天ぷらをサクっと揚げるコツ

これで和食名人になろう！【天ぷらをサクっと揚げるコツ】

天ぷらの醍醐味はやっぱりあのサクサクっとした食感！　なのに家で作るとなぜかべちゃっとしておいしくない……。じつはカンタンなコツでそんな悩みが解消します♪

サクサクのヒミツは衣にあった！

天ぷら粉はわざわざ買わなくてもＯＫ。家にあるもので作れちゃいます。 ポイントは入れるものと粉の混ぜ方！

片栗粉と氷を入れることがコツ！

水と卵と塩と氷を合わせて…

薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜます
このとき、混ぜすぎに注意！ダマが残っている状態がちょうどいいです。

油を加熱して揚げればＯＫ

衣をサクサクにするには、衣と油に温度差があることが大切。氷を入れることによって、衣を冷たくしているのです。
また、よくかき混ぜてしまうとグルテンが発生。これが粘りけのもととなり、べちゃっとした衣になってしまう原因に。

揚げる順番も重要☆
また、揚げるものによって適した温度も違います。 低い温度のときは大葉など薄いものを揚げましょう。いも類は低温から温度を上げてからっと揚げます。
野菜類や鶏天も中温で。魚介類は高温＆短時間で仕上げるのがポイントです。

知ってみるとカンタンな天ぷらのコツ。でも、お店のようなサクッサクができて感動しますよ。
これから春の山菜もどんどん出回って、野菜の天ぷらがおいしい季節、ぜひお試しあれ♪

2014年02月17日

http://mainichi.jp/life/cookpad/archive/2014/02/17/ckpd684.html

大雪はてんぷら

隠し味の下痢便

まあ２万円の天ぷらに勝てるはずもないけどね

てんぷら！てんぷら！てんぷら！おまえだ！

からっぽ！！！

一度天ぷらの専門店に行ってみたいけど高そう

天ぷら粉の代わりに下痢便を使う

http://www.asahi.com/articles/ASG2H51FBG2HUTIL02P.html
各地で記録的大雪　１０人死亡、９２９人重軽傷

http://www.47news.jp/FN/201402/FN2014021601002198.html
大雪のため山梨県北杜市で動けなくなった車の運転手が死亡。凍死とみられる。

http://t.news.goo.ne.jp/news/1103591?fr=gt
除雪作業員３人と連絡取れず　長野　雪崩、救助向かえず

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140216-00000010-san-l10
前橋、史上最高の積雪７３センチ　除雪中の男性死亡

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140216-00000035-mai-soci
＜大雪＞除雪車たどり着かず、依然孤立　群馬・南牧村

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140216-00000021-asahi-soci
静岡県、孤立状態の地区に陸上自衛隊派遣を要請

http://www.asahi.com/articles/ASG2J3QR1G2JUTNB003.html
秩父のトンネル、１８人なお孤立　食料投下、強風で断念

↓

総理大臣「てんぷらうめえｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ」

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140216-00000054-jij-pol
首相動静（2月16日）
午後5時49分、東京・赤坂の天ぷら料理店「楽亭」着。支援者らと会食。（了）

ビールをちょっと入れる

安倍ちゃんを油であげるんか？

油はねるのが怖いのねん

こつのいらないあれだろ、あれ

やっぱり雪の日に食べる天ぷらは格別だね

安部汁を一滴垂らす

寿司職人は「刺身を酢飯の上に乗っけるだけ」って馬鹿にされるのに天ぷら職人が馬鹿にされないのはなんで？
溶いた小麦粉を食材につけて揚げるだけじゃん。

掻き回さない
タネによって衣の付け方を変える

赤坂の料亭にお願いする

だから〜

麻生の時にカップラーメンの値段すらわからないとか言って
必要以上に叩いて失敗してんじゃん

酢

チンポプラ

マヨネーズを入れる

サラダ油にごま油を少量混ぜる
小麦粉を水でとく時に日本酒を少量混ぜる

>>18
今天ぷらの話してんだけど

片栗粉と小麦粉混ぜるともろくてパリパリの衣にならないか？
普通に小麦粉だけで作るほうが美味いと思うが

二度揚げ

安倍に聞く

ちょっと天ぷらスレ多すぎるだろ

>>25
ほんとこれやる奴は死ね

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　　　　　　 i::::::::l゛.,／･＼,!.／･＼ 　l:::::::!　　　　天ぷらは雪見に限る！
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塩
天ぷら食いたくなってきた(庶民並の感想)

