:Ijs7V9Gh0
うんぬんかんぬんって何やねん
バカにしとるのか
301 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 14:37:28.51 ID:ADyafTby0
昼に作ってみたけどぜんぜん味しなくてワロタ
302 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 14:38:13.75 ID:khERHkAi0
サラダ油と半々
303 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 15:11:11.21 ID:DDpDCLV00
塩だけじゃ良い塩使っても味が決まらないから
つい胡椒やアンチョビなんかも入れちゃう

塩だけで美味しくする方法教えてケンモメン
304 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2014/06/17(火) 15:40:58.21 ID:fF0Iq1iF0
うまくいかないってやつは確実ににんにくとオイルの量が少ない
麺100グラムで>>18の量だからな
150グラムなら1.5倍必要だし200グラムなら2倍だ
305 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：
そんなに油を食べたくないんだが
ペペロンチーノは業が深すぎ