まず下痢をします

>>1
このスレ立てた奴センスあるな

下痢の天ぷら

天ぷらの値段聞こうぜ

>>6
俺も

小麦粉でなくて天ぷら粉を使う
下手にテクニックに頼るよりも、これが確実だし楽

酢か塩

具材に粉まぶせばいい

最高の素材は山梨県民

天ぷらは蒸し料理
天ぷらは蒸し料理

次の雪の日はてんぷら食うか

気圧

大雪の時は仕事もしないで天ぷら食うのが一番だな

エリート塩

衣を雪でよく冷やす

「小麦粉に水入れる→具を入れる」
の順番でなくって
「具に小麦粉をかける→水をかける」
って順番の方がうまくいきやすい
特にかき揚げはこの順番で作りさえすれば失敗しないからおすすめ

いつからここは
天ぷら速報になったの(´・ω・｀)？

天ぷらは揚げ料理じゃなくて蒸し料理
これを知っておけば答えが見えてくる

試したことないんだけど炭酸水入れるってのはどうなの

下痢天うめえ

雪の天ぷらはオブラートで雪をつつんでやるとうまくできる

>>1
> 2014年02月17日

これはクックパッドが皮肉でやってるってことなのか

>>6
天一とかの安めのチェーンでも全然違うしランチだと安いし一度行ってみた方がいい

美味しんぼの天ぷら職人を選ぶ回のやつ貼ってよ
あれにぜんぶ書いてあるよ

高級天ぷら粉使えば下手でもサクっとなる

>>1
今時衣を冷やすとか混ぜすぎないとか、現実感覚と離れすぎたお料理の知恵に笑ったｗ
コツのいらない天ぷら粉を使えばそれで全てOK
いちいち氷水とか作ってられるかよ

卵の代わりにマヨっでどうなの？

天ぷら粉つかった天ぷらなんか食えるかよ

小麦粉を冷蔵庫で冷やしとくんだよ

ニュース速報(天ぷら)

責任…ですかね

酢か塩

昔アイスのてんぷら作ろうとしてカステラに巻いて揚げたんだけど、アイス溶けて漏れて油はねまくって死ぬかと思った
コンロとか壁や床に油飛びまくって母ちゃんにスゲェ怒られた
代わりに作るって言った母ちゃんも同じ失敗した

雪景色が必須

>>52
あーこれはまた2階建てのネタになりそうなことを…
でもこの記事書いたのは誰だ？

テンモメンｗｗｗｗ

テンプメンｗｗｗｗ

プラモメンｗｗｗｗ

誰かあの知恵遅れを熱した油で揚げてやれ

要はグルテン減らして澱粉増やせばいいんだろ
サクッとじゃないけどスポンジケーキもコーンスターチ混ぜると軽くなるよな

赤坂の店に行ってさくっと2万出して食えよ

天ぷら粉買えばいいと思う

>>62
ちゃんとカステラ撒いた後一晩冷凍した？

油に酢か塩

天ぷらのスイカの組み合わせはよほど都合が悪くて
腹に効いてるw効いてるwしてしまうらしいが本当か?

うちの母ちゃんの天ぷらは衣激厚中半生…

今年の流行語「天ぷら総理」
今まで下痢とかひどかったからね。
意味はこっちのがひどいけど

記録的豪雪を少々

「下民の断末魔こそ最高の調味料」

>>54
それよりもオーストラリアの和食屋に天ぷらのコツ教える話があったろ、
あれがよく書けてるよ

・冷蔵庫に小麦を入れてく
・水は氷水
・かき混ぜすぎない（小麦粉のダマは残したまま）

この通りやると、本当にサクッとなるぞ

天ぷら粉を混ぜすぎない

>>70
巻いてすぐ揚げた(´・ω・｀)

スガシカオ

>>52
これ特定秘密保護法違反じゃね？

>>79
オブラートでまかなきゃ

雪で国民が凍死する日は暖かいところで政治屋はおいしいてんぷらを食べると

片栗粉と炭酸水がなんとかかんとか

水の代わりに炭酸水がいいとも聞くけど。
サクサクになるんだって。

冷蔵庫に入れて冷やすといいらしいな
つまり安倍は雪の中に閉じ込めて冷え冷えにしてから揚げようとしていた可能性も

>>5
遊びたい

>>83
津波で19000人が死んだ日の夜に、
どさくさに紛れて
外国人からの違法献金を
こっそり返してた奴もいるんだが？

>>1
サクサク感なら炭酸水使えばめっちゃ手軽にできるぞ

油の処理が面倒というか、コストも掛かるし環境に悪いしで、高価な食い物だよな。
>>81
一般人には何が特定機密に指定されたか知る事も出来ないけど、このスレにアクセスした奴を皆逮捕可能に
なる訳か…美しい…

アイスの天ぷらは雪見だいふくを使うと失敗しない

高温で揚げる

>>6
貧乏人は死ね

炭酸水の代わりにビール使ってもええんやで

>>79
(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ
上手にできたら確かに美味しいんだけど
よく考えたらホットケーキにアイス乗っけるのと変わらんから一回しか作ってないわ

塩派とタレ派でけんかになるよな

>>18
何の話？

台風→コロッケ
大雪→てんぷら

天ぷら飽きたんだよ
ラーメン食いながらカレースレ読みたい

>>93
ちゅっ

>>18
麻生のあの叩かれ方は異常だよな
天ぷらは値段の事言ってるんじゃないんだぜ文盲には判らないかもだが

そんなことより天ぷら食おうぜ
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　　　　 UU

一人暮らしで揚げ物やってる人臭い対策おしえて

水の代わりにビールとか炭酸水を使うとカラって揚がるよ。
ビールで揚げると風味も上がって美味しい。当然、ビールとの相性も向上する。

首相になって災害時に天ぷら食いに行く

台風のコロッケに続いて
大雪の天ぷらか
天ぷら業界のステマ確定やな

知り合いの料理人に白絞油で揚げればいいって聞いたけど一斗缶で買わなきゃならない

ノンフライヤーでも買っとけ>>102

熱した天ぷら油にビールを大量に入れる
騙されたと思ってやってみろ

天ぷら粉は氷水で溶くのがいいって誰かが言ってた

安倍天とか下痢しそう

>>106
中華な黒い胡麻油を使わないで
太白の胡麻油を使えばいいんだよ
普通に瓶入りで市販しとる

>>6てんやで良いじゃん

天ぷらは地球より重い

>>52
クックパッドは反日勢力

天ぷら総理にメールで聞けよ

揚げ油は胡麻油混ぜて欲しい
100%サラダオイルだとまずい

一回格式ある店で食いたいもの
天ぷら
うな重
ステーキ
寿司
和・伊・仏・中のフルコース

>>109
クッキングパパか

1〜2個ずつ揚げる
鍋一面に具を詰め込まない

>>9
これ

卵はいらん
色が黒くなりやすいから

ワカサギ天ぷら食べたくなったじゃねーか

片栗粉とお好み焼きの粉はあるが小麦粉がないわ
お好み焼きの粉で天ぷらはいけるのかな

天ぷらは洋食(ﾄﾞﾔｧ

なんでこんなに天ぷらスレが立ってるんだ？
なにかのステマか？

氷とか使わなくても普通に市販の天ぷら粉でサクッと揚がるんじゃねーの？

>>125
ヤマザキのパンのネタはあまりにブラック企業過ぎて
みんな食いつかなかったから
天ぷらにシフトしちゃったんだろうな

首相を立ち合わせる

>>6
新宿のつな八あたりなら気軽に入れる専門店って感じ

その昔、えびの天ぷらだけを数十回繰り返し注文した喜劇王が居てだな

ためしてガッテン流で天ぷら揚げたら劇ウマだった

片栗粉入れるのは邪道だから専門店ではやってなさそう

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天ぷら粉買えよ。あと油混ぜると良いとか聞いたことあるな。
揚げると衣に混ざってる油部分が抜けていい感じになるんだと。
うそ臭いからやったこと無い。誰か試してみてくれ

ここ数日の天ぷらステマにやられてきた、天ぷら食いたい…
しかしどこ行けばいいんだ、てんやならどこにでもあるが味が駄目だしな…

焼酎入れてる
さめてもサクサクしてる

>>129
ケンモメンならハゲ天一択だろ

天ぷら粉ってなにが入ってんの？

天むすと言うゴミ

トンカツみたいにフライパンに少なめの油で揚げるのは無理？

>>1
卵水とか冷水とかてんぷらの常識だろ、知らない時点で池沼ｗ

>>139
可能だろうけどマズくてアレだと思うぞ

>>141
ありがとう、やっぱ美味しくは出来ないか
一人暮らしだと店で買った方がよさそうだな

下痢便のかき揚げ

>>1
つなぎ接着にはマヨネーズを使う。
はいやり直し

>>137
基本以外に粉末の卵白とか卵黄とかだから棚卸しとかで安売りしてたらお好みタコ焼きホットケーキ用にも便利とか聞いた

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　　　　　　 i::::::::l゛.,／･＼,!.／･＼ 　l:::::::!　　かわいそうな山梨の雪を衣に使いましょう！
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衣に油を数滴入れるといいらしいけれど
妙に硬く仕上がっちゃうんだよね(´･ω･｀)

サクッとした天ぷらと田舎っぽい天ぷら
特にコストに差があるわけではないの？

ころもが店で売ってるみたいにつかないんだよなぁ貧相になる

ラードで揚げれば？

すごいな。
今日は、天ぷらスレばかりだ。

しかもためになるｗ
こ安GJ

雪を見ながらの天ぷらも風情があってええどすな

冷たい衣に白ワインを少々入れる

>>149
一度まともな店に食いに行って
大将がどんな感じで揚げるのかを見るといいよ

それを真似れば簡単にリッチ天ぷらを自分で揚げられる

は？氷なんて使わなくても普通にさくさくに上がるだろ

しょうもない週刊誌みたいなスレだな。

>>6
ランチ時に行ってみるといい。さすがに1点づつ揚げたての出してはくれんけど天ぷら定食で1500円くらいのとこいくらでもあるよ
丼でいいなら1000円しないとこもあるし

ビールで天ぷら粉を溶く
これ最強
うちの母親はビール飲まない癖に天ぷら用にだけビールを買ってた
でも発泡酒は駄目なんだと

底辺がヒーヒー言ってるのを見ながら食べる天ぷらはさぞかし旨いだろうな
２万もするし

なあなあ
揚げたてのテンプラを食ったことないんやけど
うちのしきたりなんだろうか
日があるうちにまとめて揚げて
完全に冷たくなったものが夕飯にでてくる

>>160
それあたったとき大変だぞ

出来立てが一番旨いよ
蕎麦に掻き揚げなら翌日のでもいいけどさ

油を入れるとカリッとあがるよ

どうせベーキングソーダと思ったらベーキングソーダだった

天ぷら食べたくなったらてんやがコスパ最強なの？

てんぷらの名店でも、卵水と薄力粉なんだから素人が変な小細工するより普通に卵+冷たい水+網でふるった薄力粉、で十分。
それ以降は揚げ方の問題だ。

なんか安い600円くらいの天丼だしてる天ぷら屋うまかったわ
どんぶり自体はかき揚げっぽい感じだけどなんつーかカリっと感がプロの技だった

天やの天ぷらはすごくいい

冷たい水と卵よく溶いて小麦粉ふるって入れたら菜箸で一かき混ぜ。
これで美味しいさくさくの衣になるな。
粉入れてから混ぜすぎるのが一番悪い

真面目に天ぷらについて語るスレになってて草生えた

食うと胃もたれがすごい

冷たい水、氷がなかったら雪を入れてもええの？

昔から言われてるコツばっかじゃねーかｗ>>1
よほど下手くそじゃなければ、揚げたてはサクッと旨いし時間が経てば台無しになるのは変わらんよね

最近やっとコツがわかった。カリッとなるまで揚げる
今までフニャフニャで油っぽいなーと思って食ってた所から
更に数分揚げるとカリッとした
あとは具の加熱具合を計算して水分足せばok

ytg

>>46
水かけたときに流れちゃわないの？

台風の日はコロッケ
大雪の日は天ぷら

お前らのせいで天ぷら屋激混み

>>1
安倍に絡めてるんだろうけど全然面白くないね
それにしてもあちこちの掲示板で一斉に安倍叩き始めたみたいだけど、どの勢力からの依頼なん？

市販の天ぷら粉使ったら適当にやったのにカラッと揚がってワロタ
面倒くせえコツとかいらねｗｗｗｗ

>>102
ベランダでやる

>>18
マジレスすると、漫画を読んで勉強（笑）しながら、運転手のついた車で送迎してもらい、
料亭やレストランよりホテルのバーの方が値段がリーズナブルだと言ってた割には、
庶民の一食の相場に鈍感だったり、ロクに漢字も読めないという叩かれる隙を作ってしまった麻生に非があるとは思う

ちょっと距離を置いてみて、叩かれてしかるべきだったと思うわ

プロは花を咲かすという一手間を掛ける。
http://img01.kyo2.jp/usr/namihana/%E8%8A%B1%E3%82%92%E5%92%B2%E3%81%8B%E3%81%99CA%EF%BC%93%EF%BC%91%EF%BC%90%EF%BC%90%EF%BC%98%EF%BC%94%EF%BC%8EJPG.JPG

手で衣を掬って油の中のネタの上にボタボタと垂らす。

民団のバカって何でここまで露骨にバカなのかね

まあでも天ぷらうまいよね
しかし天ぷら屋が少ないわ

>>179
いんぼうろん？

>>87
＞>>5
＞遊びたい

遊ぶ女は嫌いだー

穴子の天ぷら食ってみたいわ
誰かごちそうして

>>187
関西に住んでるなら
一味禅に行くといい。
http://tabelog.com/restaurant/images/Rvw/13868/640x640_rect_13868215.jpg

小麦粉が細かいのとダマ(グルテン)をつくらないようにするのがいいんだろうな
切るようにサッと混ぜてスッと浸してカラッと揚げる

お好み焼き作るときって混ぜまくる？さっくり混ぜる？

ノンフライヤー

>ベーキングパウダー

ご家庭にこんな専門用品が常備されているのか、知らなかったわ

>>192
一缶買えば腐らないから早いうちに買っといた方がいいよ
俺は20年ぐらい使ってるけど無くならない

>>192
お好み焼き、ホットケーキとか作るときに使うやん
自分の場合お好み焼き粉とかホットケーキミックスのほうが専門用品が常備されてるのかになる

クッキー焼きたくてベーキングパウダー買おうか迷ってたけど
使い道ないかなーと思ったら結構汎用性あるのね。今度買ってみよう

飲み残しのビール入れればサクサク

高温でｼﾞｭｯ

雪見天ぷらかな

マジかよ安倍死ね

ベーキングパウダーはたこ焼きにも使うよー

さつまいも天ぷら、ナス天ぷら、菜の花天ぷら、大葉天ぷら、、、

あああ食べたくなってきた

卵が売ってない→天ぷら作れない

凍死体はカラッと揚がる

ここだけの話政治スレに集まってるのはどういう業態の人らなん？
マジで知りたい誰も見てないから教えて

塩をちょっとつけてがﾝﾏｲ

美味しんぼにかいてあったまんまの記事だな

神

・セブン　　　　　採算度外視　ヘリ飛ばして被災者に食料搬送

・ポプラ　　　　　おにぎりをSAで無料配布

・ヤマザキ　　　パンをSAで無料配布　　「どんどん持っていってくれ！」

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普通

・第一パン　　　工場付近住民だけにパン4個位入る小さい袋に詰め放題300円イベント開催

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クズ

・某ローソン　　寒空の下被災者殺到も入店規制

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ゴミムシ

・某首相　　　　被災者無視で自分だけ2万円の天麩羅に舌鼓

仕事に行って出先の帰り道タラの芽と道の駅で魚介類を確保して嫁に今から帰るから天ぷらの用意しといてと電話したい人生だった

衣にマヨ混ぜる

一時期、近くのてんやが神業的な美味さだった。

天ぷら＝うまい
天ぷら≠俺
俺＝すごくない

>>18
カップラーメンとホッケとバーは予想以上の効果があっただろ
ただ、あれに味をしめてカツカレーやら天ぷらを攻撃しても無駄だと思うわ
あれは政権交代前だったから上手く行った方法だ

だんまり

http://www.atsuatsu.jp/index.html
ココ美味しい

>>210
てんやって流れる油プールで腕の差なんて出ないんでないの？

自分で揚げる店は激マズ
バイキングでテーブルにフライヤーあるやつ

>>158
炭酸水でもいいらしいぞ
微炭酸にしないと跳ねるらしいが

阪神震災→｢自衛隊は市長から出動要請を受けないと動かせない｣がそれ以外のことは知ったと同時に即座に動いた村山

東日本震災と福島原発事故→あらゆる情報機関が混乱し機能不全でも即座に自衛隊を大規模で派遣し官邸を後にしてヘリで現場迄飛んだ菅
東電が撤退しようとしていたときに｢このままだと日本が終わる！｣と一喝した
もしあそこで撤退しようものなら日本が分断国家になっていたのは間違いない

山梨に深刻な大打撃を与えてる豪雪災害→二日間何もせず私邸に引きこもり、金メダリストに電話して夕方天麩羅食ってるどこぞの自民党総裁現総理安倍ぴょん


山梨県民が苦しんでいるとき、安倍ちゃんはというと…
http://www.kantei.go.jp/jp/96_abe/actions/201402/__icsFiles/afieldfile/2014/02/15/15kin1.jpg
http://www.kantei.go.jp/jp/96_abe/actions/201402/__icsFiles/afieldfile/2014/02/15/15kin2.jpg